LA FROMAGERIE DE VIOLAINE
Quesería – Lechería
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Violaine es así: ¡tiene ganas de hacerlo! Apasionado por el queso y después de haber hecho sus armas en la restauración, se instaló en 2008 en una pequeña tienda, cerca del parque Monceau. Sabe lo que quiere desde el primer día y se siente en su selección… Todos los productores están clasificados en el capítulo. La maduración debe hacerse en las normas del arte. Violaine alineada con el beaufort de chalé de Alpage, el crotitín sanvalor, de cabra fresca, del camembert Gaslonde del Cotentin a la leche cruda, pero también de la mantequilla de Bordier o de Echlot, de la sidra, de los zumos de fruta artesanales, de los postres con la ineludible cheesecake, de los quichos salados, de los quesos a la trufa en temporada.
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