Gastronomía especialidades locales y vinos Lot-Et-Garonne

Ciertamente es una carnicería, pero también una charcutería excelente donde degustar todo lo que confecciona con devoción Loïc, el charcutero jefe, y Evelyne Pineau, quien presume de su pequeña parcela dedicada al cerdo, «Côté Cochon», con sello Pineau. Aquí trabajan con una materia prima excepcional, ya que se trata de los famosos cerdos negros de la Bigorra y también de los cerdos de la célebre casa de cría de Louvel, situada en Gontaud de Nogaret. Todo es casero, y dan unas ganas de comer... Coppa o capicola, rillettes, jamón cocido, chorizo, pata negra, e incluso morcillas premiadas forman un magnífico escaparate.

La explotación de Bon Coin-Coin ocupa 2 hectáreas. Las conservas se elaboran en el momento: confits, magrets, patés, terrinas, ballottines, grattons, garbure y cassoulets. Es posible visitar la granja de lunes a viernes, e incluso quedarse una semana en la casa rural que acoge a los turistas interesados. Durante los meses de verano, los propietarios organizan una cena los jueves por la noche, e incluso, a petición, pequeños cursos de preparación de platos a base de pato...

La Epicerie-bar du Clavier está dirigida por Eric Wacogne desde 2018. Asistido por un miembro del personal, el propietario trabaja duro para mantener en funcionamiento esta tienda de conveniencia multiservicios, muy apreciada por la población local. Situada en la aldea de Le Clavier, la tienda abre sus puertas a las 6:30 de la mañana para ofrecer una gama completa de servicios, incluyendo tabaco, PMU, comestibles, pan y gas, así como papelería, una sección de prensa y tarjetas de rascar. Como su categoría indica, se trata de un establecimiento que presta múltiples servicios a los habitantes de la zona.

Puede comprar carne producida por Claire Saint-Marc, criadora de auténticos cerdos gascones, directamente en la granja. Los cerdos se crían al aire libre, y los productos están disponibles en forma de carne fresca, embutidos y conservas. Puede elegir entre salchichas y asados, coppa, pâté de campagne, boudin, manteca de cerdo, filet mignon, rouelle, ventrèche... La carne se procesa según las recetas familiares del granjero.

Los habitantes de la región son grandes aficionados a la (buena) carne. Prueba de ello son las tres excelentes carnicerías y charcuterías de Casteljaloux. La de Christophe Lecomte, ayudado por su esposa Adeline en la tienda y la cocina, la ex-boucherie du Roy, está situada en la Grand Rue. Al igual que sus colegas, esta carnicería tradicional ofrece carnes locales, ternera, cordero, aves de corral, embutidos cocidos, platos preparados y un servicio de catering. También dispone de una pequeña sección de charcutería y un asador.

La familia David produce miel desde hace varias generaciones. El pequeño colmenar de Porte des Landes está situado en los alrededores de Poussignac y no practica la trashumancia. Es en la linde del bosque y en los barbechos circundantes donde las abejas buscan el néctar que da aroma a la miel. Este método de apicultura tradicional, ancestral y natural produce una gama de mieles delicadas y afrutadas. En la actualidad, Marie-Claude David es la apicultora.

La Ferme de Marauli ofrece la venta directa de aves de corral camperas del suroeste de Francia, criadas en un entorno natural según las tradiciones agrícolas regionales. Las aves de corral de la granja se alimentan con cereales de calidad y se tratan con aceites esenciales. Los pollitos llegan a la granja con un día de vida y tienen acceso a corrales de hierba a partir de las 6 semanas. Pollos, pavos, pintadas enteras, troceadas o confitadas, galantina, pero también productos de los ganaderos vecinos, filetes de pato seco, foies gras, terrinas...

Del establo a la mesa A las afueras de Casteljaloux, en la Route du Lac, no le costará distinguir esta conocida carnicería y charcutería gracias al toro de resina roja a tamaño natural que se alza sobre la acera delante de la tienda. Aquí trabajan Laurent Groussin, un excelente agricultor-carnicero, y su equipo. Es un buen lugar de la ciudad para encontrar la ternera de Bazadais, de producción propia, y toda una serie de excelentes carnes, aves y platos cocinados. Cada año, a principios de febrero, la casa participa con orgullo en la Fiesta de la Carne de Bazas.

Una nueva tienda de ultramarinos en el centro de Villefranche-du-Queyran abrirá sus puertas en diciembre de 2023. Dirigida por Angélique y su madre Patricia, se trata de una tienda multiservicios. En sus estanterías encontrará productos de primera necesidad para el hogar y emergencias, bebidas alcohólicas y no alcohólicas, tabaco, pan, bollería los fines de semana, comida para mascotas, productos de limpieza e incluso joyas de piedra natural de un diseñador local.

Desde 2015, el sello "Artisans Gourmands" se concede a los artesanos alimentarios que cumplen criterios de producción muy específicos, como la elaboración de productos caseros, el uso preferente de ingredientes locales, la innovación, etc. Para el artesano, esta distinción representa el reconocimiento de su saber hacer y un criterio de calidad para orientar al consumidor hacia la excelencia de los productos de Lot-et-Garonne. La lista de artesanos certificados está disponible en la página web.

El apicultor Philippe Labay y sus abejas producen una excelente gama de mieles. Su explotación apícola se instaló en una zona especial de conservación de la fauna, en el límite del bosque de las Landas. La mayor parte de la miel se produce en barbechos, bosques y claros naturales, biotopos ricos en diversidad botánica que ofrecen a las abejas multitud de variedades de polen y néctar. Encontrará mieles puras in situ, sin mieles añadidas procedentes de otros lugares...

Casi todos los habitantes de la zona conocen la vasta extensión de los invernaderos de Perinnots, a las afueras de la ciudad. La explotación cultiva fresas, frambuesas, tomates y pepinos. En cuanto se recogen, llegan a las estanterías del punto de venta directa, especialmente acondicionado para ello. Aquí, usted sabe que está comprando buenos productos locales a precios razonables de una familia de agricultores locales. Disfrute de las Gariguettes, Mariguettes, Cléry y otras variedades de fresas.

Una explotación mixta con dos objetivos muy diferentes. La granja cría patos de engorde criados en libertad y sin antibióticos para la producción de foie gras y confits, y ovejas bellamente esquiladas para la producción de lana mohair. La venta se realiza directamente en la granja, por encargo y con cita previa, de patos enteros vivos o despiezados frescos, envasados al vacío o en conserva. También puede encontrar los productos de la granja en la conservera Lamigeon de Bazas.

Al frente de esta acogedora granja está la familia Bidan, muy conocida por su producción de espárragos. Durante la temporada de producción de primavera, generalmente de mediados de abril a principios de junio, puede encargar sus espárragos y recogerlos en la granja en determinados días. Pero los Bidan no sólo cultivan espárragos, también producen uvas de mesa ecológicas de las variedades Exalta (blanca dulce sin pepitas) y Muscat de Hambourg. Así que las cosechas empiezan en septiembre, y también las ventas.

Venta directa de fruta del huerto, manzanas y peras de diversas variedades. Se puede comprar fruta por cajas (con depósito) o en bolsas de 3 kg y botellas de zumo de manzana. La recolección de la fruta comienza la última semana de agosto y dura hasta abril, dependiendo de la producción. Las primeras variedades en recolectarse son las peras Williams y las manzanas Gala, seguidas de las peras Chanteclerc, Golden, Fuji y Conference y Comice en otoño. Un auténtico huerto de invernadero

Es uno de los productores locales de miel. Jean-Pierre Troia, apicultor, vende su gama de mieles directamente, en varias tiendas de productores locales y en mercados. Cría sus abejas e instala sus colmenares a lo largo y alrededor del río Avance. Elabora su miel sólo con el néctar de las flores que recogen sus obreras, por las que siente verdadera pasión. Su colección incluye mieles de acacia, borraja, brezo, castaño, todas las flores y de bosque, así como una cremosa miel de desayuno.

El equipo amable y competente de Les Cadets le da la bienvenida y le aconseja en esta carnicería de Casteljaloux, que celebra la carne local y cuenta con una clientela fiel y confiada. Familias enteras acuden aquí a comprar su carne con los ojos cerrados ante la calidad de los productos. El ambiente es desenfadado y el humor se agradece, como debe ser en estas tiendas de barrio que siguen animando el centro de las pequeñas ciudades. Así que puede abastecerse de carne de Bazas, excelentes embutidos y platos preparados... ¡desde las 6.30 de la mañana!

Yves Thuriès tiene sus propias plantaciones de cacao en Ecuador y de avellanas en Baleyssagues. Los ganaches aromatizados que se venden en la tienda del centro de Agen ofrecen una textura y un sabor exquisitos. El malvavisco en verano, las guindas con kirsch y los marrons glacés en invierno, todo "casero", dan ritmo a las estaciones de nuestro manjar. Los transeúntes se detienen con frecuencia ante los escaparates donde se exponen hermosas piezas de chocolate que ilustran las festividades del año (Navidad, San Valentín, Pascua, etc.). ¡Enhorabuena al artista!

Se encuentra en pleno campo, en lo alto de las colinas, ¡y es magnífico! Esta granja produce y vende queso de cabra de leche cruda directamente de la granja. Puede comprarlo en la granja los viernes por la mañana o abastecerse en los mercados de Grignols (miércoles por la mañana) y Sainte-Bazeille (domingos por la mañana). Puede visitar la granja durante todo el año con cita previa. Con el paso de las estaciones, podrá ver las cabras y los cabritos, el burro, el caballo de tiro, el cerdo y los perros.

Jean Jacques Pilet es un niño gascón. Produce su propia miel: la dulce de acacia, la clásica mille fleurs, la cremosa de castaño y las más originales: de girasol, borraja y brezo. Su colmenar se encuentra en la carretera de Monflanquin. Tiene más de 200 colmenas y planea seguir expandiéndose. Puede encontrarlo en los mercados locales. Jean-Jacques Pilet le ofrece su propia producción, así como la de otros apicultores: lavanda, eucalipto, colza..., así como productos de la colmena: cera, caramelos, jalea real, polen, propóleo, jabones..

En medio del pueblo de Saint-Pierre-de-Clairac, en su granja, Jean-Luc Gachedoit es un especialista en patos de Berbería Él mismo cría y alimenta a los patos con maíz cultivado en su propia granja, que utiliza para conservarlos. Prepara deliciosas conservas, patés, fritones, rillettes y foie gras para deleite de los gourmets que acuden a la granja o al mercado agrícola de Puymirol en verano. Tampoco hay que perderse el pudín de pato, una de las especialidades de la casa

Venga a visitar la tienda de venta directa de la granja SARL Daguerre en Sainte-Marthe, donde los campos y los invernaderos se alinean para la horticultura. Con el paso de las estaciones, se cosechan frutas y verduras para llenar sus cestas de productos frescos y vitaminas. Ensaladas, manzanas, uvas, verduras para preparar un pisto, melón o calabaza, según la temporada. Todo de origen ético, locavore y a precios muy razonables.

¿Cantelause? Significa "Canta el pájaro" en gascón. A las puertas de las Landas, esta granja familiar está situada en un claro en medio de un bosque plantado de frondosas para proteger de los incendios los edificios y viviendas de la granja. Aquí se crían los patos, alimentados a mano con grano de maíz. Los platos a base de pato y otros platos preparados son 100% caseros, al igual que el foie gras y las mermeladas. El cordero Solognot de la granja también se utiliza para realzar el famoso cuscús de Cantelause.

Una dirección muy apreciada por los vecinos. La tienda de ultramarinos del pueblo, regentada por Jocelyne y Claude Gascoin desde 2005, es a la vez estanco y ultramarinos, y vende productos de primera necesidad, frutas y verduras, productos lácteos y carnes, así como productos locales, en particular vinos de Buzet y, en temporada, espárragos de la zona. La tienda también cuenta con una sección de prensa y papelería. Una zona de cafetería atiende a los clientes habituales y de paso. También hay una gasolinera y una panadería

Julien Lavergne es un auténtico papá gallina, con sus pollitas y sus dos hijas pequeñas ayudándole a recoger los huevos en el gallinero. Sus gallinas se crían al aire libre en un vasto campo arbolado de Poussignac. Durante las fiestas, vende ocas, pavos, asados, capones y pintadas rellenas (de foie gras, higos o castañas). En su puesto del mercado vende aves de corral enteras o cocidas, así como asadas al momento en un asador.