Guía de viaje
Perú

Las palabras clave de 12 Perú

1. #Aji

Viene en todos los colores, desde los más suaves hasta los más calientes. Desde el tierno ají amarillo hasta el feroz rocotto, se puede encontrar en todos los platos o en pequeños cuencos aparte. Cuidado también con la charapita, el pequeño ají seco de la selva que inflama el paladar. Sin el ají, la cocina peruana no puede tener éxito, es el corazón del asunto.

2. #Ceviche

La fórmula mágica para hacer amigos taxistas y peruanos en general: "me gusta el ceviche". A todo el mundo le gusta el ceviche, ese plato tan fresco de pescado crudo marinado. Especialmente en la costa. Más ampliamente, el enamoramiento de la gastronomía es realmente un punto cultural esencial del país. A los peruanos les encanta comer y hablar de ello a gusto.

3. #Chicha

La bebida hecha de maíz que se bebe con las comidas. Puede ser alcohólica (de jora), con sabor a fresa(frutilla) o dulce como un zumo de frutas(morada). La chicha también dio nombre a un movimiento cultural de la sierra, desarrollado en los barrios de emigrantes de Lima, y que hoy es un cemento de identidad.

4. #Coca

Perú es, junto con Bolivia, el principal productor de coca, la planta sagrada de los incas. De la hoja de coca se extrae la pasta que, enviada a laboratorios de Colombia o Brasil, se transforma en cocaína. Pero masticada, la hoja de coca es excelente para combatir el mal de altura. También puede encontrarse en infusiones o caramelos.

5. #Costa

Esta región junto al Pacífico es también la más densa, habitada y desarrollada del país. Sus habitantes se llaman criollos, herederos de las distintas oleadas migratorias: europeos, africanos, chinos. Animados, alegres, bromistas, también tienen fama de ser más astutos. La costa es una mezcla siempre cambiante.

6. #Inca Kola

Esta bebida efervescente con sabor a chicle, con su característico color amarillo fluorescente, es un éxito de ventas en su país El Inca Kola es uno de los grandes orgullos de los peruanos. Como todos los refrescos, Inca Kola también es un producto que se comparte. Si te invitan, puedes traer una botella de Inca Kola de tamaño familiar.

7. #Pachamama

La Madre Tierra, venerada por los incas y sus predecesores, sigue presente en muchas costumbres locales. Una de ellas es verter de vez en cuando un poco de su vaso de alcohol en el suelo en honor a la Pachamama, recordando la tradición de rendir homenaje ritual a la Tierra para agradecerle que vele por la comunidad.

8. #Pisco

Alcohol de uva blanca, esta bebida nacional se elabora en Ica, no en Pisco... Suele disfrutarse como pisco sour (un cóctel con clara de huevo, zumo de lima, azúcar, hielo picado y bitter). Perú está en disputa con Chile por la autoría del pisco, así que tome partido, ya que es un tema muy delicado.

9. #Quechua

Es el segundo idioma oficial, junto con el español, y lo hablan la mayoría de los indígenas de la sierra, siendo el aymara el más utilizado en las orillas del lago Titicaca. Cerca del 45% de la población de Perú es de origen indígena. Aunque la mayoría de los habitantes son bilingües, utilizan el quechua como primera lengua. Hay otras 47 lenguas nativas.

10. #Selva

Desde las estribaciones nubladas y cubiertas de bosque hasta la vasta llanura amazónica a lo largo del río Amazonas, toda esta región forma la selva. Es un lugar donde la gente vive a un ritmo más suave, arrullado por un calor húmedo. La gente se ríe mucho, baila igual, los habitantes de estas regiones son acogedores y generosos, arrullados por leyendas nacidas en las profundidades de la selva.

11. #Sierra

Mágica, la sierra es toda la región de la cordillera de los Andes que atraviesa el país y lleva su lote de imágenes que le impregnarán durante mucho tiempo: inmensos cañones, cultivos en terrazas, vuelos de cóndores que sobrevuelan rebaños de llamas, alpacas y vicuñas... El corazón del Perú rural todavía existe y late a lo largo de estos pueblos de adobe.

12. #Soroche

En Perú se pasa sin transición, en particular cuando se viaja en avión, del nivel del mar a las altas mesetas andinas: ¡cuidado con el soroche, el mal de altura! También se pasa del calor húmedo al frío seco y cortante. El cuerpo puede sufrir estos cambios repentinos. Dos reglas de oro: nunca forzar la mecánica y masticar coca