Carnes y aves Lorena

La granja Nonnenmacher de Woellenheim cría patos y cultiva los cereales para alimentarlos. La granja puede visitarse a principios de octubre o con cita previa. Sus productos, procesados in situ, proceden de la agricultura sostenible. En temporada, también se cultivan espárragos. La granja cuenta con un salón de actos para 50 personas y un servicio de catering. Ofrece bandejas de comida, verduras y una amplia selección de carnes, incluida una amplia gama de productos a base de pato: rillettes, terrinas, salchichas, paupiettes y especialidades de foie gras.

Carnicero, charcutero, restaurador, Julien Leprovost, formado como artesano, reivindica su saber hacer, su exigencia y busca una relación de confianza con sus clientes. Carnes etiquetadas (cerdo y ternera Label Rouge), aves de corral e incluso salmón de corral, morcillas ganadoras de medallas o incluso terrina de pato galardonada con el Gran Premio Nacional: aquí sólo se encuentran productos nobles de calidad impecable. Una verdadera institución

Ser carnicero es más que un trabajo para la familia Guiset, es una pasión que se transmite de padre a hijo desde 1961. La carnicería Guiset es la única de Reims que ofrece carne de su propia granja. En la granja Sermiers, las Limusinas, los Charolais y los Partenaises se crían al aire libre y reciben una alimentación 100% vegetal para ofrecerles una carne de calidad única, de gran ternura y sabor incomparable. Con su saber hacer, la carnicería también ofrece una fina selección de productos delicatessen caseros, así como un área de catering donde se puede degustar la especialidad del chef: el baeckeoffe.

Carnicero apasionado, François Léau ama su trabajo y se nota Desde hace 4 años, su boutique, a un paso de la catedral, deleita al Remois con sus especialidades locales, como la emblemática andouillette con cuerda o el emblemático jamón de Reims con sal de Guérande, garantizado sin nitritos. Todo hecho en casa, por supuesto, con el saber hacer y de acuerdo con la tradición. En cuanto a la restauración, la tienda le ofrece buenos platos pequeños para disfrutar en casa o bandejas de comida para un almuerzo rápido con menú: carpaccio italiano, calabacines redondos rellenos, tajine de cordero de las Ardenas con limón.... una cosa es segura, ¡lo disfrutará!

En esta hermosa casa amarilla típica de la región, descubra una cálida tienda con paredes de madera. La Maison Dischinger satisfará a todos los gourmets, ya que ofrece una magnífica selección de quesos y embutidos Por un lado, encontrará munters de granja AOC, tome d'Alsace de leche cruda, comtés y beauforts o incluso quesos de cabra. Por otro lado, las carnes ahumadas, los patés de Lorena, las salchichas, los patés en croûte, el jamón y las salchichas alsacianas. Para acompañar el conjunto, una hermosa propuesta de vino. Ideal para una raclette improvisada

Vegetarianos, ¡no os molestéis! Martina, antigua restauradora, le ofrece la posibilidad de probar sus especialidades de caza. La caza procede de cacerías locales y es procesada por su primo, el carnicero, de forma artesanal. La caza se ofrece en varias formas: salchicha, filete de jabalí, merguez con venado, knacks, baeckeoffe, lasaña, gendarme, inevitablemente encontrará lo que desea. Martina también ofrece productos de alimentación como pasta, miel, vino y, en temporada, espárragos de Alsacia Una dirección como nos gustan: ¡amables y gourmet!

La familia Botter cría con cariño sus vacas de los Vosgos, que pastan en libertad y se alimentan con una dieta natural a base de hierba, heno y cereales cuidadosamente seleccionados. En el menú, sin pasar por el matadero: bistec de araña, entrecot, bistec de cuadril, costilla de ternera, bourguignon, chuletón, redondo de ternera... Todo está envasado al vacío, y se puede comprar en el establecimiento (con cita previa) o encargar por teléfono o correo electrónico. Le comunicaremos la fecha de su entrega, así como la receta del mes... ¡con verduras de temporada!

Como digna hija de su padre, un carnicero cuya reputación es bien conocida, Sophie perpetúa la tradición familiar de excelencia: carnes tiernas y sabrosas, aves de corral alsacianas, productos ahumados a la antigua usanza sobre un fuego de leña (schiffala, filet mignon, gendarme...), foie gras de pato casero, quiches y tartas, tartas flambeadas, platos cocinados (chucrut, coq au riesling, baeckeoffa...), pasta casera, sopas y otros condimentos variados. Así que aquí tiene todo lo que necesita para llenarse de cosas ricas durante su estancia en Alsacia antes de volver a casa

Los productos se preparan según la tradición carnicera francesa, prestando especial atención a la frescura y la procedencia. Además de carne, la Butcherie Kolifrath también ofrece un servicio de catering, con platos preparados como asados, carnes picadas y preparaciones culinarias. Una de las especialidades de la empresa es el paté en croûte vigneron d'Orschwihr, una deliciosa preparación a base de carne de cerdo marinada en vino blanco de Alsacia.

Olivier (maestro carnicero, carnicero de delicatessen) y Fabrice (cocinero) Zeyer continúan la tradición de esta empresa fundada en 1923. Desde hace cuatro generaciones, es con la misma pasión con la que se seleccionan las carnes francesas y se preparan las exquisiteces caseras y los platos preparados del día: el pollo de la abuela, el pato con naranja, el parmentier de carne picada, el conejo de caza, el baeckeoffe, el chucrut, el pollo asado, el pollo al horno, las pulgas, el kassler, el blanquette de ternera, la diversidad y la calidad de los productos son indiscutibles. Para Semana Santa y Navidad, hay menús especiales: foie gras de pato y salmón ahumado casero, vieiras, ratones de cordero confitados y gratin dauphinois a precios muy razonables Tenga en cuenta que puede solicitar la entrega a domicilio por un modesto cargo adicional. Si pasas por el mercado cubierto en el corazón del casco antiguo de Colmar, descubrirás un stand que reúne todas las especialidades de la casa Mallerich. En particular, el famoso hojaldre casero que fue elegido "Mejor paté en croûte d'Alsace" en la Feria Europea de Estrasburgo

Es un lugar que no hay que perder cuando nos acercamos más allá de los límites de la ciudad de Colmar. Aves de caza, aves de corral, embutidos, carnes, comestibles fina, quesos, servicio de habitaciones: este cartel privilegia la frescura y la calidad de todos sus productos. La carne se entrega al fondo y se recorta in situ, lo que explica los precios muy ventajosos. Cordero del Limousin, buey rubio de Aquitania, charolais, cordero, ternera alta bajo la madre: todas estas carnes se seleccionan con el máximo cuidado. Además, la muy bien conocida Boucherie des Gourmets ofrece platos variados para llevar: pausas de pavo florido, zanja al salmón, chucrut, cascabla, cuscús, paella, tapicería… Pedido por teléfono y servicio eficaz.

Quedan verdaderos comerciantes en la aglomeración que tienen el sentido del contacto, la comunicación y la acogida. Abierta en 2001, esta pequeña empresa no conoce la crisis. Yvan Dotti es el especialista fuera de la categoría de las bocanadas a la reina y de las florischnakas o de la suculenta torta salmón/chucrut (receta de las Bodegas del Viejo Convento). Pero no sólo, ya que se encuentra de todo aquí: platos del día a muy buen precio, de la cabeza de ternera, de las salchichas al pimiento de espelette... La carne se compra en cuadra o canal y se prepara casera. Con la proximidad del Jardín de Helena, aquí tenemos un dúo ganador y de qué tener éxito buenos platos caseros. ¿A quién invitamos a cenar esta noche?

Esta es una dirección histórica. La carnicería y charcutería Hertzog ha pasado de generación en generación. Aunque la historia comenzó en 1822 en Hésingue, la empresa está presente en Saint-Louis desde 1928, primero en el mercado, antes de instalarse en 1932. Prueba de su éxito, desde entonces se han abierto otras boutiques. Ahora son cinco: Altkirch, Hésingue, Huningue, Saint-Louis y Vieux-Ferrette. Creada por el abuelo de Véronique Ott-Hertzog, actual gerente, la pechuga de ternera rellena es el producto estrella de la empresa. Otros productos imprescindibles son las fleischnackas, las Gmiesschschnackas, el filet anglais y el ribeye de ternera marinado. En cuanto a la charcutería, es imposible pasar por la carnicería Hertzog sin saborear una loncha de salchicha de hígado con trufas al 1% sobre una rebanada de pan fresco, o la salchicha de carne, típica de nuestra región. Una salchicha de carne elaborada por Victor Hertzog y galardonada con una medalla de plata en un concurso para todos los carniceros alsacianos. En resumen, una delicia para todos los amantes de la carne y la charcutería. Un auténtico savoir-faire alsaciano.

A Madame Wioland la apodan "Madame Sundgau", ¡por su forma de promocionar esta magnífica región! Ella está detrás del nombre: Les Produits Fermiers bien de chez nous... Sundgau. La tienda, decorada con las famosas gallináceas, abre inmediatamente el apetito. El puesto ofrece una amplia gama de aves de corral y productos artesanales locales, como el famoso paté de ave en croûte, tartas y las famosas fleischnackas de ave También encontrará leche de Sundgau y otras especialidades locales. Este resultado es el fruto de mucho trabajo, que comenzó en 1973 con una explotación centrada en aves de corral vivas, pollitos y patitos, que se entregaban a las pequeñas tiendas de comestibles de la región de Sundgau Más tarde, en 1975, comenzaron las ventas en los mercados de los alrededores de Mulhouse En 2010, la tienda abrió sus puertas a la gloria de las aves de corral en todas sus formas: desde muslos de pollo deshuesados hasta paupiettes de pollo. Los embutidos proceden de la famosa casa Wittman-Brand de Mulhouse Si Mulhouse no tuviera el Sundgau....

Si eres un amante de la buena mesa, ¡este es tu sitio! Encontrará todo lo necesario para preparar deliciosos platos durante todo el año: carnes, pescados, caza, asados, charcutería, especialidades alsacianas, productos delicatessen y una bodega Entre las muchas sugerencias, foie gras casero, cortes finos de ternera, cortes selectos para asar a la parrilla y sabrosos platos para llevar. Sólo hay una palabra para describir esta suculenta dirección: ¡ñam!

Julien y Patrick Cogniard crían aves de corral que se alimentan con piensos producidos en la granja. Los corderos nacidos en la granja se crían bajo el cuidado de la madre y se alimentan con los propios piensos de la granja. Esta producción 100% ardenesa se realiza durante todo el año para las aves de corral y de enero a noviembre para los corderos. En la granja encontrará pudín de ave blanca, rillettes y paté de hígado de ave en verrines y paté de conejo.

Esta empresa familiar, comprometida con el respeto al sabor y a los productos locales, es una carnicería excepcional desde hace 4 generaciones. Estos carniceros compran su carne a los productores locales, y Mathieu Ruffenach, carnicero, se encarga de que el producto esté perfectamente seleccionado. En los estantes, encontrará carne de calidad, charcutería casera y platos preparados. Puede encargar paquetes de barbacoa, paquetes de raclette, paquetes de pierrade, etc. La panceta de cerdo rellena y el jamón de viticultor tienen sus fans.

Un restaurante gastronómico polifacético. El Chef Cyril Strub es un hombre polifacético apasionado por los productos locales y de calidad. De vuelta a su pueblo natal después de 30 años en otras cocinas y otros países, ahora pone a la venta sus embutidos y terrinas excepcionales, así como un servicio de catering de alta gama, servicios de barbacoa y asador, paquetes de chef a domicilio e incluso cursos de cocina.

Esta carnicería y charcutería tradicional goza de una excelente reputación, plenamente justificada. Encontrará carnes impecables, charcutería muy apreciada, embutidos y carnes a la brasa, sin olvidar los buenos consejos. Cada día, en el escaparate, encontrará un nuevo plato del día, basado en recetas tradicionales locales, y muchas ensaladas frescas. La carnicería Deux Sarres también ofrece un servicio de catering.

En Alsacia, la charcutería y la carnicería no son ninguna broma Fundada en 1830, Frick Lutz es una de las principales carnicerías de la región, que ha sabido conservar la tradición y el buen gusto de antaño. Aquí son especialmente populares las especialidades de carnicería y los injustamente olvidados platos del día: manitas de cerdo, cabeza de ternera, despojos, caza de pluma y pelo... También podrá pedir deliciosos asados y otros menús festivos. También se ofrecerán vinos, especias y accesorios, ¡para que pueda cocinar las materias primas como un chef!

En Alsacia, la charcutería y la carnicería no son ninguna broma Fundada en 1830, Frick Lutz es una de las principales carnicerías de la región, que ha sabido conservar la tradición y el buen gusto de antaño. Aquí son especialmente populares las especialidades de carnicería y los injustamente olvidados platos del día: manitas de cerdo, cabeza de ternera, despojos, caza de pluma y pelo... También podrá pedir deliciosos asados y otros menús festivos. También se ofrecerán vinos, especias y accesorios, ¡para que pueda cocinar las materias primas como un chef!

Una de las mejores direcciones artesanales y gastronómicas de la Grand'Rue. Philippe y Yann Reinhardt son carniceros, charcuteros y restauradores tradicionales. En su tienda, encontrará carnes y charcutería, una sección de delicatessen y platos del día. Por ejemplo, esa semana: lasaña, ensalada verde, costillar de cerdo con ciruelas pasas, pasta, verduras, muslo de pollo Basquaise, patatas al vapor, pisto, quenelle de lucio Nantua, arroz, verduras, potée Lorraine, ternera Orloff, patatas asadas, verduras, sin olvidar los postres...

Alain y Brice Deparpe son ganaderos de carne de vacuno Charolais en las Ardenas. Ofrecen una visita a su granja y le informan sobre el cuidado y la alimentación de los animales. Tras la visita, podrá elegir libremente entre los productos que se venden en la granja. Ellos prepararán su pedido con gran esmero, y usted sólo tendrá que cocinar asados, guisos y estofados, ya que esto ya no es su responsabilidad. Disfrute de su comida Y para asegurarse de que no viene por nada, es mejor llamar antes de venir.

Situada en el corazón del parque natural de los Vosgos del Norte, la granja de Kleinwald es un lugar ideal para estar en plena naturaleza. Y si es bueno para las personas, también lo es para los animales. Los propietarios cuidan de sus animales para ofrecer productos frescos y de calidad. Se puede comprar carne de vacuno y de cerdo, aves de corral y huevos, y la granja también produce cereales para alimentar directamente a los animales. Y si desea alojarse en el lugar, la granja dispone de una casa rural con spa.

Délices du Renard alberga algunas de las tartas más codiciadas, elaboradas por los mejores chefs de Reims Desde su producto estrella, el Richelieu, una atrevida combinación mar y tierra de ave, pulpo, piquillo y pimiento de Espelette, hasta el Rémois local, jamón de Reims casero, compota de cebolla y ratafía, a Les Délices du Renard no le falta pericia para ofrecerle tartas gourmet de sabores sorprendentes. Les Délices du Renard también le proponen otras delicias de elaboración propia: foie gras con ratafía, salmón ahumado Bölmo, bouchées à la reine, gelatinas de frutas con vino caliente, etc., así como los grandes clásicos de la gastronomía francesa en platos de encargo para degustar en casa.

El Hôtel** Restaurant Chez Pierre es un establecimiento cálido y acogedor. Dispone de 4 habitaciones confortables y bien equipadas. El restaurante ofrece una gran variedad de sabrosos platos, desde entrantes como la ensalada César o las gambas a la sartén, hasta platos principales como la hamburguesa de ternera o la chuleta de ternera francesa. También son muy populares los postres caseros, como la tarta de manzana y los profiteroles de chocolate. El restaurante también ofrece menús especiales, como el menú del día y el menú de negocios, disponibles durante la semana para el almuerzo. Los huéspedes aprecian especialmente la calidad de los servicios e instalaciones del hotel, así como su ubicación ideal.