Gastronomía especialidades locales y vinos Pays Beaunois

Tenga en cuenta que Domaine Morey-Coffinet no acepta nuevos clientes privados ni socios profesionales en este momento. Le invitamos a seguir sus novedades en su perfil de Instagram @thibaultmorey o en su página de Facebook.

Domaine Paul Pillot es una propiedad vinícola situada en Chassagne-Montrachet, Borgoña. Fundada en 1968 por Paul Pillot, en la actualidad la dirigen sus hijos, Thierry y Chrystelle. La propiedad posee unas 13 hectáreas de viñedos en Chassagne, St Aubin y Santenay, dos tercios de los cuales están plantados con variedades de uva blanca. Los suelos de los viñedos de Chassagne-Montrachet son principalmente calizos y arcillosos. La finca produce una excelente gama de vinos, entre los que se incluyen Chassagne-Montrachet Villages y Premier Crus, así como Santenays y Saint-Aubins. Los vinos del Domaine Paul Pillot son famosos por su pureza, intensidad y elegancia, y reflejan fielmente las características de cada terruño. La finca practica la agricultura ecológica sin estar etiquetada. Es posible comprar los vinos in situ, pero no hay visitas organizadas. La finca produce unas 80.000 botellas al año.

Ofrecen una amplia selección de vinos de Borgoña, desde blancos a tintos, Premiers Crus y Grands Crus. Entre sus productos estrella figuran el Bourgogne Chardonnay Grands Terroirs, el Aloxe-Corton 1er Cru "Les Valozières" y el Corton Charlemagne Grand Cru. La finca también ofrece un servicio de entrega a domicilio para quienes deseen encargar sus vinos a distancia. Es importante tener en cuenta que para acceder al sitio web y comprar productos es necesario ser mayor de 18 años, y se recuerda consumir alcohol con moderación.

Con más de 20 años de experiencia en el sector de las bebidas espirituosas, Lydie y Jean-Luc Maldant, viticultores, se han embarcado en la producción de vinagre de forma ecorresponsable. Los residuos sólidos y líquidos del proceso de vinificación se transforman en una cuba que produce 1.200 hl de vinagre por fermentación, envejecido en barricas de roble recicladas. Chefs de renombre y tiendas de delicatessen han adoptado los 14 vinagres. A degustar: L'Intrépide con Vin Jaune ecológico, l'Epiphaniste con Noir de Cacao y Pinot.

La familia ha estado en la vid desde 1766. Daniel Maillard creó su dominio en 1952. Representantes de la segunda generación, los dos hermanos Pascal y Alain Maillard dirigen el ámbito, dividiendo las tareas: Alain ocupa los viñedos y Pascal trabaja en la vinificación y comercialización de vinos. El terreno se extiende sobre 19 hectáreas y 8 pueblos. Una cultura tradicional, razonada y sin desherir. Una de las peculiaridades de la casa es trabajar con el calendario lunar,¡eso parece tener éxito! Un ámbito impresionante con edificios perfectamente cuidados, una cava de cata de unos 30 m ² y una cubertería de 500 m ². Los vinos del dominio están presentes en muchos (buenos) restaurantes de la región.

Damien Gelot y su esposa Mélanie han ideado un concepto original de bar de vinos y cervezas, vinoteca y coctelería, donde se puede beber, comer y jugar. Se puede venir aquí a hacer una pausa gastronómica, tomar un café, reparar la bicicleta o jugar a un juego de mesa. La tienda ofrece una selección de vinos regionales, vinos de los viticultores de Ladoix, cervezas locales y una bodega donde podrá degustar 8 vinos. Para picar algo, Damien prepara hamburguesas con pan fresco del panadero local, bandejas, makis y brunchs. El ambiente está garantizado.

Esta finca se extiende sobre 10 hectáreas de viñedos trabajados en microcuvées para respetar la tipicidad de cada clima. La vinificación se realiza en la bodega situada al pie de la montaña de Corton. En cuanto a la amabilidad, seguimos a la cabeza con Emilie y su hermano Pierre-François. Ofrecen toda la jerarquía de los vinos de Borgoña hasta los Grands Crus, entre ellos el famoso blanco Grand Cru "Corton Charlemagne". Cultivo razonado, arado a la antigua, el viñedo es mimado.

Domaine Nudant es una bodega situada en Ladoix-Serrigny, Borgoña. Ofrecen una amplia selección de vinos blancos y tintos, desde Bourgogne Chardonnay hasta Corton Bressandes Grand Cru. La bodega también ofrece un servicio de entrega para aquellos que deseen pedir sus vinos en línea.

Pierre Ravaut, la sexta generación de la finca, tiene ahora su propia casa, una herencia rica y prometedora en la pura tradición familiar. Situado en la carretera principal del pueblo, con condiciones ideales de aparcamiento y recepción, tiene acceso a un catálogo de una docena de tintos y 4 blancos de las denominaciones de Borgoña a las joyas de los Climats de Bourgogne. El encuentro con Pierre es inquietante para los que conocen a Gastón, cuya filiación no puede negar Hoy en día, son Vincent y su hijo Jules quienes aseguran la continuidad.

Este ámbito transmitido de generación en generación desde su creación, a mediados del siglo XIX, explota 16 ha de un viñedo que se extiende sobre los municipios de Ladoix, Aloxe-Corton y Gevrey Chambertin. El Sr. Herman Chevalier, presidente del BIVB (Oficina Interprofesional de Vinos de Borgoña), está asistido por sus hijas. Se encuentra en la bodega abovedada de la casa, ideal para conocer la historia del campo y descubrir la calidad del vino. Muy estructurados desde su juventud, se conservan de maravilla. En rojo, Borgoña Passeνgrain, Borgoña Roja, Côte de Nuits Village, Gevrey Chambertin, Ladoix, Ladoix 1 ^{er cru} pero también Aloxe-Corton, Aloxe-Corton 1 ^{er Cru} y una sublime Corton Grand Cru, Aloxe-Corton, Aloxe-Corton^, Borgoña Blanca, Ladoix village o 1 ^{er crudo}, o para el orgullo de la casa: el Corton Carlomagno Grand Cru. Es una particularidad histórica de la casa, siempre hay antiguos años en la reserva. Es el caso del Corton Grand Cru "Le Rognet", que se encuentra entre 2004 y 2012. Varias denominaciones proceden de la venta de vinos de los Hospicios de Beaune. Si quieren perpetuar una tradición, aferran un billete de banco a las cestas de la bolsa, representan al mundo entero.

Situado en Ladoix-Serrigny, en las callejuelas de la aldea de Buisson, el dominio Gaston y Pierre Ravaut es una explotación familiar en la que se sucedieron 6 generaciones. En la actualidad, en Vincent Ravaut se han explotado cerca de 10 hectáreas de viñedos que han inscrito su ámbito en un enfoque de cultura razonada muy avanzada, muy respetuosa con las tierras y los climas. El catálogo del dominio propone unas quince denominaciones, de las cuales 4 son en blanco: Borgoña Aligoté, Chardonnay, Ladoix y Ladoix 1 ^Er Hautes Mourottes. También hay magníficas rojas, entre ellas Ladoix 1 ^{er Cru}, Aloxe-Corton 1 ^{er Cru} y 2 Cortons Grand Cru. El Domaine Ravaut privilegia la venta directa a los particulares, lo que te permite recibirte en el corazón de magníficas bodegas para degustar y descubrir los tesoros de esta casa.

Domaine Denis Carré es un viñedo situado en Meloisey, Borgoña. Está dirigido por la familia Carré, comprometida con la conservación y valorización de este patrimonio vitícola excepcional. Desde 2020, la finca se ha convertido a la agricultura ecológica, respetando la naturaleza. Los vinos producidos por Domaine Denis Carré son famosos por su equilibrio y vivacidad, revelando cada terruño. Los amantes del vino pueden descubrir vinos vivos y excepcionales de las regiones de Hautes-Côtes de Beaune, Meursault y Pommard. La finca dispone de un sitio web donde los visitantes pueden obtener más información sobre los vinos y la filosofía de la finca. Para estar al día de las últimas noticias de la finca, puede seguir a Domaine Denis Carré en Instagram y Facebook.

Regigot y su Hijo Alejandro son líderes de un ámbito creado en 1960, pero que proviene de una larga experiencia familiar en el mundo vitícola. Está situado a la entrada del pueblo en un magnífico edificio que invita a la etapa. No son menos de 18 ha de viñas repartidas en Pommard, Savigny, Beaune, Volnay, Meursault, Chassagne y Meloisey en Alta Costa de Beaune que se explotan, de las cuales 80% son de rojas. El ámbito trabaja en cultura razonada, sin herbicidas, la cubertería y las bodegas están instaladas in situ. Puedes descubrir y probar sus 7 primeros vinos del catálogo, cuyos precios todos los días entre 20 y 30 euros acabarán seducirte. 

¿Envidia de fruta? ¡Piensen en los productos de Emmanuelle Baillard! Cuchillos, zumos de frutas, mermeladas y jaleas, jarabes… Cassis, frambuesa, mango, pesca de vid, mirabelle, guayave, tomates… que vienen de aquí o de otros lugares, son de origen France, Emmanuelle los seleccionan personalmente, no dudan en hacer un viaje al otro extremo del mundo. Tres néctares de frutas proceden de la agricultura ecológica: el néctar de cassis, el néctar de albaricoque y el néctar de mirabelle. Ha realizado para el grupo Bernard Loiseau dos productos exquisitos: el néctar de grifas y de nudos de cassis y el néctar de las mirabelas de Lorena y de pomelos. Este año, la gama se ha ampliado con una caramelo de mantequilla salada y la grosorita de Borgoña. De dulces o de pasta para untar… una delicia. En acompañamiento salado, encontrarás vinagres con pulpa de frutas, confitados, especias como la pimienta al grosor, preparado a partir de baremos de cassis cosechados en febrero. Un producto noble, con sabor vegetal y frutal. ¿Nuestro amor? El confito al mango de la Reunión y al chalote de Bretaña. Una alianza extra.

Inmersa en el mundo de la viticultura desde su infancia, Sophie Joigneaux, profesora de enología durante 20 años, creó finalmente su propia finca en 2017 al hacerse con 3,5 hectáreas de viñedos situados en Beaune, Chorey-lès-Beaune y Sainte-Marie-la-Blanche. Su finca se encuentra en una casa de viticultores que ha sido reformada desde la sala de cubas hasta la bodega, pasando por una casa rural y, próximamente, una sala de catas. Sus etiquetas están adornadas con mariposas en azulejos para los Premiers Crus, y en rojo, amarillo o blanco para los Villages y Crémants.

El dominio Vincent Girardin, nacido en Santenay en 1982, se instala en Meursault en 2001. Fue reanudado en 2012 por la Compañía de Vinos de Antaño y desde entonces es Jean-Pierre Nié quien lo gestiona. Los vinos se producen a partir de almacenes de uva procedentes de 100 hectáreas de vides tratadas en cultura razonada. Se producen 480.000 botellas al año, 75% de ellas en blanco. Las sesenta denominaciones producidas se revolcan sobre el Mâconnais y las diferentes costas burguesas: costa de Gales, beige y nuitona, con una decena de grandes vinos y casi una veintena de primeros crudos. La cavagua está reservada para la recepción de los profesionales, puedes pedir por teléfono o correo, pero también encontrarlos en algunos cavistas y a la carta de grandes restaurantes. Las sobrias etiquetas del dominio han dado la vuelta al mundo: ¡Se exportan en 39 países!

La propiedad vinícola está situada en las colinas de Meursault, Pommard, Puligny-Montrachet, Beaune y Corton. El Château, el invernadero, la bodega, las dependencias, el palomar, el parque y el huerto forman una finca de 8 hectáreas. Las 65 hectáreas de viñedos producen 5 Grands Crus, 18 Premiers Crus, 12 denominaciones de origen de pueblo o regionales y 300.000 botellas al año. Las magníficas bodegas ocupan 3.500 m² y albergan 800 barricas. La propiedad organiza catas concertadas y visitas a sus bodegas, que datan de los siglos ^{XII al} XIX.

Quinta generación de vinicultores. Pascal Prunier crea su propia explotación en 1983 y poco a poco amplió su viñedo en varios municipios de Costa de Beaune con una mayoría de vinos tintos. La selección y la vinificación cuidada hacen que este lugar sea ineludible en el que se combinan tradición y tecnología punta. Unas bonitas botellas entre muchos otros a la degustación: monthelie Les Vignes redondes 2008, excepcional vino guardián, Saint-Romain bajo el Castillo 2009, de una perfecta armonía, Meursault Los Grandes Robles 2009, engrasados.

Joven viticultor talentoso, apasionado, dinámico, Remi Jobard ha reanudado el dominio familiar de más de 8 ha en 1997, al no haber cesado de valorizarlo en un enfoque cada vez más ecológico. Da origen a vinos de calidad, puros pero también ondulados, flexibles y aptos para el envejecimiento para todos sus Meursaults. Renovado también continúa celebrando las virtudes del Aligoté para el mayor placer de los amantes de la cita.

Este dominio de 12 ha, dirigido por Philippe Ballot y su hijo Charles, ofrece la posibilidad de conocer los vinos más prestigiosos de Meursault, es decir, los Genevrières, Charmes y Perrières. Por lo que se refiere a las cepas negras, se proponen cuatro denominaciones, una sorprendente denominación femalt roja (¡sí!) y un Volnay 1 er santenot, así como los 1 Crus de chagaña-montrachet, pommardo y beaune.

Las antiguas bodegas abovedadas del Hospicio de Meursault, que datan de los siglos XV y XVII, albergan las cosechas de la casa desde el siglo XIX, fundada por Jean Ropiteau. Los vinos se maduran en la bodega, desde denominaciones regionales, pueblos, 1ers Crus y Grands Crus hasta vinos de prestigio: Corton Charlemagne, Meursault Genevrières, Pommard Chaponnières, Volnay. Desde Semana Santa hasta finales de noviembre, visite las bodegas para realizar una visita gratuita a las mismas y a la bodega. Entonces, ¡puede componer su propia cata a la temperatura adecuada! Se debe reservar por teléfono o por correo electrónico.

Domaine Génot-Boulanger es una célebre bodega de Meursault. Con 22 hectáreas de viñedos de Pinot Noir y Chardonnay, Aude y Guillaume Lavollée hacen de la producción de vinos de alta calidad que respetan los terruños de Borgoña una cuestión de honor. La finca ofrece una amplia selección de vinos expresivos, equilibrados y con carácter. Para los amantes del vino, la bodega de degustación está abierta al público en el número 25 de la rue de Cîteaux, en Meursault. Domaine Génot-Boulanger es el lugar al que acudir para descubrir y degustar los vinos de Borgoña.

Domaine Alain Patriarche es una finca vinícola situada en la localidad de Meursault. Tenga en cuenta que el sitio web menciona un error crítico, por lo que es posible que ciertas funcionalidades no sean accesibles en este momento. Le recomendamos que se ponga en contacto directamente con la finca para obtener la información más actualizada.

Situado en Meursault, en la Côte d'Or, el Domaine Fabien Coche es una propiedad familiar que cultiva la nobleza de los grandes vinos de Borgoña desde 1940. Con 12 hectáreas de viñedos repartidos entre Meursault, Pommard, Auxey-Duresses, Monthélie, Saint-Romain, Saint-Aubin y Puligny-Montrachet, la finca ofrece una amplia gama de vinos blancos y tintos, elaborados con variedades de uva como Chardonnay, Aligoté y Pinot Noir. El Domaine Fabien Coche utiliza métodos tradicionales para producir sus vinos, prestando especial atención a preservar la naturaleza de los suelos. La propiedad lleva varias cosechas trabajando de forma ecológica y ha solicitado la certificación ecológica a partir de la cosecha de 2020.

Rogamos disculpen las molestias ocasionadas.

Con 15 hectáreas de viñedos en la Côte de Beaune, la finca ofrece una selección de vinos que muestran la nobleza de los terruños de la región. Los amantes del vino pueden descubrir vinos de los Climats de Bourgogne, como Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Beaune y Corton-Charlemagne.

Domaine Jean Monnier et Fils es una bodega situada en Meursault, Borgoña. Fundada en 1696, esta finca familiar ofrece una amplia selección de vinos de calidad, desde Meursault y Puligny-Montrachet hasta Pommard y Beaune. Con 16 hectáreas de viñedos, Domaine Jean Monnier cultiva sus uvas de forma tradicional, utilizando técnicas tanto mecánicas como manuales. Los visitantes pueden descubrir cómo es ser viticultor y vendimiador independiente visitando la bodega de la finca. Los amantes del vino también pueden aprovechar los servicios de entrega a domicilio que ofrece la finca.

Es un lugar perfecto para comprar algunas botellas de vino antes de volver. La bodega des Vielles Vignes ofrece una excelente selección de vinos de toda la región de Borgoña. Así, encontrarás vinos procedentes de los mejores terrenos, de los valores montantes o incluso de vinos jóvenes viticultores que vienen tanto de la Costa de Noches, de la Costa de Beaune como de Saone y Loira. Hay todas las bolsas y, además, el sótano propone a menudo ofertas especiales que se pueden ver en el sitio web. Y si pusimos los vinos de Borgoña en el exterior, recuerda que la Bodega de las Viejas Vignes también propone vinos de Burdeos, Champanes o licores y licores. Encontrarás en la tienda todos los accesorios necesarios para la cata de vinos. Por último, se reirán con muchas explicaciones.

Creada en 2016 en el centro de Meursault, la Petite Boutique tiene todas las papeletas para convertirse en una gran tienda Anne Sophie Leblanc, tendera de corazón, quería crear un mundo en el que todo el mundo pudiera darse un capricho, encontrar un bonito objeto decorativo, un bonito recuerdo e incluso un producto gourmet. Sus selecciones son Made in France y regionales, están hechas por artesanos creativos e independientes. Si echa un vistazo, encontrará algo de buen gusto y original. Este es el concepto: permitirle ofrecerse un objeto feliz con un rayo de sol adicional.

Los vinos de este ámbito son altos con un gran saber hacer. Las tierras se extienden por varios municipios: Meursault, Volnay, Pommard, Beaune, Auxey-Duresse, Saint Romain y Savigny. Muchos municipios prestigiosos están, por tanto, representados en blanco y negro. Además, el terreno produce excelentes vinos tintos Volnay, Pommard y Beaune 1 ^{er crudo}. Los más numerosos son los Volnay i ^cru de diferentes climas: Clos des Champans, Caillerets, Le Village… habida cuenta de la fama de los crudos, los precios siguen siendo asequibles. Ubicadas en el centro del pueblo, la casa y las bodegas datan del siglo XV. Estas últimas son impresionantes y tienen la originalidad de ser construidas en dos plantas. Las degustaciones y la venta pueden realizarse todos los días. Un trato agradable que no obliga demasiado a la compra. Además, no dudes en descubrir el parque arbolado y la cavagua de la propiedad. ¡Un buen momento!

El Domaine Sébastien Magnien es un campo joven por la denominación sólo porque proviene por descendencia del Domaine Parigot de Meloisey. El dominio, creado y instalado en Meursault desde 2004, es el lugar ideal para las ventajas. Gestionado por Brigitte y su hijo Sébastien, el dominio está perfectamente situado en el corazón de Meursault: porche acogedor, gran patio interior, casa del siglo XIX, cava de cata del siglo XVII, cuverie moderna. Formado en la Viti de Beaune, el joven Sébastien Magnien practica una cultura ultra razonada. Los tratamientos que aplica a sus 11 hectáreas de viñas repartidas en Meloisey, Beaune, Pommard, Volnay, Meursault, Puligny y Saint Romain se limitan a lo estrictamente necesario. Algunos vinos, como la Alta Costa de Beaune Clos de la Perrière, se producen por viñas de más de 50 años, antiguas vides en las que Sébastien Magnien ejerce sus talentos. A descubrir.

Thiebault Huber, que creó su finca en 1994, no es una finca joven, ya que su historia se remonta a 1926. La finca está situada en unas magníficas instalaciones en la entrada norte de Meursault, donde la bodega, la cava y la sala de degustación están agrupadas en un moderno edificio. Las 9,5 hectáreas de viñedos se cultivan de forma ecológica desde 2001, y están controladas y certificadas por Ecocert desde 2005. Los vinos ecológicos son tanto blancos como tintos, con denominaciones que van desde Mercurey a Pernand-Vergelesses, pasando por Puligny-Montrachet, Volnay y Meursault.

En 2014, Charles-Guillaume y Blandine Simon se hicieron cargo de esta casa de comerciantes de vino para crear una destilería artesanal en un espacio completamente renovado. La idea es sencilla: producir licores excepcionales combinando tradición y modernidad. L'Ô DE JŌ (London Dry Gin), L'Ô D'ICY (aguardientes de uva o de vino), B-A-R JŌ (pastis), licores, con un alambique de cobre espumoso para calentar orujos cuyo destilado se envejece según recetas originales.

La Petite Vadrouille es una acogedora tienda de comestibles de pueblo. En verano, podrá degustar deliciosos embutidos, quesos y ensaladas en la terraza. El resto del año, La Petite Vadrouille ofrece raclette, charcutería y tablas de quesos para llevar, perfectos para sus comidas o aperitivos con amigos o familia. Fanny, la encargada, se esfuerza por ofrecer productos de calidad. Con su auténtico ambiente familiar, es el lugar ideal para darse un capricho y pasar un buen rato en Meursault.

Dirigida por Romaric Chavy desde 2006, esta finca de 15 hectáreas cuenta con terruños excepcionales en Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay y Pommard. Romaric Chavy elabora vinos blancos frescos y precisos marcados por la mineralidad, así como tintos estructurados y afrutados. El Domaine Chavy-Chouet también ofrece un servicio de entrega a domicilio.

Este dominio familiar de 4,5 ha posee excelentes vinos, principalmente Monthelie. Gérard Doreau con una buena elección de monthelias en la década, se pueden encontrar vinos en plena madurez. Te recomendamos este ámbito, especialmente por su elegante aliciente. Sus tarifas están en su sitio web: inteligente para tener una idea.

Domaine Boussey Laurent es una bodega situada en Monthelie, cerca de Meursault, en Borgoña. Con 14 hectáreas de viñedos y 24 denominaciones de origen diferentes, la finca ofrece una amplia gama de vinos tintos y blancos. Entre los blancos, un Chardonnay de Borgoña "Vieilles Vignes" y un Monthelie con notas de flores blancas y almendras frescas. Entre los tintos, un Pinot Noir de la Côte d'Or borgoñona y un Monthelie "Les Hauts Brins" con aromas de peonía y frutos negros. La finca también ofrece vinos de Meursault, Puligny-Montrachet, Savigny les Beaune, Volnay, Aloxe-Corton y Pommard. Domaine Boussey Laurent también ofrece un servicio de entrega a domicilio.

Monthélie es una encantadora ciudad de Borgoña. Esta bodega ofrece una amplia selección de excelentes vinos de Borgoña. Además, en estos tiempos de crisis sanitaria, la bodega ofrece entrega a domicilio en Francia continental a partir de 12 botellas. Aproveche su visita a Monthélie para descubrir las delicias vinícolas de la región.

Dominio familiar durante tres generaciones, visita y degustación en una bodega del siglo XIX.

Se trata de una gran explotación familiar de 19 hectáreas cuya producción anual asciende a más de 100.000 botellas al año. Una buena parte está destinada a la exportación. Aquí no se asienta con la calidad: cultura razonada, vendimia manual para una uva sana y entera, vinificación tradicional en barriles de roble durante 8 ó 10 meses para ofrecer un máximo de frescura y flexibilidad. ¿Una prueba de la calidad de la producción? Los vinos son elaborados regularmente por guías prestigiosas. El campo propone unas quince denominaciones a precios razonables: Monthelie, Volnay, Pommard o Beaune y Auxey-Duresse para los rojos. Para los crudos blancos, puedes elegir entre Saint-Aubin Premier Cru, Meursault y Altas Côte de Beaune. El establecimiento sólo tiene una cita.

Le Burgonde es un restaurante situado en Nolay, en la región de Borgoña-Franco Condado. Ofrece cocina francesa y europea, con opciones vegetarianas disponibles. Los comentarios de los clientes son generalmente positivos, destacando la calidad de la comida, la amabilidad del servicio y el ambiente agradable. El restaurante también cuenta con una terraza en el patio, ideal para disfrutar del clima más cálido. Le Burgonde no ofrece servicio a domicilio, pero se puede llevar la comida.

No puedes perderte esta gran y colorida bodega situada en la avenida que cruza Nolay. Un amplio aparcamiento ideal para tomarse el tiempo de visitar y cargar sus compras. Un área muy grande reservada exclusivamente para los vinos de Borgoña, de toda la Borgoña! Blancos, tintos, rosados, espumosos, caja, magnums, cervezas y licores. Precios muy razonables que la sociedad Charousset, comerciante, puede ofrecer a sus clientes de aficionados. Las promociones regulares le permiten hacer buenos negocios, con la mayoría de las denominaciones de origen de los pueblos, Côte Chalonnaise, Côte de Beaune, Côte de nuit, Mâconnais, e incluso algunos Beaujolais en las cajas. Primeros crecimientos, como este Hospicio de Beaune 2014, este Givry 2017 y muchos otros. La audaz cerveza Chagny o los productos gourmet completan la oferta. Atendido por un equipo muy agradable, está abierto todo el año y es perfecto para todos los visitantes de paso o para un regalo de última hora.

La casa de François Bergeret, situada en las pequeñas calles encantadoras de Nolay, es muy acogedora. Pequeño patio interior, paredes de piedras típicas de la región, bonita cavagua de degustación… este joven viticultor procede de una gran familia de Nolay. Sus 9 hectáreas de viñedos se reparten sobre Nolay, Beaune, Pommard y Auxey-Duresse. Muy presente sobre el terreno y muy atento a las necesidades de los consumidores, François Bergeret trabaja sus viñas en cultura razonada y no duda en retrasar las vendimias, a veces en el seno de una misma parcela, para obtener una madurez de la uva perfecta. Una bienvenida de calidad, certificada por la marca bienvenida a la Ferme, y unos precios realmente correctos. Cabe destacar que el terreno puede alojarte en su propia casa.

Domaine Rollin - Père et fils es una bodega situada en Pernand-Vergelesses. Ofrecen una amplia gama de vinos blancos y tintos, destacando la diversidad de los crus de la región. Sus vinos son conocidos por su equilibrio entre redondez y frescura, así como por su expresión de la complejidad y mineralidad de Pernand-Vergelesses. La propiedad también ofrece consejos de envejecimiento para sus cosechas, destacando las particularidades de cada año.

Esta finca de 20 ha perpetúa su saber hacer y la calidad de sus vinos desde 1879. Desde 2011, Christine Gruère-Fontaine, que representa a la^5ª generación, es la^1ª mujer de la familia al frente de la explotación. En 2019, Clémentine Gruère-Dubreuil, la ^6ª generación, se unirá a la propiedad. He aquí una notable gama de vinos: desde Pernand-Vergelesses hasta los prestigiosos Corton Bressande, Corton Perrières y Corton Clos du Roi Grands Crus y, en el lado blanco, ¡el Corton Charlemagne Grand Cru!

A la cabeza de este ámbito cuya existencia data del siglo XVIII, Vincent Rapet ejerce sus talentos en casi 20 ha repartidos entre los municipios de Pernand-Vergelettes, Aloxe-Corton, Beaune y Savigny-lès-Beaune. Cultura razonada, división y vendimia en verde para garantizar buenos rendimientos, cada vez más labosos… ¡Estas son las reglas básicas que aplica y pagan! La casa tiene la costumbre de estar en el concurso general agrícola de París y es saludada regularmente por la Guía Hachette de los Vinos. Especialmente en los blancos (alrededor del 40% de la producción) se hizo un nombre, en particular con su famoso Corton-Carlomagno. Pero los vinos tintos también reciben todas las atenciones: Borgoña y Village, primeros crudos y grandes vinos como el Corton-Pougets… La variedad es amplia y merece la pena.

Acompañados de Valerie y Jean-Batiste, Roland y Christophe Denis explotan un viñedo que tiene 13,5 hectáreas y se extiende hoy en los municipios de Pernand-Vergelette, Savigny-lès-Beaune, Aloxe-Corton y Chorey-les-Beaune. La gama de vinos de la finca, que va desde el Borgoña Aligoté a Borgoña pasando por los granos, pasando por grandes crudos prestigiosos como el Corton-Carlomagna y el Corton "Les Paulands", es muy amplia. Durante tres generaciones, la familia veló por los viñas de los Hospicios de Beaune antes de que Roland decidiera crear su propio dominio en los años 1970. Los especialistas aprecian los vinos del campo. Por ejemplo, las guías Hachette y Dusserva-Gerber han puesto de relieve en sus ediciones 2017 el Pernand-Vergelettes 2014 o el Pernand-Vergelette Premier de las Vergelas 2012 y 2013. Una atención cuidadosa y un know-how combinando tradición y modernidad ofrecen a los aficionados una rica variedad de vinos.

Domaine AF GROS es una bodega situada en Pommard, Borgoña. Fundada en 1988 por Anne-Françoise GROS, la finca es famosa por sus vinos elegantes y profundos, que son una expresión perfecta de la pinot noir. François Parent, marido de Anne-Françoise, es el enólogo de la propiedad desde su creación. En la actualidad, sus hijos Caroline y Mathias también trabajan en la propiedad, compartiendo las tareas de vinificación y gestión. La finca AF GROS está abierta al público y ofrece degustaciones de sus vinos.

Pommard es una ciudad famosa por su finca vinícola, Domaine Mussy. Esta finca produce diversos vinos, como Domaine Mussy - Bourgogne, Domaine Mussy - Beaune les Montrevenots, Domaine Mussy - Beaune, Domaine Mussy - Pommard 1er Cru - Les Epenots y Domaine Mussy - Pommard. Las añadas de estos vinos van de 1986 a 2005. Domaine Mussy también produce vinos de las denominaciones Bourgogne, Volnay, Pommard y Beaune. Situada en la comuna de Pommard, la finca ofrece visitas y degustaciones de sus vinos. Pommard también está rodeado de otros productores de vino, como André Meuriot, Château de Pommard y Domaine Jean-Marc Boillot.

Julien Wallerand cata más de 2.000 vinos al año para ofrecerle una selección rigurosa, no necesariamente de grandes nombres, sino de denominaciones de origen, de vinos bien hechos por las nuevas generaciones de productores que se convertirán en las referencias del mañana. También elige fincas conocidas pero a precios asequibles. Junto con su colega Emilien Masuyer, le dan la bienvenida en una hermosa terraza o en una encantadora bodega o en el bar de vinos con más de 500 referencias.