Gastronomía especialidades locales y vinos Occitania

Cada lunes por la mañana, la plaza central de Mauvezin se transforma. Su amplio y magnífico salón del mercado del siglo XIV y los soportales acogen a los comerciantes. Es una oportunidad para que los fieles asiduos o los compradores de paso llenen sus cestas de buenos productos. También es la oportunidad de descubrir la ciudad en un ambiente animado y comercial que la hace más cálida. Esto nos retrotrae a la época en la que no existían los supermercados y en la que estas reuniones al aire libre eran una parte esencial del vínculo social.

los lunes y sábados.

Alain Brumont tuvo el mérito de crear en sus inicios una imagen fuerte de Madiran y de Tannat, la variedad de uva reina de la denominación. Desde hace más de treinta años, este viticultor de aura indiscutible trabaja en el desarrollo de su propiedad de 280 hectáreas, con una innegable capacidad de comunicación. La bodega subterránea construida en 1988 es la primera de este tipo en el Suroeste. Con 19 vinos diferentes, entre ellos los famosos Montus y Château Bouscassé, Brumont cubre toda la gama de vinos de la región: Madiran, Pacherenc du Vic-Bilh, Côtes-de-Gascogne e incluso Chardonnay y Pinot Noir.

Situada en un promontorio rodeado de viñas, la bodega de Jean-Marc Laffitte destaca en el paisaje al igual que su vino en las grandes mesas. Aquí, la producción es un asunto de familia, ya que el viticultor está acompañado por sus hijos, Ericka y Joris. Múltiples premios y artículos elogiosos en la prensa especializada han dado fama a esta producción. Cada año se producen tres tipos de Madiran y dos de Pacherenc du Vic-Bilh, cada uno con una excelente relación calidad/precio, motivo de su reconocimiento en las revistas especializadas.

Los miércoles por la mañana, en la plaza del Ayuntamiento, se respira un ambiente de regateo y buenas ofertas gastronómicas. Cita ineludible para los productores locales, este mercado es un bello escaparate de productos locales, con frutas, verduras, repostería, quesos y embutidos que llenan rápidamente la cesta. Los revendedores también están presentes, así como diversos vendedores ambulantes de ropa y accesorios de moda. En verano, la música anima el mercado, que se traslada a la orilla del lago durante el festival Jazz in Marciac.

En Gimont, venga a disfrutar de la "Matinée de Grasse" los domingos por la mañana en la Halle au Gras Entre octubre y marzo, aficionados y profesionales se reúnen en torno a las canales expuestas en largas mesas, limpias pero enteras, a excepción del hígado, que se vende por separado. Los productos son inspeccionados por los servicios veterinarios. El mercado, que respeta las normas sanitarias vigentes, comienza con el silbato, y los pujadores más avezados se hacen con los mejores productos. Los restauradores de Toulouse acuden en masa a esta fuente de primera calidad.

Todos los jueves y sábados por la mañana, productores, comerciantes y compradores se instalan en el mercado cubierto de Saint-Clar. La gente viene de las aldeas y pueblos de los alrededores para abastecerse de productos frescos: verduras, frutas, aves, etc. En verano, la procesión de vendedores ambulantes se une al batallón de productores. Animan el centro del pueblo en un ambiente alegre y amistoso. El mercado está en pleno apogeo durante la fiesta del ajo, a principios de agosto. Los productores de ajo blanco de Lomaña muestran sus trenzas de cabezas de ajo, para llevar a casa como recuerdo.

Tras cruzar un inmenso camino bordeado de viñedos que se extienden hasta donde alcanza la vista (cientos y cientos de hectáreas), una bonita casa gascona destaca en todo su esplendor: es el Château du Tariquet. La familia Grassa es propietaria desde 1912. Son uno de los productores de Armagnac que han optado por mantener la variedad de uva folle-blanche, la más antigua de la región. En la década de 1980 también lograron revitalizar la denominación Côte-de-Gascogne, ofreciendo una gama de blancos de gran calidad a precios bajos.

El Château de Millet ofrece degustaciones y ventas de sus armagnacs, floc y vinos en un entorno encantador. Las cuvées y las añadas son regularmente premiadas en concursos de renombre o citadas en revistas y guías especializadas. El castillo también tiene una casa rural para 6 personas para alquilar. Está instalado en el antiguo palomar del dominio. No dude en acercarse al estanque, que es un lugar de la Red Natura 2000 y alberga una fauna y flora excepcionales (tortugas cistáceas, cormoranes, garzas...).

Enclavado en el corazón de los viñedos de Côtes de Gascogne, el hotel-restaurante Château de Mons en Armagnac es un lugar encantador para evadirse. Construido en 1285, este lugar cargado de historia combina el encanto gascón y la modernidad. Además de su restaurante que sirve deliciosa cocina local, la bodega le invita a descubrir sus 129 variedades de uva y su Armagnac envejecido en barrica. Ideal para una escapada en familia o una reunión de negocios, está cerca de joyas patrimoniales como La Romieu y la abadía de Flaran. Es el lugar ideal para saborear la autenticidad del Gers.

Aurian es destilador y comerciante de vino y armagnac desde 1880. En su bodega de embotellado, Philippe Aurian, el cuarto de la fila, ofrece armagnacs maravillosamente suaves. Este maestro licorista distribuye sus producciones artesanales por toda Francia: licor de mora y grosella negra con armagnac, licor de melocotón de viña, licor de fresa silvestre, licor de armagnac de naranja, por citar sólo algunos. También elabora vinos de aperitivo, dulces y ciruelas pasas con armagnac, delicias con sabores de antaño.

Roseline y Jérôme se han hecho cargo recientemente de la granja tradicional de la familia Perotto. Criador y alimentador de patos de engorde, Jérôme ha traído a la granja la cría ecológica de Cerdos Negros, al aire libre. Están encantados de recibir visitantes en la granja para compartir su pasión por su profesión y mostrarles sus productos preparados con amor y tradición. Encontrará conservas y diversos embutidos caseros, así como foie gras, confits, patés y muchos platos preparados, garantizados sin colorantes ni OMG.

El mercado se celebra dos veces por semana. La calle de las Termas es peatonal los miércoles por la mañana en Barbotan, mientras que la plaza de l'Eglise es tomada por los productores los viernes por la mañana en Cazaubon. Se trata de un mercado al aire libre dedicado principalmente a la alimentación, aunque también encontrará algunos productores de Armagnac y cervezas artesanales. En los puestos abundan los productos estrella de la región, entre ellos el inevitable foie gras, así como deliciosos quesos de granja ecológicos. Los amantes de los buenos productos no querrán perderse estos eventos

Martine Crespo supo recuperar los sabores del Couserans de sus antepasados. Con hojaldre y fruta fresca, elabora unos pasteles ligeros, dorados y apetitosos, todos ellos hechos con mantequilla. Además de las croustades (empanadas) con ciruelas, manzanas, nueces, peras o incluso chocolate, esta tienda ofrece una amplia selección de tartas de temporada. En verano, se puede disfrutar de la de berenjenas a la albahaca. No puede perderse la croustade de foie gras e hipocrás. Una pequeña obra maestra gurmé del Couserans.

El avellanal, al pie de los Pirineos, cuenta con unos 20.000 árboles. Esta empresa artesanal y familiar explota las avellanas y las nueces para transformarlas en deliciosos productos, tanto para la cosmética como para la gastronomía. Para el confort y la belleza del cuerpo, descubra los aceites de masaje, las cremas de cuidado o los champús. La visita se basa en el cultivo del avellano, el equipamiento para la transformación de este fruto, la prensa de aceite y la fabricación de jabón.

Este establecimiento APAJH09 ofrece apoyo profesional a personas con discapacidad a través de una serie de oficios y talleres, y ofrece conservas caseras, productos frescos y platos preparados. Las aves de corral se crían con cereales y se sacrifican y transforman in situ en instalaciones autorizadas. Los terruños también poseen 14 hectáreas de viñedos que producen vinos tintos, blancos y rosados. Tiendas en Foix 11 rue Saint Jammes y Auzat rue du Montcalm.

¿Cuál es el queso de pasta tan marmolada y textura tan cremosa? El Bleu des Causses AOP, por supuesto En los alrededores de Rodez, Laurence y Christian le dan la bienvenida a su granja de Gazenas. Esta apasionada pareja le presentará su rebaño de vacas Simmental y Montbéliard. Con su leche de calidad se elabora este delicioso queso del Aveyron. Los ganaderos le explicarán su trabajo, desde el nacimiento hasta el ordeño, pasando por los requisitos para elaborar este gran queso azul. Venta de queso en la granja.

A 7 km de Auzat, en el encantador pueblecito de Marc, a 1.070 m, el último del valle al pie de la presa de Soulcem, la apicultora Sylvie es la reina de las abejas, vigila sus 100 colmenas y cosecha la preciosa miel dorada. Todos los productos de la colmena son antibióticos naturales, cada uno con su propia virtud. Del sabor más dulce al más fuerte, hay muchas variedades de miel: de acacia, de rododendro, de tilo, de castaño, de brezo y, por supuesto, de "todas las flores en piedras secas". Los niños disfrutarán descubriendo el pequeño ecomuseo.

La firma de este vino, en el que predomina la variedad de uva Cabernet Franc, son sus taninos bien marcados y las notas de fruta roja, animal y pimienta. Pero los vinos de los Coteaux du Quercy también están disponibles en rosados, agradablemente afrutados y en tintos agradables y equilibrados. Su calidad se ha visto recompensada con la obtención de la Appellation d'Origine Vin Délimité de Qualité Supérieure coteaux du Quercy, que ahora controla y defiende un sindicato.

En Gers hay 195 viticultores que producen gascognes, floc, armagnac, Saint Mont, madiran y pacherenc. Para dar una imagen sólida de sus productos, la federación ha lanzado la carta del "vigneron récoltant": los viticultores se comprometen a trabajar sus viñas, vinificar y destilar su propio vino, embotellar sus propios productos, comercializar únicamente su producción y acoger y disfrutar de la presentación de los frutos de su trabajo en las degustaciones.

Representan una de las bodegas cooperativas más pequeñas de Francia. Pero ven las cosas a lo grande. En Coubisou, a medio camino entre Espalion y Estaing, los viticultores de Olt -son unos quince- han construido su Maison de la vigne: una herramienta de trabajo moderna y funcional, a la altura de su ambición. Podrá conocer la historia de la tierra y sus paisajes a través de una película y una exposición, antes de entrar en la bodega y degustar los diferentes vinos.

Florence es la primera mujer cervecera del Lot y con sus cervezas Matou, se ha hecho un lugar en el mundo cervecero del Lot. Cada cerveza es única, resultado de una rigurosa selección de ingredientes. Actualmente ofrece tres cervezas lager, una fermentada con una levadura frutal, una fermentada con levadura de champán y otra elaborada con lúpulo silvestre local. También hace una cerveza blanca fermentada con levadura de limón, una cerveza roja fermentada con levadura de Burdeos y una cerveza ámbar con levadura de abadía picante.

El Château de Luc está orgulloso de su historia familiar. Se remonta a 1605, 14 generaciones y una pasión por el vino que no ha disminuido. La familia Fabre, pionera en vinos ecológicos, ofrece una gama de vinos que va desde los placeres hasta las añadas más confidenciales. Venga a descubrir esta extraordinaria finca y disfrute de una experiencia enoturística única, que incluye un recorrido por las bodegas subterráneas que datan del siglo ^XIV. Desde 2021, la visita degustación se enriquece con un paseo para explorar el terruño y una zona de juegos "En busca de la cuvée perdida".

Boris, un joven y apasionado horticultor, tiene un triple objetivo: cultivar en Sigean hortalizas y frutas sanas, con certificación ecológica, cerca del punto de venta y accesibles a todos los bolsillos. En las 1,5 hectáreas que cultiva en verano e invierno, cosecha 32 tipos diferentes de hortalizas en el campo. La frescura está garantizada por el hecho de que la cosecha va seguida de la venta directa, sin etapa de "cámara frigorífica". Entre estas hortalizas, dos variedades son las favoritas de los clientes: el melón ogen y las mini sandías.

Este emblemático establecimiento de las Halles de Narbona, creado hace más de treinta años por Jackie, que lo ha regentado durante todas estas décadas, renace hoy manteniendo el mismo secreto bien guardado de elaboración de la incomparable masa que ha hecho su fama. Encontrará las numerosas pizzas elaboradas con productos que provienen de los tenderos del mercado, una garantía de frescura y calidad. La acogida es tan agradable como siempre. Le aconsejamos que haga su pedido lo antes posible, ya que el éxito de esta "institución" es muy grande.

En el corazón de un viñedo situado entre 200 y 450 metros de altitud en el departamento del Aude, Pierre Fabre ha heredado su pasión por el vino de las cinco generaciones que le precedieron. En el Château de Gaure, este viticultor apasionado y pintor de talento elabora vinos ecológicos AOP Limoux y AOP Languedoc. Produce 6 cuvées: dos con una sola variedad de uva y otras cuatro mezcladas para resaltar el carácter de las parcelas y la armonía de las cepas. Distribuye tres vinos blancos y tres tintos. El Château de Gaure también ofrece alojamiento y desayuno y table d'hôtes.

Elaborados de generación en generación por salchichoneros apasionados, los salazones Lacaune se venden en todo el Suroeste. Los salchichones y jamones IGP Lacaune se seleccionan cuidadosamente y se curan en las alturas de Lacaune, a la manera tradicional. Sutilmente salados, salpimentados con un toque de nuez moscada, los gourmets los aprecian especialmente por su sabor único. Entre las especialidades, también encontramos la bougnette, una gran bola hecha con panceta de cerdo, y los puddings Melsat y Galabar.

Ernest Oberti empezó su negocio en 1956 como charcutero con su mujer Georgette y su furgoneta, con la que viajaban a ferias y mercados locales. En los años 70, empezaron a producir sus propios embutidos y salazones en el sótano de su casa. Con criadores de cerdos asociados establecidos en el Tarn y los departamentos vecinos, la Maison Oberti siempre ha confiado en los productos locales y los circuitos cortos. Hoy cuenta con un impresionante palmarés de medallas en el Concours Général Agricole de París.

Durante mucho tiempo desconocido y parecido al Roquefort, el Bleu des Causses adquirió sus cartas de nobleza gracias a la obtención de la DOP en 1996. Si nunca lo ha probado, imagínese una pasta marfil con vetas azules, una corteza natural hinchada, una textura fundente y un sabor fuerte. El Syndicat du Bleu des Causses hace todo lo posible para promocionar este queso que, a pesar de todo, se produce en 700 toneladas cada año. Si desea degustarlo, encontrará la lista de queserías y otros puntos de venta en la página web del sindicato.

Este es el segundo año en Canet para Sabrina y Paul, formados por Isabelle Victor, la antigua jefa, que enseñó a la pareja todas las sutilezas del helado artesanal hecho con fruta fresca, y siguen produciendo los 40 sabores naturales a la venta. Los sabores son una delicia para el paladar. Servidos en cuencos o en cucuruchos crujientes, la relación calidad-precio es más que justa. La indiscutible heladería Canet puede haber cambiado de dueño, pero sigue siendo una dirección excelente y fiable que se ha convertido en una visita obligada para Le Petit Futé y sus lectores.

Es una buena pastelería y panadería que te da ganas de cruzar el pan con bonitos dientes. Su etiqueta Compil de Lozère garantiza una fabricación a la antigua, con levain natural y harina seleccionada. En cuanto a la confitería, hay un pequeño bajo para los helados y pastelería con castañas, marrones helados y buenas mermeladas. Un consejo no se va sin haber probado sus tartas de arándanos. ¡Un delirio!

Situada en Bourdic, se trata de una bodega familiar privada, fundada en 1925, donde el vino es un néctar cuidadosamente elaborado, una zona de excelencia con precios casi equivalentes a los de las bodegas de los viticultores. Las variedades de uva mediterráneas -Grenache noir, Carignan y Syrah para los tintos y rosados, Grenache blanc y Viognier para los blancos- se utilizan para elaborar los vinos DOP Duché d'Uzès. Las variedades extra-meridionales, Merlot y Cabernet Sauvignon para los tintos, Chardonnay y Sauvignon para los blancos, se utilizan para elaborar los vinos IGP Coteaux du Pont du Gard.

Este terruño con carácter aporta potencia y elegancia a las variedades de uva Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Viognier y Chardonnay que lo componen y florecen aquí. La privilegiada situación geográfica del viñedo le permite ostentar una gran variedad de denominaciones: IGP Pays d'Oc, IGP Cévennes y AOP Duché d'Uzès. El recorrido "Vignes, Vins et Patrimoine" (Viñas, Vinos y Patrimonio), con sus paneles explicativos, comienza en la bodega y ofrece un agradable paseo por los viñedos.

Un gran número de agricultores de las Cevenas trabajan juntos en esta antigua casa de guardabosques para promocionar y vender directamente los productos de las Cevenas: cebollas dulces, quesos de cabra y oveja, castañas, por supuesto, pero también mieles, foie gras, charcutería y mermeladas, siropes de frutas y hierbas... Especialidades elaboradas sin conservantes, productos sanos y naturales que expresan toda la riqueza de la región de las Cevenas. Y si quiere seguir disfrutando de su comida en casa, ¡también puede hacer su pedido en la tienda en línea!

Descubra el bonito mercado de Marguerittes (un pueblecito del sur de Francia, cerca de Nîmes) los sábados de 7.30 a 12 h. Encontrará todos los puestos en las avenidas Ferdinand Pertus, de París y de Provenza. El ambiente es estupendo y las gangas siempre son buenas. En cualquier caso, no se irá con las manos vacías. Aquí también se organizan mercados temáticos para deleite de los curiosos. Podrá encontrar productos vendidos por productores locales. Disfrute de su visita

Todavía una finca vitivinícola reconvertido en hostelería. Éste ocupa 7 hectáreas de vegetación: césped, maderas, huerta y huerta invitan, que a la ociosidad, que a la degustación. El silencio se rompe el canto de los pájaros y los píos de ardillas. Sabine y Claude Weschbilling reserva la misma recepción a sus clientes. Su utilidad solo tiene el mismo buen humor de Sabine y el genio chapucera de Claude. El auberge, totalmente independiente, cuenta con tres grandes habitaciones. La casa solariega alberga, ella, una coqueta habitación de huéspedes. Para los que lo deseen, Sabine, de Lorena original pero mediterráneo de corazón, prepara unos platos regionales con productos del domaine - verduras, frutas, huevos. L'Espitalet se encuentra a sólo 5 km de Carcasona: es un lugar relajante, de fácil acceso y dos pasos de todas las comodidades.

Situada a los pies de los Pirineos, en el corazón del pueblo, Chez Madiran es una bodega y servicio de conserjería que reúne a 20 viticultores independientes apasionados por las variedades de uva locales, en particular la famosa Tannat. También cultivan gros y petit manseng para vinos blancos secos y dulces. Vanessa, la impulsora de este proyecto, lleva 12 años maravillada con Madiran. Aprecia a los viticultores por sus diferencias y las historias que cuentan. ¿Su misión? Ayudarle a descubrir sus vinos y mostrarle lo que ella ve.

En la Ferme des Pendelles se perpetúa el arte de la pastelería tradicional. Su especialidad, el pastel asado, se cuece al fuego de leña y cada capa dorada es testigo de la habilidad del artesano. Además de este manjar, la granja ofrece una gran variedad de tartas: sencillas, de arándanos, de guindas o de chocolate. Para los más golosos, las alubias rojas de Tarbais, cocidas en grasa de oca con tocino y caldo de verduras, son una delicia típica de la región. Todo ello cuidadosamente envasado en encantadores tarros a cuadros rojos y blancos.

Desde hace algunos años, Elisabeth y Alain cultivan el azafrán, al borde del estanque de Vendres. Un verdadero trabajo de titán para el que Alain, famoso criador de cordero granjero, se ha tomado de pasión. Su dominio cuenta con más de 40.000 crocus que recogió a mano pacientemente y luego las selecciona con esmero y confecona aceites de oliva al azafrán, licores de azafrán… productos excepcionales bien conocidos de todos los grandes chefs de la región. Alain también es famoso por su cría de ovejas (cordero cortado).

Los viñedos de la bodega, creada en 1935, se extienden por 4 municipios y reúnen la producción de 180 viticultores. La diversidad geológica de los suelos y el microclima marítimo caracterizan los vinos, que se pueden descubrir en la nueva, moderna y acogedora bodega. Algunas ideas para regalar son la cuvée Vermeil du Crès, AOP Languedoc y Muscat seco o un Chardonnay blanco. Se ha trabajado con un historiador para promover el enoturismo a través de paseos de descubrimiento.

En una pequeña calle tranquila del pueblo, Yvonne Basset, en su casita, vende la producción de la pequeña granja de la Bourratierra. Los martes, jueves y sábados, de a h, puedes comprar, en el modesto apetito contiguo, su producción fresca: aves de corral, verduras de temporada, fresas, frambuesas.

Abierta desde 1931 en el Quai de Bosc, y desde 2007 en las Halles de Sète, la tienda ha construido su reputación. Jean-Marie Fabre perpetúa la tradición meridional destilando su producción de "navettes sétoises" aromatizadas, exquisitas magdalenas de chocolate, sabrosos macarrones de almendra, cuadrados dentados, macarrones, pasteles y "chalumeaux", que son barquillos enrollados en gofreras de época. Nos gusta venir aquí para oler los aromas de vainilla, anís o cera de abeja. Todo se hace a mano, según la tradición artesanal. ¡Un sabor excepcional!

A dos pasos del ayuntamiento, este lugar huele bien al sur y es una auténtica cueva de Ali Baba, donde se encuentran regalos, recuerdos, productos de artesanía, cerámica, vajilla, vajilla, aceite de oliva, aceite de oliva, aceites esenciales, madera de olivo, aceite de oliva, aceites esenciales, cosméticos, jabones (4 tipos diferentes, chocolates, tejidos provenzales… es imposible citar todo. Los niños disfrutarán en el radio de los caramelos a granel. Además de la acogida y la sonrisa de los propietarios, es el lugar ideal para el regalo-recuerdo simpático o el "gesto" de última hora antes de una invitación imprevista. Allí encontraremos lo que se quiere, pero es elegir quién será más difícil.

Alain Merit vive en un mundo de abejas y miel. Con su saber hacer y su pasión elabora numerosos y deliciosos productos derivados de este oro: como el turrón, el hidromiel, un suculento pan de especias y, por supuesto, una gran variedad de mieles. Con cita previa, es posible visitar la mielera y las colmenas con total seguridad. Le hablará de su granja, de la importancia de este ecosistema y de los métodos de producción. Es un placer para los curiosos y los golosos, ¡y no cabe duda de que los más pequeños lo disfrutarán!

La historia de Mas Foulaquier se remonta al año 1000 y sus archivos datan de 1445. Pierre, arquitecto apasionado por el vino, se convirtió en viticultor en 1998 y encontró su finca ideal al pie del Pic Saint-Loup. Blandine, funcionaria parlamentaria, se unió a Pierre en 2003 tras explorar el mundo del vino. Desde la primera cosecha de 1999, la propiedad ha evolucionado gracias a Blandine y Pierre, que cultivan el viñedo de forma ecológica y biodinámica. Su enfoque de la viticultura se ha convertido en una filosofía, basada en valores profundamente arraigados.

Domaine La Madura, un viñedo de la denominación Saint-Chinian, cuenta con una gran diversidad de suelos, variedades de uva y microclimas. Nadia y Cyril Bourgne dejaron Burdeos en 1999 para dirigir la finca. Los numerosos terruños, con sus variados suelos de esquisto, arenisca y arcillo-calcáreos, crean un mosaico único. El relieve y las oscilaciones de altitud permiten vendimiar las uvas en distintos momentos para garantizar una maduración óptima. El respeto del medio ambiente está en el centro del trabajo realizado en los viñedos, que han obtenido las etiquetas Alto Valor Medioambiental (HVE) y Agricultura Ecológica (AB).

En 1623, Pierre Mercadier plantó las primeras viñas. La finca, transmitida de madre a hija, se enriqueció con terruños de esquisto bajo la dirección de Christine y Luc. El escudo de armas de Clos Bagatelle, una mujer con armadura, presagia una historia de aventureros. Hoy, Luc dirige los viñedos, Christine, su hermana, el marketing y Françoise se ocupa de la finca y las exportaciones. Es un lugar donde los retos se afrontan con espíritu de complicidad para producir vinos finos y de calidad: un tinto y un rosado AOC Saint-Chinian, un blanco y un moscatel de Saint-Jean-de Minervois.

Desde 1992, Marc Valette mantiene la misma filosofía: elaborar el vino que ama, en armonía con el terruño. El resultado es una finca plantada con un 80% de Syrah, donde las uvas se vendimian en pequeñas cajas y sobremaduradas. El resultado son vinos estructurados y potentes, tanto la Cuvée Maghani como la Cuvée Une et Mille Nuits. Este último es especialmente cautivador, con su color rojo granate realzado por reflejos rubí. En nariz, se suceden los frutos negros: mora, un toque de higo y grosella negra. En boca, los taninos son densos pero sutiles.

Al probar la cuvada del jefe, no lejos de allí hemos descubierto a este viticultor, que eleva en el corazón de los esquistos de la denominación Saint Chinian rojos, rosados y blancos, en botella o a granel. Se ha regalado el cuvée Andrés, resultado de un bonito montaje de Mourvèdre, Syrah y Carignan. Es un vino generoso y cargado de aromas de frutas paredes. ¡Una buena dirección!