Los mejores restaurantes de cocina francesa Ródano

No estamos en el hotel, estamos en el Bistrot. Es cierto que se trata del restaurante del hotel Ibis Lyon Nord, disfrutando de una situación excepcional a pocos minutos del centro de la ciudad, con un acceso rápido por la A 6 (aparcamiento vigilado y gratuito), pero en un entorno renovado y encantador se olvida rápidamente la parte hotelera para sólo disfrutar del restaurante. Desde la entrada se ve la piscina en la que podrás refrescarte, antes de descubrir una sala con colores alegres donde uno se siente cómodo. El otro más del establecimiento es su terradura en el patio interior, a la sombra de todos los ruidos en un pequeño rincón de vegetación. Por supuesto, no se puede perder el famoso buffet de entrantes que encontramos en cada ibis, pero la carta nos ofrece especialidades más regionales que descubrir: ensalada lionesa, anduilette "Bobosse" a la semilla de mostaza, medio san martín de la Madre Richard, para terminar en un figato helado. La elección es amplia y permite satisfacer todos los gustos, en un restaurante que puede acoger todo tipo de eventos familiares y profesionales.

Lo que nos encanta de Thomas Ponson es su constante deseo de reinventarse. Así que, si el chef ocupa, realmente, la calle Laurencin con cuatro establecimientos de calidad, ¡no nos quejemos de ello! Cuando Thomas Ponson inauguró su primer restaurante en el número 6, hace más de quince años, probablemente no tenía ni idea de que abriría un bistró, un café y un bouchon. La casa matriz es el restaurante gastronómico que está detrás de una hermosa fachada roja, llamado sobriamente Thomas.

Formado en los sabores del valle del Ródano meridional, en el restaurante del gran Michel Chabran, Ponson ha aportado su juventud y una visión contemporánea de una cocina gastronómica que empuja con firmeza. Por lo tanto, tiene que venir a disfrutar de este menú único de temporada por menos de 50 euros. Descubra lo que un chef joven puede ofrecer en sus magníficos platos. Tenga cuidado, el restaurante solo acoge a 45 personas en un ambiente agradable y acogedor, por lo que se recomienda reservar.

En el menú: verduras de temporada, calamares asados y marinados, ensalada de verduras y hierbas; un falso filete de ternera en tataki, verduras crudas marinadas al estilo asiático, o una parrillada de pescado, mariscos y cigalas, alcachofas, pimientos y tomates confitados. Regresamos al valle del Ródano con albaricoques asados al romero, espuma de queso de cabra fresco y dulce de almendras. Extraordinaria carta de vinos y un servicio impecable. El lugar ideal para entender y disfrutar de la cocina actual.

Un opus gourmand para la serie de Martine con Bistro Martine. En pleno corazón del barrio de Ainay, a dos pasos del ayuntamiento de distrito -por cierto, todavía puedes leer en la fachada del edificio Café de la Mairie- este bistró de barrio abre su terraza en una esquina tranquila. El Bistro Martine forma parte de las buenas sorpresas cuando descubrimos un barrio avaro de estas direcciones acogedoras y familiares que hacen la reputación de Lyon. Así, nos instalamos en la terraza, en medio de las flores, desde los primeros días o en una sala animada por un bonito mostrador con encanto discreto. Ambiente distendido, sonrisa asegurada a cualquier hora del día y especialmente a la hora del almuerzo donde te gusta encontrarse alrededor de Martine para degustar una buena cocina casera realizada con productos frescos de temporada, simplemente como solíamos hacer. En el menú de este verano hay una ensalada de buey de buey (¿quién más?), melón, jamón crudo y mozzarella o una base de fiambres. A continuación, lasaña casera, filetes de caballa a la parrilla, un tartare de buey con cuchillo o raviolis con queso. Buena carta de postres, casa también, y carta de vinos. Una maravillosa dirección de barrio que debería hacer escuela.

El Petit Carron, una dirección llena de calor, en tonos cálidos con notas jazz, ofrece grandes momentos de gastronomía dispuestos a compartir o en grupos (el establecimiento organiza comidas de grupos durante viajes turísticos, seminarios o eventos familiares). En el Pequeño Carron, te sientes como en casa. En una sala acogedora, en el altillo o en la encantadora terraza estival, podrás saborear una cocina tradicional francesa de alta calidad, una cocina refinada que, dominando sus clásicos, puede permitirse unas puntas de vivacidad sobre una amplia carta de pescados y de carnes: Foie gras casero con mendigo, tartine de campaña o salmón marinado con hierbas de cigalas; a continuación, un escalope de ternera de ternera a los capollos, una cabra de ternera crujiente simple zumo trufado, un buey de castillo a las morillas o una espalda del bacalao en el grosor Rossini. Propuestas de temporada siempre interesantes y pizarra de dulces, entre ellas el famoso "temible", el postre casa por excelencia con su corazón con chocolate. Una dirección inteligente enmarcada por las notas azules.

En la carretera de los montes de Oro, en un barrio lleno de vitalidad a mediodía, el Momento se encuentra al lado de una panadería llena de bocadillos, pero por qué, tan buenos son los bocadillos, toda esta gente no toma tiempo para entrar en este remanso de paz con una decoración de bistró elegante con sus paredes lambrinas. alargados, cuadros, su bar y, sobre todo, su terraza en el patio interior, un pequeño paraíso en este barrio. Lo que también apreciamos es la calidad de los platos de temporada bien presentados, platos que cambian cada día en función del mercado. Este verano, una sopa fresca de pepino y tocino secado, un trozo de ternera a la provenzal y sus fusilli frescas, pimientos y tomates; una red de dorada nórdica con salsa de estragos o una treza de carnicero de foie gras, sin pasar las veladas tapas los jueves por la noche. Venga, es hora de tomar buenas costumbres a mediodía y cambiar un poco sus fines de semana. El único problema es la obligación de reservar, pero no podemos sino celebrar este éxito bien merecido.

En 1954, Vital Pignol, joven Stéphanois, monta una pastelería en el 17 de la calle Emile-Zola, justo al lado de la emblemática plaza Bellecour. Más de 60 años después, la casa Pignol ha cambiado mucho, pero la dirección ha quedado. Pignol, el proveedor por excelencia, se ha convertido en sinónimo de recepciones de excepción y hoy cuenta con 7 restaurantes y tiendas que emplean a unos 160 trabajadores. Esta gran casa ha sabido conservar su alma y siempre son apasionados y profesionales exigentes, como Jean-Paul Pignol, que lo animan. Lo que es especialmente notable es que este cartel no se base nunca en sus laureles, proponiendo siempre nuevas creaciones en cada ocasión, siempre contentándose con hacer lo mejor. En este lugar histórico, Pignol nos propone una pastelería, pero también un restaurante en las dos plantas del antiguo apartamento de la familia Pignol. En total, cuatro salas diferentes, desde el ambiente bistró a la cocina pasando por la intimidad del salón, para degustar platos de temporada todos los días diferentes -como esta filete de vara en el corazón del verano- ensaladas bien compartidas de productos frescos y, por supuesto, las maravillosas pastelería caseras. Una dirección que forma parte del patrimonio gastronómico de la ciudad.

«La tierra es azul como una naranja-Nunca un error las palabras no mienten. " Paul Eluard, El amor la poesía) Al Pimiento azul es la cocina que no miente. En cuanto a la marca, también hace referencia al arte, ya que está inspirada en el título del segundo álbum, Los Pimientos azules, de un chef compositor. El chef, Marseillais original, es un auténtico apasionado de cocina. Pasado por Thomas y el no menos célebre Tartuffo, formado en la pastelería versión orgánica por el fabuloso Frédéric Dujarrier, Julien Panzani nos recibe en el marco depurado del Poivron Azul para presentarnos una cocina auténtica, auténtica, una cocina de instinto y fiel. Una cocina 100% casa, realmente realizada con productos frescos de calidad procedentes de productores y artesanos claramente indicados. Los huevos son ecológicos, las carnes proceden de Francia, los zumos de frutas de Thurins, los quesos de Jean-Charles Roux y los vinos de pequeños productores que trabajan en agricultura y agricultura razonadas se seleccionan con Stéphane Peroz, Bodega de Charpennes. En resumen, hay excelentes productos para realizar todas las fantasías de un chef que gusta desviar los ingresos para presentarnos una cocina de abuela revisitada, que ofrece una carta simple, de temporada, sólo sabrosa, como red de lata de los Dombes, reducción vino tinta y cereza, polenta crujiente y cohetes, Echine de cerdo granjero del Ain. a la verbena limón o a un filete de merlán, y su atropello de patatas. Los helados también son caseros. Bienvenida y servicio adorables. Una nueva dirección inteligente que ya cumple todas sus promesas.

Una de las direcciones de referencia de la ciudad, no sólo en la categoría brasserie, sino simplemente en restaurante, ya que el Silk es mucho más que una cervecería en nuestra opinión. El Silk, integrado en el lujoso hotel Sofitel, disfruta de toda la tranquilidad del lugar, a dos pasos de la plaza Bellecour y del hipércentro de la península. Un lugar a la vez clásico y totalmente atípico con su decoración que nos sumerge en el universo "vintage" de los años 1970 con toques de colores resplandecientes sobre un fondo neutro y en el universo de la seda (de ahí el nombre del establecimiento). El Silk, entre bistró elegante, brasserie desfasado y restaurante elegante, se dirige a todos los públicos y no sólo a la clientela a menudo abusiva del hotel estrellas. Servicio a la altura, refinado y agradable, con una bonita casa que sabe realmente recibir, y cocina de gran calidad que también oscila entre la tradición brasserie con las ostras, una ensalada lionesa, un famoso tartare 100% buey, hamburguesas caseras, uno de los famosos tartara buey, hamburguesas caseras, un famoso tartare buey, hamburguesas caseras, uno de los cuales es la trufa o una deliciosa restauración. Vieiras asadas o un cuadrado de cordero asado y su veraneo de verduras de temporada. Quesos de la Madre Richard y un bolso perdido estrellado helado con espectadores. Otros imprescindibles de la casa: la tortilla como tú quieres y el terrible Club Sándwich de pollo. Buena carta de vinos, grandes vinos, para asegurar las armas y vinos.

El Canut y los Gones son un condensado del espíritu de la Cruz Rousse. Un espíritu frondoso que desafía el tiempo. Además, las paredes adornadas con un papel pintado vintage, como se dice hoy para decir de otra edad, llevan una colección de relojes. En primer lugar, el placer de encontrarse, dado que se ha dado un vaso de buen vino -excelente selección, pero cuidado con este restaurante no es un bar- incluso antes de empezar la comida. Buen ambiente garantizado y empieza a descubrir una carta que cambia cada semana. Así pues, esta noche: filete de filete del lago Ginebra ahumado a las semillas de cilantro, salicornio, anchoa a la gasolinera, crema de abogado, rayos de colores, pomelos o rojas de ternera, zumos a las morillas secas y pimienta, muselina de guisantes secos, espárragos verdes, guisantes de café avellana para empezar. A continuación, lata de la Dombes: filete asado, jugo con mermelada de cereza negra, cocinas lacadas y caramelizadas, ala asfixiada en piresquis en la aceituna verde al ajo de los osos, remolacha chiogoria roja, nabo feo o una pluma de cerdo ibérico Bellota, zumo de chorizo ibérico, patatas de chorizo ibérico, patatas faltas nuevas y verduras de temporada. Brillat-Savarin a las trufas negras y entremezcladas con la espuma de verbena infustada, galleta Joconde, y compotada de frambuesa, espuma ligera con frambuesa, merga para terminar. Vamos, cierra su móvil, abre sus ojos y su espíritu y uno se regala…¡Estamos bien en la Cruz Roja!

En la plaza de Voltaire nos encontramos con coloridas macetas sobre un hermoso banco de trabajo que se ha convertido en una mesa para compartir, plantas que crecen alrededor de una agradable terraza y L'Assiette sur la Place, que nos invita a entrar si el tiempo no acompaña. En el interior, un bistró (mesas, sillas, ambiente acogedor), un bouchon (los recuerdos que adornan las paredes y la pequeña biblioteca) y un restaurante (la calidad de la cocina) forman un conjunto muy lionés, con un rincón acogedor más femenino debajo de la lámpara junto a la ventana. En resumen, es tan bonito como entrañable; un verdadero universo donde cada uno encuentra su lugar de forma natural.

En lo que se refiere a la cocina, el restaurante cuenta con un adorable chef al que le gusta elaborar buenos platos a fuego lento, como el risotto —una especialidad de la casa— tan delicado de preparar. Productos de temporada y de calidad con, por ejemplo, divinas trufas italianas generosamente colocadas en penne, ¡una delicia! El menú es breve pero denso con, por ejemplo, hermosas y grandes ensaladas, el famoso risotto y filetes de mújol a la plancha (una maravilla); un excelente tartar de ternera y especialidades lionesas como el muslo de pollo en vinagre o la salchicha caliente a la vigneron, sin olvidar los raviolis y las sugerencias del día escritas en la pizarra. Para el postre, podemos decantarnos por un plato de quesos servido con mermelada de higos y nueces antes de la crema mascarpone con mango o por las chips de merengue, un postre casero.

Un servicio atento y sonriente para pasar un buen rato, que se puede ampliar perfectamente hasta la noche con unas tapas y una buena copa de vino.

Son herederas de una tradición familiar, la de la Casa Malartre, pero son sobre todo el presente de una familia que pone al honor los mejores productos de la isla. Es imposible perder a Julie y Caroline, las dos niñas Allard, ya que su restaurante se encuentra justo en la entrada, Lafayette, des Halles de Lyon Paul Bocuse. Un restaurante integrado en este espacio de la casa Malartre, donde se abastecen deliciosos quenelles y otros productos en frascos como los caracoles y las ineludibles caracola. Un restaurante alegremente colorido, femenino en el alma, pero donde a estos señores les gusta hablar business, un restaurante con aires desenfadados que toma gustosos aires de terraza en la animación de los Halles. Nos encanta. Para la cocina, es de temporada y forma parte de la pizarra del día. Bonitas ensaladas bien compuestas, como esta ensalada italiana, este estival gazpacho de tomates o caracoles extra grandes para empezar. A continuación, la famosa quenelle lionesa y su gratidez de caracoles, caracoles, una charla de Black Angus o un pavimentado de salmón a la manera del chef para variar los placeres. Sin olvidar un servicio agradable y advertir para respetar nuestro calendario a veces apretado a la hora del almuerzo. Postres con el mismo espíritu de calidad y vinos de cristal. Pasar a la tienda antes de dejar a Julie y Caroline para llevar a su cesta un poco de la casa Malartre. Un auténtico establecimiento gastronómico en el espíritu de los Halles.

Un establecimiento al que los Lyonnais no prestan atención y que sigue siendo un regalo para las personas que llegan a Lyon por la estación de Perrache en una plaza Carnot que se entrega al honor. Un espacio que se abre tanto en la plaza Carnot con una magnífica terraza y en la calle Victor-Hugo en dirección de Bellecour. Un espacio que ha adquirido otra dimensión desde que el chef Roger Jaloux, uno de los mejores Obreros de Francia que pasó unos años junto a un tal Paul Bocuse, ha retomado los pedidos de la casa. Sólo se puede sentarse en la bonita terraza a la sombra o descubrir la decoración cálida recién hecha, que juega con las luces y la luz, compuesto por el arquitecto Florent Egasse. Cocina de calidad por un chef, el chef Blue Blanches Lyonnaise, que nos entrega su versión de las especialidades lionesa: huevos asados en la herida, terrina de foie gras casera, quenelle de brochet americano. En cuanto a la carta, un escalope de foie gras con salsa de frutas, ensaladas bien compuestas, un excelente tartare XL, una hamburguesa casera, tartare de salmón, para terminar con huevos a la nieve, terribles gofres o un delicioso plato de chocolate y su helado vainilla. Un lugar para redescubrir con urgencia.

Cuando dos Lyonnais nos llevan de viaje culinario al otro lado del mundo, en una decoración de ensueño a orillas de una playa del Caribe, embarca inmediatamente a la puerta N ° 133. Es imposible equivocarse en la esquina de la calle Ney y de la calle Bugeaud con este nuevo destino gastronómico gourmande las cocinas del mundo, especialmente las del océano. El N ° 133, creado por los adorables Carole y Albert, nos invita a tomar asiento en la terraza o en una sala en tonos cálidos. A dos pasos de la parte-Dios, el N º 133 garantiza calma y exótico para realzar el tiempo de una comida que nos traslada a otros horizontes. Cocina casera con productos de nuestra tierra -los productos regionales son privilegiados- pero siempre con un toque de exotismo. Como ponche para empezar, se verán los rhums agrícolas y los rhums adaptados a las frutas de Martinica al final de la comida para prolongar la felicidad de estar en el N ° 133. A la carta, una ensalada casera de algas wakamé, gambas, pez espada marinado, limón y vinagreta pasión o un tartare de buey con navaja estilo tailandés con las virutas de parmesano, emulsión de tomates confitados. Pavimentado de atún mi-cocido emulsión mostaza japonesa, sésamo y quinoa con forma risotto o filete de ternera con perfume de Asia, batatas fritas. Los vinos de productores también están bien seleccionados. Pastel Tatin mango y su bola de hielo coco o baba al ron emulsión apasionada. 133, un número que se reserva para viajar a nuevos sabores. 

Este restaurante es una bendición para los noctámbulos, las capas tarde, los bringueurs y los insomniacos. Sólo se sirve desde las hasta las h de la madrugada, sin suplemento de precio, unas comidas muy calóricas que no dan resultado, ya que se puede ir sudando en una de las instalaciones nocturnas de los alrededores. La atmósfera de este lugar arbolado del suelo en el techo es muy acogedora - aunque ruidosa y ahumada, encontraremos algunos-y la animación aumenta a medida que avanza la noche. En verano, los ventanales abiertos se duplican con una terraza que da a los muelles. A la carta, algunos clásicos de buen tono: carpaccio de buey, huevo polado en la parte de atrás o en la punta de caracoles entre las entradas; foie de ternera perrado ensalada verde, salada, chuleta de ternera en las morillas, una de las especialidades caseras, el magret de pato o chuleta de ternera grande entre los platos. En plena noche,¿por qué no probar la chapuza chantilly? ¡Qué fuerza para continuar la noche!

Ya hace tres años que este Jardín de los Declices abrió sus puertas en un barrio que no deja de descubrir. A dos pasos (y un puente) de la avenida Berthelot, a dos pasos del cuartel General Hermano, este restaurante tiene todo para gustar. En el desorden: una bonita terraza en la parte trasera del edificio, una increíble carta de vinos, una auténtica cocina casera y una bienvenida digna de ese nombre. A partir de ahí, se impone un solo consejo: hay que reservar su mesa. La dirección es conocida en el barrio y más allá y las paredes de la casa no pueden crecer. Una casa acogedora donde uno se siente rápidamente, rodeado por unas bonitas botellas, el Jardín de los Delicios también es cavista (a unos horarios más amplios que el restaurante). Cocina del mercado realizada por Max Van Haeken cruzada con los Sales Gosses y Guillaume Leblet. Platos golosos con sabores sutilmente asociados: terrina de pato del Jardin des Délices al vino de la esquina y camino de ensaladas entremezcladas o un medallón de foie gras de pato al vino de Montgilet, compota de coing al kumkette y haba tonka, brioche casero. A continuación, una bonita sartén de verduras frescas con un caldo de curry verde tailandés, un confitado de pato, unas maravillosas piezas de buey y postres caseros en la misma vena. Carta de vinos fuera de lo común para todos los presupuestos y consejos preciosos.

La Flow Brasserie está bien situado al este de Lyon, cerca de Eurexpo, de los aeropuertos de Bron y Saint-Exupéry y del estadio de la Ilustración. Es un restaurante de pleno derecho en un complejo hotelero y spa de excepción (ver nuestras rúbricas Hoteles y Belleza). No hay ningún problema para aparcar en el aparcamiento privado del establecimiento y para instalarse en la bonita terraza llena de flores y sombra o en una sala de gran belleza. Que venga a cenar como amante (el restaurante abre todas las noches), para un almuerzo de negocios o entre amigos para celebrar un evento, todo el mundo tiene naturalmente su lugar gracias a un servicio atento y eficaz. En cuanto a la cocina de un chef Maestro Restaurador, también todos están satisfechos con platos equilibrados y golosos, combinando la perfección sabores tradicionales y puntas de exotismo en una carta que se renueva a menudo. Algunos platos a la carta con un tartare de salmón con cítricos, un foie gras casero tostado, a continuación, un salmón orgánico y su sartén crujiente de temporada, hamburguesa de queso y clubes sándwiches, una costilla de ternera o costillas de cordero al invernadero. Posts del chef pastelero especialmente exitoso. Buena carta de vinos. Brunch los domingos con un bufé casero. Si el nombre ha cambiado, la calidad se ha quedado en Flow.

Frente al centro comercial de la Parte-Dios, es un universo totalmente diferente, hecho del bienestar y de la gastronomía, que se abre al 21 en vino, en Fabrice y Philippe. Agradable terraza estival y un interior con líneas contemporáneas, diseño elegante, colores relajantes y grandes obras luminosas. A partir de las, es bueno sentarse en la sala (el mostrador es tan acogedor) o en el altillo, para empezar bien el día con un buen desayuno completo, tomado en un ambiente distendido. A la hora del almuerzo, la sala se anima y le gustó la calidad de los platos propuestos por el chef Guillaume Gantes. Presentación cuidada para platos de temporada (la carta se cambia regularmente), elaborados con productos frescos. Detrás de cada plato se siente el trabajo del cocinero y a esa tarifa es realmente agradable. Mención especial para la calidad de las piezas de carne, auténticas carnes carniceras. Este otoño a la carta, un dúo de foie gras de pato chutney manzana y avellana, un filete de buey con el zumo de morilla, un pez entero asado a baja temperatura. Por la noche, no te pierdas una olla del mar en corteza, salsa crustáceos. Se termina con un delicioso desayuno de chocolate y su paquete de frutos rojos. Otra mención es la selección de vinos, vidrio o botella, con vinos franceses y extranjeros. 21/vino, una nota merecida.

No cabe duda de que tan cerca de Lyon, incluso al llegar al este por la Nacional 6 o la A 43 (salida Porte des Alpes), se encontraría un Alpage. Un lugar precioso durante las manifestaciones en Eurexpo y un buen lugar para descubrir a todos los que buscan un restaurante práctico (está situado en el recinto del hotel Kyriad, con un gran aparcamiento accesible para los autobuses y una veranda privatizable con capacidad para 25 comensales) y sabrosos con una cocina tradicional casera. Se instala en la terraza o en una sala bien acondicionada y se elige entre los bufés de entrantes llenas de frescura y postres variados, los recetas cocinados que hacen honor a la región, los platos del día que varían en función del mercado… La carta ofrece una selección ecléctica éclectique llena todos los deseos. Una dirección que recomendamos en numerosas circunstancias, para un almuerzo de trabajo o una cena entre amigos.

Así nombrado en homenaje al cocinero Pierre de la Varenne (creador de la becamel y de diversas salsas, este cocinero del siglo XVII es el autor de una célebre obra considerada uno de los primeros libros de cocina), este Bistrot es mucho más que un simple bistró. El Bistrot La Varenne, situado en una plaza tranquila del barrio de los Antiquaires que se abre hacia el Ródano, es una invitación a probar amplios horarios a todo lo que hace el encanto de nuestra ciudad. En la terraza o en las acogedoras salas (aunque climatizadas), este restaurante/bar de vinos no carece de elegancia ni de convivencia alrededor de Jean-Baptiste Dumond. Todos los jueves y viernes, el Bistrot organiza los "Trabajo, Metro, Bistrot" (after work las 18 horas) para compartir alrededor de una buena copa de vino (más de 40 referencias con pequeños productores seleccionados cuidadosamente), y de una tabla (charcutería o quesos de tierra) que podrás degustar entre amigos. En la cocina, el chef Yoann Richard prepara platos caseros a partir de productos de calidad artesanos y pequeños productores (algunos productos que se pueden encontrar en el rincón de tienda). Con sus propios fondos de salsa (rarísimos), da sabor y sabores a una carta que sigue a las estaciones. Este verano, un auténtico tártaro de ternera con navaja estilo La Varenne o una burratina cremosa en la "Fabioyann". A continuación, un filete de buey francés a baja temperatura, bearnaise ligero o un pavimentado de lugar amarillo, verduras asadas y marmelada de bergamota, sorbete de piquillos. Quesos refinados y pirámide a los dos chocolates intensos, cremosos de mantequilla salada para terminar. Abierto desde 2015, un verdadero descubrimiento del Fué este año y un auténtico toque de corazón para un conjunto perfectamente en el espíritu de Lyon, es decir, buen humor y excelencia.

Hay viajes que nos llevan más allá de las fronteras cotidianas, al placer y a la felicitación. El que propone L'Ulivaia es uno de los viajes más inesperados y deliciosos. Situado en la plaza de la estación de tren de Lozanne, este restaurante vinícola le lleva a Italia, dirección Los Abruzos. Una región desconocida y sin embargo una increíble riqueza gastronómica. En una decoración auténtica que nos lleva hacia el sur, Sandra y su marido nos hacen compartir su amor, su pasión por su hermosa región de origen y todos los magníficos productos golosos que encontramos. Auténticos tesoros de una tierra cultivada con métodos ancestrales, productos de excepción seleccionados con cuidado que se pueden comprar en la tienda (véase nuestro recuadro en la categoría Epicerie) para llevarlos a casa para compartirlos con el mismo placer o si se puede saborear in situ. Entonces, cada uno encuentra su lugar al instalarse en la pequeña terraza o en una sala con un ambiente cálido y cada uno disfruta de los platos de degustación para disfrutar de la mejor charcutería del mundo, con jamones extraordinarios, pero de la Bresaola o de una Mortadella Favola, sin olvidar el jamón a la trufa, nuestro pecado guapo, todo ello acompañado de uno vaso de vino de tu elección. Basta con un rasgo de aceite de oliva, de los Abruzos, por supuesto, en nuestra ensalada tomates mozza para enviarnos al Paraíso. Los quesos están al mismo nivel de calidad y el tiramisu es otra revelación mística. Una Ulivaia que nos lleva lejos, hacia los Abruzos y las direcciones más astutas.

No se asocia necesariamente a gastronomía y Villeurbanne y, sin embargo, Brunoise lleva muy alto los colores de la cocina lionesa desde hace años. Un cartel en el que están asociados los dos chefs Luc Vinot y Gregory Biechel para sorprendernos todos los días con un plato de temporada muy asequible a mediodía (menú a 20 euros) y cada mes con un menú temático que es absolutamente necesario probar. Marco refinado para esta bonita casa de ciudad, sala amplia y relajante adornada con unas plantas verdes y mesas redondas que convienen tanto en un almuerzo entre amigos como en una cena en cabeza. Notemos de continuación la admirable carta de vinos, más de 100 referencias, que participan plenamente en el buen mantenimiento de la comida, en particular en el valle del Ródano septentrional, y los consejos sabios de un servicio irreprochable. En un menú reducido, una cocina de calidad por 35 euros: salmón ahumado casero cortado grueso, blinis tibio y mesclun crujiente en rábano rábano; Vieiras poê a la flor de sal, colis de crustáceos o un magret de pato y zumo vinculado al foie gras y caramelo de cerezas. No te pierdas los famosos menús temáticos que agitan nuestros hábitos.

El señor Paul ya no existe, pero Paul Bocuse siempre estará detrás de los fogones de su posada en Collonges-au-Mont-d'Or. Es el restaurante que todo el mundo envidia y que parece ser eterno. Es el restaurante en el que brillan las tres estrellas concedidas por una famosa guía roja desde hace... ¡55 años! No nos jactaremos aquí del inmenso placer que supone saborear platos que se han convertido en míticos, como la fabulosa sopa de trufa negra V.G.E, la ensalada de bogavante de Maine a la francesa, los filetes de lenguado Fernand Point, la famosa ave de Bresse Mère Fillioux, el incomparable hojaldre de lubina, la salsa Choron, las mollejas de ternera braseadas, la salsa Ivory, por no mencionar el famoso pastel del presidente Maurice Bernachon o los huevos de nieve Grand-Mère Bocuse y una lista de vinos que haría dar vueltas a cualquier cabeza.

Nosotros preferiríamos decirles que si hay que ir a Bocuse es porque el restaurante es accesible para todos los públicos. Claro que antes hay que ahorrar para comer en este extraordinario lugar y disfrutar de todo el trabajo de su excepcional brigada, compuesta por varios M.O.F (maestros artesanos). Sin embargo, es una página de la historia gastronómica francesa, mundial, un homenaje al mejor chef de todos los tiempos, que compartimos aquí amablemente. Sin duda es el restaurante más grande del mundo y un verdadero placer que tiene que disfrutar al menos una vez en la vida para decir que ha saboreado la alegría de comer. Bien hecho, señor Paul Bocuse.

Una de estas direcciones un poco "olvidadas", que ha estado presente durante muchos años, a las que se puede redescubrir cada vez que buscas un restaurante gastronómico, no (demasiado) caro y original. El Arcángel es todo ello en esta pequeña calle discreta que da a la plaza Sathonay. Un restaurante que puedes calificar sin equivocarse de intimista, sin grandes mesas, una sala no muy grande, pero una cocina que sabe ser grande por la creatividad de sus composiciones. A los pedidos, un chef japonés que revuelve la cocina francesa tradicional en un menú único que cambia a lo largo de las estaciones. La elección es limitada: no hay platos a la carta, no hay menú para los niños, pero las dos o tres entradas, ambos platos -carne, pescado- a los que se añaden las sugerencias de la pizarra del momento, siempre nos satisfarán plenamente. Asociaciones sorprendentes por armas deliciosas como esta ensalada de pulpa marinada en la cama de puerros a la vinagreta, una red de bar asado a las pequeñas verduras y salsa "buena mujer" o un bonito de cerdo con especias, chorizo, champiñones y habas, zumo cortado. Postres en la misma línea con suavidad con chocolate perfumado con ron y helado de avellana. Tómate el tiempo para saborear todo.

A dos pasos del cours Vitton, el Pell Mell es una dirección que va a cerrar nuestros hábitos al almuerzo, proponiendo, en un entorno agradable con tonos poco agresivos (esto nos basa el espíritu), una fórmula del día a sólo 13,50 euros y ensaladas gastronómicas. Bienvenida sonriendo de la señora que nos instala en una de las dos salas y la suite es sólo una sucesión de pequeños y grandes buenos: puesta en boca inmediata que llega con la cartilla de agua y los panes de calidad; un plato generoso, sabroso y bien presentado que puedes acompañar con una buena copa de vino; un postre también muy bien presentado, como esta pera asada de chocolate. Sin duda alguna, una de las mejores relaciones calidad servicio del barrio. Por la noche, el trato sigue siendo uno de los puntos fuertes y la cocina es aún más creativa, siempre con esta preocupación de presentación que transforma platos de arte efímero: pequeño recipiente de foie gras y su higue con vino tinto, una espalda de bacalao y su crema pimientos rojos, muffin con tomate confitado o un magret de pato con su salsa exótica. En un barrio donde faltan las animaciones, nos gustan las noches temáticas propuestas por el Pell Mell con, cada jueves por la noche, la magia, pero también otros días de música, danza o café-teatro.