Los mejores restaurantes País Vasco

Un bar popular en la Parte Vieja que ofrece una amplia gama de pintxos. Como en la mayoría de los bares de la zona, tendrás que acercarte a codazos al bar y descubrir sus especialidades: foie gras frito a la plancha (reputado como uno de los mejores de la zona), txangurro al horno, tortitas con setas, txangurro, etc., o la sorprendente crema de erizos de mar. Práctico para los principiantes: ¡las etiquetas indican la composición de cada pintxo! Tenga en cuenta que hay algunas mesas para sentarse.

Es un pequeño y moderno restaurante dedicado a las cocinas del mundo en el barrio de San Francisco. Su decoración vintage y su buena cocina casera, que mezcla sin complejos las más variadas influencias, son la clave de su éxito. Aquí el menú cambia constantemente según los productos de temporada y las modas del momento, pero no dude en probar su menú del día: es un valor seguro. Arroz negro con tinta de calamar, ensalada de camarones tailandeses, coliflor a la parrilla con ras el-hanout (especias) y su cuscús: un festival de sabores de todo el mundo.

En la planta baja está el bar de tapas. En el sótano, dos salas de estilo rústico y sencillo. Casa Vallés cuenta con una clientela de asiduos que aprecian su buena y generosa cocina: verduras, judías, chorizo, gambas a la brasa, pescado, cordero lechal, ... Entre sus pintxos, pruebe la gilda, la especialidad de la casa a base de pimientos y anchoas. Se dice que el famoso pincho fue inventado aquí por el abuelo Blas Vallés, y que debe su nombre a la película interpretada por Rita Hayworth, estrenada en las pantallas españolas en 1946. ¡Un clásico!

Zabala es uno de los restaurantes más conocidos de la ciudad. El propio local está rodeado de murallas con más de dos siglos de antigüedad, mientras que el restaurante lleva abierto desde 1962. Especializado en cazuelita y todo tipo de platos relacionados con la matanza del cerdo, el restaurante se dio a conocer en 1976 con la presentación de uno de los postres más emblemáticos de la provincia, el Goxua, creado por el pastelero Luis López de Sosoaga y que aún hoy se sirve en Zabala. La carta de vinos es excelente y el servicio de sala muy agradable.

Es la hermana pequeña del galardonado Amaren, especialista en carnes rojas de Bilbao. Más accesible y no menos apetitosa que los platos del establecimiento matriz, la carta de esta taberna vasca especializada en hamburguesas gourmet hará salivar a todos los carnívoros sibaritas. Además de una selección de entrantes y suculentos platos de carne, se puede elegir entre una decena de hamburguesas, todas ellas elaboradas con carne de buey a la parrilla. En resumen, ¡suficiente para contentar a unos cuantos a un precio más económico!

Bokat es un lugar insólito donde la gastronomía se encuentra con... ¡elbocadillo en bocata ! La idea surgió de cinco chefs con paladares exigentes, decididos a exprimir toda la sutileza, las texturas y los sabores de la alta cocina entre dos rebanadas de pan. Y el resultado es impresionante Los platos son a la vez familiares y originales, pero sobre todo están elaborados con ingredientes cuidadosamente seleccionados. Es muy probable que si va una vez, no sea la última

El restaurante y sidrería Barkaiztegi es un referente en el mundo de la cocina tradicional vasca. Lo regenta la misma familia, los Irizar, ¡desde 1930! En este amplio comedor, donde predomina la madera oscura, a sólo cinco minutos en coche del centro de la ciudad, podrá degustar los mejores productos de temporada: desde chuletón a pescado a la plancha, desde espárragos rellenos a setas asadas, desde alcachofas de Tudela a pechuga de atún. Barkaiztegi es también una de las pocas sidrerías tradicionales y familiares que quedan en San Sebastián.

Tilia Deli & Café es un concepto más bien informal, al que la gente acude a cualquier hora del día para disfrutar de platos elaborados exclusivamente con ingredientes de temporada. Desde el desayuno hasta el brunch del fin de semana, pasando por el menú del día o la variada carta bistró, hay para todos los gustos. Además, la ubicación del restaurante no carece de encanto, con su luminoso comedor y su amplia terraza con vistas al bosque de Miramón. Una parada fresca, gastronómica y local

Carnívoros exigentes, ¡alégrense! Si aún no has tenido la oportunidad de deleitarte con una buena chuleta durante tu estancia en Bilbao, todavía estás a tiempo de hacerlo, y de la forma más agradable posible: Amaren es una institución bilbaína en lo que a carnes rojas se refiere. Galardonado con numerosos premios (entre ellos, el ^14º puesto en la lista de los 101 mejores restaurantes de chuletones del mundo en 2023), ofrece costillas a la parrilla, tartares y carpaccios, cada uno más exquisito que el anterior. Si las proteínas no le asustan, ¡vaya con los ojos cerrados!

Bienvenido a Gorka Irisarri, un chef aclamado en todo el mundo por sus creaciones y publicaciones. Hay que decir que su cocina vasca es creativa e innovadora. Considera su profesión como una forma de arte efímero, en cuyo centro se encuentra una materia prima preciosa: los productos locales y de temporada. Se puede ir a tomar algunos platos de la carta o probar el menú degustación (¡que merece especialmente la pena!). También puede optar por la opción de maridaje. ¡Buen provecho!

Con su aire de pescadería de antaño -desde el suelo de baldosas hasta las vitrinas refrigeradas que alinean cestas de gambas y otras gambas ultrafrescas-, el Bar Perita es una pequeña dirección llena de caché que hará las delicias de los amantes de los sabores marinos. Especializado en gambas, el bar ofrece un ambiente relajado con música animada y una selección de vinos que marida a la perfección con los platos que se ofrecen. Es un lugar diferente, un lugar donde brilla el buen humor y donde es un placer quedarse al final del día/tarde y los fines de semana.

" Te ofrecemos las mejores anchoas del Cantábrico procedentes de más de 20 conserveras de Bermeo, Ondarroa, Markina, Mundaka, Getaria, Zumaia, Santoña, Castro y Laredo ¡Has llegado al templo de la anchoa! La taberna está situada en la hermosa Plaza Nueva, y luce una llamativa decoración frente al mar, ofreciendo anchoas en todas las formas imaginables: en conserva, en raciones, en bocadillos, en pintxos... Productos ultrafrescos elaborados artesanalmente con mimo cada día. Un referente en Bilbao.

¡Bienvenido al bar de pintxos más famoso de la ciudad! Situada en pleno centro histórico, a un paso de la Plaza Nueva, la taberna de Josean Merino ha tenido tanto éxito que su concepto se ha exportado a Madrid y Logroño, entre otros. Puedes probar una increíble selección de pintxos, desde los más clásicos hasta los más originales, ya sea a la carta o de menú. Además de las tradicionales croquetas y rabas, prueba la 'vacuna' de la casa (¡no te decimos más!), el turrón de hígado o el sorprendente rosco de cocido.

En el pequeño y encantador puerto de San Sebastián, esta "casa de los pescadores vascos" ofrece un espacio dedicado al pescado vasco. A la vez gastronómico y educativo, este lugar pretende promocionar las especies que se pescan en las aguas del Golfo de Vizcaya, al tiempo que ofrece deliciosas degustaciones y un rincón de alimentación. El pescado es obviamente ultra fresco, y el menú cambia según la temporada. Tenga en cuenta también que se ofrecen varias experiencias en el lugar: visitas a la lonja de Pasaia, excursiones a bordo de un barco pesquero...

Ya conocidos en la escena gastronómica local, Paul Arrillaga y Maite Mujika han trasladado su "Zazpi" de la calle San Marcial a su nueva ubicación en el San Telmo Museoa. En la zona de la taberna, los pintxos ofrecen un festival de sabores en versión mini, como el bacalao al pil-pil o el arroz con setas, trufa e hígado, acompañados de una excelente selección de vinos. El restaurante, con sólo siete mesas, ofrece una refinada cocina vasca. Obsérvese la gran terraza, que es muy popular en los días soleados

En el pueblo pesquero de Orio, el besugo ha sido el pez rey durante generaciones, hasta el punto de que cada año, en julio, se celebra la Fiesta del Besugo. Según la tradición, el pescado se asa en una parrilla, una habilidad que Iñaki Zendoia aprendió de su padre, propietario del famoso asador Katxiña (ahora cerrado). La bodega está situada en una colina sobre el río Oria y está rodeada de viñedos de txakoli. Es un lugar precioso, y muy popular entre las familias vascas para todo tipo de celebraciones.

En el hotel Zenit Convento San Martín, este elegante restaurante está dirigido por el joven Aitor Santamaría, que se formó en los fogones de Arzak antes de lanzar su concepto de cocina euskal-sushi que combina sabores vascos y asiáticos. Este moderno restaurante en un antiguo convento está muy de moda y atrae a los paladares en busca de nuevos sabores. En la carta, la carne y el pescado a la parrilla se sirven junto al nigiri de txuleta o el maki de merluza y piquillo. ¡Es original!

La nueva sensación gastronómica de San Sebastián, el restaurante del argentino Paulo Airaudo, recibió su^segunda estrella Michelin a finales de 2021. Ubicado en el hermoso hotel Villa Favorita, en el paseo marítimo de La Concha, este restaurante ofrece una cocina de inspiración italiana con influencias de Argentina y Japón, y una notable selección de champagnes. Un poco más informal que sus competidores, el restaurante tiene una gran barra donde los cocineros sirven la comida a los propios comensales. Una dirección inmejorable para los gourmets

La nueva mesa de moda que lleva el famoso chef vasco Martín Berasategui (tres veces protagonista en su restaurante homónimo). Situado en el primer piso del Hotel Tayko, el restaurante tiene una decoración chic-industrial, con paredes de ladrillo y grandes ventanas negras que dan a la ría. En el menú, algunos clásicos de la casa matriz de Lasarte, y creaciones de temporada dictadas por los productos del mercado. Milhojas caramelizadas con foie gras y anguila ahumada, ostras tibias con manzana y pepino-txakoli granizado. ¡Divino!

En el centro de Gernika, el chef Ettore Learreta ofrece lo mejor de los productos locales en su restaurante. Con una decoración de estilo bistró contemporáneo, aquí disfrutará de excelentes pintxos y raciones, y de refinados platos regionales: carpaccio de atún en aceite de oliva, kokotxas de merluza, vieiras y puré de calabaza... En los meses de verano, el chef ofrece un menú en alta mar durante las excursiones en barco a la Reserva de Urdaibai.

¡Un clásico en la Plaza Nueva! Desde 1973, el Bar Charly sirve pintxos clásicos a una clientela de habituales y visitantes. Su amplia terraza es un popular punto de encuentro para tomarse un zurrito con los amigos y compartir unas raciones, especialmente las típicas rabas que tanto gustan a los bilbaínos y con las que el Bar Charly ganó el concurso de las mejores rabas del Casco Viejo en 2021. Estos pequeños calamares fritos se comen como aperitivo los domingos alrededor del mediodía: ¡una tradición que merece la pena probar!

A un tiro de piedra del metro, un bar-restaurante que es un buen lugar para ir a cualquier hora del día a tomar un café por la mañana, un vermut acompañado de pintxos como aperitivo, pero sobre todo para disfrutar de una excelente comida en la zona de restaurantes. En un ambiente íntimo, puede disfrutar de excelentes recetas vascas reinterpretadas para satisfacer los últimos gustos. Huevos rotos con trufas, caracoles a la vizcaína, chipirones a la plancha, etc. se acompañan de una notable selección de vinos. ¡Buena relación calidad-precio para el menú de degustación (servido para el almuerzo y la cena)!

En el corazón de Bilbao La Viejo, una auténtica dirección que muestra la cocina gallega. Porque a pesar de la revolución hipster que se ha apoderado del barrio, esta vermutería ha seguido ofreciendo los mismos clásicos durante más de 40 años. El pulpo a la gallega, servido como pintxo o ración, es la estrella del lugar Pero las croquetas de cecina o lacón también valen el desvío. Se acompañan de un pequeño vaso de vermut, una especialidad del lugar

"El sabor se revela en la sencillez". Así podría resumirse la cocina de dos chefs vascos, Adrian Leonelli y Pablo Valdearcos, detrás de este pequeño restaurante del centro de Bilbao. Escondido en un recodo del Nervión, el comedor es sobrio, pero no carece de detalles decorativos. Pero la principal razón por la que la gente acude aquí es para disfrutar de una cocina honesta, equilibrada y que resalta la especificidad y calidad de cada producto. Locales y visitantes acuden en masa, sobre todo por el menú degustación, muy asequible. Buena carta de vinos.

Es en el Casco Viejo donde hemos encontrado esta dirección bien conocida por los bilbaínos: Los Fueros, una institución vasca. Paul, el chef, aporta un toque moderno a su contundente cocina tradicional. En la carta de esta taberna de dos plantas con terraza hay especialidades vascas clásicas como las gambas a la plancha, la sopa de pescado y marisco, las chuletillas de cordero con setas y la chuleta de cerdo Guarda un poco de sitio para el postre, ¡son todos increíbles! ¡Una dirección típica que hay que probar!

Antiguo caserío rodeado de paisajes de marcado carácter, éste es el escenario en el que oficia el joven chef Julen Baz, tan estrellado como estiloso. Aquí hay dos opciones: la taberna, informal y bistronómica; y el restaurante, arriba, con su decena de mesas con vistas a los valles. Con sus 14 platos de alta cocina, el menú es un viaje sensorial y temporal por la cultura vasca. Encontrará productos locales ultrafrescos a la parrilla o guisados y degustados con una concentración explosiva. Vinos excepcionales.

Toda una institución en la región. Y no es para menos: ¡se trata de la tercera generación de restauradores! La historia de este asador está intrínsecamente ligada a la de Tolosa. Fue aquí donde los profesionales del papel venían a firmar sus contratos en el siglo pasado, entre una sólida txuleta a la parrilla y una buena botella de vino. Desde entonces, la decoración no ha cambiado, ni tampoco el saber hacer. Aquí se viene a degustar cortes de carne increíblemente fundentes en un ambiente de otra época Espléndido.