Bistronomía Francia

Las cinco manos a las que se refiere este local en el Vieux Lyon, en el lado de Saint-Georges, son las de Grégory Cuilleron —mediático chef en Francia—, su hermano Thibault y Antoine Larmaraud, quien pasó por el Institut Bocuse, nueva meca de la bistronomía. El restaurante 5inq Mains (así es como se escribe) se beneficia de un entorno excepcional que se abre al Saona con una encantadora terraza a partir de los primeros días soleados. El interior tampoco está mal, con sus cálidas paredes de piedra vista y muebles más contemporáneos que están en sintonía con los tiempos. La moda del momento parece vibrar mucho más aquí que en otras partes, al presentar un concepto perfectamente plasmado incluso en los platos. El amor por los buenos productos y la creatividad de las recetas ensanchan los horizontes y mantienen los pies en la tierra. Así, los pâtés en croûte caseros se suceden a lo largo de las estaciones, al igual que los platos con combinaciones gourmet: espárragos, huevo empanado y salsa de apio de monte, berros o perefollo, gallineta, barigoule de alcachofa, zanahorias, tomates y cebollinos, pollo Dombes asado, rúcula, croquetas de patata y salsa balsámica y, para terminar, una galleta sablé con café, crema de limón, merengue y helado de café. Tiene una buena carta de vinos. Es uno de los favoritos por su menú de mediodía, que ofrece una de las mejores relaciones calidad-precio. Es una novedad que debe arraigar en el paisaje gastronómico de la ciudad.

En 2017, el restaurante puso su yunque en el centro de la calle de Estrasburgo y Elodie y Pierre Granger son los felices propietarios. Elodie trabaja en el comedor mientras que el chef, que ha trabajado en el Chapeau Rouge, entre otros lugares, está ocupado en la cocina. El arte de la buena mano de obra y la artesanía en general, lo obtuvo de su padre, un antiguo herrero, un bonito homenaje que le rindió para nombrar al restaurante "la Forge". Los bellos materiales se codean con los bellos platos. Una habitación con paredes de piedra, muebles de madera, la vestimenta es sobria, el color está en el plato. En la mesa un menú único además del menú del día. Todo es fresco y casero, los platos están elaborados con precisión y la cocina es perfecta. Este día pavimentado con salmón en salsa de acedera para una entrada suave, seguido de una chuleta de ternera con crema de nabos de arce y pequeñas verduras, ¡el jugo de ternera fue perfecto! Mención especial para el repollo chispeante y los kumquats confitados, una mezcla de sabores y texturas absolutamente divinos! Una mesa para descubrir con seguridad.