GAEC ROUX DE L’ÂNE VERT

Desde hace tres décadas, la familia Roux explota la granja Ane Vert con 700 cabras, 120 vacas lecheras y 120 cerdas. A lo largo de los años, se han especializado en la producción de queso de cabra de leche cruda a la manera tradicional. Hay muchas variantes: chabichou, chabis, faisselle, bûchette, pirámide... pero el saber hacer y el gusto están siempre presentes. Se venden directamente en la explotación familiar o en circuitos cortos a través de tiendas de productores y supermercados.