Los mejores restaurantes País Vasco

Busque la casita con persianas azules en la calle paralela a la calle San Pedro: es la antigua sede de la cofradía de pescadores. Esta antigua y típica taberna de pescadores sirve kokotxas y sopas de pescado caseras para disfrutar en grandes mesas de madera. Cuidado con el codo del vecino... Desde 1938, ha servido una excelente cocina marinera en este pintoresco entorno. La casa es famosa por su sopa de pescado, conocida en toda la región. Pero también disfrutará de un excelente pescado a la parrilla y, de postre, de una divina torrija caramelizada.

Un agradable restaurante donde la tradición revisitada hace la alegría de las ocasiones especiales. Carnes a la brasa, pescados y marisco de temporada.

Situado sobre el puerto, Txoko, propone también al famoso pescado asado al parilla, a probar en sala o sobre la bonita terraza ante el puerto. Agradable presentación de los platos y servicio simpático.

Restaurante situado frente al puerto, que ofrece cocina tradicional vasca entre una decoración de cantina tradicional. Ambiente acogedor y productos de calidad (especialmente el pescado).

Los vitorianos acuden a este establecimiento por el menú del día. En la terraza o en el interior, en una amplia, ruidosa y espaciosa sala, los amantes de la gastronomía disfrutarán de una cocina tradicional bien servida, con generosas raciones. En el menú encontrará una amplia gama de ensaladas y bocadillos, pero también platos más elaborados como los tagliatelle de calabacín, las chuletas de cerdo a la plancha, el filete de costilla de buey con sus verduritas... De postre, la panna cotta de chocolate caliente vale su peso en oro.

El marco es encantador: una robusta casa de piedra a la que acudían antaño los clientes en barco para disfrutar de una tortilla. Muy de moda desde que, en 2014, fuese escenario de la película Ocho apellidos vascos, este restaurante se mantiene fiel a sus raíces ofreciendo pescados y carnes a la brasa, y también sabrosas verduras de su huerta. Un establecimiento con encanto.

La Casa Vieja-Etxe Zaharra es un excelente lugar para disfrutar de un apetitoso cerdo o cordero lechal cocinados en un fuego de leña. La casa también es famosa por su bacalao, en ensaladas o con salsa de calamares. Situado detrás de la iglesia de Santa María, comerá en un entorno medieval. La carta de vinos es generosa y los amantes de las delicias dulces encontrarán algo que llevarse a la boca a la hora del postre.

La mesa más prestigiosa de Vitoria, dirigida desde hace más de treinta años por el chef Patxi Eceiza (poseedor de una estrella Michelin desde hace 14 años). Excelentes productos, inventiva, servicio encantador... todo lo necesario para disfrutar de una carta que combina tradición, modernidad y audacia. Los amantes del vino estarán en el cielo aquí: guiados por un experimentado sumiller, seguro que encuentran la combinación perfecta con el plato que elegido. No se pierda los postres, una verdadera explosión de sabores.

Este restaurante sobresale, especialmente, por su privilegiada ubicación en la ría de Mundaka y sus vistas panorámicas sobre la playa de Laida. Habilitado en un caserío, el restaurante se ha ampliado con una extensión moderna y una gran terraza. El menú a la carta ofrece buena cocina vasca y pescado a la brasa de los puertos de Mundaka y Bermeo. El restaurante también tiene su propio vivero y ofrece excelentes carnes.

Situado en la calle principal del barrio de Las Arenas, este pequeño bar es famoso por sus numerosos pintxos, especialmente sus tortillas. Además de la tortilla, pruebe el mini-sándwich de bonito y pimiento verde, el pulpo, los pimientos rellenos... Ambiente informal y local.

Es el típico bar-restaurante de pueblo, que vive al ritmo de sus habitantes. Está situado frente al Ayuntamiento y ofrece un menú diario muy correcto, así como bocadillos, pintxos y comidas para llevar. Por ejemplo, puede optar por una crema de verduras como entrante, un jarrete de cerdo con cerveza como plato principal y, de postre, arroz con leche casero. Todo esto se sirve en un entorno moderno pero bastante impersonal. Amplia terraza y conexión wifi.

Especializado en parrilladas de marisco, este restaurante fundado en 1964 por Pedro Arregui es toda una institución en Getaria. Su hijo Aitor se ha hecho cargo y perpetúa el arte de asar en la parrilla. Langostas, bogavantes, nécoras o doradas pasan con maestría por las brasas antes de acabar en el plato. En 2014 fue premiado con una estrella Michelin, mientras que en 2019 debutó en el ranking de los cincuenta mejores restaurantes del mundo.

Un clásico de Ordizia fundado en 1890. Situado en el corazón de la localidad, a pocos metros del famoso mercado, el restaurante está dirigido por el chef Xabier Martínez, que sirve muy buena cocina de temporada, así como buenos clásicos. Ofrece una muy buena cocina de temporada, con el bacalao confitado con ajo como plato estrella. Sirven los platos con una sonrisa, y la buena relación calidad-precio acaba de abrir el apetito.

En la zona del bar se puede disfrutar de pintxos y raciones en un ambiente informal. El miércoles, día de mercado, se llena de gente para probar los huevos revueltos con setas.

Entre cantina y pequeña brasería para clientes habituales, este espacio sencillo y sin adornos, cuya vocación original era el tradicional bar de tapas, ha tenido que expandirse con un restaurante en la trastienda. Sirven buenas raciones, como calamares fritos, jamón de Jabugo, bacalao o merluza a la plancha, chuletas de cordero, txangurro con salsa de espárragos, etc. De postre, no se pierda la excelente tarta de queso, considerada la mejor de España. Es uno de los mejores bares de pintxos de Donostia.

Elegante restaurante situado en la planta baja del hotel Arbaso, al lado de la catedral del Buen Pastor. El joven cocinero Iñigo Peña, formado en las cocinas más prestigiosas del País Vasco, ofrece aquí una refinada cocina de temporada que respeta la esencia de cada ingrediente. En el acogedor y arbolado comedor del restaurante, se puede disfrutar de un txangurro al horno, raviolis de rabo de buey, lenguado a la plancha... Justo al lado, el Bar Original ofrece un ambiente más informal para compartir tapas.

Moderno, en la línea de los gastrobares que están ahora tan de moda, este restaurante está organizado en dos salas bien preparadas, con todo el diseño y la iluminación necesarios para crear un entorno atractivo. El menú da prioridad al picoteo (platos para compartir), una buena manera de disfrutar de una cena elegante pero informal.

Una casa noble donde, desde 1959, elaboran una cocina local que varía según las estaciones del año. Todo es muy fresco y absolutamente delicioso, con propuestas que van cambiando según los productos del mercado. Destacanel besugo y las cazuelitas de anchoas, el bacalao o los pimientos del piquillo. Para disfrutar en un ambiente sobrio y elegante.

Situado en un magnífico caserío con 600 años de antigüedad, el Zuberoa se ha consolidado como un referente de la gastronomía local gracias a una cocina basada en la tradición y los productos autóctonos. Aquí, el chef Hilario Arbelaitz actualiza las recetas vascas heredadas de su madre, a las que aporta su visión más moderna y contemporánea. Destaca la deliciosa decoración del comedor, con piedra y vigas a la vista, donde disfrutar de esta cocina a medio camino entre la vanguardia y la tradición.

Un espacio único, con vistas a la ría, que combina gastronomía y música, especialmente jazz. Situado dentro del mercado de la Ribera, es restaurante, bar de cócteles y club de jazz. Elaboran cocina de temporada con productos de mercado y cócteles sofisticados. Programan conciertos en vivo amenizados por La Ribera Jazz Band. Su programación también incluye grupos emergentes de la escena local e internacional, y una vez al mes, conciertos y actividades diseñadas para el público joven.

Un gran clásico de la Parte Vieja, que el chef Juan Mari Arzak (3 estrellas Michelin) recomienda en todas sus entrevistas. Aunque a él le encanta la merluza frita, la casa tiene muchas otras especialidades: tartaletasde txangurro, txistorra crujiente y la mejor selección de setas de toda la ciudad. Para apreciar su cocina, decántese por una comida en la zona de restaurante y pruebe sus maravillas de temporada: trufa, angula, alcachofas con foie gras, guisantes lágrima con espárragos blancos y huevo duro...

En una de las calles emblemáticas de la Parte Vieja hay un restaurante dedicado a la cocina tradicional vasca. Presidida por una acuarela de 1820 que representa una amplia panorámica de San Sebastián, la sala de este restaurante ofrece un entorno agradable para disfrutar de una cocina vasca renovada. En la carta, ensalada de txangurro, tortilla de bacalao, sopa de pescado a la donostiarra, merluza a la plancha, kokotxas de bacalao con txakoli: recetas ancestrales que se sirven con una presentación moderna. Un gran establecimiento para echar un vistazo a la nueva cocina vasca.

Fundado en 1956, este restaurante fue adquirido en 2012 por el talentoso chef Pablo Loureiro. Propone aquí una cocina tradicional renovada, que busca sacar el máximo provecho de cada producto. Dependiendo de la temporada, puede probar los espárragos navarros con mayonesa de trufa, la tradicional kokotxa de merluza a la parrilla o alcachofas a la plancha y cardos acompañados de crema de jamón. ¡Muy buenos pintxos!

Situado justo al lado del puente colgante, este restaurante está dirigido por el joven chef Álvaro Martínez, formado en las cocinas de Arzak, Martín Berasategui y El Bulli. Con este trasfondo culinario, podemos entender mejor la presencia de ciertos platos muy modernos, como los huevos cocinados a bajas temperaturas o platos de inspiración asiática, como el nigiri de txangurro. Además de crujientes buñuelos con pimientos y morcilla, gyozas de camarón, parmentier con champiñones y rabo de buey... Todo servido en un hermoso escenario contemporáneo.

Un agradable restaurante de cocina familiar.

En la curva de la calle principal, pase bajo un cenador y descubra este magnífico restaurante que goza de unas excelentes vistas del puerto. Fundado en 1884, esta renombrada mesa es dirigida por la cuarta generación de la familia Cámara. Se encuentra en una hermosa mansión del siglo XVII. En la amplia y luminosa sala podrá disfrutar de una sabrosa cocina vasca basada en mariscos y servida con una sonrisa. Un establecimiento encantador.

Situado a un paso del teatro Victoria Eugenia, este establecimiento con casi cien años de antigüedad es un lugar emblemático del festival de cine, con sus paredes cubiertas de fotos de estrellas del séptimo arte. El recuerdo de sus prestigiosos visitantes —Ava Gardner, Liz Taylor o Luis Mariano, entre otros— aporta mucho a la magia del lugar. Aquí se viene a disfrutar de los pintxos en el bar o de una excelente carta, que varía cada día según el mercado, en la zona del restaurante. Probaremos, por ejemplo, el potaje de judías navarras, buey guisado en vino tinto y la cuajada de oveja de postre.

Ubicado en una antigua casa de pescadores del Puerto Viejo, este encantador restaurante ha sido regentado por la misma familia durante casi cincuenta años. Aquí podrá disfrutar de pescados y mariscos frescos que varían según la temporada, pero también de recetas tradicionales como el bacalao a la vizcaína o las kokotxas al pil-pil. Una cocina honesta que pone en valor los productos del mar y que se puede disfrutar en un encantador comedorcon los colores del océano, bajo hermosas vigas desgastadas por el tiempo.

Este caserío del siglo XVIII ofrece un entorno muy agradable, con sus acogedores salones y un gran jardín donde se pueden degustar deliciosas carnes a la brasa, especialidad de la casa. Laschuletas, los rodaballos, el rape cocinado de la forma más sencilla... son magníficos. Participan en la elaboración de una cocina local donde el jamón ibérico, los espárragos, los piquillos, etc., son los reyes de la fiesta.

Formado en las cocinas del Bulli, Andoni Luis Aduriz es un chef con un recorrido impresionante que no requiere presentación. Premio Nacional de Gastronomía en 2002, es conocido por su creatividad y su interés por la innovación, a menudo más allá de los límites de la cocina y más cerca del mundo del arte. Cuatro meses al año, el restaurante cierra sus puertas para dedicarse a la investigación y la creatividad, pilares de la cocina del Mugaritz. La sala, de dimensiones humanas, con una cuarentena de cubiertos, es un espacio sereno para codearse con la buena cocina que defiende Andoni Luis Aduriz, que se mueve constantemente entre la innovación y la tradición vasca. Situado en un fantástico caserío en plena naturaleza, el Mugaritz ha estado entre los diez mejores restaurantes del mundo, según la revista Restaurant Magazine, desde 2006.

Una apuesta segura en la Parte Vieja para disfrutar de unos pintxos en el mostrador (¡muy concurrido!) o de una buena chuleta en la zona del restaurante. No tenga reparo en probar la oferta de la carta, como el risotto de setas o el queso idiazábal, y las diferentes brochetas de cordero, chipirones, vieiras o gambas. En el restaurante, el menú se centra en los clásicos de la gastronomía vasca. Conviene saber que encontrará una selección de platos vegetarianos, veganos y sin gluten.