Gastronomía especialidades locales y vinos Vaucluse

Creada en 1897, la Cueva de Visan reúne a 120 miembros, todos viticultores en el corazón del Enclave de los Papas, en la parte norte del Valle del Ródano meridional. Se dedica un espacio a la degustación de vinos, Côtes-du-Rhône y Côtes-du-Rhône-Villas Visan. La gama incluye una decena de cuvées, vinos blancos y rosados muy aromáticos, tintos muy finos y una gama de vinos de cultivo ecológico; el emblemático cuvée Notre-Dame des Vignes.

¡Una verdadera institución carpentrassiana, la casa Jouvaud abrió sus puertas en 1948! Una longevidad que no es ajena a esta pasión familiar - 3 generaciones sucesivas - por la calidad, la inventiva... y la comida gourmet! A lo largo de los años, la gama ha crecido y se ha diversificado, desde los macarrones hasta las rocallas (sublimes merengues con avellanas tostadas caramelizadas en su interior). Los objetos decorativos seleccionados por Nicole y su hija Maïe encuentran una agradable resonancia con la dulzura de padre e hijo.

Un sincero activista del vino, adepto a la vinificación suave y resueltamente contrario a los métodos traumáticos, Marcel Richaud hace sus vinos con tanto talento como pasión. Los vinos de placer trabajaban con el mayor respeto. La cuvée insignia de la finca sigue siendo L'Ebrescade, llamada así por una alta ladera. Este vino, a la vez elegante, potente, sedoso, con aromas de fruta madura, pimienta y especias, tiene un gran potencial de envejecimiento. Hay otras cosechas disponibles, incluyendo una, en un guiño a su otra pasión, el plano delta: la Tierra de Aigles.

"No untamos nuestra mermelada, la comemos con una cuchara". En la Maison Octave, las mermeladas se elaboran a la antigua usanza, en grandes calderas de cobre. Este saber hacer le ha valido a José-Christophe Fernandez el título de mejor fabricante de mermeladas de Francia. Se ofrecen nada menos que quince variedades, entre ellas el famoso albaricoque rosa de Provenza. También se pueden degustar sublimes mermeladas de naranja y limón, y albaricoques confitados durante las fiestas, en Navidad y Semana Santa. Y cuidado, la tienda cierra a las 5 de la tarde, sería una pena encontrar la puerta cerrada.

Venga a La Cavale para descubrir el Luberon a través de los vinos ecológicos, los aceites de oliva y la miel, que reflejan la visión de Paul Dubrule, su propietario. En la magnífica bodega, tendrá la oportunidad de degustar los vinos o de realizar una visita guiada a la misma. Puede pasear por la tienda, que ofrece una variada gama de vinos y licores de todo el mundo. También tendrá la oportunidad de tomar una copa en la terraza en el corazón del Luberon con especialidades locales dulces o saladas.

Epiceria fina o ultramaruda de elección, es decir. En todo caso, se proponen numerosos productos en todas las zonas de la tienda. Foie gras, salmón ahumado, caviar y productos de Provenza, tapenade, aceite de oliva, capgat de Sault y Montélimar, calizas de Aix, o sal de Guérande y Camargue. También se ofrecen productos frescos, como una amplia variedad de jamones. En las estanterías se pueden reservar cafés, cafés, vinos y bebidas espirituosas. Composición de cestas golosas personalizadas a petición.

Artesano del glaciar en Vaison-la-Romaine,Léone le acoge para un momento gourmet con sabores auténticos, durante todo el año. Vengan a probar las creaciones artesanales imaginadas y hechas en el lugar. En días soleados, déjese tentar por helados y sorbetes hechos con fruta fresca local, palitos de sabor o incluso verrinas gourmet. Y cuando se acerca el otoño, es la ocasión de descubrir los tradicionales gofres belgasasí como los chocolates calientes caseros. ¡Los mejores helados de Vaison!

Es una pequeña finca en la que se han sucedido tres generaciones de la familia Théric. Marcelino, el abuelo, había rehabilitado los pozos para que volvieran a la vida. Mathias Théric trabaja en la tradición familiar, a la manera antigua: sus vinos están hechos de uvas cosechadas y clasificadas a mano, ¡pero su gusto por la independencia y su deseo de hacer cosechas sutiles y sorprendentes valen el desvío! Justo ahí arriba, a pocos metros de la finca familiar, ha creado una bodega para acoger a los amantes del vino. Aquí es donde puedes probar sus vinos.

"Pasteles, dulces, chocolates y regalos", cuatro pequeñas palabras que aquí cobran todo su valor. La reputación de la Maison Jouvaud, también en Carpentras y en Isle-sur-la-Sorgue, no ha flaqueado desde hace tres generaciones Puedes sentarte allí a la hora del té después de comprar. Además de los dulces, tartas, milhojas y sus famosos merengues XXL, hay una sección de aperitivos salados con sándwiches bien surtidos. En verano, se añaden ensaladas. La vajilla, los manteles, los cojines y la iluminación forman parte de la decoración y están a la venta.

A 5 minutos del centro de la ciudad, frente a Aviñón y en el encantador marco rural de la isla de la Barthelasse con una vista sublime de la roca de las Doms y del puente de Aviñón, la granja de Bernard Cappeau le ofrece productos de temporada cultivados in situ durante todo el año. Fresas, albaricoques, melocotones, peras, manzanas, melones y ciruelas. Verduras de ayer y de hoy, casi diez variedades de tomates, flores de calabacín por encargo, e incluso gracias a algunos acuerdos con otros agricultores locales, huevos, queso de cabra..

Gabriel Meffre es uno de los principales productores y comercializadores regionales de vinos finos del Valle del Ródano y la Provenza. Gabriel Meffre es también propietario de Domaine de Longue Toque en Gigondas (y gestiona Château Grand Escalion en Costières de Nîmes). La finca está certificada desde 2020 y sus vinos se presentan en los 3 colores. A lo largo del año se programan talleres de degustación sobre diversos temas. Picnics, rutas de senderismo, exposiciones... ¡hay mucho que hacer!

Fundada en 1956, la bodega reúne a viticultores que poseen más de 150 hectáreas de viñedos. En la bodega, le aconsejarán sobre la cata de los vinos, como los tintos que hacen la reputación de la denominación. La bodega también produce un rosado, así como un Muscat de Beaumes-de-Venise "Terre Blonde", que puede servirse como aperitivo o con el postre. Pero cuidado, la bodega no se conforma con su actividad de venta, también ofrece servicios de enoturismo.

Romain es un quesero apasionado. No menos de 130 variedades de granja elaboradas con leche cruda. ¿Sólo algunos nombres? Roves de garrigues, Pélardon, Banon, Epoisses, Tommette de Lozère, Livarot, Trois cornes d'Aunis, Pigouille, Roquefort, Camembert madurado en Calvados... Lo mejor es salir a la calle, ¡cuidado con los amantes del queso! El queso y el vino van de la mano, así que encontrará buenas botellas en la sección de delicatessen, así como charcutería, foie gras y trufas para llenar su Canesteou, también conocido como cesta de mimbre en provenzal.

Samuel y Marc Giardini le dan una calurosa bienvenida a su granja familiar. Estos 2 productores de cordero de Sault tienen un pequeño secreto: la trufa negra, que le harán descubrir durante los fines de semana dedicados al oro negro en los senderos del Ventoux. También ofrecen amplias habitaciones de huéspedes con la etiqueta 3 épis, así como una deliciosa table d'hôte, basada, por supuesto, en productos de la granja: cordero, conejo, aves, verduras de temporada... Nos enamoramos de Le Viguier, y como dice Marc: "Venga con nosotros y cultive lo auténtico".

En sus 250 m² de espacio luminoso y diáfano, encontrará una pastelería, un salón de té, un bar de zumos, helados artesanos y un snack bar. El mostrador donde se sienta da al laboratorio, donde una joven brigada con gorros de cocinero y uniformes impecables se afana en su trabajo. Los pasteles, tartas, entremeses y viennoiseries son muy buenos, pero más caros que en otros sitios. A la hora de comer, una carta de tentempiés ofrece algunas sugerencias y platos del día para hacer una pausa. Cuando hace buen tiempo, hay una bonita terraza para sentarse.

Marlène selecciona una amplia gama de productos locales de las regiones de Vaucluse y Drôme Provençale (vinos, aceite de oliva, helados artesanos, quesos, espirulina, etc.). También hay una sección de delicatessen con platos para llevar, y una amplia selección de entrantes, terrinas y postres elaborados con productos frescos de la tienda, todo ello preparado en el propio local. Revive las verduras de antaño: el nabo dorado... Prueba el delicioso flan de chirivía, hinojo y comino.

Es Laurence quien le da la bienvenida y le hace descubrir las estanterías provistas de productos locales de alta calidad - aceite de oliva, vinos, mieles, mermeladas, cervezas locales caseras, tapenade hecho en el lugar, trufas en temporada. Encontrarás una tienda de panes hechos por un panadero artesanal local, sándwiches caseros. Recuerde la dirección por su excelencia porque muy pronto un salón de té en continuidad de la tienda de comestibles verá la luz del día. Una tienda está a su disposición ofreciendo una hermosa vajilla.

Pastelero, chocolate, glaciar, Gérard Gazeau regale los golosos. La dirección es confidencial, escondida en los alrededores de Grambois en el Luberon. Gérard le da la bienvenida en su laboratorio, trabaja en las materias primas más pura tradición: plenos frutos, crema crema, nada de colorantes. Sus creaciones son pequeñas joyas de aromas sutiles, ya sean macarrones -una docena de perfumes entre los cuales la violeta, el coqueto, el caramelo mantequilla salado, el melón, o la rosa y una típica miel lavanda-, sus trufas de chocolate, sus fundantes con almendras y sus helados y sorbetes. Desde los días soleados, se puede disfrutar de sus helados helados, que se pueden degustar en la terraza o en el jardín delante de su taller, algunos de los cuales son de verano previa reserva (fechas que se pueden consultar en el sitio). Se cruzan las composiciones arquitectónicas que mezclan crema Chantilly, frutas, macarrones, mermeladas, avellanas… Gérard se propone darle algunos trucos sobre todo para tener éxito con los famosos macarrones. Organiza talleres en medio día; el material se facilita así como el gorro y el delantal. Se reparte la sesión con los productos confeccionados (unos quince macarrones) y un libro de recetas gastronómicas.

La finca está situada en un circo natural en las colinas; el lugar es pintoresco con vistas a las montañas de Beaumes. Ingresó en la familia Leydier en 1967, esta señoría se remonta a 1050. Es conocido por su rico y elegante moscatel. La cosecha se realiza a mano. Producen un vino blanco local Chardonnay/Viognier muy afrutado. Se encuentra allí la tipicidad de la variedad de uva con su perfume de albaricoque; o un cuvée especial 100% Viognier. Sus cru Gigondas y cru Beaumes-de-Venise vieilles vignes se recomiendan para comidas de caza.

La fábrica de turrones de la familia Silvain, galardonada con la etiqueta Entreprise du Patrimoine Vivant (Empresa del Patrimonio Vivo), elabora desde hace más de 25 años dulces que subliman frutas, almendras y miel. Los tres son de producción propia. Su tienda está llena de aromas, y le invitan a compartir algunas de las etapas de producción en la zona del obrador. Encontrará una amplia gama de confitería tradicional (turrón negro o blanco, turrón de albaricoque-higo-pistacho o turrón de aceitunas negras), mieles, mermeladas, dulce de membrillo y otras almendras recubiertas de praliné.

La reputación de los vinos de Châteauneuf-du-Pape ya estaba bien establecida en el siglo XIX. La Maison des Vins Vinadea de Châteauneuf-du-Pape es un bello escaparate de la denominación para ayudarle a descubrirlos en toda su diversidad. Su bodega es un festival: más de 200 referencias de 100 fincas y castillos, incluyendo el Château de Fortia, Château la Nerthe, Clos de l'Oratoire des Papes, Cuvée des Sommeliers, Domaine de la Solitude... Tantos nombres que hacen de la denominación una de las joyas de los vinos del Valle del Ródano.

La Maison du Fruit Confit se encuentra dentro de los talleres de fabricación de Aptunion. La zona de la tienda ofrece fruta confitada y especialidades provenzales para la venta directa. Luego, el espacio museográfico transporta al visitante al mundo de las frutas confitadas en el corazón del Luberon. De acceso libre y gratuito, este recorrido de descubrimiento y multimedia estimula los 5 sentidos... Se organizan regularmente animaciones gastronómicas y talleres culinarios durante todo el año.

Son 80 viticultores que han unido sus fuerzas para crear esta bodega dinámica. Trabajan con una constante preocupación por la calidad y esto da sus frutos a medida que acumulan certificaciones y medallas. La bodega: 500 m². Es un buen punto de partida para todos aquellos que quieran descubrir las denominaciones Vacqueyras, Gigondas, Côte du Rhône, pero también Ventoux, Beaumes de Venise. A finales de mayo y finales de septiembre, hay ventas privadas. La tienda vende decantadores o decantadores.

Es uno de los "Mercados de Excepción franceses". Este mercado provenzal se celebra todos los sábados en el centro de la ciudad. Es tan conocido que en verano el ayuntamiento ofrece autobuses gratuitos para ir al centro.

En el centro del pueblo, un molino y una tienda muy bonita adyacente que alberga pequeños tesoros. Empezando con el 100% de aceite de oliva virgen extra del Vaucluse, extraído de las aceitunas recogidas a mano del pueblo, verdale de Carpentras, también conocido como aglandau. Un aceite natural, sin conservantes ni colorantes frutales. En las estanterías, los productos tradicionales provenzales - tejidos, madera de olivo, mermeladas, tapenades... - dan la réplica de los berlineses de Carpentras, licor de Frigolet, jabones y otras cerámicas: un sinfín de ideas para regalos.

En los 280 m² dede espacio gourmet, puede navegar por las estanterías bien ordenadas por color y por gama de productos, cajas, estantes, bandejas de desglose... Serás tentado por todo: pralinés y mordiscos, palets des papes, picholines, guijarros, napolitanas, mendigos, trufas y corchos fundidos de Châteauneuf. También otros dulces emblemáticos de la región: calissons, turrones, dragees que puedes añadir a tu cesta. Terminamos sentándonos en la Barra de Chocolate.

Desde 1988, este maestro pastelero y discípulo de Escoffier es uno de los favoritos de entendidos y gourmets. La gente viene de todas partes por su tarta de viaje: Soleil Pernois, una deliciosa combinación de pulpa de frambuesa y melón confitado, que se puede meter fácilmente en el equipaje porque no teme al calor ni al transporte. Lo mismo ocurre con "La Perle de la Nesque", una base de merengue con un centro de praliné de naranja. No es el caso de su "Esprit Blanchard", un bombón de chocolate con sabor a canela creado en honor del maestro de música Pernois, pero no importa, ¡nos lo comeremos enseguida! Por lo demás, los escaparates rebosan de bollería, helados, petits fours y otras golosinas que rivalizan, entre otras tentaciones, con los chocolates, elaborados exclusivamente a partir de habas seleccionadas. Y la acogida es extremadamente amable.

Sylvie y Florian han hecho de este patio el santuario del chocolate, el turrón y las anticuadas galletas de jengibre. Están en el corazón de la ciudad. Tengan cuidado de no perderse esta pequeña calle lateral, porque la dirección es una pura invitación a la codicia. Florian, apasionado por su trabajo, hace pequeñas maravillas en el acto sin aditivos ni conservantes, recubiertas manualmente y sin almacenar. Florian ha seleccionado para sus recetas de ganache y praliné el Gran Chocolate Valrhona del que es socio, manteca de cacao puro.

Descubra los vinos: Beaumes de Venise Rouge DOP,elaborado con garnacha, syrah y mourvèdre y Muscat de Beaumes de Venise DOP,100% moscatel de grano pequeño. Seguido de las DOP: Ventoux, compuesto de garnacha, syrah y cariñena, Côtes du Rhône, compuesto de garnacha y syrah, y aguardiente de orujo de Côtes du Rhône.

Beaurenard es una de las joyas de la corona de Châteauneuf-du-Pape en materia de agricultura ecológica. Daniel y Frédéric Coulon, junto con Victor y Antonin, cuidan este viñedo en familia desde hace 8 generaciones. Una escritura notarial de 1695 menciona a Boisrenard, que da nombre a su cuvée de prestigio, resultado de una selección de vides de entre 60 y 100 años. Su Rasteau, elaborado a partir de las mejores laderas de la región, ofrece vinos igualmente emblemáticos. Visite su Musée du Vigneron en Rasteau, cuyas paredes están cubiertas de diplomas y medallas obtenidos a lo largo de un siglo.

Fundada en 1866 por Marius Lilamand, pastelero y pastelero de Saint-Rémy-de-Provence, esta marca gourmet de gran renombre en la región se encuentra ahora también en el corazón histórico de L'Isle-sur-la-Sorgue. Encontrará sus frutas confitadas, mermeladas, calissons y jarabes de frutas, así como miel, turrón y crema de castañas casera. En 2019, recibieron el trofeo del jurado por "empresarios positivos". Su deseo es preservar su historia, sus conocimientos y la calidad de sus productos.

Sylla está formada por un centenar de viticultores repartidos por las zonas de producción de las IGP Luberon, Ventoux y Vins de Pays de Vaucluse. Esta unión de productores representa 1.000 hectáreas y extrae su singularidad de terruños bien definidos situados entre el norte del Luberon y el sur de los Montes de Vaucluse.

La tienda de Sylla dispone de una gran selección de productos locales. En verano, puede visitar los viñedos y degustar los mejores vinos de Sylla en la bodega.

Se acabaron las vacaciones... Para los que aún no han hecho sus compras de productos locales, Rémi ofrece aceites de oliva de pequeñas fincas de la región (Luberon, Aix, Alpes de Alta Provenza y Valle de los Baux; se venden en botellas, cajas de degustación o latas de 3 l). La gama también incluye accesorios a juego: barriles, vertedores, ensaladeras y cubiertos de madera de olivo. Otros productos incluyen vinagres, condimentos, tapenades y pasta de anchoas en la sección de delicatessen, tés, infusiones, mieles, así como cosméticos y jabones marselleses.

Domaine de la Janasse es una bodega que ofrece una amplia selección de vinos de calidad. Es importante recordar que el consumo excesivo de alcohol es peligroso para la salud y que conviene beber con moderación.

Este viñedo de veinte hectáreas está clasificado como AOC Ventoux desde 1973. Produce vinos de Luberon con una fuerte personalidad, con un trabajo muy cuidadoso del suelo y una vinificación suave que respeta el trabajo de la naturaleza. El resultado son dos cuvées emblemáticas: "Terre d'Ocres", muy afrutado y disponible en los tres colores, y "Hautes Pierres" en tinto y blanco, de sabor potente. También hay vinos dulces. La finca ha ganado numerosos premios. Los vinos son muy buenos. Su bodega acoge regularmente exposiciones de artistas.

Las Delicias del Luberon son inevitables en cuanto a especialidades mediterráneas que deben pegarse. ¡Es que los ingresos son familiares! La gama incluye una buena veintena de preparaciones a base de aceite de oliva, alcaparras, aceitunas negras o verdes y de verduras. Del anchoïade a la herrumbre al caviar de tomates secados, se los encuentra regularmente en los mercados de la región y en los ultramarinos finos. Las Delicias del Luberon abrieron tiendas en Aviñón, Aix-en-Provence y Saint-Rémy-de-Provence.

Esta casa señorial está en la plaza de la iglesia. Se ha convertido en un ESAT (establecimiento de ayuda servicio en el trabajo) y acoge una treintena de debilidades mentales que miden, según métodos tradicionales, exquisitas confituras con los frutos de la región. Fabricadas a la antigua para la mayoría con una proporción del 65% de frutos mínimos, selección minuciosa, cocción en pequeñas cantidades adaptadas a cada fruto, sin colorante ni conservador, las confituras (más de 70 perfumes y una pequeña debilidad para las cebollas y pasas) se benefician de la denominación Confitada Extra. Se acaba de crear una gama orgánica. También podrás comprar galletas (lanzaderas a la flor de naranjas, cruceros con almendras…), miel y mermelada de leche. Es el lugar adecuado para hacer una buena acción. Degustación gratuita y gratuita.

Antiguo hospicio municipal, luego escuela de niños hasta 1953, el Hôtel d'Astier de Montfaucon, propiedad del municipio de Menerbes desde 1751. Restaurado en 2004, el edificio, que figura en el inventario suplementario de Monumentos Históricos, alberga una tienda dedicada a los productos provenzales, especialmente a las trufas. La enoteca permite descubrir los pequeños tesoros del Luberon y del Ventoux y el bar-restaurante permite degustar las trufas y el vino en las mejores condiciones.

En la ruta del vino a los pies del Mont Ventoux, deténgase para descubrir los vinos de la bodega Canteperdrix. Son vinos cuya generosidad ha sido aclamada y que ganan regularmente premios en concursos oficiales. Son fruto del exigente trabajo de viticultores que sacan el máximo partido de un terruño y un clima excepcionales. Déjese seducir por la gama de vinos tintos, blancos y rosados de Canteperdrix, o déjese llevar por la voluptuosidad del tinto Gentilice, el Prestige Canteperdrix, el Seigneur du Carri y muchas otras cuvées para todas las ocasiones.

Aquí, somos apicultores profesionales desde 1999. Varios cientos de miles de abejas se mantienen en 350 colmenas, cada una de las cuales "alberga" de 50 a 80.000 abejas. Todos los productos son ecológicos: mieles (lavanda, romero, todas las flores...) pero también turrón blanco con miel de lavanda (con almendras ecológicas de Provenza), pan de jengibre o "saucimiel", un producto casero en forma de leche o salchicha de chocolate negro con frutos secos. Una hermosa panoplia.

La familia Dauphin-Gasquet (Céline y Stéphane), molturadora de aceitunas desde 1923 y olivicultores desde siempre en este pueblo apodado con razón "Cucuron des Olivettes", le da la bienvenida a su almazara troglodita. Enclavada en una cueva de las murallas de Cucuron, esta almazara merece una visita y funciona desde el siglo ^XII. Una media de 230 toneladas de aceitunas (variedades locales como aglandau, típica del sur de Luberon, bouteillan, cayon y picholine) se trituran para producir un aceite virgen extra, caracterizado por una nariz intensa con notas de alcachofa cruda.

"Cada día, la naturaleza nos da una compleja herencia: el perfume. El hombre es su traductor, y nos esforzamos por ser su humilde servidor. Esto es lo que inspira a la Savonnerie des Dentelles, un pequeño negocio artesanal y familiar. Philippe y Sandrine Serre son formuladores, fabricantes y acondicionadores de los jabones, geles de ducha y perfumes para el hogar que encontrarán en esta tienda. Para recuperar las gamas Grain d'Olivier y Grain de Raisin basadas en extractos naturales

Pauline y Jules Autard, ahora junto a su padre Jean-Paul, son la^quinta generación de esta familia de viticultores cuya finca, situada entre Courthézon y Châteauneuf-du-Pape, lleva varios años siendo reconocida y premiada por sus blancos y tintos. De las 30 hectáreas de viñedos cosechados a mano, unas diez se encuentran en la denominación Châteauneuf-du-Pape, el resto se divide entre Côtes du Rhône y Vin de Pays de Méditerranée. Desde la sala de degustación, se pueden ver las barricas alineadas bajo las bajas bóvedas de una magnífica bodega.

La marca lleva alabando la charcutería tradicional y fina desde 1895, y su reputación va más allá de la ciudad papal Los productos siguen las estaciones: Mignon d'Avignon, papetón de caza, cochinillo relleno, morcilla trufada, salchichas de col, andouillettes provenzales, caillettes, chipolatas con aceitunas de Nyons, hierbas provenzales, pimiento de Espelette, merguez, soubressade... El jamón de Avignon de 9 meses, madurado en los talleres de la Fillière, rivaliza con los mejores jamones de Parma. Hay una sección de delicatessen para los clientes con prisa.

Es EL tostador de Avignon, coronado "Mejor tostador de Francia". Los cafés, tostados a diario, proceden directamente de Sudamérica o Centroamérica. La mezcla de la casa es un sabroso 100% Arábica. Y la cola puede ser larga para este preciado elixir. Hay cientos de tés para elegir. Nos encantan las infusiones de temporada, sobre todo en Navidad. Y luego están todas las golosinas, como caramelos de mantequilla salada, chocolates, pan de especias y miel. Aquí es donde se compra el juego de té. Ni que decir tiene.