Restaurantes cocina del mundo Nimes

Este nuevo establecimiento, que sigue buscando su lugar entre el snack rápido o el auténtico restaurante, ha decidido no zanjar enseguida. Por tanto, se oscila entre las dos fórmulas. Así, el bufé de grandes bacs en Inox propone una buena cocina familiar del sur y del norte de la India. Si vienes a mediodía o por la noche, los platos están más o menos satisfechos,¡esto es todo! Entre las y las h, la elección del plato bufé se refiere a los pollos y cordero tandoori, el arroz byriani, las ragelatas de lentejas corales el puré de espinacas carvi, las patatas massala. Nada original, pero muy bueno. Por la noche, se puede elegir entre la fórmula de 14 euros, que se sirve en mayor cantidad y otro pasaje al buffet autorizado. Algunas especialidades caseras, además de las idíferas (pequeñas tortas de arroz y lentejas fermentadas) o las rosñones de berenjena. Los postres son además, pero no hay que olvidar la sémola de trigo con leche cardamomo muy sutil. El servicio se realiza en la mesa en un ambiente muy acogedor para un snack.

En una calle noctámbulo de Nimes, donde te sirven tarde, Lakayna es el restaurante magrebin más antiguo de la ciudad. Este restaurante, mantenido por una familia kabyle durante casi 20 años, mantiene el rumbo con, en 2010, la creación de un salón de té durante el día. El bonito estanque de bollería en la entrada da ganas de dejarse tentar. Puertas y puertas de madera, ojivas trabajadas, mesas octogonales, cortinas de colores, música oriental, encontrarás en el Lakayna el norte de África en todo su decorum evocador. La cocina, tradicional y familiar, está supervisada por la simpática Ezhia, a quien le gustan los sabores especiados, a menudo azucarados, y el ras el hanoud (mezcla de curry, cumin, cúrcuma). Las pastillas, las cuevas de carne y canela, los cucús y las especialidades, especialidades de la casa se sirven copiosamente. Cordero, pollo, merguez, hefta (albóndigas de carne blanca) o pescado, marisco se acompaña de sémola de trigo blando, verduras y leguminosas (garbanzos). Los golosos proseguirán con los pasteles del desierto o la practican con miel. Todo acompañado de un té con menta, por supuesto.

Discretamente instalado en la parte superior del Gambetta desde hace 7 años, en un entorno relajante, con paredes blancas, tono de grabados del siglo XVIII, el restaurante de Ismaël Mattiazzi, un servidor italiano y Theodors Demir, cocinero griego, tiene sus adeptos. A mediodía se come rápidamente con un menú clásico a 13 euros. A la hora de la cena, el establecimiento eleva el nivel de la tarjeta de inspiración italo-griega, mezclas de mezze, antipasti, surtidos de platos mixtos como el tomate relleno a la napolitana, la tarta salada a la griega, la polenta, los gnocchis, la mosca, los peces, la sépela de risotto. El patrón de huéspedes le explica, con su acento cantante, los diferentes arreglos de temporada. Variación en las salsas, las verduras o las molestias (berenjenas, pimientos, cebollas). Aquí, el Mediterráneo vuelve a ser un Mare Nostrum donde las culturas culinarias de sus costas se influyen. Es una rica idea, un poco demasiado rica incluso en los platos en salsa o los postres cargados en mantequilla. A pesar de todo, para esta verdadera voluntad de salir del lote. Un servicio discreto y atento y del bonito canto, con música de fondo, lo que no es la más mínima curiosidad del lugar.

Digámoslo enseguida, la gran ventaja del Marco Polo es servir tarde por la noche, hasta las entre semana, lo que es raro en Nimes. De lo contrario, el crisol culinario servido aquí es muy apreciado por las felices bandas que comen fuera de la estrecha calle Fresca tan pronto como hace buen tiempo. Sobre las huellas de Marco Polo, se desplazan las Indias a Italia para poco. Las pizzas honestas y copiosas, pero sin más, dominan los debates de este restaurante en tonos cálidos, donde las fotografías "obligadas" de carreras camarguas y corridas están bien declaradas en las paredes. Los platos indios, curry, bizriani, Pakora también son copiosos, a no ser que prefieras una entrecuda asada. Si estás a dos, en lugar de tomar una pizza (10 euros) y una ensalada nizara (9 euros), puedes compartir una pizza y una ensalada a elegir. Por cada 10 euros por persona, cada uno tendrá su plato de pizza y la mitad de las verduras. ¡No! La recepción y el servicio, dirigidos por pakistaníes desérticos, son jóvenes y agradables para una clientela igualmente dinámica.

Los Nîmo-Nîmes pueden decir que la única ventaja de este restaurante chino es su situación privilegiada, su gran terraza que toma sus casas en la plaza de la Corona. Sería sin contar la excelencia de su cocina cantonesa. Puedes comer en la ruidosa carta y descubrir acuerdos sorprendentes. Sin intentar hacer el original, podrás contentarte con sabrosas nems, fideos, verduras crujientes y nueces de Vieiras salteadas, de un my xao completo o de medio pollo con limón. No te decepcionarán las mil y una forma de cocinar el pato, los pescados, el buey, los crustáceos: presentación impecable de platos, cortesía del servicio, asesoramiento sobre los platos, rapidez hasta la pertinencia sobre la selección de vinos regionales. Una vez más, el Hongyun es uno de los mejores restaurantes chinos de Nimes.

En busca de un ambiente totalmente ibérico, la Casa Blanca es sin duda la dirección que no te falta. El ambiente, la decoración, los platos y el trato cálido te hacen viajar en tierra andaluza. En la esquina de la calle Fresque, la Casa Blanca utiliza toda la planta baja del edificio abovedado (antigua Truie que se alza, una antigua cantina nismoa). Se entra por el bar para descubrir una hilera de salas con paredes blancas, muy frescas en verano. En el patio, a los grupos les gusta encontrarse y practicar el alma de la feria todo el año. La cocina meridional se inspira en las preparaciones familiares andaluzas. Las tapas tienen carácter. La lista abundante canta España del suelo: chorizo iberico de Bellotta, espinacas con garbanzos, patatas aliñadas… Las copiosas parrilladas al fuego de madera sólo utilizan carnes de Aubrac o de Lozère. Falso filete de buey, chuletas de cordero, entrecruces de buena distancia con legendario puré casero, un estrado de patatas sabrosas coloridas de tomate provenzal. Productos ibéricos, cocina de la abuela andaluza, vinos de Languedoc, postres sin pretensiones. En la Casa Blanca hay su dinero. Un restaurante auténtico del Ecusson, con un ambiente joven, festivo y flamenca.

Pizzas in situ, para llevar o en entrega.

Carlos Gardel y Maradona tronan en la pared, la bandera nacional, las músicas latinas, la decoración está plantada: La Pampa se hace la embajada de Argentina en Nimes. Pequeño restaurante, que se construyó a principios de 2000 en una calle de Nimes, donde las mesas del mundo se sitúan en la parte superior del pavimento. El cocinero varía las ofertas en torno a las especialidades de su país, que durante mucho tiempo influyen en las sucesivas inmigraciones europeas, en particular italianas. Las morcillas y tonas (tortas de garbanzos) codean con las piezas de buey generosas, la pocilga de quinua junto a un puño especializado. Los empanadas, muy populares, son pequeños zapatillas salados con carne, queso, verduras, etc. Hay muchas posibilidades. En la sala, Romi enseña a los clientes a los menús o vinos, que también son americanos. El Malbec domina y permite degustar este cerco francés desde hace mucho tiempo infrautilizado en nuestras tierras. Pero antes, pide un mate para descubrir la bebida típica de Argentina. Una dirección exquisita donde la acogida es agradable.

Desde su apertura en 1964, este restaurante se hace llamar El Carlino, el nombre de su primer propietario. Desde entonces, sus sucesores han conservado el nombre y la fórmula: Servicio de pizzas y cocina italiana. En una gran sala rectangular, con piedras vista en las paredes, madera verde clara y vigas blancas, las mesas son modulables, lo que permite comidas de grupo o en cabeza más íntimas. En la otra sala contigua, el pizzaiolo se encuentra frente a su horno de leña, lo accesorio indispensable para realizar buenas pizzas. Tras degustar ensaladas regionales, platos de raviolis napolitanos, lasaña de buey, gnocchis o tagliatelas con salsa de tomate, albahaca, puedes elegir directamente una pizza. Como, por ejemplo, la Vesuvio (mozarella, jamón, pimientos y berenjenas) o Calabraise (buey, tomate, mozarella, cumin). Pasta finas, salsas caseras, especias con ingredientes frescos (alrededor de 10 euros). Muy buena mousse de chocolate, también casera.

Situado cerca del Semaphore y del Prolé, este restaurante indio es el lugar relajante, el pequeño espacio zen donde cenar tras una película o un concierto. Aquí después de las, te recibirán con una sonrisa y sin apuros. Los platos típicos de la India del norte, como el biryani (pollo, pescado, camarones, cordero o verduras…) se cocinan con arroz en salsa de salsa. Para saborear su fineza, pruebe el arroz basmati natural, sólo saltado con aceite y cardamomo. Todos los platos vegetarianos, la sopa de lentejas (dhal), los curry de patatas, judías verdes, espinacas (aloo palaak) están asociados al famoso nan, la torta de harina blanca que los franceses aprecian con queso. Las verduras son más sutiles en la boca. La camarera de sari tornasante, su sonrisa magnética, la música clásica india ofrece un auténtico exotismo. En las paredes, una exposición permanente de imágenes de viaje de un joven Nîmes en los años 60 y recuerdos de una India mítica que el Ganesh, con toda sencillez, no traiciona. El Petit Ganesh, rue Régale, es el snack de especialidades indias, llevado por el hijo de la casa.

Los amantes del orientalismo, de exotismo a la Mil y una noche podrían sentirse decepcionados al descubrir el Djerba. Una terraza bajo lona (en invierno), un mostrador que tiene más de un snack que un restaurante de verdad, para la decoración básica… Por lo demás, es decir, lo esencial, lo que hay en la base: no hay ningún error,¡es la dirección correcta! El cuscús, desde luego, de lo más sencillo (verduras, caldo, sémola de trigo) en el más real, como el bereber servido con cinco carnes (pollo, cordero, merienda, albóndigas, kebab) se sirven en bonitos platos de terracota llenados de sémola y garbanzos y verduras cubiertos a las especias, clavo, en particular. Y si Mohammed Bencherifa ocupa su lugar durante mucho tiempo en el bulevar Victor-Hugo, sin hacer más salamalecs, es que hay una razón: su cocina del Magrehb (parrilladas, ensaladas, tajines, pasteles orientales) y su té con menta son realmente buenos.

En la vertiente de sushi-bares que se ha disparado en Nimes, el hecho de que una cadena nacional encuentre un local frente a las Arenas, en lugar del Libanim, es sintomático de la tendencia de fondo. Un bonito restaurante, por lo tanto, decorado de diseño, a los que se vienen a comer las mesetas de maki, sashimi, sushi clásico o chirashi (finas lonjas de pescado crudo en un gran tazón de arroz vinafénico). El interés de este nuevo restaurante, además del lugar agradable, es la posibilidad de comer algo más que pescado crudo. Pedir entonces el gran tazón de anguila asada al sésamo con fondo de arroz japonés ondulado o las fórmulas yakitori (brochetas de buey en el gouda, albóndigas y lonjas de pollo carameladas con salsa de soja). En la entrada, también son originales las ensaladas de algas o de wakamé, una leguminosa asiática que se parece a las pequeñas habas así como los postres (cheesa-cake al espectamiento, financiero al wasabi, macarrones con limón). El eslabón perdido entre el Shogun y los suhi-bares.

Tan discreto en la calle de la República que un cartel en la estrecha acera debe anunciarlo, este Saigon Palace está más abierto de lo que se sospecha. Es que la antesala (un estanque y un falso puente suspendido) aleja del bullicio de la calle la bonita sala de relax. Por favor, entrad, no duden, tengan el seguro de comer asiática, tranquilamente y para nada caro. La cocina de Vietnam, china, tailandesa a elegir en varias fórmulas te servirá de la cocinera misma (la madre), mientras que su jovencita ha tomado el pedido previamente. Ensalada con brotes de soja, nems, bo bum (plato completo), banh cuôn (crepes vietnamitas con arroz), caceres a la citronella, cacerola a los frutos de mar, carne de vacuno saté con placa eléctrica, todo es sabroso. Aún muy confidencial, este restaurante, a dos pasos de la arena, gana a ser conocido. Litchee sobre el pastel, una música jazz rock-psicópata durante la cena.

El Paille en la Cola, primer restaurante reunión en Nimes, se ha colocado discretamente en la ciudad. Su nombre misterioso se inspira en un bonito pájaro marino, emblema de la isla. Un asunto familiar en el que se siente la presencia de la madre, una buena cocinera que sobrevola los ingresos del océano Índico y del hijo, muy amable al servicio. En un ambiente muy sabio, acompañado por un fondo musical escondido, descubrimos una carta multicultural que se enriquece regularmente con nuevas especialidades. En aperitivo, el ti-ponch, con ron Charrettes, destilería agrícola de la Reunión, siempre acompañado de una base mixta de entradas calientes: samoussas, ravioles al cerdo de origen chino sin olvidar los dulces pimientos, deliciosos paletas con garbanzos, hierba y maíz, un poco levantados pero no demasiado. Sigue una ensalada de col blanca y roja y el famoso pelirrojo salchicha, el plato típico de la Reunión que se acomoda de compra, un condimento hecho de cebolla, col, especias (curry, cúrcuma), especias (curry, cúrcuma), arroz basmati y un puré de lentejas rosas, de inspiración india. Y, en postre, una ensalada de frutas exóticas, un pastel de coco, un helado de vainilla Borbon o un tiramisú. ¡Busque el error!

El Epicurien tiene la suerte de vivir en un lugar histórico del viejo Nîmes, en el pintoresco barrio del Islote Littré, el fuerte sello medieval y renacimiento. El restaurante marroquí puede instalar sus mesas en el patio y disfrutar de una terraza, donde uno se siente aislado del mundo urbano, tranquilo a la sombra del venerable tieto. La carta propone especialidades orientales que nos gusta: el coucous real a las cuatro carnes, un delirio para los ojos y las papilas, se reserva a los grandes apetitos de carne. El cocous vegetariano, muy colorido, compensa ampliamente, por la variedad de sus verduras, leguminosas y cereales, lo que no tiene en carne. El tajine ratón de cordero ondulado tiene sabores dulces salados con ciruelas pasas perfumadas con canela. Otros platos de carne a la parrilla, como la lata de miel, el pollo con limones confitados pero también la ensalada marroquí y las kémias son alternativas a los tradicionales coucús-tajines. Así que no dudes, pases el porche y descubre la sala íntima del Epicurien, que -el éxito obliga- te animará a reservar tu mesa antes de venir: el fin de semana suele estar lleno.

Es difícil entrar en esta pequeña calle que, en su momento, acoge una excelente pizzería, cuyos aficionados recuerdan. El Palermo dejó sitio en el Veneziano, Sicilia en el Véneto. El trato joven y agradable, las acrobacias del pizzaiolo y los precios bajos atraen aquí a los jóvenes que hacen la fiesta sobre el Victor Hugo. Las lasaña o los raviolis a la trufa son honorables, pero la selección de pasta es siempre limitada. En la farsa de entrada, las charcutería no vienen todas de los halles ni de la famosa tienda italiana de Ecusson, pero el enrollado de gorgonzola con jamón crudo o jamón marinado con bayas de enebro está a prueba. Cuestión pizzas, son copiosas y facilitadas (puedes incluso ganar el resto si tienes demasiado). Los postres son buenos: panacotta, tiramitsu o, más original, el bunet, pastel de chocolate, con ametto y almendras amargas. Marco también tiene El Tango, el restaurante en frente, con especialidades de pasta fresca y cocina piamontesa.

Alrededor del Semaphore, en este barrio Reboul/Porte de France, donde las cocinas del mundo se acercan, Nîmes muestra un bonito rostro cosmopolita. En frente del Ganesh, el Rajput es el otro buen restaurante indio, de Rajasthan, aunque el jefe es paquistaní. Aquí también te recibirán después de las h con una sonrisa. La carta presenta una copiosa lista de platos típicos, mucha carne blanca, brochetas, tandooris, pescados picante, marisco o platos vegetarianos (a partir de 8 euros). Todo es colorido y razonable. Los naans con queso, tortas de los franceses, se hacen in situ, como los chapatti, pan sin levar del trigo completo, acompañados por los dall makhani (lentejas coral rosa con curry & coco), el pollo con nueces de cajú jengibre, cordero madrás o chiken tikka. Un día se puede probar el biriani real, suntuoso mezcla de crustáceos descascarillados, verduras y arroz fino a las 27 especias. A 29 euros, el plato,¡te encontrarás con tus papilos! En verano, algunas mesas instaladas en la acera perpendicular disfrutan del viaje culinario y de los retornos de la música en directo del Prolé.

Una decoración orientalizante con ojivas blancas, baldosas decorativas y mesas de madera marcadas… no hay ningún error, está bien en un restaurante marroquí, uno de los mejores de la ciudad. Mesas bajas, cojines y luz suave te sumergen en el ambiente de la medina, sobre todo el fin de semana cuando las bailarinas animan las veladas o, en verano, a la hora del té verde, que se toma en terraza bajo la tienda bereber. Para los platos tradicionales, se pueden elegir varias fórmulas, varias variedades de cuscús y tajines, del más simple, el vegetariano, en el más real con profusión de carne, sémola, verduras. En entrada, puedes degustar pastillas (hojas de brick rodadas, repisas en la paloma o pollo) y los vinos, que también vienen al otro lado del Mediterráneo y acompañan muy bien los platos. Finalmente, para prolongar la inmersión total, se pide otro té con menta. Personal sonriente como en Marruecos.

Este restaurante, prolongado desde hace mucho tiempo por una pareja de Laotoma, se encuentra en una callejuela muy discreta de la Ecusson. La fachada no está llena de minas. Sin embargo, no dudes en empujar la puerta de este restaurante en el que sirve deliciosos platos asiáticos en la bonita sala de alcoba en mesas redondas con manteles y orquídeas en el vaso. La carta combina especialidades chinas, vietnamitas, laosianas y taas. La sopa fina, la tom yan (a los camarones y ligeramente especiada) y el lap, raramente presentes en las cartas de los otros restaurantes asiáticos, tranquilizan a los iniciados. A mediodía, las platos clásicas y copiosas (ensalada vietnamita, nems, brochetas de carne, arroz cantonés) son de 8 euros y 10 euros. Este restaurante gana a ser conocido: presentación de platos impecable, tranquila de la comida y servicio rápido hace un lugar recomendable.

Por el bien llamado Paso de Virginia, las opiniones positivas convergen y hacen que, en este perimen de la Ecusson, es ella quien domina. Es Virginia Grangier y no busque ningún tipo de espuma en la calle. Es justo que su cocina abierta de la bandera convoque el Mediterráneo y el mundo en su mesa: ensalada tailandesa, pequeño pulpo con limón, magret de pato con caramelo y cítricos. Las salsas de ensaladas son inventivas, jugando con el azúcar salado, las hierbas y las especias están presentes mientras que las pastas frescas, al dente, mullidas con sabores del mar, hacen soñar a la verdadera Italia. El queso de cabra, un rocamadour, se habría preferido una pequeña venganza. En resumen, un restaurante algo excéntrico, con sus bóvedas rojas y su ambiente arty y vintage, donde el buen espíritu festivo del camarero y las platos originales están en la cita.

Mesas metódicamente dispuestas, recepción simple y rápida, El Campo es de presentación irreprochable, como se dice en el toreo. Un arte de acomoon que se alza en las paredes de este bonito cuarto XVIII, con algunos modelos de capas colgadas y fotos de combate. ¿El bonito decorado de piedra vista haría olvidar lo que hay en el plato? Durante mucho tiempo, las pizzas de El Campo ya no son lo que eran y las cuestiones de sabor, tienen competencia en Nimes. De lo contrario, la carta es variada para todos los gustos, parrilladas, carnes, pescados y pastas: no falta nada. La selección de vinos de botella, centrada en la producción regional, es variada pero no tiene una jarra. Se sirven vinos de cristal pero, por desgracia, no de carafa. En cambio, frente a la plaza de toros, hacía falta un restaurante que aceptara del mundo más tarde que sus competidores. Gracias al Campo, esto se hace y no es raro ver a los últimos clientes del día desembarcar a medianoche.