Gastronomía especialidades locales y vinos Pays Beaunois

La finca de Olivier Leflaive es mundialmente famosa. Un hotel**** con 17 habitaciones, el bistró, un restaurante acogedor, Klima, un restaurante gastronómico, grandes vinos... tantas razones para prolongar su estancia aquí. Una degustación en el bistró con una tabla de embutidos, un recorrido de degustación en la Wine Bike, una divertida bicicleta eléctrica de 12 plazas, una visita a las bodegas o una visita técnica a los viñedos le revelarán los secretos de los viñedos y los vinos de la finca.

En la explotación familiar de Jean-Louis Chavy, el saber hacer vinícola tradicional se transmite de generación en generación. Las uvas se vendimian a mano y el vino envejece en barricas que se renuevan parcialmente cada año. Las 6,5 ha de viñedo están plantadas exclusivamente con Chardonnay. Los viñedos están situados en Puligny-Montrachet y sus alrededores. Las denominaciones son prestigiosas: Les Folatières, Les Perrières y Les Champs Gain. La filosofía de Jean-Louis Chavy es conservar toda la pureza de la fruta para obtener vinos puros y profundos.

Vinoteca, bodega de degustación de piedra blanca renovada con bóvedas ^{del siglo XVI}. La bodega se abre a una magnífica terraza y jardín con vistas a las laderas de Montrachet. Aquí podrá degustar una copa de vino exclusivo de Domaine Chanzy (80 ha HVE), saborear el plato del día o visitar las bodegas de producción de Bouzeron. Cada día hay un tema diferente para presentar Borgoña y sus vinos, de 15 a 65 euros. También puede reservar un menú preparado por un chef temporal y aprovechar los consejos del sumiller. ¡Un lugar inspirador!

El Domaine Bachelet abarca 10 hectáreas de viñedo entre Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet y Puligny-Montrachet. El trabajo en los viñedos es riguroso y respetuoso con el medio ambiente, con laboreo y aplicación de una viticultura sostenible. La calidad de los vinos es el resultado de la producción de uvas sanas con rendimientos moderados. La finca cuenta con más de 20 parcelas de viñedo diferentes. La vinificación y la crianza se llevan a cabo de forma que cada vino refleje su terruño único. La vinificación es natural, con levaduras autóctonas y fermentación lenta. Los vinos envejecen durante 18 meses en barricas de roble francés sobre lías finas. Dos inviernos en la bodega ayudan a dar al vino la finura, profundidad y estructura que necesita para envejecer bien. Los orígenes de la propiedad se remontan a mediados del siglo XVII. En la actualidad, Jean-Claude y sus hijos, Benoît y Jean-Baptiste, gestionan este patrimonio. El enfoque es tradicional, desde el cultivo de la vid hasta la elaboración y el envejecimiento de los vinos. La filosofía del Domaine es preservar su patrimonio y cultivar vinos que expresen su terruño original. El Domaine Bachelet ofrece una amplia gama de vinos blancos, como Chardonnay, Saint-Aubin Premier Cru y Puligny-Montrachet Premier Cru, así como vinos tintos. Es posible visitar la finca con cita previa.

La finca ofrece una amplia selección de vinos blancos y tintos de diferentes denominaciones de la región. Son especialmente famosos los vinos blancos de Saint-Aubin, cuyos suelos arcillosos y calcáreos les confieren una gran calidad.

Domaine Larue es una bodega. Ofrece servicios de entrega de vino. Domaine Larue es una empresa familiar que comparte sólidos valores y concede gran importancia al respeto por los terruños de Borgoña. La finca posee viñedos polifacéticos y sabe observar y adaptarse para producir vinos puros y precisos. La vinificación y la crianza están cuidadosamente pensadas, lo que da como resultado vinos de calidad. El sitio web del domaine también ofrece información sobre las denominaciones de origen y contactos para obtener más información.

Prosper Maufoux, propiedad de la familia Piffaut desde 2010, custodio de una tradición vinícola familiar bicentenaria en Borgoña, deja Santenay para instalarse en el Château de Saint-Aubin. El lugar es prestigioso y goza de vistas al viñedo, el "clos du château". En el camino hacia los Grands Crus, la finca de Prosper Maufoux abarca 9 hectáreas en el corazón de las denominaciones más prestigiosas: Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru, Puligny-Montrachet^1er Cru, Meursault^1er Cru, Chassagne-Montrachet^1er Cru o Saint-Aubin^{1er Cru}. Las técnicas utilizadas pretenden favorecer un cultivo razonado, y los dos responsables de la bodega, Mathieu Joblot y Nadine Gublin, enólogos de renombre, se encargan de ello. Consideran que si el vino sale a la luz por la mano del hombre, sólo debe expresarse el terruño.

Madurado en barricas de roble, los orígenes y el tostado se combinan cuidadosamente y se adaptan a la denominación y a la añada, con el fin de favorecer la expresión del terruño y la búsqueda de una madera discreta. Para su óptima evolución, los vinos se dejan reposar entre 10 y 18 meses en las bodegas del château, que puede visitar. Experiencias de degustación amigables con comentarios, paseos en bicicleta eléctrica. Para una experiencia completa, la finca promete una estancia memorable en una de sus cuatro amplias y bien equipadas habitaciones, con vistas a los viñedos y a la piscina exterior climatizada.

Séverine Bouton es una apasionada de Borgoña y más precisamente de este bello rincón del sur de la Costa de Oro que es Saint-Aubin. Es para compartir esta pasión que este gran profesional abrió esta encantadora bodega visible desde la carretera a la entrada del pueblo. Una tienda moderna y bien surtida donde se pueden encontrar los vinos de los viticultores del pueblo. ¡Un verdadero escaparate para los profesionales y para sus vinos que se venden a precio de propiedad! Tómese su tiempo para probar, Séverine estará encantada de explicarle toda la complejidad de este fabuloso terroir que conoce perfectamente. El color emblemático del vino de Saint-Aubin es el 75% en los vinos blancos, Saint-Aubin premier cru Murgers des Dents de Chien o En Remilly, por ejemplo, pero los amantes del vino tinto también tendrán algo que disfrutar. También hay algunas hermosas denominaciones de los pueblos vecinos Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet o Meursault. Por último, en el corazón del pueblo, en la rue de la Fontaine Canée, el Caveau de Saint-Aubin tiene un área de exposición donde se pueden admirar las obras de los artistas locales. ¡Todo lo que necesitas para pasar un buen rato en Saint-Aubin y salir con consejos en la cabeza y vinos en el maletero!

La familia Fornerot es una de las más antiguas del pueblo y cultiva las mismas viñas desde hace 600 años Jean-Charles Fornerot, que mantiene 11 hectáreas de viñedos, produce muchos^1er Crus, tanto blancos como tintos, también ofrece un Puligny^1er Cru así como crémants blancos y un rosado. Evidentemente apasionado, también resulta fascinante cuando revela su^segundo trabajo, que es el de viverista. Cuando hace buen tiempo, puede enseñarle su vivero con cita previa. De lo contrario, una sesión de degustación puede ser suficiente para encantarle.

Henri Prudhon fue fundado en 1945 por Henri y su esposa, ambos procedentes de familias viñeas de Saint Aubin. Su hijo Gérard ha desarrollado el embotellamiento y la comercialización en directo. Hoy son sus dos hijos, Philippe y Vincent, quienes gestionan la explotación del 85% de la producción. Las 15 hectáreas de viñedos se extienden entre Saint-Aubin, Chassagne y Puligny-Montrachet. Bonitos terrenos para excelentes vinos, entre ellos una docena en primeros crudos. En una cita, se recibe el grueso de esta casa distintiva típica cuyo dinamismo destaca por la presencia de una cubertería muy moderna.

Domaine Germain Pere & Fils es una bodega situada en Saint-Romain, Côte-d'Or. Está especializada en la producción de vinos de denominación de origen controlada franceses, en particular Saint-Romain, y es una de las denominaciones locales de los viñedos de la Côte de Beaune. La propiedad también ofrece un servicio de entrega a domicilio de sus vinos.

Venga a visitar este hermoso café de Saint-Romain para comprar café en grano o molido, degustar un espresso y descubrir el terruño etíope a través de cafés excepcionales. Puede visitar el taller de torrefacción, el intercambio con Matt es muy agradable y abierto. Deguste el café del momento, fresco, sutil, como el Jimma-Agaro Biftu Gudina, preparado en filtro (30 g de café y 500 g de agua), un café con aromas florales (lirio y muguete) con sabores afrutados como la fresa, la mora y la naranja sanguina. ¡Que aproveche! ¡Que aproveche!

La finca ha visto pasar 8 generaciones desde 1758, y fue certificada ecológica en 2009. Tiene 22 hectáreas de viñedos con 2 Premiers Crus y 3 Grands Crus. Gilles trabaja con su padre Henri desde 1970; sus hijos Franck y Frédérick se hicieron cargo de la explotación en 2008. Mención especial: el Corton Charlemagne Grand Cru con aromas de limón confitado, miel y almendras asadas con exquisitos toques minerales y el Saint-Romain En Poillange con aromas de flores de saúco de larga persistencia.

Nacido en 1764, este ámbito está gestionado hoy por Jean-François y Myriam. Se encuentra en la puerta de Saint Romain. La casa familiar es un antiguo molino completamente reformado. Quien dice antiguo molino, dice río, esta última pista bajo la propiedad: una fuente fluye en el sótano y las mascotas se han convertido en las mascotas de la casa. Jean-François, en una cultura razonada, está cuidada de viñas, con un tratamiento de vid adaptado a los suelos escarpados de las tierras de San Romain. Ofrece una pequeña selección de vinos blancos y rojos en Saint-Romain, Auxey-Duresse, Meursault, Volnay, Pommard y Ladoix a unos precios muy agradables. Vinos apreciados por los sabores.

Creada a finales de los años 60, esta propiedad familiar está especializada en la producción de Santenay Blanc. El Domaine Antoine Olivier apuesta por una viticultura ecológica y utiliza métodos respetuosos con el medio ambiente. En la elaboración de sus vinos no se utilizan productos de síntesis, pesticidas ni herbicidas. Las uvas se vendimian a mano para preservar la integridad del fruto. Las uvas se seleccionan cuidadosamente antes de introducirlas en las cubas. Los vinos maduran en barricas durante varios meses antes de ser embotellados. La finca ofrece una gama de vinos tintos y blancos, entre ellos el Santenay "Clos des Champs Carafe" Blanc 2020 y el Pommard "Les Noizons" Rouge 2019.

Domaine Roger Belland es una bodega que ofrece servicios de entrega a domicilio. También puede hacer pedidos en línea a través de su tienda online y consultar el mapa de sus distribuidores en todo el mundo.

Domaine Chapelle & Fils es una bodega que ofrece una amplia selección de vinos de Borgoña. Especializada en vinos tintos y blancos, la finca ofrece productos de calidad, entre los que destaca el Chassagne-Montrachet 1er Cru "Morgeot", un vino de Chardonnay muy aclamado. La finca también ofrece vinos de otras denominaciones famosas como Aloxe-Corton, Meursault y Pommard. No obstante, es posible encargar vinos por Internet y beneficiarse de un servicio de entrega a domicilio. Con su compromiso con la viticultura ecológica y su colaboración con otros viticultores que comparten la misma filosofía, Domaine Chapelle & Fils ofrece vinos que reflejan verdaderamente el terruño de la región. Para los amantes del vino, una visita a esta finca es muy recomendable.

Domaine de la Choupette Gutrin Fils es una bodega situada en Santenay, Borgoña. Desde hace tres generaciones, esta apasionada familia elabora con esmero vinos de calidad, respetando las tradiciones y utilizando equipos modernos. La finca ocupa 13 hectáreas en Santenay y los municipios de Chassagne-Montrachet y Puligny-Montrachet. Los vinos que ofrece son principalmente tintos y blancos, todos ellos elaborados con uvas 100% Pinot Noir y 100% Chardonnay respectivamente. El Domaine de la Choupette Gutrin Fils también ofrece un servicio de entrega en todo el mundo, proporcionado por Kuehne + Nagel, especializada en el transporte de vinos.

Situada en Santenay, en la región de Côte de Beaune, Domaine Jessiaume es una bodega que ofrece vinos elaborados con respeto y de la forma más natural posible, sin aditivos artificiales. La finca está certificada en viticultura ecológica y actualmente produce 15 denominaciones de origen diferentes. En 2017, su Beaune Cents Vignes fue clasificado en el top 100 de Wine Enthusiast 2019, gracias a su potencia y equilibrio.

Situado en la parte superior del pueblo, el dominio existe desde hace más de 200 años. Construido en 1804, se extiende hoy en más de 20 hectáreas, distribuidas en seis de los más prestigiosos pueblos de la Costa de Beaune: Chassagne-Montrachet, Meursault, Volnay, Pommard, Beaune y Santenay. Aquí los métodos de cultivo y vinificación se realizan en las reglas del arte; una forma de respetar las nobles tierras en las que la Sra. Dominique Prieur y su hijo Guillaume poseen sus viñas. Por lo tanto, los nuevos productos forman parte de los más famosos de Côte d'Or con Santenay-Enferl, fabulosos, de los Meursault i Cru con los encantos excepcionales, Pommard los Platières 1 er Cru y Volnay-Santenots i Crepes igualmente sensacionales.

Abierto en 2001, este sótano ha hecho de la calidad y la satisfacción del cliente su credo. Aquí no sólo los productos propuestos son de primer orden, sino que la amabilidad y la acogida son más que cuidados por la propietaria de los lugares, Aurelie Cipriano. Su pasión por el mundo vino se ve en los productos que presenta al público, pero sobre todo se siente a través de las explicaciones que aporta. Cuestión de ámbito, en las Caves de las Viejas Vignes, sólo encontrarán bonitas referencias. En los champanes: Louis Roederer, Josselin o Borgeot. Para los portos la fabulosa marca Ramos Pinto. La Maison Jacoulot, en particular, en las cremas de frutas; los viticultores Ferroviarios-Bizouard, Albert Bichot Fabien Tren-Bouillot Louis Jadot, Mestre-Michelot… en los vinos, entre unos cincuenta y otros campos. Aquí sólo se encuentran casas muy bonitas, seleccionadas desde la Costa de Beaune en la Costa de las Noches, pasando por la Costa de Gales, el Chablisien, o el Mâconnais.

Fue en el Château Passe-Temps, en 1872, donde la finca Fleurot-Laroze fundó su empresa familiar. Especialista en los grandes vinos de Borgoña, ha transmitido su saber hacer de generación en generación. Algunas denominaciones a recordar, Batard-Montrachet Grand Cru, Chassagne-Montrachet^1er Cru Clos de la Roquemaure... ¡vinos blancos excepcionales! Nicolas y su mujer cultivan el viñedo. Visitas y degustaciones en las bodegas a 10 metros bajo tierra, un guiño a la mermelada de vino.

Nacido en 2004 el Castillo de la Creación ya hace referencia a sus vinos 1702: obtuvo tres medallas en Macon en 2009, incluida la medalla de oro para el Clos de la Hermanrie 2006 santenay rojo. Nicolas Ryhiner, que se enamoró de este castillo y su cierre, decidió llevar a cabo su pasión por el vino. El castillo ha sido magníficamente reformado, con cubertería y cubertería, aunque permanece abierto al alquiler. Para 2.500 ¤ euros de viernes a domingo, 15 personas pueden alojarse en una decoración magnífica. En la cocina, digna de un restaurante, puedes seguir cursos de cocina dada por Thomas Lecourbe, chef de cocina a domicilio. En cuanto a los vinos, Nicolas Ryhiner ha creado una joven y competente equipo para la viña y el vino. Más de 9 hectáreas se explotan en cultivo "ecológico" en siete pueblos, dando origen a dieciséis denominaciones ya notadas. Las fórmulas de enturismo son numerosas durante el año.

Situado en la parte alta de Santenay, este establecimiento tuerra la montaña de las Trois-Croix y el cercano Saône-et-Loire. Seis generaciones han trabajado en la vid desde la creación del dominio en el siglo XIX: François, Lazare, Joseph, Marcel y hoy Christiane Bachey-Legros, hija única, ayudada por sus hijos, Lenaïc y Samuel. Una palabra clave: el respeto de la vid. Las tierras del dominio se extienden por 18 ha, desde Maranges hasta Chassagne pasando por Santenay. Ofrecen las denominaciones regionales y los excelentes Santenay Antiguas Vignes Clos des Precipites, Santenay 1 ^er Clos Rousseau y Chassagne-Montrachet Antiguas Vignes para los rojos. En cuanto al blanco, el Chassagne-Montrachet 1 er Cregeot llama la atención, al igual que el Santenay bajo la Roche. Un bonito terreno que se acoge con satisfacción con las recompensas.

En el corazón de Borgoña, en un cotillo de viñedos majestuosos, se alza el castillo de Santenay, una magnífica casa señorial de los ixe, siglos XII y XVI. Pertenecía a Philippe el Hardi, hijo del rey de France Jean le Bon et duc de Borgoña (1342-1404). Por eso se llama con frecuencia el castillo Philippe el Hardi. En la actualidad, el sector vitivinícola abarca aproximadamente 98 hectáreas y se afirma como uno de los más importantes de Borgoña. Ofrece una amplia variedad de denominaciones: Chardonnay Vieille Vignes, Mercurey, Clos La Silla Dieu en monopolio y dos primeros crudos de Santenay para los blancos. En rojo, puedes elegir entre dos Beaune primeros crudos, dos Santenay primeros crudos, un Pommard, un Aloxe Corton y un gran crudo, el Clos de Vougeot. La propiedad y la cavera de degustación se visitan libremente en las horas de apertura y también se organizan visitas guiadas. Es posible alquilar este prestigioso lugar, tejas vernáculas, recepciones y seminarios.

El Pavillon des Vignerons es el escaparate vinícola de 22 dominios de Savigny, no todos visitables, pero cada uno de ellos con parcelas de viñedo repartidas por la Côte de Beaune y la Côte de Nuits. La buena noticia es que este Caveau des Climats tiene los mismos precios que los domaines. Puede contar con Damien Kukuk, natural de Savigny y con experiencia en restauración, para aconsejarle según sus gustos. La tienda también vende bonitos e imprescindibles artículos de Borgoña, productos locales y ¡referencias de Crémant!

Michel y Dominique Guyon están a la cabeza del dominio familiar creado en los años sesenta por su padre, Antonin Guyon. El dominio, completado en los años setenta por Dominique, cuenta actualmente con casi 50 hectáreas. Todas las vinificaciones tienen lugar en las bodegas de Savigny-les-Beaune y representan una quincena de denominaciones en los primeros y grandes vinos de Gevrey-Chambertin en Meursault. Vendimias manuales con clasificación de la vendimia, una vinificación larga en recipientes de madera con control de las temperaturas y una cría en barriles de robles durante 18 meses dan rojos ricos y complejos y blancos de gran finura.

El Domaine Doudet está especializado en la producción de vinos finos de Borgoña desde 1849. Sus viñedos son famosos por su pericia en la vinificación y por sacar lo mejor de cada terruño. La finca también ofrece añadas antiguas, testimonio de su pericia en la maduración y conservación de los vinos.

Savigny-lès-Beaune es una encantadora localidad de Borgoña, conocida por sus viñedos y bodegas. Una de ellas es Chenu Louis Charles Emile, una bodega de renombre. Esta bodega ofrece a los visitantes la posibilidad de descubrir y degustar una amplia selección de vinos de calidad. Aproveche su visita a Savigny-lès-Beaune para descubrir las delicias vinícolas de la región.

El Domaine Chandon de Briailles es una finca excepcional donde la excelencia lo es todo. Con cita previa, le recibirán en la "bodega" de un antiguo oratorio. Es espléndido. Al igual que los vinos certificados por Ecocert y Demeter por su cultivo ecológico y vinificados en cubas de madera truncadas para combinar tradición y modernidad. De las 13,7 hectáreas de viñedo de la finca, repartidas entre Savigny-Lès-Beaune, Pernand-Vergelesses y Aloxe-Corton, 11 hectáreas se labran a caballo.

Estas son las consignas de Henri de Villamont, propiedad de la familia Schenk desde 1964: vinificar, producir, madurar y ofrecer vinos de gran finura que combinan el respeto por el terruño con la modernidad. Una finca de 10 hectáreas en las Côtes de Beaune y Nuits: Savigny-lès-Beaune^1er Cru, Chambolle-Musigny^1er Cru, Grands-Échezeaux Grand Cru. En L'oenothèque, podrá comenzar la visita de los 2.500 m² de bodegas abovedadas, impresionantes edificios de finales ^{del siglo} XIX construidos bajo el impulso de un viticultor apasionado, Léonce Bocquet, y del arquitecto Charles Suisse.

La historia de este campo de Savigny que pertenece a una de las familias más antiguas de vinicultores de Savigny les Beaune data de 1529. Desde 1977, Jean-Jacques y Agnes Girard son líderes del dominio, mientras que Vincent, uno de los niños empieza a marcar su huella de las vinificaciones que, respetando sus climas, evolucionan sutilmente. El terreno explota 18 ha de viñas principalmente en Savigny pero también en Pernand-Vergelettes, Aloxe-Corton, Volnay, Pommard y Beaune. Cultura razonada y tradición lo hacen bien. El campo propone vinos cuyos precios son muy razonables por su calidad. Cerca de veinte denominaciones, entre ellas el Gran Cru Corton Carlomagna y el Corton Gran Cru rojo "En Carlomagno". Siguiendo la pequeña calle de Cîteaux, donde vivieron monjes, se llega a la histórica residencia del dominio. Pasando el porche, descubrirás un bonito patio cuadrado rodeado de diferentes edificios que albergan la cubertería y la cavagua de bienvenida. En el sótano se organizan las degustaciones. Descubra la riqueza de estas bonitas muestras de los Climats de Borgoña, rojo o blanco, Pueblos, 1 ^{ers Crus y} Grand Crus, en un lugar con encanto.

Jean-Michel y Yvonne Maurice, así como su hijo Stephen, se encargaron de un dominio familiar nacido hace unos cincuenta años, con 4 ha situado en el priorato de Savigny-les-Beaune que los monjes de Cîteaux crearon en el siglo XVIII. El ámbito se extiende sobre 12 ha, los viñedos se cultivan en una filosofía próxima al cultivo ecológico para producir denominaciones Village en diferentes lugares llamados y tres 1 ^{er Crus,} los precios varían de 8.5 euros a 23 euros. Si la cubertería y las bodegas están en la entrada del Village, la cavagua de degustación se encuentra en el priorato de la plaza Fournier en el corazón de Savigny-les-Beaune. Es Yvonne Maurice quien le acoge, apreciará su amabilidad cuando comparte con usted su pasión por la viña y su pueblo. Degustaciones, descubrimiento del terreno, puedes incluso contemplar alojarse en el terreno en una de las confortables habitaciones de la casa de carácter del priorato.

El pabellón François Gaunoux es desde la primavera de 2011 el segundo escaparate del Domaine Gaunoux, después de la plaza Carnot en Beaune, idealmente situada en la ruta del vino entre Pommard y Meursault. La casa posee 11 ha de viñas, una docena de denominaciones, 5 de ellas en primer lugar en Beaune, Volnay y Pommard, entre ellas los ruines, los epeots y Grandes Erecarots. De 8 euros por un borgoña de 48 euros para el mejor 1 er crudo. Trabajan en cultura razonada, con una cubertería del castillo familiar de Meursault, que está rodeado del Clos de Tavaux, monopolio. El pabellón es también cavista con algunos vinos de otras regiones, como Burdeos (Yquem, Petrus.), rosado de Provenza (Figuière) y champanes… Es posible degustar vinos de la propiedad, los vinos de cristal se proponen de 3.90 a 6.90 euros y 7.50 euros para el champán. Terraza solárium con vistas a los viñedos. En el interior encontrarás una pequeña zona dedicada a la venta de vinos y a la restauración con fórmula brasserie, ensaladas, platos de charcutería, tortillas, quesos y algunos platos del día (fórmula de tratamiento). El plato del día es de 10 euros (buey de borgoña - gallo al vino) y los postres a 4.90 euros.

Domaine Albert Boillot es una bodega situada en Volnay.

La Pousse d'Or es una propiedad vinícola. Es famosa por sus 7 grands crus y 11 premiers crus, incluidos 3 monopoles, de los viñedos de la Côte de Beaune y la Côte de Nuits. La propiedad tiene el honor de ofrecer la expresión más pura de sus excepcionales terruños, trabajando biodinámicamente en los viñedos y practicando una vinificación suave y controlada. Las variedades de uva utilizadas son principalmente Pinot Noir para los vinos tintos y Chardonnay para los blancos. Los viñedos ocupan unas 17 hectáreas y están situados en pueblos emblemáticos como Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Pommard, Volnay, Puligny-Montrachet y Santenay.

El Domaine Henri Delagrange et Fils se encuentra en la ciudad de Volnay. Esta bodega ofrece catas de vino con cita previa. La finca se encuentra en 7, Cours François Blondeau en Volnay.

Especializado en los grandes vinos de Borgoña, el domaine ofrece una amplia selección de vinos de calidad.

El Domaine Poulleau de Volnay es una auténtica historia de éxito familiar. Fundada en 1960 por Michel y Jacqueline, la propiedad pasó en 1996 a manos de su hijo Thierry y su esposa Florence. Comprometidos con la viticultura sostenible en sus 8,3 hectáreas, Thierry y Florence cultivan con esmero sus viñas para producir vinos de gran calidad. Sus esfuerzos se han visto recompensados por excelentes críticas que subrayan la excelencia de sus denominaciones de origen Volnay. Gracias a su pasión y a su trabajo, el Domaine Poulleau es uno de los nombres de referencia de la denominación Volnay.

Hace dos años, el hijo de Pierre Glantenay, el hijo de Pierre Glantenay, encabezó la propiedad de 8 hectáreas en el siglo XVI. Es una historia familiar de viticultores que ha modelado esta tierra con el paso del tiempo. En la más pura tradición, las vendimias se harán a mano y la clasificación de la uva. Una vez efectuada la fermentación, el precioso jugo envejece en barriles de roble. Un trabajo meticuloso y largo de las botellas de Volnay de nombre Pinot Negro, que describe perfectamente todas las cualidades locales. Pero no sólo de los Volnay i ^cru, Meursault, Pommard y Chambolle-Musigny, entre otros.

Situado en el encantador pueblo de Volnay, en el corazón de Borgoña, el Domaine Sainson-Rossignol es una visita obligada para los amantes del vino. Los viñedos de Volnay se benefician de una exposición este-sureste ideal, que ofrece una insolación prolongada y un suelo único que confiere a los vinos de la denominación una nobleza, finura, elegancia y feminidad apreciadas por los entendidos. Los vinos de Volnay se distinguen por su color, que va del suave vermeil al rubí más profundo, y por sus delicados aromas de frutos rojos como la frambuesa, la fresa, la grosella negra y la violeta. Sus taninos, delicados pero robustos, hacen que los vinos de Volnay puedan disfrutarse tanto jóvenes (5 años) como viejos (20 años). El Domaine Sainson-Rossignol, empresa familiar transmitida de generación en generación, continúa la tradición de cuidar con esmero las viñas y utilizar métodos de vinificación tradicionales. Con sus 7 hectáreas y media repartidas entre Volnay, Beaune, Pommard y Hautes Côtes, la finca ofrece una amplia selección de vinos de calidad. Los visitantes pueden descubrir las diferentes etapas de la elaboración del vino y degustar los vinos producidos in situ.

Marc Rossignol, cuya ascendencia vitivinícola se remonta al siglo XVII^{y a} la región de Champaña, produce vinos que combinan tradición y modernidad mediante métodos de agricultura integrada. Sus 6 ha de viñedos se extienden por los municipios de Monthelie, Pommard, Beaune y Volnay. Las visitas degustación de la bodega le llevarán entre bastidores de la producción y a contemplar las hermosas bodegas. Pommard Premier Cru "Les Chanlins", Côte de Beaune "Clos de Pierres Blanches" 2020, Medalla de Bronce, Monthelie Premier Cru "Les Champs Fulliots"... vinos elaborados con pasión, ¡una cata obligada!

Nacido en 1968, el dominio Georges Pinte está gestionado hoy por Thierry, segunda generación del nombre y entre ellos su hijo Nicolas, se prepara para suceder en unos años. Thierry Pinte es propietario de 2 ha de viñas en Savigny, pero también compra uvas con así a 7 ha el equivalente de uva vinificada. Aquí hay un viticultor interesante que descubre, situado en el centro de Savigny, que posee un carácter muy rural, terrorífico, con acento muy mojado, como su motivación para hacer descubrir la verdadera naturaleza de sus vinos. Savigny, Pommard, Aloxe Corton, Pernand o Chorey hay una interesante elección de pueblos y un Premier Cru Savigny Les Beaune's Narbantons '. Unos bonitos precios, una degustación auténtica para hacer realmente feliz.