Gastronomía especialidades locales y vinos Viena

Estas dos hermanas han tenido la brillante idea de abrir una tienda de comestibles gourmet y responsable en el centro de Neuville, donde los productos a granel y regionales ocupan un lugar privilegiado. ¿Sus nombres?

Mathilde y Angèle. Juntas, seleccionan productos buenos para la salud (a menudo ecológicos), locales en su mayoría y vendidos a granel en la medida de lo posible. Conocen a la perfección sus productos. Puedes traer tus propios envases o tomar prestados los de la tienda. Todo está pensado para facilitarte al máximo la compra. La tienda también tiene un salón de té.

Escondida en los bosques de Marçay, la granja ocupa 17 hectáreas. Desde 2007, Stéphane Moreau cría más de sesenta cabras de raza Poitevine. Transforma su leche en deliciosos quesos: mothais-sur-feuille, chabichou, chabis con diferentes grados de frescura según la temporada, pirámides, etc. También elabora terrinas, salchichas y embutidos de cabra. Los productos, que vende in situ o a través de la Clique paysanne, son ecológicos certificados. Podrá hablar con él sobre sus prácticas: las cabras, por supuesto, pero también la biodinámica, la eco-construcción...

La fábrica de galletas Lencloître fue fundada en 1960 por Guy Gâteau. Desde entonces, las recetas tradicionales de broyés y otros dulces no han cambiado. Elaboradas artesanalmente con harinas locales y mantequilla fresca, están por supuesto las tradicionales "broyés" de Poitou, en versión grande para compartir o en formato pequeño, pero también con caramelo, trocitos de chocolate... así como galettes con flor de sal de Oléron. También hay versiones ecológicas de nuestros aplastados y otros pasteles.

Desde 1907, la explotación ha pasado de generación en generación. En 1981, François y Bénédicte Clerc se hicieron cargo de esta magnífica empresa familiar y en 2007 unieron sus fuerzas a las de su hijo Pierre-Jean y su esposa Marie. Crían 180 ovejas, 25 vacas y aves de corral. Respetuosos con la tierra y los animales, obtuvieron la etiqueta de agricultura ecológica en 2000. En la actualidad, producen leche, elaboran yogures, crème fraîche y quesos in situ, venden huevos y ofrecen carne: aves de corral (pollo, pintada, pato), ternera y cordero.

En su tienda de comestibles, Stéphanie prefiere los circuitos cortos y los productos ecológicos. Te recibirá con una gran sonrisa y se tomará el tiempo de presentarte sus productos y a los productores que ha elegido para exponer en su tienda. Miel, infusiones, pastas, terrinas, jarabes... se ofrecen junto a frutas y verduras de temporada y buenos quesos. Algunos cosméticos completan la oferta. Preparen sus cestas y vayan a descubrir esta hermosa tienda de comestibles. Los nuevos productos locales siguen llenando las estanterías

Productores de carne de cerdo desde hace varias generaciones, Delphine y Jérôme Barrouillet han iniciado la transformación de su producto. Es en Couhé, cerca de su granja, donde han instalado su taller-tienda. Amantes del cerdo, ¡id allí! Los embutidos son deliciosos. Hay que decir que la pareja se formó en Aurillac. Platos preparados, embutidos sin aditivos, rillons, farci poitevin, salchichas, todo es casero. También se ofrecen otros productos locales.

Desde hace más de 25 años, Marie-Lise y Bruno Guitton cultivan setas en sus bodegas trogloditas. Esta antigua cantera de toba es el lugar ideal para cultivar Blond de Paris, Lentin de chêne (o shiitake) y setas ostra. A cinco metros bajo tierra, en tres kilómetros de galerías y a 16 °C, las setas florecen: ¡hasta dos toneladas a la semana! También ofrecen preparados caseros.

Esta tienda de productos locales es la culminación de una idea lanzada durante la primera contención en abril de 2020. Todo empezó con unos cuantos pedidos y cestas hechas con productos de productores locales. Hoy, La Grange Ouverte vende fruta, verdura, carne, comestibles y cosméticos de Civraisien-en-Poitou y de más lejos. La tienda está abierta in situ, pero también puede hacer su pedido por Internet y recoger su cesta en la tienda o en uno de los almacenes locales. ¡Un chollo!

Esta es la historia de Corinne y sus pequeñas criaturas cornudas. La historia de una criadora de caracoles y de sus caracoles. En su granja, todo sucede en el suelo, entre las redes donde se crían pequeños y grandes caracoles grises para deleite de los gourmets. Corinne le contará todo sobre estos moluscos gasterópodos. Algunos prefieren comerlos en un plato de 12, mientras que otros los prefieren en un court-bouillon o para untar. Descúbralos en una visita a la granja, en los mercados de Vienne y en las tiendas de los productores. ¡Bienvenido al país de las cagouilles!

Nathalie y David crían más de 500 cabras alpinas en 180 hectáreas de terreno. Nathalie se encarga de la elaboración del queso y le dará la bienvenida a la tienda. David está en el campo con las cabras. Con la leche elaboran una gama de quesos de gran calidad (muchos de los cuales han ganado medallas): mothais-sur-feuille, carré de Couhé, chabichou du Poitou, pyramide, bûche... Y los dos ganaderos no se detienen ahí: con su carne, elaboran patés, terrinas, rillettes y otros platos en conserva (chili, tajine...). Una auténtica delicia

Los jueves y domingos por la mañana, el mercado de Neuville es uno de los más famosos y populares de Vienne. En la plaza de la Mairie y en el mercado cubierto (inaugurado en 2015), los comerciantes montan sus puestos al amanecer. Hacia las 8 de la mañana, la pequeña ciudad cobra vida. Algunos de los puestos tradicionales se han convertido en auténticas instituciones: venga a descubrir las verduras y frutas de Mélanie y Alexandre, el pescado de Sandrine o deguste las rillettes de la charcutería Dupont

Tras 15 años como enóloga en la bodega Haut-Poitou, Isabelle Bureau decidió vivir plenamente su pasión y se convirtió en viticultora. Aunque sus seis hectáreas de viñedo se encuentran en Beaumont y Marigny-Brizay, su bodega está en Ouzilly, en su granero. Su pequeño viñedo le permite mimar sus uvas y sacar los aromas que mejor reflejan el terruño. Gracias a las numerosas variedades de uva cultivadas en sus parcelas, produce tanto vinos AOC Haut-Poitou como vinos IGP Val de Loire, como su elegante Sauvignon gris.

Desde hace cuatro generaciones, la familia Bourdier produce vinos AOP Haut-Poitou e IGP Val de Loire. Viticultores independientes, trabajan como pequeños artesanos para ofrecer un vino que refleje su imagen, trabajando de forma sostenible. En sus 33 hectáreas de viñedos, producen tres gamas de vino: el auténtico, madurado en cubas de acero inoxidable; las añadas especiales con nombres de piedras preciosas maduradas en barricas; y los métodos tradicionales. Rodeado de viñedos, podrá disfrutar de una degustación o incluso, previa reserva, de una visita y una comida in situ.

En su granja, a unos kilómetros de Civray, Sylvie y Laurent transforman su trigo en pasta semicompleta ecológica, para deleite de los gourmets. Su molino desenrolla el grano antes de pasarlo por un tamiz, mezclar la harina con agua y transformar la masa en torti, coquillettes, pipe rigate, lasañas y tallarines. Con una gran sonrisa, le dan la bienvenida a la granja para explicarle con detalle cómo se elabora. También se puede comprar harina de trigo y harina de alforfón.

La Brasserie de Bellefois, brasserie histórica de la región de Vienne, sigue deleitando el paladar. Idealmente situado, su Brew Pub, un bar bellamente decorado en madera y metal, es el lugar perfecto para degustar tapas o una tabla, un plato del foodtruck cercano, ver un partido o un concierto y, por supuesto, disfrutar de una cerveza Neuville. Bellefois amplía constantemente su gama de cervezas de temporada, IPA y cervezas ecológicas, todas ellas disponibles en la tienda. Se organizan visitas guiadas a la cervecería con cita previa para grupos de al menos 10 personas.

Hervé Girard, apicultor, le da la bienvenida a su casa de la miel en una granja tradicional de Poitou construida en piedra. Aficionado autodidacta desde los 10 años, posee un centenar de colmenas. Estará encantado de contarle todo sobre su oficio, la fascinante vida de las abejas y las propiedades del polen, y de hacerle degustar sus mieles (girasol, acacia, primavera, todas las flores), pastillas y gomas. También descubrirá las velas clásicas o en forma de animal que fabrica con cera de abeja.

El dulce aroma del café te atrae a la bonita boutique de La Maison Bourbon, donde se tuesta café verde de Etiopía, Ruanda, Brasil y otros lugares. Los granos están expuestos. Hablamos de sus aromas, su finura o su robustez, antes de molerlos para usted. En esta bonita tienda, donde 320 tés a granel o en bolsitas comparten las estanterías, también encontrará una buena selección de productos delicatessen, así como bonitas tazas, teteras, cafeteras ¡e incluso cervezas locales! Para completar la decoración, le espera una cálida bienvenida

El farci poitevin es una especialidad local ineludible de la región de Poitou. Antiguamente, todo el mundo lo preparaba con verduras de su huerto. Si quiere probar este paté de verduras cocidas envuelto en hojas de col, diríjase a Sommières-du-Clain. La empresa lo elabora artesanalmente desde hace unos treinta años. Ha ganado varios premios en los concursos de sabores de Nouvelle-Aquitaine. Una apuesta segura También encontrará otras especialidades locales: roulade de sommières, paté marmite, morcilla, grillos charentais...

Tanto en su tienda de Ouzilly, a las afueras de Châtellerault, como en los mercados locales de Lencloître, Poitiers Bel Air, Saint-Benoît, Vivonne, Fontaine-le-Comte... o en las tiendas de los productores locales, las verduras de la familia Godu deleitan su paladar desde hace tres generaciones Como habrá podido comprobar, Ô Potager familial es ante todo un asunto de familia. Hoy, Béatrice, James y su hijo Jérôme estarán encantados de ofrecerle rábanos, remolachas, tomates, fresas, melones y espárragos.

Todos los sábados por la mañana, el tráfico se desvía para dar cabida a los diversos vendedores. El ambiente es relajado y la gente sonríe. Todo el mundo se toma su tiempo para charlar alrededor de los puestos o disfrutar de una bebida en la terraza. Varias granjas vienen a vender sus frutas y verduras. También hay productores de queso y aves de corral... Otros ofrecen miel, cerveza, vino, charcutería, flores, café, té, platos preparados, aceitunas, aceites, pescado... Los puestos son coloridos, los productos buenos... ¡suficiente para preparar una deliciosa comida!

Jean-Claude Berton es un apasionado y especialista del chocolate. Puede hablar sin parar de sus productos, sus especialidades, su profesión, los beneficios del chocolate... En esta dirección, encontrará una exquisita colección de chocolates ecológicos artesanales: la Boule du Futuroscope, el Châtelleraudais y el Descartes, además de innovaciones como las tabletas Omégachoco. Aquí no sólo se trata de dulces, sino que el chocolatero abre sus puertas para compartir su saber hacer y los secretos del chocolate. Atención, amantes de la buena mesa

Una de las ciudades más orientales del departamento es conocida sobre todo por su feria. Desde 1484, todos los 29 de cada mes es una cita ineludible En esos días, la ciudad de 300 habitantes acoge a no menos de 450 vendedores y expositores En los pasillos de los distintos sectores de actividad (artículos de segunda mano, vino, aves de corral, árboles, alimentos, etc.), es una locura. No se pierda la famosa cabeza de ternera Y en el mercado de los subastadores, se reúnen ganaderos (bovinos y ovinos) y compradores. Esta subasta anónima tiene mucho ritmo. ¡No se la pierda!

Desde 1975, la empresa familiar ha crecido pero manteniendo su autenticidad. Las recetas de Jacqueline Mitteault siguen elaborándose in situ. Aquí, la tercera generación aplica los conocimientos adquiridos en la elaboración del foie gras francés, con un control total de la cadena de producción. Magrets, confits, patés y otros platos cocinados se preparan con esmero, calidad y atención al detalle. Todos estos platos están disponibles en la granja o en el sitio web. Esté atento a la jornada de puertas abiertas en otoño para disfrutar de un momento de convivencia.

Victor Eglantier vino de la región del Marne y se enamoró de la granja de Léché, donde se instaló en 2013. Desde entonces, cultiva cereales, cría casi 600 ovejas y produce frutas y hortalizas mediante una agricultura sostenible. En la granja, en un edificio de madera, ha instalado una tienda donde vende sus productos: manzanas, peras, albaricoques, melocotones, espárragos y carne de cordero, pero también zumo de manzana. También vende productos de los agricultores locales (yogures, pasta, harina, etc.) y de la granja familiar del Marne (pomineau, champán, etc.).

Todos los jueves de junio a septiembre, la plaza de la República acoge los mercados de verano. Todo el mundo saliva ante los puestos. No faltan las especialidades de la región de Poitou: vinos de Haut-Poitou, farci poitevin, tourteau fromager, quesos de cabra, melón de Haut-Poitou, cerveza artesanal, broyés du Poitou, etc. Puede degustarlos in situ o llevárselos en las maletas. No dude en hablar con los productores, que estarán encantados de contarle todo sobre sus productos. También habrá artesanos locales que venderán joyas, ropa, cerámica, etc.

A orillas de la Charente, en las laderas de Chantegrolle, se encuentran los huertos de la empresa Gargouil. Desde 1948 y a lo largo de tres generaciones, esta empresa familiar nunca ha dejado de trabajar de forma sostenible. Las seis hectáreas de huertos han obtenido la etiqueta de ecorresponsables. Algunas de las diez variedades de manzanas, peras y membrillos se transforman en zumos naturales o espumosos, mermeladas, purés o jaleas in situ en Charroux. Sus productos obtienen regularmente medallas en el Concours Général Agricole. Los encontrará en su preciosa tienda

Ah, ¡la tarta de queso Jahan! La especialidad local por excelencia. Algunos dirán que su corteza negra es preocupante, pero se trata de un auténtico pastel fresco y húmedo que esconde en su interior. La empresa Jahan ha conservado la receta original, la de una tarta de cuajada de vaca inflada que una granjera olvidó en su horno. ¡Uy! Pero ¡qué sorpresa abrirlo y descubrir su dulzura! En la tienda de la fábrica encontrará estas pequeñas maravillas artesanales y otras delicias como los croquants de Saint-Benoît. Una visita obligada.

En el campo, Nathalie y Christophe Favard crían 200 cabras en sus instalaciones, en más de 60 hectáreas de cultivo ecológico. Desde 2013, transforman la leche en deliciosos quesos (mothais-sur-feuille, p'tit chabis, bûche, palet...), queso fresco y yogures. Venden sus productos, así como los de la granja Balandière (verduras, pan biológico) todos los martes por la tarde in situ. En verano, en julio y agosto, otros productores locales se unen a ellos para degustar aún más productos locales... ¡qué rico! Buen humor garantizado

Es una joya de nuestro patrimonio, testimonio de la arquitectura medieval (siglos ^XII y ^XIII ).

Monumento histórico protegido y ganador de la Lotería del Patrimonio, la fortaleza se alza en medio de las viñas. Propiedad de Sandra y Gilles Colinet, está siendo restaurada en el marco de un enfoque eco-responsable. El viñedo de 13 hectáreas se cultiva de forma ecológica. Su excepcional terruño de toba permite producir vinos con gran potencial de envejecimiento y carácter, que pueden degustarse bajo las denominaciones Saumur y Saumur Puy-notre-dame.

Panadero y agricultor, Rodolphe creó la explotación Herbes Folles en 2010. Le acompañan su esposa Hélène y su hermano Mathieu. La explotación, certificada ecológica, cultiva cereales antiguos en unas cuarenta hectáreas. La cosecha se transforma en harina, triturada bajo la piedra del molino de la granja. El pan de masa madre (semicompleto, petit-épeautre, de centeno y trigo sarraceno, etc.) se cuece al fuego de leña. También se preparan galletas, brioches y otras delicias. En la granja están previstas otras actividades.

Es una tienda llena de colores y buenos productos La filosofía es sencilla: vender alimentos procedentes de la agricultura local, preocupados por las cuestiones sociales y medioambientales, con el objetivo de acercar a productores y consumidores. En esta antigua farmacia están representados unos cuarenta productores, principalmente del sur de Vienne. Carne de calidad, mermeladas, frutas y verduras de temporada, he aquí algunos ejemplos para llenar su cesta. Sabor, calidad, frescura y una cálida bienvenida

Desde hace tres décadas, la familia Roux explota la granja Ane Vert con 700 cabras, 120 vacas lecheras y 120 cerdas. A lo largo de los años, se han especializado en la producción de queso de cabra de leche cruda a la manera tradicional. Hay muchas variantes: chabichou, chabis, faisselle, bûchette, pirámide... pero el saber hacer y el gusto están siempre presentes. Se venden directamente en la explotación familiar o en circuitos cortos a través de tiendas de productores y supermercados.

El huerto de Trois Noyers produce verduras olvidadas, de cultivo ecológico, muy codiciadas por los chefs con estrellas Michelin. Pero lo que ha hecho famoso sobre todo a Jacky Mercier son sus hermosos y deliciosos tomates. Cada año planta 5.000 tomates de 75 variedades diferentes en una parcela de 2.000 m2. Los hay de todas las formas y colores: negro de Crimea, cebra verde, homaocteck griego... No se pierda la fiesta del tomate a principios de agosto.

Desde la cría hasta el procesamiento y la venta, esta granja de caracoles lleva a cabo todos los pasos para que usted pueda disfrutar de deliciosos caracoles cocinados. Younic Demezil es el responsable de la explotación y ha decidido reconvertirse a la producción de caracoles grises de gran tamaño. Los caracoles crecen en un parque exterior de 1.000^m2. Una vez clasificadas y recogidas, se procesan en la granja, en el laboratorio. Le encanta cocinar y no deja de inventar nuevas recetas: caracoles a la bourguignonne, chorizo-tomate, a la charentaise, en escabeche... ¡las posibilidades son numerosas!

Mermelada de diente de león, rosa o abeto, calabacín para untar, sirope de melón... Christine crea originales combinaciones de sabores para deliciosos dulces A partir de una variedad de frutas y hortalizas inutilizadas de su granja, decide transformarlas. Añade bayas y flores de su propia cosecha y productos seleccionados de productores vecinos. Trabajando a la manera tradicional, elabora deliciosas mermeladas que vende en las tiendas locales y en los mercados de agricultores.

Ubicada en un bello edificio, esta casa de campo es un auténtico escaparate económico y turístico de la región de Loudunais. Las estanterías y expositores están repletos de artesanía local: una amplia gama de vinos DOC, conservas, mermeladas, azafrán... ¡Reúna su propia cesta de golosinas! También hay joyería, artesanía y cosmética. También hay una terraza, jardines lúdicos y un área para autocaravanas.

Viticultor desde hace seis generaciones, Damien Robert continúa la tradición familiar y se ocupa del Domaine du Grand Clos. Tras sus estudios, en 2003, tomó el relevo de su padre y se hizo cargo de la finca familiar. Sabrina, su esposa, se unió a él en 2007. La finca está situada en la DOP Saumur. Los viñedos cubren 30 hectáreas y están plantados principalmente con Cabernet Franc y Chenin. La finca cuenta con casi 5.000 m² de bodegas trogloditas, un lugar ideal para el almacenamiento y la conservación.

En el pequeño pueblo de Lavoux, Martine y Philippe Roy le invitan a conocer la casa de la miel y a degustar todos sus productos, entre ellos, por supuesto, la miel con su gama de sabores, el último: miel real con acacia y madreselva, una delicia, sin olvidar el pan de especias con chocolate, las mermeladas y otros. Venga a degustar gratuitamente sus mieles y a compartir con Martine y Philippe su pasión por el mundo de las abejas. También encontrará todas sus mieles en todos los mercados dignos de ese nombre de Poitiers y sus alrededores.

¡Nosotros nos encargamos! Desde hace más de 20 años, Stéphane Thévenon se ha especializado en la creación de chocolates y macarrones. Él y su equipo le reciben en su panadería-pastelería-chocolatería para deleitar su paladar, ya sea con sus baguettes Tradition, elaboradas con harina Bagatelle certificada Label Rouge, o con sus especialidades: los macarrones de Lusignan, el macaroné (un gran pastel redondo elaborado con almendras crudas, claras de huevo y azúcar) y los raymondins, bautizados con el nombre del marido del hada Mélusine (almendras garrapiñadas con almendra y chocolate). Dese un capricho

Pierre Morgeau y su hermana Cécile -la^5ª generación de viticultores al frente de la explotación- siguen trabajando con sus equipos para crear un vino fino, afrutado y de terruño. Se esfuerzan constantemente por promover la calidad de la denominación Haut-Poitou preservando al mismo tiempo sus tierras certificadas de Alto Valor Medioambiental. Venga a Beaumont a degustar sus vinos: Sauvignon blanc, Fié gris, Gamay, Haut-Poitou rosado, Cabernet franc sin sulfitos. Una forma original de descubrir la finca es en patinete eléctrico.