Gastronomía especialidades locales y vinos Côte d'Azur

Tras una carrera en establecimientos de prestigio, Julien Ragusa, antiguo chef, se estableció como madurador de quesos. Su quesería y su trabajo fueron rápidamente reconocidos por la Academia culinaria francesa. Sus bandejas y cajas de queso únicas seducen por su originalidad y su carácter lúdico, y permiten descubrir, entre una selección de 200 quesos, elaborados en su mayoría con leche cruda y producidos en la más pura tradición, el knickerbocker artesanal trufado o el Clacbitou, un queso de cabra con un ligero sabor a avellana.

En el reino del aceite de oliva, el vinagre es el rey, y los vinagres de David Doczekalski son auténticas pepitas de las recetas ancestrales, y se elaboran respetando la tradición. Verdaderas creaciones a base de rosado o blanco de Provenza, tienen un sabor inimitable. 15 años, tomillo limón, nueces verdes, azafrán y la estrella de la casa, el "trois bois" envejecido durante 3 años en barricas de roble y luego durante 2 años más en tarros de cristal al aire libre.

La marca innova ofreciendo a sus clientes una impresionante gama de productos 100% italianos por un lado y 100% orgánicos por otro en una única tienda de 3.800 ^m2. Descubra todo el saber hacer culinario de la región transalpina. Pasta, salsas de tomate, tarros, palitos de pan o incluso jamones y quesos frescos al cortarlos están disponibles con originalidad y delicadeza para nuestro mayor placer. En el otro lado de este supermercado E. Leclerc como ningún otro, es el ecológico que reina con más de 10.000 referencias en oferta, la más amplia gama de productos ecológicos en Francia. Los tés, cafés y verduras secas se venden por peso o en bolsas, por no hablar de las frutas y verduras frescas, los productos lácteos, los condimentos, los almidones y los cereales. Descubra también los departamentos orgánicos enteramente dedicados al bienestar: higiene, cosmetología, productos de belleza, probióticos..... Un concepto sorprendente que ya tiene sus clientes habituales.

La finca debe su nombre a los tres hermanos que se instalaron allí a principios del siglo ^XVIII: Paul, Laurent y Pierre-Alexandre Baraton. Desde 2011, la familia Bessudo ha sabido dar al Domaine de La Baratonne una fuerte identidad, en particular a través de la producción de excelentes vinos IGP Vin de Pays du Var. en 10,5 hectáreas se cultivan 7 variedades de uva de forma ecológica. También nos encanta la miel y el aceite de oliva casero. También puede organizar aquí un evento.

Si quiere disfrutar de buenos productos del mar, ha llegado al lugar adecuado. Estos productores de mejillones y ostras de Tamaris son una referencia en la región e incluso a nivel nacional, ya que hace unos años ganaron la Medalla de Oro de París del Concurso General de Agricultura. El éxito ha sido tal que la familia Giol ha creado recientemente un pequeño restaurante, llamado La Cabane, en La Seyne-sur-Mer, donde se puede comer su marisco, por supuesto, en un ambiente acogedor y con una bonita terraza como premio

Sin duda, uno de los lugares imprescindibles de la región, la Confiserie Florian, en las Gargantas del Loup, está especializada en la fabricación de dulces y chocolates con técnicas y herramientas tradicionales. Dedicada a los productos locales, la confitería sublima los cítricos de la Costa Azul y las flores de la Provenza (rosa, jazmín, violeta), que se transforman en manjares de la misma manera desde hace más de medio siglo, para gran placer de los golosos. Visitas guiadas a los talleres y ventas in situ. Posibilidad de comprar en línea también.

Dirección favorita del Petit futé y colaboradora de varios de nuestros eventos de los últimos meses, Les Perles de Tamaris es garantía de calidad y sobre todo de ecorresponsabilidad con circuitos cortos privilegiados. Martial posee un diploma marítimo de conquilicultura de Sète y está especializado en las técnicas de la ostra de Polinesia. Para garantizar la frescura de los moluscos, se sacan de su última agua unas horas antes de su expedición. Las ostras de Tamaris, de distintas variedades, son carnosas y de delicioso sabor.

Hostelería, confitería, chocolatería y pastelería, esta dirección ofrece una amplia gama de productos y creaciones originales. Desde lo salado hasta lo dulce, todo se prepara día a día con productos frescos cuidadosamente seleccionados. En cuanto a los helados y sorbetes, hay varios sabores disponibles con la posibilidad de crear su propio sorbete de frutas. La casa también ofrece un servicio de catering, macarrones, chocolates caseros y pasteles. La presentación es refinada, elegante y generosa. La acogida es siempre encantadora. Este Péché Mignon se convertirá definitivamente en el suyo!

Situado frente a las islas del Levant, de Port Cros, y de Porquerolles, este castillo del siglo XVIII ha sido siempre un terreno propicio para el cultivo de la viña y del olivo. En aquel entonces, sus ocupantes, los carpinteros de Verne, ya los cultivaban. Y los barcos mercantes que vienen a comprar sal a las salinas de Hyères se aprovechaban de su pasaje para cargar en sus barcos barricos de vino y jarras de aceite de oliva. La familia Rose, instalada en el dominio desde hace 17 años, ha renovado la historia y ha perpetuado el trabajo de los religiosos replantando más de 50 hectáreas de viñedos y 10 hectáreas de olivos (3.000 árboles). El aceite elaborado a partir de las variedades cayón, botella illan, aglandau, picholina y granutina está clasificada como AOC Provenza. En 2015, la medalla de oro se encontró en el Concurso Regional de Aceites de PACA.

El saber hacer de la familia de viticultores Vial se transmite desde hace cinco generaciones. Aquí, el cultivo ecológico es el rey, lo que permite sacar a relucir las cualidades naturales de un terruño con carácter, donde las uvas se vinifican con el mayor cuidado. En una finca de 300 hectáreas, el viñedo de 78 hectáreas de la AOP Coteaux Varois, en Provenza, produce excelentes vinos tintos, las añadas Tradition, Carignan y Batilde Philomène, pero también vinos blancos y rosados, así como un I.G.P. Var, en los tres colores.

Enclavado a los pies del histórico barrio de Suquet, este auténtico mercado ofrece una gran variedad de coloridos puestos: frutas, verduras, flores e incluso un pequeño mercado de pescado. Los lunes están dedicados a los artículos antiguos y de segunda mano, mientras que el resto de la semana se dedica a los productos frescos. Su proximidad a la calle peatonal Meynardier, así como al litoral y al casco antiguo de Cannes, lo convierten en una parada ideal para ir de compras antes o después de un paseo. Es el lugar ideal para comprar productos locales y disfrutar de un ambiente animado. Mercado cubierto.

La Maison Nougat Jonquier nació en 1885 de la amistad entre dos gastrónomos de Ollioules. Hoy en día, la elaboración tradicional sigue realizándose en calderos de cobre según una receta que la familia perpetúa desde hace seis generaciones, sin conservantes ni aditivos. Bruno y sus hijos innovan constantemente y sorprenden a los clientes con sabores de turrón atípicos y originales. Nada menos que el 75% de la producción se concentra entre octubre y diciembre, pero no se preocupe, ¡puede disfrutarlos todo el año!

Este salón gastronómico de Alexandre Micka, creador de la tarta tropeziana, mezcla de dos cremas y un brioche gourmet, espolvoreado con generosos granos de azúcar, le ofrece en su tienda de delicatessen, en la planta baja, todos los productos elaborados por la casa, pero también una amplia selección de licores. En la primera planta, el salón de té de antaño ha dado paso a un restaurante, La table tropézienne, con los códigos y colores históricos de la marca, el rojo y el marfil, que se da un aire de bistró gastronómico.

Situada a 400 m de altitud, al pie de la montaña Sainte-Victoire, esta propiedad se extiende sobre más de 200 hectáreas, de las cuales 55 son de viñedos. Respetando el terruño y los suelos, el viñedo se gestiona en Agricultura Ecológica. El château produce excelentes rosados, pero está especializado en vinos tintos de larga crianza a base de Cabernet Sauvignon. La Syrah y la Garnacha también contribuyen a la complejidad de las mezclas. Las bodegas subterráneas del Château Vignelaure contienen una fascinante colección de arte moderno.

La familia Berenguier produce aceites de oliva de primera calidad: la cuvée familiar "Coeur de Culture", que ha sido premiada en numerosas ocasiones en París en el Concours Général Agricole, y un aceite monovarietal de Ribier (también llamado Plant de Callas, emblemático de la cuenca). El saber hacer se ha transmitido durante 4 generaciones para perpetuar la tradición en la tierra del olivo, siempre respetando la tierra y el medio ambiente. Aromas, olores y colores para descubrir en la tienda abierta todo el año, así como un vídeo sobre las diferentes etapas de producción.

Más de 20 años de pasión por este chocolate nacido: aquí en el reino de la gastronomía de gama alta. Miembro de la prestigiosa asociación Relais Posts International de la que es responsable en la región sur, Pascal Lac es considerado uno de los mejores pasteleros chocolateros de Francia, siempre buscando sabores nuevos. Sus tiendas nizaras son las meollas en las que sus creaciones se ponen de relieve en una decoración refinada y contemporánea. Déjate probar con sus pastelerías, verdaderas perlas de emoción: el Dôme Nori, el Craquelin, el Perle… o sus últimas tablas de chocolate enredadas. Los Pavés Massena con gusto pralinado son el producto que sirve para recordar el revestimiento bicolor de la Plaza del mismo nombre. Posibilidad de cualquier suceso de paso pedido. También se pueden crear pasteles a medida.

Desde 1923, Galiléo Venturini y sus descendientes, Thierry y Cyril Mauro, han hecho de su pastelería una institución de Grasse. Su especialidad, la fougassette de azahar, es un imprescindible local. La tradición se ha transmitido de generación en generación, y ahora incluye escamas de limón, turrones, almendras garrapiñadas, tartas de calabaza, brigidinis, galletas de anís y bombones. Cada bocado es un viaje por la historia de la pastelería provenzal, donde los sabores se mezclan para deleite de los gourmets.

Es, sin duda, una de las más bellas y populares del litoral de la Costa Azul. También es uno de los más caros. Y por una buena razón: tanto los lugareños como los turistas acuden aquí para degustar excelentes productos frescos de la zona. Floristas, hortelanos, pescaderos, carniceros, queseros... Los puestos se extienden bajo el magnífico vestíbulo metálico del casco antiguo. El mercado está repleto de bares, restaurantes y tiendas de especialidades regionales. Ideal para comer después de la compra. Por la tarde, los artesanos (escultores, pintores, etc.) exponen sus creaciones en el mercado.

Hace más de 10 años que Magali Lovera abrió, junto a su padre Roger, este molino de cadena continua, hoy el último que sigue funcionando en Fréjus. Él se ocupa principalmente de la parte técnica con el mantenimiento de los 2.500 olivos, ella trabaja en la tienda donde le explicará los diferentes tipos de aceite que se ofrecen (al menos cuatro frutados verdes y frutados maduros) y le hará degustar muchos subproductos: tapenades, crema de aceitunas, pastinadas... También encontrará aperitivos, jabones, cremas y artesanía provenzal.

Creada en 2005 en la plaza del Palacio de Justicia, esta heladería, que con los años se ha convertido en Sí, Jelato, ofrece una gama de sabores de helado, a cada cual más delicioso. En este templo del placer heladero, donde todo se elabora a mano en el propio local, sin colorantes y con materias primas de calidad, las delicias se sirven con espátula, según la pura tradición italiana, en pequeños vasos transparentes. Se pueden degustar en el mismo local o para llevar. Los pralinés helados son una auténtica delicia, y las tartas de cucurucho, un nuevo descubrimiento.

Un equipo de amigos y epicúreos ante todo, esa es la idea básica de Infinivin, ¡siempre al servicio de los buenos aficionados a los bolos! El equipo propone un bonito panel de Francia y Navarra: vinos, por supuesto, pero también champanes y licores. La Provenza está bien representada y no faltan los vinos ecológicos Una dirección para recordar, cerca de los grandes centros comerciales, para hacer grandes descubrimientos o para ofrecer como regalo. El acceso está facilitado por un amplio aparcamiento. La posibilidad de hacer pedidos en línea y de recibirlos a domicilio es una auténtica ventaja.

Saveur Caprine es una granja de descubrimiento y una explotación de cabras lecheras ecológicas. Podrá descubrir la cría y el corral, pero también abastecerse de queso de cabra y pasta de aceitunas, las dos especialidades de la casa. Se ofrecen aperitivos, tentempiés y degustaciones previa reserva. Su proyecto es educar al público sobre la vida de la granja animal y vegetal, mediante visitas lúdicas. La asociación también ha abierto una granja educativa en Castillon.

Alrededor de un antiguo edificio del siglo XVII, la familia Martini cultiva 2.000 árboles, algunos de los cuales resistieron la helada de 1956. Cultivadas en agricultura sostenible, las parcelas están cubiertas de pasto con una cosecha totalmente manual o con peines. Las aceitunas son llevadas al molino, el bien llamado Esquirol du provençal esquiraù, ardilla, porque no es raro verlas en la propiedad! Esta almazara produce un aceite AOC Provence, un aceite de oliva de Francia, así como aceitunas de mesa, verdes o negras, y pasta de aceituna.

Desde su creación, la dirección nunca nos ha decepcionado con consejos de calidad y una consecuente diversidad de referencias: bebidas, vinos, champanes, licores, cervezas de aquí y de fuera, cajas regalo, cestas, accesorios, garrafas... ¡Suficiente para satisfacer los deseos de los amantes del vino de la región! La verdadera ventaja: ¡los precios de dominio de las botellas de vino! Aquí hay para todos los bolsillos, el espíritu de la bodega Entrepôt no es elitista ni por un céntimo, sino más bien orientado a compartir y descubrir.

Es la dirección ideal para quienes no tienen tiempo de recorrer los viñedos de Bandol. Este escaparate de la denominación de origen Bandol (AOP), situado frente al casino de juego de la ciudad, ofrece a la venta, y al mismo precio que en las fincas, las cosechas -tintos potentes y aterciopelados, rosados afrutados y finamente rabiosos, blancos finos y con cuerpo- del medio centenar de viticultores miembros de la asociación "Vinos de Bandol". ¡Un buen plan!

Una institución bien conocida en la región, de la que se ha hecho cargo recientemente un pastelero lionés enamorado del Sur, Donatien Oxner. Lo que hizo el éxito de esta pastelería sigue siendo lo mismo. Excelencia siempre y pura codicia. La repostería marca de la casa sigue ahí, como el Mogador o los helados artesanos que tanto nos gustan en Le Petit futé. Entre tradición y toques de modernidad, la Casa Barry evoluciona sin hacer nunca concesiones en lo que siempre ha hecho su prestigio. La acogida atenta y la satisfacción están garantizadas.

Esta famosa heladería del Vieux-Nice y de la Promenade des Anglais es una empresa familiar que ofrece helados y sorbetes tradicionales de sabores originales y variados, elaborados con ingredientes frescos y naturales. Es la única heladería de Niza que fabrica helados ecológicos. La tienda también cuenta con un patio de comidas donde podrá disfrutar de bebidas calientes, batidos y pizzas. Gelateria Pinocchio se ha convertido en una visita obligada para los amantes del helado, perfecta para una pausa refrescante en la playa o en la ciudad

En su propiedad familiar, Liliane y Sylvie, que tomaron el relevo de su madre Micheline, producen unas 50 variedades de mermeladas elaboradas a la antigua usanza, entre las que se encuentran las tradicionales de la casa, la de sandía con naranja y la de higos con nueces, pero también las sorprendentes de calabacín con frambuesa y calabaza con ron, diversos chutneys de frutas o verduras, miel de romero, jarabe de cereza negra, pasta suave de membrillo y jarabes de plantas aromáticas. Una apuesta segura para comprar en Aups.

5.76552629

6.14955997

Jean-François Bricaud, maestro de medicina, entre bastidores de la fabricación y su esposa Corinne, en el lado de la tienda, gobiernan este lugar frecuentado por los auténticos amantes de la excelente charcutería artesanal. Hay una amplia selección de productos de los que se han convertido en especialistas: budín negro, jamón en el hueso, queso de cabeza, salmón ahumado con sal seca, cuellos de brochet, riletas y platos cocinados que varían a lo largo de las estaciones y cambian a diario. Algunos postres y productos de tienda completan esta selección de productos golosos.

El Carrefour Market de Cavalaire-sur-Mer es un supermercado situado en la Avenue des Alliés. Ofrece una gama de servicios que incluye la compra en la tienda, el drive-through y la entrega a domicilio. Además de la compra de alimentos, Carrefour Market también ofrece servicios como alquiler de coches, gasolinera, duplicado de llaves y venta de flores. Los clientes también pueden disfrutar de Wi-Fi gratuito e ilimitado en la tienda. El Carrefour Market de Cavalaire-sur-Mer también ofrece promociones periódicas y catálogos de ahorro. Los clientes también pueden beneficiarse del servicio de animación que ofrece Carrefour. Por último, la tienda también ofrece servicios especiales para personas con trastornos del espectro autista o que prefieren un ambiente tranquilo, con una hora de silencio todos los días de 13:00 a 14:00 y de 16:00 a 17:00.

El Carrefour Trans-en-Provence es un hipermercado situado en el centro comercial Carrefour. Ofrece una amplia gama de servicios como Carrefour Banque, Carrefour Drive, Carrefour Location, Carrefour Spectacles, Carrefour Traiteur y una gasolinera Carrefour. También ofrece compras en línea con el servicio Drive y entrega a domicilio. El Carrefour Trans-en-Provence también ofrece regularmente promociones y ventajas de fidelidad para sus clientes. Además de productos de alimentación, la tienda ofrece servicios de restauración, fotocopias, duplicado de llaves y venta de paneles solares.

Esta finca ofrece un concepto innovador con un magnífico viñedo, repartido en 46 hectáreas enteramente en la denominación Côtes de Provence y certificado como ecológico desde febrero de 2021, combinado con un hotel boutique de diseño contemporáneo. La bodega, al igual que el hotel, es un lugar moderno y contemporáneo. Ultimate Provence ofrece 4 cuvées en los tres colores y en botellas de autor: UP rosé, UP red, UP white y UP Origon rosé.

Creadas en 1913, las cuevas del Comandante tienen más de un siglo de antigüedad! Esta granja, recién certificada como de alto valor ambiental,está situada en el centro de la verde Provenza. Repartido en las denominaciones de origen AOP Côtes-de-Provence e IGP Var, el viñedo se trabaja con un profundo respeto por el medio ambiente. Con las variedades de uva Syrah, Cabernet Sauvignon y Garnacha para los tintos, Syrah, Garnacha y Cinsault para los rosados, y Rolle para los blancos, los néctares obtenidos son finos y elegantes.

La finca está situada en un lugar paradisíaco entre Jouques y Rians, a cuatrocientos metros de altitud. Situado al pie del río Vautubière, el viñedo está frente a la Sainte-Victoire y se extiende por 10 hectáreas, en un suelo arcilloso-calcáreo, con una exposición al sur. Esta finca, dirigida por Pierre Michelland, produce vinos con los aromas más complejos, dentro del marco de la agricultura orgánica. En esta parte norte de la denominación de Coteaux-d'Aix-en-Provence, la cosecha es tardía y se realiza a mano para cada variedad de uva.

Una tienda de comestibles fina que propone numerosos productos nobles, trufas, caviar, salmón, foie gras, champaña, pero también especialidades provenzales e italianas, tapenade, miel, mermelada de marrón, sardinas, pasta, embutidos, quesos… En el bar podrás picar una cocina de barra, con tapas, antipasti, plato de charcutería… regada por los vinos del viñedo de Peyrassol en Flassin-sur-Issole, que también puedes comprar para llevar, al igual que el viejo orc y el aceite de oliva del dominio.

2 kilómetros antes del pueblo de Correns, Coralie Gautier produce frutas y verduras. Detente y compre directamente a este productor todos los productos de su granja y disfrute de los auténticos sabores locales.

Cada mañana, este auténtico mercado provenzal te propone frutas, verduras, flores, pescados, productos locales, en un ambiente distendido donde flora buena el alma de la Provenza.

Este glaciar italiano con su cálida decoración de madera despliega su terraza en el corazón del barrio peatonal de Niza. Leche fresca entera, huevos orgánicos, productos de temporada se utilizan en la composición de helados, helados y sorbetes tradicionales hechos aquí sin colorantes ni sabores artificiales. De lo más clásico a lo más original, los perfumes con acento transalpino son muchos y variados: yogur, caramelo y mantequilla salada, amaretto, biscotti Speculoos, stracciatella, tiramisú el inimitable.... Servidos con una espátula, una olla o un cono, estos manjares se pueden pedir en el mostrador y disfrutarse caminando o en la terraza cubierta en temporada baja. Todos los sabores también están disponibles por litro o medio litro para llevar en una caja isotérmica. A la carta, bebidas calientes y frías, diez variedades de chocolates calientes italianos también están disponibles, así como algunas delicias originales como "la focaccina", un pequeño brioche relleno con el sabor deseado de helado, panqueques, waffles y otros chocolates. Para este invierno, la Casa tiene previsto elaborar postres, pasteles congelados de 6 a 8 piezas y macarrones congelados en ocho sabores diferentes.

Nicolas y Barbara de Choudens crearon esta bastida para dar a conocer las especialidades de la Provenza, con productos de alta calidad de un centenar de artesanos locales. En un espacio de casi 100 m², encontrará lo mejor de la gastronomía provenzal, desde aceites de oliva y mieles hasta vinos, chutneys y mostazas, pasando por productos frescos y artesanales de madera de olivo para llenar su cesta. El Espace también ofrece talleres de iniciación a la cocina provenzal, pero deben reservarse con antelación.

Descubra los secretos, sabores y riquezas de la zona de Niza en esta bonita tienda que ofrece en sus estantes cientos de productos de decenas de artesanos y agricultores locales. Vinos, aceites de oliva, pasta de aceitunas, mermeladas... Hay para todos los gustos. Un gran escaparate para los productores locales del mundo rural y agrícola: todo su trabajo se promociona aquí ampliamente en torno a una decoración auténtica y luminosa en la que dominan materiales nobles como la madera. Una dirección que no debe perderse.

Propiedad familiar desde 1974, el Château du Carrubier tiene una extensión de 88 hectáreas, incluidas 25 hectáreas de viñedos, plantados en las colinas de Maures y cerca del mar. Aquí, la tradición se une a la modernidad, y el conocimiento de antaño sigue vivo. La cosecha se hace a mano, y las uvas se seleccionan y se despalillan antes de ponerlas en cubas. Los vinos producidos en los tres colores están completamente clasificados como AOP Côtes de Provence, y se les otorgan regularmente medallas y premios.

Aquí encontrará una gran variedad de quesos locales y otras regiones de Francia. El jacuzzi también propone la embutida francesa e italiana. Los productos provenzales como la miel, la mansión, las frutas confitadas, el filete de Vence o el aceite de oliva también figuran en esta tienda que destaca productos de calidad derivados de una fabricación local. Incluso podrás degustar un sándwich o un plato compuesto a la carta.