PROSPER MAUFOUX CHATEAU DE SAINT-AUBIN
Cómo llegar y contactar
Prosper Maufoux, propiedad de la familia Piffaut desde 2010, custodio de una tradición vinícola familiar bicentenaria en Borgoña, deja Santenay para instalarse en el Château de Saint-Aubin. El lugar es prestigioso y goza de vistas al viñedo, el "clos du château". En el camino hacia los Grands Crus, la finca de Prosper Maufoux abarca 9 hectáreas en el corazón de las denominaciones más prestigiosas: Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru, Puligny-Montrachet1er Cru, Meursault1er Cru, Chassagne-Montrachet1er Cru o Saint-Aubin1er Cru. Las técnicas utilizadas pretenden favorecer un cultivo razonado, y los dos responsables de la bodega, Mathieu Joblot y Nadine Gublin, enólogos de renombre, se encargan de ello. Consideran que si el vino sale a la luz por la mano del hombre, sólo debe expresarse el terruño.
Madurado en barricas de roble, los orígenes y el tostado se combinan cuidadosamente y se adaptan a la denominación y a la añada, con el fin de favorecer la expresión del terruño y la búsqueda de una madera discreta. Para su óptima evolución, los vinos se dejan reposar entre 10 y 18 meses en las bodegas del château, que puede visitar. Experiencias de degustación amigables con comentarios, paseos en bicicleta eléctrica. Para una experiencia completa, la finca promete una estancia memorable en una de sus cuatro amplias y bien equipadas habitaciones, con vistas a los viñedos y a la piscina exterior climatizada.
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