Gastronomía especialidades locales y vinos Ile-De-France

Sandra Gambert, formada desde muy joven por su padre, también charcutero artesano, es ya muy conocida. Presente en el mercado de Montfermeil los miércoles, viernes y domingos por la mañana, está orgullosa de continuar una tradición familiar. Su puesto, dedicado exclusivamente a los callos, está siempre lleno. Aunque vende muchos cortes para cocinar, también ofrece platos preparados. También está presente en el mercado de Meaux todos los sábados por la mañana, donde comparte con el mismo entusiasmo sus consejos de preparación, ideas de recetas y trucos del oficio.

Situadas en la Galerie Vivienne desde 1880, estas bodegas Legrand -o Legrand Filles & Fils- son toda una institución. Pero no se deje intimidar por el esplendor, simplemente abra la puerta y, si tiene un poco de tiempo, tome asiento en La Table des Caves para comer algo, o pregunte a uno de los dependientes si busca una o varias botellas para regalar o servir en su próxima cena. Seguro que encuentran algo a su gusto entre una selección de más de 3.000 vinos. Organización de talleres de cata de vinos.

A dos pasos de la plaza del Marché Saint-Honoré, la pescadería y restaurante Écume ofrece el mejor marisco de París: langostas, vieiras, pescadillas, lenguados, lubinas y magníficas bandejas de marisco. ¿Le gustaría comer o cenar allí? Tómese su tiempo para sentarse y disfrutar del plato que elija: una docena de ostras, gambas, buccinos o un plato del Atlántico, todo ello acompañado de una pequeña copa de vino. La decoración, muy marinera, le transportará a las olas del Atlántico, y la música de fondo le acunará con los gritos de las gaviotas: ¡tan exótica que puede olvidar que está en París!

La tienda, clasificada en el inventario de monumentos históricos, fue creada en 1800 por Debauve y Gallais que, antes de ser chocolateros, eran farmacéuticos de la reina María Antoniette en Versalles. Mucho más tarde, Paule Cuvelier recogió esta noble casa y sigue siendo la que le dio una nueva alma. Esta fábrica de chocolate se desmarca por su excelente variedad de chocolates negros con un bajo contenido de azúcar y sin ningún aditivo. Encontrarás pralinés cocidos con caldro puro almendra y pura avellana, ganadores de orígenes diferentes, trufas de naranjas confitadas y especialidades como las Pistolas Llamadas de Salud a la flor de orujo y crema de orgeat, preparadas para Marie-Antoinette. ¡Historia! La Caja 1800 es una pequeña joya: ofrece una selección ecléctica de dulces de chocolate. Todas las cajas cuentan con una bonita campana en muselina, una bolsa de armas y una tarjeta de visita con el oro fino. Todos los chocolates se presentan magníficamente en cajas refinadas.

Angelina es probablemente la más famosa de las salas de té parisinas. La "vieja" celebró su 110 cumpleaños en 2013. Se trata ante todo de su African, un chocolate caliente cremoso y espeso acompañado de un pequeño frasco de nata montada, así como de su Mont-Blanc, un merengue relleno de nata montada recubierto de fideos de crema de marrones. Dos veces al año, el chef de pastelería presenta sus colecciones como un estilista. Recientemente, se desplazó en su podio Trocadéro, la combinación de chocolate con leche y crujiente de avellanas. El entorno ha conservado su encanto de antaño con sus grandes pinturas y sus espejos dorados. Angélina también tiene su propia tienda donde se puede comprar una amplia gama de caramelos para disfrutar en casa o paseando por París.

Establecido en el corazón del barrio de Montparnasse desde 1987, Jean-Pierre Lopez ofrece un trabajo notable de calidad y constancia. Trabajando en plena noche para seleccionar lo mejor de las llegadas diarias, está en cubierta con su equipo desde las 6 de la mañana para preparar los puestos de su pescadería. En temporada alta, el pescado bretón de Saint-Gilles-Croix-de Vie tarda 36 horas en llegar a su mesa. Un trabajo difícil que realiza con pasión, ofreciendo incluso valiosos servicios como la entrega a domicilio y una selección de platos para llevar (para los platos calientes, es imprescindible pedirlos el día anterior). El ojo es brillante, las escamas brillantes: su pescado es impecable y los precios, sin embargo, son muy elevados.

Quien no conoce la muy famosa antesala Duval, la flor de los 5 A, es decir, Amicale de los aficionados a Andouillettes Auténticas. Está rodeada de muchas otras especialidades: pies de cerdo panteados con cordón umbilical, telas de anacimlette salsa salsa mostaza, jamón perrino, andouillette blanca campesina… Duval era la última charcutería-triperie del municipio que cuenta con nada menos que sesenta mil habitantes. Ahora encontrarás al hijo tres veces a la semana en el mercado de Drancy. Por lo tanto, no te olvides de los deliciosos productos, ya que aquí el espíritu de la familia Duval sigue siendo, con una selección de los mejores salciones y hígados grasos, y la oferta de una bonita charcutería alsaciana. Y qué decir del botón: sabroso y pimienta, que se sirve con manzanas fruto. Con su banda de amigos, los verdaderos artesanos de nuestras tierras representadas aquí no te decepcionarán. ¡Y nos encanta!

Esta casa de excelencia, cuyos orígenes se remontan a 1862, forma parte del patrimonio vivo de la gastronomía francesa. Ha revolucionado la pastelería con sus "inimitables":la ópera, la monja de los sueños, los macarrones, el encaje de chocolate y las piruletas de santo honor. También encontrará en la tienda entrantes fríos y calientes, así como platos (carne, pescado, verduras). Dalloyau ha recibido la distinción "Entreprise du Patrimoine vivant" (Empresa del Patrimonio Vivo).

El helado antiguo sin aditivos, único en París. Este glaciar italiano sólo trabaja con productos nobles y naturales, para sorbetes y helados. Numerosos perfumes (hasta el 36 en temporada alta), incluidos algunos exclusivos (Danao, Ali Baba, caipiroska, cheese capke, pop corn, tarta de limón, parís-brest, etc.) y las creaciones constantes, presentadas en un recipiente, en un cono en un cono como una flor o en 1/2 litros y litro (9,50 euros y 18 euros). Cada tienda tendrá su unidad de producción lo que permitirá una frescura de los productos y la preparación del hielo in situ. La tienda rosa y violeta recuerda a un gran goloso acidulado. Muy buena acogida.

Creados por un heladero romano, los helados y postres helados de Veronika y Renato Squillante Montoro se elaboran con productos frescos de temporada, sin aditivos, colorantes, conservantes ni aromas artificiales. Una de las estrellas de esta gelateria artigiana es el helado de pistacho iraní. Los sorbetes son oficialmente veganos y los helados no contienen gluten. Pero la particularidad de esta noble marca -Renato es un marqués- es que elabora helados salados con sabores sorprendentes, como este helado con aguacate y gorgonzola. Bastante original, ¿no? Una pequeña selección de bollería... italiana, por supuesto (cannolo, maritozzo).

Del árbol al bar Esta fundición de chocolate rural ocupa un hermoso taller de época de Briard, renovado con buen gusto. Aquí, Grégoire Engrand, reconocido chocolatero, elabora barras y chocolates con granos de cacao seleccionados e importados por él, trabajados con maestría y pasión. Huevos de Pascua, gallinas, gallos, langostas y otras sardinas, hay para todos los gustos. La Navidad también tiene su propia gama, con la incorporación de clásicos y novedades durante todo el año, e incluso, tras una colaboración con un fabricante de pasta de Brie, la famosa pasta de chocolate.

"Hum... ça sent bon!" es la frase favorita de los visitantes cuando cruzan las puertas de esta tienda. Hay una enorme variedad de especias, sales, mezclas caseras, azúcares aromatizados y cacao, así como una amplia gama de infusiones y tés. También hay café de rosas, avellanas, chocolate, naranja y caramelo. ¡Un auténtico viaje por la ruta de las especias en el corazón de las Ferias del Champán! Esta tienda de ultramarinos también ofrece otros productos: babas de ron, mezclas para aperitivos, chocolate..

Fue en 1921 cuando nació Famille Mary. Jean Mary, apicultor de profesión, instaló sus colmenas en el corazón del Moulin de Beau-Rivage, en el sur de Bretaña, y vendía su miel en los mercados. Desde hace un siglo, la tradición se transmite de generación en generación y la familia crece. La marca se ha extendido a París, donde tenía seis tiendas a finales de 2022, incluida esta del Marais. Una amplia selección de mieles, por supuesto, en tarros o cubas, jalea real ecológica, polen de flores, propóleos, caramelos, pan de especias, cosméticos ecológicos... En resumen, aquí encontrará "tesoros de la colmena" gracias a los cuales se sentirá bien.

Es la quesería más antigua de la región de Brie. Desde 1895, los quesos frescos de la granja se maduran en las bodegas durante 5 semanas. El queso se madura siguiendo el método tradicional. La leche no está procesada y conserva todos sus sabores. Por la mañana, el queso se vende en los mercados, mientras que la tarde se dedica a visitar las bodegas de maduración. También hay una tienda en el lugar. Una dirección valiosa para los amantes del auténtico Brie de granja de Meaux, Brie de granja de Melun, Brie negro, coulommiers, corazones pequeños a la antigua, triple crème..

Historia: la Miellerie du Gâtinais abrió en 2008, en el corazón del Parque Natural de Gâtinais, gracias a Camille y Thierry Sergent. Su producción es variada: miel de bosque, de castaño, de acacia, de brezo o de tilo, jalea real, miel de acacia y vainilla (¡un gran éxito!), caramelos, pan de especias, polen, propóleo, cosméticos, velas... Incluso puede comprar su miel a granel. Es más barato y más respetuoso con el medio ambiente.

Camille y Thierry Sergent son apasionados y militantes, como siempre ocurre con los apicultores, gestionan una reserva de varios centenares de colmenas para producir miel de calidad, así como colonias de abejas. También están dispuestos a introducir a grupos, desde los 3 años hasta los profesionales, en el mundo de las plantas, los insectos y la apicultura, mediante un programa educativo estructurado. Además, desarrollan una acción humanitaria en la isla de Socotra, en Yemen, en Cisjordania, trabajando por la protección del medio ambiente mediante el aprendizaje de la apicultura racional y participando en acciones de reforestación en zonas desertificadas.

Visita: una visita gratuita a una sala de cría de insectos seguro que le entusiasmará. En el punto de mira: mariquitas, escarabajos de la galaxia, saltamontes o langostas y, por supuesto, abejas cuyo trabajo se puede admirar a través de una colmena transparente. También descubrirá los entresijos de la miel y su circuito. Incluso puede seguir un curso de apicultor.

Es un salón de té único, que merece ser visitado. Las reacciones son unánimes, y muy positivas, cuando se cruza la puerta por primera vez. Mármol, lámparas de araña Art Decó, bancos amplios y ondulados: el lugar tiene un encanto innegable. Kanoun es un bonito salón de té oriental (que también ofrece comida). Si vienes aquí, es por su auténtica y fina repostería, para disfrutarla con deliciosos tés. Sólo podemos recomendar una visita a Kanoun, ¡al 100%!

Romain Gaia, un francés apasionado por Japón, decidió continuar su aprendizaje en el País del Sol Naciente. De vuelta a París, lanzó Tomo para presentar el Dorayaki, el icónico pastelito japonés. Takanori Murata, de una familia de pasteleros tradicionales japoneses con sede en la región de Nagoya, se unió a él en esta aventura. Ambos querían ofrecer un producto verdaderamente artesanal que respetara tanto la tradición de los wagashi japoneses como la de la pastelería de estilo francés, y utilizar ingredientes orgánicos de origen francés en la medida de lo posible. ¡Misión cumplida! Segunda dirección: 16 rue Grégoire de Tours (6e).

Aunque en junio de 2019 anunció el cierre de su mesa estrella en el distrito 15, los medios de comunicación y el simpático Cyril Lignac siguen operando sus otros restaurantes en los distritos 6 y 11 y, sobre todo, desarrollando su red de pastelerías y chocolaterías. El compañero de Mercotte en "Le meilleur pâtissier" en M6 dirige su dulce aventura con Benoît Couvrand, que fue chef de pastelería en Fauchon. En el verano de 2019, el dúo tenía en su haber cinco pasteles elegantes y sobrios, entre ellos el de la rue de Sèvres. Entre sus creaciones, una deliciosa tarta de limón con su marco de chocolate blanco y Equinox (crema de vainilla, caramelo y galleta speculoos).

Un puente gastronómico entre Francia y Argelia... Laouz ofrece una visión contemporánea de la pastelería argelina, combinando los sabores de ayer y de hoy. El resultado: dulces de alta gama con sabores sorprendentes: amapola, pomelo, praliné, pistacho, yuzu... La primera tienda parisina se abrió en 2016, en la rue St-Honoré. El éxito de la marca no se ha negado, y a finales de 2022 contaba con cinco boutiques, incluida ésta. Además de sus creaciones pasteleras, también ofrece especialidades de repostería(kesra, khoubz dar, matloo, etc.), así como un servicio de catering (fórmulas de almuerzo para llevar o comer en casa) y catering para eventos. En resumen, ¡una apuesta segura!

Para encontrar esta boutique y sala de degustación, hay que bajar por la rue Saint-Christophe y girar un poco más adelante por la callecita del mismo nombre. Nada más abrir la puerta, la magia del lugar se despliega en forma de aromas hechizantes que combinan cafés, tés e infusiones de todos los orígenes. En esta estructura artesanal creada en 1978, le guiarán hábilmente o le tentarán con sabores variados o infusiones beneficiosas, sin olvidar la repostería... ¡En sólo unos minutos, una simple visita a esta Brûlerie puede convertirse rápidamente en una experiencia de larga duración!

¡Menudo equipo! Emmanuel Ryon, Meilleur Ouvrier de France Glacier 2000 y Campeón del Mundo de Pastelería, se ha asociado con su amigo Olivier Ménard, pastelero que ha trabajado para Pierre Hermé y Harrods en Londres, para abrir esta encantadora heladería. Una quincena de sabores de helados y otros tantos de sorbetes, con atrevidas combinaciones, así como otros productos de pastelería (parfaits, nougatines, vacherins, tortillas noruegas).

Carl Marletti hizo sus aulas en el Gran Hotel Intercontinental en París antes de embarcarse solo en la aventura en 2007, desde su tienda no deslumbró. Su receta: de la pastelería de gama alta a precios relativamente accesibles. Su tienda es elegante con su fachada gris y el interior sobrio, como el que trabaja en el interior. Unas palabras sobre los sabores incomparables: la religión está a la rosa, el santo honorado a la violeta, la tarleta de limón de París, el millehojas de frutas rojas, etc. Hay que sumergirse en sus creaciones igualmente deseables unas que otros… Carl Marletti es un verdadero orfeño de la pastelería.

Esta tienda abierta en julio de 2008 sólo se dedica a los macarrones y chocolates, como su nombre indica. Es una pequeña bombona en los tonos de marrón oscuro, todo decorado con coloridos colores coloridos y luminosos que recuerdan los envases. De sublimes perfumes para los macarrones: vainilla, ámbar, rosa, jazmín, canela… y para este invierno algunas novedades como el macaron al wasibi y pomelo confitado o con chocolate "puro origen". El chocolate se reduce a caramelos de chocolate y tabletas. Entre las especialidades 168 el Choque Chocolate: un ganador chocolate, amargo y figatina a las fragmentos de habas de cacao, recubiertas de chocolate negro. 2.6 Novedad: el 123 sabbuen chocolate con el macé. Se trata de un pralinado 1965 al macé, chocolate y pasta 1976 de almendra fondante, recubiertos de chocolate + negro. También puedes comprar pasta de frutas, mermeladas, galletas secas. En el Drugstore Publicis, uno de los lugares más míticos de los Campos Elíseos que Pierre Hermé ha instalado su último concepto de boutique, Macarons & Chocolates. Propone toda su colección de macarrones y chocolates, pero también exclusivas. Con la nueva e-boutique Pierre Hermé, puedes comprar macarrones en casa en menos de 48 h. Cajas de chocolates entre 20 y 60 euros aproximadamente.

Ya sea por el elegante color gris de la fachada o por el nombre - Antoine - escrito en letras grandes sobre el escaparate, en cualquier caso, esta panadería-pastelería llamó inmediatamente nuestra atención y despertó nuestra curiosidad. La acogida es sonriente, y los panes son de alta calidad, así como la repostería (tartas de frutas de temporada, tartas de chocolate, relámpagos....). Para el almuerzo, la casa ofrece diferentes opciones para un almuerzo rápido en la oficina. Una selección de productos gourmet también está a la venta: limonadas La Gosse, pastas Bovetti, néctares Patrick Fonte...

En este barrio japonés de París, esta panadería franco-japonesa pertenece al propietario del restaurante Aki a las 11 de la misma calle, de ahí su nombre. Hay pasteles, tortas y panes franceses, pero el interés es venir a comprar productos japoneses. Entre las tortas: tartas de matcha (té verde) y azuki (frijoles rojos), matcha flash, etc. Para ensaladas o bentos: cerdo empanizado, pollo, takoyaki, yakisoba (fideos fritos), etc. El sándwich de pan japonés, cerdo empanizado (tonkatsu) y verduras crudas con un toque de mayonesa es realmente delicioso. Una dirección gourmet fuera de lo común.

La Boucherie Moderne es un lugar ideal para los amantes de la carne en París. Con una amplia variedad para elegir, seguro que satisfarán todos los paladares, desde los pequeños a los grandes apetitos. Gracias a sus conocimientos de vanguardia, los carniceros seleccionan cuidadosamente los mejores cortes, en particular sus especialidades de carnes maduradas, que harán las delicias de los entendidos y de los curiosos en busca de nuevos sabores. Ya se trate de un asado con carácter o de un filete de primera, la Boucherie Moderne satisfará todos sus deseos con profesionalidad y pasión.

Inter Caves La Cave Ovilloise es una tienda de vinos apasionada por descubrir tesoros de Francia y de todo el mundo. Con más de 550 vinos y champanes, 80 Réserves à Vin®, 450 whiskies, rones y licores, 150 cervezas artesanales y de barril y 100 productos delicatessen, hay algo para cada amante de las bebidas alcohólicas. Los asesores vinícolas Christian y Danièle también están a disposición de los clientes para compartir sus favoritos y las últimas novedades.

¡Cielo que son hermosos y ligeros que han desembarcado en nuestra capital sin hacer ruido! Dicen que los japoneses están locos… Los llaman trapos… Se llevan o se disfrazan in situ estas pequeñas cabañas que tienen la particularidad de cuidar de nuestra línea. Es sólo una mezcla de blanco de huevo y harina de arroz, perfumado después con caramelo, frambuesa, frutas exóticas, té matcha, limón, yuzu, etc. Se venden a la unidad o por ocho, bien presentados en cajas de origami y una caja de 5 rollos-pastel permite probar diferentes perfumes. Detrás de todo esto, Youlin Ly, el dueño del restaurante Sola, y Aya Tamura, una pastelería pasada en Alain Ducasse y Thierry Marx, es el hada que las fabrica. 

Festins es Didier Chapuis, chef, creador de Chemilly-sur-Yonne-entre Auxerre y Lony-de una unidad de fabricación de productos de tratamiento de gran calidad a la que da una luz especial. Se puede componer un menú gracias a las entradas frías o calientes, a los platos y a las especialidades gastronómicas que varían a lo largo de las temporadas, pero también a las ensaladas frescas, a los hígados grasos de oca y de pato, a las terrinas de verduras, pescados y carnes, a las pastelerías y postres helados… una gran parte de la carta se realiza in situ en las tiendas parisinas. cocineros y pasteleros. También encontrarás una gran selección de bebidas alcohólicas, vinos regionales, champaña, refinería fina, dulces, regalos golosos, todos de muy alta calidad… Pero Festins no termina aquí. Este establecimiento organiza todas las comidas de la pequeña en la gran recepción. Para los más acuciantes serán las plataformas para el almuerzo, para los demás de los menús para 4 personas mínimas.

La tienda de Joachim Marques es un lugar mágico. Este artista proporciona cestas listas para disfrutar mientras la fruta se lava, se pela y se presenta de forma original. A la hora de la fiesta, ¿por qué no impresionar a tus invitados ofreciéndoles fruta troceada al final de la comida? Las frutas y verduras son de temporada y proceden de productores locales para garantizar la máxima frescura.

La tienda de Valerie y Olivier Margerie se ha convertido, a lo largo de los años, en una verdadera referencia por la calidad de sus productos. Encontrarás todos los ingredientes para tener éxito en la comida de todos los días o para unas magníficas ocasiones familiares. No dudes en degustar algunas especialidades que han valido a los propicios de varios premios: salchicha al ajo, terrina de campaña, queso de cabeza, así como el budín blanco y el budín negro.

La encantadora Alessandra Pierini es una amante de los grandes productos. No es casualidad que creara esta tienda de comestibles italiana, que ofrece sólo lo mejor de lo que producen sus compatriotas. No hace falta hacer inventario, encontrará todo lo necesario para preparar una comida digna de un restaurante de la campiña toscana. Justo al lado, este epicúreo, que también publica libros sobre cocina italiana y sus productos con la elegante Editions de l'Epure, ha abierto la bodega de la tienda de ultramarinos RAP.

Los amantes de los gelati -helados a la italiana- tienen un lugar de alta gama en el pantano: con Pozzetto, bienvenidos a este palacio de los helados naturales; aquí se elaboran según las reglas del arte, con leche fresca y fruta de temporada de primera calidad. Los sabores, incluso los más sencillos, tienen un gusto muy especial, absolutamente increíble, con mención especial para la nata montada. Y como cuantos más puntos de venta, mejor, la marca ofrece ahora sus maravillas en otra tienda de la rue Vieille-du-Temple.

La Brie, la región más importante del departamento, ha dado su nombre a un queso mundialmente o más bien a varios quesos: las bries de Meaux DOC, Melune DOC, Montereau, Nangis, Coulommier. El nacimiento de los quesos de pasta dura hace más de mil años. En 774, Carlomagno, primero, habría hablado del brie de Meaux en términos elocuentes: " Acabo de descubrir uno de los platos más deliciosos ". Introducida en el Tribunal por Philippe Augusto y Robert el Pieux, se dedicó por primera vez a Luis XV, cuya esposa, Marie Leszczynska, lo aconsejaba para realizar las famosas bocaduras a la reina, creadas en su honor por su padre, Stanislas Leszczynski, duque de Lorraine. La apoteosis tuvo lugar durante el Congreso de Viena - 1814-1815 - organizado por el príncipe de Metternich después de la caída de Napoleón. En una cena en la que se pidió a cada ministro de Asuntos Exteriores que viniera de su país al queso de su elección, Talleyrand, el "diablo cojo", que representaba a Francia de Luis XVIII, se puso brie. Entusiasmado por su gusto, Metternich lo sacará del saco "Príncipe de los quesos y primera de postres". Una declaración transformada, sin duda por chovinismo, en "Rey de los quesos, queso de los reyes". Por lo tanto, no hay brie, sino bries, sabores -según la alimentación de la vaca de la que proviene la leche- de formas y colores diferentes según las localidades y los conocimientos.

El brie de Meaux DOC, con un diámetro de 35 cm y un peso de 2,8 kg, tiene una corteza florida con un pequeño duvet blanco, estribado o manchado de rojo. Su pasta es de color crema, homogénea, flexible y no fluida.

El brie de Melun DOC no excederá de 28 cm por peso de 1,5 kg. Su corteza blanca y fina está repleta de tareas rojas o marrones y su pasta homogénea, ligeramente grumelosa, flexible y no fluida, muestra tonos amarillos de oro.

El Brie de Montereau, de sólo 18 cm de diámetro de diámetro por 2,5 cm de espesor, pesa entre 400 y 500 g. Su gusto se sitúa entre el brie de Melun y el Coulommier y su corteza es rojizo.

El brie de Nangis, de un diámetro de 22 cm, con un espesor de 3 cm y un peso de 1 kg, muestra un sabor ligeramente más fuerte que el del brie de Meaux. Su corteza es blanca, salpicada de stries rojas y marrones y su pasta amarilla dorada.

El brie de Coulommier o pequeño brie tiene una pasta amarillo paja y un sabor de almendra dulce y una corteza blanca, tachada de rojo. Es el hermano menor del brie y como afirman algunos, incluso el ancestro. De tamaño más pequeño, pero más grueso, posee prácticamente todas las características. La tradición es servirlo por la mañana en el "corcho" acompañado de un beaujolais o un gamay.

Creada en 1957 y ahora propiedad del grupo Accor, Lenôtre cuenta actualmente con una decena de tiendas en París y en la región parisina (Vincennes, Neuilly y Parly 2). Al mismo tiempo, la empresa se ha desarrollado internacionalmente a través de una red de franquicias. Hay que decir que Lenôtre es una apuesta segura, un nombre que es sinónimo de calidad y saber hacer gastronómico francés. Pastelería, chocolates y otros platos refinados... Aquí encontrará un postre o un regalo gourmet, como dulces, si está invitado, o todo lo necesario para preparar una cena íntima. Si quiere organizar un brunch de fin de semana, tampoco hay problema: Lenôtre ha diseñado una oferta especial para ello.

"Biscuitier-Sucrecuitier". Esto es lo que muestra la fachada de esta tienda, que parece una fábrica de galletas de antaño. Aquí, los chupetines se empacan uno por uno, los pasteles se presentan en bonitas cajas de metal, decoradas y patinadas de la manera tradicional. Todas las exquisiteces son artesanales en el sur de Francia, en el Hérault, y evocan los recuerdos de la infancia. Los aromas de los caramelos hacen agua la boca: uvas moscatel, nueces, chocolate, turrón, rosas.... Todo disponible en surtidos ya listos para ofrecer. Todas las galletas y pasteles son reediciones de deliciosas recetas tradicionales: calissons, lanzaderas, crujientes de almendras o galletas rellenas de pulpa de fruta, que son las especialidades de la casa.

Fabrice Le Bourdat atrae a los clientes como un imán. Vienen del mercado de Aligre para comprar su(s) baguette(s) caliente(s) y/o bollería. Es cierto que el caballero tiene un hermoso pasado: Nantais se formó en Debotté's, trabajó en el Palais de Biarritz, en Martinez de Cannes, en Plaza y Bristol de París. Sólo que.... Todos sus pasteles nos hacen derretir con placer. Mención especial para las magdalenas, el Goût de paradis (mango-pasión, mousse de coco) y la tarta Tatin, hecha de una manzana caramelizada colocada sobre una paleta bretona.... Las simples tartas no lo merecen. Esta panadería y pastelería a lo largo de la plaza Trousseau es también un salón de té.

Justo enfrente de su restaurante Le Chardenoux, Cyril Lignac, el chef tan mediático, abrió su pastelería, que es el resultado de una reunión con el talentoso chef pastelero Benoit Isolrand. En una decoración muy contemporánea, algunas pastelerías tradicionales son revisitadas y adaptadas a los gustos del momento gracias a las sutiles asociaciones. El chocolate, el caramelo mantequilla salado pero también las frutas de temporada son las bases de sabores gastronómicos: la tarta de fresa adopta pistachos de Sicilia, el rayo Gianduja se combina con frutos secos, la tarta de Limón o el París-Brest tienen un aspecto muy innovador. La Pastelería ofrece todo el año una selección de panes, bollería, ensaladas y bocadillos. En septiembre de 2013 se produjo una segunda dirección en el distrito 16. Ya sea allí o en el 11 ^º, los precios se desvanecen un poco: 5 euros por una pastelería, 2,30 euros por pan de chocolate y 1,20 euros por la varita Tradición.

Una embutida muy antigua a la que Isabelle y Frank Leurond han dado una nueva juventud. Apasionado de los productos muy bien hechos, favorecen la artesanía. Casi todo es casero, como los blancos o blancos, el anacimlette, las calles de campo. La salchicha de ajo y el queso de cabeza fueron medallos de oro en 2007 y el budín negro, medallado de bronce en 2008. Los productos ahumados ocupan un lugar destacado y se realizan siguiendo métodos tradicionales. Un rayo de vídeo y dulces dulces o salados completan bien la elección de esta bella boutique.

Pocos lo saben, pero en Andrésy se fabrican las mejores confituras. Desde hace 50 años, esta empresa familiar confiesa gelatina, mermelada, con sus decadencias biológicas o aliadas de azúcar. Los frutos se seleccionan en todo Francia y se cocidos en calderas de cobre en pequeñas cantidades. En resumen, como en la época de nuestros abuelos. Si no puedes comprar sus productos directamente en la planta, podrás encontrarlos en los comercios del centro de la ciudad (primidor y panadería) a dos pasos de la iglesia y en numerosas tiendas de la región. Pruebe la mermelada a las dos almendras, a la naranja amarga, a las cerezas llenas, a la higue, a la clementina de Córcega o incluso más inéditas, a la piña, a la pipa de vainilla, al tomate verde, a la helada de té Earl Grey o a la helada de café… a degustar con urgencia.