GAEC ROUX DE L’ÂNE VERT

Desde hace tres décadas, la familia Roux dirige la granja Ane Vert, que cuenta actualmente con 950 cabras y 120 cerdas. A lo largo de los años, se han especializado en la fabricación de quesos de leche de cabra según métodos tradicionales. Existen numerosas variantes: chabichou du Poitou (¡la estrella!), chabis, faisselle, bûchette, pyramide... y todos con el mismo saber hacer y sabor. Los quesos se venden directamente en la explotación familiar o a través de canales de distribución cortos, en tiendas de productores y supermercados.