Gastronomía especialidades locales y vinos Bourgogne

Dirigido por el apasionado viticultor Marc Soyard, el Domaine de la Cras pertenece al Grand Dijon desde 2013. Esta finca de 160 hectáreas está situada en la meseta entre Dijon, Plombières y Corcelles-Les-Monts. La finca cuenta con 8 hectáreas de viñedos plantados con Pinot Noir y Chardonnay. Cada año, el Grand Dijon obtiene no menos de 2.000 botellas de la finca. El objetivo a largo plazo es obtener la denominación Côte de Dijon. Abierta a las visitas con cita previa, se le dará una cálida bienvenida en un entorno natural con unas vistas impresionantes.

Algunas orgánicas, otras locales El Drive fermier 21 ofrece una amplia gama de productos agrícolas 100% Côte-d'Or: pan, frutas y verduras, carne, charcutería, aves y huevos, quesos y productos lácteos, helados, pescado, caracoles, hierbas y especias, productos de la colmena, mermeladas y productos dulces, comestibles, bebidas sin alcohol y duras, vinos y licores, cervezas y maltas de granja... Vaya al sitio para hacer su pedido tranquilamente. Haz tu cesta antes del miércoles a medianoche y ven a recoger tu pedido el viernes.

Cuando tres profesionales del vino deciden crear un lugar de selección y venta de vinos de excepción y de carácter, esto genera un lugar ineludible. Situado en el centro de Beaune Place Carnot, en el centro de la ciudad, a dos pasos de los Hospicios, encontrará una atractiva tienda por su diseño depurado y por la puesta en valor de grandes vinos. La casa propone cajas de tres denominaciones de prestigio a 99 euros, antiguas añésimas como un Gran Musigny 1908, perlas cuya calidad está certificada por la historia de estos vinos (de 75 a 5000 euros para estos vinos de coleccionistas). Los vinos proceden de cuvadas de excepción, casas prestigiosas en las que se conviven Faiveley, Romanée Conti, Comtes Lafon, Rousseau, Roulot, Nicolas Rossignol, florecen Garaudet, y, sobre todo, los consejos iluminados de Delphine Somain, que nació y creció en el interior de la ciudad.¡el mundo del vino! a descubrir.

Faubourg des Saveurs es una tienda de delicatessen, un bar de quesos, una vinoteca y una quesería, todo en uno. Las tablas de quesos, los embutidos y la bodega le harán la boca agua. La sección de quesos está surtida con un centenar de productos, entre los que destacan el Roquefort, el Comté y el Epoisses, mientras que la sección de charcutería ofrece productos de corta distancia, como las salazones de Tuyé, procedentes de Papy Gaby, en el Jura, y las carnes entreveradas de la Gaec des Hameaux. Agradables veladas gastronómicas de fondue algunas noches. Venta para llevar para las veladas en casa.

Domaine AF GROS es una bodega situada en Pommard, Borgoña. Fundada en 1988 por Anne-Françoise GROS, la finca es famosa por sus vinos elegantes y profundos, que son una expresión perfecta de la pinot noir. François Parent, marido de Anne-Françoise, es el enólogo de la propiedad desde su creación. En la actualidad, sus hijos Caroline y Mathias también trabajan en la propiedad, compartiendo las tareas de vinificación y gestión. La finca AF GROS está abierta al público y ofrece degustaciones de sus vinos.

Enólogos de padre a hijo, Marie-Françoise y Charles Audoin siempre han destacado en este campo. Desde entonces, su hijo Cyril se ha incorporado al patrimonio familiar. La finca de 14 hectáreas produce una excelente selección de vinos, con certificación HVE. Las uvas se cosechan a mano, de forma tradicional, respetando la vid. Descubra sus vinos: Bourgogne Aligoté y Marsannay Blanc (3 terroirs diferentes), Marsannay Rosé, Marsannay Rouge (9 terroirs diferentes), Fixin, Gevrey Chambertin y Pommard (En Mareau) para los vinos tintos. Visitas y degustaciones con cita previa.

Aline Ponsard y Stéphane, ^sexta generación de la finca Claude Nouveau, dirigen esta hermosa finca: Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune, Bourgogne Aligoté, Maranges^1er Cru, Santenay^1er Cru, Chassagne-Montrachet^1er Cru Morgeot... Le recibirán en un granero donde se exponen las herramientas del viticultor y podrá disfrutar de una magnífica vista de Nolay, el Maranges y el Mont de Sène. La finca cuenta con la certificación HVE de nivel 3. La calidad es la prioridad: rendimientos limitados, vendimia en verde, laboreo de las viñas y produce vinos naturales que a menudo ganan premios.

Situado en Meursault, en la Côte d'Or, el Domaine Fabien Coche es una propiedad familiar que cultiva la nobleza de los grandes vinos de Borgoña desde 1940. Con 12 hectáreas de viñedos repartidos entre Meursault, Pommard, Auxey-Duresses, Monthélie, Saint-Romain, Saint-Aubin y Puligny-Montrachet, la finca ofrece una amplia gama de vinos blancos y tintos, elaborados con variedades de uva como Chardonnay, Aligoté y Pinot Noir. El Domaine Fabien Coche utiliza métodos tradicionales para producir sus vinos, prestando especial atención a preservar la naturaleza de los suelos. La propiedad lleva varias cosechas trabajando de forma ecológica y ha solicitado la certificación ecológica a partir de la cosecha de 2020.

Domaine Demangeot es una bodega situada en Change, Borgoña. Con más de 5 siglos de tradición vitivinícola, esta propiedad familiar de más de 10 hectáreas cultiva vides en las denominaciones Hautes Côtes de Beaune, Maranges y Santenay. Su filosofía es respetar las viñas y su entorno favoreciendo la vida microbiana y la fauna auxiliar. Las viñas se podan rigurosamente y los rendimientos se controlan para obtener uvas perfectamente maduras. Los terruños se aran y desyerban de forma natural y se favorecen los tratamientos ecológicos. La finca ofrece una selección de vinos blancos y tintos, entre ellos Bourgogne Hautes Côtes de Beaune, Santenay, Bourgogne Passetoutgrain y Maranges 1er Cru. Las uvas se vendimian exclusivamente a mano y los vinos se maduran con la menor intervención posible. La finca también dispone de una bodega de degustación, abierta únicamente con cita previa.

Entre Dijon y Beaune, en el corazón de los Climats de Bourgogne, declarados Patrimonio Mundial por la UNESCO, la finca cultiva la vid desde 1901. Con una superficie de 4 hectáreas, produce 7 prestigiosas denominaciones o "climats", entre ellos el Grand Cru Charmes-Chambertin y los Premiers Crus de Gevrey-Chambertin: Combe aux Moines, Petits Cazetiers y Les Goulots. La propiedad también produce vinos Gevrey-Chambertin, Pinot Noir de Borgoña y Chardonnay de Borgoña. La filosofía de la explotación se basa en el respeto del terruño y la modestia del viticultor, que deja que la vitalidad del terruño se exprese en cada vino.

El Domaine Henri Delagrange et Fils se encuentra en la ciudad de Volnay. Esta bodega ofrece catas de vino con cita previa. La finca se encuentra en 7, Cours François Blondeau en Volnay.

El Domaine Roger Belland se basa en un viñedo innovador para producir vinos de Borgoña excepcionales. El encespado del suelo con una cubierta vegetal fijadora de nitrógeno favorece la vida microbiana y obliga a las vides a aprovechar profundamente sus recursos para lograr una mayor tipicidad. El aclareo de las hojas aporta uvas doradas al viñedo. Una viticultura creativa, sin cobre ni etiquetas restrictivas, pero con el uso razonado de productos biodegradables. Un enfoque global y eco-responsable, que garantiza uvas y vinos de gran pureza aromática. Aquí, cada paso está guiado por la preocupación por la calidad y el medio ambiente.

Beaune es una ciudad de Borgoña famosa por sus viñedos y su patrimonio histórico. Entre las numerosas bodegas de la región, Seguin-manuel Sarl es una visita obligada. Este viñedo ofrece una experiencia única a los amantes del vino. La finca Seguin-manuel Sarl está especializada en la producción de vinos de calidad que muestran el terruño de la región. Los visitantes pueden explorar las bodegas y degustar una selección de vinos, acompañados de los consejos de los expertos presentes. Se recomienda reservar con antelación para disfrutar al máximo de esta experiencia. Para los amantes del vino, el Domaine Seguin-Manuel Sarl es una visita obligada durante su estancia en Beaune.

Domaine Maréchal es una bodega que ofrece una amplia selección de vinos tintos y blancos. Catherine y Claude Maréchal son los propietarios de esta bodega.

Con 15 hectáreas de viñedos en la Côte de Beaune, la finca ofrece una selección de vinos que muestran la nobleza de los terruños de la región. Los amantes del vino pueden descubrir vinos de los Climats de Bourgogne, como Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Beaune y Corton-Charlemagne.

Savigny-lès-Beaune es una encantadora localidad de Borgoña, conocida por sus viñedos y bodegas. Una de ellas es Chenu Louis Charles Emile, una bodega de renombre. Esta bodega ofrece a los visitantes la posibilidad de descubrir y degustar una amplia selección de vinos de calidad. Aproveche su visita a Savigny-lès-Beaune para descubrir las delicias vinícolas de la región.

L'Épicerie Comptoir es un lugar acogedor, con una decoración moderna y un ambiente de tienda de delicatessen. Encontrarás todo lo que necesitas para tu vida diaria, incluidos productos ecológicos a granel, condimentos y numerosos productos artesanales locales. Además, una selección de vinos de Auxois pone de relieve el saber hacer poco conocido de la región. En la sección de cervezas, destaca La Voûte, elaborada bajo la tienda de ultramarinos donde se encuentra la microcervecería. También hay un bonito espacio de degustación con café, bollería e incluso un menú del día en determinadas fechas.

En la prolongación del Relais, la boutique Bernard Loiseau es un auténtico puesto a la antigua usanza. La oferta de regalos y delicatessen incluye productos caseros, así como los utilizados en las cocinas del famoso restaurante. Como novedad para 2024, la antigua cochera se ha transformado en una pastelería y chocolatería de excelencia, con creaciones galardonadas con la etiqueta Tablettes d'Or del Club des Croqueurs de Chocolat, y pasteles del Relais Bernard Loiseau. Una nueva parada gastronómica en la histórica Nationale 6

Esta finca de 20 ha perpetúa su saber hacer y la calidad de sus vinos desde 1879. Desde 2011, Christine Gruère-Fontaine, que representa a la^5ª generación, es la^1ª mujer de la familia al frente de la explotación. En 2019, Clémentine Gruère-Dubreuil, la ^6ª generación, se unirá a la propiedad. He aquí una notable gama de vinos: desde Pernand-Vergelesses hasta los prestigiosos Corton Bressande, Corton Perrières y Corton Clos du Roi Grands Crus y, en el lado blanco, ¡el Corton Charlemagne Grand Cru!

La tienda de comestibles de Céline, como si fuera una tarjeta postal, es casi la tienda de comestibles ideal! Aquí, las estanterías están llenas de productos de calidad de terruños regionales de aquí y de otros lugares. Vinos de Borgoña, Italia, Portugal, cremas y champagnes. En la sección de alimentos frescos encontrará embutidos en finas lonchas, quesos ecológicos y huevos de una granja vecina. La tienda de comestibles de Céline no es muy grande, sin embargo el espacio de la estantería es impresionante, lleno de productos de calidad. La oferta de Céline evoluciona con las estaciones, frutas y verduras, trufas, ferias de vino, Beaujolais nouveau, panettone en Navidad. Como bono, Celine puede invitarte a elegir un libro como regalo: los que tienen el punto verde. Las cosas buenas también alimentan el espíritu. Buen humor y generosidad: palabras que tienen sentido para el amigable propietario. ¡Puedes estar seguro de venir aquí y hacer tu pequeño trato alegre!

Más de 250 variedades diferentes de tés, ordenados en grandes cajas rojas. Entonces, ¿qué elegirás entre tés negros, verdes, blancos, rojos, simples o con sabor, tés de frutas y hierbas y cafés finos? Apostemos que las diferencias esenciales entre el té verde y el negro ya no tendrán ningún secreto para ti... Las casas de referencia están ahí: Dammann Frères, Compagnie Coloniale, Palais des Thés, Løv Organic. Uno de los pocos lugares donde todavía se encuentra el tradicional Lapsang Souchong secado sobre un fuego de pino o la original señorita Dammann con sus notas agrias de lima, jengibre y maracuyá. Piense en esta tienda para hacer un regalo original y raro entre los objetos decorativos relacionados con el mundo del té: teteras de hierro fundido, vidrio, gres o porcelana inglesa. También puede darse el gusto de probar una de las famosas cafeteras italianas Bialetti o los chocolates Monbana. Por último, no olvides echar un vistazo a la sección de productos regionales (pan de jengibre, crema de cassis, nonnettes y mostaza). La bienvenida es toda en sobriedad, y el consejo es preciso y precioso.

El Domaine Michel Noëllat existe desde el siglo XIX… Por tanto, la familia vive en 6 generaciones para el vino. Es decir, si tienen experiencia. Una experiencia que aprovechan para darnos a degustar vinos magníficos realizados con la preocupación por el detalle. El dominio se extiende sobre 27 ha por 23 denominaciones con Grandes Crus como Clos de Vougeot, Echezeaux; de los primeros Crus con los Savigny-lès-Beaune, y de las denominaciones pobladas por los amantes de los buenos vinos Pommard, Vosne Romanée y muchos otros, ya que las parcelas del dominio se reparten desde la Costa de Noches hasta la Costa de Beaune. Es inmenso, pero Alain y Jean-Marc Noëllat se han orientado hacia la cultura razonada y las vendimias se realizan a mano para una producción de vinos de frutas a deseo, de gran calidad, reservados a la guardia. Los dueños de los lugares están encantados y el relevo guarda con Sophie y Sébastien. El trato es acogedor, la cava de cata es magnífica y los vinos destacan.

Desde 2008, los vinos de la finca cuentan con la etiqueta ecológica. Viticultor de padre a hijo, la finca fue fundada en el siglo XVII en el encantador pueblo de Marsannay la Côte. Aquí se trabajan más de 16 hectáreas, incluidas 13 de pinot noir, en esta región donde el vino tinto es el rey. Jean Fournier también posee 1,5 hectáreas de Aligoté dedicadas a la producción de vinos blancos. Para descubrir su cruz, debe concertar una cita. Los blancos Marsannay les Longeroies, Marsannay Clos du Roy y Marsannay " Cuvée Saint-Urbain " deben ser descubiertos sin demora

La casa de François Bergeret, situada en las pequeñas calles encantadoras de Nolay, es muy acogedora. Pequeño patio interior, paredes de piedras típicas de la región, bonita cavagua de degustación… este joven viticultor procede de una gran familia de Nolay. Sus 9 hectáreas de viñedos se reparten sobre Nolay, Beaune, Pommard y Auxey-Duresse. Muy presente sobre el terreno y muy atento a las necesidades de los consumidores, François Bergeret trabaja sus viñas en cultura razonada y no duda en retrasar las vendimias, a veces en el seno de una misma parcela, para obtener una madurez de la uva perfecta. Una bienvenida de calidad, certificada por la marca bienvenida a la Ferme, y unos precios realmente correctos. Cabe destacar que el terreno puede alojarte en su propia casa.

Situada en el corazón de Beaune, la bodega Philippe Pacalet SAS es una visita obligada para los amantes del vino. Situada en el número 12 de la calle Chaumergy, es de fácil acceso para los visitantes. El sitio web de la bodega ofrece toda la información necesaria para planificar una visita o hacer un pedido a domicilio. Con su filosofía única y su selección de vinos de calidad, Philippe Pacalet SAS es una visita obligada para los amantes del vino en Beaune.

Una pequeña cola en la hora punta: el éxito de esta panadería no sólo se debe a su hermosa ubicación sino también al continuo flujo de pan fresco. Fiel a toda la cadena del mismo nombre, la panadería de Dijon produce pan de calidad cuyas harinas son en su mayoría orgánicas. Los panes de corteza crujiente recuerdan a los panes de las panaderías de antaño con el dulce aroma de la masa madre fresca. Pan de Beaujolais, pan de castaña, centeno, miel y harina de avellana, corona de espelta... Ya sea tradicional o especial, el panadero que los hace prefiere las harinas integrales y la masa madre; le gusta elogiar la calidad de sus proveedores y el cuidado de la panadería. Además, las fórmulas propuestas a la hora del almuerzo son convincentes: hamburguesas y otros sándwiches variados o generosas quiches se añaden a un pastel para las copiosas pausas del almuerzo. Una hermosa dirección para los productos bien hechos.

El Domaine Gachot-Monot está gestionado por Damien Gachot desde 1993, pero su historia data de 1890. Por lo tanto, es la quinta generación que ocupa la vid. Se extiende sobre 14 hectáreas y está plantada sobre todo en pinot negro. El ámbito puede enorgullecerse de presentar tres primeros vinos: chambolle-musigny primera crudo Les Combottes, chambolle-musigny premier crudo Las plantas y noches-saint-georges premier creges Les Pollettes, pero también las costas de noche village. También hay algunos vinos blancos y un crémant de Borgoña. Para adquirir estos vinos, dirígete al dominio o a uno de los numerosos distribuidores de todo el mundo.

A la cabeza de este ámbito cuya existencia data del siglo XVIII, Vincent Rapet ejerce sus talentos en casi 20 ha repartidos entre los municipios de Pernand-Vergelettes, Aloxe-Corton, Beaune y Savigny-lès-Beaune. Cultura razonada, división y vendimia en verde para garantizar buenos rendimientos, cada vez más labosos… ¡Estas son las reglas básicas que aplica y pagan! La casa tiene la costumbre de estar en el concurso general agrícola de París y es saludada regularmente por la Guía Hachette de los Vinos. Especialmente en los blancos (alrededor del 40% de la producción) se hizo un nombre, en particular con su famoso Corton-Carlomagno. Pero los vinos tintos también reciben todas las atenciones: Borgoña y Village, primeros crudos y grandes vinos como el Corton-Pougets… La variedad es amplia y merece la pena.

La Sra. y el Sr. Teboul están al mando del Carrefour City de los anales. En grandes profesionales, siempre te proponen el mejor, empezando por el emplazamiento. Este comercio de proximidad, moderno y muy bien cuidado, está bien situado junto al mercado cubierto. La calidad y las ventajas son las mismas que en los grandes Carrefour. Encontramos casi: un rayo de higiene, frutas y verduras, pan, flores, vino de Borgoña o, además, bombillas, productos domésticos, artículos de papelería y, por supuesto, llenar su frigorífico durante la semana. ¡Aviso a los sudamericos! Para adaptarse mejor a los modos de vida y a las necesidades de los habitantes urbanos, la tienda abre hasta las h por la noche y los domingos hasta las h. Ideal para los adeptos a la madrugada. Puedes disfrutar de la frescura de los productos del mercado, de bollería y panecillos. El radio de los ultracongelados te permite encontrar pizzas para el último minuto, así como pescados o manzanas salteadas. El Carrefour City también ofrece una amplia selección de bocadillos, ensaladas y comidas para llevar, así como la gama de productos de la marca Carrefour. Si todavía no la tiene, la tarjeta de fidelidad pronto será su aliado para ahorrar. Destaca la presencia en el radio de una gran variedad de productos regionales a precios justos. Todos los trabajadores son encantadores, educados y eficientes, así que si viven cerca del mercado cubierto, saben lo que queda por hacer para ahorrar tiempo y dinero.

Desde 1983, el Gourmet es conocido por ser el especialista en productos regionales. Gäelle Herbert y su hermano Laurent están a cargo de esta empresa familiar de una amabilidad fuera de la pareja y ayudada por tres empleados. En su laboratorio de 200 m ², confeccionan productos sabrosos para recepciones o para particulares. Nos gustan especialmente aquellos que huyen bien de Borgoña, especialmente la especialidad de la casa: el pan de especias adoquinadas. Hay varias variedades: en ganancia, con mermelada de naranja, limón y cassis, crema de almendra, etc. No es el único producto regional nuevo; a esto hay que añadir el budín negro de Chanoine con mermelada de cebolla en la cassis, la terrina magret y foie de pato marinado al kir, el jamón perrado alistado y cassis de las Altas Costas, los entremetes helados con pan de especias o las tujas borgoñonas a los tres chocolates. Esta gran empresa familiar puede alardear de tener más de 30 años de experiencia y seleccionar a sus proveedores de materias primas con cuidado. En cuanto a los tratamientos, la carta te propone foie gras, terrina, salmón, dulces mullidos aromatizados a los caracoles de Borgoña o al zumo de trufas de Borgoña, pescado y carnes calientes servidas con salsas sutiles, quesos que dan fama a nuestra hermosa región y magníficas entrenzas para el postre. Se ofrece un desayuno bufé frío a partir de 30 personas. También puedes elegir un menú en el menú. Cabe destacar: El Gourmet está especializado en obras artísticas azucaradas y de bufé temático. En su puerta hay que sonar si quieres una tarta en forma de sombrero o un cuarto montado que toma aires de piña. Práctica: puedes encontrar el equipo del Gourmet en el mercado de Dijon los sábados, los viernes y sábados de a y pasar a recoger tus pedidos de ti. Un servicio completo y de calidad.

Los viñedos del domaine Guilleman cubren hoy 4,25 ha expuesta sur-sureste. Fabien Guilleman, formado en la Viti de Beaune, ocupa hoy la cabeza del dominio que dispone de una bonita herramienta de trabajo. Detrás de la fachada de la casa familiar se esconde el patio de la granja en el que se encuentran de forma óptima. Los creadores y vinos tranquilos son prensados, vinificados y manipulados en el campo que dispone de una cavagua con capacidad para 50 personas. Allí se celebran las degustaciones, la presentación de la historia del dominio y algunas indicaciones sobre el municipio de Marcenay donde comienza la historia de San Vorles. Actualmente se venden 8.000 botellas en el ámbito, mientras que los comerciantes de la plaza compran el saldo de la uva. La gama de creadores es completa: Tradición a 60% de pinot, blanco de blanco, Blanco de negro, Tradición (alto en verano de roble) y elegancia, un montaje a 50/50 pinot/chardonnay. En cuanto al vino de los países, el terreno te propone ahora un Pinot gris. Una buena noticia para los amantes de los vinos blancos aromáticos.

¿Un ámbito? ¡Sí, pero no sólo… todo un capítulo de la historia de Borgoña! En efecto, el Clos de Tart está fundado en 1141 y su parcela de 7,53 hectáreas nunca ha sido fragmentada. Y por causa, sólo tres propietarios diferentes han tenido este ámbito. Desde 1932 a la familia Mommessin, nos ofrece vinos de excepción: La Forge de Tart en primera cruda con los cuvados 2014, 2011 o incluso 2008, o el gran crudo Clos de Tart, punta de lanza del terreno, que se une a los champantines, los richebourgs o las musignys por su profundidad. Un gran nombre de Morey-Saint-Denis en un entorno magnífico con una bodega del siglo XVII y una bodega de mediados del siglo XIX.

Bon Jour Bon pain es una panadería de calidad donde es fácil hacer una parada para repostar. Situado en la Avenue du Drapeau, el acceso es, sin embargo, muy fácil gracias a un gran aparcamiento situado justo enfrente de la tienda. Thierry Sallin y su socio son personas apasionadas que se comprometen a ofrecer lo mejor a sus clientes. Para satisfacer su gusto por los dulces y sus necesidades, incluso han creado una baguette única en Dijon: el Petrisane. Su masa fermenta durante casi 12 horas y el secreto de fabricación está bien guardado...... El resultado es delicioso! Además, la baguette es crujiente y se conserva bien Bocadillos, gougères, panes especiales, bollería, pastelería: todo es estrictamente casero y hecho con harina de la zona Mención especial para el lado de los snacks que ofrece deliciosos sándwiches para el almuerzo como el de la salsa de mostaza bechamel, ¡qué originalidad! Los Quiches también tienen sus seguidores. Para postres, pudines, brownies y sobre todo natillas, con frutas, pistachos, café, caramelos o especuloos son excelentes. Se pueden degustar en el mismo lugar, ya que la panadería también dispone de una sala de té.... Recomendamos la deliciosa receta casera del Gerbe d'or para descubrir lo antes posible, ya sea con espéculoos, caramelo de mantequilla salado, frambuesa o fresa Tagada. Un lugar cálido y sobre todo de calidad para visitar lo antes posible!

La boutique del maestro chocolatero François Pralus, situada en la calle de la Liberté, es una delicia para los amantes del buen chocolate. Déjese tentar por las delicias de este artesano cuya trayectoria profesional comenzó en 1988. Encontrará chocolates de todo el mundo en tabletas o barras y, por supuesto, la Praluline, un increíble brioche de mantequilla pura relleno de generosos pralinés triturados cuya receta se guarda en secreto. Verdadero embajador de la casa, es también una verdadera pieza de la gastronomía lionesa con sede en Dijon.

Domaine Jean Girard, en Belan-sur-Ource, encarna la historia de una transición exitosa. Jean Girard empezó como agricultor, pero se dedicó a la viticultura en los años noventa. Con su hija Sylvie, formada en la escuela de viticultores de Beaune, cultivan con pasión 4 ha 55 de viñas. La vendimia se realiza a mano y la vinificación se lleva a cabo en la propiedad según los métodos tradicionales de Borgoña. Los vinos, AOC Bourgogne pinot noir o chardonnay, revelan una paleta compleja, madurada en barricas de roble. El crémant rosado, muy original, y las 6 cuvées ofrecen una degustación encantadora. Una propiedad que merece la pena descubrir

El Domaine Sébastien Magnien es un campo joven por la denominación sólo porque proviene por descendencia del Domaine Parigot de Meloisey. El dominio, creado y instalado en Meursault desde 2004, es el lugar ideal para las ventajas. Gestionado por Brigitte y su hijo Sébastien, el dominio está perfectamente situado en el corazón de Meursault: porche acogedor, gran patio interior, casa del siglo XIX, cava de cata del siglo XVII, cuverie moderna. Formado en la Viti de Beaune, el joven Sébastien Magnien practica una cultura ultra razonada. Los tratamientos que aplica a sus 11 hectáreas de viñas repartidas en Meloisey, Beaune, Pommard, Volnay, Meursault, Puligny y Saint Romain se limitan a lo estrictamente necesario. Algunos vinos, como la Alta Costa de Beaune Clos de la Perrière, se producen por viñas de más de 50 años, antiguas vides en las que Sébastien Magnien ejerce sus talentos. A descubrir.

¡Alexis Mairet se instaló en Saint-Apollinaire con gran frescura y dinamismo! Con poco más de quince años de experiencia, combinados con un excelente know-how y una buena dosis de creatividad, el talento de Alexis Mairet está sin duda en la región. A sus treinta años, sus creaciones son un festín para los ojos antes de ser una delicia para nuestros paladares gourmet. Presenta sus obras como verdaderas joyas a través de colecciones de temporada. Ya sea un aperitivo, un pastel o una mignardise, las mesas de sus recepciones serán sublimes, vestidas como un Mairet. Este verano: la delicada frambuesa y su mousse, la moda de los frutos rojos y su chantilly de limón, la bola de albaricoque Dulcey y su ganache de chocolate rubio: ¡simplemente irresistible! Por último, si a pesar de todas estas maravillosas creaciones gourmet no encuentras la que te conviene, sabes que el artista también hace creaciones a medida.

Anne Gros, hija de François Gros, es una destacada viticultora y elaboradora de vinos y recibió una de las muchas fincas de la propiedad de Louis Gros. Su saber hacer es reconocido en todo el mundo. Clos de Vougeot, Richebourg y Echezeaux son las joyas de la corona de esta finca de 6,5 hectáreas formada por prestigiosas parcelas. Si a ello se añade una vinificación precisa, se obtienen vinos excepcionales. Tenga en cuenta que una casa de huéspedes ha abierto sus puertas en el corazón de la finca y ofrece servicios de enoturismo.

Vermillon es una boutique donde podrá descubrir las selecciones de vinos de Tingting Li, enóloga formada en Dijon y residente en Borgoña desde hace 16 años. Su experiencia en el comercio del vino y la exportación a China, así como su sensibilidad hacia las emociones que despiertan los vinos, la distinguen de otros comerciantes de vinos. Descubra una treintena de fincas biodinámicas, sostenibles y ecológicas, y jóvenes viticultores con talento y prácticas innovadoras. Se trata de una bodega creativa, donde podrá disfrutar de una cata en pequeños grupos en torno a un tema.

La tienda Beaun'Bottle de Samuel Sánchez es un lugar para conocer sus particularidades en cuanto a su rayo cerveza, pero también sus vinos y alcoholes. Atención, su cavista conoce su tema, que trabajó en barriles, se formó a la viti, niño, su padre era el maestro de una gran casa. Aquí, 3000 es el número creciente de cervezas catalogadas, siempre hay envidia 150 en la tienda y la gama se renueva constantemente, sus golpes de corazones se encargan si no hay existencias. Sólo hay "craft beer", cervezas artesanales procedentes de todo el mundo. De Beaune, Dijon, Japón, Rusia… Coté vino, toda la Costa de Beaune y Noches está presente, pero sólo a través de 4 campos representativos a los ojos de Samuel. También hay algunos vinos del mundo. Para las bebidas alcohólicas, incluso políticas, productos originales como estos licores de Vodka Soplica a los originales variantes. Consumir con moderación. Sin duda, esta tienda bastante modesta en apariencia te hace hacer unos viajes bonitos.

La Voûte es una cerveza nacida en 2019 que hace referencia al patrimonio de Pouilly-en-Auxois. Olivier Vailly elabora sus cervezas artesanales con lúpulos y maltas cuidadosamente seleccionados y mezclados. La capacidad de producción es de 1.200 litros al mes. Rubia, Blanche, Ambrée, Coffee Stout, IPA, de temporada o madurada en barricas de roble de coñac, la elección es amplia. Cultivadas ecológicamente, estas cervezas de fino sabor son la piedra angular de su comida.

¡Qué nombre tan encantador para esta cervecería creada por dos amigos, Batiste Buret y Antoine Coitoux, ambos amantes de la cerveza! Después de muchos años de investigación han encontrado juntos LA receta ideal, finalmente la que cumple con sus expectativas. Así nació el Rubio Roteuse en Borgoña, a base de maltas, lúpulos y también brotes de grosellas negras. Otra originalidad, la levadura utilizada es la de Crémant. Una verdadera cerveza borgoñona cuya cervecería tomó su nombre y se encuentra en la comuna de Brochon, adyacente a Gevrey-Chambertin. Las etiquetas están hechas por Marie Capriata, una pintora e ilustradora de la región. Arte callejero y estilo rock'n'roll. Nuestro consejo: Pase por la Cervecería para descubrir las 4 cervezas del catálogo, la Rubia, la Mousse rousse y la P'tite Soeur brune. Y para satisfacer la demanda de cerveza ligera, la lata nace con esta vez una levadura en Ale, una rubia de 4,5°. La Brasserie La Roteuse ya produce 450 hl envasados en botellas de 33 y 75 cl y en barriles (préstamo de relleno para las asociaciones). ¡Son muy buenos!

B como Borgoña funciona con la tienda de productos gogotes borgoñosos "Placeres de France", situada justo enfrente. A pocos metros de la plaza del Bareuzai, B como Borgoña te propone numerosos productos relacionados con el arte de vivir regional. La fachada del establecimiento es elegante y sobria y un bonito logotipo en vitrina recuerda la especialidad de la casa: el vino. Muchas de las denominaciones están representadas y el equipo estará encantado de ayudarle a elegir. En la tienda también encontrarás mapas-sobernios, tazas cuyo diseño evoca a Borgoña, magneto de mármol relacionados con la viticultura, debajo de plato de plato y todo tipo de productos relacionados con el vino (vasos, marcadores de copas, tiradores de vid, pompas vacías, etc.).). También hay bonitos sacos de tela que rinden homenaje a la mostaza, así como los deliciosos licores de la casa dijonnise Edmond Briottet. Crema de cassis, maduras o fresas de madera: ¡hay elección!

Tao Marcuz creó Thé du Phénix para compartir su pasión por el arte del té. Originaria de la provincia china de Guangdong, ofrece un viaje sensorial y gustativo que le transportará a las tradiciones del Reino Medio. Los diversos tés disponibles para comer o llevar se importan directamente de China. Auténtica emprendedora, Tao también ha creado su propia marca, Fine Tea Cup, que convierte una simple taza en un sabroso té al verter el agua en su interior.

Este es el tercer año que Terres de Vanille nos permite disfrutar de las riquezas de Madagascar. La empresa está dirigida por una pareja franco-malgache empeñada en aportar un poco de exotismo a nuestra vida cotidiana, a veces sombría, gracias sobre todo a una multitud de especias. Para abastecerse, visite las ferias y salones gastronómicos de la región, así como los puestos del mercado semanal. También puede recoger los productos en los locales de Terres de Vanille. Desde octubre de 2023, la empresa se ha diversificado y ahora ofrece deliciosos platos preparados.

La vitrina de este artesano chocolatero presenta una vista directa del laboratorio e invita a entrar en un universo gourmet. Los chocolates han hecho la reputación de Christophe Ragueneau. Asistido efectivamente por su esposa Carole, le ofrece chocolates finos muy distinguidos y colecciones hechas en moldes originales hechos en casa. Además de los deliciosos chocolates, la casa también ofrece helados italianos y sorbetes caseros cuando hace buen tiempo. ¡La casa es venerable y es una dirección que nunca deja de sorprendernos!

Durante generaciones, la empresa familiar se ha establecido en la finca de La Moynerie, en el corazón del viñedo de Pouilly. De las 40 hectáreas de viñedos, situados en las laderas que dominan el Loira, se producen vinos ricos y armoniosos. Pero la joya del viñedo se encuentra en las viñas plantadas en la colina de Saint-Andelain, cuyo suelo arcillosilíceo da esta mineralidad al excelente Pouilly-Fumé. ¡Bellas cosechas y vinos generosos por descubrir!

Una empresa familiar preocupada por preservar el saber hacer tradicional y producir mieles de calidad. Dominique y Jean-Jacques Coppin compartirán con usted su amor por su región y su trabajo mostrándole su fábrica de miel. Los más pequeños podrán conocer todos los secretos de este néctar sagrado de las flores y las abejas. ¡Las mieles y otros productos derivados, como el famoso pan de jengibre, son absolutamente para poner en sus cestas gourmet! Una dirección que apreciará sin decir una palabra.

Nos hemos enamorado de esta bonita bombonera del centro de la ciudad, de sólida reputación. Miras el escaparate con ojos de niño ante todas las delicias expuestas y la poética puesta en escena. Y nada más cruzar la puerta, surge la magia. Caramelos, dulces, chocolates, almendras, macarrones, calissons, tés, miel y otras delicias, incluido el famoso gofre mâconnaise, están disponibles para comer en el establecimiento o para llevar. El olor a azúcar y la vista de las cajas de dulces llenas de bonitos colores son una tentación difícil de resistir.