Dónde comprar pan pasteles chocolates y helados Departamento París

La pastelería Stohrer es una joya culinaria. Fundada en 1730, es famosa por sus deliciosas viennoiseries y postres dulces y salados, todos ellos bellamente decorados. Aunque la pastelería no ofrece servicio de restauración in situ, sí ofrece un servicio de comida para llevar para que los visitantes puedan disfrutar de sus creaciones donde quieran. Con su prestigiosa dirección en el 51 de la calle Montorgueil, Stohrer es una visita obligada para todos los amantes de la pastelería en París.

Hay que ser audaz para instalarse al lado de un competidor tan famoso como la Maison du Chocolat. Pero eso es exactamente lo que ha hecho Patrick Roger con su tienda de Sèvres-Babylone. Dicho esto, este genial chocolatero ha vuelto a crear un sorprendente escaparate para magnificar su oferta de chocolate. Su talento de escultor se expresa aquí mediante largas varillas verticales de hierro -ramas o raíces- que recorren las paredes y se repiten a los pies de la vitrina central. Un placer para la vista y el paladar

Esta empresa familiar está especializada en helados 100% naturales, 100% caseros y bajos en azúcar (utilizando stevia para una gama de sorbetes dietéticos). Aún hoy, la marca es una referencia, con más de 70 sabores disponibles. Nos encanta el helado de marrons glacés, así como el helado de turrón con patatas fritas, el helado de miel y piñones, el sublime sorbete de chocolate negro extra, el sorbete de frambuesa y rosa o el sorbete de mango, pasión y cilantro... La innovación está siempre a la orden del día, incluido este chocolate negro extra tan sorprendente por descubrir.

Algunos son reyes, otros heladeros. Es el caso de Martine Lambert, que empezó deleitando a los gourmets en Deauville antes de instalarse en la rue Clerc de París en 2003. Su tienda alberga un tesoro de helados, todos cuidadosamente alineados. ¿Su seña de identidad? Leche cruda y nata fresca de Normandía, e ingredientes 100% naturales de todo el mundo. Junto a los sabores tradicionales, hay especialidades como este divino Suculent (tres capas de helado: praliné de avellana, chocolate y caramelo) cubierto de almendras y avellanas.

Fue en el pueblo de Puyricard, en Provenza, donde un matrimonio belga abrió la fábrica de chocolate del mismo nombre. Desde entonces, la empresa ha prosperado en el Sur y más allá, con tres tiendas en París, incluida ésta, situada detrás del hotel Lutétia. Como prueba de su innegable saber hacer, en 2010 fue la primera empresa alimentaria en obtener la etiqueta Entreprise du Patrimoine Vivant (Empresa del Patrimonio Vivo). Chocolate artesanal, calissons d'Aix ricos en almendras -la otra especialidad de la marca-, gotas de limón o naranja, marrons glacés, caramelos... Le resultará difícil resistirse.

Aquí amamos el Aveyron y lo gritamos alto y claro. Au Pain d'Antan trabaja a la antigua y hornea todo en un horno de más de cien años. Entre sus especialidades, el pan de espelta y el fouace, no siempre fáciles de encontrar en París, deleitan a los conocedores. Algunos panes especiales, como el centeno de campo, vienen en grandes bolas de 4 libras - como en los viejos tiempos - o en mini bolas. También frecuentamos el Pain d'Antan por sus muy buenos pasteles, sus brioches de Aveyron, su rissole de ciruelas pasas y su pastel de saliva.

Claire Damon ha trabajado en algunas de las casas y palacios más prestigiosos de París: Ladurée, Plaza Athénée... Esta pastelera, cuyos abuelos cultivaban fresas en Saint-Geniez-d'Olt, cita sin embargo sus raíces auvernesas y sus vacaciones en Aveyron para explicar la impronta tan natural que caracteriza su trabajo. En su tienda de la rue du Bac, como en la del bulevar Pasteur, sus creaciones -panes con gusto por lo auténtico y pasteles tan deliciosos como evocadores- son himnos a la naturaleza.

Una vez atravesada la puerta del 24 rue des Moines, encontrará a Jeffrey Cagnes, antiguo pastelero del Stohrer. Un paraíso lleno de dulces para morirse: bollería, pasteles y chocolates con los sabores de antaño, que combinan caramelo, miel y especias con harinas y frutas religiosamente seleccionadas, fruto de los circuitos cortos y la estacionalidad. Aquí, la tarta de chocolate y tonka y el saint-honoré son obras de arte. Eclair de vainilla, babka, flan... suficiente para deleitar a los paladares más exigentes, que se llevarán celosamente sus delicias dulces o saladas (bocadillos y bollos), o las saborearán in situ. A tener en cuenta: el chef organiza regularmente clases magistrales (consulte las fechas en el sitio web).

Antes, trabajando en el sector bancario, evolucionaron en el mundo del "trigo "; hoy, "por amor a la harina", Jérôme y Claire Bails, hermano y hermana, son felices panaderos. En su elegante tienda con fachada azul, ofrecen panes ecológicos con levadura natural -a excepción de su tradicional baguette con harina Label Rouge-, cada uno tan tentador como el otro: tourte de meule, Petit épeautre, Fondant (mezcla de espelta pequeña y grande, levadura de centeno y miel)

Este salón de té abierto en 1980 por Toraya, la célebre marca japonesa de pasteles, es una pequeña maravilla aunque el decorado se haya vuelto a hacer con un espíritu más occidental. Sin embargo, sigue siendo uno de los lugares más refinados de la capital, al igual que el personal, muy elegante y un poco pomposo. La antena parisina, repensada por Sylvain Dubuisson, dispara un ambiente relajante que combina la pastelería tradicional (vagashi en japonés). A base de harina de arroz, trigo, agar-agar y judía, la pastelería nippone, nacida hace un milenio, es un himno a la belleza de la naturaleza, también en Toraya, las delicias se disfrazan a voluntad de las estaciones. En primavera, hay que sucumbir al Tô-Zakura, una pequeña trufa florida de vermilas blancas y rosas, en verano se funde el hana-ôgi, una serie de gelatina blanca, en otoño, se entusiasma por la isla, y en invierno se calentan con un uscomportamiento-restaurante, un pequeño conejo blanco. Inseparable de la pastelería, Toraya propone toda una gama de té verde, incluido el divino gyokuro.

Está el shortbread tradicional escocés (una parte de azúcar, dos de mantequilla y tres de harina), y luego está el shortbread millonario, un shortbread clásico cubierto de caramelo cremoso y coronado con chocolate crujiente. En otras palabras, una bomba de calorías, pero tan reconfortante... C'Carré lo ha convertido en su especialidad, ofreciendo tres variedades: las clásicas (chocolate negro o con leche...); las crujientes (avellanas caramelizadas, arroz inflado...) y las afrutadas (yuzu...). ¡Sólo tiene que sucumbir a sus sabores!

El equipo de Salatim sí que ve la vida en color. Tras el amarillo de esta simpática cantina israelí y el rosa de Maafim, su otro restaurante, ha elegido el naranja para la fachada de su Boulangerie du Sentier. Son los colores de siempre, acompañados aquí por un motivo de los años setenta. ¿Cuáles son los fundamentos de esta panadería? 100% casero, fermentación lenta y natural y contenido reducido en sal y gluten. En las estanterías hay panes, por supuesto, y especialidades judías y levantinas: hallah, rugelachs y babkas.

Todo empezó en Cap-Ferret, en la cuenca de Arcachon. Según la página web, fue el hijo de Pascal Lucas, panadero afincado en uno de los pueblos de la península, quien regresó de una velada, cogió una chouquette y la rellenó con la crema preparada por su padre. Había nacido la "Dune blanche". Existen dos versiones: la clásica, disponible a todas horas, y la efímera, elaborada cada fin de semana combinando la crema con fruta de temporada o, como en otoño, con gianduja, praliné... A los golosos del Marais les encanta. Y con razón.

Esta conocida heladería del distrito ¹⁶ de París se esfuerza por ofrecerle un abanico de sabores, desde los más clásicos hasta los más originales. En Enzo et Lily, Lionel Chauvin se divierte claramente, con productos helados únicos en la capital: mochis o pasteles helados, intentos constantes de encontrar nuevos sabores, la imaginación no tiene límites. Obviamente es excelente, y hay decenas de sabores para elegir, desde el sésamo verde al yogur de yuzu.

Tanto diseño, tan espléndido, esta pastelería del Marais tiene sin duda el postre que hará sentir a tus comensales. Macarrones, pasteles, entremés, postres de cristal son objetos de diseño y tendencias. Un delirio para los ojos, como la decoración de la tienda, muy moderna y depurada. En una palabra sugestiva. Prueben los guimes, especialmente los de chocolate: ¡a matarse! Otra cara de la moneda es unos precios algo más altos que otros. Un consejo: pide una tarta para tu cumpleaños, no te decepcionará. También puedes pedir por teléfono.

Vincent y su novio mantienen la tradición francesa del pan con un panadero.

En las clasificaciones de las mejores panaderías parisinas, Bo & Mie está casi siempre a la cabeza. Su pan se elabora según las reglas del arte, con levadura natural, que es lo que marca la diferencia. Aquí no hay rastro de aditivos. La fermentación es lenta, sobre todo para desarrollar los aromas. La misma filosofía de calidad se aplica a la bollería y los pasteles, elaborados con poco azúcar. Desde la apertura de esta primera tienda, la marca se ha desarrollado con otros dos puntos de venta en la capital (Marais y Louvre).

No hace falta escribir un artículo sobre Alain Ducasse, ya que su nombre es sinónimo de excelencia gastronómica... ¡y de helados! En su boutique de la rue de la Roquette, el chef ofrece entre quince y veinte sabores de sorbetes y helados en rotación estacional. La carta incluye grandes clásicos como el helado de chocolate peruano, el helado triple de vainilla y el helado cremoso de pistacho. Pero también hay sabores más atrevidos, como el helado de aceite de oliva, para los sabores mediterráneos, o el helado de pan, para ese toque francés.

La Fabrique Givrée... no olvide este nombre y, sobre todo, esta dirección, porque si es una de las mejores heladerías de París, lo es. Esta empresa de Ardèche, dirigida por el joven Jérémie Runel, elabora sabores tan originales que algunos incluso se llaman "glacetronomiques". Los productos locales, desde higos de Uzès hasta brotes de abeto del Vercors, se utilizan para crear estas pequeñas maravillas, que puede degustar en copas o conos, o comprar en grandes tarrinas para compartir y disfrutar en casa.

En la familia de las marcas monoproducto, pido La Briée. Un sustantivo que viene de "brier", o "aplastar" en el sentido de amasar la masa en el antiguo normando. Y no cualquier masa: la que se utiliza para hacer brioches. Y es que el simpático propietario, Karim Debsi, alinea su auténtica briocherie con cramiques, brioches de Vendée, brioches parisinas, kouglofs y tartas de Bresse. Una auténtica vuelta al mundo del brioche francés Estos tesoros gastronómicos se elaboran y se pueden degustar en el mismo local, acompañados de bebidas.

Dirigido por dos panaderos y pasteleros artesanos, formados por los mejores chefs y chocolateros de Francia, sus panes y pasteles harán las delicias de las papilas gustativas más delicadas Sus creaciones garantizadas sin gluten son el resultado de diez años de práctica. Te encantarán sus sabrosos pains au chocolat, sus magdalenas que se derriten en la boca y, por supuesto, sus diversos panes de brioche, higos y cereales... Ya lo tiene: aquí no falta de nada.

La Casa del Paraíso ofrece a los parisinos delicias y especialidades vascas: el pastel vasco, por supuesto, disponible en varias versiones (crema, cerezas negras, cítricos, chocolate, avellanas), turrones, el Espelines®, deliciosas almendras tostadas y caramelizadas con guindilla de Espelette. Otras delicias: las famosas Kanougas® (deliciosos caramelos blandos), el famoso Mouchou® de la palabra vasca "muxu" que significa "beso" (pequeñas galletas blandas de almendra) y una gran variedad de chocolates que hacen la reputación de la casa, una gama de pasteles, helados caseros y sorbetes de fruta entera. Finalmente, la Casa ahora ofrece talleres de pastelería vasca en su tienda!

Desde hace varios años, están de moda las tiendas de dulces de un solo producto. L'Eclair de génie, Popelini, La Maison de la chantilly... y La Meringaie, un asunto familiar con Madame (Marie), Monsieur (Benoît) y, al principio, la prima Charlotte. La pareja y sus equipos ponen en escena el merengue en diferentes papeles: solo (los Meringuettes) o como base de la pavlova con nata montada y fruta fresca. El día que lo visitamos, la Désirée (crema batida con leche de coco, mango, kiwi y granada) era la "Meringaie" de la semana. Exótico y deseable.

En la galaxia de las panaderías y pastelerías, puede confiar sin reservas en esta Etoile du Berger. En el origen de la marca, lanzada en Hauts-de-Seine, se encuentra el apasionado Franck Debieu, que ha trabajado mucho -y sigue haciéndolo- en la fermentación de la masa madre para elaborar panes innovadores y sabrosos a partir de ingredientes de calidad, como harinas ecológicas o CRC (Culture Raisonnée Contrôlée). En su gama de panes ecológicos, pruebe religiosamente el Saint Père, su pan de autor, el pastel de centeno o el pan del momento, ofrecido durante dos meses (un verano, vimos un pan con chorizo y avellanas). Buena variedad de pasteles y tartas. Varias fórmulas de almuerzo.

Esta panadería de Borissou es todo elegancia. Una panadería ecológica franco-coreana, abierta en la rue du Commerce por Jusik Bae, que ha trabajado en Corea y Japón. Las estanterías de madera exponen una amplia gama de panes ecológicos, entre ellos uno elaborado con harina de trigo del antiguo Egipto y otros con harinas sin gluten. Sobre y en las vitrinas, bollería y pasteles ligeros no ecológicos: panecillos inflados (con té verde, yuzu, etc.), una tarta de fresa, una tarta de queso, una selva negra... Por cierto, Borissou significa "tilo" en coreano.

La Maison Mulot es una panadería, pastelería y charcutería situada en el barrio parisino de Saint Germain des Prés. Ofrece una selección de bollería de alta gama, con algunas mesas para degustarla in situ, así como originales macarrones, bollería y confitería. La Maison Mulot también ofrece un servicio de comida para llevar y de reparto. El jefe pastelero, Fabien Rouillard, utiliza el saber hacer adquirido y transmitido a lo largo de los años para crear y elaborar sus recetas. La Maison Mulot ofrece una amplia gama de pasteles y tartas de pequeño y gran formato, así como tartas festivas para ocasiones especiales. Entre los pasteles emblemáticos de la Maison Mulot figuran Amaryllis, Magie Noire, Côme, Caribou y Délicieux.

El fundador de la marca Damyel, Richard Uzan, ya desaparecido, tenía un doble objetivo: ofrecer productos excelentes y también kosher. ¡Objetivo alcanzado! Damyel es sinónimo de calidad y, gracias a esta marca, la comunidad judía en activo tiene ahora acceso a lo mejor de los sectores del chocolate y la confitería. La historia de la casa comenzó en Sarcelles (95) en 1988. Además de la histórica boutique Val-d'Oise, la marca cuenta con cinco puntos de venta en París. En sus expositores, chocolates en bocados y barras, especialidades de chocolate (mendigos, orangitas...), macarrones, almendras azucaradas... Una oferta muy tentadora.

Detrás de este extraño nombre hay toda una gama de barritas de helado, producidas con un mínimo del 75% de fruta fresca, unas gotas de agua y un toque de azúcar de caña. ¡Punto! ¡Punto! Una receta sencilla, inspirada en los helados americanos. ¿Qué sabores hay disponibles? Fundamentos - kiwi, frambuesa, fresa, pera... - y combinaciones más sofisticadas - limón-curcuma-ginger (un best-seller), ralladura de fresa, vainilla, vainilla, aceite de oliva o albaricoque, flor de naranja, semillas de chía. Posibilidad de personalizar su helado con chocolate. Ah, sí, por último: estos manjares escarchados llegan desde el Viejo Puerto de Marsella, donde se encuentra el laboratorio de la empresa.

Comptoir du Cacao es una institución dedicada a los amantes del buen chocolate. Esta chocolatería familiar parisina trabaja según la más pura tradición artesanal. Descubrirá una técnica creativa a base de habas de cacao y manteca de cacao originales. Le encantarán los deliciosos pralinés de hojaldre, disponibles en sabores gourmet como avellana, caramelo de mantequilla salada y café. La gama especiada "Cacao Péro", con toques de pimienta, jengibre o curry, también hará las delicias de su paladar. La maestría de nuestros maestros chocolateros nos ha hecho merecedores de prestigiosos galardones.

Para su primera tienda, han elegido el distrito ⁷. Para la segunda, el chef Yannick Alléno y su pastelero Aurélien Rivoire han elegido el barrio de Sèvres-Babylone. Una elección audaz, dado que la zona ya cuenta con nombres tan ilustres como La Maison du Chocolat y Patrick Roger. ¿Cómo se han diferenciado? Ofreciendo "chocolate gourmet, delicioso y sin azúcar". Los dos socios sustituyen el azúcar por agua de abedul. El resultado: chocolates buenos para la salud... e increíblemente deliciosos.

Trabajó 5 años al lado de Pierre Hermé, lo que le permitió desarrollar todo su talento. Discreto, es sin embargo uno de los príncipes de la pastelería parisina Las multitudes que acuden a su tienda lo atestiguan. Destaca en el arte de la pastelería. Los aficionados a la Galette des Rois no dudan en cruzar la ciudad, ¡y él vende hasta 4.000 al año! Es sin duda una de las mejores de la capital. También nos encantan sus panes, su famoso milhojas, la tarta de frambuesa...

La Sra. Roy abrió esta elegante tienda de chocolate en 1948. Si desde entonces la casa ha cambiado de manos, ha conservado el nombre de Roy, garantía de calidad. Surtidos, barras, trufas, mendigos, orangutanes, piruletas.... El chocolate está disponible aquí en diferentes formas. Entre las especialidades de la casa se encuentran las pequeñas plazas (con té verde matcha o flor de sal, por ejemplo) y las Têtes brûlées Roy (una cáscara de chocolate negro recubierta de azúcar granulada y rellena de un caramelo de mantequilla líquido). Otras delicias, como los calissons, las pastas de frutas, la miel o las mermeladas (las de las Papas Confitadas de la isla de Ré) completan la oferta.

Esta elegante boutique Valrhona ofrece una experiencia de cacao única. Encontrará deliciosos bombones de chocolate de distintas colecciones, tabletas con diferentes graduaciones de cacao, estuches de regalo y, presentados en 14 silos de cristal, bombones de cobertura... las degustaciones son inolvidables. Un mostrador dedicado a la mixología del cacao ofrece bebidas frías y calientes. La acogida es encantadora.

Los propietarios del Rigmarole de al lado, Jessica Yang y Robert Compagnon, también están al frente de Folderol, un concepto alocado que hace furor desde hace algún tiempo. Aquí, Jessica, antigua pastelera de Guy Savoy, propone helados tan sorprendentes como deliciosos. Aunque el repertorio sigue incluyendo los grandes clásicos, destacan los helados de aceite de oliva, cold brew y banana crème crue. Para acompañar esta refrescante pausa, se ofrece una copa de vino.

¿Nunca había oído hablar de las Dookies? Se enamorará rápidamente de ellos: estas galletas muy mejoradas, diseñadas por Doriane, se elaboran con ingredientes de primera calidad, sin aromatizantes, colorantes ni conservantes artificiales, y se presentan en una amplia gama de sabores. Es difícil describir la excelencia de los sabores, la suavidad de la galleta y la creatividad siempre a punto para hacerle sucumbir al placer. Corazón de chocolate, corazón de leche, chocolate blanco y té matcha: los dookies se presentan en docenas de variedades y tamaños.
Déjese seducir por el encantador aroma de los dookies, pequeños bocados de felicidad hechos con amor y maestría. En la tienda o en nuestro sitio web, déjese llevar por un torbellino de dulces delicias. Su próximo bocado de felicidad le espera. ¡Una dirección que no debe perderse!

Si ha estado alguna vez en Lisboa, no se habrá librado de los pasteis (pastel en singular) de nata: pequeños pastelitos individuales en una cáscara hojaldrada que se venden en Pastéis de Belém, la pastelería más famosa de la ciudad. Si se siente nostálgico, puede ir a su hermana pequeña francesa, que -es una pena- no tiene una decoración tan bonita, pero los pasteis de Natalia Martins son igual de buenos. Con un poco de suerte, incluso se pueden comprar calientes, lo que es aún mejor. En resumen, ¡lo recomendamos!

À la Rose de Tunis es una institución donde el pasado se encuentra con el presente. Esta casa tiene alma y cierta poesía. Aquí, zlabia, aquí, rosas de arena, kaak, makroud, baklava que se puede comprar con los ojos cerrados. La elección es impresionante: más de sesenta variedades de pasteles que representan toda la creatividad de la Rosa de Túnez en cuanto a repostería oriental, marroquí, argelina, tunecina y libanesa, además de muchas otras especialidades hechas por encargo, como platos salados para recepciones. Un cambio de aires garantizado.

Junto con Pierre Hermé, Christophe Adam, Claire Damon, Cédric Grolet y algunos otros, Christophe Michalak ha dado un nuevo impulso a la pastelería francesa. Y un foco de atención en esta disciplina. Fue cuando fue pastelero del Plaza Athénée cuando salió del anonimato, sobre todo al ganar el título de Campeón del Mundo de Pastelería en 2005. Desde entonces, su éxito no ha flaqueado. Sus seguidores más fieles han constatado su espíritu innovador y se deshacen en elogios hacia sus creaciones (klassik, kosmik, Fantastik, etc.).

A primera vista, uno se da cuenta de que está en una panadería que no se parece a ninguna otra. Porque en Léonie, los espacios son amplios y los productos se exponen de una forma poco habitual. Aquí encontrará pan de masa madre elaborado con los mejores estándares, bollería vienesa tan fundente que pide ser probada una y otra vez, y pastelería perfecta. Situado en la calle Erlanger, en un barrio tranquilo del distrito ¹⁶, es uno de los favoritos de los vieneses: ¡es imposible no entenderles!

Se trata de una tienda sin parangón, que sigue funcionando: es la primera tienda parisina dedicada al panettone, la versión italiana del brioche. Christophe Louie, que ha pasado años trabajando con grandes chefs, ha perfeccionado el arte de hacer panettone con masa madre natural: el resultado, que presenta numerosas variaciones, es extraordinario. Al mismo tiempo, esta casa de la bondad ofrece panes, brioches, viennoiseries y una excelente pastelería.

La fábrica Plaq es una filosofía y un método, el Bean to bar: volver a una producción de chocolate sencilla y sin adulterar, hecha con cacao y azúcar de alta calidad, sin dejar de ser ética y responsable. En el hermoso taller que hace las veces de tienda y cafetería, podrá disfrutar de tabletas de chocolate al 74% o al 76% (¡el resto es azúcar de caña ecológico!), negro o con leche, con cítricos, praliné...

Entre el Canal Saint-Martin y la Place de la République, esta boutique luminosa y estilizada es el nuevo patio de recreo de William Artigue. Aquí, este joven y apasionado chocolatero da rienda suelta a todo su saber hacer y a su innegable creatividad, utilizando únicamente las mejores materias primas y fruta fresca. No sólo encontrará tabletas de chocolate y clásicos reinterpretados, como pralinés rochers, trufas y orangettes, sino también creaciones caseras y de temporada, gelatinas de frutas y otras delicias. Los golosos no querrán perdérselo.

Bao Bakery es una panadería que ofrece productos inspirados en Hong Kong. Se puede comer dentro o para llevar. La Bao Bakery es un cruce entre una panadería de barrio y una cafetería de Hong Kong, donde podrá relajarse un rato. Además de bollería, también podrá disfrutar de té, café, especialidades de café con leche y el famoso Coffee Milk Tea.

Los visitantes también apreciaron la variedad de sabores disponibles. La Cookiterie también ofrece un servicio de comida para llevar.