GAEC BOISSEL PÈRE ET FILS

Christophe y Delphine estarán encantados de presentarles su explotación, propiedad de la familia Boissel desde 1792. Situada en pleno corazón del País d'Auge a unos veinte kilómetros de Deauville y Honfleur, la fabricación de sirios se transmite de padre a hijo desde 1880. La producción se deriva de la única transformación de las manzanas recolectadas en las 15 hectáreas de huertos, la calidad de los productos que residen en el montaje de unas cincuenta variedades de manzanas. Sin denominación para esta sidra de granos: desde hace cinco generaciones, el know-how es una prueba de reputación. La combinación de nuevas tecnologías y respeto de las tradiciones convierte a esta sidra en una bebida auténtica que responde al gusto de cada uno: sidra bruta (más bien amargo, perfecto sobre los platos y sobre todo los quesos con leche cruda), sidra semiseco (ligeramente azucarado para los aperitivos y postres), sidra dulce (muy dulce y perfumada muy poco alcohólica ideal para los postres). Especialmente atractiva, el cuvée "Arsène" es característico de la casa: es una sidra cuyas manzanas trituradas han machacado una semana en su jugo delantero. La fermentación se desarrolló, después, de roble para aportar una nota de vainilla. Esta cuvada, producida en pequeñas cantidades, es función de los nuevos y no se fabrica cada año. El calvados AOC Pays d'Auge, zumo de manzana puro, vinagre de sidra, mermelada de sidra, pomada y poada son otras producciones de este ámbito que también albergan una cabaña que puede acoger, durante todo el año, hasta 13 personas.