Cultivadores de sidra Francia

Situada en Saint-Quay-Perros, Trégor, a menos de dos kilómetros de las playas de la costa de Granito rosa entre Lannion y Perros-Guirec, esta cidrería familiar, creada de cualquier moneda en marzo de 2000, se basa en un huerto de 2,5 hectáreas plantado de una quincena de variedades de manzana de sidra, 100% locales y conducida en agricultura ecológica. La transformación de las manzanas combina tradición y técnicas nuevas para entregar productos orgánicos (sin sulfitos añadidos) puro zumo, con espuma natural para la sidra y puro zumo, siempre para la elaboración de vinagre y zumo de manzana. Jean-Luc Kerroux, solo en su explotación, asume el funcionamiento, de la manzana al vidrio, garantizando al mismo tiempo la totalidad de la comercialización en venta directa. Aquí podrás disfrutar de sidra bruta, semiseca y dulces granjeros o jugos de manzana, regularmente recompensados con el concurso regional de Bretaña. Desde la huerta del sótano, las visitas son gratuitas, pero se recomienda llamar para anunciar tu llegada. Cuestión de organización, sencillamente.

No podrá visitar la fábrica de sidra, pero será muy bien recibido aquí. La sidrería de ladrillo de Francis Dupont ha crecido desde su creación en 1953. Los néctares se elaboran a partir de manzanas (y peras) cosechadas en los huertos de la región de Cotentin, que están plantados con manzanos tradicionales de tallo alto y con manzanos más recientes de tallo bajo de variedades cuidadosamente seleccionadas. Además de sidra, aquí encontrará pommeau, perada, zumo de manzana ecológico... y un formato de 33 cl llamado La Brick.

Situado en el corazón de las marismas de Cotentin y Bessin, detrás del cementerio militar alemán de La Cambe, los manzanos con tallos altos y bajos ocupan 19 hectáreas de los Huertos de Romilly. Establecida como una familia desde hace más de cuarenta años, estos cosechadores han redescubierto la sidra de la región de Isigny, que era muy famosa a principios del siglo pasado - la famosa sidra de Isigny fue, de hecho, una vez enviada a París en las mejores mesas, al igual que la mantequilla y la nata. Las sidras se elaboran a partir de variedades locales como Cartigny, Doux Verret de Carrouges, Marin Onfroy, Gros Bois de Bayeux según mezclas precisas que les confieren un aroma particular, un color "amarillo pajizo" y un sabor único. Nada se deja al azar en el proceso de fabricación. Sin medallas ni premios: la calidad y regularidad son suficientes para la reputación de esta sidra, que da origen a los no menos famosos calvados y pommeau (AOC) de la casa. Para elegir según el momento, sus gustos y platos entre la panoplia: el amargo crudo, el crudo (más redondo en boca), el semiseco y el dulce. ¡Bien! ¡Bien! La lata de 33 cl, ideal para los más pequeños, es un tesoro entre otros tesoros que te dejamos descubrir!

En Fongueusemare, en esta granja típica del Pays de Caux, la Maison Pasquier abre su bodega para ofrecerle productos de sidra de manzana y pera, elaborados en barricas de roble según métodos tradicionales. Así, la sidra, la perada, el zumo de manzana, el aperitivo normando y otros productos con la etiqueta de Agricultura Ecológica pueden degustarse directamente en la granja o en los mercados locales de Etretat. Haga una parada durante su paseo en bicicleta en esta reputada sidrería: ¡no se arrepentirá!

Puede que la región no sea muy conocida, pero sus paisajes son magníficos. Roumois es el "Pagus Rotomagensis" o el "Pays de Rouen". Pero también es la sede de la fábrica de sidra de Alain Caboulet. En 1989, tomó las riendas del negocio comprado por su abuelo, Raynald, en los años 40. En las 25 hectáreas de huerto, Bedan, Bisquet, Douce Moën, Rouget de Dol crecen bajo el cielo de la Alta Normandía en el corazón de la IGP Normandía. El resultado es una gama de productos con la etiqueta "Produit en Gourmandie". La sidra del Domaine des Hauts Vents ha ganado numerosos premios en el Concours Général Agricole de París (medalla de oro en 2013 para la sidra dulce) y se ha presentado a las Vinalies Internationales (donde se presentan productos de sidra a enólogos y profesionales del vino y los licores). Es decir, que se trata de un material muy bueno. Ya no hay tiempo que perder para añadir estos magníficos néctares a las estanterías de su bodega, que, seguro, no será lo suficientemente grande, ya que hay otros tesoros: pommeau de Normandie (medalla de plata en París en 2008), calvados AOC (destilados en un alambique tipo Charentais), licor de pera con calvados, sidra confitada, vinagre de sidra, zumo de manzana y pera y -muy novedoso- una sidra rosada. Puede visitarlo en primavera, durante las jornadas de puertas abiertas, o en septiembre, con motivo de las Jornadas del Patrimonio. No se preocupe, un punto de venta está abierto en la granja, los fines de semana o durante la semana con cita previa. Un vaso de sidra puede ser tan sencillo como una llamada telefónica

La sidrería Val de Rance nació de la asociación de doce productores de manzana de sidra de Pleudihen-sur-Rance. Su función es transformar el zumo de manzana en sidra antes de su comercialización. Las sidras bouchés bruts, dulces, ecológicas, de granja y de mesa son elaboradas por el maestro bodeguero, que vela por el respeto de los productos, tanto por el saber hacer como por la materia prima. Las visitas se organizan, puntualmente, durante el año o con cita previa.

¡Alto! No vayas más lejos. En el camino de la sidra, la sidrería Desvoye te recibe con los brazos abiertos, todo el año, y abre sus instalaciones para explicarte, en detalle, la elaboración de sus bebidas dulces. Déjese contar con una bella epopeya que perdura desde 1826, la bodega ofrece hoy en día una gama de productos excelentes y biológicos: sidra de la DOP Pays d'Auge, por supuesto, pommeau de Normandía, calvados, zumo de manzana de granja sin olvidar la perada o el vinagre. También puedes añadir a tu cesta la mermelada de frutas del huerto, miel y caramelo 100% natural, hecha con la leche de la familia (¡la granja del hermano está enfrente!) o quesos y rillettes de las granjas vecinas. Si estás en una caravana, es el momento perfecto No sólo podrá prolongar su degustación y su estancia, el tiempo de llenar su cesta con deliciosos recuerdos, sino que también podrá recorrer los alrededores a pie o en bicicleta. A menos que prefieras quedarte en la casa de la propiedad por un poco más de tiempo.

En la carretera costera entre Trouville y Honfleur, la Ferme de la Bouillette abre sus puertas para una pequeña visita y una degustación. Sidra de la granja, pommeau, calvados, zumo de manzana... todo es bueno y AOC. Además, este pequeño productor, pequeño en tamaño pero grande en calidad, a menudo recompensado por sus calvados de más edad, practica precios realmente honestos. Cuando llegues, no dudes en tocar la bocina para hacernos saber que estás aquí!

Nos referíamos aquí a la más antigua cidrería de Francia dirigida por la cuarta generación "Guillou". Esta es, en todo caso, una gran historia de familia iniciada en 1892, cuando Joseph (Guillou) decide fundar en Champ de Foire cerca del puerto de Paimpol una casa de negocio de sidra, vinos y licores para abastecer las gotas de salida para Islandia y las tiendas locales. Desde el principio, la sidra se fabrica in situ y se codea, en los barcos, con el vino importado de Bordelais. El penocet dura hasta el decenio de 1980, fecha en la que el consumo de vino comenzó a bajar. ¿Un regalo? En cualquier caso, este desafecto debe dar alas a los jóvenes sucesores y, sobre todo, la idea de dedicarse plenamente a la producción de sidra y -tanto a hacer-como a una sidra de calidad. Se ha iniciado un gigantesco programa de plantación de huertos de variedades bretonas, la cidrería se ha instalado en equipo moderno y eficiente y hemos llegado a los albores del siglo XXI: 1.200 toneladas de manzanas procederán de los huertos familiares y de las mejores variedades de manzanas para ser transformados, respetando el trabajo ancestral, sidra tapado bajo la marca «Bolada de Paimpol» para la sidra puro zumo crudo o dulce, de sidra de mesa «Ker Lann», de agua de vida de sidra «Fine de Bretagne» y pomos AOC. No se les dirá más. A tu vez podrás degustar, degustar e imaginar que 120 años de historia cantan y bailan en el fondo de tu bebida.

A lo largo de las bonitas carreteras de Auge, ¡hay que parar aquí! Père Jules nació justo después de la Primera Guerra Mundial, cuando Jules Desfrièches vendía sidra de la región de Auge a Le Havre. Después de la sidra de granja, Jules comenzó a destilar para hacer calvados. La reputación y la excelencia de la bebida se transmiten de boca en boca, de generación en generación. Hoy en día, Guillaume es el cuarto en llevar la bandera de la familia. Calvados de 3 a 40 años, sidra, pommeau y perada: ceda a la tentación de una degustación.

Adquirida hace tiempo por el joven Louis Dethezy, la venerable Ferme de la Butte, cuyos productos de sidra son desde hace tiempo una referencia, sigue estando entre los mejores establecimientos del sector. Hoy en día, la granja sigue siendo el lugar de producción, y cuenta con un pequeño y agradable museo de la sidra, y también hay un punto de venta en el cercano Château de Chanteloup, así como en el mercado agrícola de Crécey en Saint-Pair-sur-Mer en verano.

En su masía del siglo XVIII, Cidrerie Viard, situada en Guéron, a 3 km de Bayeux, produce sidra con manzanas normandas según la tradición. Desde 1932, las diferentes generaciones han podido desarrollar su producción artesanal para estar entre las mejores de la región y las sidrerías familiares más antiguas de Francia. Reconocida por su etiqueta "Cidre BAYEUX", la gama (adquirida por el grupo AGRIAL en 2016) está disponible en sidras crudas y dulces, que han sido premiadas en varias ocasiones en el Concours Général Agricole de Paris. Estampados con el logotipo europeo de la IGP, que garantiza su origen en la zona geográfica regional, llevan también la firma "Produit en Gourmandie". La familia se ha enriquecido incluso con una sidra rosada muy de moda y, más recientemente, con seis botellas de 25 cl de seis cajetillas. Durante la visita guiada, no sólo descubrirá las etapas de producción (huerto, bodegas, sala de envasado), sino que también se dejará seducir por la historia de una empresa familiar orgullosa de su historia y de sus 87 años de existencia.

Esta es la sidra orgánica y el credo granjero del país de Caux por excelencia y como le gusta. Benoît Lemercier es uno de los siervos de la tierra. Su explotación nació en 1987, en lugar de lo que era entonces, una antigua producción lechera con un corral plantado de viejos manzanos de alta calidad. Afiliado al sindicato de promoción de sidras de Alta Normandía, recompensado en el Saint Jean des Lucires, este productor-cosechado tradicional (certificado Ecocert) prepara en la granja de dulces néctares todo lo que hay más natural. Sidra, así como el aperitivo normando, zumo de manzana y aguardiente. Se venden en la granja. ¿Se sabe nunca si pasa por aquí?

La propiedad de la familia Hérout se compone de huertos de manzanas de sidra seleccionadas con certificación de Agricultura Ecológica. Es en el respeto de las culturas tradicionales, con producciones 100% ecológicas, que se produce aquí una sidra única, beneficiándose de la DOP Cidre Cotentin, y desarrollada según varias añadas excepcionales. Eso no es todo, aquí también se produce pommeau y calvados, también entre los mejores de toda la región, así como zumo de frutas y vinagre. El lugar merece una visita.

Una conocida sidrería local a la que no le faltan productos ni certificaciones que demuestren la excelencia de sus productos. Dirigida con maestría por Vincent Pichon, la sidrería Le Brécéen está situada en el corazón del bocage normando. En sus instalaciones, que han obtenido la certificación de Alto Valor Medioambiental, se elaboran magníficas sidras, además de calvados y otros productos como zumos, compotas y jaleas. La tienda está abierta de martes a jueves por la mañana y los viernes y sábados todo el día

Si ya conoce la Maison des Produits Régionaux, también conocida como Vergers de la Passion, en Martinvast, ¡la sidrería le va a encantar! Situada en Rauville-la-Bigot, a unos diez kilómetros de la tienda (hay que ir en dirección a Bricquebec), se puede visitar de abril a septiembre y ofrece a los visitantes la posibilidad de descubrir cómo se elaboran la sidra y el vinagre. La visita termina con una degustación.

El Domaine de Montreuil está situado en el corazón de la ruta turística de la sidra, a 20 km de Deauville. El acceso es tanto más encantador como rústico que se huyen las pequeñas rutas de campañas sombreadas del País de Auge. Basta con seguir el desplome de la carretera de la Sidre, parte de Cambremer, para descubrir las 30 hectáreas de huertos tradicionales de alto nivel. Durante trece generaciones, el Domaine de Montreuil propone una amplia gama de sidra AOC País de Auge, de Normandía, jugo de manzana, de calvados AOC País d'Auge de 4 a 40 años de envejecimiento (la botella más antigua data de 1969). Puedes recogerlos y comprarlos allí. Michèle y Patrice Giard, relevados por su hija Estelle, estarán encantados de recibirle sobre su propiedad.

Situados en el corazón del Pays d'Auge, en la Route du cidre, Geneviève y Dominique Denis abren las puertas de su bodega y le ofrecen la oportunidad de degustar sus productos de la añada Cambremer. Abierta al público en 1989, su sidrería refleja su pasión. Estos productores-productores-productores han tomado el relevo de la antorcha familiar y rinden homenaje a este saber hacer ganando, casi todos los años, títulos y medallas (de oro y plata) para sus sidras de granja y de denominación de origen, con ocasión de concursos y festivales regionales y nacionales. Una visita a la bodega, a la antigua prensa y a su torre de granito, seguida de una degustación, son imprescindibles para apreciar el valor y la calidad de los productos elaborados, cuidadosamente equilibrados. La gama se completa con calvados con denominación de origen, perada, cidraigre, zumo de manzana, jaleas y mermeladas.

Un productor poco conocido que se esconde en el campo es un buen augurio. No dude en salirse de los caminos trillados por el lado de Lisieux, entre Hermival-le-Vaux, Moyaux y la Hôtellerie. Allí encontrará tesoros y, sobre todo, la destilería Houley y su calvados del Pays d'Auge, "La Ribaude". Siendo Les Ribaudiens, además, el nombre que reciben los habitantes de Ouilly du Houley, seguro que durante su visita le explicarán el origen. El Calvados se destila aquí desde hace nueve generaciones, pero no sólo. El pommeau de Normandía, la sidra, la perada, el zumo de manzana ecológico, el zumo de manzana espumoso, el vinagre de sidra ecológico, el concentrado de manzanallenarán su cesta (¡llévela lo suficientemente grande!). Incluso puede encontrar aquí golosinas para caballos! Se le dará una cálida bienvenida en el corazón de esta hermosa propiedad con una arquitectura y un entorno tan típicos como naturales: casa señorial con entramado de madera, árboles centenarios, manzanos. La destilería está abierta todos los días. Para una visita guiada y personalizada de los alambiques y bodegas, huertos, puede anunciar su llegada por teléfono. También es una oportunidad para admirar las magníficas barricas de roble Merrain antes de continuar la conversación durante una degustación. "Había una vez manzanas, manzanos y hombres".

Este huerto de 15 hectáreas produce una sidra ecológica con la etiqueta ecológica y la IGP Cidre de Normandie. Las manzanas proceden de variedades de sidra que producen frutas dulces, agridulces y ácidas. Después de la cosecha, desde mediados de octubre hasta diciembre, las manzanas se clasifican a mano. La fermentación natural dura 3 meses antes de la mezcla de las diferentes añadas, luego la filtración, el embotellado y el espumado natural. Es una pena que no se pueda visitar esta empresa familiar. Pero algunas botellas están disponibles en los supermercados, especialmente en Lisieux.

Alix y Jacques dejaron su país cátaro para devolver a la vida Kerdaniel, un huerto familiar que había caído en el olvido. El objetivo: revivir la explotación inspirándose en el saber hacer ancestral de los habitantes de la Pointe, integrar el huerto en el entorno sensible entre los ríos Loch y Bono y trabajar de forma que su producción refleje el terruño y su tipicidad. La cosecha se realiza a mano y las manzanas se transforman en sidra, zumo de manzana y aguardiente. Y desde 2018, ¡también se puede degustar la KerdaMiel!

No lejos de Dieppe, bienvenido a Nathalie y Christophe Grugeon, que te venderán con gusto su sidra granjero, si los visitas (no se visita la producción). Esta explotación familiar sigue siendo un poco confidencial, pero quizás encuentren algunas botellas en los mercados de los alrededores. Así pues, aprovechen la oportunidad: está la sidra granjera, pero el aperitivo normando (envejecido en verano de castaño), el zumo de manzana y el calvado son otras especialidades de la casa.

Los productores de sidra Christelle y François Lecornu le dan la bienvenida a su bodega en el centro de la ciudad para presentarle su producción de sidra ecológica en 9 hectáreas de huertos alrededor de Bayeux (en Juaye-Mondaye, Maisons y Mandeville-en-Bessin). Sidra, zumo de manzana, Pom'Apéritif, calvados, aguardiente de manzana y, también, gelatina de manzana... se pueden disfrutar cerca de la catedral, en un entorno auténtico y sorprendente.

En el corazón del Bessin, a unos cientos de metros del mar, Bernard Lebrec le acoge cada día para descubrir los productos de su sidrería. Sidra, calvados, pommeau de Normandie, aperitivo normando, zumo o gelatina de manzana, todo ello se disfruta fácilmente en una masía típica de la región.

Granja de sidra situada en las alturas del pequeño municipio de Saint-Germain-de-Montgommery, al sur de Livarot. La sidra se produce según métodos tradicionales y ancestrales cuya receta se mantiene cuidadosamente. Pero a la amable familia Gautard le gusta compartir algunos pequeños secretos con los visitantes.

Después de 38 años, Carol y Didier Gautard pasaron la antorcha a sus dos hijos en 2022. La granja Perrey-Picot ofrece la venta directa de sus productos de sidra, así como pollos de etiqueta roja.

Desde hace nada menos que cuatro generaciones, la familia Lefranc destila sidra en La Lucerne d'Outremer, por supuesto, pero también maravillosos calvados. La prensa utilizada, que también pertenece a la familia desde hace mucho tiempo, ha permitido obtener excelentes resultados. Prueba de ello es que las producciones han sido ampliamente premiadas. Sin duda, una de las mejores casas del sector. Así que no dudes en tener los ojos bien abiertos a la hora de comprar sidra: la sidra Lefrand es una garantía de calidad.

Damien Lemasson ofrece una sidra que puede calificarse de "grand cru", muy conocida, como demuestran sus medallas de oro y sus sidras "vintage". La tienda también ofrece calvados AOC, zumo de manzana (en botella y en babero), pommeau, "44", un licor dulce, acídulo y tónico, mezcla de calvados, naranja y café, y "P'tit zef", un aperitivo de plantación, ponche de calvados y zumo de naranja, todo ello de elaboración propia. En verano, la original visita guiada al huerto es una oportunidad para degustar una docena de productos diferentes, todos ellos elaborados in situ.

Los huertos del Cellier de Boäl están instalados en 50 hectáreas en el valle de la Rance, a medio camino entre Rennes y Saint-Brieuc. Plantados en 1987, compuestos por una quincena de variedades de manzanas, se llevan a la agricultura ecológica desde 1997. La sidra ha hundido cubas desde la primera producción en 2000. En la actualidad, esta sidra granjera bruta y semiseca, certificada AB y biocoherencia, ha sido recompensada varias veces, en particular con ocasión del concurso general agrícola organizado en el marco del Salón de Agricultura, donde la sidra de Michel Bougault ha encontrado una medalla de oro (sidra bruto) y una medalla de plata (sidra semiseca). Los trofeos que vienen, cada vez, coronando la calidad del producto y los conocimientos de este productor apasionado y… mordido de la manzana. Le hablará de sus sutiles ensamblajes si tiene la oportunidad de conocerlo. Seguramente lo encontrarás en las fiestas del verano y en los mercados de la región o directamente en su casa, en la granja. Quizás sea mejor llamar antes. En cualquier caso, su sidra siempre está en la mesa de los crepes y en las estanterías de las tiendas biológicas.

Esta sidrería familiar sigue creciendo. Cada temporada que pasa confirma su reputación. Hoy es Gilles Goalabré, con su esposa Annie, quien ha tomado las riendas del negocio y su producción está a la altura del saber hacer legado por sus abuelos. Tomó el relevo hace unos diez años y decidió seguir el enfoque de la calidad. Annie y Gilles producen la sidra AOP Cornouaille. Au pressoir du Bélon cuenta ahora con 5 hectáreas de huertos que los turistas o amigos de paso se alegran de visitar durante una estancia en la costa o de camino a sus vacaciones. Una pequeña parada tan enriquecedora como refrescante, donde podrá conocer algunos de los secretos de la producción (aquí se utilizan unas cincuenta manzanas) y, sobre todo, donde podrá lanzarse a una degustación. Es difícil irse con las manos vacías: la sidra Bélon (brut y semiseca), la sidra "Cornouaille" reconocible por su color dorado anaranjado harán las delicias de su paladar. Bebidas alegres coronadas con medallas de oro y plata completadas por una gama de otros néctares, aguardiente blanco ("Blanche Goalabré"), aguardiente de sidra de Bretaña ("Lambig Goalabré"), pommeau de Bretaña y delicias de jalea de sidra, zumo de manzana..

Una historia de pasión: ésa es la historia de Maxime Haupais, que se hizo cargo de la explotación lechera familiar y la transformó en una sidrería cuyos productos son cada vez más conocidos en la zona. En la pequeña y bonita tienda creada aquí, encontrará productos de excelencia, que ya han ganado premios: sidra brut, extrabrut, dulce y demi-sec, así como algunos licores. La tienda abre los miércoles por la tarde y los viernes por la tarde, así que no deje de venir a aprovisionarse.

Edmond Guillet fundó la fábrica de sidra Kerisac en 1920. Es una empresa familiar desde hace cuatro generaciones. El espíritu de la empresa es preservar el aspecto tradicional de la sidra al tiempo que se rejuvenecen los sabores. Los hermanos Guillet están entre los pioneros del renacimiento de la sidra en Bretaña. Aquí producen sidras IGP Bretagne (regularmente premiadas en el Concurso General Agrícola de París), sidras brut, demi-sec y dulces. Entre los imprescindibles de la casa, se encuentra "Le Kerisac de glace", un aperitivo dulce afrutado y refinado, o la sidra rosada.

Desde 1888, esta empresa familiar transforma la fruta en bebidas y las embotella. En 1953 diversificó su gama creando zumos de frutas. Hoy se ofrecen más de cuarenta productos: zumos puros (manzana, uva, pera, manzana-mango, manzana-quinza...), zumos ecológicos (tomate ecológico, remolacha, arándanos...), a base de concentrado, néctares, siropes y sidra con fruta de Alsacia procesada in situ y vendida en la tienda. Puede dejar las manzanas y marcharse con zumo y sidra, a un precio preferente.

Al sur de Lisieux, en el corazón de la región de Auge, la finca de Cyril Zangs abre sus puertas con cita previa. Le esperan seis hectáreas de altos manzanos y el que se considera el enólogo natural de la producción de sidra. Cyril Zangs lleva varias generaciones en el negocio de la sidra y ahora elabora "sidras complejas sin complejos". Sus palabras clave: saber hacer, rigor, calidad sin concesiones, y su marca: Cidre 2 Table, creada en 2003. Por descubrir

Escondidos en el valle, en la confluencia de L'Orbiquet y de Cressonnière, al sudeste de Lisieux, son bonitos paisajes y bonitas cristaleras que descubrir. En el corazón de este verde valle: la Ferme des Rocs. Para acceder, hay que aceptar entre los caminos de la parte trasera del país. Es decir, no se puede considerar como una parada impuesta en los circuitos turísticos… Joël Bermond fabrica su sidra granjera bruta -muy frutal- desde 1987 con variedades de manzana de la región que él mismo ha injertado: Bisquet, Rimbault, Mettés, Saint-Martin, pequeña especie, Piel de vaca, Moulin à viento… nombres hipotéticos… No hay sello ni etiqueta sobre esta producción personalizada que, en realidad, merece una parada. Una pequeña frustración para los grupos y los autocares, dirán. Pero siempre se puede disfrutar de un paseo a pie aperitivo o digestivo. Los esfuerzos serán recompensados, la degustación no puede ser merecida y apreciada, por el propietario que estará encantado de entregarle algunos secretos caseros.

Para descubrir las etapas de fabricación del agua y de la sidra, déjate guiar por Adrien y Susan Tailleux que, en auténticos apasionados, saben resaltar su trabajo y magnificar la manzana. Repleto de unos 1.500 manzanos de sidra, su dominio, hermosa villa de principios del siglo pasado, es el reino de esta fruta típicamente normanda. La explotación, pero también las bodegas y el jardín, se acompañan con una degustación de los productos del huerto. ¿Cómo, después de todo, no se cruzan y llenan su cesta de aguardiente de sidra, envejecida en verano de roble, de aperitivo normando, de sidra granjero o vinagre de sidra? Para un mínimo de veinte personas, la familia te propone comer in situ. Además, también es posible una degustación siriaca.

¿Todavía es necesario presentar este enseñado de la región malaya cuya reputación ya no es necesaria? En su cidrería, los Chapron prestan prensado, trabajo del zumo, montaje, embotellamiento y distribución con un know-how innegable y una atención especial. Las sidras están certificadas por IGP Bretaña, elaboradas en Bretaña con manzanas de sidra de Bretaña, fabricación artesanal y puro zumo. Una calidad precisamente recompensada en el Salón de Agricultura de París en 2015: Medalla de oro París 2015 para la sidra artesanal, Medalla de Oro Paris 2015 para el zumo de manzanas que sopla, Medalla de Bronce París 2015 para la sidra suave y la sidra dulce IGP Bretaña y Medalla de Bronce para la sidra bruta IGP Bretaña. No dudes en ir a la cidrería en la que se propone una degustación gratuita de sus productos. En la tienda encontrarás sus tesoros (sidra bruto, sidra suave, zumo de manzana y zumo de manzana) así como una amplia selección de productos regionales (caramelos, galletas bretones y mieles, aperitivos bretones, agua de vida, licores y calvados, saladas de sidra, caja de regalos…). Ineludible.

En Quimper, sería una pena no visitar la fábrica de sidra Kinkiz. En esta casa solariega se pueden seguir todos los pasos del proceso de elaboración de la sidra y el orujo. Aquí podrá descubrir los logros más hermosos de la fábrica de sidra. Y las recompensas son numerosas. Heredero de un verdadero saber hacer, Hervé Seznec perpetúa aquí la larga tradición familiar. Ofrece sidra, pommeau de Bretagne, lambig, licores de frutas, licores bretones, pastis marin...

La sidrería Gorvello es una pequeña explotación familiar de 18 hectáreas, que recientemente se ha convertido en ecológica. Nicolas Poirier elabora con esmero productos de calidad según métodos tradicionales, entre ellos dos sidras de Bretaña, la cuvée "Tradition" (IGP Bretagne), ácida y afrutada, y la famosa cuvée "Guillevic", monovarietal y típica de la región de Vannes. También aquí encontrará dos especialidades de la casa: "Le petit Guillevic", una mezcla de sidra monovarietal y aguardiente de sidra, y "La Fleur de cidre", un aguardiente de manzana dulce. ¡Para disfrutar sin moderación!

Todos los ingredientes se reúnen para elaborar una producción de todo lo más natural. Marc Lhommeau cultiva su huerto desde 1993 en una región conocida desde los años 1930. El Domaine es dos hectáreas de manzanos certificados orgánicos desde 2012 y ocho variedades de manzanas que se transformarán en una sidra bruta acidulado, "L'Insoumis" o en una breuvería semiseca y más dulce "El generoso". " Un amor de manzana ", por el jugo de manzana, también sabrá rezar los palacios para otras ocasiones (por ejemplo, el desayuno). Marc Lhommeau es de estos siricultores que trabajan en la manzana como otros. Una pequeña visita te hará descubrir su pasión. Desde hace algún tiempo, milita en la Asociación para la Promoción de la Producción de Alimentos de Maine (APPCM), que valora la marca "Sidre de Loire" y une a los productores de los diversos afluentes del río. Un impulso común para mejorar la calidad de las sidras de Loire, darlas a conocer y hacer reconocer su sensibilidad, para compartir, sobre todo, el amor del trabajo bien hecho en el que la arboricultura y la enología tienen también su voz.

Una efervescencia natural: ¡lo que es perfectamente normal en el país del champán! La fruta es la especialidad de Véronique y Jean-Christophe Leglantier, que aprovechan su riqueza para extraer lo mejor de ella. Desde hace 25 años, las manzanas de sus huertos sirven para abastecer a la cooperativa local (Agrial), pero, inteligentemente, siempre guardan un poco para elaborar sidra champenoise de Brie, una mezcla de manzanas de la explotación y de variedades antiguas recogidas en los alrededores. Una auténtica delicia

El huerto más antiguo de esta explotación sidrera, situada a 15 kilómetros de Rennes, data de 1946. Una visita a la tienda es una oportunidad para conocer la historia de la granja Val de Chèvre, que lleva el nombre del río cercano. Régis Tropée explota aquí sus huertos ecológicos desde 2007. Produce sidra embotellada, zumo de manzana, pommé (una especialidad local parecida a la mermelada de manzana) y creaciones caseras como el Stumm Breizh y el hidromiel Glizh. Desde hace varios años, Régis ofrece entregas... ¡en bicicleta por Rennes!

En el corazón de Bessin, a tres kilómetros de Omaha-Beach, Ferme du Lavoir es una parada gastronómica en el circuito de las playas del desembarco. Miryam y Guillaume Capelle reanudaron esta granja sidrícola de trece hectáreas de huertas, hace cuatro años, en 2010, cuando hacia una agricultura decididamente biológica. Todos los productos proceden de las manzanas de las huertas conducidas respetando la fauna y la flora de los alrededores, y combina los métodos tradicionales y técnicas modernas con siempre la misma atención de despejar el conjunto de los aromas de la manzana. La playa está elaborada se compone de una sidra medio seca (patchwork de ocho variedades suaves, suaves amargas y aciduladas), típica de la región de Bessin, marcada por el fresco y de las notas afrutado fuera de lo común y una sidra seca (patchwork de variedades suaves, suaves amargas y amargas), marcada por un amargor más pronunciada. Gracias a una bodega climatizada, se controlan especialmente bien los enchufes de musgo naturales. Una sabiduría observados cada año a la ayuda de Saint-Jean de las Sidras organizada por Maison Cidricole de Normandie donde Ferme du Lavoir descolgó varias medallas de plata en 2011, 2012 y 2013, en especial, por su sidra medio seca el musgo delicado y a la animada vida nocturna muy fina.

Maxime y Romain descubrieron las deliciosas sidras locales mientras viajaban por Australia.

Decidieron reproducirlas en Lille y después en Francia. ¿Su objetivo? Combinar la efervescencia, el mayor contenido de alcohol y el menor contenido de azúcar de la sidra de barril anglosajona con la experiencia de los productos franceses, para crear una "sidra a la francesa". Sus bebidas de zumo 100% puro no contienen conservantes, son frescas y están llenas de potentes sabores procedentes exclusivamente de las buenas frutas de Francia

Sus galardonadas recetas le conquistarán a cada sorbo

La sidra Topa ("el encuentro" en euskera) es una bebida excepcional. Tiene una larga historia en el País Vasco, y en los últimos 6 años ha establecido sus credenciales gracias a la tenacidad de 2 amigos, Pascal y Grégoire, los fundadores de esta pepita artesanal situada en Bidart. La sidra Topa, que se puede encontrar en las mejores mesas, en vinotecas y tiendas delicatessen, se elabora a partir de más de 12 variedades de manzanas cultivadas en los huertos del País Vasco. Su carácter afrutado y aromático procede de la fermentación natural a baja temperatura durante 4 meses. Numerosos premios

La sidra artesanal se fabrica actualmente en la región del Perche donde se puede apreciar su sabor dulce y delicado.

" Creé mi cidrería en 1983, tenía 31 años, en un momento en que nadie -excepto yo-creía que nuestra bebida tenía un futuro. ¡Buen augurio! 30 años después, más tarde, Loïc Berthelot reglamenta con orgullo su éxito y su cidrería artesanal, el Cellier du Bois d'Albret. Su sidra "puro zumo" se elabora según los métodos tradicionales con los mejores frutos cultivados y cosechados por sus 115 proveedores en los pequeños huertos circundantes. Loïc no ha olvidado que la Casa-et-Vilaine es la cuna de la sidra breton y es un bonito homenaje que la pericia ancestral se mantenga. Ya no se cuentan las medallas gaseadas a lo largo de los años en el concurso de sidras de Bretaña. Ahora bien, dinero y bronce han venido en numerosas ocasiones a coronar la pasión, el arte del trabajo bien hecho y el respeto del territorio. Si tienes la suerte de conocerlo, verás, es un personaje, este Loïc. Te contarán las variedades de manzana: Bedan, pequeño dulce, Locard, dulce cebolla, Frequin, Damelot, Pie largo… nombres que cantan y se mezclan para dar esta sidra de crudo a los aromas de la cuenca renima. Bruto (cortado, un poco rústico), frutal (fino, elegante con una pequeña punta de acidez), semiseco (redondo en boca, dulce y generoso). Buenas noticias: La sucesión está garantizada. La jovencita Berthelot, de 26 años, está lista para retomar la antorcha. ¡Yec'hed mat!

Pascal y Jocelyne Breton le dan la bienvenida a la granja familiar, fundada en 1930, en el corazón del bocage de Orne. Desde hace tres generaciones, esta explotación combina la producción lechera con la elaboración de sidra. La gama de productos de la granja se vende directamente: pommeau, calvados, sidra, perada, zumo de manzana y vinagre de sidra. Toda la finca está abierta al público con cita previa, y se organizan regularmente eventos como talleres de cocina. En la finca también hay animales criados en Normandía.

Entre Lumbres, Licques y Desvres, en el corazón de una región rica en sabores, vaya a visitar la granja Wint. La familia Leduc produce muchos productos de calidad, como excelentes sidras, zumo de manzana y varios quesos. Todo proviene de su huerto y su granja lechera y todo es ecológico desde 1998 Y para los gourmets, siempre es bueno saber que la jalea de sidra es absolutamente divina sobre las tortitas... La ferme du Wint forma parte de las redes France Passion y Bienvenue à la ferme.