Gastronomía especialidades locales y vinos Pirineos Atlánticos

El Dominio de Malarrode está ligado a la historia de la familia Mansanné. Apasionado, fue en los años 80 que Gastón se unió a su padre Jean en la granja, entonces al final de su vida. Juntos lograron renovarlo y darle una segunda juventud. Reestructuraron el viñedo de 14 hectáreas, los almacenes de vino, con cubas de fibra de vidrio, sustituyendo las viejas barricas de roble y abandonaron la fruticultura. Hoy le toca a Frédéric tomar su lugar al lado de su padre. El sitio produce cuatro tipos de jurançon: manseng seco, pequeño y grande, cosecha tardía. En más de diez años, el trabajo en profundidad de la Mansanné ha sido recompensado con numerosas medallas de oro de varios concursos, incluyendo el Concours Général Agricole en el Salón Internacional de la Agricultura de París.

Servicio personalizado y mantenido irreprochable de este sótano que posee una amplia selección de referencias entre los más grandes y las producciones más intimistas. Fácilmente accesible y también con una amplia selección de bebidas, La Bonne Cave ofrece a sus clientes la entrega a domicilio por la mañana o incluso la venta y entrega de hielo y helado, un servicio nada desdeñable cuando llega el buen día.

El dominio Puljo está vinculado desde hace tres generaciones a la familia Lanux. En estas tierras de policultura, los primeros crudos aparecieron a partir de 1981 y en los años 2000 se modernizó el ché con nuevas instalaciones, la compra de cuzzes, la renovación de la sala de recepción… El dominio tiene 8 hectáreas, de las cuales 10 plantados en Madiran y 2 en pacherenc. La tierra del viñedo está situada en los castillos surgidos sur-sudoeste con suelos de buleges de guijarros y completados con terrenos argilleros. Se presta mucha atención a la vendimia, efectuada al máximo de la maduración de la uva, primera etapa de la vinificación tradicional aplicada aquí. La ganadería va a permitir que el vino se afine. En los dos a tres meses siguientes a la cosecha, los vinos se ensamblarán y criarán en verano de roble, de los cuales 30 a 35% se renovarán cada año.

La historia de Domaines Latrille comenzó en los años 60 cuando Pierre-Yves Latrille, ingeniero agrónomo, plantó las primeras parcelas del Château Joly con pequeños y grandes manseng. El excepcional potencial del terruño se revela en la práctica de la agricultura sostenible, ¡la saga de los Grands Crus comienza! La finca se amplió entonces para convertirse hoy en una magnífica propiedad independiente de la denominación de origen Jurançon con 32 hectáreas de viñedos. Con Marion, hija de Pierre-Yves, en los años 2000, se añadió el Château de Jurque, una propiedad más confidencial de 10 hectáreas que concentra todo el saber hacer de la familia. Con ella, un viento de renovación y juventud sopla sobre las dos áreas que buscan constantemente la perfección. Desde 2010, las nietas de Pierre-Yves gestionan toda la estructura comercial de las fincas. Los premios se multiplican con varios trofeos como la medalla de plata en el Concours Général Agricole 2017 para el Château Jolys jurançon sec 2015, en el Decanter World Wine Awards 2014, 2015 y 2016 y múltiples distinciones en las guías Bettanne y Desseauve y Hachette. Vinos innegablemente grandes!

El Cellier des Docks de la Négresse en Biarritz es el lugar donde se puede elegir, degustar y apreciar el ambiente y los consejos de este templo epicúreo. Aquí se cultiva el gusto de la originalidad, el intercambio de vinos, cervezas y licores, el respeto del cliente, con productos de calidad al precio justo, el respeto del producto, el medio ambiente, la naturaleza. Y además, el asesoramiento de profesionales, sumilleres, viticultores, productores, etc. En un ambiente original y cálido, con un lifting en 2018, descubrirá una gama de productos de todo el mundo, con un amplio espacio dedicado a los vinos del Suroeste y Sureste, pero también a los bellos vinos españoles que reservan agradables sorpresas. Los muelles de Cellier des Docks son un lugar perfecto para degustaciones de eventos y otros cursos introductorios. Un acontecimiento excepcional el sábado de Pentecostés - "Pentecostés" - donde los viticultores y los clientes están invitados a compartir un día dedicado al intercambio y a las degustaciones. Una dirección para recordar durante una estancia en el País Vasco.

Marion Latrille, la tonica hija de Pierre-Yves Latrille, que reavivó el terreno hace unos cuarenta años, está ahora omnipresente sobre la propiedad para seguir desarrollando las estructuras y la calidad de los productos, pero también para comunicar su fe en este magnífico lugar, el mayor dominio privado de la denominación. Este año hace una de las revistas especializadas, con excelentes comentarios. Esta vez es el emblema Jean 2005 el que está bajo el fuego. Vestido amarillo dorado intenso para este año con aroma de cítricos y frutas exóticas.

Cuando se llega a Clos Benguères, una curva pronunciada, un estrecho sendero se perfila en el horizonte, y se llega a la propiedad de este viticultor que lleva más de veinte años trabajando el Jurançon, respetando al máximo el terruño. Thierry Bousquet está particularmente apegado a la producción natural y "para que sea digerible y no te dé dolor de cabeza", ¡deshazte del azufre! No le sorprenderá saber que los cultivos de aquí son orgánicos. Le presenta su propiedad y sus vinos con toda sencillez. Crus que no dejan indiferente, como lo atestiguan los reconocimientos de la Revue des vins de France o las medallas de los Vignerons indépendants. Las 4,5 hectáreas de viña en una sola pieza, plantadas con petit manseng, gros manseng y camaralet, están orientadas al sur-suroeste en un suelo de morrena glaciar antigua, cuyos cantos calizos aportan una frescura mineral a los vinos. Se envejecen en una bodega subterránea, una de las únicas de la denominación, y producen vinos tersos, ligeros y fáciles de beber, que podrá descubrir durante las catas. En total, la granja produce más de 20.000 botellas al año.

Una tienda muy agradable a la que le encanta la gastronomía francesa La Cave La Vinée ofrece una amplia selección de vinos y coñacs de gran calidad. Desde las direcciones más famosas hasta las reservadas a los profesionales, La Vinée está abierta a los sabores. La sección de cervezas también se ha ampliado. La bodega hace honor a la producción local, así como a las botellas locales, como las de la cervecería Aussau. El equipo está deseoso de compartir lo bueno con usted y le orientará hacia el producto que mejor responda a sus expectativas. Sin embargo, no estará a salvo de salir con más de lo que tenía previsto comprar ante todas las exquisiteces que le ofrecen en la tienda.

El ámbito Bordenave-Coustaret se sitúa en altura, a 380 m de altitud. Lugar antiguo, se transmite en la familia desde al menos 7 generaciones y la casa, datando de 1842, es ya por sí sola un monumento típico por su arquitectura. El amo de los lugares es Sébastien Bordenave-Coustaret, trabajador encarnizado que se esfuerza en hacer vinos de calidad utilizando de todas las especificidades del Jurançon. Las 5 hectáreas de explotación se dividen entre 50% pequeño manseng, 40% grandes manseng, y el pequeño resto en courbu y camarlet, todo ello cultivado según las normas de la agricultura biológica cuyos estos vinos llevan la etiqueta. Sus vendimias PHARE el se fermentan a Renacimiento, el primer SEC a loproducírse aquí o lo Fermentado Barou, una esponjosa fruta de una cosecha tardía apreciada de los enólogos. Este viticultor apasionado trabaja su comunicación para presentar su producción tanto a los visitantes al viñedo que en el extranjero por exportaciones. ¡Un bonito éxito!

En el corazón del País Vasco, en Saint-Etienne-de-Baïgorry, en esta pequeña propiedad modelo, en el encantador viejo establo, apoyado en la bodega de almacenamiento de piedra, verán la cosecha de la uva que va a la prensa con una exposición fotográfica mientras un pequeño bar les espera para la degustación de vinos y productos de la granja. Productor independiente de vinos AOC, Gexan Costera le da la bienvenida a su granja y le ofrece la oportunidad de visitar los viñedos en terrazas. En el plano técnico, los vinos de la finca muestran de 80 a 85% de tannat. Al mismo tiempo, recomiendan métodos suaves, con rendimientos de 30 hl/ha. Por el momento, 50 % de los vinos - tintos, rosados, blancos - se venden localmente y la otra mitad a tiendas de vinos y restaurantes, en particular Dutournier en París. Ameztia rojo, con fruta madura y una boca redonda y carnosa, Artzaina rojo elaborado a partir del tannat de la vid madre, Ameztia blanco con notas de cítricos, Artzaina blanco compuesto de manseng grande y pequeño, Eztia blanco equilibrado y sutilmente suave, Ameztia rosado sabroso y afrutado.

Este establecimiento no dejará indiferentes a los amantes del queso y el vino con las Caves de la Rhune. Dos universos que se complementan maravillosamente, la cremería con firmas de leche cruda no pasteurizada de los alrededores y más allá y una plétora de vinos esencialmente orgánicos y biodinámicos. El establecimiento "respira" pasión por el vino con una selección epicúrea. Los perfumes de la tienda nos recuerdan la proximidad de los quesos, que se preparan en una bandeja para las fiestas, que también se pueden degustar in situ con una tabla de jamones.

Una gran historia de empresa basada en una idea aparentemente sencilla: hacer buenas galletas, con auténtico saber hacer, productos locales y ética. Así, ya no es necesario presentar las famosas Cookies de la mort qui tue (galletas de la muerte), que ahora están disponibles en 52 sabores según el calendario. También encontrará shortbread y el Denier de Navarre, una galleta creada por Philippe Laurent y elaborada con Jurançon y un toque de sal de Salies. También puede comprar todas estas deliciosas galletas en las tiendas de Idron y Lescar.

Aneth et Cerfeuil , charcutería y delicatessen, es una gran tienda local en Ustaritz. Hecho en el País Vasco con Nicolas, un chef apasionado y dinámico que ofrece cocina de mercado y del mundo con recetas creativas, todo ello al estilo vasco. Su carta se renueva a diario, con platos elaborados con productos de temporada y de calidad, a la vez delicados y refinados. En la sección de delicatessen, encontrará una excelente selección de productos locales y de otros lugares, con conservas, especialidades italianas, vinos, cervezas artesanales, mermeladas y otras exquisiteces.

Las Halles des 5 Cantons d'Anglet atraen sin duda a tantos talentos gastronómicos como siempre. Marcello Traiteur, que abrió hace 4 años, se ha unido a los grandes. Esta charcutería italiana ofrece una amplia gama de productos 100% italianos, pasta, embutidos, platos preparados, antipasti, vinos y muchos otros productos y creaciones para descubrir, in situ o para llevar. Renaud, un chef especialmente dinámico y alegre, estará encantado de aconsejarle sobre sus creaciones.

Esta cafetería ofrece comidas in situ, pero no hace entregas a domicilio.

Una institución que no hay que perderse en la animada Avenue de Verdun. Un gran toldo rojo, un escaparate tentador, y se entra para oler los perfumes y otros aromas de los embutidos, los platos caseros, los pollos asados al espetón... Transmitido de padres a hijos y de hijas a hijas, Labourdette es un concentrado de maestría en su campo. Paté de cabeza, confit de pato, tomates rellenos, chucrut casero, ensaladas, salchichas y otras delicias dulces.

Es en el barrio de Saint-Esprit donde descubrirá esta isla de sabores orientales y turcos. Tiendas de ultramarinos y fruterías con las inevitables especias y un magnífico despliegue de carnes halal. Los sonrientes carniceros le invitan a descubrir sus especialidades: brochetas marinadas de pollo, cordero y ternera, pato y patito de corral, pintada, codorniz, paletilla de cordero rellena y mucho más. Otra especialidad: costilla de ternera Charolais. Una visita obligada para los amantes de la carne.

Referencia histórica en el arte del té desde 1823, la English Tea Company ofrece una selección muy variada de esta antigua bebida aromática Desde mezclas con aromas originales hasta néctares más clásicos, la bonita tienda de Bayona ofrece numerosos tés de diferentes regiones. Entre las numerosas referencias -¡nada menos que 300! -Encontrará tés negros, blancos, verdes, rooibos (tés rojos sin teína), tés gourmet, especias, infusiones...

Sylvie, originaria de la Charente y afincada en el corazón de Cambo-les-Bains, es panadera de profesión. Su tienda está llena de sabores y olores dulces. Es difícil resistirse a los pralinés, los pasteles de cereza, las versiones vascas del famoso pastel charentaise, la angélica, los crujientes de nuez, sin olvidar los dulces de pimiento de Espelette (la ciudad está muy cerca). También podrá disfrutar de la colección de cafés, como el ecológico San Antonio de Guatemala, y de tés con pétalos de rosa o naranja sanguina, fruto de una rigurosa selección.

Guéthary en el "sol naciente"... Es con la tienda de ultramarinos vasco-japonesa Yaoya (verdulería en japonés) situada en el corazón del pueblo, en el emplazamiento de una antigua tienda de ultramarinos. Aï y Cédric, que no estaban predestinados al comercio de ultramarinos, se enamoraron a primera vista de este típico pueblo costero vasco, pero también del renacimiento de este centro de estilo de vida donde los productos locales y ecológicos se combinan con los productos tradicionales japoneses. Yaoya es un modelo de utilidad, una muestra de convivencia. Con talleres de meditación y masajes.

Comprar al peso es mejor y más barato, con menos residuos y menos basura. Pasta, arroz, verduras y frutos secos, cereales, té, café, galletas, vino, jarabes, productos de limpieza, cosméticos, artículos para mascotas y mucho más. Día a Día le ofrece lo esencial sin envases y en cantidades que se adaptan a sus necesidades. Puede traer sus propios envases o, si no tiene, nosotros se los suministramos. Es un concepto que convierte a Day by Day en uno de los principales protagonistas de la venta a granel.

En las Halles des 5 Cantons de Anglet, descubra la Maison Balme. LA referencia de la trufa en el País Vasco. La trufa es un hongo, primo subterráneo de la colmenilla. Existen más de diez variedades de trufa en Europa. Desde el aceite de oliva hasta el jamón, pasando por el queso (Brie, Brillat-Savarin, Gouda), los productos frescos (risotto, puré, etc.), el foie gras, la flor de sal y la mantequilla de trufa, en la página web encontrará todas las variantes posibles. También puede degustar nuestros productos en el mostrador o en la sala de degustación.

Esta encantadora tienda de la fábrica le ofrece un amplio abanico de su saber hacer y de las numerosas creaciones del célebre chocolatero: bombones, tabletas, mendiants, galletas... ¡a precios preferentes para estos productos con pequeños defectos, pero que en nada alteran su calidad! Y una amplia gama de postres helados de la fábrica Boncolac, para que los asiduos encuentren sus postres favoritos. Tartas normandas, tartas de limón, pasteles vascos y otras delicias. ¡Así que prepare sus cestas gourmet!

Aquí no sólo es diferente el vino, sino también la bodega, la acogida, los consejos o simplemente la profesionalidad de nuestro sumiller Hervé, que es un chef con estrella. La convivencia, la diversidad y la estacionalidad son la firma de este lugar que da gusto Convivencia con sus sillones, la enorme mesa familiar y el mostrador donde se pueden degustar las cerillas. Diversidad con más de 350 vinos de todas las regiones. Estacionalidad para la renovación de los vinos durante todo el año. Cervezas del País Vasco, licores y una buena tienda de comestibles y restaurantes.

La Féerie Gourmande hace viajar sus sentidos a través de un divertido recorrido en el que, a través de un espacio museístico, conocerá el origen y la historia del chocolate, la confitería y las mermeladas. La zona de exposición le permitirá admirar gigantescas esculturas de azúcar y chocolate. En función del calendario de producción del taller, también podrá asistir a una demostración y observar el trabajo de Francis Miot. Este maestro pastelero, galardonado con numerosos y prestigiosos premios, posee un saber hacer único. La Casa de Francis Miot celebró su 35º aniversario en 2020.

Desde 1924, muchas generaciones han disfrutado de los helados y sorbetes de la Maison Lopez, toda una institución en San Juan de Luz. Desde hace decenios, el mismo espíritu de tradición y de recetas acompaña la elaboración de los clásicos y de los nuevos sabores. Aquí, los artesanos se comprometen a respetar la autenticidad del sabor natural, sin colorantes ni otros aditivos. Helados elaborados con frutas de la huerta local, leche del País Vasco para los helados... Todo casero, incluidos los sorbetes.

En el puesto, encontrará una amplia selección de quesos, desde los más tradicionales a los más originales, donde están representadas las mejores regiones queseras y los mejores artesanos, para que cada uno encuentre el queso que le gusta cada día, sea cual sea su estado de ánimo. En concreto, se venden directamente los mejores quesos, así como todas las especialidades de la famosa quesería ecológica Irati. La casa ofrece tablas de embutidos y quesos. Hecho en el País Vasco" es la ética de la marca, con recogida de leche local y técnicas de maduración ecológicas.

Con sus paredes rosa caramelo y su colorida exposición de rosquillas perforadas, la tienda familiar Donut's es todo un reclamo Expertos en la elaboración de donuts, la tienda Palois se ha convertido en un auténtico paraíso del dulce Podrá elegir suculentos donuts elaborados con productos frescos y de calidad. Para el desayuno, la merienda o el postre, encontrará una gran variedad de sabores, desde el Merengue de Limón hasta el Eclair de Chocolate, desde el Paris Brest hasta el Fraisier, hay para todos los gustos. En el momento o para llevar, puede completar su capricho con bebidas frías, café o chocolate caliente.

Desde 1951, este establecimiento perpetúa el saber hacer con sus recetas familiares. Frente a las Halles de Bayona, no podrá permanecer insensible ante el puesto del carnicero, que le anima a no resistirse a una de sus numerosas especialidades 100% locales y caseras. Embutidos, terrinas, carnes, platos preparados, tartas saladas... ¡La tentación se vence rápidamente! Además de las presentaciones frescas del día, se irá con algunas de las mejores firmas de la casa en su cesta. Axoa de ternera, estofado de buey o toro, jamones curados..

Nacida a finales de 2022, la Maison Gramont es una pequeña charcutería y salón de té donde Inès le da la bienvenida con su gran sonrisa Aquí podrá degustar o comprar té francés a granel (una buena selección para todos los gustos), disfrutar de un café tostado en Bayona, deleitarse con un trozo de tarta mientras admira la impresionante vista del castillo de Pau o descubrir una pequeña vinoteca con una selección de vinos franceses. Enclavada bajo los soportales de la plaza Gramont -un lugar que bien merece una visita-, esta casa del mismo nombre bien merece una parada y una charla con Inès

La magdalena de su infancia... ¡Maison Teulier la ha recreado! Y aquí se elaboran muchas otras magdalenas, panes de todo tipo y con diferentes harinas (centeno, maíz, etc.), viennoiseries "caseras", croissants y chocolatines (algunos con chocolate), magdalenas, brioches y muchas otras delicias dulces. En pastelería, tartas de frutas de temporada, maxi-baba au rhum, paris-brest, tiramisù y milhojas. También hay una pausa salada con aperitivos fríos y platos del día y de temporada.

Este bello establecimiento prosigue su aventura por todo lo alto con la apertura de su nueva tienda: un espacio de charcutería y charcutería, y un espacio de restauración autoservicio donde podrá disfrutar de un poco del País Vasco a través de sus productos artesanales y platos tradicionales, ¡en el mismo local o para llevar! Jamones de Bayona y Kintoa, patés, conservas, ventrèche, coppa, salchichas... y tantas otras especialidades caseras.

Los amantes del buen pan, la repostería casera y la pastelería -con un auténtico pastelero- estarán encantados aquí. La Maison Bidart de Hasparren es un asunto de familia, donde el saber hacer se transmite como un balón de rugby de generación en generación desde 1932. Elaborados en el propio local, le encantará la cálida acogida y la posibilidad de degustar los productos in situ, disfrutar de un tentempié gourmet, tartas saladas y dulces, el ineludible pastel vasco y una amplia gama de especialidades de pan, sin olvidar algunas creaciones más atrevidas.

La charcutería tradicional de Aubard es una visita obligada para los amantes de los productos locales y la comida casera. Encontrará jamón de Bayona, jamón de Kintoa, charcutería vasca, foie gras, platos preparados, quesos y una charcutería. Los amantes de la carne fresca también estarán encantados. Aubard también ofrece un servicio de "click & collect", así como un menú semanal con una gran variedad de sabrosos platos. Tanto si desea hacer la compra como darse un capricho con platos preparados, la charcutería Aubard es una dirección que no debe perderse durante su visita a Biarritz.

Sylvie y Didier se instalaron en las tierras familiares, convirtiéndose en productores de pimientos de Espelette (DOP). Para garantizar una producción a largo plazo, se han dedicado a la cría de cerdos vascos Kintoa. Aquí, los pimientos se recogen, seleccionan, secan, cuecen y muelen siguiendo la pura tradición de la etiqueta... Está disponible en puré de guindilla, polvo, coulis, gelatina y mostaza. El cerdo también está disponible en una amplia gama de productos: jamones, terrinas, salchichas... que se pueden encontrar en la tienda, en la página web y en las mejores charcuterías del País Vasco.

Cazadores de jamones... ¡y qué jamones! De Bayona, Bigorre, Saboya y España, jamones enteros o cortados, salchichas, chorizos y tantas otras pepitas delicatessen. Puede confiar en Louis, amante de las chiffonnades y de la charcutería excepcional, que transmite el "gusto del sabor" con productos tradicionales de primera calidad. Aquí podrá degustar in situ antes de comprar, y también le preparamos platos gastronómicos para compartir. También se pueden encargar tapas y tostas del día. También hay una pequeña bodega.

Maria, Flore y Mathieu, apasionados de la gastronomía sostenible, son el trío que está detrás del coaching del gusto y el sabor en el corazón de las Halles de Biarritz. Escapadas con especias seleccionadas de forma ética y sin fronteras, antipasti, condimentos, miel, mermeladas, sopas... También hay fruta confitada y productos caseros como galletas y granola. Productos sostenibles, principalmente de productores ecológicos. Nuestros profesionales también están a su disposición en las Halles de Dax para nuestro placer, y realizan entregas en toda Francia.

Una firma de quesos en el animado barrio de Docks, centrada en la excelencia gastronómica, con pescaderías, charcuterías, carnicerías, panaderías, charcuterías, fruterías y restaurantes... La "crèmerie des Docks" (quesería) confirma el alto nivel, ofreciendo una amplia selección de quesos vascos y de otras denominaciones, productos frescos y una charcutería a la imagen de la región Encontrará Bleu des Basques, ovejas Ossau Iraty directamente de los ganaderos locales, Bries y Camemberts, y mucho más. Una auténtica gama de quesos con bodega.

La boucherie des Docks es toda una institución, donde el sabor, la calidad y la frescura se cultivan gracias a la rigurosa selección y el saber hacer de los maestros carniceros. En un barrio igualmente famoso por la excelencia de sus otros oficios alimentarios, basta con ver la multitud de clientes asiduos que acuden aquí cada mañana. Con materias primas de primera calidad y un personal meticuloso, se obtienen carnicerías y charcuterías^{de primera calidad}. Y no olvidemos los platos preparados igualmente sabrosos, ensaladas mixtas, kebabs...

Es un privilegio descubrir una finca vinícola, compartir la pasión del viticultor y degustar los vinos en las mejores condiciones. El Domaine Gutuzia, representado por Cécile y Sébastien, está situado en las colinas de Saint-Etienne-de-Baïgorry. Produce un rosado a base de Tannat, un blanco a base de Gros y Petit Manseng y tintos tánicos a base de Tannat vinificados en Dolia (ánforas). La visita didáctica al viñedo es obligada (excepto la cata de vinos). También disponemos de una casa móvil de 47 m².

A Pantxika le encanta el queso, y eso se nota en su tienda, donde el lema es "Aquí, la jefa es una nata y no está sólo para hacer su propia mantequilla". Una fina selección de quesos, casi exclusivamente quesos de granja elaborados con leche cruda; brie trufado, brillat-savarin, roquefort, bleu basque, etc. Todos nombres evocadores de los sabores y el saber hacer que nos llevan en un viaje de descubrimiento por los terruños de Francia (más de 1.200 variedades), Italia y España. Estará encantada de preparar una serie de platos para compartir para sus eventos corporativos y familiares.

le Chai de l'Adour ofrece vinos tradicionales y ecológicos. La gama no deja de crecer. Vinos de toda la región, champanes cuidadosamente seleccionados, cervezas y licores para todos los bolsillos. Y como la región tiene una fuerte personalidad, déjese tentar por productos vascos como los vinos de Egiategia, los licores de Egiazki, los aguardientes de Brana y, para terminar, ¡algunas buenas conservas locales! Consejos de expertos y degustaciones regulares con un viticultor.

El bienestar de los animales, las excelentes condiciones de cría y la pasión de toda una familia sólo pueden dar como resultado una carne muy buena Bienvenido a la granja Arrokain, una tierra de excelencia en el corazón de los montes de Soulet, en Musculdy, cerca de Mauléon, por su carne de cerdo Kintoa sin DOP ni OGM, por sus ovejas Manech de cabeza roja que dan tan buena leche y tan buen queso Ossau-Iraty y también por la vaca Blonde d'Aquitaine. tan buen queso Ossau-Iraty y también por la vaca Blonde d'Aquitaine. El sabor de la autenticidad se conserva aquí gracias al saber hacer ancestral. Y la granja también fabrica productos cosméticos.

El flamante equipo y brigada, formado por jóvenes panaderos artesanos que han tomado las riendas de esta panadería-pastelería, tienen inquietud por el trabajo bien hecho. Todo se elabora al momento, en el laboratorio situado al fondo de la tienda: baguettes de semillas, pan de campo, pan retorcido, pan de centeno... Bollería fresca y sabrosa, pasteles vascos con ron de cereza o vainilla, así como una hermosa gama de pasteles. Este joven equipo, que se formó con maestros artesanos, ya tiene un gran saber hacer

Es una concentración de conocimientos de auténticos artesanos que honramos. Loïc y su equipo trabajan principalmente con criadores locales: vacuno, porcino, ternera, cordero... así como aves de granja locales. Los lotes mensuales ofrecen platos de cerdo (asado, filete mignon, paleta...), ternera (paupiette, asado Orloff...), aves (ballottine...) o cordero a precios competitivos. Cada mes, se ofrece un lote de productos locales.

Tómese un descanso amistoso en Pastor Etxea, una charcutería situada en la plaza del típico pueblo de Bassussarry, a 15 minutos de Biarritz y Bayona. Lorena y Mikel saben cómo hacerte la boca agua (o el vino...) con sus platos combinados y aperitivos y sus novedades cada semana según la temporada y la selección. Desde embutidos tradicionales vascos, corsos e italianos hasta quesos sabrosos y con carácter, podrá compartir estos generosos platos con amigos y una copa de vino en la terraza o alrededor del bar circular de diseño...

La Maison Montamat es un establecimiento centenario, con una carnicería tradicional en Urrugne y una tienda en Les Halles de Biarritz, donde 6 generaciones de artesanos han concentrado su saber hacer. Con sus terrinas, patés, foies gras, jamones y otros embutidos, es sobre todo la receta tradicional la que se respeta al servicio del gusto. Otras especialidades son los platos preparados (tarros, platos preparados, etc.) como el salmis de Palombe, el axoa de Veau des Pyrénées, la piperade au jambon, el poulet basquaise y la deliciosa garbure du Sud-Ouest.

El Pixte, el aperitivo vasco por excelencia, se puede encontrar en vinotecas y tiendas delicatessen de todo el País Vasco. Bebida pura de receta familiar secreta, elaborada hace más de medio siglo, es un aperitivo con notas de cereza, almendras y toques diversos, pero no demasiado dulce, y una sutil mezcla de vino tinto y diversos licores locales. Se bebe mejor con hielo, con o sin tónica. También disponible en rosado y blanco, que pueden encargarse directamente en el sitio web. También disponible en cajas de regalo para descubrimientos.

Les Halles de Blancpignon, en Anglet, acaban de ampliar y enriquecer su oferta gastronómica con la llegada de dos auténticas profesionales, Valérie y Monika, ¡para deleite de nuestros paladares! Nada más cruzar la puerta, se dará cuenta de que está tratando con profesionales... Una tienda de ultramarinos con productos locavore, una fina exposición de quesos que nada tienen que envidiar a los mejores de la región, una bodega con una completa gama de vinos, licores y cervezas de aquí y de fuera. Añada el asesoramiento, la degustación, la amabilidad y las sonrisas.

Buenos vinos de terruños ricos en variedades de uva y productores, y en hermosos Bibs o embotellados (Tursan, Cotes de Gascogne, Chinon, Gaillac...). Jérôme, que cuenta con una larga trayectoria en el mundo del vino (sumiller en el Hôtel du Palais, etc.), le invita a su bodega boutique enogastronómica en el corazón de Bayona, donde podrá degustar, descubrir y compartir pintxos, terrinas y otros productos locales y regionales ¡al calor de una buena copa de vino! Entre en su mundo de gustos y sabores.