POLMARD
leer másSituado junto a la plaza Stanislas, Polmard está dirigido por Alexandre Polmard, que procede de una familia de seis generaciones de ganaderos del Mosa. Lleno de saber hacer, se ha hecho un nombre en el ámbito de la restauración, mientras que la carnicería se ha ganado en Nancy la reputación de cuartel general para los amantes de la carne. Este agricultor-carnicero de excelencia cuida con esmero los productos que ofrece, de cierta nobleza, en su búsqueda de la "carne definitiva". ¿Su reto? Elevar la carnicería al nivel de la gastronomía, ¡para nuestro deleite!
OH LA VACHE !
leer másEn Nicolas Petit, ser carnicero no es sólo un saber hacer, sino también una pasión. En su stand, este gran especialista en carnes maduras le ofrece una amplia variedad de carnes procedentes de granjas responsables y ecológicas. Simmental, aubrac, rubia de Galicia, sal, hay algo para todos. El secreto de Nicolas Petit para ofrecer a sus clientes una carne tierna y sabrosa reside en el arte de la maduración, que domina a la perfección. Durante 40 a 65 días, la carne descansa sobre el hueso en un expositor refrigerado frente a clientes curiosos por ver el espectáculo de la maduración, un largo proceso que le dará a la carne una ternura y un sabor incomparables.
LA FERME DU GRAND PRÉ
leer másAmélie y Guillaume crearon una granja de 4 hectáreas, de las cuales 3 están dedicadas a los animales. Al aire libre, durante todo el año, haga el tiempo que haga, los animales son 3.000 de enero a julio y desde agosto hasta las vacaciones aumentamos a 4.500 aves para satisfacer la demanda. Capones, pintadas, gallinas nodrizas, pollos, se le ofrecerán a precios de criador a consumidor, en un corto circuito. Sólo una matanza a la semana, de la que un tercio se trocea. Una granja ética que hace el bien al paisaje local
TRAITEUR J.CUISINE
leer másJérôme y Camille abrieron esta tienda epicúrea en octubre de 2019. Desde entonces, han prosperado y su éxito no ha disminuido en Habsheim y en todo el sur de Alsacia Hay que decir que Jérôme está tan capacitado como apasionado Como chef a domicilio desde 2014, conoció a la guapa Camille y ambos pusieron al día esta antigua zapatería, convirtiéndola en un lugar de delicias gourmet. Carne francesa, incluso alsaciana, de buena calidad, con selecciones excepcionales como la carne de Galicia, una charcutería artesanal que abre el apetito, sólo con mirarla. Y a continuación, la especialidad que les llevó a la final de la Copa de Francia de Hamburguesas: ¡la famosa hamburguesa Habs Elsass!
MAISON POLMARD
leer másCarnicería y restaurante (desde 2021) situados en pleno centro de la actividad, ¡estás en el mundo de la carne de buey gourmet! En Polmard, la carnicería se transmite de padres a hijos desde hace 6 generaciones. Aquí se domina toda la cadena de producción, desde la cría hasta la cocción, para ofrecerle una experiencia única: carne de excelente calidad, madurada a la perfección. En una dirección de prestigio, disfrutará de sus platos en un ambiente moderno. La acogida de Alexandre y su equipo es sencilla y cálida. No se lo pierda.
AU PLAISIR DES VIANDES
leer másCoronado Meilleur Ouvrier de France en 2004, David Boespflug tiene ahora su propia carnicería y charcutería a dos pasos del Hasenrain, en esta avenida de Altkirch que no deja de añadir nuevas direcciones para gourmets y carteras bien surtidas. No podemos sino alegrarnos de que el hombre que se ha convertido en consultor internacional en su especialidad haya elegido volver a sus orígenes para desarrollar un negocio de gran calidad gustativa. Junto a la charcutería "casera", encontrará cortes de carnicería cuidadosamente seleccionados procedentes de toda Francia. Además de platos preparados, entre los que se incluyen famosas especialidades alsacianas como las empanadas y las quenelles de hígado, también hay un plato del día a un precio inmejorable. En un momento en el que incluso algunas de las carnicerías locales más conocidas están muriendo lentamente, sólo podemos alegrarnos de que este prodigio del costillar de cordero en costra de sal y del filete picado al estilo de la abuela se establezca de forma duradera
BOUCHERIE WITTMANN BRAND
leer másFrente a una pequeña plaza donde juegan los niños de la zona, esta carnicería sigue siendo una auténtica tienda artesanal, de las que rara vez se encuentran hoy en día. En Wittmann et Brand, podrá retroceder a una época en la que el oficio de carnicero era una especie de nobleza. Aquí, el oficio es saber hacer, y nosotros sabemos cómo preparar y procesar la carne, y lo venimos haciendo desde 1923. La ternera, fina y sabrosa, se cría en el vientre materno, y la carne de buey procede del Territoire de Belfort. Los aficionados a la charcutería vienen aquí a comprar salchichas de cerdo, Fleischnackas y otras cochinillas.
IL TROPEA
leer más¿Le apetece preparar una comida italiana? Todos los productos básicos son frescos, importados directamente de la bota: salumi, formaggi e olive. Y no olvidemos los grissini, la pasta, el café, el olio di oliva y unos buenos vinos. También puede sentarse y disfrutar de un menú del día, un plato frío de antipasti, un panino o una piadina a cualquier hora del día. Para los platos salados, no dude en probar una de las especialidades de la casa: los arancini, típicos del sur de Italia. Los más golosos pueden pedir un canollo siciliano, ¡una auténtica delicia!
BOUCHERIE CHARCUTERIE LANGARD
Situada en Coussey, esta carnicería familiar ofrece una amplia gama de ...leer más
BOUCHERIE ORION
leer másEsta buena carnicería del centro de la ciudad es la demostración perfecta de lo que esperan los habitantes de Mulhous Cuando abres la puerta, te transportas a las pequeñas tiendas de pueblo de antaño. Aquí encontrará amor por el oficio, consejos de expertos, buen humor y, sobre todo, ¡productos de calidad! Orion Perraudin trabaja en circuitos cortos, lo que le permite diversificar sus costes y estar siempre a la cabeza de la calidad. Su reputación crece en todo el sur de Alsacia. Recomendamos encarecidamente los capones de fin de año.
LE TRAITEUR DU BOLLWERK
leer másLa calle es conocida por su restaurante, l'Auberge du boucher, que ahora ha cerrado tras años de fiel servicio gastronómico Pero la familia Habegger sigue en nuestros corazones y continúa deleitándonos con esta nueva dirección para los amantes de la buena comida. Una vuelta a los orígenes porque Pierre Habegger ya tenía una carnicería en este lugar. El catering Bollwerk, una empresa familiar, ofrece carnes de calidad, charcutería casera y muchos productos regionales. Productos locales directamente del productor al consumidor
BOUCHERIE GRAND' COUR
leer másInstalado del Gran Patio en Asfeld desde 2004, el Sr. Eddy Camus ha sabido hacerse un lugar de elección entre los comerciantes de su ciudad, por la calidad de las carnes que comercializa, pero también por sus producciones charcuteras como el budín negro, o el pastel cortado y el budín blanco, dos especialidades típicas ardennesas. Su presencia en los mercados de agricultores o en manifestaciones gastronómicas y productos regionales, en los que los conocedores se sienten delante de su edicto, es una garantía de calidad. Si durante tu visita a Asfeld te apetece hacer provisiones de productos auténticos, no dudes en empujarte la puerta de la carnicería Grand'Cour, ya que la mejor acogida te queda siempre reservada.
AUX SAVEURS LYONNAISES ET PÉRIGOURDINES
leer másCon conocimiento y pasión, Isabelle Rétif y su marido le ofrecen lo mejor de los productos locales en el mercado central y en el mercado de Haussonville. Andouilles del Val-d'Ajol, trufas del Périgord, pudín blanco de Rethel, sabodets y confits del Lyonnais y del Périgord: los productos vendidos han recibido todos o casi todos premios nacionales e internacionales, como las quenelles o los callos. La tienda también prepara bandejas de embutidos, ¡para descubrir en toda la convivencia!
BOUCHERIE TURENNE
leer másEl señor Angelo Cammi es uno de los 350 artesanos reunidos en la agrupación de parejas del Gusto, fundado en 1997 por Tradi France para federar los mejores carniceros charcuteros de Francia. Seleccionados con rigor, son los más activos y dinámicos de la profesión, sabiendo que cada uno dispone de una formación profesional de oficios de boca y, por consiguiente, de una experiencia artesanal única.
GEISMAR
leer másHeredero de una famosa casa de carnicería charcutiers fundada, disculpada por poco, en 1784, Jacques Geismar ganó el premio Pudlo Alsace del mejor carcutero en 2014. Una consagración bien merecida para este hombre, al mismo tiempo discreto y truculente que pone en valor los productos de la tradición alsaciana: presskof, chucrut, filete de cerdo ahumado ahumado, salchichas de hígado, jamón brfácil a la miel, etc. También hace maravillas cuando vuelve al gusto del día las especialidades resultantes del patrimonio culinario ashkenaze, con su delicioso pickelfleisch, con su delicioso pickelfleisch (pechuga de buey salpicado) y su inimitable pastramia. transmitirá de padre a hijo. Pero su bizcocho vignerona y su salchicha lionesa con ternera son igualmente recomendables. Por tanto, no dudes en entrar en su tienda situada en el corazón del casco antiguo de Turckheim,¡te acoges con Maurice, su esposa! Por último, recuerda que Jacques Geismar propone un servicio de socorro para tus eventos festivos, familiares o profesionales, que es forzosamente gourmets…
FRICK LUTZ
leer másAlsacia no es ninguna broma en lo que a charcutería y carnicería se refiere Fundada en 1830, es una de las direcciones más conocidas de la región, que ha sabido conservar la tradición y el buen gusto de antaño. Aquí son especialmente populares las especialidades de carnicería y los platos del día injustamente olvidados: manitas de cerdo, cabeza de ternera, despojos, caza de pluma y pelo... También podrá encargar deliciosos asados y otros menús festivos. También se ofrecerán vinos, especias y accesorios, ¡para que pueda cocinar las materias primas como un chef!
CŒUR PAYSAN
leer más¿Quién dijo que no se puede combinar la buena comida con los productos locales? Pues eso es lo que encontrará en la tienda Coeur Paysan de Colmar. Orgullosa de sus 6 años de experiencia, la tienda ofrece una variada gama de alimentos, desde frutas y verduras hasta carne, pescado, queso y productos lácteos, sin olvidar los comestibles dulces y salados y una amplia gama de cervezas y vinos alsacianos. Estos productos proceden de más de 60 granjas y productores de la región de Alsacia. Venga a visitar Coeur Paysan
BOUCHERIE CHARCUTERIE TISSOT
leer másFabrice y Sylvie Tissot se han hecho un nombre en Rethel gracias a la calidad de la carne que venden y al servicio que ofrecen a sus clientes. Se exponen las principales razas cárnicas francesas: Aubrac, Blonde d'Aquitaine, Limousine, para el cordero la etiqueta Agneau d'or, para el cerdo Champorci paille. Las aves de corral proceden de las Landas y para las fiestas de fin de año encontrará el famoso pavo rojo de las Ardenas. El departamento de delicatessen no se queda al margen. La casa se ha hecho un nombre en la especialidad gastronómica de Rethel, la morcilla (sola o con cebolla), donde se encuentra entre los mejores artesanos. También están presentes otras estrellas locales, como el famoso pastel de las Ardenas y el jamón de las Ardenas. Déjese convencer y pruebe esta dirección gourmet para descubrir todos sus tesoros gastronómicos, se le reservará una amable acogida.
MAISON DEMOIZET - BOUDIN BLANC DE RETHEL
leer másDesde 1939, gracias a un saber hacer heredado a lo largo de 4 generaciones, la casa Demoizet elabora una morcilla tradicional de fama mundial. Además de la morcilla, la casa ofrece el brioche, el barril de foie gras y trufa (nuevo en 2020), la tarta retheloise, pero también una amplia selección de especialidades locales como la terrina de jabalí o el jamón de Reims. También hay una selección de vinos y una sección de delicatessen. Una muy buena dirección.
AU FUMOIR VOSGIEN
leer másComo su nombre indica, aquí las especialidades son los ahumados, ¡pero no de cualquier manera! La práctica se realiza a la antigua usanza, es decir, con fuego de madera de haya. Entre estos productos de sabor excepcional, encontramos la famosa andouille del Val d'Ajol y su primo, el Gandoyau, la panceta campesina (panceta de cerdo frotada con sal y especias) o el huso de Lorena. Los amantes también saldrán con foie gras o patas de cerdo rellenas. La charcutería tradicional no se queda atrás: mención especial para la salchicha seca de arándanos.