Gastronomía especialidades locales y vinos Puy-De-Dôme

Jean y Jeremy regentan una tienda dedicada a productos 100% éticos para el aperitivo. Su compromiso: ofrecer productos de calidad, favorecer los productos ecológicos, razonables, locales o al menos franceses. Puede comprar cacahuetes a granel, cremas para untar, patatas fritas de Aveyron, limonadas de Vercors... pero también vinos, cervezas y licores. Los dos amigos ofrecen bandejas para componer con quesos, embutidos, frutos secos y patatas fritas, muy bien presentados en grandes cajas de abeto hechas para ellos por un artesano del Jura.

En esta auténtica panadería, el pan y la bollería vienesa se hornean en el propio local, sobre un fuego de leña. Su incomparable sabor es un imán para los mejores restauradores. Tras el pequeño escaparate se esconden baguettes tradicionales, panes de granja, viennoiseries y otros postres, como el éclair de merengue de limón. Le recomendamos el pan elaborado con harina ecológica de Chadrat, el pan de centeno o el pan torcido, a la venta al final del día. Sylvie le recibirá con una sonrisa. La panadería también ha abierto en Royat. Durante las fiestas, es mejor encargarlo con antelación.

Llama la atención el gran escaparate que da a la calle. Detrás hay panes, pasteles y bollería. La larga cola que serpentea regularmente alrededor de la fachada es digna de todas las críticas gastronómicas. La apertura de este nuevo punto de venta es un renacimiento, y una oportunidad para la panadería de desarrollar sus propias creaciones, como la petit paillasse con ajo silvestre o el pan elaborado con masa madre y harina de espelta pequeña ecológica (baja en gluten). En el piso superior hay un laboratorio de pastelería, que ahora ocupa un lugar de honor entre los panes artesanos.

La quesería es una referencia en el centro de la ciudad. Amabilidad, discreción y buenos consejos son sus consignas Déjese sorprender por los quesos seleccionados por Olivier, el propietario, que valora los productos madurados, de granja y de leche cruda. No dude en componer su propia tabla de quesos. El local también dispone de una rica bodega con precios asequibles. Disfrute de una tabla de unos diez quesos, acompañados de fruta fresca o seca y pequeñas verduras: la forma ideal de compartir un agradable momento entre amigos.

Si la diversidad de productos locales que allí se encuentran (miel, embutidos, lentejas, huevos, cerveza artesanal, etc.) nos permite calificar a esta quesería como tienda de alimentación, lo cierto es que el queso es el centro de atención y con razón. Lizette lleva trabajando con queso desde los 16 años y sabe lo que hace. Sus consejos son precisos y valiosos, sus explicaciones son claras y nunca duda en ofrecer una pequeña degustación. Es un placer ver su buen humor y sus quesos, procedentes directamente de los productores locales, son deliciosos.

En el verano de 2022, la ineludible Salaisons du Sancy pasó a manos de Michael Vaufrey. Procedente de una familia de charcuteros y profesional de la gran distribución, ha rediseñado y ampliado completamente la tienda. Hay una sección de comestibles, charcutería casera de Pascal Tournadre, platos preparados y una sección especial de vinos, cervezas y licores. Los clientes fieles pueden estar seguros de que la salazón sigue siendo la actividad principal y la calidad está siempre presente. Se organizarán catas y jornadas de puertas abiertas.

Pionera de la destilación artesanal en el Puy-de-Dôme, la destilería se inauguró en 2021 en Brassac-les-Mines. Quentin, de Clermont-Ferrand y enólogo destilador, decidió volver a Auvernia tras años de aprendizaje en Cognac. Trabaja con productos locales y franceses (agua de los volcanes, cebada para whisky, etc.) para elaborar aguardientes únicos y de gran calidad. No se añaden aromas ni azúcar. La gama de espirituosos se amplía regularmente con whisky, ginebra y ron. Los productos de la destilería se pueden encontrar en restaurantes, vinotecas y en Internet.

Louis Ambrosio, antiguo aprendiz de Pierre Nury, se hizo cargo de la gestión de Fournil 1869 hace unos años, con la ayuda de su compañera Adeline. La gente siempre viene de lejos y hace cola para comprar aquí su baguette Déjese tentar por el auténtico pan hecho a la antigua, con el sabor, la textura y el aspecto pronunciados del pan de antaño. Aquí, el pan tiene todas las formas y sabores: Tradition, Mon Blé, Combraille au levain... Otras especialidades son el Chazeron, un delicioso pastel con avellanas caramelizadas.

Cruzilles continúa la tradición de los maestros confiteros de Auvernia en la elaboración de sus jaleas de frutas y frutas confitadas. Desde 1880, la confitería ha cultivado un saber hacer único, con un fuerte énfasis en los productos naturales y sin conservantes, incluyendo algunas referencias ecológicas. La innovación forma parte del proceso tanto como la tradición, especialmente con Dés Lisses®, nacido del deseo de ofrecer un producto con menos azúcar y más fruta. Con estos nuevos productos, la empresa se adapta a los nuevos tiempos y actualiza la confitería.

Al pie del Puy de Dôme, encontrará un espacio dedicado a los productos de la región, con grandes puestos de quesos de Auvernia, así como una amplia selección de vinos, cervezas, licores, confitería, embutidos, artesanía, libros... El Saint-Nectaire se madura in situ en la bodega (queso DOP Auvernia). También se ofrecen tablas de embutidos y quesos por encargo. El aparcamiento es amplio y los precios no son superiores a los de los supermercados.

Bienvenido al templo de los productos de Auvernia Esta amplia tienda reúne en un mismo lugar quesos, embutidos, frutas y verduras, bebidas, delicatessen... Todo está hecho en Auvernia. Marc, carnicero de profesión, quería reunir a los productores y los mejores productos de la región. Hace un punto de honor para comunicar sobre su origen y las prácticas de los productores. La Ferme auvergnate cocina charcutería, terrinas y especialidades caseras, a base de carne de cerdo de Combrailles. También prepara cestas gourmet para ofrecer.

Fue en 2016 cuando Laurent Dartère, que regenta la tienda de ultramarinos de Saint-Donat, tuvo la idea de crear la Gentiane de l'Abbaye. Este licor local y artesanal ha tenido un gran éxito. Desde entonces, se han creado otros licores, todos ellos elaborados con productos locales: el licor de arándanos y castañas o la potion du bougnat, una mezcla de verbena fresca, menta limón fresca y raíz de genciana fresca. Por supuesto, el productor está presente todos los años en Picherande con motivo del gran Festival Europeo de la Genciana.

La familia Giraudon lleva la agricultura en la sangre desde hace 4 generaciones. Trabajan la tierra en Vertaizon, pero es en Clermont-Ferrand, no lejos de la plaza de Jaude, donde han decidido instalarse. En su tienda se pueden encontrar, por supuesto, sus producciones de sabrosas verduras y frutas, incluidas sus fresas cultivadas al aire libre o sus espárragos. El local también da protagonismo a los productos del Macizo Central o del Valle del Ródano: charcutería P'A Cantal, tomates de las Bouches du Rhône, mozzarella 100% de Auvernia... Algo para disfrutar

La tienda Intermarché de Ceyrat está situada en el centro comercial La Rotonde. Si el edificio tiene un aspecto insólito desde el exterior, aunque se integra bien en el entorno, el interior es agradable, espacioso y luminoso. Brice Meunier, gerente del supermercado, tiene el honor de trabajar con productores locales. En las estanterías, los clientes encontrarán numerosos productos de Auvernia. Los productos, elegidos con esmero, son de gran calidad y sus sabores son perfectos. Los departamentos de productos frescos están a cargo de auténticos artesanos.

La granja Canards d'Agathe es en realidad una explotación de patos de engorde dirigida por Catherine y Jean-Pascal. Los patos se crían al aire libre y se alimentan a la fuerza en un corral colectivo con maíz integral sin OMG. Las conservas se preparan in situ en un taller que cumple las normas europeas. La granja está abierta a los visitantes, sobre todo en verano. Es una buena manera de descubrir los foies gras caseros de la granja: foie gras cocido y semicocido, rillettes y grattons... También se pueden degustar los productos de la carta de la granja.

Abierta a principios del siglo pasado, luego dirigida por la familia Dugast desde 1966, la carnicería cambió de propietario en 2018. Marc Filliat, sucesor de Didier Dugast, es uno de los cofundadores de la Ferme Auvergnate de Mozac. Carnicero de profesión, ha vuelto a Chamalières, donde empezó, y desea perpetuar la reputación de esta institución. Los productores locales y los productos de calidad están a la orden del día. También se venden platos preparados y especialidades en tarros. La carnicería ofrece servicios como la preparación anticipada de pedidos.

No siempre es fácil elegir una botella de vino, ya sea para uno mismo, para una cena o como regalo. Corinne y Thierry Crépin, comerciantes de vinos, ofrecen una acogida cordial y un asesoramiento inestimable. La selección incluye vinos producidos por viticultores franceses independientes. Loira, Côtes d'Auvergne, Côtes de Bordeaux, Languedoc: la calidad y el sabor están a la orden del día. Se organizan catas con regularidad. La tienda también ofrece una selección de licores, así como un rincón de delicatessen donde podrá prepararse todo un aperitivo.

Charles, Océane y Johan han instalado su tienda en una antigua joyería. Se puede ver una vez que se cruza la puerta: los antiguos escaparates se han mantenido. Pero los anillos y las pulseras han sido sustituidos por botellas de vino. Los tres socios ofrecen una selección a medida. Aquí no se deja nada al azar. Visitan las fincas para elegir las que se incluirán en la tienda. La oferta de la boutique se completa con una gama de accesorios, cervezas artesanales, cajas de regalo... Aquí podrán asesorarle y guiarle en su elección.