Gastronomía especialidades locales y vinos Franche-Comté

La trayectoria de Yoann Bride le convierte en un especialista del café muy reconocido. En 2019 creó La Brûlerie Comtoise, una fábrica de tostado artesanal en Doloise. Aquí es donde se tuestan todos sus cafés de primera calidad. Dos años después, obtuvo la etiqueta ecológica para sus cafés, que son elegidos por muchos chefs estrella. La tienda de Besançon ofrece toda la gama de cafés (en grano, molido y en cápsulas compostables), así como una amplia gama de tés e infusiones a granel, también ecológicos, y un rincón de delicatessen.

Una gran reputación para una fruta tan pequeña Las griotinas son emblemáticas del Franco Condado y, en particular, de Fougerolles. En este municipio de Haute-Saône, rodeado de huertos de cerezos, se encuentra el Instituto Griottines. Le permitirá descubrir toda la gama de estas pequeñas perlas rojas. Los clásicos son las guindas maceradas en kirch y licor. Pueden disfrutarse solos o en combinación con un gran número de productos para crear excelentes combinaciones para cócteles o gastronomía.

Recién llegado a Bletterans, Le Comptoir de Violette es una charcutería ecológica. Aquí favorecemos los circuitos cortos, los residuos cero con productos a granel y la agricultura ecológica. La selección procede de productores o artesanos locales, pero las estanterías están llenas de referencias: fruta, verdura, comestibles y productos de higiene, por citar algunos. En el espíritu de compartir y convivir, incluso se puede hacer una pausa en la zona de cafetería o en la terraza en verano para tomar una cerveza o un té.

Se encontrará con un buen número de caracoles grandes y grises criados en la roca. Podrá observarlos al aire libre, pero también degustarlos: caracoles recién cocinados, terrinas de caracoles, escargotines para nuestro mayor placer. Pero también puedes descubrir los beneficios medicinales de la baba de estas pequeñas criaturas con cuernos. Sí, esta sustancia viscosa es un concentrado de vitaminas, rico en antibióticos; tiene poderes curativos en quemaduras y cicatrices. Catherine puede explicárselo todo con pasión

Anne-Laure Devillard lleva más de 6 años al frente de esta creativa pastelería, labrándose una sólida reputación. Al cruzar la puerta de su establecimiento, nada parece distinguirlo de los demás. Los productos son deliciosos. Pero la diferencia es que aquí todo es sin gluten y sin lactosa. Incluso encontrarás pan sin gluten. Por supuesto, te encantarán los canelés con macvin, pero también las pizzas y otras tartas saladas. Nos encargamos de prohibir todos los alérgenos, e incluso podemos hacer creaciones "a medida" para usted..

Esta tienda, dirigida por Martial, es 100% francesa. Los productos se seleccionan rigurosamente en busca de la excelencia, de acuerdo con el saber hacer nacional. También se seleccionan teniendo en cuenta la ecorresponsabilidad y la solidaridad. Podrá elegir entre accesorios de moda, juegos, ropa ¡e incluso una charcutería! Una tienda donde es bueno parar. Altitude 750 es también una agencia de comunicación, que le ayudará a promocionar su empresa, asociación o evento privado.

El Relais du Fumé está situado frente al ayuntamiento y tiene un amplio aparcamiento en sus brazos. Sus 5 vitrinas rojas en arcadas colgan como una invitación. Las cacerías de todo tipo se exhiben detrás de los cristales y están a salvo. Las esculturas de un gigantesco jamón crudo y de una salchicha sirven de enseñanzas. La historia dura desde 1937. Los Javaux, artesanos en el alma, tienen una experiencia unánime conocida y reconocida. Ofrecen una amplia selección de especialidades del Jura: jamón crudo ahumado, brési, tocino ahumado, terras de campaña, riletas (medallas de oro), filetes ahumados, salchichas, salchichas en las avellanas, salchichas en seco… Todos proceden de materias primas tradicionales de la región. Pero no sólo porque la última generación (Edwige y Frédéric) ama incansablemente crear e inventar. ¡Recientemente han recibido una medalla de oro para sus huevos de Pascua… en salchicha! Su tienda magníficamente decorada con una bonita estructura, se enriquece con un espacio de arte de la mesa… Y muchos productos de tienda fina sabrán satisfacer todas las ganas gastronómicas. Un relato de las bonitas y buenas cosas.

Nada menos que 230 cervezas se alinean en las estanterías de esta tienda dedicada a ellas. La nueva gran región está muy bien representada, ya que casi el 65% de las cervezas presentes proceden de sus cervecerías. Entonces vienen de Francia o del extranjero. Thomas, apasionado por su trabajo, le asesorará. Ofrece más de 6 marcas de barril, que cambian regularmente. Siempre busca cervezas de microcervecerías y te sorprenderá descubrir algunas pequeñas rarezas. Una tabla de productos regionales puede acompañar su degustación.

La Boutique du Domaine de la Pinte es un viñedo situado en Arbois. La boutique ofrece una amplia selección de vinos de calidad producidos por la propia finca. Los visitantes también pueden aprovechar las visitas en grupo y las degustaciones con cita previa. La Boutique du Domaine de la Pinte es una visita obligada para los amantes del vino que deseen descubrir los sabores de la región de Arbois.

Mathieu Paget brilla en este marco gastronómico. Apasionado, combina rigor, creatividad y amor por los productos. Aunque le gustan especialmente el chocolate y las tartas de frutas, también deja espacio para los grandes clásicos, que revisita con imaginación. Sus chocolates se presentan en diversas variedades, entre ellas "Le Rouget de Lisle": un praliné elaborado con un 66% de chocolate, presentado en un estuche que contiene la historia del célebre autor de la Marsellesa.