Gastronomía especialidades locales y vinos Bourgogne

El Domaine Croix d'Arbussin se extiende sobre 55 hectáreas desde el norte de Beaujolais hasta Igé, en el Mâconnais. Laurent y su equipo trabajan las viñas respetando el medio ambiente. De acuerdo con este enfoque, la nueva bodega de degustación se construyó teniendo en cuenta el medio ambiente y está equipada con paneles fotovoltaicos. Desde su apertura en el verano de 2022, los visitantes pueden venir solos o en grupo a degustar los vinos certificados de Alto Valor Medioambiental de la finca: Viré Cléssé, Mâcon blanco, tinto y rosado. Borgoña blanco y tinto, Chénas y también Crémant.

Domaine Sève es una bodega de visita obligada en Solutré-Pouilly, al sur de Borgoña. Con un entorno excepcional en un sitio natural prehistórico clasificado como Grand Site de France, la finca ofrece a los visitantes una experiencia única. La finca se extiende sobre 20 parcelas que suman 7 hectáreas70, plantadas exclusivamente con uvas Chardonnay. Cada cuvée de Pouilly-Fuissé tiene su propia personalidad, fruto del saber hacer enológico transmitido a lo largo de 5 generaciones. Los vinos blancos de la propiedad, en particular el Pouilly-Fuissé "Anthilde" y el Mâcon Solutré-Pouilly, son famosos por su complejidad frutal, su mineralidad y su carnosa redondez. La finca ofrece visitas a su auténtica bodega, donde los visitantes pueden degustar las diferentes cuvées de Pouilly-Fuissé y Mâcon Solutré-Pouilly, al tiempo que aprenden sobre las diferentes etapas de la producción del vino.

La finca Marc Jambon et Fils, que forma parte de la Ruta del Vino de Borgoña, es un lugar ideal para hacer una parada y visitar los viñedos y degustar sus vinos en las bodegas. Se trata de una empresa familiar que data de 1750. A principios de 2017, el equipo se amplió: Michel PRUDHON se unió a Pierre-Antoine a la cabeza de la explotación y Marc se aclimató poco a poco a su jubilación. La finca produce vinos blancos Bourgogne aligoté y Mâcon Pierreclos, vinos tintos Pouilly-Vinzelles y Mâcon Pierreclos, y una selección de vinos secos y licorosos de Francia, que contribuyen a la reputación de la finca. La finca también organiza degustaciones gastronómicas para grupos. Unos metros o kilómetros más allá, podrá admirar la Roche de Solutré, el museo de prehistoria y el menhir de Vergisson. Una explotación con certificación de Alto Valor Medioambiental.

Durante todo el año, los cerdos de la granja Dront de Anost deambulan al aire libre. Jean Grallien concede especial importancia a las condiciones en las que crecen sus animales, y esto se refleja en la forma en que habla de ellos. Todos los fines de semana pone a la venta sus productos: charcutería y carne fresca en diversas formas. También se pueden reservar paquetes, para no perderse nada. Una dirección ideal para los amantes de las cochinillas.

Con Tristan Barreiros, antiguo restaurador en París y fundador de Bonne Maison, la expresión "delicatessen" adquiere todo su significado. La empresa también ha sido reconocida por su calidad por el Collège Culinaire de France, creado por 15 chefs de renombre. Lanzada en la primavera de 2023, Bonne Maison ya tiene un gran éxito, sobre todo por su pastis Charolais, que elabora, al igual que otros manjares, en su granja de La Guiche. Mieles, aceites, mermeladas, licores y otras delicias, caseras o recolectadas con pasión, están disponibles para llevar o degustar en el establecimiento.

Situada a lo largo del Canal del Centro, esta bodega de decoración encantadora y vintage propone en varias plantas una amplia variedad de brecosas que van desde el vino de mesa AOC al champán pasando por el crémant de Borgoña Cerdon. El propietario del lugar, Olivier Morawski, te guía en tus opciones. El sótano también ofrece una gran variedad de whiskys, cervezas y rhums. En bonificación: algunos dulces de la región y productos de ultramaruda fina procedentes del territorio para acompañar agradablemente las buenas botellas. El lugar organiza regularmente degustaciones.

Pascal Morel, viticultor de ^cuarta generación, le dará, junto con su esposa, una calurosa bienvenida en su casa de Saint-Amour En este viñedo que ha tomado el relevo de su padre y que su hijo, Kevin, tomará a su vez, harás una verdadera parada de degustación. Aquí se le servirá un vino muy afrutado, porque plantada hace 70 años en un suelo arcilloso y silíceo - poco común en Saint-Amour -, la vid desarrolla un carácter particular, acentuado por una vinificación anticuada. Así, el Saint-Amour producido aquí en agricultura sostenible, dará su mejor expresión cuando se sirva a 14°C o 15°C. Va muy bien con el pollo cremoso o la ternera asada, o como aperitivo, se puede servir con embutidos suaves como el jamón o las terrinas. También es un vino que puedes guardar.

La finca Préhy produce Chardonnay para las denominaciones Bourgogne y Chablis, Sauvignon para la AOC Saint-Bris y Pinot Noir para Irancy, todos con la etiqueta HEV. Puede descubrirlos (y degustar los productos locales) en su bodega de Chablis. También hay 2 magníficas casas rurales en Préhy. Y pronto habrá un precioso hotel en el centro de Chablis: el emblemático Hôtel Bergerand está siendo renovado y pronto se transformará en el Hôtel Gueguen

Fayyar es una microcervecería artesanal creada en 2020 en el corazón de uno de los grandes pueblos vinícolas del Auxerrois. Simon, Romain y Élise le ofrecen sus cervezas ecológicas y locales. No dude en ir a probarlos; ¡merece la pena divertirse! Sobre todo, podrá visitar los locales y descubrir el trabajo de estos jóvenes y simpáticos cerveceros. Con cita previa, le mostrarán las materias primas utilizadas, pero también todas las etapas de producción a lo largo de sus hermosas bodegas del siglo XIV. Con una degustación, por supuesto

Frédérique y Hervé, viticultores del Domaine Fillon de Saint-Bris-le-Vineux, le ofrecen la oportunidad de descubrir su excelente producción en una hermosa tienda situada en el corazón de Chablis. Vinos de Chablis y Auxerrois (blancos, tintos y rosados de las variedades Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon y Aligoté), pero también zumos de frutas siempre de temporada (con cerezas, por ejemplo). Sin olvidar los productos locales de los pequeños productores locales.

Con una superficie de 16 hectáreas, la finca Cantin trabaja respetando la naturaleza y la tradición. Las uvas se vendimian a mano, garantía de calidad y riqueza de sabor. Sus vinos, Bourgogne Passetoutgrain, Bourgogne rosé e Irancy se encuentran en las mejores mesas. Con la variedad que se puede tener en Irancy: en efecto, las parcelas reconocidas se nombran en la etiqueta como la famosa Palotte o la Grande Côte. También hay que señalar que la finca cuenta con una casa rural muy agradable (la Jacques Germain Soufflot) con 6 habitaciones.

Magali Bernard gestiona las 18 hectáreas de la finca familiar. Coulanges rojos, pero también Borgoña rosado, Chardonnay blanco, Passetoutgrain y Crémant. También hay un acogedor bar de vinos. Descubrirá una selección de productos locales y podrá disfrutar de bandejas de embutidos y quesos procedentes directamente de los productores. Por último, hay visitas guiadas disponibles. Desde lo más sencillo (¡pero fascinante!) hasta el recorrido histórico o gastronómico. ¡Por no hablar de la cesta de picnic para disfrutar en los viñedos! Nos encanta.

Aquí encontramos irancy los mazelots y la irancy palotte, un vino más conservador, más robusto y más poderoso. Estos vinos no se filtran en el momento del embotellamiento. También puedes comprar borgoña rosado. Bienvenida agradable.

Desde hace más de 20 años, esta empresa familiar ofrece una amplia gama de vinos y licores. Marc Ragaine fue elegido mejor comerciante de vinos independiente del mundo. Fue sumiller en el Tour d'Argent de París, pero también^3º mejor sumiller joven de Francia y mejor sumiller joven de París. Podrá aconsejarle y adaptarse a lo que le conviene entre sus 700 referencias, para todos los presupuestos. Además, hay una acertada selección de sutiles néctares, y numerosas ideas para regalar. Una excelente dirección que recomendamos encarecidamente.

En las laderas de Préhy, esta finca se extiende sobre 12 hectáreas, bajo las cuales fluye el río Tot, que, según la leyenda, posee virtudes milagrosas. Quizás sea éste el secreto de los sabores únicos de este vino En cualquier caso, cuando se incorporó a la propiedad familiar, Julien Brocard quiso trabajar las viñas "de forma natural". Así nació La Boissonneuse y, desde entonces, sus vinos figuran entre los grandes. También se ofrecen habitaciones de huéspedes de gran calidad.

Venimos aquí primero por el olor, el aroma del café tostado que nos excita. ¡Y por el descubrimiento! ¡Más de 15 cafés y 80 tés, suficientes para estimular los deseos de todos los amantes de la L profunda! Durante nuestra visita, también dejamos que nuestros ojos vaguen en esta cálida boutique, con un pequeño rincón para probar los deliciosos productos en el lugar. En el Café Co Thé, también encontrará mermeladas Miot, barras de chocolate Bonnat y una buena oferta de galletas caseras. Sin olvidar cajas, teteras y tazas. Una bonita dirección.

El Château de Beru, situado en las tierras de Borgoña, en los estribos de las laderas que albergan los grandes vinos de Chablis, no combina la regla de la gran tradición vitícola de la región. Pero aquí, una diferente hace de este lugar una especie de excepción apreciable. Desde 2005, el sector ha optado por el bio. Las materias naturales como las tisanas de plantas y el azufre protegen la vid y refuerzan sus defensas naturales. Una fauna y una flora variadas están presentes. Pequeño inconveniente, armar la paciencia para tener una cita… Visita del castillo y posibilidad de alojamiento en una de las tres habitaciones de huéspedes.

La Fabrique no es una guarida de ladrones, sino un lugar para los amantes de la cerveza y los licores. Atraviese la puerta y descubra los puestos de cervezas locales y regionales. Se le guiará con una sonrisa. En los estantes, las mejores cervecerías están representadas con cervezas más o menos lupuladas y maltosas con nombres humorísticos como La Buée de la microcervecería VIF. Para completar la oferta, se proponen más de 25 rones (¡incluido el de Borgoña!) y no menos de treinta referencias de whiskies. ¡Piénsalo para un regalo de última hora!

La finca de 7 hectáreas incluye varios crus, como Les Chenevery y Les Damodes. Los vinos blancos de la finca incluyen Côte de Nuits Villages 'Chardonnay' y Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 'Les Vignes Blanches', mientras que los tintos incluyen denominaciones como Morey Saint Denis, Gevrey-Chambertin y Nuits St-Georges. La propiedad también produce un Coteaux Bourguignons Rosé y un Coteaux Bourguignons Rouge. Sus vinos son famosos por su calidad y carácter.

En la Ferme du Pontot, Gérard y Philippe Plaçon han optado por la venta directa de huevos camperos de su granja (que cuenta con 17.000 gallinas rojas). Algunos de los 15.000 huevos puestos diariamente se consumen en los mejores restaurantes de la región de Côte-d'Or, pero también se pueden encontrar en varias tiendas de comestibles de Dijon, en las máquinas expendedoras de la granja (accesibles las 24 horas del día) y en cinco ciudades vecinas. Los huevos son famosos por su calidad y han obtenido la etiqueta Bleu, Blanc, Coeur.

La Reserva de Bacchus, creada por Saadia Chamali y Sébastien Cattoni, comercial para muchos ámbitos, es no sólo un cavista, sino también una tienda de comestibles muy bien suministrada. La tienda está situada en la entrada norte de Ladoix, en la carretera de Beaune. Un edificio totalmente renovado y climatizado. La selección de vinos, efectuada por Sébastien Cattoni, es cuidadosa y llena de tesoros. Hay varios polos a tu disposición. Por supuesto, el polo "Viticultores de Ladoix" propone los vinos de los doce campos del municipio. El de los rosados les invita a descubrir vinos de Borgoña, Provenza, Languedoc, Alsacia, Argentina, Hungría, Nueva Zelanda y Chile. El rayo cerveza nació con la Belenium; se va a desarrollar. Siempre hay "vinos a menos de 10 euros" que han sido probados. Puedes confiar en Sébastien y Saadia, grandes profesionales para recibirle con una sonrisa y aconsejarte en vino, pero también en creyentes, champanes, whiskies, rags, coñacs y vodkas. La Reserva también hace una tienda fina (mostaza Fallot, panes de especias Mulot y Petitjean, zumos de frutas Alain Milliat producidos al lado de Lyon…) y vende algunos artículos de arte de la mesa. La Reserva de Bacchus dispone de una oferta notable, cualitativa y diversificada para las neophytas, los aficionados y los conocedores.

Benoît Bruley es conocido por su participación y su éxito como mediador. La pasión de Benoît por esta actividad no data de ayer y es de hecho la consecuencia de un largo éxito en materia de preparación de banquetes, ceremonias… Sea usted particular o profesional, tendrá la oferta que corresponda a su petición. Como en particular, deseas recurrir a un asistente para una recepción privada, un matrimonio, un bautismo, una comida familiar o un cóctel, la solución está aquí. Los menús elaborados están a la altura de tus exigencias, golosos y bien realizados con algunas notas borgoñonas, que van a cerrar tus comensales. ¿Quién puede resistir un pavimento de filete de ternera a las morillas o a un supremo de aves con vino amarillo y fragmento de morillas? En lo que se refiere a los cócteles, las hogueras en la isla y los cruces de caracol de Borgoña no pueden sino alegrarse de sus invitados. Confíe en este profesional que ha sabido demostrar ampliamente su talento a lo largo de los años. Hay novedades de amplitud, de las que el Pequeño Futé no dejará de informarle.

¡Ya no es un secreto que la masa es mejor de consumir! Y con razón, porque le permite comprar muchos productos y materias primas sin empaquetar, sin desperdiciar y a menudo con grandes ahorros! Céline siempre te recibe con una sonrisa en su tienda, una cueva de Ali Baba de bultos. La mayoría de los productos son franceses y orgánicos, al precio más justo. Encontrará en los dispensadores y tarros todo tipo de pasta, arroz, legumbres o frutos secos listos para aterrizar en sus bolsas a granel. ¡Pero no sólo eso! Dulces, bebidas, café y croquetas para sus mascotas completan los estantes bien llenos. También puedes comprar tus productos de higiene y champú viniendo con tu propio bote. Después, sólo tienes que pesarlo en la caja. Una gran manera de reducir considerablemente sus residuos

Esta finca familiar, que ya cuenta con nueve generaciones a la cabeza, cultiva y conserva 30 hectáreas de viñedos repartidas entre la Costa de Beaune y la Costa de Nuits. Sus 35 denominaciones producen vinos blancos de Borgoña en Chardonnay y, por supuesto, vinos tintos en Pinot Noir. Las denominaciones regionales están bien representadas, en particular Aligoté Borgoña, Hautes-Côtes, denominaciones de pueblos como Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Gevrey-Chambertin, Fixin.... Vinos excepcionales también se destacan con destacados Premier Crus, Nuis-Saint-Georges, Vougeot, Pernand-Vergelesses, Savigny-lès-Beaune y prestigiosos Grands Crus, Clos-Vougeot, Echezeaux, Grands-Echezeaux, Echezeaux Vieilles Vignes y Richebourg. La finca ofrece varias ofertas de enoturismo en colaboración con el Hotel Le Richebourg. Pruebe una degustación y una comida en el restaurante Le vinTage o incluso fórmulas más completas con un paseo en bicicleta por el viñedo!

Inmersa en el mundo de la viticultura desde su infancia, Sophie Joigneaux, profesora de enología durante 20 años, creó finalmente su propia finca en 2017 al hacerse con 3,5 hectáreas de viñedos situados en Beaune, Chorey-lès-Beaune y Sainte-Marie-la-Blanche. Su finca se encuentra en una casa de viticultores que ha sido reformada desde la sala de cubas hasta la bodega, pasando por una casa rural y, próximamente, una sala de catas. Sus etiquetas están adornadas con mariposas en azulejos para los Premiers Crus, y en rojo, amarillo o blanco para los Villages y Crémants.

Después de deslumbrar a los habitantes de Dijon con sus especialidades, Fabrice y su equipo se han propuesto un nuevo reto: abrir una pastelería-viennoiserie de Gillotte. Este talentoso MOF deleitará nuestro paladar con suculentas viennoiseries, reconfortantes pasteles y bocadillos de calidad. Entre las delicias que ya se han ganado el elogio unánime de los clientes se encuentran los croissants, los cruffins rellenos, el híbrido perfecto entre una magdalena y un croissant, así como los generosos flanes gourmet y el increíble pan para sándwiches

Caiga en la tentación y pruebe las delicias dulces y achocolatadas que ofrece el maestro pastelero y chocolatero Eddie Loureaux. Entre en esta amplia y luminosa tienda y deléitese con excepcionales pasteles, chocolates de alta gama y gelatinas de frutas. Entre las especialidades de la casa se encuentran las "tartas de números" para celebrar cumpleaños, chocolates en barra o con bonitas formas y, sobre todo, una búsqueda constante de novedades. La tienda también se compromete a luchar contra el despilfarro a través de la aplicación Too Good To Go.

El Domaine de la Source des Fées combina la viña, la gastronomía borgoñona y un estilo de vida suave. Parece que las hadas han echado un buen vistazo a esta finca de 4,5 hectáreas, que produce pouilly-fuissé y saint-véran para los vinos blancos, así como mâcon tinto. Deténgase en esta hermosa finca y disfrute de las cosechas. En septiembre, sumérjase en el ambiente de la típica cosecha de Borgoña, hecha a mano y siempre de buen humor.

Se diría que está en el suroeste de Francia, pero Marie-Anne Ballan cría y alimenta a sus patos en la región de Bresse, en Borgoña, donde son sacrificados y procesados directamente in situ. Los patos se sacrifican cada semana, por lo que los productos son 100% frescos. En la carta: rillettes, terrinas, foie gras, confits, cassoulets, productos frescos envasados al vacío. Todos los productos se pueden degustar directamente en la granja. También hay una tienda en la que podrá llevarse toda una gama de sabrosos platos, sin olvidar toda una serie de cajas de regalo. También se organizan visitas a la granja.

A la salida de Saint-Bris-le-Vineux, cerca de las bodegas de Bailly, hay una granja de cabras que debe visitar. Creado por la simpatiquísima Claire Genet, propone quesos (100 % ecológicos, obviamente, ¡y elaborados bajo nuestros ojos!), pero también una charcutería compuesta por productos procedentes de productores locales. Pero también puede venir a hacer un picnic, pasear con las cabras o participar en talleres (sobre cómo hacer jabón de leche de cabra, por ejemplo). Y regularmente se organizan actos para niños (¡pero no sólo!). Un favorito.

En este edificio ^{del siglo} XIV, podrá degustar macarons elaborados a la antigua usanza, con una suavidad incomparable. La receta no contiene gluten ni colorantes, y los macarons se elaboran el mismo día o la víspera. Una buena dirección que marca la pauta. En el Yonne, e incluso más lejos, ya que además de su otra tienda en Avallon, "Les Macarons de Charlou" está presente regularmente en numerosos mercados de la región. Saulieu, Clamecy, Sens, Gevrey Chambertin, Semur en Auxois, Autun, Montbard, etc. Sin olvidar las ferias de toda Francia...

Meilleur Ouvrier de France, Pascal Caffet, de Troyes, tiene una quincena de tiendas en Francia y en todo el mundo, hasta Tokio y Milán. En Borgoña, además de Nevers, es en Sens donde ha elegido instalarse, cerca del mercado cubierto. Aquí, la especialidad es el praliné Se encuentra en los chocolates, por supuesto, pero también en las creaciones de pastelería que hacen la boca agua a primera vista: Manakara, Siracusa, Moscú y Montreal en particular para los postres helados... ¡Nos encanta! Y también puede hacer su pedido en el sitio web.

Hace poco, Alexis y Vianney se embarcaron en una loca aventura: crear una microcervecería en Chablis utilizando maltas de Borgoña. Sus cervezas son 100% ecológicas, como 'Porte Romane', que ganó el título de 'Mejor rubia de Francia'. O "Vintage", una serie limitada de cervezas envejecidas en barricas de roble de Chablis Premiers y Grands Crus. Sin olvidar, por supuesto, la "Rives du Serein". En un acogedor bar podrá probarlas todas in situ. También se puede visitar la fábrica de cerveza. Cabe señalar que muchos establecimientos de la región han incorporado Maddam a sus cartas.

A la entrada de Chablis, el Domaine Long-Depaquit, su magnífico castillo y su vasto parque con árboles centenarios es un lugar ideal para una visita y una degustación. Propiedad de la familia Bichot, esta es una de las casas más famosas y antiguas de Chablis. Cubre un viñedo de 65 hectáreas, 10 de las cuales son grands crus y 15 son premiers crus. "La Moutonne" (2,32 ha en grand cru) es su estandarte. Si hace buen tiempo, un paseo de diez minutos le permitirá admirar un magnífico panorama del viñedo.

Esta magnífica finca vinícola está situada en el corazón del Château d'Escolives. Un edificio cargado de historia que pone el vino de Coulanges en el punto de mira. Aquí, la degustación y la visita de las bodegas superpuestas del ^siglo XVII son para saborearlas. ¡Un puro placer! También es bueno saberlo: el Domaine ofrece magníficas habitaciones de huéspedes (una de ellas con balneoterapia), así como una casa rural. Incluso puede alquilar bicicletas o hacer un maravilloso recorrido en patinetes eléctricos. Por no hablar de una excelente table d'hôte. En resumen, ¡vaya allí!

Meilleur Ouvrier de France, Olivier Vidal ofrece sus delicias cerca de la catedral. En esta tienda encontrará todas las especialidades del chocolatero, ya presente en Auxerre (frente a la estatua del cadete Roussel). Le encantará el chocolate, por supuesto, pero también los brioches de praliné, los macarrones y las cremas para untar. Y no olvidemos los helados, absolutamente deliciosos. O la repostería, siempre de la mejor calidad. Un verdadero paraíso para los gourmets más exigentes Una dirección excelente.

Desde 2019, Adrien de Loeuw y su socia Gaëlle se han hecho cargo de la famosa charcutería Marc Colin, imprescindible en Chablis. Tenga la seguridad de que aquí seguirá encontrando las sabrosas andouillettes de Chablis certificadas AAAAA, (¡entre las mejores de Francia, por tanto!), pero también un notable persillé con Chablis, una terrina con marc de Bourgogne, un excelente queso de cabeza o incluso salchichas de Chablis. La Casa también se dedica a la restauración, y está presente en los mercados de Chablis y Auxerre, así como en la carta de muchos restaurantes de la región.

Aunque la marca es nacional, no hay dos tiendas Comptoir des Vignes iguales, ya que la personalidad del comerciante de vinos desempeña un papel importante en la gama de productos que se ofrecen. Ex sumiller, el simpático Jérôme sabrá perfectamente aconsejarle entre la multitud de referencias que aquí se venden: vinos y champanes, pero también whiskies y rones de todo el mundo, coñacs y armagnacs, cervezas, aguas, zumos de frutas y otros jarabes artesanales... En la sección de delicatessen, los dulces locales atraerán inevitablemente su atención, mientras que una amplia selección de cafés y tés también está disponible.

Si pasa por la calle comercial Rue du Temple y ve una cola delante de una pequeña panadería, no pasa nada: aquí encontrará sin duda los mejores panes de la ciudad. Y no sólo eso... La bollería, las tartas y los pasteles, los bocadillos y otras delicias saladas son igual de buenos. Sobre todo, cuando entre aquí, descubrirá los dulces elaborados por Alexis Peuzin. Un panadero que, en enero de 2023, fue galardonado con la Coupe de France de boulangerie en la feria gastronómica SIRHA de Lyon

La hacienda Bersan tiene fama (no sólo en Francia) desde hace... ¡20 generaciones! Aquí descubrirá magníficas bodegas que datan de los siglos XI y XIII, y su laberinto de 500 m². Allí, verá botellas absolutamente por todas partes, y apreciará las increíbles bóvedas que la familia ha despejado para honrar este patrimonio poco conocido. Se ofrecen muchos vinos: Côte-d'Auxerre blanco, tinto y rosado, Saint-Bris, Irancy, Chablis, crémants y ratafias. Una visita obligada

El Chablis tiene su origen en Pontigny, gracias a la labor de los monjes cistercienses. El viñedo Angst ilustra esta historia. Céline y Antoine Angst producen aquí vinos de calidad. Deténgase a descubrirlos y disfrute de una degustación en su bonito jardín o en su bodega abovedada. Chablis afrutado, rosado afrutado, Chitry e Irancy, así como un Crémant de Bourgogne: ¡éste es el programa! ¿Quiere prolongar la experiencia? Céline y Antoine le proponen una visita guiada a la abadía de Pontigny con temática vinícola. ¡Una experiencia fascinante!

L'Amour est dans le lait ofrece helados y sorbetes elaborados directamente en la granja. En botes de 500 ml o 1 litro, puede pedir sabores locales como Cerise crème fraîche y ratafia de Jussy, o cualquiera de los 30 disponibles. Sólo hay que ir a buscarlas a la granja y ver las 150 vacas (¡280, si se cuentan las más jóvenes!) que producen la buena leche con la que se elaboran estos manjares. Cabe señalar que L'Amour est dans le lait también está presente en los mercados del Yonne y en muchos puntos de venta de la región.

¿Conoce el Duché, el bizcocho que se moja en Chablis y que no se desmorona? Nacido hace más de 150 años de la imaginación del pastelero de Chablis Duché, ahora se puede encontrar en todas partes. Como el "Anís de Flavigny" o los "Turrones de Montélimar". Excepto que es aquí y en ningún otro lugar donde se hace este delicioso bizcocho. En resumen, se trata de una parada gastronómica obligatoria durante su escapada a Chablis. ¡Sólo para aumentar tus reservas!

Claude y Océane en la tienda, Christophe y Ugo en la cocina. Desde 2022, un nuevo equipo le da la bienvenida a este lugar de visita obligada. Aquí, frente al Hôtel-Dieu, encontrará vinos de la región de Tonnerrois (Tonnerre o Epineuil), Chablisien, crémants y ratafía. También encontrará terrinas de pato, trucha y setas, así como una gama de mermeladas y pasteles. Pero esta charcutería es también un restaurante que sirve sabrosos platos elaborados con productos frescos de temporada, incluidos los favoritos de Borgoña.

Establecido en Véron desde 1929, el turronero y pastelero Maurice Hu también tiene una tienda en Sens, frente al mercado cubierto. Aquí encontrará todo lo que ha forjado su reputación: turrones, piruletas, berlingots, malvaviscos, pralinés, obleas finas, galletas y mucho más. Aquí todo se elabora según la más pura tradición. Y todo es 100% local. Para envolver sus golosinas, puede incluso regalarse bonitas cajas con el logotipo de la ciudad Es imposible resistirse a esta dirección 100% nostálgica y, por tanto, 100% placentera Y no se olvide de las magníficas liquidaciones que se ofrecen en Véron los miércoles.

Bajo la Torre del Reloj se encuentran los mejores cafés y tés (Mariage Frères, Le Palais des Thés), así como una amplia selección de productos hechos en Borgoña. Desde la terrina de hígado de pato con ciruelas pasas del carnicero Denis Paillot (con sede en Noyers-sur-Serein) hasta los croquetas de Saint-Bris-le-Vineux diseñados por el panadero David Paris, pasando por los barquillos de Borgoña (hechos en Dijon) o los vinagres de Clunissois... ¡hay una gran variedad! Sin mencionar la agradable elección de tazas, teteras y otras ideas de regalos. ¡Un verdadero favorito!

Durante mucho tiempo, este emblemático local del barrio peatonal estuvo vacío. Ahora vuelve a la vida gracias al equipo de Galopin, que acaba de abrir este acogedor café y de reubicar allí su tienda de delicatessen. No dude en pasarse por allí. Descubrirá una variada gama de productos, muchos de ellos poco conocidos, procedentes de pequeños productores. Locales, pero no sólo. Sobre todo, aproveche para tomar algo y probar la especialidad de la casa: el guédille, un bocadillo de origen norteamericano hecho con pan de perrito caliente. Como el Lobster Roll, hecho con langosta. ¡Una auténtica delicia!

Thomas Bouriquet ofrece, en esta tienda situada cerca de los muelles del Yonne, todos los grandes clásicos, así como algunos grandes descubrimientos (regionales, ¡pero no sólo!). Sobre todo, entre chaource, epoisses y otros quesos brillat-savarin, también hay creaciones caseras. No dude en probar el "Tonnerre", un queso untado con ratafía. O el queso de vaca madurado en Chablis. Tenga en cuenta que Les Fromages de Thomas también están presentes en muchos mercados de Yonne y Côte-d'Or. Consulte su página de Facebook o su sitio web.