Venta de vinos y licores Calvados

En La Loterie, nada se deja al azar Dirigida por la familia Aubry desde 1936, la Ferme de la Loterie se convirtió en Cave de la Loterie cuando Régis se hizo cargo de ella en 1999. La explotación sidrera cuenta con 25 hectáreas de huertos de cultivo ecológico. La pequeña empresa ha crecido hasta convertirse en un nombre grande y reconocido. Descubra toda la gama de sidras, pommeau y calvados AOC. Le seducirá el aperitivo de la casa, r'Êve de poire, o los zumos de manzana, vinagre de sidra, gelatina de manzana... Un bello y respetuoso escaparate de la producción local.

En el corazón de Bessin, a tres kilómetros de Omaha-Beach, Ferme du Lavoir es una parada gastronómica en el circuito de las playas del desembarco. Miryam y Guillaume Capelle reanudaron esta granja sidrícola de trece hectáreas de huertas, hace cuatro años, en 2010, cuando hacia una agricultura decididamente biológica. Todos los productos proceden de las manzanas de las huertas conducidas respetando la fauna y la flora de los alrededores, y combina los métodos tradicionales y técnicas modernas con siempre la misma atención de despejar el conjunto de los aromas de la manzana. La playa está elaborada se compone de una sidra medio seca (patchwork de ocho variedades suaves, suaves amargas y aciduladas), típica de la región de Bessin, marcada por el fresco y de las notas afrutado fuera de lo común y una sidra seca (patchwork de variedades suaves, suaves amargas y amargas), marcada por un amargor más pronunciada. Gracias a una bodega climatizada, se controlan especialmente bien los enchufes de musgo naturales. Una sabiduría observados cada año a la ayuda de Saint-Jean de las Sidras organizada por Maison Cidricole de Normandie donde Ferme du Lavoir descolgó varias medallas de plata en 2011, 2012 y 2013, en especial, por su sidra medio seca el musgo delicado y a la animada vida nocturna muy fina.

Esta bodega Nicolas le da la bienvenida a su guarida ricamente surtida. Se acabaron los quebraderos de cabeza a la hora de encontrar el regalo perfecto para sus seres queridos Tanto si busca vinos prestigiosos como pepitas de pequeños pagos, el maestro bodeguero sabrá guiarle. Blancos, rosados o espumosos, todo está cuidadosamente refrigerado para su placer. Y para los que buscan un elixir hechizante, ¡los licores están a la espera de despertar sus papilas gustativas! Con Nicolas, seguro que encontrará la joya rara que alegrará sus veladas.

En el corazón del Bessin, a unos cientos de metros del mar, Bernard Lebrec le acoge cada día para descubrir los productos de su sidrería. Sidra, calvados, pommeau de Normandie, aperitivo normando, zumo o gelatina de manzana, todo ello se disfruta fácilmente en una masía típica de la región.

Esta bodega es una dirección que hará las delicias de los aficionados a los vinos ecológicos y biodinámicos. El local lo dirige Ronan, y Ronan sabe lo que hace con una botella. Aunque es joven, ¡lo tiene! Hay que decir que se formó como sumiller en Saquana (restaurante de 2 estrellas de Honfleur). Con toda sencillez, pero no sin pasión, le hablará de sus vinos y de sus viticultores, y le seleccionará algunas preciosidades. También encontrará licores, cervezas locales, sidras, peras y calvas en las estanterías. También se ofrecen degustaciones.

A seis kilómetros de Lisieux, en dirección a Pont-l'Évêque, Calvados Boulard le da la bienvenida a la prestigiosa destilería fundada por Pierre-Auguste Boulard en 1825. Desde entonces, la antorcha ha pasado a Vincent Boulard (quinta generación), que ha heredado la pasión familiar por el Calvados y sigue siendo el embajador de esta ilustre casa. Después de la visita, es difícil no hacer una parada en la tienda: excelentes cosechas, fuera de la edad o de la vendimia, todo está allí. No faltan ideas para regalar

Botellas en el mar, ¡eso faltaba en Luc-sur-Mer! Sobre todo porque la dirección está bien situada: ¡frente al mar! Este comerciante de vinos es Sylvain, antiguo músico, que siempre se ha apasionado por el mundo del vino. Arte y vino, una hermosa combinación. Con su sensibilidad, desarrollada gracias a los viticultores, ha seleccionado 350 referencias, incluidos los vinos ecológicos y naturales. Una selección que Sylvain defiende con pasión. El plus: ¡un bar de vinos con tabla para llevar! No hay nada como sentarse en la playa y admirar el mar mientras se disfruta de una tabla de quesos con una copa de vino

¡Cuidado! No se trata de un jinete como los demás: sobre todo porque Pierre-Henri Lemessier no tiene un cueva como tal y, en segundo lugar, porque el espíritu en el que trabaja merece que se preste atención a su caso. Vinadom propone vinos de vinicultores independientes de todas las regiones, pero también champanes y otros productos locales. Pierre-Henri es un apasionado y es esta pasión la que desea compartir con ustedes, negando por usted productos que probablemente nunca hubieran conocido. Particulares, profesionales, assoces o C.E. Todo el mundo puede contactarlo. Por otra parte, también se puede cruzar Pierre-Henri en algunos mercados de la región, especialmente en Bayeux los sábados por la mañana. Por lo tanto, dirígete a su sitio, no sólo tendrás una idea más concreta de lo que propone, sino que piénsese en la plétora de información, como los acuerdos de vinos y vinos… excepto que en este caso se trata de dar la vuelta al vino. ¡Ludique! Añadamos a esto la amabilidad de Pierre-Henri, que gracias a Vinadom ofrece un excelente vínculo entre el productor y el consumidor.

Compartir un momento de convivencia con una buena copa forma parte de la herencia francesa. Ya sea cerveza, vino o whisky, seguro que encuentra algo de su gusto en esta amplia bodega, y puede confiar en los consejos de Philippe. En su selección de vinos, se decanta tanto por las grandes cosechas bordelesas como por las fincas menos conocidas. Los amantes de la cerveza también encontrarán algo a su gusto, con una amplia gama de cervezas rojas, pálidas y negras, principalmente belgas y alemanas. Futé: se organizan regularmente cursos de vino y veladas de degustación.

Aquí no decimos "beber vino", decimos "degustar". Los vinos y licores se elevan a la categoría de sagrados, y créanos, ¡la calidad no es moco de pavo! Stéphane y Guillaume son dos apasionados que llevan mucho tiempo sorprendiendo a su paladar, sea cual sea su presupuesto La Cave Saint Etienne también organiza cursos de cata para ayudar a su paladar a apreciar los diferentes vinos. Y estos son sólo algunos de los muchos servicios que le ofrecemos

Antes de ser un restaurante para beber, Les Mets Chai era una bodega para comer Jean-Charles ha separado los dos conceptos para tenernos contentos Aquí descubrirá excelentes cosechas, vinos naturales, es decir, ¡orgánicos, buenos y limpios! Observe las paredes repletas de botellas con etiquetas y denominaciones que destacan (Va te faire boire o Gamay du matin). Se organizan veladas de presentación y degustación (¡reserve con antelación!) en presencia de los vinicultores. Hay para todos los paladares, ¡así que sus viñedos favoritos no tendrán secretos para usted!

¡He aquí una dirección con sabor a hogar! Comerciante de vinos desde hace más de treinta y cinco años, Yves Dondel y su esposa Anne sabrán guiarle en función de su paladar, de los platos que prepare, de sus deseos del momento y, por supuesto, de su cartera. Conocedor y entusiasta del vino, Yves le aconsejará sobre su elección. También hay una buena selección de licores, champanes y... ¡calvados (¡sí!)! Y como un placer nunca viene solo, ¡le esperan productos delicatessen gourmet! Además, ¡abre los domingos por la mañana!

En su gran taller, nuestro maestro cervecero Etienne tiene mucho espacio para expresar su talento. Con más productos locales e ingredientes mayoritariamente ecológicos, nuestro Géo Trouvetou gana en madurez, escucha los comentarios y afina sus cervezas No hace falta presentarles su creación y maravilla, La Petite Biche. Cerveza rubia sin filtrar, es la potencia y la fuerza de la madera en botella. Disponible en una gama de recetas con más o menos cuerpo para todos los gustos: blanca, negra, IPA, para todo el año o de corta duración, ¡seguro que hay una cierva a su medida!

En cuanto entras en esta prometedora tienda, te encuentras entre las coloridas y bien surtidas estanterías y la sonrisa de la vendedora. Unas cincuenta variedades de mermeladas harán que tu cabeza dé vueltas y un sinfín de calvados, como anuncia el nombre de la tienda, se sumarán a tu vértigo. Las mermeladas son obra de Dame Rhubarbe, un hada buena que oficia a un tiro de piedra de Honfleur, y que sólo compra sus néctares a los productores locales. Deténgase en la flor de la mermelada de leche salada, mucho más sutil que el caramelo de mantequilla salado y definitivamente divino! Los calvados son también más de cincuenta, repartidos entre la tradición de la Domfrontaise - mezcla de pera y manzana -, las DOP Pays d'Auge con doble destilación, y el clásico y esencial calvados de una sola destilación. De esta visita, conservamos un sabor dulce: metemos el dedo en los frascos o casi, y la bienvenida nos deja una sonrisa en los labios.

¿Es usted un experto en whisky? Entonces, ¡este es su sitio! Julien Lemaître expone nada menos que 600 espirituosos, entre ellos 400 whiskies, que podrá degustar en un salón tan acogedor como un pub irlandés. Además de ofrecer preciados néctares franceses y navarros, escoceses, irlandeses y japoneses, este apasionado ha sabido diferenciarse de los comerciantes de vinos tradicionales con sus paquetes de degustación, un momento para compartir y descubrir. Llámale antes para asegurarte de que vas a disfrutar

Reunirse con amigos para tomar una buena cerveza es una cosa, pero dar vida a la buena cerveza que quieres beber es aún mejor Esta es la historia de Brasserie Baya. Dos amigos se reúnen y elaboran una, luego dos y después cinco cervezas. Rubia, triple, IPA, ámbar y blanca. A esta gama se añadieron Luc y "La Ruse", una cerveza ecológica. 2 gamas, aquí, elaboradas con Proximidad, Convivialidad y Calidad. ¿Quiere saber más? Franck, Thierry y Luc estarán encantados de recibirle con cita previa para que descubra los secretos de la fabricación de sus cervezas Baya.

Aquí encontrará una hermosa oferta gastronómica local. Entre la tierra y el mar, harás muchos descubrimientos a medida que tu canasta se vaya llenando. Pero los normandos no son chovinistas. En esta tienda también encontrará aceites, tés, mermeladas, sopas de pescado. Y eso no es todo. Además, algo para completar tu vestuario, el de tus hijos y nietos: ropa de playa con barcos de rayas, pieles, sombreros y suéteres (de grandes marcas) y otros souvenirs. Y está abierto los 7 días de la semana, todo el día. Ideal para un regalo de última hora! Sandrine acaba de hacerse cargo de la tienda y promete (mientras escribimos) la apertura de un acogedor salón de té.

¿Todo el mundo conoce a Nicolas - pero sabía que la casa Nicolás es uno de los primeros cavistes de France y que el Nicolas de calle Bellivet tiene 60 años de existencia? Para el golpe, Alain et Martine, los propietarios, destacablemente se conservan… ¡No, en realidad, son allí desde 1995! Lo que equivale a pesar de todo una bonita carrera. Alain tiene una formación de enólogo y rodea las futuras encargados del Nicolás. El consejo es sencilla: practica el “paso de florituras”, no duda en informar en el competidor si no es lo que necesita y no te claváis una botella muy caro para una barbacoa entre amigos. Ofrece más bien rosé de recogiendo que mantiene a los gastos para las compras de última hora (tiene blancos y champanes también). Además, entre dos botellas, se encuentra el vino normando Les Arpents du Soleil… ¡Se nota que se trata de gente bien! ¡Te ofrecen una caja regalo si es necesario, y te dejarán en motocarro, nos encanta Te encantarán a los clientes que hablan de Nicolas (el día de nuestra llegada, era un antiguo parisino) como hablarían de un tío o un buen amigo. Lo cual significa decirlo todo… 

De un sótano a otro, creemos que todos tienen el mismo aspecto. Pero no, no, no, no. Algunos se distinguen por sus personalidades porque sus preciosos guardianes encontrarán buenos y hermosos productos aquí y allá. De los que no se encuentran en otros lugares y especialmente no entre los franquiciados. La conversación comienza: hermosas estanterías, una amplia selección, grandes colecciones de whiskies, rones (viejos o arreglados), vinos, champagnes, por no hablar (¡por supuesto!) de nuestros néctares locales (sidra, calvados, algunos de los cuales son vintage, pommeau, perry...) ennoblecidos en una preciosa zona de delicatessen repleta de bonitas marcas. De los que raramente se encuentran en otros lugares (sardinas u ostras ahumadas de "La Quiberonnaise", manjares de la fábrica de conservas de la isla de Groix, como el aceite de langosta....). Te dejaremos hacer el tour. Te irás con los brazos llenos. ¿No planeabas tomar una canasta? La bolsa de playa con el logotipo de la casa le dará una razón más para guardar un recuerdo.

La Cave des Tontons es un doble acto ganador: un restaurante para almorzar y una tienda de vinos y licores. No encontrará esa poción de manzana y remolacha sin nombre ("¡y' en a!") que cierta señora polaca solía tomar para desayunar... pero sí una amplia selección de vinos, rones, whiskies, champanes, coñacs, armagnacs, calvados, ginebras y cervezas de todo el mundo. Y como no hay nada mejor que conocer el producto, La Cave des Tontons también organiza catas de vinos.

Al sur de Lisieux, en el corazón de la región de Auge, la finca de Cyril Zangs abre sus puertas con cita previa. Le esperan seis hectáreas de altos manzanos y el que se considera el enólogo natural de la producción de sidra. Cyril Zangs lleva varias generaciones en el negocio de la sidra y ahora elabora "sidras complejas sin complejos". Sus palabras clave: saber hacer, rigor, calidad sin concesiones, y su marca: Cidre 2 Table, creada en 2003. Por descubrir

Alférez que propone varios productos procedentes de Irlanda como ropa (pulls Aran, palganes, etc.), chorros, vajilla pero también tés, marmeladas y otros shortbreads, tostadas y modding, sin olvidar las cervezas y, por supuesto, los whiskeys. Los aficionados encontrarán incluso globos y camisetas de los equipos de rugby del país.

En la carretera costera entre Trouville y Honfleur, la Ferme de la Bouillette abre sus puertas para una pequeña visita y una degustación. Sidra de la granja, pommeau, calvados, zumo de manzana... todo es bueno y AOC. Además, este pequeño productor, pequeño en tamaño pero grande en calidad, a menudo recompensado por sus calvados de más edad, practica precios realmente honestos. Cuando llegues, no dudes en tocar la bocina para hacernos saber que estás aquí!

Nos gusta que se confirme la reputación de las buenas bodegas y ésta es una de ellas. Su oferta de vinos y sedosos néctares se complementa con una sección de delicatessen. La sección de frescos también está ahí para darle ideas con una selección de quesos, antipastos, tapas y embutidos. Un poco alejada de Caen, esta bodega es sin embargo una referencia en la ciudad. Los profesionales compran allí sus suministros y no tardamos en seguir su ejemplo. Un consejo: llévate una gran cesta de la compra, no te irás con las manos vacías

Los productores de sidra Christelle y François Lecornu le dan la bienvenida a su bodega en el centro de la ciudad para presentarle su producción de sidra ecológica en 9 hectáreas de huertos alrededor de Bayeux (en Juaye-Mondaye, Maisons y Mandeville-en-Bessin). Sidra, zumo de manzana, Pom'Apéritif, calvados, aguardiente de manzana y, también, gelatina de manzana... se pueden disfrutar cerca de la catedral, en un entorno auténtico y sorprendente.

En su masía del siglo XVIII, Cidrerie Viard, situada en Guéron, a 3 km de Bayeux, produce sidra con manzanas normandas según la tradición. Desde 1932, las diferentes generaciones han podido desarrollar su producción artesanal para estar entre las mejores de la región y las sidrerías familiares más antiguas de Francia. Reconocida por su etiqueta "Cidre BAYEUX", la gama (adquirida por el grupo AGRIAL en 2016) está disponible en sidras crudas y dulces, que han sido premiadas en varias ocasiones en el Concours Général Agricole de Paris. Estampados con el logotipo europeo de la IGP, que garantiza su origen en la zona geográfica regional, llevan también la firma "Produit en Gourmandie". La familia se ha enriquecido incluso con una sidra rosada muy de moda y, más recientemente, con seis botellas de 25 cl de seis cajetillas. Durante la visita guiada, no sólo descubrirá las etapas de producción (huerto, bodegas, sala de envasado), sino que también se dejará seducir por la historia de una empresa familiar orgullosa de su historia y de sus 87 años de existencia.

Granja de sidra situada en las alturas del pequeño municipio de Saint-Germain-de-Montgommery, al sur de Livarot. La sidra se produce según métodos tradicionales y ancestrales cuya receta se mantiene cuidadosamente. Pero a la amable familia Gautard le gusta compartir algunos pequeños secretos con los visitantes.

Después de 38 años, Carol y Didier Gautard pasaron la antorcha a sus dos hijos en 2022. La granja Perrey-Picot ofrece la venta directa de sus productos de sidra, así como pollos de etiqueta roja.

" El futuro de la vida pasará por la orgánica ". Se entra en este sótano para descubrir un auténtico defensor de la naturaleza y del natural. Michel te explica muchas cosas en las tierras y las vides que ha visitado, los nétaros que ha probado, los vinos a las bebidas alcohólicas pasando por el champán… En los rayos X figuran más de 580 referencias (de las 600 existentes). Muy útil, la carta de viñedos, declarada en la tienda que da la impresión de ver más claro y de aprender sobre los vinos de Borgoña, entre Costa de Beaune y Côte de Nuits, Côte cosonnaise y Macon… por ejemplo. El champán tampoco tiene ningún secreto para él: te conta la historia de esta punta o el poco de metros cuadrados permite la confección de una champaña única. También nos gusta la selección, más limitada, pero también eligidas de whiskies, calvados y rhums y el lado "reparador", situado en el sótano en el sótano. Piénsese en degustar. Venga a saludar, discuta, vuelva… Es apasionante. No sólo habla cinco idiomas, sino que tiene memoria de elefante.

Esta bodega es una de las tiendas más antiguas de la calle de la Mer y te recibirá muy bien. La puerta franquea la impresionante selección de vinos, cervezas, whiskies, rhums y, por supuesto, bebidas más locales, calvados, sidra y pommeau, bien guardadas en los rayos. Entre las mejores selecciones, encontrarás el vino de países del Calvados (IGP, por favor), Les Arpents du Soleil, producido a unos cuarenta kilómetros de Ouistreham, cerca de Saint-Pierre-sur-Dives. Jean-Claude, el propietario y la fiel consejera de la casa, sabrán guiar. Se necesita una visita si quieres acompañar dignamente su plato de marisco, su pescado recién comprado al mercado del puerto o simplemente descubrir el vino del mes y otros encuentros del momento.

Situada cerca de la batería alemana de Longues-sur-Mer, Ferme Félicité no podrás escapar a su deseo de sidra. Una visita se impone por esta propiedad: Clara y Sébastien se deleitarán con una gran abrir la puerta, al menos para una degustación. Porque hay varias cuerdas al arco, la pareja añadió, el cultivo de cereales y de la ganadería vacuna, un huerto de altas manzanas de sidra, y bajas - tallos. La producción de unas 500 botellas, muy discreta en los años ochenta, en cuenta, en la actualidad, más de 25 000 al año. Sidra dulce, bruto y medio SEC son plebiscitados por los fieles clientes que acuden a, de comprarlas. Solo tienes a contarle entre aquéllos. Para aumentar a la familia, Clara y Sébastien prometieron una prueba de la sidra rosada que serán quizás entre los primeros catadores. Una excelente dirección donde te esperan de otros dulces (vinagre de sidra, mermelada de sidra, calvados DOC, licor de calvados, mango, zumo de manzana) y donde se le da una cálida bienvenida.

¡Alto! No vayas más lejos. En el camino de la sidra, la sidrería Desvoye te recibe con los brazos abiertos, todo el año, y abre sus instalaciones para explicarte, en detalle, la elaboración de sus bebidas dulces. Déjese contar con una bella epopeya que perdura desde 1826, la bodega ofrece hoy en día una gama de productos excelentes y biológicos: sidra de la DOP Pays d'Auge, por supuesto, pommeau de Normandía, calvados, zumo de manzana de granja sin olvidar la perada o el vinagre. También puedes añadir a tu cesta la mermelada de frutas del huerto, miel y caramelo 100% natural, hecha con la leche de la familia (¡la granja del hermano está enfrente!) o quesos y rillettes de las granjas vecinas. Si estás en una caravana, es el momento perfecto No sólo podrá prolongar su degustación y su estancia, el tiempo de llenar su cesta con deliciosos recuerdos, sino que también podrá recorrer los alrededores a pie o en bicicleta. A menos que prefieras quedarte en la casa de la propiedad por un poco más de tiempo.

Nos gusta pasear por estos lugares donde encontramos, al azar, una granja conservada en el Pays d'Auge. En la Ruta del Cidre, a pocos kilómetros de Cambremer y Beuvron-en-Auge, Repentigny es una aldea por la que se puede pasar si no se observa un poco. No se puede repetir lo suficiente: en las sinuosas carreteras rurales, tómese su tiempo para pasear con el riesgo de perderse la riqueza. Ferme de la Vallée au Tanneur es una de ellas. De vuelta en Normandía para perpetuar la tradición familiar, estos sidreros han seguido los pasos de los mejores para desarrollar su tierra. Ginette y Jean-Luc Cénier son auténticos productores de leche, pero también de sidra. En 70 hectáreas de huertas llenas de césped, estarán encantados de recibirle. No lo dudes! Se ofrece una degustación en la que se pueden degustar productos caseros, entre los que se incluyen numerosas medallas de renombrados concursos: Sidra Cambremer D.O.P. Pays d'Auge (semiseca), sidra cruda de granja, pommeau de Normandie AOC, calvados AOC, white drop, licores de calvados (pera, manzana, grosella negra), perada de granja, zumo de manzana, vinagre de sidra. Nada más que tesoros. Una cabaña le espera no muy lejos de donde podrá prolongar su placer y rodar en la hierba de nuestros verdes prados. No te olvides de llenar de recuerdos para tus amigos!

Christophe y Delphine estarán encantados de presentarles su explotación, propiedad de la familia Boissel desde 1792. Situada en pleno corazón del País d'Auge a unos veinte kilómetros de Deauville y Honfleur, la fabricación de sirios se transmite de padre a hijo desde 1880. La producción se deriva de la única transformación de las manzanas recolectadas en las 15 hectáreas de huertos, la calidad de los productos que residen en el montaje de unas cincuenta variedades de manzanas. Sin denominación para esta sidra de granos: desde hace cinco generaciones, el know-how es una prueba de reputación. La combinación de nuevas tecnologías y respeto de las tradiciones convierte a esta sidra en una bebida auténtica que responde al gusto de cada uno: sidra bruta (más bien amargo, perfecto sobre los platos y sobre todo los quesos con leche cruda), sidra semiseco (ligeramente azucarado para los aperitivos y postres), sidra dulce (muy dulce y perfumada muy poco alcohólica ideal para los postres). Especialmente atractiva, el cuvée "Arsène" es característico de la casa: es una sidra cuyas manzanas trituradas han machacado una semana en su jugo delantero. La fermentación se desarrolló, después, de roble para aportar una nota de vainilla. Esta cuvada, producida en pequeñas cantidades, es función de los nuevos y no se fabrica cada año. El calvados AOC Pays d'Auge, zumo de manzana puro, vinagre de sidra, mermelada de sidra, pomada y poada son otras producciones de este ámbito que también albergan una cabaña que puede acoger, durante todo el año, hasta 13 personas.

Situados en el corazón del Pays d'Auge, en la Route du cidre, Geneviève y Dominique Denis abren las puertas de su bodega y le ofrecen la oportunidad de degustar sus productos de la añada Cambremer. Abierta al público en 1989, su sidrería refleja su pasión. Estos productores-productores-productores han tomado el relevo de la antorcha familiar y rinden homenaje a este saber hacer ganando, casi todos los años, títulos y medallas (de oro y plata) para sus sidras de granja y de denominación de origen, con ocasión de concursos y festivales regionales y nacionales. Una visita a la bodega, a la antigua prensa y a su torre de granito, seguida de una degustación, son imprescindibles para apreciar el valor y la calidad de los productos elaborados, cuidadosamente equilibrados. La gama se completa con calvados con denominación de origen, perada, cidraigre, zumo de manzana, jaleas y mermeladas.

Escondidos en el valle, en la confluencia de L'Orbiquet y de Cressonnière, al sudeste de Lisieux, son bonitos paisajes y bonitas cristaleras que descubrir. En el corazón de este verde valle: la Ferme des Rocs. Para acceder, hay que aceptar entre los caminos de la parte trasera del país. Es decir, no se puede considerar como una parada impuesta en los circuitos turísticos… Joël Bermond fabrica su sidra granjera bruta -muy frutal- desde 1987 con variedades de manzana de la región que él mismo ha injertado: Bisquet, Rimbault, Mettés, Saint-Martin, pequeña especie, Piel de vaca, Moulin à viento… nombres hipotéticos… No hay sello ni etiqueta sobre esta producción personalizada que, en realidad, merece una parada. Una pequeña frustración para los grupos y los autocares, dirán. Pero siempre se puede disfrutar de un paseo a pie aperitivo o digestivo. Los esfuerzos serán recompensados, la degustación no puede ser merecida y apreciada, por el propietario que estará encantado de entregarle algunos secretos caseros.

En el corazón del País de Auge, a diez minutos de Lisieux y a pocos kilómetros del departamento vecino del Castillo, Benoît Charbonneau instaló su explotación familiar en Moyaux hace 23 años. Pomposas altas tallas, manzanos bajas, los huertos tienen una decena de variedades de manzanas con nombres evocadores -la Bisquet, la Fruit rouge, la Bedan, la San Martín…- seleccionadas para la elaboración de sus sidras: granjero (dulce y bruto) y AOC País d'Auge. Con ocasión de una visita, hará el recorrido del propietario con, en el programa, una presentación de la sidra antes de la etapa de la degustación y el paso (casi) obligado a la tienda que contiene otros productos de la gama (vinagre y confitados de sidra, pomol, jugo de manzana). Si la sidra es la actividad principal, la granja tiene otras cuerdas con su arco para conservarte. Aquí también te gustan los animales (gallinas, burros y caballos) y numerosas casas rurales te permitirán pasar un excelente fin de semana en el campo.

En la familia Serrée, aquí está el padre, Rémy, y sus hijos, Ludovic y Axel. Se necesitaría un libro para escribir su historia. Como herederos concienzudos y apasionados, comparten el trabajo para sacar lo mejor de sus huertos - Cambremer terroir y Pays d'Auge vintage - lo mejor de lo mejor. El caso no es nuevo. Porque en la familia apretada, no debemos olvidar al abuelo con títulos elocuentes: productor, cosechador, destilador y destilador ambulante. Eso está todo dicho y hecho. Basta con empujar la puerta del "Pressoir" e imaginar que no hace mucho tiempo la sidra se elaboraba a la antigua usanza, en la prensa (de ahí el nombre del caserío). Decir que la familia nació en una manzana está a un paso. A partir del consumo familiar, Rémy entró en el negocio (en 1999) con una pasión y un saber hacer cuidadosamente equilibrados. ¡Aquí no hay medallas! El boca a boca es más que suficiente para la reputación. Añadámosle algo de autenticidad. No la que lees en los libros, sino la que ves en tus ojos. El virus se transmite de forma natural, ya que Ludovic y Axel, a su vez, se han hecho con el control en los últimos años. Sidra muy cruda, muy seca, semiseca y dulce se encuentran entre una amplia gama de sidras que tendrás que degustar antes de salir de la región. Será recibido con los brazos abiertos para una degustación (gratuita) de sidra pero también de calvados y pommeau (AOC), en el corazón de una pequeña casa por tamaño pero grande por talento. Una casa a la altura del hombre y del alma....

Desde la cosecha hasta la venta, todo sucede en el corazón de esta granja del siglo XVII. En las bodegas reformadas, Philippe Marie y Thomas Pelletier le invitan a descubrir la producción y la elaboración de la sidra de manzana. Varias generaciones se han sucedido en el desarrollo de la empresa familiar, que produce una amplia gama de bebidas dulces. La estrella aquí es la sidra de granja semiseca "Vach'Ment Bon". Una creación de la casa con aromas generosos que se deja envejecer durante dos años para que la sidra pueda expresar toda su estructura tánica.

Esta propiedad familiar, creada en 1923, está situada a las puertas de Pont-L'Evêque. La plantación de 45 hectáreas de huertas permite ahora la producción de 500 toneladas de manzanas. Todos los productos son procesados dentro de la finca, un lugar de producción y procesamiento desde la manzana hasta la botella. Michel Bréavoine y su equipo llevan 30 años concentrando sus conocimientos técnicos (1989) para extraer lo mejor de cada cosecha. Enriquecida año tras año, esta producción de alta calidad, que se encuentra entre las mejores en nuestra opinión, contiene sidras agrícolas normandas (IGP) crudas y dulces de alta gama y de reconocida consistencia. Las sidras de granja, con su sabor muy afrutado, respiran la naturaleza y van especialmente bien con quesos y postres. Domaine du Lieu-Gosset es también productor de la famosa perada de Normandía, pommeau, vinagre de sidra, zumo de manzana y calvados (Fine, Reserve, Hors d'Age). La empresa está afiliada a la etiqueta "Saveurs de Normandie", la firma colectiva regional que identifica los productos de calidad de Normandía.

El Domaine de Montreuil está situado en el corazón de la ruta turística de la sidra, a 20 km de Deauville. El acceso es tanto más encantador como rústico que se huyen las pequeñas rutas de campañas sombreadas del País de Auge. Basta con seguir el desplome de la carretera de la Sidre, parte de Cambremer, para descubrir las 30 hectáreas de huertos tradicionales de alto nivel. Durante trece generaciones, el Domaine de Montreuil propone una amplia gama de sidra AOC País de Auge, de Normandía, jugo de manzana, de calvados AOC País d'Auge de 4 a 40 años de envejecimiento (la botella más antigua data de 1969). Puedes recogerlos y comprarlos allí. Michèle y Patrice Giard, relevados por su hija Estelle, estarán encantados de recibirle sobre su propiedad.

Un productor poco conocido que se esconde en el campo es un buen augurio. No dude en salirse de los caminos trillados por el lado de Lisieux, entre Hermival-le-Vaux, Moyaux y la Hôtellerie. Allí encontrará tesoros y, sobre todo, la destilería Houley y su calvados del Pays d'Auge, "La Ribaude". Siendo Les Ribaudiens, además, el nombre que reciben los habitantes de Ouilly du Houley, seguro que durante su visita le explicarán el origen. El Calvados se destila aquí desde hace nueve generaciones, pero no sólo. El pommeau de Normandía, la sidra, la perada, el zumo de manzana ecológico, el zumo de manzana espumoso, el vinagre de sidra ecológico, el concentrado de manzanallenarán su cesta (¡llévela lo suficientemente grande!). Incluso puede encontrar aquí golosinas para caballos! Se le dará una cálida bienvenida en el corazón de esta hermosa propiedad con una arquitectura y un entorno tan típicos como naturales: casa señorial con entramado de madera, árboles centenarios, manzanos. La destilería está abierta todos los días. Para una visita guiada y personalizada de los alambiques y bodegas, huertos, puede anunciar su llegada por teléfono. También es una oportunidad para admirar las magníficas barricas de roble Merrain antes de continuar la conversación durante una degustación. "Había una vez manzanas, manzanos y hombres".

Con Jean-Marc Berthelot y Vincent Guyot, la cerveza disfruta de una vida feliz aquí. En Aunay-sur-Odon, el dúo produce cervezas artesanales de alta fermentación. El color de las etiquetas varía: blanco para la Hefeweizen, rojo para la triple rubia (cercana a las cervezas de abadía), gris para la marrón (aromas de cereales tostados y notas de chocolate), verde para la cerveza de invierno (sabores de frutos secos). Sus cervezas, imprescindibles o efímeras, han triunfado en los concursos más prestigiosos y se las encontrará en casi todas partes durante su estancia.

Situada justo antes de Honfleur, que viene de Deauville, esta magnífica finca familiar de 25 hectáreas merece una parada. Serán recibidos por Agathe Letellier, señora del lugar, Sandrine o Caroline: la visita, los néctares y otras delicias de la sidra son suyas. Sidra, calvados, zumo de manzana, vinagre de sidra, pommeau... ¡la lista es larga de producciones de la casa! Originalidades: la diversidad de capacidades, de 37,5 cl a 150 cl, y la transparencia de las botellas. Estaremos encantados de darle información y consejos. ¡Un deber!

Este huerto de 15 hectáreas produce una sidra ecológica con la etiqueta ecológica y la IGP Cidre de Normandie. Las manzanas proceden de variedades de sidra que producen frutas dulces, agridulces y ácidas. Después de la cosecha, desde mediados de octubre hasta diciembre, las manzanas se clasifican a mano. La fermentación natural dura 3 meses antes de la mezcla de las diferentes añadas, luego la filtración, el embotellado y el espumado natural. Es una pena que no se pueda visitar esta empresa familiar. Pero algunas botellas están disponibles en los supermercados, especialmente en Lisieux.

¡Una institución en Trouville! El jefe, Gérard Bazire (denominado Gegé por los íntimos), es un personaje antiguo de los vapores y uno de los mejores jinistas de Francia. Allí encontrarás los mejores calvados, las denominaciones que no se ven en otros lugares y, si tienes suerte, la sidra David, el mejor del mundo.

El Domaine de la Flaguerie es sin duda uno de los lugares más bonitos. Historias de manzanas, por supuesto, porque se cultivan aquí con amor durante décadas, se les hablará, también, de cultivo ecológico: Desde 1998, ya 20 años. -es, en efecto, la que se destaca. La visita de los Vergers de Ducy, creados en 1835, es apasionante y lúdica, ilustrada por una película vídeo regularmente actualizada. ¿Adivinará el número de kilos de manzanas necesarios para fabricar un litro de sidra? ¿O de qué material se hacen los recipientes de sidra? Tantas preguntas a las que se les responderá con la mayor pasividad. Al final de la visita, repleto de conocimientos nuevos y con gran respeto por el oficio, se puede ir a la tienda para una degustación, primero, y a las compras después. Sidra, y zumo de manzana, pero también calvados envejecido en barriles de roble, pommeau, marmeladas, heladas y vinagre y el famoso «44» a base de calvados, licor de naranja y de granos de café, perfumado de cinco clavos de gitana. Es difícil llevar todo. Tendrás que volver o pedir en línea.

Con su estilo único, Jérémy, intrépido capitán del lúpulo, ha creado su propia microcervecería. Apasionado de su oficio, Jérémy ha cambiado su traje de seguro por el atuendo más auténtico de un cervecero. De las rubias a las IPA, navega con audacia por las olas de los sabores cerveceros. Pero lo que hace único su trabajo es su voluntad de desarrollar cervezas personalizadas y colaboraciones con restaurantes (Bière des Poutineurs con sirope de arce). Y para las ocasiones especiales, ofrece una furgoneta-bar móvil y grifos de cerveza de alquiler.

Dos siglos después, el pueblo de Beaumont ha redescubierto su bodega de licores Fue el equipo de Pierre Boinet, el famoso comerciante de vinos de la Place du Colonel-Langlois, quien resucitó esta pequeña tienda, ¡que ya estaba especializada en vinos y licores en 1850! Un lugar cargado de historia, inaugurado en 2021, donde Aurore le da la bienvenida y le cuenta la historia de los numerosos tesoros expuestos, especialmente los licores. L'Annexe complementa la bodega de Pierre Boinet, más dedicada al mundo del vino. ¡La elección es el lujo!

Atípico y acogedor, este lugar, dedicado al cine y a la música, ¡le hace bien! Pero no se equivoque, aquí, por encima de todo, se fabrica cerveza. Con la impresión de que la cebada corre por las venas de Nicolas. A dos pasos de la autopista, de Pont-l'Evêque y de Lisieux, la cervecería Sagesse ofrece una docena de cervezas ecológicas y multimedios. Allí podrá pasar agradables tardes, en el jardín o en el bar, instalado junto a los tanques de elaboración de cerveza. También puede personalizar su propia cerveza, participar en un taller de elaboración o regalarse una cata privada