Los mejores restaurantes de cocina francesa Franche-Comté

La parada en el paso de la Savine, entre Morbier y Saint Laurent, en este establecimiento separado de la carretera por un gran aparcamiento, es una sorpresa agradable. Porque si el establecimiento no paga una mina desde el exterior, una vez empujado la puerta de entrada, una sonrisa franco se muestra detrás del mostrador. En la gran sala, más bien destinada a los grupos, se añade una más pequeña, ideal para las cenas en familia o en pareja. Madera rubia, paredes blancas, suelo embaldosado, la decoración no es demasiado, como el espíritu de Emilia y Sébastien. Aquí se come a la buena floreta. Y si el restaurante dice "pizzería-grill" en su cartel, sería una pena contentarse con una pizza, ya que las especialidades juranas son generosas y sabrosas. Nos alegramos con una ensalada gigante a los tonos de la esquina o dividemos a dos una fondue en las morillas. Emilia y Sébastien proponen de vez en cuando animaciones y noches temáticas como el 29 de enero una noche sorpresa en honor de la Redonda del Jura, una carrera de carrera en la que Sébastien es un ferviente participante.

La Brasserie Le Saint Laurent se toca en un espíritu bistrot parisino un poco antiguo francés vestido de rojo y negro. El menú se lee en la pared sobre las enormes pizarras estofadas con tiza. Si las propuestas se hacen en los grandes clásicos, la diferencia radica en la transparencia de procedencia de los productos. Todo es fresco y casero, pero sobre todo las materias primas proceden de productores locales, "de la granja al plato", tal es el lema de la brasserie. El chef se activa en la cocina visible desde la sala de la que se escapan las fumigas, apreciará quien quiera. Buey charolés en tártaro cortado a mano o picado in situ para burger casero, andouillette etiquetado 5A, acompañados de patatas cortadas y risoladas caseras, esto parece sencillo y sin embargo tan raro que es importante señalarlo. Dijonnaise, la Périgourdine, la cabra caliente o la italiana no son camareras sino las ensaladas comidas que vienen a ampliar la oferta. Sin embargo, Bemol: ten cuidado con la mano pesada en la salsa de vinagreta! También sobre la pizarra, los vinos se quieren a dominancia borgoñona. Ambiente sencillo y distendido y buena relación calidad-precio.

¡Todo nuevo! La apertura de este nuevo establecimiento, instalado a los pies del hotel Lacuzon, nos alegra. David Villet propone una carta de especialidades del Jura y… Filete de truchas al savagnin, filete de buey en las morillas, plato Mont d'Or pero también fajitas… ¡La oferta es amplia! Nuestra elección se ha centrado en un mariscal de caracol seguido por una costilla forestal. Bonitos productos, presentación cuidada, servicio rápido y agradable, una bonita sala con piedra vista… un sin falta. Cabe destacar: el chef organiza veladas temáticas (mejicana, mejillones fritos o retransmisión del partido). Encuentra todo el programa en la página de Facebook de la brasserie.