Los mejores Bistros y Brasseries Ile-De-France

Esta brasserie del centro de Saint-Mandé, situada cerca del metro y madera de Vincennes, es animada y acogedora. Y por causa: abre de a h y ve a muchos clientes a diario, que vienen a tomar una copa, comida o cena. Con sus taburetes rojos oscuro y su ambiente acogedor, es un lugar agradable para tomar una copa en el bar entre amigos, tomar una comida durante el día o por la noche, en una atmósfera en la que se nota que la brasserie parisina típica, tal como persiste en el imaginario popular, se parece bien a este lugar. Ofrece platos sencillos y típicos, servidos en porciones copiosas para probar en la sala (100 cubiertos) o en la terraza (80 asientos). En resumen, una auténtica brasserie parisina, donde la relación calidad-precio no es una vana noción. Sencillo y eficaz.

En un barrio en plena mutación, cerca del Sena, encontramos esta bonita guincura llena de encanto. Manteles de azulejos, una terraza sombreada, platos tradicionales: Aquí, lo que se destaca es la sencillez y la convivencia. A la carta no tienes que buscar platos gastronómicos de una complejidad fuera de las normas, sino más bien una cocina tradicional fresca y eficaz: terrina de campo de Lozère, ensalada de enredos en el azul de Auvernia y nueces, ensalada con magret de pato y catas confitadas, escalope milanesa con, para terminar, tarta de limón mermelada, un cheesecake a los especculoos y caramelo de mantequilla salada o ensalada de fruta fresca. En este establecimiento todo se sirve con una sonrisa y hay que reservar a la vista de la pretendidora de la sala. Un lugar para guardar un aperitivo entre amigos o una comida en buena compañía.

Una brasserie acogedora y ofrece platos de calidad, es el espíritu del Balto en Palaiseau. El hotel le da la bienvenida a los días soleados para pasar un buen rato en la terraza o en un porche. En la carta encontrarás especialidades de Aveyron, Lozère y Cantal, como la charcutería de montaña, los tripous, los manoules y el foie gras, pero también un buey granjero virgen Aubrac Company Rouge, el Cordero y el Cerdo procedentes del Cantal o del Aveyron. El Balto también organiza varias cafeterías durante el año en temas muy diversos.

Este bistró contemporáneo es original con sus sillas de madera y cuero, sus suspensiones luminosas y su trofeo de caza en la pared. La carta propone tentempiés, como los croquetas, tortillas y ensaladas compuestas. También presenta buenos platos: por ejemplo, un supremo de aves de corral en salsa de morillas; del bar a la plancha; una red de cerdo con chalotes. Incluso las pastas tienen un aspecto gastronómico: recuerda los peniques a las setas y al foie gras. Así, el medio-cocido de chocolate se convierte en postre indispensable, igual que la delicada crema quemada y el onduloso tiramisú.

En este lugar con su decoración intemporal, un poco kitsch, dirían algunos, son los mejores productos del mercado que se preparan aquí. Una vez en el plato, se da, por ejemplo, foie gras marinado en salsas y adornado con albaricoques. Pechuga de pato con higos de Provenza deliciosamente perfumados. Un trozo de carne de Salers con champiñones de otoño. Para fomentar las combinaciones felices entre la copa y el tenedor, el menú presenta los vinos del mes de los grandes terruños franceses, incluyendo hermosas botellas y prestigiosos vinos. Para el postre, el paladar se refresca suavemente con una delicada sopa de fresa o un turrón helado de chocolate.

Sentado en esta buena mesa, se derrite de placer con sólo leer el menú y los menús. Todo aquí te hace salivar: desde la ensalada de tiburón frito con piquillos a la brandada de salmón; desde el parmentier de alcachofa a los caracoles a las aves supremas con pechuga de pato ahumada. Así que nos retrasamos en la elección de los platos que disfrutaremos disfrutando. Al mismo tiempo, se le puede aconsejar que acompañe su comida con una copa de vino o una botella. En cuanto a los postres, todavía dudamos entre el waffle de chocolate con sorbete de melocotón y el gratinado de frambuesa con maracuyá. Se permite el regreso, sin perjuicio de que se haga caso omiso del servicio, que no siempre está de buen humor.