Gastronomía especialidades locales y vinos Provence

Es el saber hacer de varias generaciones que han sabido aprovechar la diversidad de los terruños de la finca y combinar la tradición con nuevas técnicas. Hoy en día, Véronique y Bernard perpetúan esta herencia vinícola. El viñedo tiene una extensión aproximada de 16 hectáreas, divididas en Gigondas A.O.C. Ventoux A.O.C. y vino de mesa. El orgullo de la finca es un Rosé Émotion d'un Soir cuvée. Este rosado es rico en una nariz frutal, con notas de fresa, pequeños frutos rojos, plátano y algunos aromas de cítricos. Todo lo que tienes que hacer es probarlo.

Los orígenes de la propiedad se remontan a mediados del siglo XIX. Fue después de la Segunda Guerra Mundial cuando René Boisson desarrolló la finca. Después de la helada de 1956, decidió sustituir los olivos congelados por viñas. En ese momento, también compró un bosque de 10 ha en Largarde-Paréol que cultivaría. En 1957, René Boisson abandonó la cooperativa Cave para crear su propia bodega. La primera botella con la etiqueta Domaine Boisson fue embotellada en 1986. Hoy en día, produce cairanne, uchaux y côtes-du-rhône.

La casa de Brotte está situada a la entrada del pueblo. Se le conoce sobre todo como el inventor del frasco del Papa, del cual tiene el derecho exclusivo. Es una botella de vino cuya forma toma la forma de la cepa doblada por el viento Mistral, en venta en el lugar. La familia Brotte está en el origen del Museo del Vino cuya visita puede ir acompañada de una degustación en la bodega de Châteauneuf du Pape, Cairanne, Laudun, Tavel. Este museo reúne fotos antiguas de la aldea y herramientas de la época. Vale la pena el desvío. Se recomienda la reservación si está en un grupo.

La finca está bien situada y bien expuesta en la meseta de Vinsobres, y se extiende sobre 48 hectáreas en una sola pieza. Las variedades de uva roja se dividen entre garnacha y syrah, las blancas alrededor de roussane, marsanne, viognier, clairette y chardonnay. Las 3 hectáreas de antiguas viñas de garnacha están particularmente mimadas. El viñedo está estructurado para una mejor búsqueda de la calidad. Las uvas se cosechan a mano y se someten a una rigurosa selección. Los tres colores son honrados. Descubre el camino de los hitos papales.

Los hermanos Brunier (Vieux Télégraphe, Domaine La Roquète) intentan a través de cada vino restaurar el carácter de su tierra de origen. Esta finca de 135 hectáreas es una de las principales propiedades de Gigondas, gracias en particular a su hermosa ubicación en terrazas. El viñedo está plantado principalmente con garnacha (80%), que produce un hermoso vino de color rubí/púrpura, muy aromático. Rico, poderoso, bien equilibrado y largo en el paladar, puede ser disfrutado a temperatura ambiente (alrededor de 17°).

Théodore Volpert es un orfebre de la pastelería; aún no ha cumplido los 30, y desde 2019 su reputación atrae a gourmets de todo el Luberon. La gente viene por las tartas clásicas, las milhojas, las óperas, los éclairs, los macarons... Y se enamorarán de las nuevas creaciones: Saint-Elzéar, Sainte-Delphine -santas celebradas localmente en Provenza- y Mistral qui chasse les nuages, a no ser que se trate de una tarta en homenaje a Frédéric Mistral, el bardo de la lengua provenzal. En honor a los bellos productos locales, Le Cévennes tiene sabor a castañas.

Guillaume, su hermano y su padre le dan la bienvenida a la finca familiar para descubrir sus vinos AOC Côtes du Rhône Villages en tres colores y AOC Gigondas en rojo. Pero no sólo eso... Desde hace 6 años, organizan "apéros guinguette" temáticos los viernes por la noche en verano en su terreno. El principio es sencillo: una velada musical, un food-truck que ofrece uno o varios platos según el tema, y se puede saciar la sed en el bar para descubrir los vinos del dominio. Dado el éxito de las veladas, un consejo: acuérdate de reservar.

Situada a la entrada de la ciudad medieval, esta bodega ofrece una amplia gama de denominaciones del valle del Ródano: AOC Ventoux, Côtes-du-Rhône, Côtes-du-Rhône-Villages, Communaux (Roaix, Séguret), Vin de Pays (Baronnies y Mediterráneo), además de Or de Vaison, un vino naturalmente dulce, y la última cuvée de Terre Unique (ecológico, tinto y rosado), también en cubos. De vez en cuando, La Romaine realiza interesantes promociones y organiza una jornada de puertas abiertas durante la Fiesta de la Viña y el Vino, el^primer fin de semana de mayo.

Haga una parada en la finca Pied Faucon y su almazara Le Trésor des oliviers. Aquí florecen 9.000 olivos en una finca de 25 hectáreas que ha obtenido la certificación de Alto Valor Medioambiental, así como vides y almendros. Estos molineros artesanos trabajan según el saber hacer heredado de varias generaciones. También son viticultores y producen vinos de la denominación Ventoux, así como un Beaumes-de-Venise Cru y un Beaumes-de-Venise Muscat.

Arraigado en el antiguo lecho del Ródano, el Clos Saint-Michel hace que sus nudosas viñas se destaquen de un mar de guijarros redondos y rubios. El alma de la finca, su antigua bastida provenzal no ha envejecido ni un poco. Este viñedo ha existido durante cuatro generaciones. Los viticultores Olivier y Franck Mousset producen vinos que cumplen las normas de las denominaciones de origen Châteauneuf-du-Pape y Côtes-du-Rhône (Domaine Guy Mousset). Caladoc, el recién llegado a la finca, es también un vino de muy alta calidad. ¡Una dirección muy bonita y buenas catas en perspectiva!

La finca situada en las más bellas denominaciones de la parte sur del Valle del Ródano ha estado en manos de la familia Perrin durante 5 generaciones. Les apasiona este terruño que se extiende por cien hectáreas, 3/4 de las cuales están situadas en la AOC Châteauneuf-du-pape. Las viñas se cultivan respetando el medio ambiente, la cosecha es manual y sólo se conservan los mejores racimos. Los preciosos néctares son luego madurados en túneles de roble. ¡Paren para una degustación!

Enóloga y master blender, Fanny comparte su pasión y su saber hacer, herencia familiar, con su marido, el destilador Jean-Baptiste. Como amantes del whisky, la creación de una destilería artesanal era una elección obvia cuando se hicieron cargo del château. Elaborados a partir del cereal emblemático de la región, el petit épeautre, los 5 whiskies de la gama tienen todos los sabores de la Provenza. Una interesante visita guiada para descubrir las etapas de la creación.

Una nueva bodega de aquí y de otros lugares es siempre un acontecimiento. El establecimiento forma parte del grupo de vinos Nicolas Guérin/NG. Como bodega, pero también como club de vinos, los amantes del vino podrán proceder a catas, compras en grupo, pero también recibir consejos y, lo que es más original, beneficiarse de un servicio de conserjería que da la posibilidad de venir a guardar el vino de uno en la bodega. Entre los tesoros conservados a la temperatura adecuada: Borgoña, Burdeos, Mouron, Mouton Rothschild... vinos que pueden enfriarse en cinco minutos gracias a un equipo especial.

Sylvain Bourletsis, candidato marsellés en el programa Le Meilleur Pâtissier (El mejor pastelero ) de M6 en 2017, creó su propia fábrica de galletas artesanales en 2019. Allí revisita una y otra vez los dulces provenzales: navettes marseillaises, croquants aux amandes, colombier à Pentecôte, macarons... y también canistrelli, amaretti, montecao, madeleines, sablés, financiers. En Navidad, su bomba de aceite y su gibassier son los imprescindibles de los 13 postres. Sylvain también trabaja el chocolate, de grandes cosechas, y la gente viene de lejos por sus tabletas personalizadas y sus chicharrones masticables.

Entre el Puerto Viejo y el Panier, esta bodega le da la bienvenida para un momento de convivencia. Es la casa de Haifa, Youssef y Patrick, tres apasionados recién llegados a Marsella. Ofrecen una cálida acogida y la terraza es una invitación a pasar un buen rato. En la tienda, encontrará 300 referencias de vinos (algunos de ellos naturales y biodinámicos), licores, una fina selección de quesos y charcutería al corte, y comestibles salados y dulces. Un lugar de referencia para los epicúreos marselleses. Nos encanta

En el corazón de Saint-Rémy-de-Provence, esta bonita tienda ofrece productos de calidad: embutidos ibéricos, vinos españoles, quesos españoles y franceses... En resumen, es el lugar perfecto para comprar aperitivos inolvidables. El personal es muy acogedor y conoce bien los productos que ofrece la tienda. Podrán orientarle lo mejor posible, ya que la oferta es muy amplia. Por supuesto, puede venir a buscar sus provisiones in situ, pero si vive en la zona, Le Mazet gourmand también puede ir a entregarlas a domicilio.

Una de las pasiones de Fanny, la propietaria del château, es el whisky, heredado de su abuelo, viticultor-destilador, y compartido con Jean-Baptiste, joven enólogo dedicado a los whiskies. Los whiskies tienen sabor local, ya que cada cuvée se elabora con un cereal emblemático de Haute-Provence: espelta pequeña de productores locales y cultivada según los principios de la agricultura ecológica. Las malterías son artesanales. Merece la pena visitarlo

Carry Winery es la historia de un grupo de amigos, Jerôme, Fred y Mo, amantes del vino que se embarcaron en el loco proyecto de cultivar y producir el único vino de la Côte Bleue. Cinco años después, se producen aquí unas 6.000 botellas de rosado y 2.000 de tinto, según el año. Sin denominación por el momento, o más bien la denominación de origen incontrolada como nos gusta decir aquí. Para el rosado, una variedad de uva olvidada, la counoise, combinada con la vermentino y la garnacha madura, con ciertas aportaciones marítimas. Producción de orujo y Pastis.

Abierto en la primavera de 2020 por Céline, una niña de la zona, y su pareja, Ô P'tit Bio ya se ha convertido en una referencia en la zona. Por supuesto, sólo encontrará productos ecológicos, como su nombre indica, así como productos locales y a granel. Helados Tarentina (Marsella), cervezas Aquae Maltae (Aix), Gimber pero también quesos de granja y panes artesanales, todo está ahí, para el placer de su paladar. Entre los últimos productos en llegar: el kit de cubiertos Bini, nómada y reutilizable, ideal para sus picnics en la playa cercana.

Productora de plantas aromáticas y medicinales, Wendy crea infusiones de temporada que se adaptan a sus necesidades. Zou maï es una infusión desintoxicante elaborada con plantas conocidas por sus beneficios naturales: romero, menta piperita, tilo, olivo, saúco y manzanilla. Wendy también ofrece sales y azúcares aromatizados, azúcares de caña ecológicos a los que añade hojas de verbena, menta o lavanda fina. Da bonitos nombres a sus tisanas y productos derivados: le Fada, l'Ensuqué, le Pitchoun, le Cagnard, Mistral, Manon...

Una de las últimas tiendas de comestibles locales que ha abierto en Marsella. Idealmente situada cerca de los barrios de Notre-Dame-du-Mont y Baille, es una pequeña tienda donde encontrará productos frescos y locales, también disponibles en click and collect. Compre desde su casa o directamente en el lugar. Frutas y verduras de temporada, productos frescos como quesos regionales, embutidos y productos lácteos, vino, comestibles, helados en verano, así como productos de limpieza e higiene. Todos ellos son principalmente productos ecológicos, de granja, buenos para ti y para el planeta. Gran acogida, se nota la inversión y la pasión que animan esta tienda.

La finca es una de las más antiguas del Valle del Ródano desde que su nombre aparece por primera vez en 1561. El Château está situado en la cima de un anfiteatro de viñas. Bajo Luis XIV, albergó un convento del que aún quedan vestigios. Renovado y transformado en 1889, se convirtió en la propiedad sucesiva de Trintignant (famoso piloto de carreras) y luego de Beauharnais. Propietario desde 2010, Vincent Moreau dedica todos sus conocimientos y su entusiasmo a la elaboración de vinos de calidad de los terruños de Côtes du Rhône. ¡Todo lo que tienes que hacer es probarlos!

Los Follet se instalaron a orillas del Durance hace unos treinta años y cultivan 28 hectáreas de forma ecológica, produciendo cereales y hortalizas. Hoy, su hija Solange, en colaboración con Barbara, se encarga de la horticultura. Y es el agricultor-panadero de Cucuron quien cultiva los cereales, trigo y espelta pequeña, con los que elabora su delicioso pan. Solange vende sus hortalizas, así como algunas frutas, a las AMAP locales de Mallemort, Villelaure y Pertuis. También puede recoger su cesta en la granja los martes.

En el pueblo de Montfuron, la familia Pirard elabora quesos de cabra puros de granja respetando la naturaleza y los animales. Las cabras, de raza Saanen o alpina, sólo comen heno y cereales, y pastan cuando el tiempo y la estación lo permiten. Producen entre 2 y 2,5 litros al día, y disfrutan de una larga temporada de descanso en invierno. Los quesos se venden en el mercado de Manosque los viernes y sábados. También puede venir a la granja e incluso alojarse en una casa rural

Decir que Serge está enamorado de sus árboles sería un poco fácil. Sin embargo, este sexagenario se convirtió en agricultor a los 21 años por capricho "Me llevó", dice simplemente. Desde entonces, cuida sus 600 olivos, 200 de los cuales son centenarios. El aceite ecológico certificado también lleva el sello AOP Haute Provence. Serge también prepara tapenade negro. En el sitio, podrá disfrutar de un vídeo de diez minutos en el que se explica todo el proceso de fabricación, y de una tienda.

Chantal y Patrick Ochs combinan dos oficios: el de olivicultor y el de molinero. Trituradas con piedras de molino de granito, las aceitunas se transforman en tres aceites: La Discrète, una variedad única de bouteillan; La Fougueuse, clasificado desde 2008 entre los mejores aceites de oliva del mundo; y La Précieuse, obtenido por trituración de las aceitunas. Se trata de las primeras gotas de aceite de oliva obtenidas de forma natural por trituración sin presión, una quintaesencia.

¿Quién puede imaginarse unas vacaciones al sol, en el sur, en la playa, sin la pequeña pausa helada que las acompaña? Para ello, en Les Sablettes, acuda a esta heladería, abierta desde 2005, un poco alejada del mar, en la calle comercial del barrio. Todo tipo de sabores para sus helados y sorbetes, desde los más afrutados a los más gourmet, se elaboran in situ en un laboratorio. Para completar la oferta, batidos, smoothies de fruta fresca y crêpes, que también forman parte esencial de las meriendas de vacaciones.

La finca de Pourraques, creada hacia el año 1300, pasó en 2015 a ser propiedad del chef de renombre internacional Joachim Splichal, asociado con sus hijos Stéphane y Nicolas, y pasó a llamarse Domaine de Cala. Enclavada en el corazón de un bosque, cuenta ahora con más de 40 hectáreas de viñedos en el corazón de la Provenza Verde, en la AOP Coteaux varois en Provence, plantados con cuatro variedades de uva para el tinto y tres para el blanco, en un suelo arcilloso-calcáreo, que permite producir vinos de placer, sea cual sea el color.

E.Leclerc Apt es un hipermercado situado en Chemin des Abattoirs, en Apt. Ofrece diversos servicios, como la compra en la tienda y la recogida en la tienda. Además, E.Leclerc Apt también ofrece servicios como alquiler de coches, joyería, artículos deportivos y una gasolinera. Los clientes también pueden beneficiarse de servicios adicionales como una fotocopiadora, un buzón de La Poste y un punto de recogida para reciclar vidrio, pilas, cartuchos de impresora, pilas usadas y bombillas. E.Leclerc Apt también ofrece un terminal fotográfico digital para revelar fotos.

Creada en 2020, esta tienda de comestibles a granel está situada en el barrio de Lodi, entre el Boulevard Baille y Notre-Dame-du-Mont. En una calle que no es necesariamente fácil de encontrar, tómese el tiempo de descubrir la muy agradable oferta puesta en marcha por la joven pareja de gerentes, apasionada y comprometida. Frutas y verduras, tarros, conservas, algunos productos son ecológicos, muchos son locales, todos son de residuo cero. Una hermosa iniciativa sostenible ofrecida a los habitantes del barrio y a otros que han decidido cambiar sus hábitos de consumo. Charcutería marsellesa de la sôcisse de Marseille, quesos por tajadas, vinos, botellas de Gimber (concentrado de jengibre sin alcohol), puede encontrar todo para complacerse.

Los árboles siempre han formado parte de la vida de Isabelle. Los cultiva y los transforma, esa es su motivación. Su mayor placer: estar en sus árboles a primera hora de la mañana con la salida del sol y el despertar de las cigarras. Expone sus creaciones en las ferias de invierno. Muy exigente, se empeña en mantener una producción de calidad a escala humana. Y el resultado da sus frutos, ya que a menudo es recompensada por la calidad de sus productos.

La finca, que seguramente fue un emplazamiento galo-romano y luego una granja templaria, cuenta con un olivar reciente. Los 3.000 árboles son todavía jóvenes y los próximos años prometen cosechas mayores. Pero ya el aceite (de aglandau, bouteillan, cayon y picholine) es de muy buena calidad, a menudo premiado con medallas. Hay que decir que las aceitunas (en conversión ecológica) se recogen todas a mano y se llevan al molino muy rápidamente.

Fueron los aldeanos quienes lo construyeron en el siglo ^XVII. El molino local es parte integrante del patrimonio y la historia del pueblo. De hecho, se ha conservado tan bien que apenas ha cambiado. El prensado se sigue haciendo a mano: dos hombres fornidos hacen girar un gran palo para prensar el aceite de los scourtins. Un espectáculo que no hay que perderse entre diciembre y enero, y durante la Fiesta del Aceite Nuevo.

En el encantador marco de la posada de la granja, el huerto ofrece productos locales directamente de la granja: huevos, cordero, aves de corral, capones para las fiestas, queso de cabra, mermeladas, frutas y verduras de temporada (en invierno, podrá disfrutar del sabor de puerros, acelgas, espinacas, coles... y en verano, de una gran variedad de tomates, calabacines, berenjenas, lechugas...). Es un verdadero placer recoger estos productos de calidad, que ofrecen una excelente relación calidad-precio, con la cesta bajo el brazo.

El supermercado de descuento Netto es una cadena de establecimientos de gran descuento que ofrece una amplia gama de productos alimenticios, incluidos productos frescos, así como productos para el hogar de diversas marcas. La tienda no ofrece servicio de restauración ni de entrega a domicilio.

Entre 1998 y 2000, Serge Masse plantó 1.800 árboles junto a los 5 olivos de la familia, repartidos en 5 parcelas alrededor del pueblo de Pourcelles. De la variedad aglandau, las aceitunas, que ha triturado en la almazara de Luberon, dan un aceite como le gusta a Serge Masse ": entre el frutado verde y el frutado maduro ". ¡Así que sin demasiado ardor, pero lo suficiente para despertar los platos! Su aceite ecológico se vende en línea, en la página web de la tienda de delicatessen de la Maison Brémond 1830.

Marie y Levino abrieron su panadería en La Roque-d'Anthéron en 1995. Elaboran un pan delicioso con harina de la familia Géard, molineros de Embrun: panes clásicos, baguettes a la antigua, panes integrales, panes de centeno, panes vieneses para la mañana y bollería vienesa. Las especialidades siguen las estaciones y las tradiciones, así que en Navidad encontrará gibassiers y pompes à huile, uno de los trece postres de la Provenza; después, brioches y galettes des rois con frangipane y, en Pascua, lammele -un bizcocho con forma de cordero cubierto de azúcar glas- es una receta alsaciana ya que Levino, de origen italiano, nació en Mulhouse. Pizzas y quiches para picar al mediodía. El gastrónomo Petit Futé lo probó casi todo y dio a Au Péché Mignon un merecido "coup de coeur".