Gastronomía especialidades locales y vinos Franche-Comté

Cerca de Champagnole, Philippe y Valérie Coulombe le deleitarán con sus foies gras y otros muchos platos a base de pato. Todo lo elaboran ellos mismos, directamente en la granja, respetando las tradiciones culinarias. Podrá degustar sus terrinas de albaricoque y vin jaune, o dejarse tentar (entre otras cosas) por la pechuga de pato seca rellena de foie gras. Y lo que es mejor, disfrute de un tentempié o de un menú a base de productos de la granja, que podrá degustar en el mismo establecimiento durante las noches de verano. Es imprescindible reservar.

Horticultura y vivero de árboles ornamentales, frutales y sobre todo de manzanos "belle fille de Salins", ¡los Serres de Chazeau dan ganas de sacar los guantes de jardinería! Aquí, las plantas y los plantones se miman con métodos eco-responsables: suelo orgánico, fito cero, recuperación del agua de lluvia, calefacción de los invernaderos con madera, sin olvidar la ayuda de la yegua Amazone. Es un placer traer de vuelta árboles, verduras, hierbas, flores e incluso árboles de Navidad. Posibilidad de alojarse en el lugar gracias a la casa rural con capacidad para 5 personas.

Esta explotación especializada en esta rara alga es la segunda de la región. Nació del deseo de Frédéric Lefebvre de dar a conocer sus propiedades terapéuticas, reconocidas desde hace tiempo. El agricultor la cultiva en 6 estanques en el más estricto respeto del medio ambiente, y le explicará su trabajo al mismo tiempo que le dará todos los consejos necesarios para consumir los copos que pone a la venta en sus bebidas o alimentos. También dispone de una práctica tienda en línea.

Es aquí, en Bellecombe, en el Haut Jura, donde Damien Monvoisin cría su rebaño de vacas nodrizas Limousin (de cría ecológica). El resultado es una gama de carnes ecológicas disponibles en cajas. Disponibles en paquetes de 5 o 10 kilos, podrá degustar bourguignon, pot au feu, asados y otros bistecs y entrecôtes más tradicionales. Carne siempre tierna y sabrosa, que se vende envasada al vacío individualmente. Una muy buena dirección que aficionados y entendidos estarán encantados de compartir

Apasionado de la agricultura ecológica, el apicultor Jérôme Gagneur produce su propia miel (en tarros y estanterías), propóleos y polen, e incluso untables. Pero no tiene tienda directa en la granja. Para degustar los frutos de su trabajo, basta con concertar una cita o visitar uno de los diferentes puntos de venta. La Ferme des Sablières y la Ferme du Chapeau vert son dos de esos puntos de venta. Vaya allí, porque estas mieles son una auténtica delicia. ¡100% made in Jura!

Agricultores desde hace 5 generaciones en el corazón del pueblo de Cosges, la Ferme de Suzie es una explotación familiar que se dedica a la agricultura regenerativa desde hace más de cinco años, trabajando intensamente en su huella de carbono y en el bienestar de los animales. Los hermanos Emmanuel y Olivier Lamard producen leche, cereales y, más recientemente, deliciosos yogures, postres de nata y queso fresco. Todos los sabores son naturales y rigurosamente seleccionados. Incluso el caramelo es casero. Son delicias que no debe perderse cuando visite Bletterans

Ferme de Germigney es una explotación mixta agrícola-ganadera. Vende aceites ecológicos de colza, camelina y girasol directamente de los cultivos de cereales y oleaginosas de la explotación. También se ofrece excelente carne criada en pastos (pero sólo por piezas): novillas de Aubrac y Charolais. Los sábados se organizan visitas con degustación de los productos de la granja y proyección de una película para comprender mejor el trabajo de los agricultores. Es necesario concertar una cita.

Con una superficie de 20 hectáreas, esta antigua y hermosa piscifactoría cría peces de agua dulce y dispone de un laboratorio de transformación in situ para la venta directa. Según la temporada, la carpa, el lucio y la lucioperca ocupan un lugar destacado. Así, en verano, podrá deleitarse con filetes de carpa grasos o ahumados, goujonnettes (pescado frito), terrinas de carpa con ajo de oso y, por supuesto, sabrosas sopas de pescado. También puede alojarse en caravanas o en una cabaña de pescadores a orillas de los estanques.

La finca Sarmentelles ocupa casi 7 hectáreas en el municipio de Aigleplepierre. Produce vinos tintos y blancos A.O.C Arbois y Côtes du Jura, así como crémants blancos y rosados y macvins del Jura (las especialidades de la casa). Nos gusta especialmente el Savagnin Côtes du Jura, cuyo color amarillo claro y aroma a frutos secos (con un final de curry muy pronunciado) es un acompañamiento perfecto para los quesos del Franco Condado. Pero también recomendamos el Poulsard Côte du Jura. Un tinto magnífico que se sirve frío como un rosado

Tras años trabajando en la propiedad de sus padres, Philippe Bulabois decidió en 2002 establecerse como viticultor independiente en Arbois. Su propiedad abarca un total de 9 hectáreas, 4,30 de las cuales están plantadas con Savagnin (¡el 1% de los viñedos del mundo!), y el resto con Chardonnay, Ploussard, Trousseau y Pinot Noir. Desde 2020, la finca se dedica a la agricultura ecológica. Los vinos que se ofrecen incluyen algunos excelentes Côtes du Jura y Arbois, así como Crémants y Macvins. La bodega solo está abierta con cita previa.

El apicultor Julien Compagnon produce miel y polen de sus colmenas locales, así como pan de especias, turrones, dulces y cosméticos. Sus apicultores "obreros" se han hecho un nombre, ganándose la etiqueta "Made in Jura". Pero eso no es todo: estos productos excepcionales ganan premios con regularidad. En el Concours Général Agricole de 2023, por ejemplo, la miel de abeto y la miel de montaña obtuvieron sendas medallas de plata.

Antoine y Dominique Brelot son multiagricultores de la llanura de Finage que trabajan con canales cortos de distribución, pero no venden sus productos directamente desde su explotación.. Puede probar sus lentejas verdes y garbanzos en varios restaurantes de la región, o comprarlos en supermercados y tiendas de delicatessen como Les Fruitières, en Comté. No dude en probarlas. Son deliciosas

Franck Dutoit era conductor. Pero como hijo de agricultor, le obsesionaba la idea de volver a la granja. Les Meuh... tagnes nació hace cuatro años con la ayuda de su esposa Angélique. Pero la pareja quería destacar entre la multitud. La granja tomó el aspecto de una lechería única. En la tierra de Montbéliardes, trajeron vacas de Jersey, una isla frente a la costa de Normandía. Su leche es muy adecuada para los yogures. Desde entonces, nuestros dos montañeses elaboran 11 variedades aromatizadas. A la hora del ordeño, podrá degustar un fromage blanc igualmente extraordinario.

Los viñedos de Haute-Saône están volviendo a la vida y bien merecen una visita, ya que los vinos son especialmente interesantes. Pero esta resurrección se debe a viticultores como Antoine Lahaye, que en 1995 replantó con Chardonnay y Pinot Noir. Su finca se compone de dos tercios de Chardonnay y un tercio de Pinot. De la cosecha, un tercio pasa a barricas de roble durante 10 meses y el resto a cubas. El resto pasa a cubas, donde se mezcla para producir vinos delicados y bien elaborados. Una riqueza para redescubrir o descubrir con moderación, por supuesto.

He aquí un flamante establecimiento regentado por un chico del barrio. Michel Guillaume, antiguo carnicero, está haciendo realidad su sueño. Todo el edificio se ha rediseñado y reformado para convertirlo en una auténtica parada gastronómica, y el lugar hace honor a su nombre. Dispone de una zona de restaurante con terraza y otra de venta de productos regionales, así como de carnes y quesos locales. La calidad es excelente y los precios muy razonables, así que no dude en descubrirlos.

El GAEC des Chemins Verts está especializado en la cría de terneras y novillas Charolais y Montbéliarde, así como de cerdos criados en libertad. Cada mes, ponemos a la venta paquetes de carne fresca o preparada. Una amplia gama de productos de primera calidad Si desea vivir en primera persona la vida de la granja, puede visitarla y ver cómo se ordeña o alimenta a los terneros. Si desea prolongar su estancia aquí, también disponemos de dos cabañas de madera de alquiler turístico.

Es aquí, en la granja de la Garenne, donde Pauline Ciresa lleva cuatro años transformando la leche de sus vacas en deliciosos productos agrícolas ecológicos Con amor y pasión, elabora toda una gama de productos, desde yogures naturales o aromatizados hasta mantequilla, nata o quesos frescos. Siempre en busca de nuevos productos, enriquece su gama con las estaciones, siendo los últimos un skyr y una bebida de yogur. Se encuentra en venta directa o en los mercados de la región de Montbéliard.

En la Ferme des Chazeaux se crían caracoles de la variedad Gros Gris desde hace 25 años. Christophe Delacroix, un apasionado de la cría de caracoles, se encarga de que los caracoles crezcan bien y se transformen en deliciosos platos. En el taller, se preparan según varias recetas. Los tradicionales à la Bourguignonne con su cáscara, pero también en cáscara crujiente fromentina decorada con diversos rellenos; en forma de aperitivos, mousses para untar, en cassolettes o en tarros para cocinar. Un verdadero placer

Encontrará los excelentes productos de Beeo en varios mercados de Haute-Saône, pero también en venta directa en la granja de Meurcourt, que cuenta con la certificación de agricultura ecológica. Una hermosa gama de frutas y verduras cultivadas según las estaciones, en 5 hectáreas de huerta y prados, huertos e invernaderos (sin calefacción). La miel también está disponible en los puestos, así como los productos procesados en la fábrica de conservas Beeo. Las verduras y frutas se procesan y cocinan en forma de jarabes, mermeladas, sopas, compotas y zumos... ¡Bueno y saludable!

En 1907 se creó la primera quesería Arnaud. Se convirtió en JURAFLORE en 1937. En la actualidad, hay 400 productores de leche con una producción de 83.000 toneladas. En las bodegas se maduran más de 240.000 ruedas de queso Comté, incluido el famoso Fort des Rousses. Así, tendrá quesos Comté de 6 a 36 meses. El Juraflore Comté no es el único que recibe regularmente medallas; también hay que incluir el Morbier y el Bleu de Gex. Una gran casa que ha sabido adaptarse a las técnicas modernas, sin abandonar su apego al terruño.

El establecimiento abrió sus puertas en 2012 a la entrada de L'Étoile, a 6 km de Lons-le-Saunier. Es tanto un bar de vinos, una brasserie y una pequeña tienda. El mostrador antiguo de cinc no pasa desapercibido, aunque no sea largo. Los cuartos de tipo bistró con decoración muy contemporánea juegan con los tonos de la madera. Este lugar distendido ofrece un trato agradable y un servicio eficaz. El plato del día copioso y la fórmula del mediodía en menú completo son de una excelente relación calidad-precio. El aperitivo casa a base de vino tinto, hojas de laurel y orujo del Jura es único en su género. Pone de relieve a continuación los platos elaborados in situ con productos frescos de temporada. La carta (sólo por la noche) reúne especialidades franco comobesa que regalan los gourmets (corteza en las morillas, salchicha de Morteau con carcinía o mont-d'or, fondue jurana). Las salsas en acompañamiento subliman sus sabores. Se aprecian las pizzas y hamburguesas, que se pueden degustar in situ o para llevar. Además, se pueden obtener algunas producciones vitícolas de L'Étoile, la cerveza regional Rouget-de-Lisle y la sidra del Jura.

La Fruitière à Comté des villages réunis nació de la fusión de las queserías de los pueblos de Passonfontaine y Avoudrey: 33 productores de 7 pueblos del Haut-Doubs forman la cooperativa. Un moderno taller de fabricación se encarga de la producción del queso Comté y una tienda lo vende, así como una amplia gama de otros quesos y productos regionales: miel, embutidos y carnes curadas, bebidas (aperitivos, vinos, cervezas, limonadas, jarabes).

La Petite Doloise es una fábrica de galletas artesanas 100% ecológicas con una enorme gama de galletas para todos los gustos Desde Comté y Gaude, inspirados en Comtois, hasta galletas anglosajonas y bollos, algunos de ellos veganos o sin gluten. Todas se elaboran sin conservantes, colorantes ni otros productos químicos. Se pueden degustar en el salón de té, donde ocasionalmente se organiza un brunch (previa reserva) en colaboración con la Brûlerie Comtoise. La fábrica de galletas se encuentra ahora en el interior de la Brûlerie comtoise.

Le tomó a David Chanoir 2 años de reflexión para lanzar su tienda de comestibles que aboga por la excelencia. La idea se articula entre los alimentos tradicionales y los refinados. Ofrecer alimentos salados o dulces con sabor y naturalidad, sin conservantes ni colorantes. Así, junto a los productos cotidianos estrictamente seleccionados, el visitante puede encontrar especialidades francesas e internacionales: pimientos de Malasia, Indonesia... baya de Batak, arroz integral rojo, foie gras, trufas e incluso el salmón ahumado de Lucas. En una disposición luminosa y funcional, los dulces se exhiben junto a las botellas buenas. El granel incluso está volviendo como antes, incluyendo la mantequilla en trozos y la crema en cucharones. Las noches temáticas marcan las semanas. También hay tés de hierbas exóticas en el área del salón de té. Desde esta primavera, una segunda dirección representa esta casa. "La table de Louise" se ha abierto en el centro de Lons-le-Saunier, en lugar del famoso "Coq bressan". También está dirigido por otro maestro en la persona de Christophe Menozzi, Maestro Sommelier y Mejor Sommelier de Suiza. ¡Entre otros!

Esta finca de tamaño humano está situada entre Salins y Arbois. Sus 7 hectáreas, parte de las cuales se encuentran en Arsures, también se benefician de las denominaciones Côtes-du-Jura. Se explotan en producción no intensiva, es decir, máximo trabajo del suelo y pasto para la mitad, sin insecticida, sin antiprostitución. El dúo Patrick Grandmaison y Adrien Robbe ofrece vinos sin tostar hasta llegar al vino amarillo. Normalmente organizan sus "Journées terroirs" en junio. Reserve su visita, porque los dos socios están muy solicitados, en Bélgica por ejemplo.

Las hermanas Stéphanie y Nathalie se han hecho cargo de la granja familiar (desde hace 3 generaciones) y siguen criando ovejas con respeto al medio ambiente y al bienestar animal. Cuidan con pasión su rebaño de casi 500 ovejas que cada año dan a luz a unos 600 corderos, alimentándolos con comida sana y sin pesticidas. Su oferta va desde la simple chuleta hasta la famosa pierna de cordero, pasando por las salchichas de ajo salvaje y el merguez. Puede encargarlos o encontrarlos en las tiendas de los productores locales.

¡Auténticos productos del Haut-Doubs! En el Relais du Terroir hay quesos, embutidos, miel, comestibles, vinos y licores. De generación en generación, la familia Napiot, en la quesería homónima de Bians-les-Usiers, ha trabajado para producir quesos de calidad: 500 toneladas de Comté producidas al año y 600 toneladas de Mont d'Or, por nombrar sólo dos, hacen de la empresa un actor importante en su sector. En esta tienda, le invita a completar su oferta con buenos productos regionales, así como una pequeña zona de restauración.

Esta es una tienda para los amantes del té, el café o las infusiones, y también de los vinos finos. Isabelle y Philippe Dubois dejaron el negocio de la restauración para crear esta tienda especializada. La gama de productos es muy rica, 80 tés, una docena de cafés con orígenes poco comunes. Muchos de ellos proceden del comercio justo y de la agricultura ecológica. En la parte trasera de la tienda, hay un espacio reservado para los vinos tradicionales, ecológicos y naturales. Los accesorios relacionados con estos permiten hacer regalos útiles. También un salón de té, pequeñas mesas le permitirán tomar un descanso al aire libre.

La finca cuenta ahora con 7,5 hectáreas, que se cultivan de forma responsable, es decir, sin abonos químicos, herbicidas ni pesticidas. El Chardonnay sigue reinando en diferentes cuvées: "Tradición", "Vieilles vignes". También hay un poco de vino tinto con la reintroducción del Pinot Noir. Una espaciosa bodega está ahora disponible para acoger a grupos, especialmente para el "Día del Bourru" en septiembre. En cualquier caso, este "Moutherot" es un ejemplo de resurrección rural en una región en la que la viticultura no es más que una huella.

La pasta artesana JUJU PASTA, elaborada en Torpes por Julie y Julien, ¡es una explosión de sabor y nutrición! Elaborada a partir de cereales ecológicos locales molidos a la piedra, esta pasta secada al bronce se beneficia de un proceso de fabricación óptimo que preserva todas las cualidades nutritivas del trigo. Ricos en proteínas, vitaminas y minerales, estos tagliatelle, cresta de gallo, coquillette y fusilli con trigo o espelta pequeña harán las delicias de los paladares más exigentes. Naturales o aromatizados, los 15 productos de JUJU PASTA son un placer saludable por descubrir

Le Terroir de Grégoire" es una tienda preciosa. La piedra vista, el hormigón pulido, la madera y la lámpara de araña del Indo son el escenario de una tienda de delicatessen, una quesería y una bodega. Encontrará una gran selección de productos locales y regionales, prueba de la riqueza gastronómica de la región de Franco Condado. Podrá pedir platos de aperitivo o raclette a medida, perfectos para reuniones familiares o entre amigos

Nacida en julio de 2019 en la comuna de La Chaumusse, Froma Jura fabrica cremas de postre y helados artesanales, producidos con leche de vacas de productores del cantón de Grandvaux. Todos los productos se elaboran con leche comprada a la SCAF du Pays Grandvallier. La leche y la nata proceden de vacas criadas en régimen de DOP Jura. Los productos se elaboran con leche pasteurizada, en un laboratorio que cumple las normas de higiene más recientes. Puede encontrar todos los productos en nuestros distribuidores asociados.

En el centro del pueblo de Guyans-Vennes, que domina el hermoso valle de Dessoubre, no debe perderse la cooperativa lechera. Su quesero y los 15 miembros que la forman ofrecen el queso emblemático del Franco Condado pero también un excelente Gruyère de Francia IGP. Recibe regularmente medallas en el Concours général agricole des fromages. En su tienda encontrará dos tipos de Comté (maduración Arnaud-Juraflore), el famoso Gruyère y pequeños quesos de cabra de Mont de Fuans, así como mantequilla y una increíble crema cruda.

Céline JACQUOT es hija de apicultores locales, y su abuela le transmitió el gusto por la pastelería, en particular por el excelente pan de especias. Se trata de una sucursal de la empresa matriz en Gray. Pero la mitad de lo que encontrará en las estanterías se elabora en el propio establecimiento, y algunos de los pasteles se elaboran con recetas de Céline Jacquot, que es la jefa. Además de galletas y pan de especias, la deliciosa oferta se completa con bombones.

Bienvenido a Christelle, una pequeña tienda de comestibles de Lavans-lès-Saint-Claude. Ex periodista, Christelle se dedicó a este negocio con el objetivo de compartir sus valores en torno a la alimentación, pero también para promocionar a los productores locales y sus productos. Encontrará todos los productos alimentarios que necesite: frutas, verduras, productos frescos y secos, así como productos de belleza y para el hogar. La mayoría de los productos se producen y transforman en la región de Bourgogne Franche-Comté.

El término "Balerne" procede de una deformación latina que significa "aislado". Esto justificaría la pequeña zona alejada entre Loulle y Mont-sur-Monnet. Digamos que esta lechería funciona entre Champagnole y el lago de Chalain. 8 granjas le aportan 2,5 millones de litros de leche al año. Los quesos Comté tienen una maduración de entre 10 y 30 meses y se venden en la acogedora tienda que hay junto al chalet. El chalet también produce mantequilla y nata. Un taller discreto, pero con verdaderos quesos de montaña.

Sébastien Jussac vive en el lugar donde vivía otro chico de la zona. Alexis Millardet fue el primero en concebir la hibridación de variedades de uva y en desarrollar... la "bouillie bordelaise". Mientras las enredaderas han desaparecido, los caracoles han despegado gracias a este criador de caracoles. Los cría al aire libre, se ocupa de su reproducción, de su crecimiento y de su preparación para los mayores placeres festivos. 2 especialidades: caracoles en "croquille" (en pasta de trigo) y en conchas tradicionales. Las variaciones completan la oferta en tarros y congelados.

Fabrice Gillotte, chocolatero y pastelero, Meilleur Ouvrier de France, nos deleita con sus creaciones Elaboradas en la vecina Borgoña, estas verdaderas obras de arte gourmet deleitarán nuestro paladar con sus finas combinaciones: chocolates en cajas, barras o esculturas, macarrones, galletas, pasteles o divinos helados artesanales que encontramos en verano. Todo nos hace sentir el saber hacer excepcional y delicadamente dominado. A ello se suma el diseño fresco y moderno del envase, que cambia según las estaciones y los acontecimientos.

Situada en el pequeño pueblo de Saint-Pierre, La Ferme de la Fruitière es una granja familiar especializada en la cría de cabras y la producción de queso y otras especialidades de granja elaboradas con la leche de las cabras. La granja dispone de una pequeña tienda donde podrá comprar sus productos: quesos, por supuesto, pero también miel del Jura, huevos y embutidos diversos. Puede visitar la granja y disfrutar de una degustación concertando una cita directamente en la oficina de turismo de Saint-Laurent en Grandvaux. Una actividad gastronómica que merece la pena descubrir.

Antiguo propietario de un restaurante, Bruno Pertuis siempre ha tenido gusto por las cosas buenas. Le recibe junto a su esposa Stéphanie en su tienda/comercio con la filosofía de promover los circuitos cortos, reducir los intermediarios y, obviamente, la calidad de los productos, casi siempre ecológicos. Encontrará casi todo para llenar su cesta: frutas y verduras, quesos, carnes y embutidos, especialidades gourmet, bebidas, vinos y licores e incluso una gama de cosméticos y productos de limpieza. Y para sus regalos, ¡cestas llenas de golosinas!

La trayectoria de Yoann Bride le convierte en un especialista del café muy reconocido. En 2019 creó La Brûlerie Comtoise, una fábrica de tostado artesanal en Doloise. Aquí es donde se tuestan todos sus cafés de primera calidad. Dos años después, obtuvo la etiqueta ecológica para sus cafés, que son elegidos por muchos chefs estrella. La tienda de Besançon ofrece toda la gama de cafés (en grano, molido y en cápsulas compostables), así como una amplia gama de tés e infusiones a granel, también ecológicos, y un rincón de delicatessen.

Una gran reputación para una fruta tan pequeña Las griotinas son emblemáticas del Franco Condado y, en particular, de Fougerolles. En este municipio de Haute-Saône, rodeado de huertos de cerezos, se encuentra el Instituto Griottines. Le permitirá descubrir toda la gama de estas pequeñas perlas rojas. Los clásicos son las guindas maceradas en kirch y licor. Pueden disfrutarse solos o en combinación con un gran número de productos para crear excelentes combinaciones para cócteles o gastronomía.

En Fougerolles, rodeado de un inmenso huerto de cerezos, el cultivo de la cereza es una práctica ancestral. Es aquí donde la destilería Coulin produce aguardientes de frutas de "alta costura": aguardientes de frutas y bayas silvestres (kirsch, pera, frambuesa silvestre, ciruela mirabel, endrina y acebo). Pero también licores, aperitivos y aguardientes de frutas. El embotellado y la venta en la tienda se realizan en esta dirección, donde estaremos encantados de recibirle para presentarle y degustar algunos de nuestros productos.

Recién llegado a Bletterans, Le Comptoir de Violette es una charcutería ecológica. Aquí favorecemos los circuitos cortos, los residuos cero con productos a granel y la agricultura ecológica. La selección procede de productores o artesanos locales, pero las estanterías están llenas de referencias: fruta, verdura, comestibles y productos de higiene, por citar algunos. En el espíritu de compartir y convivir, incluso se puede hacer una pausa en la zona de cafetería o en la terraza en verano para tomar una cerveza o un té.

Se encontrará con un buen número de caracoles grandes y grises criados en la roca. Podrá observarlos al aire libre, pero también degustarlos: caracoles recién cocinados, terrinas de caracoles, escargotines para nuestro mayor placer. Pero también puedes descubrir los beneficios medicinales de la baba de estas pequeñas criaturas con cuernos. Sí, esta sustancia viscosa es un concentrado de vitaminas, rico en antibióticos; tiene poderes curativos en quemaduras y cicatrices. Catherine puede explicárselo todo con pasión

Anne-Laure Devillard lleva más de 6 años al frente de esta creativa pastelería, labrándose una sólida reputación. Al cruzar la puerta de su establecimiento, nada parece distinguirlo de los demás. Los productos son deliciosos. Pero la diferencia es que aquí todo es sin gluten y sin lactosa. Incluso encontrarás pan sin gluten. Por supuesto, te encantarán los canelés con macvin, pero también las pizzas y otras tartas saladas. Nos encargamos de prohibir todos los alérgenos, e incluso podemos hacer creaciones "a medida" para usted..

El Relais du Fumé está situado frente al ayuntamiento y tiene un amplio aparcamiento en sus brazos. Sus 5 vitrinas rojas en arcadas colgan como una invitación. Las cacerías de todo tipo se exhiben detrás de los cristales y están a salvo. Las esculturas de un gigantesco jamón crudo y de una salchicha sirven de enseñanzas. La historia dura desde 1937. Los Javaux, artesanos en el alma, tienen una experiencia unánime conocida y reconocida. Ofrecen una amplia selección de especialidades del Jura: jamón crudo ahumado, brési, tocino ahumado, terras de campaña, riletas (medallas de oro), filetes ahumados, salchichas, salchichas en las avellanas, salchichas en seco… Todos proceden de materias primas tradicionales de la región. Pero no sólo porque la última generación (Edwige y Frédéric) ama incansablemente crear e inventar. ¡Recientemente han recibido una medalla de oro para sus huevos de Pascua… en salchicha! Su tienda magníficamente decorada con una bonita estructura, se enriquece con un espacio de arte de la mesa… Y muchos productos de tienda fina sabrán satisfacer todas las ganas gastronómicas. Un relato de las bonitas y buenas cosas.