Gastronomía especialidades locales y vinos Canal du Midi

La Belle Chaurienne hace honor a su nombre. Establecido desde 1964 en Castelnaudary, es la principal punta de lanza del saber hacer gastronómico local. Además del cassoulet por el que es famoso, la empresa ha desarrollado una serie de recetas que celebran la cocina local. Los ingredientes de sus conservas (confit de pato, foies gras, patés, rillettes, etc.) son 100% naturales y cuidadosamente seleccionados. Estos productos se pueden encontrar en muchas tiendas de alimentación de lugares tan lejanos como Hong Kong, así como en la tienda online.

Desde hace 53 años, la filosofía de la Grande Confrérie du Cassoulet no ha cambiado: servir al prestigio del cassoulet, difundir y defender su reputación y velar por el respeto de la calidad. Y para mantener las recetas de esta tradición culinaria, la Confrérie organiza eventos festivos e incomparables en torno al cassoulet: ¡el Grand Chapitre en primavera y la Fête du Cassoulet en verano! Siguiendo sus consejos, también podrá descubrir la ruta gastronómica del Cassoulet en el País Cátaro.

Aquí, en esta larga bodega del centro de la ciudad, le aconsejaremos muy bien según su sensibilidad vinícola No se puede degustar en el acto, pero nunca nos han decepcionado las propuestas realizadas... Nuevas referencias cada semana, ya sean vinos naturales, ecológicos o IGP u otros tintos, blancos o rosados, pero también aperitivos y licores regionales. También encontrará referencias de coñacs a distintos precios, lo que permitirá a cada presupuesto encontrar una botella a la medida de su copa.

Si desea descubrir los productos de la región del Aude y está seguro de su calidad, origen y métodos de producción, ¡bienvenido a la Granja del Pays d'Oc! Situada en el corazón de la ciudad, frente a la oficina de turismo, este escaparate de la excelencia artesanal y agroalimentaria de Chaur le permitirá descubrir lo mejor del Aude. Aquí privilegiamos los circuitos cortos, ya que esta charcutería es una agrupación de productores y artesanos locales, que ponen un saber hacer ancestral al servicio de la trazabilidad y la calidad total.

El Comptoir des Vignes es el lugar ideal para los epicúreos en busca de buenos vinos... pero no sólo. No sabrá dónde buscar, hay tanta variedad. Empecemos por los vinos, aunque la sección dedicada a la región se lleva la palma, también se pueden encontrar buenos vinos de Borgoña, Côtes du Rhône, Burdeos e incluso vinos del mundo. Hay una amplia selección de cervezas, licores, ginebra, vodka, champanes y de todos los precios. Accesorios, té, café y vino a granel completan la oferta. Se agradece la buena acogida y los consejos de los vinateros.

Aunque la tienda histórica del centro de la ciudad sigue siendo una visita obligada, la nueva tienda que ha abierto en la zona invita a darse un capricho. Además de una magnífica realización, La Maison Escudier ofrece ahora un lugar que pone de relieve su saber hacer y sus producciones: cassoulet casero cocinado al momento, ofrecido fresco en cassole, envasado al vacío, en tarros o en conserva, una charcutería, charcutería casera, foie gras... Una cuidada selección de productos locales completa la oferta. Visita guiada y degustación para grupos (mínimo 20 personas).

Jean-Christophe Tarrade lleva veinticinco años deleitando a los habitantes de Chaur en la plaza de la República. En su taller, al chocolatero le gusta innovar, crear, probar mezclas de sabores, asociaciones insólitas que le sorprenderán. No deja de superar los límites de las creaciones gurmé: el kouglof empapado en almíbar como hacía Lenôtre, el chaurien (galleta de macarrones con clara de huevo y mermelada de fresa), o incluso las cassoulets heladas.

Esta tienda de vinos y exquisiteces del centro de Castelnaudary complementa las de Villefranche du Lauragais y Castanet Tolosan. Christophe Hernandez le recibe en medio de los mejores quesos, embutidos, conservas y especias de los alrededores. Todo el saber hacer francés está a la vista. En la bodega, encontrará una exquisita selección de vinos (principalmente regionales) y champanes. También ofrecen licores irlandeses y japoneses.

Los productos que ofrece la tienda de cassoulet del Hôtel de France están hechos exclusivamente a mano. Philippe Dunod, propietario del Hôtel de France y de su restaurante, le ofrece en su tienda los mismos platos que sirve en el restaurante, lo que significa que aquí el saber hacer y la tradición son inseparables. Así, encontrará la tradicional cassoulet fresca servida en cassole, o cassoulet en lata, platos cocinados como mollejas de oca a la Lauragaise, pato con aceitunas, foie gras casero de oca o pato y charcutería. En la tienda también se venden las cerámicas del Taller de Cerámica Moreno y se pueden cocinar a fuego lento en el horno los buenos platos elaborados por Philippe. Es posible hacer un pedido directamente en el sitio web con un nombre realmente ingenioso: www.cassoulet.com.

¡No se puede dormir en el molino Vivier! ¡El molino gira, gira! Es todo un saber hacer y una herramienta que se transmite de generación en generación dentro de una familia de molineros. En las afueras de Castelnaudary, a lo largo del canal, el Moulin du Vivier perpetúa una actividad ancestral de producción de harina y ofrece una visita introductoria, bajo reserva, para explicar el funcionamiento del oficio de molinero. La tienda de productos locales del molino ofrece una variedad de harinas y semillas de calidad, con énfasis en el circuito corto.

Jean-Claude Visentin abrió su boutique-labo en 2006, y ahora su hijo Anthony ha tomado las riendas de este fino establecimiento dedicado a los productos gourmet tradicionales. Aquí sólo encontrará productos caseros, garantizados sin colorantes ni conservantes, y podrá elegir entre cerdo y pato: patés, salchichas frescas, costillas, foie gras, magrets, confits, cassoulet, févoulades, lentillades, conservas caseras elaboradas según métodos tradicionales...

Futé: ¡la tienda en línea para satisfacer sus antojos gourmet en casa!

La fuerza de las pequeñas cervecerías francesas radica principalmente en sus profundas raíces regionales y en el aprovechamiento de las riquezas de su tierra. O de Mila no es una excepción, ya que utiliza boniatos y sorgo cultivados en el sur de Francia. Unidos por los recuerdos africanos y la pasión compartida por la cerveza, Michel y Guillaume, ambos agrónomos, han unido sus talentos en esta aventura que echó raíces en Castelnaudary. 100% natural, sin gluten y sin OGM, la cerveza O de Mila se elabora con las técnicas tradicionales de África Oriental que Michel heredó de su infancia en los campos de sorgo de Ruanda. Esta práctica, combinada con los conocimientos tecnológicos franceses de vanguardia de los dos hombres, da como resultado una cerveza rubia fina y auténtica con una composición única.

La finca vinícola Château Fontiès fue creada en 1860 por Alphonse Coste-Reboulh, tío abuelo de los actuales propietarios. Alphonse Coste-Rebouth participó en la gran restauración de la Cité de Carcassonne junto a Viollet-le-Duc. Una calle de la ciudad lleva su nombre. Este visionario construyó la bodega de la propiedad en 1869 utilizando una arquitectura semienterrada, que le confiere una gran estabilidad térmica. La finca familiar del Château Fontiès se extiende sobre 41 hectáreas, al pie de la Montaña de Alarico

Otra cortería que merece paladar. Frédéric Corpel lleva 12 ha de viñedos situados al pie del Alaric y ha optado por trabajar principalmente granito y syrah. Sus cuvadas Grand Caprice y las Romarinas carecen de frescura y de frutal. El año 2005 está muy bien logrado, ya se aprecia. Por lo tanto, la cuvée grande reserva corberas 2005.

Christophe Urios, conocido jugador y entrenador de rugby, pasó su juventud en el mundo del vino, licenciándose en viticultura y enología. Es natural que, rodeado de su familia, se haya hecho cargo de Château Pépusque, en el corazón de la región de Minervois, donde su padre fue mayordomo. Su lema es "no dejar nunca de ser mejor", y aprovecha al máximo las 18 hectáreas de suelos ricos de la finca y practica una viticultura respetuosa con la naturaleza. Con el objetivo de alcanzar la excelencia, sus gamas AOP Minervois y AOP Cru La Livinière ya se encuentran en las mesas más famosas de la región.

He aquí una dirección que hará feliz a mucha gente. Situado en el pequeño puerto de La Redorte, Le Spot combina un restaurante, un bar de vinos y una bodega-tienda de comestibles que ofrece no menos de 240 referencias de vinos, licores, cervezas y productos locales a precios de productor. Puede elegir su botella y añadir 5 euros de descorche; por supuesto, también se ofrece vino por copas. Se organizan numerosos eventos, ya sean festivos o gastronómicos, pasará un momento único y enriquecedor.

Creada en 1932, esta pastelería y chocolatería artesanal se encuentra en su cuarta generación. La acogida en esta hermosa tienda situada en el corazón de la ciudad es cálida y los consejos juiciosos. Todos los pasteles y chocolates elaborados, a ser posible con productos locales, son una pura delicia. Las especialidades de la casa son el fouace aux pignons, clásicos como el Paris Brest y el Saint Honoré o más modernos como el Royaltie, mousse de chocolate y crujiente de praliné. En Semana Santa o Navidad, los chocolates de la casa son muy populares.

El Château Grand Moulin ofrece excelentes vinos AOP Corbières y Cru Boutenac. Los miércoles por la mañana, de mediados de julio a mediados de septiembre, previa reserva, podrá descubrir el viñedo durante un paseo, disfrutar de un aperitivo vinícola y de una degustación. Durante el año, el Château Grand Moulin le propone una visita de la bodega y una degustación de sus últimas cosechas. También es posible reservar la sala de recepciones, totalmente equipada, para eventos privados o profesionales, en un marco moderno y agradable.

He aquí una bodega que tiene buena pinta a pesar de sus 106 años... pero no dicen que el vino mejora con el tiempo, ¡piénsalo! Una pequeña anécdota histórica: ¿sabía que la bodega de Lézignan es la primera bodega del departamento y la segunda de Francia? También hay algunas reliquias, como estos carros de yesca adquiridos en 1952 o estas enormes barricas de 30.000 litros, ¡el equivalente a 40.000 botellas! El Chai des Vignerons es una historia de hombres y mujeres: los viticultores cultivan las viñas, modelan el paisaje, traen su cosecha cuando llega el momento y luego los enólogos toman el relevo para ofrecernos unos preciosos vinos tintos, blancos y rosados. Encontrará AOP Corbières, IGP Oc, Vin de Pays Cathare e IGP Hauterive-Aude. Una gama de vinos muy atractivos como este pequeño rosado que se bebe bien frío a la sombra de los pinos paraguas o este bonito tinto bien estructurado que acompaña a nuestras especialidades locales. Nos gusta especialmente la cuvée "Folie douce", elaborada con uvas de cosecha tardía. No dude en descubrir la riqueza de esta bodega, que esconde algunas añadas muy bonitas. Además, los ilustrados consejos de Michèle le guiarán en su elección. Para grupos, visita con reserva y degustación: cuenta 45 minutos.

¡Cuidado con los amantes de la comida! Pásate por la tienda de la fábrica de Pole Sud Aquí encontrará muchos de los 300 sabores de helados artesanales elaborados en las instalaciones que quizá ya haya tenido la oportunidad de probar en su restaurante favorito o en las heladerías de Louise. Los helados se venden aquí en tarrinas de 750 ml. Nuestros favoritos: el dulce de leche Fleur de sel de Camargue, el Bulgare-grosseille, el sorbete de Mojito para las tardes de verano y el helado de Natelloso, un helado muy regresivo que recuerda el sabor dulce de un famoso ungüento. Además de los sabores tradicionales como el albaricoque o el mango, en los que tendrá la sensación de estar mordiendo la fruta fresca, no dude en dejarse tentar por originales creaciones dulces como la lima con jengibre confitado o saladas como el queso de cabra, ¡muy sorprendente! Los puntos fuertes de la empresa: los helados se elaboran con leche fresca francesa (procedente de una granja de los Pirineos), los sorbetes con fruta fresca francesa y sin colorantes, aromas ni conservantes.

Hace más de dos siglos, el estanque de Lezignan era el lugar de pesca favorito de los arzobispos de Narbona. Hoy en día, ha desaparecido y ha dado paso a numerosas parcelas de viñedo que el Château Etang des Colombes explota a la perfección. Aquí, desde hace cuatro generaciones, el trabajo en el viñedo está guiado por el mismo objetivo, la calidad de las uvas en el momento de la cosecha para que el vino refleje la especificidad del suelo en la copa. Se ha excavado una magnífica bodega subterránea para la maduración en barricas. Se puede visitar, así como el museo de la propiedad que ha pertenecido a la familia Gualco durante un buen siglo. El Gris des Colombes, muy afrutado en boca, un vino de verano por excelencia, o el vino dulce con sabor a miel y mermelada, a frutos secos con una muy buena longitud en boca, es divino con foie gras o roquefort. Desde 2001, el método ha cambiado para mejorar. Inspirado en la cosecha tardía de Alsacia, aquí las uvas se recogen a finales de octubre y se prensan directamente, se vinifican y se meten en barricas. El Château Etang des Colombes ofrece un vino único, que no debe perderse. ¡No dude en venir a visitarnos (con cita previa) para hacer una cata y aprovechar los precios tan bajos de su viognier passerillé!

Este château pertenece a la familia Rigal desde 1906, conocida por haber creado la empresa Rigal Roqueforts. Desde 2003, Laurence Rigal dirige la propiedad. En el château podrá, por supuesto, degustar los vinos de la finca, como el emblemático Réserve de Laurence (vino femenino) o los vinos blanco y tinto Impatience, pero también podrá visitar la bodega, la imponente noria ^{del siglo XI} y la torre ^{del siglo XV}, que alberga antiguas herramientas del mundo de la viticultura y ofrece una panorámica excepcional del viñedo y los alrededores.

Asseado en 1808, el estanque salado de Marseillette es la superficie que disfruta de todas las bazas necesarias para el cultivo del arroz, y en los años 1850 es posible, gracias a una red de drenaje y riego de agua dulce de 2.135 metros. ¡Laurent Malis, cuarto de los ribereños, es hoy solo el que perpetúa esta tradición de audosia y hace casi veinte años!

Le aconsejamos que adopte este delicioso arroz 100% Minervois. No tiene nada que envidiar a la Camargue, con una diversidad de seis variedades: redondo, recuento, long blanc, perfumado, completo, rojo completo, así como un dúo mezclando el arroz con polvo y el arroz rojo. El sitio web de la Rizière de Marseillette, marca del productor, propone varios ingresos para acomodarlos.

Desde los años 80, la familia Greuzard soñaba con elaborar vino. Así lo hicieron en 1987 con la compra de parcelas de cariñena en Sallèles-d'Aude. El desarrollo de la propiedad continuó en 2001 con la compra del Domaine de l'Herbe Sainte. En sus tierras, los viticultores producen de forma razonada y respetuosa con el medio ambiente. Es también en el Domaine de l'Herbe Sainte donde están disponibles 4 magníficas casas rurales, espaciosas y bien equipadas, frente a la hermosa piscina.

Franck y Ellen son los felices propietarios de esta flamante delicatessem. Un local dedicado  a los manjares por estos dos belgas apasionados del País Cátaro. Podrá descubrir una gama de productos 100% occitanos, cuidadosamente seleccionados por ellos. Productos apícolas, por supuesto, en referencia al nombre del establecimiento, cestas rellenas, Frênette (sidra de ceniza), pero también patatas fritas artesanales de Aveyron, vinagres de Cyril Codina (Lagrasse), ajo negro del Tarn y azafrán de Pirineos..

¡Deberías haber pensado en eso! Para evitar que los habitantes del pueblo tengan que ir y venir a su granja, Emile Pautou ha encontrado una solución: en lugar de hacer que los clientes vayan a él, ha decidido colocar sus magníficas verduras ecológicas del Domaine de Peyremale en el centro del pueblo, en la plaza. Y no de cualquier manera... Desde 2011, hay 28 estanterías refrigeradas, bajo un pequeño cobertizo de madera, que albergan puerros, zanahorias, lechugas o tomates para disfrute de los vecinos. Así, las 24 horas del día, puede comprar una cesta completa de productos frescos para sus ensaladas, pisto o sopas por un precio razonable... Ahora es posible comprar nabos, cebollas o coliflor en mitad de la noche deslizando unas cuantas monedas en la máquina El precio del éxito: las estanterías se vacían rápidamente...

Situada en el corazón de Montolieu, la Cave des Oliviers es una tienda imprescindible para los amantes de los buenos vinos. Será recibido por Adrian Mould, el propietario, que le hará descubrir toda la riqueza de los terruños del Languedoc y degustar una selección de vinos de calidad. Ha participado en el reconocimiento y la creación de la denominación de origen Cabardès y sabe cómo dar a conocer sus vinos, al igual que le gusta descubrir nuevos viticultores y su producción. Adrian Mould también organiza talleres para conocer los diferentes terruños del Languedoc y aprender las técnicas de cata, en torno a una selección de 6 a 8 vinos elaborados por los participantes. Este británico apasionado y generoso compartirá con usted todos los secretos de estos néctares de los que sabe todo, y le revelará los matices aromáticos de cada terruño, así como los finos licores.

Desde hace más de 20 años, en pleno centro de Les Halles, la Maison Lopez deleita a sus clientes habituales y a los turistas con sus tapenades ecológicas certificadas. Vaya allí y, como nosotros, se enamorará de la tapenade clásica hecha con aceitunas verdes o negras, a menos que la verde con pimientos o la de pimientos de Espelette le hagan cosquillas. También encontrará ajo confitado y tomate confitado. También nos gusta el aceite de oliva en latas de medio litro, litro o cinco litros. Puede probar los tapenades y otras cremas para untar antes de comprar.

Las primeras vides de Château Capitoul se plantaron en el siglo ^XIV. Fue reconocido y elevado al rango de La Clape Cru en 2015. Los vinos cosechados en las 92,4 ha de la finca tienen la etiqueta de Alto Valor Medioambiental y forman parte de prestigiosas denominaciones. Estos son los vinos que podrá degustar en la bodega o en los restaurantes del Château.

L'Espadon es una institución en las Halles de Narbona Christophe sabrá aconsejarle con su suave acento sureño y su sonrisa a todas horas. Lo sabe todo sobre los pescados del Mediterráneo y del Atlántico y le dará sabrosos consejos para cocinarlos. Tres veces por semana acude a la lonja de Grau d'Agde para ofrecerle más de 40 especies de pescado diferentes, el 80% de las cuales proceden del Mediterráneo. Puede elegir entre bandejas de marisco, langostas, bogavantes, cangrejos (por encargo), pescado preparado en filetes. Ve allí con los ojos cerrados

La tienda de comestibles de Stéphane y Anna Barbera no sólo es bonita, ¡también es muy sabrosa! Tras una larga carrera en la restauración, Stéphane y su hija han hecho realidad un sueño: abrir su propia tienda gourmet. Aquí encontrará un atractivo puesto de quesos con un centenar de referencias, charcutería por porciones y en forma de tabla de aperitivos (por encargo). También encontrará conservas de Castelnaudary y cremas para untar elaboradas en Gruissan. En resumen, salado, dulce y, si tiene sed, vinos, champán y licores.

Tras su éxito con la comida italiana en el mercado de Narbona, Audrey y Julien han abierto esta segunda tienda, para los amantes de su famosa pasta fresca y sus raviolis caseros. Todo se elabora con productos locales. También encontrará o descubrirá sus salsas caseras: pesto genovese, pesto rosso y salsa de tomate... y toda una gama de productos destinados a la preparación de sus platos de pasta, como quesos rallados y otras especialidades. Y, por último, ¡disfrute de las renovadas sugerencias de recetas listas para preparar!

Bienvenido a esta carnicería, abierta en 1967, la más antigua del mercado Les Halles. Nos encanta este establecimiento por la alegría y los buenos consejos de Guillaume y Vanessa. Pero en casa de los Laforgue, lo que prima es la calidad y aquí todos los productos son de cercanía y de origen occitano: carne de vacuno y de cerdo del departamento de Tarn, cordero de las Corbières, charcutería de Lacaune y Couiza. Las salchichas, el chorizo, las merguez, el cerdo y las chipolatas de ternera son caseros. Están hechos con tripa de oveja y son una delicia. ¿Qué se puede decir del famoso chuletón de ternera madurado? ¡Un auténtico placer!

Esta antigua propiedad romana, comprada por la familia Bousquet en 1988, es ahora un magnífico y reconocido viñedo eco-responsable. El viticultor elabora aquí vinos de calidad respetando la naturaleza salvaje de la zona. Todo el viñedo, de treinta hectáreas, es de cultivo ecológico. La conexión entre el viticultor, esta tierra de aromas únicos y sus vinos de denominación de origen La Clape es todo un éxito. Entre los excelentes vinos que descubrir: L'Epervier (blanco/tinto/rosado), La Centaurée (blanco/tinto) o Les Genets (blanco), entre otros.

François Delacruz es un panadero que no se anda con rodeos ni con las materias primas que utiliza ni con la forma de hacer, aquí se habla de tradición. Con toda confianza, le invitamos a visitarlo y a degustar sus panes de levadura elaborados con harina 100% francesa de Moulin de Sauret (34) y cocinados a la brasa. Las viennoiseries tienen un sabor exquisito gracias a la cerveza de Isigny, que también se utiliza en la elaboración de pasteles y sablés de calidad y textura únicas. El mismo rigor para las quiches suculentas, suecas y envolventes.

Este emblemático establecimiento de las Halles de Narbona, creado hace más de treinta años por Jackie, que lo ha regentado durante todas estas décadas, renace hoy manteniendo el mismo secreto bien guardado de elaboración de la incomparable masa que ha hecho su fama. Encontrará las numerosas pizzas elaboradas con productos que provienen de los tenderos del mercado, una garantía de frescura y calidad. La acogida es tan agradable como siempre. Le aconsejamos que haga su pedido lo antes posible, ya que el éxito de esta "institución" es muy grande.

Es a las puertas de Narbona donde la familia Ortola trabaja sus fincas; Château Notre Dame des Quatourze, Château Tapie, Château de Lunes, Château Ymis, así como una finca situada en Canet d'Aude. Enólogos apasionados, ofrecen vinos tintos, blancos y rosados de excelente calidad, vinificados sin azufre, ecológicos y ecológicos dinámicos. También ofrecen una cerveza ecológica elaborada in situ, a elegir entre rubia, negra, ámbar y "N.e.i.p.a". Podrá disfrutar de estos productos durante las degustaciones o veladas festivas organizadas por "La Fine Bouche".

Desde hace tres generaciones, la familia Canguilhem cultiva productos de huerta en Coursan, en la llanura baja del Aude. Conocido por sus famosos melones Charentais estampados en negro y oro, también ofrece espárragos, alcachofas, calabazas, tomates, berenjenas, fresas y uvas de la granja para la venta directa en su tienda. Otras frutas y verduras de temporada y comestibles locales, como aceite de oliva casero, completan la oferta. Practicando una agricultura razonada, la explotación está certificada HVE3, lo que garantiza la calidad de los alimentos.

Originario de Champagne, Jean-Michel trabajó durante muchos años para una red de comerciantes de vino antes de establecerse en la región de las 37 DOP en 2010. Sus bodegas de Narbona y Gruissan son 100% vinos de Languedoc-Rosellón, con más de 850 referencias, entre ellas más de 500 vinos ecológicos, y dinamizan la escena vinícola de toda la región del Narbonnais organizando numerosos eventos (ver Facebook, Instagram). En la tienda de Narbona, Alain puede aconsejarle sobre Corbières, Minervois, Banyuls, Fitou, Saint-Chinian, Faugères, Collioure, Pic-Saint-Loup, La Clape, Fitou...

Ya en 1996, Patrick y Annaïck Hernández eran los "embajadores" en los mercados del plato emblemático del departamento: el cassoulet de Castelnaudary. Desde 2005, venden el auténtico cassoulet de la capital de Chaurienne en el mercado de Narbona. Han elegido el cassoulet de la Casa Escudier, elaborado de forma tradicional con productos de calidad. Lo encontrará en casuela o envasado al vacío (cassoulet fresco), pero también en lata. Aquí se ofrecen otros productos gourmet, así como aves de corral para llevar in situ o a domicilio.

La Tasse Gourmande sirve productos de buen humor y de calidad. Esta tienda de las Halles ofrece una fina selección de tés, cafés y, para acompañar su bebida, chocolates de la casa Nougalet de Campagne sur Aude (Haute Vallée de l'Aude). La encantadora Laetitia le llevará de viaje a través de sus tés, huélalos y se transportará a la India, Asia, Indonesia, o diríjase a Colombia, Perú, Honduras, Etiopía con una gama de café en grano, cápsulas reciclables o café molido. No dude en pedir consejo a esta apasionada mujer.

Les têtes plates era el nombre que se daba antaño a los viticultores locales que fabricaban clavos en invierno. Ahora es el nombre de esta cerveza artesanal ecológica, conocida en toda la región de Occitanie, que ofrece la garantía de una meticulosa selección de malta y lúpulo locales. Encontrará una amplia gama de cervezas de diferentes colores, texturas y sabores, que podrá degustar en el bar de la cervecería, en restaurantes o a la venta en tiendas: Sécade, Cargat, Fresquet, IPA o Gabelou, por citar sólo algunas. Sin olvidar una gama de refrescos que incluye cola, tónica, té helado y limonada.

Le Moulin des Halles es la última incorporación a la famosa cadena de panaderías y pastelerías Moulins de Narbona. Aunque aquí se pueden encontrar los principales panes y pasteles que se venden en las panaderías "más antiguas", las especialidades de la casa ocupan un lugar de honor. Las "Clapettes", baguettes rellenas de aceitunas, bacon, comino o queso reblochon, harán sus delicias y las de sus invitados... Pero, sobre todo, no se pierda el placer de deleitarse o deleitar a sus invitados con los famosos y deliciosos "Pavés Narbonnais", tartas de piñones o galettes narbonnaises...

¿Busca consejos para encontrar un vino que combine perfectamente con sus platos? ¿O un regalo original y personalizado que ofrecer? Esta tienda es para ti en Valras. Venga y elija entre una amplia gama de cervezas locales y extranjeras, whiskies del mundo, ginebras, rones y champagnes. Cada producto ha sido escrupulosamente probado y aprobado por la tienda. Además de la amplia oferta de la tienda, los vinos están certificados como ecológicos y la entrega es gratuita para pedidos de seis botellas o más si se vive en Valras.

Propiedad de Domaines Barons de Rothschild (Lafite) desde 1999, esta impresionante finca de 180 hectáreas está arraigada en las estribaciones de Fontfroide, al sur de Narbona. Aquí, la mayor parte del viñedo es AOC Corbières (Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan, Cinsault), el resto es Vin de Pays d'Oc (Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot). Los vinos producidos por la finca pueden degustarse in situ. En la propiedad se vende aceite de oliva local procedente de varios olivares y miel.

Desde su adquisición por la familia Bonfils, el Château Capitoul, donde se plantaron las primeras vides en el siglo ^XIV, ha adquirido una gran reputación. La diversidad de los suelos, formados por guijarros y cantos rodados, y el clima mediterráneo son bazas para la producción de vinos elegantes y potentes. El trabajo duro basado en prácticas medioambientales y un amor apasionado por la vid aportan el toque final que ha hecho merecedor al Château Capitoul de premios regulares. La bodega ofrece catas y eventos en un marco majestuoso.

La familia Martínez es muy conocida en el oeste de Narbona por sus excelentes productos en La Ferme Névianaise. Si busca frutas y verduras de temporada de calidad, sin pesticidas y a precios asequibles, aquí las encontrará, a granel o en cestas con nuevas combinaciones cada semana. Una vez que haya visto con sus hijos los animales de la granja -bovinos, cerdos, burros, cabras, etc.-, descubrirá en la tienda una amplia selección de productos locales de los mejores productores. En Navidad y Semana Santa se ofrecen productos festivos.

Biocoop es la referencia de la alimentación ecológica en Narbona con 3 tiendas, en el sur, en el este y en el centro de la ciudad. En esta tienda, encontrará productos frescos, verduras, queso, carne, productos a granel, un rincón de "bodega" y un departamento de cosmética bien surtido. Nos gusta esta tienda por la calidad de los productos ofrecidos y la promoción de los productores locales, ¡Occitania está presente en todos los departamentos! Mención especial para la amabilidad del personal y sus sabios consejos. Así que no lo dudes; viniendo aquí, consume de forma sostenible, justa y responsable.