Gastronomía especialidades locales y vinos Pays Beaunois

Champy, fundada en 1720, es la más antigua de las grandes casas de Beaune. Se puede visitar con cita previa en la rue du Grenier à Sel. Sin cita previa, en la Place de la Halle, encontrará una acogedora boutique con vistas al Hôtel Dieu y un equipo de expertos en los Climats. Arriba hay un salón ideal para degustar Premiers y Grands Crus de la Côte de Beaune y Nuits. se producen 500.000 botellas al año a partir de un tercio de las 25 hectáreas de viñedos de la finca, el 30% de los cuales son ecológicos. Dimitri Bazas, director técnico y enólogo, garantiza una vinificación rigurosa.

Una visita obligada en Beaune: más de 200 tipos de queso, entre ellos el Délice de Pommard, inventado por el propio Alain Hess, maestro quesero. Este queso moldeado tradicionalmente se presenta en una gama de sabores: pan de especias de Dijon, salvado de mostaza de Beaune, trufa negra de verano y brotes de grosella negra. En el sótano, 3 magníficas bodegas abovedadas le invitan a degustar los vinos locales con un plato de quesos de su elección, al estilo de un "cheese bar". ¡Una degustación obligada!

Sébastien Hénon nos vuelve locos con sus chocolates, golosinas, confitería, barras creativas y macarons. Tras una temporada como pastelero en Lyon, este chocolatero y confitero ha regresado a la Costa de Oro, donde amplía sus colecciones artesanales. Abrirá una tienda en Dijon, otra en Plombières-les-Dijon, donde crea y dirige el dúo "Chocolatez" y talleres profesionales, y una tercera en el centro de Pommard en 2023. ¡Qué tienda más bonita!

Desde hace 600 años, este viñedo está regentado por monjes. La finca cuenta con 15,5 hectáreas de viñedos cultivados con métodos ecológicos y biodinámicos. Vinos locales, en tinto: 5 Pommard 1ers Crus, 2 Auxey-Duresses y 1 Monthelie y en blanco: 4 Pernand-Vergelesses y 1 Auxey-Duresses "Moulin aux moines" monopole. Visita de un palomar del siglo ^XVII y de bodegas de los siglos ^XI y ^XV. Degustación en una sala rústica con vistas al Clos du Moulin y a los viñedos de Meursault.

Fundada en 1750, es una de las casas más antiguas de Beaune. Michel Bouchard, pañero y comerciante de vinos, seguido de su hijo Joseph, establecieron aquí a la familia. Visite el Hôtel du Conseiller du Roy, una magnífica residencia que data de 1743. La visita "Descubrimiento" incluye un recorrido sensorial, lúdico e interactivo de los 5 sentidos, además de una degustación de 5 vinos que abre las bodegas ^{del siglo XVIII}. La visita "Recuerdo" incluye una cata de Premier Cru y Grand Cru, y se va con una botella de recuerdo. En la tienda hay botellas para todos los gustos.

La Conseillerie des Tonneliers, creada por Claude Siegrist en 1978 en Beaune, tiene la voluntad de proponer hermosos vinos de viticultores. Desde hace 44 años, los mejores vinos de Borgoña y otras regiones de Francia son buscados como pepitas de oro por la red profesional, los turistas y los lugareños. Verdaderos tesoros, 1.000 referencias seleccionadas, un sitio de venta en línea y una magnífica bodega. Yvan, su hijo, y Laetitia, su nieta, son unos apasionados de la diversidad de los terruños, y quieren despertar la emoción a través de vinos accesibles a precios de finca.

En Beaune, Dijon y Besançon, los escaparates de Fabrice Gillotte son deliciosamente indulgentes. Este chocolatero de MOF se ha hecho un nombre entre los amantes del chocolate. Un Grand Atelier en Norges-la-Ville, una tienda azul y blanca en Beaune, una decoración chic y minimalista. Pequeños mantecados rellenos de caramelo, una pirámide de macarons, galletas de mantequilla pura, suaves pasteles con centro fundente... todo es exquisito. Para sus eventos, Fabrice Gillotte puede crear esculturas temáticas, como un Árbol del Amor de 1,20 metros de largo o setas gigantes. ¡Qué arte!

Es un lugar totalmente original en Beaune: a la vez cavista, salón de degustación, mesa de huéspedes, lugar de degustación hasta sala de conciertos, con la posibilidad de organizar bueyes musicales y escuchar vinilos en una cadena de última generación. Atreverse a bajar unos escalones para acceder directamente desde la calle a las bodegas. El lugar es mágico. A continuación, hay un encuentro memorable con Guillaume Grandin y Seo Eun Yang, ambos profesionales apasionados de la enología y la viticultura. Su pasión, han optado por transmitirla en este marco excepcional de las antiguas bodegas cistercianas del siglo XIII al sello excepcional. Guillaume ha recorrido el mundo para enseñar vinos y sus acuerdos gastronómicos, siempre es profesor de la facultad. A partir de su selección de una excelente red de viticultores franceses, Borgoña, Savoie, Ródano, Languedoc o Loira, te transportará para pasar un momento inolvidable. Desde el simple consejo pasando por una degustación comentada, o incluso una comida borgoña de acuerdo con los vinos, Guillaume y Seo Eun se adaptan a los deseos de cada uno. No dudes en pedir una clase de degustación. En las bodegas de la Abadía hay un enfoque de un único y diferente oqueturismo y un bonito encuentro.

La Maison de Maurice es un comerciante de vinos como ningún otro. Tomando prestada una imagen exclusiva y de alta gama a través de sus apartamentos de lujo, no debe dudar en entrar en esta tienda dedicada al turismo del vino. En la planta baja de esta pequeña mansión privada hay una tienda de vinos que, en un ambiente íntimo, da acceso a una selección de vinos de calidad y asequibles. Christophe Meux pone a su disposición sus conocimientos sobre el vino para aconsejarle e incluso para hacerle probar sus selecciones del momento. Un enomático le permite mantener bajo nitrógeno las botellas de 4 blancos y 4 tintos abiertas para su descubrimiento. Amistoso, La Maison de Maurice también hace un bar de vinos con la posibilidad de acompañar los vinos con un momento gourmet de tablas de embutidos y quesos preparados con productos regionales. El pequeño patio interior ofrece un verdadero encanto entre la tienda y el bar. Los vinos de Mauricio son borgoñones, del valle del Ródano del Jura o del Loira. Son preferentemente orgánicos y a veces naturales. Tiene a su disposición un catálogo de más de 250 referencias a precios calculados con la mayor precisión posible.

Brasserie de France, que produce 10.000 hectolitros al año, ha creado un taller "Bière Expériences" abierto a particulares y empleados. El concepto es sencillo: 20 personas fabrican su propia cerveza durante 4 horas. Al cabo de 21 días, recuperan su cerveza. Entender las diferencias entre cervezas, descubrir qué es una IPA... He aquí un taller en el que fabricar, aprender, analizar, descifrar lo que se degusta y, por supuesto, ¡disfrutar! Otros talleres disponibles: taller de elaboración de cerveza, cata, introducción a la zitología, cata de cerveza y vino..

Situado en la comuna de Chassagne-Montrachet, Domaine Bouard-Bonnefoy es una bodega familiar que ofrece una selección de vinos de Borgoña. Con 5 hectáreas de viñedos principalmente en Chassagne-Montrachet, pero también en las comunas de Saint-Aubin y Puligny-Montrachet, esta finca está dirigida por la cuarta generación de viticultores de la familia. Desde 2006, se encargan de todo el trabajo en los viñedos, la vendimia, la vinificación y la comercialización de sus vinos. La propiedad también ofrece un servicio de entrega a domicilio.

Domaine Boyer Yves es una de las principales bodegas de la región. Con diez hectáreas de viñedos repartidos en varios municipios, como Meursault, Puligny Montrachet, Auxey Duresses y Pommard, la finca ofrece una amplia selección de vinos de calidad. Los amantes del vino podrán descubrir las diferentes denominaciones de origen y disfrutar de una cata en un ambiente distendido. Durante el evento, los visitantes podrán degustar vinos de diferentes regiones vitícolas de Francia, así como disfrutar de un mercado gourmet con especialidades gastronómicas locales.

La finca del Château de Cîteaux es uno de los primeros lugares de producción de vino creado por los monjes en 1098. Philippe Bouzereau, que pertenece a la novena generación de la finca, practica una viticultura integrada y respetuosa con el medio ambiente. El laboreo y la vinificación tradicional permiten el desarrollo de 16,5 hectáreas de viñedos repartidos en una veintena de denominaciones, de las que el 80% son Meursault blanco, ocho primeros crecimientos y un grand cru: Corton-Bressandes en rojo.

La Reserva de Bacchus, creada por Saadia Chamali y Sébastien Cattoni, comercial para muchos ámbitos, es no sólo un cavista, sino también una tienda de comestibles muy bien suministrada. La tienda está situada en la entrada norte de Ladoix, en la carretera de Beaune. Un edificio totalmente renovado y climatizado. La selección de vinos, efectuada por Sébastien Cattoni, es cuidadosa y llena de tesoros. Hay varios polos a tu disposición. Por supuesto, el polo "Viticultores de Ladoix" propone los vinos de los doce campos del municipio. El de los rosados les invita a descubrir vinos de Borgoña, Provenza, Languedoc, Alsacia, Argentina, Hungría, Nueva Zelanda y Chile. El rayo cerveza nació con la Belenium; se va a desarrollar. Siempre hay "vinos a menos de 10 euros" que han sido probados. Puedes confiar en Sébastien y Saadia, grandes profesionales para recibirle con una sonrisa y aconsejarte en vino, pero también en creyentes, champanes, whiskies, rags, coñacs y vodkas. La Reserva también hace una tienda fina (mostaza Fallot, panes de especias Mulot y Petitjean, zumos de frutas Alain Milliat producidos al lado de Lyon…) y vende algunos artículos de arte de la mesa. La Reserva de Bacchus dispone de una oferta notable, cualitativa y diversificada para las neophytas, los aficionados y los conocedores.

Esta es una maravillosa historia que comenzó en 1989, cuando dieciséis viticultores del pueblo crearon una tienda de venta conjunta En un solo lugar, se pueden descubrir diferentes terruños y añadas, diferentes métodos de vinificación, cada vino con su propia alma, todo ello fruto del duro trabajo de los viticultores. Es un gran escaparate para las fincas locales, los viticultores y Pommard. Se nota el apego de Delphine a esta tierra.

Pascal Millot, chef pastelero y chocolatero, comparte sus pasiones en su boutique Beaunoise, donde sólo se puede volver a descubrir otra de sus creaciones. Con la ayuda de su esposa Virginie, él y un equipo de doce personas producen pasteles, chocolates, helados y muchos productos de confitería con gran tecnicidad, precisión y talento. Las creaciones son refinadas. Siempre hay productos nuevos, combinaciones de frutas desconocidas, también hace pasteles efímeros que sólo existirán durante un fin de semana. Se sirve a los amantes de la pastelería ultra clásica, así como a los aventureros del gusto. Los chocolates se elaboran con una selección de alubias de todo el mundo, divididas en unos cuarenta caramelos y no menos de dieciocho referencias en barras. Amantes de los macarrones, las pastas de frutas o los malvaviscos, se divertirán. Las mermeladas de Pascal Millot también son sorprendentes, a menudo con la asociación de una fruta con una especia, una hierba o una flor. También encontrará algunas tartas saladas individuales para satisfacer sus deseos salados.

Librería de referencia situada frente al Hôtel Dieu. Un lugar único dedicado al mundo del conocimiento del vino, con un vínculo directo con el savoir-vivre, la artesanía y la Borgoña. Nada menos que 10.000 libros, 3.000 de ellos reservados a los epicúreos: obras literarias, guías turísticas, libros infantiles, accesorios para el vino e ideas para regalos. Deguste vinos en la sala climatizada durante un taller de cata y descubra un cru local, un vino de otro lugar o el licor de albaricoque Roulot.

Tienda ecológica independiente de 400 m² dedicada a la creciente demanda de alimentos ecológicos, equilibrados y responsables. Serge Rizzo, naturópata de formación y fundador de la tienda, con 32 años de experiencia, selecciona cuidadosamente frutas y verduras, pan, quesos, embutidos, carnes y pescados, vinos y cervezas, así como complementos alimenticios, cosméticos y todo lo necesario para un hogar ecológico. Con un logotipo visible, un equipo profesional, un micronutricionista y un microosteópata que aconseja tras la consulta, Odyssée Bio está ahí para su bien.

Para evitar la venta de la parcela familiar de Auxey-Duresses, Agnès Paquet, diplomada en Ciencias Empresariales, decidió hacerse viticultora. Su primera añada de 2001 es un vino con su nombre y su imagen, con un estilo franco, puro y cristalino. Su finca de 13 ha se extiende por la Côte y Hautes-Côtes de Beaune. Desde 2022, su producción cuenta con la certificación AB (Ecocert). Cálida y disponible, Agnès le da la bienvenida a la finca y puede sugerirle que prolongue su estancia en Borgoña en una de sus 3 preciosas casas rurales renovadas.

¿Busca un restaurador de gran talento y apasionado por su oficio? Venga a visitar la tienda de Franck Bourgeon. Déjese tentar por los aspics de jamón Epoisses, los verrines de cóctel de gambas a la naranja, las croustades de brillat-savarin con colas de cangrejo de río, sin olvidar la charcutería, las carnes, las mollejas, los patés en croûte... Es sencillo, ¡querrá probarlo todo! Platos refinados y elegantes con sabores excepcionales. Este servicio de catering pone a su disposición una sala privada.

Philippe Renaud, que creó Mon Millésime hace 18 años, selecciona lo mejor de Borgoña, Burdeos, el Ródano y Champagne. Desde las grandes fincas hasta los pequeños productores, ofrece vinos de la máxima calidad. Una de sus especialidades es la compra de bodegas atrasadas: coleccionistas, cazadores de porcelana, se pueden encontrar muchas añadas y fincas desde 1834 en adelante. Philippe Renaud comparte su conocimiento del vino a través de sus consejos: para construir su propia bodega, para valorar su colección, para recomprar sus viejas botellas...

Qué tienda tan encantadora donde los aromas del té o del café nos hacen cosquillas y nos deleitan! Comptoirs Thé Café es una marca de Franche-Comté en sus inicios, cuya primera boutique se abrió en Besançon. Otras se han abierto al territorio, como la rue d'Alsace de Beaune, un eje muy utilizado por los transeúntes que se dirigen al centro comercial de la ciudad. Una amplia y luminosa boutique donde le espera una selección de más de un centenar de referencias de tés y infusiones de la propia marca. Negro o verde, amarillo o blanco, perfumado, especiado, rooibos, la elección es amplia y satisfará a los aficionados. Cada mes, un té se destaca e incluso se puede degustar antes de la compra, como el té de pastel de manzana en el otoño, un verdadero dulzor. Una gama de tés orgánicos también está disponible. Tostador artesano al principio, incluso si la acción no se realiza en el sitio. Los cafés tostados se encuentran en las estanterías y provienen de todo el mundo. Vienen a granel o incluso en cápsulas. La encantadora boutique también tiene una buena sección de vajilla para el té y el café y algunos productos delicatessen de aquí y de otros lugares. Confitería, chocolates y malvaviscos en un desastre! Una calurosa acogida y un asesoramiento encantador refuerzan sin duda el deseo de volver.

Védrenne tiene más de 100 años, es un grupo familiar con un excelente saber hacer. La tienda de Beaune tiene una fachada púrpura que data de 1895, la más antigua de la ciudad, por lo que no puede pasar de largo sin verla. Entre y descubra licores, cremas y siropes de sabores variados: pomelo, jengibre, mora, flor de saúco, Amaretto, fruta de la pasión, sandía... La emblemática crema Supercassis de la marca, elaborada con grosella negra de Borgoña, es una pura delicia. Puede disfrutarla en un kir o añadirla a sus cócteles. ¡Pídanos las recetas!

Los amantes del vino de los propietarios borgoñones le encantará el Cellier de la Cabiote. De hecho, desde la primavera de 2012 sus nuevos gerentes Anne y Emmanuel Peulson han traído al Cellier una renovación de la oferta que sitúa esta dirección entre los altos lugares del enturismo francés. El Cellier de la Cabiote selecciona exclusivamente vinos de propietarios cosechados, los vinos son más bien tipados de gama alta, algunos a veces difíciles de comprar entre los propios propietarios. Calidad de las selecciones, hay al menos 450 de las cuales 70% son borguiñonas, calidad del consejo, Emmanuel Peulson su cavista, fue sumiller pero también tiene una excelente experiencia del comercio de vinos, calidad del Cellier, porque debajo de la tienda se esconde un suntuoso gruto reservado a las degustaciones. Profesional, Emmanuel no presenta en la tienda sólo botellas facticadas, las que se conservan cuidadosamente en temperatura en el sótano. Para los habituales, habrán observado que las vitrinas permiten ver el interior del Cellier desde donde se ve la pared de la cabiote, este refugio de piedra seca de nuestros viñedos côte d'oriens.

Los amantes de las Altas Costas, se impone una etapa al Domaine Denis Fouquerand & Fils. Estos propietarios, cosechadores y elaboradores poseen 19 hectáreas de viñedos, principalmente en La Rochepot, Santenay y Pommard. Laurent ha tomado hoy la sucesión de su padre Denis. El Domaine produce rojos y blancos, en Borgoña, Altos Côte de Beaune y Rómard. Cada año, el campo produce también 17.000 botellas de crémant blanco de negros brutos, blanco de blanco o rosado. Además de la calidad de sus precios, muy asequibles, el dominio "cultive" también tiene su sentido de la acogida con dos habitaciones de huéspedes situadas en una casa contigua al terreno, a los pies del castillo de La Rochepot.

El Domaine Jean Monnier es sin duda el de un apasionado… ¡Y por causa, hay un ámbito que ha sido gestionado por la misma familia desde 1720! Hoy, Jean-Claude y su hijo Nicolas están a la cabeza de 16 hectáreas de viña de la Costa de Beaune. Su catálogo se compone de blancos como de rojo y de denominación Borgoña, aldeas o de primeros Cru con nombres que hacen soñar a más de uno: Meursault Les Charmes; Pommard Fremiers o Village Puligny-Montrachet Pequeños Nosroyes… En resumen, unos productos muy bonitos a menudo reconocidos como tales por los especialistas. Para descubrir este ámbito y sus productos, dirígete al grueso del terreno que te propone catas. ¡Juzguen por usted mismo!

Transmitido de generación en generación, Benoît Sordet, propietario del Domaine Coste-Caumartin, sigue manteniendo viva esta finca de 13 hectáreas. Preocupada por el medio ambiente y la biodiversidad, la finca ha obtenido la etiqueta HVE (Alto Valor Ambiental) de nivel 3, a partir de la añada 2019. Esta distinción es la garantía de un trabajo de calidad que permite que la vid florezca. Encontramos entre otros Saint-Romain, Beaune^1er Cru para los blancos y Pommard y Pommard 1er Cru para los tintos, incluyendo "Le Clos des Boucherottes", Clos en monopole. Vinos muy finos madurados en barricas de roble que desarrollan toda su calidad en una magnífica bodega abovedada del siglo XVII.

Domaine Mestre, que cultiva la calidad de su acogida tanto como la de sus viñas, ha dejado que un soplo de aire fresco sople sobre su organización y sus etiquetas. La finca cuenta con 17 hectáreas de viñedo repartidas en cinco pueblos de la Côte de Beaune en las denominaciones de Santenay, Aloxe-Corton, Ladoix, Maranges y Chassagne-Montrachet. La finca permite que toda la tipicidad de sus climas se exprese en un proceso bien establecido de respeto al equilibrio natural de los suelos, la cosecha manual, la selección de las uvas en la sala de cubas y la vinificación tradicional.

Recibir a Anne-Marie y Philippe Dufouleur en su finca cercana a los Hospices de Beaune es siempre un momento excepcional. Su viñedo de 5 ha en Beaune y Savigny-les-Beaune abarca 14 denominaciones, entre ellas 8 tintos. La bodega y las bodegas de su encantadora casa se encuentran junto a Les Jardins de Loïs, 5 habitaciones de huéspedes y una casa rural, refinados alojamientos de alta gama. Philippe Dufouleur vinifica sus vinos según el carácter de cada clima: Beaune^1er Cru rouge, Clos des Perrières, Le Clos du Roi, Les Cent-Vignes...

Situado en la antigua iglesia de Cordeliers, del siglo XV, frente a los famosos Hospices de Beaune, el Marché aux Vins ofrece visitas a las bodegas y degustaciones de 3 a 7 vinos. Propiedad de la familia Halley, al igual que los châteaux de Meursault y Marsannay, el Marché aux Vins ha optado por presentar todas las denominaciones de Borgoña con vinos de calidad, algunos procedentes de fincas emblemáticas de la región como los Hospices de Beaune. Elija entre un circuito Discovery, Prestige o Haute Couture, y deguste entre 5 y 7 vinos según su elección.

Desde 1796, Mulot et Petitjean ha forjado la reputación de Dijon con su emblemático pan de especias elaborado con harina de trigo. Desde hace 227 años, la empresa es "heredera de una larga y prestigiosa historia", y actualmente cuenta con la certificación de Patrimonio Vivo. La tienda ofrece productos fabricados en Dijon: adoquines de frutas confitadas, finos pasteles glaseados, croquets, nonnettes rellenos de frambuesa, grosella negra, chocolate... Sin olvidar una gama de aperitivos de minis con cebolla confitada o garbanzos aromatizados con menta. ¡Todo por el pan de especias!

El Bareuzai, nuevo en 2015, empieza una nueva vida. Totalmente transformado en cavista por los establecimientos de Charousset, bien conocidos en la región, puesto que están a la cabeza de una red de 8 cuevas borgoñononas, continúan su ascenso retomando este cartel. El lugar es excelente. Justo enfrente de la montaña de Corton que da a luz, con 150 hectáreas de viñedos, a una maravillosa Côte de Beaune cada año. El techo borgoñoso del edificio no engaña, la bodega del Bareuzai sabe de lo que habla. Hay una gran selección de vinos de Borgoña en blanco y negro, algunos de ellos de denominación regional y vinos muy grandes. Para ser completa, el sótano también propone champanes y credos e incluso Bib (bag in box), muy de moda en los últimos tiempos. Sin olvidar las bebidas espirituosas: whisky, licores… No sólo puedes proporcionarte botellas de vino, de calidad, sino que además el establecimiento es un bar de vinos. Es una ocasión para probar las ruinas de la casa y acompañarlas con pizarra de charcutería y quesos locales. Podrá sentarse en la terraza o en la sala de estar, privatizando una degustación con amigos o compañeros de trabajo.

Esta explotación familiar situada en el pequeño pueblo de Puligny ha sabido, a medida que pasa el tiempo, adquirir viñedos prestigiosos y mantener la fama de los vinos producidos. En la actualidad, se extiende en los municipios de Puligny, Saint Romain, Beaune y Vougeot en casi 9 hectáreas. Entre las producciones encontramos un notable blanco, Bienvenido Localmente-Montrachet Grand Cru, y un gran rojo, Beaune Premier Cru "Clos des Coucherais". Puedes degustar y comprar botellas en una cita. También hay algunas habitaciones de huéspedes en el ala de la casa. Hay que destacar que el dominio es "Bienvenido a la Granja". Disfrute de su visita para llenar su bodega de vinos excelentes y de comer deliciosas mermeladas.

Las primeras viñas de la Casa Jadot se plantaron en 1826, y se sucedieron 3 generaciones de esta familia. En 1984, Jadot se convierte en propiedad americana pero conserva su alma borgoñona. La Maison Louis Jadot controla actualmente 220 hectáreas en Borgoña, 80 de ellas en Beaujolais. Desde la primavera de 2013, la Maison Louis Jadot se abre a los particulares. La tienda está situada al norte de Beaune en el corazón de los cubos. La arquitectura de la cubertería de los rojos impresiona, recuerda la de una catedral. La de los blancos, igualmente espaciosa, es más contemporánea, cortada con la anterior. La bodega, de unos cien metros, alberga cerca de 4.000 habitaciones. La degustación que cierra esta visita memorable permite descubrir los vinos Louis Jadot. Las visitas sólo se realizan por pequeños grupos, la tienda es accesible sin visita.

Domaine Georges Joillot es un viñedo situado en Pommard, Borgoña. Ofrece una gama de denominaciones, entre ellas Beaune "Montagne Saint-Désiré", Pommard Vieilles Vignes, Pommard "Les Noizons" y Volnay Vieilles Vignes. La finca utiliza métodos de cultivo integrados y las uvas se vendimian a mano, con un riguroso proceso de selección. Los vinos maduran en barricas de roble durante varios meses, lo que les confiere una gran complejidad. Los vinos del Domaine Georges Joillot son famosos por su calidad y su potencial de envejecimiento. Combinan a la perfección con platos como el conejo a la mostaza, el risotto de rebozuelos, el coq au vin rouge y el cordero a la parrilla. Para los amantes del vino, una visita al Domaine Georges Joillot es muy recomendable.

Recorriendo la carretera de los grandes crudos, haz una parada en el Viuda Henri Moroni. Durante 60 años, la casa ha mantenido sus conocimientos técnicos y la calidad de sus vinos. A la cabeza del dominio, tres hermanos y hermanas: Catherine, Philippe y Christophe que garantizan el buen funcionamiento de la propiedad y explotan 9 ha de viñas en el municipio de Puligny-Montrachet. Cuatro ha producen principalmente los grandes vinos blancos de prestigio mundial procedentes de las denominaciones pobladas, 1 y gran crudos. Realizadas en las normas del arte, el ámbito trabaja en viticultura razonada con la preocupación de limitar las intervenciones sobre los viñedos para el respeto de estas nobles tierras. Combinando tradición y modernidad, la casa propone un producto auténtico, fruto de un trabajo regular y sin falsas finas. Resultado: un panel de denominaciones distinguido con una calidad de producción irreprochable: selección rigurosa de las uvas, cría y embotellamiento de la propiedad. Además de las denominaciones en moligny-montrachet, la rully y el Saint-aubin están a la vuelta de la esquina.

El Villa Louise es un magnífico hotel al pie de la colina de Corton. Además de pasar una estancia agradable en un entorno espléndido, los huéspedes podrán disfrutar de los vinos de la Maison Louise Perrin en el bar del hotel. E incluso visitar la bodega de degustación… Bodega típica borgoñona del siglo XVII que propone adquirir vinos de los tres pueblos que rodean la colina de Corton. Los amantes de los blancos podrán salir del Pernand-Vergelette 2014, mientras que los amantes de los rojos estarán encantados de probar el Aloxe-Corton 2014. Buenos vinos, un bonito lugar,…

El majestuoso Château Corton se ve desde lejos con sus coloridos tejados de tejas vidriadas. Situada a los pies de la colina de Corton, las condiciones son óptimas para producir vinos de prestigio. El resultado del trabajo de la familia Frey, famosa en el mundo del vino. Caroline Frey, enóloga, viticultora y directora de Paul Jaboulet Aîné (Valle del Ródano), Château la Lagune (Médoc), Château Corton (Borgoña) y Jardin Secret (Suiza), explota desde 2021 el potencial de las 7 hectáreas de viñedos de cultivo ecológico. La visita a las bodegas de los siglos XV y XX es gratuita.

El Domaine Maurice Chapuis es una propiedad familiar en la que el oficio de viticultor se transmite desde hace seis generaciones. Anne-Marie y Maurice Chapuis ceden las riendas a sus hijos, Pierre en la producción y Claire en la gestión, cada uno de ellos formado en el oficio y en la transmisión de las tradiciones. Nueva página web muy moderna. Las 11 hectáreas de viñedo se cultivan de forma sostenible en parcelas concentradas en Aloxe-Corton y Chorey-lès-Beaune. La recepción es de una bondad excepcional en las bodegas del siglo ^XIV.

Melin es una aldea situada en el municipio de Auxey-Duresse, en la frontera de las Costas de Beaune y de las Altas Costas. El dominio Labry se extiende sobre las localidades de Auxey-Duresse, Pommard y Monthelie. Su producción incluye también un crémant de borgoña, un vino tipado y frutal en un bonito frescor, un auténtico vino de fiesta. No se limitan a la producción vitícola, sino que también producen aguardientes.

La bodega Earl Domaine Henri LATOUR et Fils ofrece una selección de vinos de calidad. Podrá degustar su Crémant de Bourgogne Brut, su Bourgogne Hautes Côtes de Beaune 2018 rouge, su Saint-Romain "Le Jarron" 2018 blanc, su Crémant de Bourgogne Rosé y su Auxey-Duresses "Vieilles Vignes" 2018 rouge. La finca no ofrece comidas in situ ni comida para llevar, pero dispone de un servicio de entrega a domicilio.

El Caveau à Auxey fue creado en una casa de viticultor y de familia por François Morey, que conoce bien el mundo del vino, ya que ha hecho vino y ha aprendido sobre el comercio del vino en sus inicios. También podría decirse que está en la casa de un comerciante de vinos bien informado. Otra cosa rara, su bodega, en el primer sentido de la palabra, como la de un viticultor, los vinos están a la temperatura ideal y el lugar se presta a las catas propuestas, descubrimientos antes de sus compras. Vinos de Auxey pero también de la región, Chablisien o Mâconnais. Organización de catas temáticas y a la carta.

Las ediciones del Escargot Savant, especializadas en la publicación de bonitos libros sobre Borgoña y la agencia Grandes, organizador de viajes de alta gama en sitios insólitos como el Ártico y el Antártico acaban de crear el Espacio Descubrimiento situado en el corazón del centro histórico y turístico de Beaune. En un lugar encantador y acogedor como una tienda de productos de la región, podrás descubrir una oferta rica y totalmente original. Coé producto de la región, es el mejor de la borgoña que se propone, los vinos o los helados son biológicos, el radio librería propone entre otras toda la colección de L'Escargot Savant, la Borgoña Naturaleza, Gourmande, su Patrimonio, sus tradiciones, y hay guías de viaje (el Pequeño Fué allí para servirle). Ya que el espacio descubre realmente la evasión. En la aventura misma. Chrsitian Kempf, creador de este universo, está apasionado por los viajes en los Polos. Organiza cruceros polares para grupos pequeños, circuitos turísticos a través de países como Nepal, Amazonia o Namibia. Sin ir tan lejos, también propone aventuras Borguiñonas, vuelo en globo, calabaza o troceador eléctrico e incluso visitas vitivinícolas en coche o cruceros de comida. Tendrá dificultades para abandonar Beaune porque hay conferencias periódicas sobre temas culturales, culturales, sobre la naturaleza o sus Climats. Las conferencias siempre están animadas por una degustación gastronómica y una copa de vino. ¡Todo esto es Carnot!

Desde la entrada en la puerta te invitas a tomar una tostada (botella) o un gobiche (vidrio): el tono se da. En el interior, es el alma simple y agradable de los cafés de pueblo la que intenta preservar Alex, su jefe, en pleno corazón de Beaune. En el bar, para romper con los hábitos y facilitar los encuentros, encontrarás probablemente vinicultores, prueba de autenticidad de la esquina. Los vinos de cristal o de botella si son varios, son cuidadosamente probados y seleccionados por Alex en sí: da la vuelta a las bodegas de la región y te ofrece vinos gracias a sus conocimientos técnicos. También puedes beber cerveza, todo acompañado de charcutería o queso para refinar el palacio. Debajo del bar, su bodega propone vinos de Beaune, Borgoña, grandes vinos franceses, Côte-du-Rhône, Bordeaux… a la compra, la oportunidad de hacer un buen negocio con confianza. Alex es un personaje en Beaune y hay que conocerlo.

.

Qué lugar tan cálido y acogedor, una dirección oculta para epicúreos y aficionados creada por Félix Arnulf y Romain Paxion. Bodega con un centenar de referencias y vinoteca con más de 1.000 botellas y licores excepcionales, este doble local de iluminación suave, materiales nobles y decoración acogedora invita a escuchar los consejos de Eliott, el sumiller, y a dejarse llevar por el descubrimiento de los vinos de los bodegueros. En el comedor o en la terraza, no verá pasar el tiempo, con tapas y bandejas de productos locales que le tentarán a prolongar el momento.

La Comédie du Vin alberga La Comédie des Mets, un servicio de catering y un concepto de eventos único en Beaune. Este lugar está abierto a empresas y asociaciones, incluso los particulares pueden aprovechar la estructura. Una hermosa sala con escenario, moderna iluminación y equipo de sonido que se alquila para todas las ocasiones: recepciones, cócteles, reuniones profesionales, asambleas o conciertos y espectáculos. La actividad de restauración, gracias al talento de la chef Anna-Marina Pagnota, permite crear una comida a medida en La Comédie du Vin o en su espacio.

Durante más de 35 años, Thierry Prat ha establecido relaciones con las mejores fincas de Borgoña para ofrecer una amplia gama de vinos. Su concepto único, creado hace más de 10 años, ofrece 40 vinos por copas, incluidos Grands Crus y Old Vintages. Millésimes à la Carte ofrece la mayor variedad de vinos Domaine des Hospices de Beaune del mundo, con más de 150 cuvées diferentes. Puede comprar una botella de la colección de 3.000 botellas de añadas antiguas, algunas de las cuales datan de 1858.

Bruma Gourmandes son una marca de aguardientes y licores en pulverizador. Una colección única y original crea en 2012 por Philippe Vançon y Jean-David Camus, dos socios creativos, gourmets y distracciones. La selección de licores es de gran calidad, como el marc de Borgoña, el coñac, el anisado, la pera Williams, el aguardiente de cereza, el ron y del whisky, y se condiciona en frascos de 30 ó 100 ml provistos de un aerosol que va a relejar el producto en gotitas microscópicas - menos de 0,2 ml de alcohol a presión - para propulsor el aroma de alcohol pulverizado en un plato salado o dulce hay realmente de grado. De podrías despertar algunos platos y aportarles el toque decorativo que encantará a los gourmets confirmados. Bruma Golosos proponen aplicaciones como el pulverizador ron de Martinica con notas afrutado y especiada a un chiffonnade de jamón Serrano, melón, y accras bacalao o un marco de Borgoña en croquetas de lucio, arroz de marisco. Pero ¿por qué no transformar un crepe el azúcar bajo un pulverizador de coñac o capuchino con una vela de whisky?

La Casa Albert Ponnelle está hoy dirigida por Pierre Ponnelle. Se producen más de 200.000 botellas. Pierre Ponnelle ha evolucionado naturalmente hacia los vinos orgánicos. Un bonito catálogo, por tanto, en blanco y negro. Desde borgoña chardonnay al Corton-Carlomagna gran cruda pasando por pueblos y el puligny 1 ^{er Las} Folforères para los blancos. Buena selección de rojos: de la borgoña pinot-negra a los grandes crudos, Corton Les Renardes, Charmes-Chambertin, Echezeaux y Clos de Vougeot con una bonita paleta de primer ^grado en volnay, savigny, beaune, aloxe-cortón, pommarse, beaún, aloxe-cortón, chamboldos, chamboldos, chamboldos, chamboldos, chamboldos, chamboldos, chamboldos. el-musigny musigny vocero. Hay una cavagua de bienvenida y una degustación, como una visita de las bodegas cistercianas del XIV. En la entrada de Beaune hay un aparcamiento, situado a 5 minutos del centro de la ciudad.

Enjoy Fallot tiene dos tiendas en Beaune y Dijon. Fallot es la última fábrica de mostaza tradicional, familiar e independiente de Borgoña. Encontrará dispensadores de mostaza a granel, donde podrá rellenar su tarro Fallot de gres. Y no olvide el bar de mostazas, donde podrá degustar las mostazas de su elección mientras aprovecha los consejos culinarios. Para saberlo todo sobre la fabricación de la mostaza, siga el recorrido de Sensations fortes