LA FERME DE MARION
Foie gras
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Marion Muñoz ha empezado a criar ocas (unas 120) y patos (unos 750 patos de engorde y patos de Moscovia) en su granja tradicional de la región de Boischaut. Aquí, los palmípedos se crían al aire libre, en exuberantes praderas verdes (7 ha). Los gansos y los patitos llegan con un día de edad, en lotes de setenta. Se sacrifican y transforman in situ, donde se elaboran confits, rillettes, patés, cuellos rellenos, magret de pato seco y foie gras Marion también ha instalado locales para vender sus productos directamente en la granja.
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