Gastronomía especialidades locales y vinos Provence

La finca del Dragón tiene 65 hectáreas. Desde su adquisición en 2015, el propietario, el Sr. Nezam, ha reestructurado y modernizado la finca protegiendo al mismo tiempo el lado natural y el anclaje histórico en el patrimonio local. La vinificación se realiza en la más pura tradición de los vinos de Provenza, con una transición a la agricultura ecológica desde principios de 2020. La alta calidad de los vinos del Domaine du Dragon es reconocida y premiada regularmente en Francia y en el extranjero. En la actualidad, se producen cerca de cien mil botellas (rosadas, rojas y blancas) al año.

Tómate tu tiempo al llegar al Prevosse porque los dueños del lugar son apasionados antes de ser viticultores. Esta tierra tan rica en el corazón de la familia Davin se transmite de generación en generación. La explotación tiene más de cuatro siglos, las parcelas de viñas albergan a la vez jóvenes y viejas vides en las cepas de cariñán (70 años), granadas (60 años) y syrah. Los vinos de alta calidad se dividen en Côte du Rhône Village Valréas o Côte-du-Rhône Villages Visan, Côte-du-Rhône Rouge, rosé y blanco. Las paredes del gruto, junto a la colina y a la sombra de un platano tricoilar, están bardadas de medallas. Más: más aún que la pasión de la vid, la amabilidad de la acogida se transmite también aquí de generación en generación.

El famoso Chateau L'Evesque, situado en la carretera de Couteron, ha elegido el centro de Aix-en-Provence para abrir la puerta en un entorno moderno. Blanco, rojo, rosado en cultivo ecológico se presenta muy bien en varios años. En el sótano, dos bodegas para garantizar el almacenamiento en condiciones óptimas. En las próximas semanas, se hará a los talleres comerciales y vinos. Degustación posible. Un bonito establecimiento al recibimiento encantador. 

Una pequeña y encantadora comida, anidada justo al lado del juzgado de Marsella. Una encantadora boutique creada por un dúo femenino, Aline y Marion, amantes del suelo mediterráneo. Porque es en efecto bajo el estandarte del Mediterráneo que uno viene aquí a comprar. Productos de los cuatro rincones del gran mar azul, frescos y secos, comestibles finos de calidad y una parada gourmet para un almuerzo rápido. Productos locales de Marsella, charcutería de Ardèche, aceitunas y frutos secos, zumos de frutas bañados por el sol, las estanterías ingeniosamente presentadas le inspirarán sus deseos diarios. A la hora del almuerzo, puedes disfrutar de ensaladas, risottos y sándwiches a precios bajos.

En 1813, Jean-Jacques Négrel y sus hermanos adquirieron la propiedad. Desde entonces, 7 generaciones se han sucedido transmitiendo y perfeccionando sus conocimientos de viticultura. Hoy en día, Guy Négrel dirige la granja de 60 hectáreas con la ayuda de sus hijos Maud y Matthieu, fiel al espíritu de sus antepasados, combinando creatividad y tradición. Aquí, la innovación es una tradición como este rosado de Mas Négrel Cadenet, el primer rosado vinificado en barricas de roble. Con un rendimiento razonable (45 hl/ha) y una edad media de 35 años -las viñas más viejas tienen 70 años-, el viñedo ofrece una calidad constante. La finca produce un 70% de rosado (garnacha, syrah, cinsault), un 20% de tinto (garnacha y syrah) y un 10% de blanco (rolle). Entre los éxitos de la casa: el "Grande Garde", un grand cru gastronómico elaborado a partir de una vinificación compleja y de viñas viejas seleccionadas con tacto, o el afrutado y muy premiado "Mas Cadenet". Por último, en Navidad, para acompañar los trece postres provenzales, el vino cocido del mas es un acompañamiento maravilloso.

En 1982, la familia Gassier, procedente de una larga estirpe de la nobleza provenzal, compró la propiedad y las 40 hectáreas de viñedos del Château Gassier. En 2004, las familias Gassier y Jeanjean unieron sus fuerzas para gestionar los viñedos. Hoy, el barón Georges Gassier representa la quinta generación de la familia. En 2010, la finca comenzó su conversión orgánica. Vendimia al amanecer para conservar el máximo frescor, modernas instalaciones para mantener la uva alejada del oxígeno durante el prensado y preservar los aromas... Tantos activos para rosados particularmente afrutados y típicos. Para descubrir la finca, un sendero de más de 3 kilómetros le conducirá al corazón del viñedo del Château Gassier, bordeado de balizas y paneles didácticos. Es un bonito paseo para hacer en familia con una cesta de picnic preparada in situ. Durante los meses de verano, los eventos (cine al aire libre, conciertos, sesiones de yoga, afterwork, veladas teatrales, etc.) permiten descubrir la finca desde un ángulo diferente, más festivo.

Bernard y Geneviève Chamfort, ahora apoyados por sus hijos Romain y Thibault, dirigen una finca de unas cuarenta hectáreas (45 para ser precisos) comprada por el abuelo Edmond en 1928. Transmitida de padres a hijos, Verquière está dirigida por Bernard Chamfort, que también es jefe de bodega desde hace treinta años. Procedentes de parcelas repartidas entre Sablet, Vacqueyras y Rasteau, los vinos son agradables y bien elaborados. El Côtes-du-Rhône es redondo y afrutado, el Côtes-du-Rhône Villages Sablet, procedente de un terruño arcillo-calcáreo y pedregoso, es potente y generoso, el rosado (de saignée) es siempre sabroso y elegante, y el Rasteau, con sus taninos bien fundidos, es universalmente aclamado. Una buena selección de añadas y una cálida acogida en una bodega con antiguas herramientas de vinificación.

Karl Gilles es un comerciante de vinos atípico: no hay puerta, sino una bañera Citroën de 1973 transformada en camión del vino para ensalzar los néctares biodinámicos y naturales, y simpáticos bolos para todos los bolsillos a partir de 6 euros. Vinos, champanes, sidras, a veces botellas confidenciales directamente de los vinicultores. Tiene su sede en la rotonda de los Saboyas, en Saint-Marc-Jaumegarde. Sumiller de formación, trabajó en la restauración en los años 90, luego para Nicolas en Düsseldorf y más tarde en Aix-en-Provence. Sus consejos son acertados. Karl está disponible para entregas, servicios a medida y degustaciones de aperitivos.

Creado en 1989, el terreno -uno de los tres socios vitivinícolas del parque nacional de Port Cros-explota hoy 10 hectáreas en la llanura central de la isla. Se han respetado la tradición y la autenticidad asociando el suelo de esquisto metamorfco y el microclima de la isla muy favorable a la cultura de los viñas y a las cepas locales, morcendro, granache, sirah, cabernería, rolla y semillon. El equilibrio de este frágil entorno natural también se respeta por las prácticas vitícolas razonadas y el pequeño tamaño del viñedo, así como la rentabilidad baja que permite un control perfecto de cada fase de la producción. Alexis y Cirille Perzinsky aportan a la elaboración de sus vinos toda su experiencia y experiencia adquirida en los viñedos de Borgoña y Bandol.

En 2010, gracias a su éxito colectivo, los actores del Círculo de viñadores de Provenza se reunieron en torno a un proyecto empresarial y desarrollaron una nueva identidad: los viñadores de Estandon. En 2012, la marca lanza su gama "Promise", una forma de asegurar al consumidor que sus promesas técnicas se han cumplido. Hoy en día, Estandon vignerons le da la bienvenida en su emplazamiento industrial en una zona de venta atípica. Después de una posible visita a la línea de producción, nos iremos con unas buenas botellas de un vino posicionado en la convivialidad, y poniendo al ser humano en el centro de atención.

Esta microcervecería 100% marsellesa se ha trasladado recientemente de las estribaciones de la Bonne Mère al barrio de Capelette. Aquí se encuentra la fábrica donde se producen estas cervezas, que ahora son conocidas y distribuidas en la región. La Minotte se caracteriza por una gran variedad de cervezas, 13 producidas permanentemente, para todos los gustos: rubia, IPA, morena, ámbar, Imperial Stout o Ginger Ale. Las botellas son reconocibles por sus famosos diseños modernos y coloridos. Las cervezas no están filtradas ni pasteurizadas, lo que las hace únicas. Todos los meses se producen cervezas efímeras en el sitio en colaboración con otros cerveceros. Razón de más para que me visites.

En el corazón de las Costas del Ródano, al este de Aviñón, 140 viticultores producen vinos en DOP Côte du Rhône Village Gadagne, Costa del Ródano Village y Costa del Ródano. La gama de vinos -en los 3 colores rojos, rosado y blanco- refleja la identidad original de una tierra ancestral, cultivada y apreciada por los Papas de Aviñón. Para descubrir y degustar estos vinos, podrá visitar una de sus grutas en Morières-Lès-Avignon o El Thor.

Esta hermosa finca, adquirida en 1985 por Peter Fischer, está situada a 350 m de altitud y alberga una bastida del siglo XVII con un bonito jardín francés. Un viñedo de 24 hectáreas con una vista inusual de Sainte Victoire. Los vinos de la finca tienen la denominación Coteaux d'Aix-en-Provence y están certificados como ecológicos. Aquí se vinifican diferentes gamas de vinos: los Château, que se beben en su juventud, los Grands vins, madurados en barricas de roble, o los Cuvée Pure, vinos naturales monovarietales. Son tintos afrutados y deliciosos, blancos elegantes y amaderados, muy perfumados, entre los vinos más apreciados de la denominación. Una fama bien merecida!

El origen de los viñedos se remonta a los romanos, pero es el buen rey René quien le dio sus primeras cartas de nobleza, este rey distinguido que conoce el vino de Provenza en todas las clases de Europa. Aquí, la variedad de las vides refleja la larga historia de la viña mediterránea, pero también la búsqueda de una identidad notable. Sus complejas ensamblaciones fundan la personalidad y la calidad de los cuchillos de Aix-en-Provence. Los suelos argilo-calcáreos, un soleado soleamiento, el mistral para aire puro y cristalino son factores que favorecen el florecimiento de la vid y su sensibilidad. Descubra los castillos de Aix en 80 bodegas y campos, en la zona y en la ruta del vino de la denominación. A lo largo de este recorrido en el país del sol y de las cigarras, los vinicultores de los Coteaux d'Aix-en-Provence ofrecen catas de encanto. Un momento cálido y privilegiado para combinar arte de la viña y cultura provenzal.

En 2006, Virginie Fabre y su socio Guillaume Philip se hicieron cargo de la finca, 16 hectáreas de guijarros y arcilla roja. Rápidamente ganaron medallas y premios por este terruño de Côtes de Provence. El concepto Made In Provence (MIP) ofrece un embalaje original y de buen gusto para los vinos que lo merecen. En 10 años, sus vinos, elaborados con pasión, han viajado por todo el mundo: Rose Bonbon, MIP e Hydropathe se degustan hasta en Estados Unidos y Japón. Galardonado con el Prix d'Excellence del Concours Général Agricole ocho años consecutivos -de 2011 a 2018-, es sin duda una buena parada para los enófilos No dude en prolongar su estancia en su encantadora villa.

Como hay bodegas de vino, hay bodegas de cerveza... Instalado desde 2006 en Aix-en-Provence, aquí destilamos el arte de la espuma y su degustación... A los mandos, un apasionado: Patrick Jullien. Inagotable, erudito, generoso, le desvela los secretos de la bella espuma y le ofrece una selección de unas 500 cervezas de degustación, a menudo raras, artesanales y de origen mundial: Bélgica, Holanda, Alemania, Italia (¡divina Nora!), Irlanda, Estados Unidos, Quebec o incluso Japón e Indonesia. Patrick Jullien le habla de La Rochefort, la Trappe, l'Achel... Tantas botellas excluidas de la distribución masiva. Entre los éxitos: Mère Supérieure, una cerveza aromática y cremosa para tumbar, En exclusiva: La Coquine de Mont de Marsan con frutas de fresa y frambuesa. ¡Ya me hablarás de las nuevas damas! Entre las microcervecerías: la de Der y su cerveza ecológica (Dervoise, Chant du coq...), la Markus drômoise, la Agrivoise ardéchoise. 2021, nos hace descubrir una cerveza de pan producida a partir de productos de panadería no vendidos, triturados y endurecidos, ¡un enfoque eco-responsable! Inteligente: la casa te devuelve las botellas en depósito. Recomendamos la Petite Vertus (pelirroja a 3,9°), la Black Mamba Aviator (fermentada en barriles de Jack Daniels), la Mistinguette (rubia afrutada con sabor a menta). También encontrará cervezas de colección (método antiguo de Appolo de 1988). El plus: animaciones, degustaciones, descubrimiento de combinaciones de comida y cerveza. Y se irá con anécdotas sorprendentes, como el notable encuentro con Michael Jackson "cazador de cerveza" de su estado, ¡cuyos libros siguen siendo una referencia en el mundo cervecero!

Propiedad de Yann Pineau desde 2014, el dominio se extiende sobre más de 1.100 hectáreas, 110 de las cuales están dedicadas al cultivo de la vid. Granache, cinsallt, syrah, cabernet sauvignon, morcendro, chardonnay, ugni blanco y rollo se cultivan en un suelo de piedras calcáreas calcáreas estacionadas en quequeques; las parcelas de viñas plantadas hasta quinientos metros de altitud casan armoniosamente los cuchillos de Var y la montaña de Loube. Certificado HVE (elevado valor medioambiental), las vides son objeto de un tratamiento especial mediante la aplicación de tratamientos razonados y el uso de fertilizantes biológicos. La recolección se lleva a cabo de noche, e incluso a mano para la cuvada 1718, florón del Castillo. En 2015, toda la gama recogió bellas recompensas para los primeros años. También hay una villa de 1.000 m ², situada en el centro de la zona.

Una auténtica y auténtica bastilla para elegir una nueva cura, un champán de fiesta, un vestido de lino… La hermosa idea: combina decoración, bodega y moda. La Bastide de Aurelie juega con plumas. Los unos eligen vajilla, pequeños muebles, olores, lámparas, otras arañas en el radio moda para comprar ropa y accesorios, versión femenina o versiones infantiles, otras visitas a Alejandro, el sumiller cuya bodega propone vinos en tres colores y siete regiones. La Provenza está en honor, pero desde aquí hasta España. Bonita colección de carafas. Animaciones regulares: degustaciones, salida de almacén, etc…

El viñedo consta de 15 hectáreas repartidas en dos lugares. El primero de 9 hectáreas jalona los Gres y da vinos de gran finura tanto por suelo calado como por la exposición al norte. El segundo, expuesto al sur, se sitúa en el lugar-dice el Four Eau et Mame au Beausset Vieux-y se extiende sobre 6 hectáreas en suelos más profundos y arcillosos que confieren a los más cartuchos. El sector produce vinos en los tres colores, rojo, rosado y blanco, en nombre Bandol. En 2013, Gérard Damidot, director de explotación, obtuvo la etiqueta de su viñedo en agricultura ecológica, certificada Ecocert; una buena recompensa por su compromiso con una agricultura sensata. Hoy, gestionado por Laurence Minard, el dominio ha conservado sus (¡y su!) valores.

El terreno es bastante joven, ya que apenas tiene más de diez años. Mireille y Christian Bastard cultivan cerca de 40 hectáreas, 4 de las cuales están dedicadas a las cepas blancas. La cultura está razonada. Su covada DOP roja "Pomarus" es así en barriles de roble, al igual que la IGP blanco Chardonnay. Por último, durante los últimos 4 años, el campo ofrece reuniones de viñedo a mediados de junio. Es la ocasión de degustar un toro con broche, parrilladas y descubrir los vinos de los 4 campos participantes.

El castillo es un edificio cuyos cimientos datan del siglo XIII. Albergaba una mansión de templarios. Es decir, mantiene cierta austeridad a pesar de las sucesivas modificaciones. El campo produce un rosado claro, mezcla de Syrah, granito y cines. El vino tinto se comercializa con el nombre "Domaine de Toulouse". Es el nombre del río que pasa por encima del terreno. Con gusto acompaña a los giros y otras carnes perfumadas. Si vas a la cavagua, aprovecha para dar un paseo porque los paisajes de los alrededores son muy armoniosos.

El sótano de las 4 torres funciona como una cooperativa. Agrupa las producciones de todas las explotaciones pequeñas. Un punto común de estos productores; el amor de los viñedos y el reparto. La región se extiende a lo largo de los municipios de Venelles, Puyricard, Puy-Ste-Reade y Aix-en-Provence, donde los suelos están compuestos de marnes argilo-calcáreas, a veces un poco arenosos y recubiertas de piedras que descienden de la montaña. El sótano propone los tres colores con un rosado de plata en París en 2016: Firma.

La finca, propiedad de la familia De Groot, tiene una extensión de 110 hectáreas, con 45 hectáreas de viñedo clasificadas como AOC Côtes de Provence. Están representadas las principales variedades de uva de la denominación: garnacha, cinsault, syrah, cabernet sauvignon, ugni blanc y rolle. El rosado de 2018, el vino base Fleur, ganó una medalla de oro en el Concurso General Agrícola de París. La finca también produce aceite de oliva virgen extra, sin filtrar, con un sabor afrutado y verde. En la finca, una antigua granja provenzal, completamente renovada en el año 2000, dispone de un salón de recepción con capacidad para 200 personas, en un entorno único entre viñedos, olivos y bosques de pinos.

Son la vid y el olivo los que hacen la reputación de esta vasta propiedad que perteneció a los Hospitalarios de San Juan de Jerusalén durante los siglos XI y XII. Desde 2001, la familia Kessler cultiva 110 hectáreas de vides de la AOC Coteaux d'Aix-en-Provence y 60 hectáreas de olivos, que forman una única zona de cultivo orientada al sur. Producido a partir de las variedades aglandau y salonenque, el aceite está disponible en dos añadas de la AOC Aix-en-Provence les Merveilles y Font de leu y una aceituna madurada de la AOC Provenza (Sainte Modeste).

La finca de la Rosa de los Vents es una de las más importantes de la región. Etendu de viñas en DOP condesa-var-var-Provence-en-Provence, el viñedo se planea en la meseta argilo-calcárea de la Issole, a una altitud media de 360 m. Certificada agricultura ecológica desde 2000, fabrica vinos regularmente premiados en los más prestigiosos concursos. No te pierdas la cuvada "Señor de Broussan" en los tres colores; en rojo, es fruto de un ensamblaje de syrah, cabernet sauvignon y cariñano, y se crió en barrico durante diez a doce meses. La cuvada "Le Jas d'Emilien", por su parte, procede de un viñedo explotado en el municipio de Taradeau: está clasificada en DOP litoral de Provence.

Una historia de vinicultores de La Fare-les-Oliviers, que comienza en 1929 con un deseo común de reunir sus viñedos y crear un instrumento de vinificación eficaz. Hoy, 120 miembros, repartidos en los municipios de La Fare, Lançon, Coudoux, Berre y Rognac, explotan 300 hectáreas de viñas. La cooperativa produce una media de 000 15 hl hl a 000 de vino, de los cuales el 40 de los vinos de la AOC coteaux-d'Aix y comercializan directamente una gama completa de vinos a granel, bag-in-box y botellas. Estas últimas están compuestas por los cotillos de Aix, en los tres colores, de vino de Pays des Bouches-du-Rhône rouge y rosados, y de un vino de mesa Philippe Caubère rojo, que se comercializa cada año en torno al 15 de octubre.

Durante más de tres siglos, la propiedad ha sido modelada y explotada por una misma familia huguenada. Después, gracias a Olivier Monod y a su descendencia -jerome Monod y sus hijos, ayudados de Yoann Malandain por el administrador de la biodinamita-, ha sabido mantener hasta la fecha las exigencias y el sabor del trabajo cuidado de su familia fundadora. Constituido por una veintena de hectáreas, vinificada con cuidado y paciencia, syrah, granache, morcedro, vermentino, granito blanco se expresa plenamente, para dar origen a vinos de excepción. Citando al Castillo Fontvert, vino biológico rosado procedente de un ensamblaje de granito negro (85%), de moricendro (10%) y de syrah (5%), donde se mezclan poderosos aromas de frutos rojos, de pesca blanca y cítricos (vino procedente de uvas en conversión a la agricultura ecológica) y a la Morre rosa, vino biológico obtenido de una selección de los mejores zumo de presurizado directo de granache.

Este viñedo familiar de cerca de 30 hectáreas produce vinos, rosados y rojos, con denominación cotilla-varois-en-Provence y un vino blanco, montaje de rollo, sauvignón y viogneo, «Los vientos de ángeles» en la IGP país del Var. El ámbito, que a menudo se recompensa por su excelente trabajo, ha recibido una Medalla de Oro otorgada por Decanter World Wine Awards para el Rosé AOC Coteaux Varois en la Provenza 2017.

Chautarde es un viñedo de 32 hectáreas en A.O. Coteaux varois en Provenza, situado en el municipio de La Celle, explotado por la SCEA Garnier en Val, dotado de una bodega particular en la que Vincent Garnier disfruta de una experiencia pasada para vinificar y criar sus vinos con técnicas cada vez más modernas. La producción de rosado predomina con un 80% de embotellamiento, con sólo un 15% de rojo y un 5% de blanco.

Barbara Meisinger y Patrick Monet reanudaron en 1998 las 6 ha de este pequeño dominio en nombre de los nombres de sus 3 hijas, Lola, Lissy y Célia. Hoy, el viñedo se extiende sobre 17 ha y el trabajo del viñedo se efectúa según las normas de la agricultura ecológica, desde 2011. El rosado es un montaje de granito, cines y syrah. El rojo es un montaje de cariñán, granito, syrah y moricendro. El blanco es sólo de rollo. Todas las vides se vinirán por separado. También se vende aceite de oliva en el campo.

1929, 3 pioneros crean la Bodega de Cairanne, habilitados por otros 120 viticultores para producir y promover vinos de calidad que merezcan una denominación de origen. En la actualidad, la bodega cooperativa -que ahora lleva el nombre de Maison Camille Cayran-legaliza y comercializa denominaciones del valle del Ródano meridional, de la AOC costera-du-Rhône, y AOC côte-du-Rhône Village Cairanne, plan de Dios, hasta la IGP Principado de Orange. Para los crudos encontrarás: Rasteau, Vacqueyras, Gigondas y Châteauneuf-du-Pape.

El terreno, reconocible por su larga construcción y palmeras, se extiende sobre 30 hectáreas, de las cuales 25 son hectáreas plantadas con viñas expuestas cerca del sur por dos tercios y oeste para los demás, situados en esquistos al pie del macizo de Maures. El encaje para los vinos rojos y rosados está compuesto por las célebres vides granadas, syrah, cariñán, morcendro, cabernet y cinfuslt. El dominio propone una cuvada A.O.C. Costa de Provence rosado, Prunelle, realizada con un rasgo total y una vinificación independiente por cada cepa.

La finca se extiende sobre 80 hectáreas de colinas cubiertas de viñedos, olivos, pinos carrascos y trufas. La presencia de una red romana de regadío atestigua la actividad agrícola desde tiempos inmemoriales, y la capilla recuerda que la propiedad pertenecía a la Orden de los Caballeros Templarios. La finca produce cuatro gamas de vinos blancos, rosados y tintos, AOP Côtes-de-Provence, AOP Coteaux-varois-en-Provence, IGP du Var y cabernet-sauvignon. Una tienda le permite degustar y comprar productos locales y vinos de la finca de forma gratuita.

Un sendero de 3 km, marcado y seguro, permite descubrir el viñedo, los restos de un acueducto romano, espectaculares cascadas, la capilla de San Juan, construida por la Orden de los Caballeros Templarios en el año 1007. La salida es desde el Domaine Saint Jean de Villecroze.

Hay que subir a 300 m de altitud y tomar caminos secundarios para descubrir este pequeño dominio de 5 ha. El viñedo está orientado al sur, plantado con garnacha, syrah y cinsault en un suelo arcilloso y calcáreo. Con la calidad y el respeto por la tradición como única preocupación, Christophe Cuer (como su padre) es un verdadero entusiasta. Algunas de las vides tienen 45 años, los vinos son ricos en color y sustancia. Recientemente una IGP blanca (100% Clairette envejecida en parte en barriles de roble, un vino blanco fresco para ser disfrutado como aperitivo.

Esta propiedad familiar, mantenida por Anne-Marie y Nathalie Vancoillie, situada cerca de la abadía del Thoronet, se extiende sobre 20 ha, con 8 ha de viñas, de las cuales 6 en nombre de origen controlado, y 2 en vinos de Países. La cultura está razonada y la vinificación tradicional. Cada año se obtienen medallas en Mâcon y en los vinos de Provenza. Además de los rosados, los rojos y blancos del viñedo tienen una buena reputación. El campo también ofrece productos alrededor de la trufa y del aceite de oliva y dispone de una bella bastida que combina provenza y arte contemporáneo con 5 habitaciones de carácter boutique. La mesa de huéspedes, en la gran terraza o en el comedor (previa reserva), es un encanto de las papilas con su cocina llena de frescura que apasiona las verduras del jardín.

La bodega de venta y degustación merece una visita, la familia Mayard heredó lo que fue en el siglo XVII el castillo de la marquesa de Sénozan, una parisina separada de su marido. El castillo permanece de bellas proporciones. Había 27 habitaciones y 4 hectáreas de jardín a la francesa y un invernadero, pero el castillo fue desmembrado durante la Revolución, vendido entretanto a un señor irlandés del comercio del vino; los Mayards adquirieron la propiedad en 1868. Visitando el almacén de vino, se pueden admirar las bóvedas y los restos de piedra del viejo castillo. La propietaria y viticultora, Françoise Mayard Roumieux, estará encantada de contarle más sobre su historia. Françoise es también presidenta de las Mujeres Viñas del Ródano, apasionada como se puede imaginar por su terroir. La finca tiene una superficie de 43 hectáreas en agricultura sostenible, algunas parcelas se han plantado durante más de un siglo. Las uvas son cosechadas a mano, lo que resulta en vinos poderosos y aromáticos.

Propiedad del príncipe y de la princesa Félix de Luxemburgo, el castillo de los Crostas data del siglo XVII. Tenía una vocación oleícola antes de que se estableciera un viñedo de 55 ha en 1986. Produce vinos reconocidos que se elaboran en una bodega ultramoderna, antes de ser criados y en barricos de roble, en un ché cavado en una colina. Cada año se les asignan nuevas recompensas. El castillo, que se alquila todo el año con servicio hotelero, es lujosamente amueblado y restaurado según el estilo provenzal. Cuenta con 9 habitaciones amplias, 2 salones, piano, biblioteca, billar, sauna, terrazas y barbacoa. Está situado en el corazón de los viñedos y olivos, en un precioso parque arbolado con piscina, campos de petanca y tenis, un lago y un islote de descanso donde se dan conciertos y obras de teatro. El servicio de traslado a los aeropuertos de Niza y Marsella, servicio de limpieza, chef de cocina y equipo de servidores.

La idea de que el sol y la Provenza se unieron para crear esta finca en las alturas de Mazan merece un pequeño elogio. Jean-Luc y Anne-Marie Isnard han ampliado su viñedo de 4 hectáreas en 1993 a más de 12 hectáreas en la actualidad. Es una aventura que les ha salido bien, ya que se han forjado una clientela fiel que aprecia su amabilidad, su acogida discreta y, sobre todo, sus côtes AOP Ventoux producidos en los tres colores. La ausencia de productos químicos, los bajos rendimientos por hectárea, la vendimia manual y el acero inoxidable contribuyen a su reputación. No se pierda 'Ici et maintenant', un vino IGP Méditerranée elaborado con uvas Viognier, vinificado en barricas de roble.

Idealmente orientado hacia el pueblo enclavado de La Cadière d'Azur, en el corazón de la magnífica llanura de Paluns, el Domaine des Luquettes perpetúa una tradición familiar de viticultores y agricultores, transmitida de generación en generación desde 1843. Sophie se hizo cargo de la gestión de la finca en 2010, a la que recientemente se unió su hermano Ludovic después de sus estudios de enología, continuando así el trabajo de sus padres. Preocupados por mantener una agricultura auténtica y razonada, llevan más de 40 años cultivando las 12 hectáreas de la finca exclusivamente en agricultura ecológica, sin reivindicarla. Descubrirán las añadas de carácter, AOC Bandol y IGP Mont Caume, que han ganado varios premios (viticultores independientes, concurso agrícola general).
Todo se hace in situ, desde la elaboración del vino hasta la venta.

Cultivo certificado en AB (agricultura biológica) por el respeto de la ecología de la vid, pequeño rendimiento, vendimia manual, bodegas subterráneas, crianza en madera durante 18 meses para los tintos, maduración en botellas en galerías oscuras, frescas y húmedas: se reúnen todas las condiciones para obtener grandes vinos AOC Bandol, que se pueden degustar en torno a una comida en La Table du Vigneron, el restaurante en el corazón de las viñas.

Maurice Garassin compró esta bodega en 1989, en la que ha seguido invirtiendo, construyendo y renovando para reestructurarla. 28  hectares han sido replantados principalmente en el A.O.C. Coteaux Varois en Provenza. Desde 2001, son sus hijos los que han continuado el trabajo de su padre. La bodega, reconstruida sobre los restos de un antiguo redil del siglo XVII, alberga cubas y equipos de vinificación de alto rendimiento. Una parte muy antigua, la bodega de piedra abovedada, semienterrada, alberga la bodega de crianza y sus barricas de roble Allier. En una magnífica bodega de venta, que acoge temporalmente exposiciones de arte, se pueden degustar los diferentes vinos de la finca.

El viñedo, miembro de los vinos clasificados, propiedad de la familia Wemyss desde 1988, de origen escocés, se extiende sobre 50 hectáreas al pie de Nuestra Señora-Dame-des-Anges, donde la diversidad de la región permite adornar en los tres colores y da vinos potentes, elegantes y aromáticos, entre los mejores del Var. Nota original, Escocia obliga, además del vino propuesto a la cavagua, a la familia Wemyss también propone sus whiskies, una amplia elección de vintage malts (hasta 36 años de edad) y de blended malts originarios de Islay, de Speyside y de los Highland y un original London dry gin - 40 ° - de fabricación artesanal.

Serge Mouriesse es muy conocida como enloquecer y aconseja a los prestigiosos campos del Valle del Ródano. Va poco a poco a comprar parcelas en AOC Châteauneuf-du-Pape, y luego orilla derecha del Ródano. Sin duda, su vino es tan bueno como su juicio,¡hay que aprovecharlo! Sus cuvadas, confidenciales, serán representativas de su autor: procedentes de antiguas vides cultivadas de forma ecológica, se elaboran con un profundo respeto de su territorio, en equilibrio y en armonía… una atención de todos los instantes hasta su embotellamiento. Nos gusta su blanco seco Pierre d'Ambre que se guarda muy bien.

Desde 2010, la finca de Benoît Lopitaux produce vinos en la denominación Côtes de-Provence, con la certificación "Agriculture biologique". Perfectamente situado en las laderas de Draguignan, está plantado con 8 hectáreas de vides, garnacha, cinsault, syrah, mourvèdre, rolle, cabernet sauvignon. Los vinos están disponibles en 3 colores y en 2 añadas. La cuvée des Amis y la cuvée des Selves tienen cada una sus propias características. Muy diferentes, los vinos de cada uno de ellos son adecuados para todas las ocasiones. Les Amis son ligeros para los aperitivos y las comidas soleadas de verano, mientras que Les Selves, más robustos, acompañarán más momentos gastronómicos, y sus añadas más antiguas reservan bellas experiencias de degustación para los amantes del vino. Mención especial para los blancos afrutados y secos, que debido a su éxito se agotan rápidamente. La finca también ofrece dos villas en alquiler, semanal, quincenal o mensual, ideal para familias numerosas.

Inaugurada en julio de 2021, esta flamante finca de 4 hectáreas, plantada con uvas Syrah, Garnacha, Cinsault y Rolle, que prosperan aquí en suelos silico-calcáreos, está situada cerca del centro de la ciudad. Los propietarios, Martine y Jean-Luc Roché, participan en todas las etapas del proceso, desde la plantación hasta la comercialización, pasando por la maduración, la vinificación y el embotellado. Actualmente se produce un vino rosado y tinto clasificado como DOP de Côtes de Provence, en cuya etiqueta aparece el pino paraguas de cuatro siglos que domina la finca

La familia Duffort, que también posee el dominio de L'Hermitage en Bandol, ha vuelto a dar vida a este terreno situado a los pies de la calzada de Cuers. Desde 1988, fecha de las primeras vendimias, los vinos no han dejado de afirmarse, especialmente los rosados, con la cuvée Grande Reserve, un vino de frescura, muy aromático, y la cuvada Vieja Vignes, vino de gran gastronomía, en las narices, frutales y florales y en la boca ample y larga.

Es un ermitaño cristiano del siglo V, retirado en una cueva vecina y venerada por los fieles de la región, que dio su nombre al dominio. Su fama de sombra al soberano wisigoth, feroz personaje que reinaba en la Provenza, este piadoso ermitaño decapitó. La capilla de Saint-Ser erigida en su memoria siempre llama a una multitud de peregrinos el 24 de mayo para una oficina de recuerdo. Este magnífico terreno de Saint-Ser, el flanco más alto de la Sainte-Victoire-400 m de altitud- está en la zona geográfica de la denominación Costa de Provence Sainte-Victoire, en la zona geográfica de la denominación Costa de Provence. Jacqueline Guichot, que compró el terreno en 2006, lo lleva con pasión. La vid se cultiva con enmiendas orgánicas y eslabones y decae sus vinos con refinamiento: el Cuvée Les Hauts de Saint-Ser Rouge procedente de dos de las más bellas parcelas del dominio, una plantada en syrah y la otra en cabernet-sauvignon, el Cuvée Prestige Rojo con ensamblaje de granache, syrah, cabernet-sauvignon recolectado a plena madurez, Rosé con ensamblaje original de granito, cinerina y syrah y blanco, nacida exclusivamente de la ciénaga (o vermentino), el Cuvée del Ermite Rosé resultante de una selección parcelaria que incluye la parcela de granito velada por la Chapelle de Saint-Ser, la más alta en las laderas de la montaña Sainte-Victoire. Un ámbito que hay que descubrir imperativamente.

Su cuvada de Papet 2015 forma parte de los mejores vinos del año seleccionados por una gran revista especializada. En cualquier caso, es un know-how de viticultor que trabaja en parcelas dispersas que invitan la misma cepa a expresarse de forma particular cada vez. Es esta diversidad la que da esta nota diferente y puede sorprender. Los huéspedes pueden descubrir los vinos de la cavagua. Piensa en hacer una cita si quieres ir los sábados.

He aquí un viticultor al que le gusta compartir sus gustos y sus conocimientos. Se le oye a menudo en la radio, explicando incansablemente su pasión por la vid. Es independiente y trabaja de forma ecológica. Puede alojarse en la casa rural de la finca, con capacidad para 8 personas. Se pueden degustar vinos de 3 denominaciones: Côte-du-Rhône, Côte-du-Rhône Village Visan e IGP Drôme. Dos variedades de uva son las preferidas: garnacha negra y syrah.