Un oficio polifacético
En cuanto a los materiales, la arcilla, los metales, las vibraciones vegetales, el cuero y la madera son los principales elementos naturales utilizados para la producción manual de objetos tradicionales, y entre la artesanía más extendida se encuentran las alfombras, las cestas, los encajes, los muebles y, por supuesto, la cerámica. La cerámica tradicional es uno de los puntos fuertes de la tradición artesanal española. Tendrá la oportunidad de descubrirlo en Andalucía, en forma de azulejos decorativos como los de Sevilla; con un color verde inimitable como el de Úbeda; o reconocible por sus colores verdes y azules y sus motivos decorativos (pájaros, flores...) como la Fajalauja, de Granada, herencia directa del saber hacer nazarí. Otras paradas de este recorrido son Valencia, que sigue siendo el primer exportador de cerámica de España y cuyos objetos fabricados en Paterna y Manises son reconocibles por sus motivos florales dorados, marrones y cobrizos. En Castilla-La Mancha, los motivos vegetales azules y amarillos caracterizan la famosa cerámica de Talavera de la Reina y adornan muchos espacios públicos como jardines y fuentes. Este viaje también le llevará a Galicia para admirar la famosa cerámica de Sargadelos, que data de 1806 y cuyas formas geométricas azules, a menudo dibujadas con pincel, adornan cafeteras, portavelas o platos. Y si busca este tipo de objetos, también puede visitar la Bisbal d'Empordà, en Cataluña, que mantiene la tradición cerámica desde el siglo XIII, y cuyos colores dominantes son el azul marino, el verde botella y el amarillo paja, así como el acabado vidriado de la mayoría de las piezas.
Del damasquinado al encaje y las alpargatas
Otro campo que se ha perpetuado con métodos ancestrales es el de la metalurgia, como demuestra la industria cuchillera de Albacete, en Castilla-La Mancha. Una tradición traída por los moros que alcanzó su máximo esplendor en el siglo XVIII. En la misma comunidad, en Toledo, el damasquinado (la creación de figuras y diseños mediante la incrustación de alambre y hojas de oro y plata sobre acero o hierro) se utiliza para decorar espadas, platos, cajas e incluso joyas. En Andalucía, el trabajo de la madera se plasma en diversos objetos de marquetería (tableros de ajedrez, damas, cajas o mesas), con una habilidad particular en Granada, la taracea, una incrustación de diferentes materiales y metales en la madera. Muchas otras regiones como Extremadura (castaño) o Navarra (boj) perpetúan la artesanía de la madera, pero es en el País Vasco donde se encuentra un verdadero tesoro local, la makila. Este bastón esconde una punta de acero dentro de su pomo. Es un objeto único, con el nombre y el lema del propietario grabados en el pomo, y se suele regalar de padre a hijo. A título honorífico, se ofreció a Juan Pablo II, al General de Gaulle, a Georges Pompidou y a François Mitterrand. Para conseguir hermosos encajes, se puede ir a Almagro, en Castilla-La Mancha, o a Galicia para descubrir el saber hacer de las encajeras que practican el arte del huso (palilleras), en la pequeña localidad de Camariñas. Además de estos tesoros locales, un viaje a España también puede ser una oportunidad para traerse algunos objetos especialmente emblemáticos de este destino. En primer lugar, unabanico, que se puede encontrar absolutamente en todas partes, y a todos los precios, aunque los que han requerido el trabajo de una veintena de artesanos alcanzan sumas considerables. También será el lugar para ir a por lasalpargatas, tanto las tradicionales como las de última moda, a veces con la posibilidad de personalizarlas. En cuanto a los sombreros masculinos, puedes optar por el sombrero cordobés, un fieltro con un borde ancho y plano y un corte bajo y cilíndrico. O, por último, ¿por qué no traer un Chistera? Un guante de mimbre tradicional para practicar la pelota o como objeto decorativo.
Una cesta gourmet bien surtida
Su viaje le dará la oportunidad de probar toda una gama de nuevos sabores. Si algunos platos o productos locales serán difíciles de incorporar a su equipaje, podrá, sin embargo, confeccionar una cesta gourmet, para revivir los recuerdos una vez que regrese a casa o para complacer a sus amigos. Por supuesto, hará un lugar especial para el producto estrella de España, el jamón ibérico. Para garantizar sus compras, una norma oficial (10 de enero de 2014) define las denominaciones y el etiquetado de este producto, según su raza, método de cría y alimentación. Todo lo que tienes que hacer es seguir el código de colores. Negro, es el llamado jamón ibérico de Bellota, producido a partir de cerdos 100% ibéricos y alimentados con bellotas. Es el más alto de la gama y el único que puede llamarse "pata negra ". Rojo, que se elabora a partir de cerdos de raza parcialmente ibérica, del 50 al 70%, pero también alimentados con bellotas. Verde, por ejemplo, jamón de campo ibérico. Se cría en tierra ibérica, dehesa, robledal o campo abierto pero se alimenta de forrajes, cereales y legumbres. El jamón blanco se elabora con cerdos ibéricos, pero criados en granjas y alimentados exclusivamente con cereales y legumbres. Además, cuatro jamones tienen Denominación de Origen: DOP jabugo, producido en el Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche (Andalucía, provincia de Huelva); DOP Los Pedroches, producido en la provincia de Córdoba. DOP Dehesa de Extremadura, elaborado en las dehesas de corcho y encina de Cáceres y Badajoz. DOP Guijuelo, producida en más de 70 comunidades del sur de la región de Salamanca (Castilla y León) y que representa el 60% de la producción española de jamón ibérico. En el apartado de las bebidas, no dude en traer algunas botellas de vinos que ya se han hecho un buen nombre en el extranjero, como los de Rioja, Ribera del Duero (Castilla y León) o Jerez y Málaga en Andalucía. En total, sin embargo, hay más de 90 Denominaciones de Origen en el país, con las que es casi seguro que se encontrará en cualquier recorrido. Por otro lado, tendrás que dirigirte a Asturias para descubrir la sidra local y sobre todo una forma de beberla muy específica de esta región y muy diferente a la nuestra. Sin ser Francia, España le permitirá descubrir algunos quesos notables. Cada región produce al menos una especialidad, pero sería una pena irse sin uno o tres de los quesos más famosos. El manchego que aprenderás a apreciar, desde el más tierno, de 2 meses(tierno) hasta el más viejo ( viejo o añejo), de 12 meses, pasando por el semicurado, de 2 a 4 meses, y del que sabrás reconocer la corteza, natural y no de parafina, y frotada con aceite de oliva virgen para darle aromas y sabores. Para estar seguro de que se está comprando un manchegoartesano, hay que tener tres cosas: el dibujo del Quijote y las palabras "artesano " y "leche cruda". Menos conocida es la Torta del Casar, un queso producido en Casar de Cáceres (Extremadura), elaborado con leche de oveja de la zona, caracterizado por su corteza ligera y su textura interior muy cremosa, que también tiene un origen controlado. El Cabrales, originario de Asturias y elaborado con leche de vaca, cabra u oveja, es similar a nuestro Roquefort. Otro producto emblemático para completar su cesta es el aceite de oliva, ese "oro líquido" cuyo cultivo ha progresado mucho en las últimas décadas. Durante mucho tiempo limitado a la zona mediterránea, se ha extendido a todas las regiones y España produce ahora la mitad del aceite de oliva mundial y cuenta con 32 denominaciones de origen de aceite de oliva virgen extra. Andalucía es la que más tiempo lleva con ella. A la provincia de Córdoba, durante mucho tiempo la más reputada en este campo, se une ahora la de Jaén, la mayor productora de Andalucía, que ahora está muy implicada en la conquista de la calidad. Por último, como siempre habrá un pequeño espacio para las conservas, piense en las anchoas de Santoña (Cantabria) y l'Escala (Cataluña), o en los pimientos de Padrón (Galicia). Y serán baratos
Cerca del productor
No se te escapará que el made in china ha invadido un poco los centros demasiado turísticos. Hay que evitarlo. A la hora de comprar, prefiera las pequeñas boutiques o talleres que le abrirán fácilmente sus puertas, a las tiendas de recuerdos, más céntricas pero poco auténticas. Muchas ciudades, como Sevilla, Badajoz, Cáceres, Murcia, Lorca y Valencia, entre otras, han abierto centros de artesanía que muestran un panorama de lo que se produce en la región: bolsos de cuero, cuadros de seda, abanicos, belenes, joyas, etc., así como los datos de contacto de los artesanos. Esto es una garantía de calidad, así que no dude en visitarlos para comprar y también para hacerse una idea de la producción local. Antes de partir, infórmese sobre las ferias o mercados de artesanía. En cuanto a las cestas gourmet, siempre podrá encontrar muy buenos productos en las zonas "gourmet" del Corte Inglés, que estarán presentes en casi todas las ciudades, pero esto debe reservarse para las compras de última hora, en caso de olvido. Por supuesto, es preferible acudir a losmercados locales, que también están presentes en todas las ciudades y en casi todos los pueblos. Pero para muchos productos, como el jamón, el vino, el queso y el aceite, lo mejor es descubrirlos visitando los lugares de producción. Por ejemplo, las rutas del vino de la Asociación Española de Ciudades del Vino (Acevin) ofrecen recorridos vitivinícolas que incluyen visitas a bodegas, explicaciones del proceso de producción y catas de vino. Algunos ayuntamientos han creado incluso "autobuses del vino" para poder recorrer la zona con total seguridad, y muchas bodegas ofrecen también visitas a sus instalaciones y degustaciones. Andalucía, Extremadura, Castilla-La Mancha, la Comunidad Valenciana, Aragón y Cataluña también han puesto en marcha circuitos de oleoturismo, con visitas a los lugares de producción y catas. Además, los talleres de degustación organizados por los productores de jamón le enseñarán el proceso de cría del jamón y el arte de cortarlo, con un diploma
