Gastronomía especialidades locales y vinos Puy-De-Dôme

Charles, Océane y Johan han instalado su tienda en una antigua joyería. Se puede ver una vez que se cruza la puerta: los antiguos escaparates se han mantenido. Pero los anillos y las pulseras han sido sustituidos por botellas de vino. Los tres socios ofrecen una selección a medida. Aquí no se deja nada al azar. Visitan las fincas para elegir las que se incluirán en la tienda. La oferta de la boutique se completa con una gama de accesorios, cervezas artesanales, cajas de regalo... Aquí podrán asesorarle y guiarle en su elección.

Fundada en 1857, la almazara artesanal de Blot-l'Eglise es una visita obligada para conocer el oficio de molinero. Bernard Bouleau se hizo cargo de la almazara en 1997. La visita permite (re)descubrir los sorprendentes sabores de antaño a través de finos aceites vírgenes. De nuez, por supuesto, pero también de colza, avellana, almendra, pistacho, sésamo, cacahuete, clavel, semilla de calabaza, camelina... A estas gamas originales se añaden numerosos productos artesanales: pastas, pasteles Rocher de Blot, dulces Pouzzolanes des Volcans, vinagres, mieles y mermeladas...

Martial Ray es maestro pastelero y chocolatero. Sus especialidades son el nuage du Puy-de-Dôme, un merengue con miel, avellanas y almendras, los malvaviscos caseros y las gelatinas de frutas. También elabora toda una gama de dulces de chocolate, como el Andésite, con 75% de chocolate negro y praliné de avellanas a la antigua, enrollado en cacao amargo. Deliciosos entremets le dejarán recuerdos inolvidables, como el Ebène con chocolate negro, praliné y crujiente de avellana. En Le Cendre, la tienda cuenta con un laboratorio y un salón de té.

Bleu de Laqueuille, Salers, Cantal, Saint-Nectaire, Gaperon... Los quesos de Auvernia son aquí numerosos, ¡pero no están solos! Podrá componer una verdadera bandeja variada, con productos de calidad gracias a Eric, que se encarga de seleccionar a los productores y maduradores. El viaje a Auvernia continúa en la tienda de ultramarinos, donde le encantará encontrar lentejas verdes del Puy, harina tradicional, mermeladas, dulces e incluso cervezas artesanales. La calidad también se encuentra en la acogida y los consejos.

Especializada en quesos de pasta azul, la quesería es la segunda productora de Fourme d'Ambert y la tercera de Bleu d'Auvergne. La mayor parte de su producción se realiza con leche de vaca pasteurizada, con gamas específicas como Bleu de Laqueuille, La Mémée, Bleu des Causses, etc. La empresa elabora quesos de leche cruda en un taller de producción independiente. En constante evolución, La Mémée cuenta ahora con un sitio web comercial.

Pastelería, chocolatería, confitería, galletería, catering de alta gama y delicatessen, La Palette des Saveurs lleva más de una década dando que hablar. En casa de Cécile y Stéphane Dupuy, uno no sabe dónde mirar ni qué elegir, porque todo tiene una pinta excelente. El chef, Meilleur Ouvrier de France, trabajó tres años para Bernard Loiseau. En 2000, también ganó su primera estrella en el Château de Codignat. En esta dirección, pone en práctica todo su saber hacer, proponiendo regularmente menús para la temporada festiva y nuevos platos.

No es cuestión de venir aquí a que le engañen... ¡Le tranquilizaremos enseguida! En el peor de los casos, haremos el puerro antes de que nos lo sirvan, pero eso es todo. Las peras son buenas, por supuesto, al igual que las manzanas, las ensaladas, las uvas y todas las frutas y verduras frescas que se venden aquí. Con el paso de las estaciones, Fabienne y Stéphane se afanan entre sus cajas para servir a las señoras y señores que vienen a comprar lo que necesitan para animar sus comidas diarias o semanales. Los productos son de primera calidad y proceden principalmente de productores locales.

Todo empezó en 1885. Así que es una historia rica e intensa la de la casa de la miel, ¡aún regentada por la misma familia! Elizabeth, apicultora ecológica certificada, cuida ahora las 250 colmenas con su hijo Johann, utilizando conocimientos ancestrales. Produce mieles, cosméticos, velas, caramelos, jarabes, etc. Como sólo utiliza mieles de su propia cosecha, no todas las mieles y productos están disponibles todos los años, y algunas cosechas sólo tienen lugar cada 3 años, dependiendo de los caprichos del clima.

La tienda de comestibles de Laurence y Alexandre es un auténtico punto de encuentro local, dedicado a los productos ecológicos y a granel en pleno centro histórico de Chamalières. Apuestan por un auténtico enfoque ecológico y medioambiental, ofreciendo productos locales siempre que sea posible. Encontrará productos frescos, frutas, verduras y alimentos dulces y salados. Las personas con alergias alimentarias también encontrarán lo que buscan. Para respaldar este enfoque, la tienda de comestibles forma parte de la red Biomonde, un grupo cooperativo de tiendas ecológicas independientes.

Philippe Compte y su esposa Alexia han convertido el local en una cueva de Alí Babá y un templo para gourmets. Pasteles, macarrones, chocolates y helados se vuelven a visitar para descubrir nuevos sabores. La pastelería y la repostería están para morirse, y Philippe ha sido elegido uno de los 100 mejores chocolateros de Francia. Un dato curioso: Philippe trabaja las 24 horas del día, así que puede encargarle sus pasteles por la mañana y disfrutarlos en casa por la tarde A mediodía, el salón de té sirve ensaladas y aperitivos.

Apasionado de la cocina, Nicolas Chevalier se ha establecido como restaurador ambulante. Sólo ofrece platos caseros. Los productos frescos se cocinan a la perfección. Menús (pot au feu, truffade, aiguillettes de dinde à la tomate, etc.), tablas de embutidos, tablas de quesos, buffets, bocadillos (para el almuerzo)... El principio es sencillo: haga su pedido y recójalo él mismo, o en uno de los puntos de recogida. Cada día, Nicolas organiza un encuentro en una ciudad diferente. Por ejemplo, cada viernes estará en Murat-le-Quaire.

Todos los domingos, los habitantes de Clermont-Ferrand se reúnen en la plaza Gambetta -más conocida como plaza des Salins- para regatear. Los tenderos, profesionales y particulares, están allí y las gangas no faltan. También hay puestos de frutas y verduras, pan, queso, carne y pescado, así como numerosos platos preparados para degustar a la hora de comer. ¡Un auténtico mercado digno de ese nombre! Para exponer, es aconsejable reservar con 15 días de antelación.

L'Eau vive es bien conocido por los amantes de los productos naturales. Gran escalinata, ascensor de cristal, productos locales destacados... es un lugar precioso para encontrar todo lo ecológico para la vida cotidiana. La tienda ofrece un rincón delicatessen, productos a granel, productos frescos, una bodega, frutas y verduras de temporada, productos de limpieza, etc. La zona de bienestar está bien surtida: naturopatía, complementos alimenticios y cosméticos. La sección de pan es una delicia con su masa madre natural con sabor a nuez. El establecimiento es también un depósito de las cestas de Biau Jardin, una asociación para la integración a través de la horticultura ecológica. Desde 2017, la aventura continúa con una segunda tienda en Aubière.

El mercado de Issoire es el segundo más importante del Puy-de-Dôme. Todos los sábados por la mañana, comerciantes y productores locales se reúnen en las calles del centro de la ciudad. Desde la Place de la République hasta la Place de la Montagne, pasando por la Rue Berbiziale, es un momento ideal para charlar con los numerosos productores y comerciantes, y abastecerse de productos locales. Es una buena manera de pasear y descubrir nuevos sabores. Los comerciantes estarán encantados de hacerle probar sus productos y darle valiosos consejos.

Si esto no es así, los 700 m 2 habrán de duplicarse prácticamente de aquí a la salida del guía. Aparcamiento más práctico y disposición mejorada para circular más fácilmente. El carnicería se ha reanudado recientemente y ofrece aves de corral de granja de Auvernia y Landas, así como un radio de aire acondicionado. Las frutas y hortalizas del planeta destacan su frescor, desde la entrada de la tienda. Humar esos aromas durante las carreras es añadir placer. Acabar con los quesos en los que más de 100 productos de aquí y de otra parte, tienden sus costras para degustar normalmente, en bandejas o para expedirse. Quesos primeros (04 73 38 24 24).

¿Busca un buen vino y buenos consejos? Diríjase al Grand Passage Blatin La oferta es enorme: vinos de toda Francia y más allá, licores y aguardientes de Auvernia y el Loira, champanes y mucho más. Entre las botellas, también encontrará productos delicatessen como cremas para untar, botellas de aceite de oliva y embutidos del Alto Loira. Los últimos viernes y sábados del mes, de 15:00 a 19:00, la tienda ofrece una degustación de vinos.

La Boucherie Gauthier está situada en la bien llamada rue de la Boucherie desde 1994 La casa es conocida y apreciada por los habitantes de Clermont-Ferrand. A veces se forman largas colas. Encontrará buey de cebo fino de Mézenc, aves de corral de Bresse, cordero lechal de la Axuria pirenaica y de los prados salados, cerdos de Bigorre y del País Vasco e incluso carnes más exóticas como la ternera Wagyu de Japón. La calidad de las carnes seleccionadas es reconocida por los mejores restaurantes del país y los chefs con estrella de la capital. La casa también ofrece preparados de carnicería, charcutería tradicional, platos preparados y una selección de productos delicatessen.

Fundada a ^{mediados del} siglo XIX, la Distillerie Génestine resurgió de sus cenizas en 2021 gracias a Sébastien Jolivet. Su producto estrella es una reinterpretación del licor Le Gaulois. Convertido en un vermut añejo a la italiana del siglo ^XXI, se acompaña de una nueva gama de espirituosos: un jet 31 con menta piperita bio, un limoncello con sabor a hojas de limón, un pastis con genciana, sin olvidar el Elixir 1845, elaborado a partir de 80 plantas y especias. Las botellas llevan con orgullo la figura de Vercingétorix, tal como la imaginó Auguste Bartholdi.

Frente al centro comercial Plein Sud, este establecimiento ofrece productos frescos, alimentos, productos de limpieza y cosméticos, todos ellos procedentes de la agricultura ecológica. Su eslogan, "ecológico para todos", no es engañoso. Aquí, los precios son razonables y permiten que todo el mundo pruebe los productos ecológicos sin el riesgo de arruinar el presupuesto familiar. Se hace hincapié en los productos locales, por ejemplo, de la empresa Celnat, situada en el vecino departamento de Haute-Loire. Una pequeña ventaja: el personal está disponible para responder a sus preguntas y aconsejarle sobre sus opciones. Se ofrecen regularmente muestras, degustaciones y eventos. ¡Lo descubrirás todo cuando leas Sat'info!

Fundada por dos amigos en reconversión profesional, Mélody Humbert y Maxime Bejot, que se han convertido en cerveceros autodidactas, la microcervecería ya se ha hecho un buen lugar en los estantes de las cervezas de Auvernia. Blonde, IPA, Stout, Pale Ale, e incluso algunas producciones originales y efímeras, están disponibles en tiendas ecológicas, en algunos bares y restaurantes, en mercados, pero también en venta directa. Para distinguir la marca, ¡siga el pájaro de origami que decora las botellas! En su interior, sólo encontrará los ingredientes esenciales para elaborar una cerveza, que son de cultivo ecológico. Esta auténtica elección ética aporta un sabor extra.

Desde 2008, Vincent, chocolatero, trabaja en su taller contiguo a la tienda, siempre con el deseo de sorprender a sus clientes. En la recepción de la tienda, Pauline y su equipo ofrecen bombones finos, ganaches clásicos o más originales, pasteles, gelatinas de frutas tradicionales, repostería casera (mención especial para el Carré'ment Bon con praliné y chocolate) ¡que le harán desternillarse y deleitar su paladar! Para mejorar su experiencia de degustación, disfrute de un café recién tostado y de una amplia gama de tés.

David trabaja en la finca familiar para producir una excelente gama de vinos. Para la degustación, ofrece Volcanik, un tinto 100% Gamay, con notas de guinda y un sutil final picante, elaborado a partir de cepas centenarias cultivadas en suelo basáltico. También elabora cuvées tintas, blancas y rosadas llamadas Les Fesses, un curioso nombre que proviene simplemente de la localidad del mismo nombre donde crecen las uvas. También existe una cuvée de prestigio, madurada en barricas de roble. Seguro que encontrará algo para complacer a sus invitados

La tienda de la Maison Desprat Saint-Verny es un lugar privilegiado para conocer el vino. La bodega acoge a los clientes en más de 200 m². Son muchas las referencias que se descubren entre las botellas más bellas de las mejores fincas vinícolas. La casa comercializa vinos procedentes de viñedos cultivados en suelo volcánico, etiquetados como AOC Côtes d'Auvergne o IGP Puy-de-Dôme, incluyendo algunos vinos excepcionales. La zona también cuenta con licores y cervezas. Un rincón de delicatessen le permite terminar sus compras con una nota gourmet.

Creada en 1997, la empresa de integración Biau Jardin produce productos ecológicos en una superficie de 17 hectáreas. La oferta es completa: verduras y frutas de temporada, huevos ecológicos, pan, productos de comercio justo, productos naturales de salud y belleza y delicatessen. Todo está disponible en la tienda, que también acepta la moneda local, el doume. Biau Jardin ofrece cestas semanales de verduras y frutas de temporada mediante suscripción. Hay muchos puntos de entrega de las cestas.

Todo cambió en 2023: Amaya, la fundadora, decidió ceder la dirección del negocio a Camille y Delphine. Ellas siguen elaborando tisanas a partir de plantas ecológicas y locales. Las gamas son sencillas: plantas puras o mezclas, clasificadas por virtudes (calmantes, digestivas, tónicas, belleza de la piel...). Nada se desperdicia: el polvo de los esquejes se utiliza en cosmética sólida. Atrás quedó la tienda de Volvic; hoy en día, se pueden adquirir sus productos en numerosos comercios o en línea durante las rebajas.

La bodega se encuentra en la misma calle que el Delirium Café, una visita obligada para los amantes de la cerveza. Las estanterías exhiben cientos de variedades: locales, belgas, inglesas, neozelandesas, norteamericanas... La casa también alquila grifos de cerveza. Mayorista con más de 500 referencias de cervezas francesas e internacionales y 40 referencias de barriles, el Empire du Malt es socio de la microcervecería Grizzly y del pub Le Brew, vecinos de la tienda Brézet. Otras tiendas y bares se encuentran en Gerzat y Mozac: ¡todo un imperio!

Desde 1987, esta tienda es un paraíso para los amantes de los productos regionales genuinos: quesos (saint-nectaire, cantal, murol, fourme d'Ambert, gabron, salers, fournols...), charcutería (terrina con queso azul de Auvernia, terrina de conejo o jabalí..), embutidos (jamón de Auvernia con denominación de origen, salchicha de nuez, arándanos...) pero también vinos, aperitivos, cervezas artesanales (Côte d'Auvergne, Châteauguay, Madargue, Domaine Ray, Pisse d'Âne...), licores, mieles, mermeladas. En efecto, ya sea en el techo o en las estanterías, ¡hay de todo!

Cave Vin Passion ofrece cerca de 600 referencias de vinos y licores. Los amantes del vino encontrarán en esta hermosa bodega vinos de Auvernia, pero también de Languedoc, Provenza o Jura. Stéphane viaja a los viñedos para conocer a los viticultores y su historia. Gracias a estos momentos privilegiados, no sólo comprará una botella, ¡sino toda la historia que hay detrás! En el sitio web encontrará algunos "coups de coeur". Se organizan catas con regularidad. Stéphane Alberti también ha publicado Mets et vins, les nouveaux accords.

El establecimiento de Fabrice Renier ofrece galletas caseras revisitadas con un toque local: la Tuilière (lisa, de frambuesa o de arándanos), la Sancy lava (patatas fritas de almendra), los égravats (almendras caramelizadas envueltas en chocolate). Sin olvidar la postal de chocolate, que representa a la Sancy y será un regalo muy original En verano, le seducirán los originales helados caseros (sabor Saint-Nectaire, birlou...), en invierno, no se perderá las sabrosas magdalenas de arándanos. Muchos productos sin gluten.

La Praluline, el tesoro gastronómico de la Casa Pralus, ¡es un éxito! Este brioche con astillas de praliné rosa es muy popular. Inventado en Roanne por Auguste Pralus en 1955, este pequeño manjar se puede comprar en la calle Blatin. Su éxito requiere a veces paciencia, ya que está muy solicitada. La tienda también ofrece láminas de praliné rosa en tarros y deliciosos bombones creados por el maestro chocolatero François Pralus, que también hace una versión de chocolate de su brioche, aunque hay que decir que la versión de praliné, con su receta secreta, ¡es inigualable!

L'Atelier gourmand d'Eric Martins es toda una institución. Con sede en Orcines, sus macarons son sabrosos, sus merengues, tartas y verrines deliciosos, sin olvidar sus cupcakes, tartas de boda y bizcochos, cada uno más sorprendente que el anterior. El chef artesano reinterpreta los clásicos de la pastelería con audacia y brío. Juega con los sabores: macarrones de pera azul de Auvernia o foie gras de higo. Sus tartas de boda son originales e impresionantes. Ideal para todos sus eventos, con la posibilidad de encargar su tarta a medida.

Chocolate y macarons à l'auvergnate, así se pueden describir los productos de la casa creada por Claude y Élisabeth Déat. Para Semana Santa y las fiestas, las tiendas de Chamalières, al igual que las de la metrópoli, están siempre llenas. Los bombones se elaboran con cacao Grands Crus Pure Plantation. Sus macarrones de exquisito sabor son suaves y sabrosos. También hay mermeladas y pasteles. También hay disponibles vales regalo para clases de pastelería, ¡así sabrá todo sobre chocolate y macarrones!

Es difícil superar la elección, ya que Le Buron pone el listón muy alto con su impresionante gama de quesos. Fred, el propietario, desentierra quesos creados en las profundidades de las montañas, con el sabor de los pastos. También encuentra los mejores quesos de otros lugares. Los reinventa adornándolos con trufas, como el Saint-Nectaire, el Brillat-Savarin o el Brie de Meaux. Los quesos frescos llegan a diario. Su queso fresco Tomé se puede utilizar para elaborar trufas históricas. Le Buron también ofrece una gama de productos delicatessen.

Todos los sábados por la mañana se celebra uno de los mayores mercados semanales del Puy-de-Dôme. Está animada por un centenar de comerciantes y productores. En los puestos se pueden encontrar productos frescos y de calidad, en circuito corto (fruta, verdura, pescado, charcutería, miel...), pero también ropa y baratijas de todo tipo. Su carácter pintoresco y su reputación se ven reforzados por la presencia de pequeños productores en la plaza central. Esta efervescencia comercial recuerda el origen del nombre de Riom, que viene de Ricomagus, "mercado rico"

Un establecimiento típico en el que comprar y llevarse a casa recuerdos gourmet. Una impresionante selección de quesos de granja de Auvernia, productos lácteos, embutidos como las famosas Salaisons du Sancy, cervezas artesanales del Sancy, Côtes d'Auvergne rojos, blancos y rosados, jarabes, jaleas de frutas, platos cocinados en tarros, té de genciana... La calidad de los productos y la amabilidad de la acogida es tal que los veraneantes habituales hacen pedidos y reciben sus quesos y embutidos por correo en sus domicilios.

Desde 1873, la Halle gourmande Saint-Pierre es una institución que ofrece carnes, frutas, verduras, quesos, vinos de Auvernia, platos preparados y servicios de catering... Grandes mesas permiten degustar productos de Auvernia, España, Italia y Asia, así como platos preparados de los comerciantes de la sala, como el carnicero de Reines, Eo Viet'Street Foods, Klein d'Alsace y las ostras de Istrenn Tavarn. De vez en cuando también se organizan espectáculos y degustaciones.

Fundado en 1991 por Limagrain, el Domaine de Limagne se ocupa de todas las etapas, desde la producción hasta la venta. Jean-Fançois Panem, antiguo criador, lo compró y lo dirige con mano maestra. Los productos proceden de patos criados y transformados in situ. Los productos son frescos y de gran calidad: foie gras, confit, magret de pato, cuello relleno, terrina... A pesar de las modernas técnicas de transformación, la cría sigue basándose en un modelo tradicional, campesino y artesanal. El Domaine ofrece incluso sus productos entregados en D + 1, gracias a dos sacrificios por semana.

Desde lo alto de su torre medieval, Nelly y Pierre Choffrut cuidan cuidadosamente sus hectáreas de ajo, cebolla y chalotas. Con su pasión como productores, contribuyen a la protección de un patrimonio poco conocido de Auvernia. Cultivo de bulbos! Sin embargo, ¿cómo sería la cocina sin ellos? Para ir más lejos, ofrece recetas desarrolladas por ellos, como Apér'ail, una marca registrada, donde el ajo se cuece y se empapa en una preparación a base de vinagre, semillas de mostaza, azúcar y pimienta. Perfecto para un aperitivo picante! También hay confituras y diferentes vinagres de carácter!

El supermercado Leclerc de Riom se encuentra en la carretera de Volvic a Enval. La tienda también cuenta con una gasolinera donde podrá encontrar diferentes tipos de combustible a precios competitivos. Además de la compra, Leclerc también ofrece otros servicios como alquiler, un espacio cultural y un drive. Además, la tienda dispone de conexión wifi gratuita para los clientes, así como de un buzón de La Poste para facilitar el envío del correo. Por último, para los aficionados a la fotografía, hay disponible un terminal de fotografía digital. Leclerc en Riom es un lugar práctico para hacer sus compras y beneficiarse de una serie de servicios.

Este atractivo castillo de ^{mediados del} siglo XIX fue construido por la familia Teyras de Grandval para aprovechar la excepcional vista de la Chaîne des Puys. Un siglo y medio más tarde, la familia Vincent, conocidos restauradores de Vichy, se hizo cargo de las instalaciones para celebrar bodas, eventos de negocios, cócteles y ceremonias. Hay que decir que se trata de un lugar ideal. Hay una solución para cada presupuesto. En el castillo y sus dependencias, varias salas amuebladas con sencillez pueden alojar a los invitados después de la fiesta.

Este salón de té, diseñado por Eliane Bourdet e inaugurado en 2004, se distribuye en dos niveles. Se venden 300 variedades de té, así como una magnífica colección de vajillas, utensilios, muebles y objetos de decoración. Diferentes zonas para sentarse cómodamente nos llevan de viaje por Asia, pasando por la India, China y Japón. Disfrutamos de una taza de té, infusión o café, acompañada de un pastelito casero. El largo ventanal deja filtrar la luz, lo que confiere al lugar una atmósfera tenue y una sensación de intimidad.

A principios de 2019, la tienda Boulangerie Moderne Art Nouveau reabrió sus puertas gracias a Ophélie Maillot y Maxime Boishardy. Ella estudió gestión, él es panadero: ¡el dúo hace una pareja perfecta! De las baguettes a los bocadillos, pasando por las recetas de temporada, de los cruasanes a las tartas de frutas, todo es casero, con harinas responsables y mantequilla AOP. Originario de Bretaña, Maxime ofrece kouign-amann en su carta. Todo se puede llevar en una bolsa o una caja reutilizable, para limitar el impacto medioambiental.