Gastronomía especialidades locales y vinos Lot

Situado en las laderas del Quercy Blanco, en el suroeste de la denominación de origen Cahors, el Domaine d'Homs es un viñedo familiar que optó por la agricultura ecológica en 2022. El respeto por el medio ambiente y la viticultura tradicional son las señas de identidad de este viñedo, que produce una excelente gama de vinos tintos, rosados y blancos. Potentes, deliciosos, sin sulfitos o más ligeros, estos vinos expresan toda la elegancia y el carácter de los terruños del Quercy y seducirán a todos los paladares en busca de autenticidad.

El Domaine de Cauquelle Vigneron Flaugnac ofrece una amplia selección de vinos de calidad de producción local. Los visitantes pueden degustar y comprar estos vinos directamente in situ. El amable personal estará encantado de orientarle en la elección de sus vinos.

Domaine du Pic es una bodega situada en Douelle, Lot. En su sitio web encontrará más información sobre la propiedad, la responsabilidad, la seguridad y la confidencialidad. La finca produce vinos AOP Cahors e IGP Côte du Lot.

Lo Domeni es una bodega que ofrece una amplia selección de vinos. Sus productos incluyen Le Clos, Le Côté Rosé, L'Ingénu, Terra Cotta, la "V", Vendémia y Le Mutin. Los amantes del vino pueden encargar sus vinos en línea y beneficiarse de un servicio de entrega a domicilio.

Hay que escuchar a Christian Belmont dar su opinión sobre el vino, su evolución en la sociedad y su futuro, para constatar su pasión. Las 6 hectáreas de viñas cuidadas al compost dieron lugar a dos verdugos: el Domaine Belmont Blanc, del chardonnay, y el Domaine Belmont Rouge, un cabernet franco y syrah. Cada año se producen 20.000 botellas. Dos grandes vinos de países del lote que se han clasificado en el concurso epónimo 2004: el año 2000 en rojo y el 2003 en blanco llegaron primero. Rojo Belmont 2002 syrah cabernet franco, Domaine Belmont Peulvans 2004, Belmont blanco «Dolmen» 2004 chardonnay o Montaigne 2005 y rosé 2005. El blanco, por un precio de 21 euros, codea a la elite del Chardonnay, es decir, al Chablis, por lo tanto muy recomendable.

Una finca vinícola en el corazón de la denominación de Cahors en las mesetas de Kimmeridgian, es una de las más antiguas de la denominación. Bertrand Gabriel Vigouroux, 4º de su generación, produce aquí Cahors Malbecs. Allí se ofrecen numerosas actividades para permitirle sumergirse en este auténtico lugar: visitas al viñedo y a las bodegas puntuadas por una degustación, talleres de degustación o de vendimia en septiembre y octubre, comidas campestres, juegos de madera, un curso de orientación, juegos de evasión, etc.

"Producción francesa, local y familiar" es el lema de los Mijoteurs, Sacha y Basile. En 2020, pusieron en marcha este nuevo proyecto con la idea de "hacer accesibles a todo el mundo platos que normalmente llevan mucho tiempo de preparación en casa". El resultado: buenos platos guisados -pierna de conejo a la mostaza, cerdo salteado, coq au vin, ternera salteada de Aubrac y muchas otras recetas puestas en bonitos tarros. Favorecen los cortocircuitos y la autenticidad. Además de esta gama de platos cocinados, también elaboran patés, foie gras, rillettes...

No lejos de Gourdon, Les Claies de Maillol es una pequeña finca que produce Vin de Grenier. Este vino se elabora a partir de uvas pasificadas. Para el vino blanco, la variedad de uva utilizada es la fleur de mai, envejecida en barricas de acacia. El vino tiene una agradable amplitud en boca y una nariz de flores blancas marcada por la miel de acacia. Para el tinto, las variedades de uva utilizadas son Abouriou y Jurançon noir, y las uvas se vinifican en caldera, lo que da un color potente con aromas de grosella negra, guinda y ciruela pasa.

En 2018, dos amigos apasionados por el vino, Laurent Marre y François Sudreau, unieron sus fuerzas para crear la finca Le Vent des Jours en las altas mesetas de la denominación Cahors. Su vino biodinámico refleja plenamente la frescura y la finura de los suelos calcáreos del Jurásico que componen su propiedad. La lavanda, los olivos y las colmenas también se encuentran aquí, una armonía que proporciona a las vides un entorno naturalmente rico para uvas de calidad.

221º V y B de Francia y uno de los pocos situados en el centro de la ciudad. Alexandre tiene una tienda frente al cine de la ciudad. El concepto V y B es una zona de bar para degustar junto a una bodega - ¡o una bodega ampliada por un bar! Allí encontrará hermosas referencias de vinos, cervezas y también de licores. La zona del bar permite organizar regularmente veladas temáticas, degustaciones, retransmisiones deportivas... ese es el ADN del local. En la tienda, encontrará buenos consejos para elegir entre las numerosas referencias.

Agradable encuentro con Corinne, una profesional del café y el té en su tienda dedicada a este universo. Selecciona las mejores cosechas para usted y tuesta el café ella misma. ¡Una vuelta al mundo de sabores e intensidades! También encontrará dulces, una fina selección de pimientos, teteras y cafeteras... Una magnífica tienda, con un asesoramiento personalizado y atento, productos de alta gama y saber hacer. Una dirección realmente inteligente.

Al cruzar la puerta de Marco, tendrá acceso a lo mejor del terruño del Quercy con el asesoramiento de expertos. Selección de un centenar de vinos de Cahors a precios de propiedad que representan 33 fincas vinícolas. Aperitivos locales: Fénelon, Ratafia, Quercy des îles y eau de noix, así como una selección de productos regionales a base de productos locales, especialmente el pato. La charcutería incluye productos derivados de este fruto seco y de la trufa tan codiciados. ¡Un buen viaje en el universo gourmet!

Desde sus comienzos en 1967, esta fábrica de galletas ha cambiado de nombre pero sigue perteneciendo a la misma familia. Anteriormente conocida como la fábrica de galletas Les Saules, fue renombrada en 2010 como la fábrica de galletas de Quercy. Una gama de productos sin colorantes ni conservantes y productos emblemáticos: barquillos enrollados ("Curbelets" en occitano, que solían elaborarse en las granjas a la vuelta de la esquina del cantou), puros de chocolate y merengues tradicionales con una capa superior, también elaborados con ingredientes procedentes de la agricultura biológica para una gama biológica y una gama tradicional.

Es una tradición, durante todo el año, Montcuq cobra vida en torno a los puestos gourmet de su amistoso mercado dominical, reconocido y clasificado entre los 100 mercados más bellos de Francia. Más de cien productores locales se reúnen allí. En verano, el mercado es asistido por el mercado de productores locales los jueves por la mañana, a la sombra de los castaños a lo largo del paseo marítimo. Encontrará muchos productos típicos de la región: miel, vino, queso de cabra... El pueblo tiene tres aparcamientos en las afueras para que puedas aparcar fácilmente.

Si eres amante del buen vino, Geneviève y Jean-François Meyan te invitan a pasar por el Château Latuc. Será muy bien recibido. Las cuvées de Château Latuc y Château Latuc-prestige, envejecidas durante 12 meses en barricas de roble, seleccionadas de las mejores parcelas - deben ser degustadas absolutamente. Vinos suaves y afrutados como nos gustan. Y para aquellos que quieran visitar la iglesia de Cabanac, que se dice fue construida por los ingleses durante la Guerra de los Cien Años, ¡aquí es donde encontrarán la llave!

Cuatro agricultores amigos se agrupan para perpetuar los conocimientos técnicos heredados de sus padres y abuelos en la alimentación forzada de patos y la fabricación de productos. La alimentación forzada se hace exclusivamente con maíz, los productos fabricados son completamente naturales. Puede encontrar sus productos en la tienda del alcalde de Limogne-en-Quercy, pero también en otras dos tiendas en Cajarc y Villefranche-de-Rouergue. Una selección gourmet de productos locales preparados en la más pura tradición que harán las delicias de sus papilas gustativas.

La familia Gouraud cría un rebaño de 250 cabras en las afueras de Vaylats. Padre e hijo producen en la granja quesos Rocamadour DOP tan perfumados, suaves y cremosos como pueda desear Puede comprarlo directamente en la granja (la mejor manera de ver por sí mismo el trabajo que hay detrás) o hacer un pedido por teléfono. Los productos del Mas de Raounel también se pueden encontrar en el mercado de Lalbenque los sábados por la mañana y en numerosas tiendas locales. Duerma en la granja, en la casa rural con 2 habitaciones, salón, cocina y cuarto de ducha, y disfrute de la piscina

En el corazón de Cahors, la tienda le ofrece una amplia selección de especialidades gastronómicas: foie gras entero tradicional y creativo, trufas negras del Périgord, patés finos, confites de pato, platos preparados, setas y acompañamientos, dulces, aperitivos y vinos del suroeste y una amplia selección de cajas gastronómicas. Referente de las conservas tradicionales en el suroeste, la calidad de las recetas está siempre presente. Tanto si está de visita como de paso por Cahors, la Maison Valette le reserva una degustación gastronómica.

Bajo el mercado del siglo ^XVIII de Martel en el Lot, los miércoles y sábados por la mañana, horticultores, ganaderos, productores y vendedores ambulantes le ofrecen sus productos locales. Aproveche un sabroso paseo entre los puestos para dejarse llevar por los olores y colores, pero también para llenar su cesta de deliciosas especialidades locales: ciruelas, queso de Rocamadour, melón de Quercy, azafrán, cordero de granja de Quercy, nueces del Périgord, foie gras, pero también vino de Cahors o Coteaux du Quercy.

Conocida por sus cualidades gustativas y producida en la región de Martel desde hace siglos, la nuez de Martel se eleva aquí al rango de reina Locos por ella, Anaïs y Jean-François no la cosechan sino que la transforman En esta bonita y pequeña charcutería lo encontrará asado y caramelizado según una receta secreta de los maestros pasteleros, en un caldero de cobre. Mientras camina, se dejará llevar por el singular aroma de un dulce local. A continuación, se declina en todas sus formas: aceite, pasta para untar, etc. Venta también de productos regionales.

La Ferme de Grezelade le invita a una visita gratuita del funcionamiento y la producción de las conservas de foie gras de pato (platos cocinados y confitados) con cita previa. En el programa: demostración de perros de rebaño, demostración de alimentación forzada a la antigua, corte y explicación culinaria del pato foie gras y, por último, podrá degustar gratuitamente esta producción local. El foie gras de pato y los platos preparados (cassoulet, rillettes, salchichas con pechuga de pato...) le encantarán. Una producción artesanal y codiciosa como usted desea.

Desde hace más de 30 años, esta típica granja de madera y piedra produce foie gras de oca y de pato, con un fuerte enfoque en la trazabilidad. Podrá visitar la granja y descubrir los animales, los criaderos, la alimentación forzada de las ocas y el taller de corte y fabricación. La visita finalizará con una degustación gratuita de los productos acompañada de un vino blanco dulce. Todos los productos de la granja se venden in situ, en los mercados de los alrededores y en la página web. Productos de granja tradicionales, sabrosos, festivos o simplemente gourmet.

Reunido frente a la catedral con sus coloridas carpas y sus buenos productos, el mercado de Cahors le permite conocer a algunos productores. Un magnífico mercado que ha conservado su autenticidad y que huele bien el Sur con sus puestos de aceitunas picantes, flores y productos locales. Los productores y artesanos locales son homenajeados en un ambiente cálido. La plaza Chapou es el reino de las gangas

Venga a degustar en Clos Troteligotte vinos excepcionales de la DOC Cahors producidos de forma biodinámica en un terruño único de 19 hectáreas a 350 metros de altitud. Más que una simple degustación, vivirá un momento de intercambio y descubrimiento, una oportunidad para descubrir los secretos de la finca. Además de un viñedo excepcional, descubrirá una auténtica filosofía de vida, con actividades familiares, seminarios de empresa y alojamiento. Senderismo, petanca, yoga, huerto y una casa rural de 5 habitaciones, que pronto incluirá un baño nórdico. Disfrute de un interludio rejuvenecedor entre el arte de vivir y el respeto por la naturaleza.

Bertrand Gabriel Vigouroux es viticultor y en sus bodegas del Atrium ofrece vinos de su propia producción en los que destacan sus dos Châteaux de la denominación de origen Cahors: Château de Haute-Serre y Château de Mercuès. En sus bodegas encontrará más de un centenar de referencias, una amplia selección de vinos y licores, aperitivos y productos regionales, una zona de degustación y, sobre todo, asesoramiento profesional. El Atrio es el embajador de los vinos de la Maison Georges Vigouroux. Una bodega magnífica, tanto si es un conocedor como un neófito.

Florence es la primera mujer cervecera del Lot y con sus cervezas Matou, se ha hecho un lugar en el mundo cervecero del Lot. Cada cerveza es única, resultado de una rigurosa selección de ingredientes. Actualmente ofrece tres cervezas lager, una fermentada con una levadura frutal, una fermentada con levadura de champán y otra elaborada con lúpulo silvestre local. También hace una cerveza blanca fermentada con levadura de limón, una cerveza roja fermentada con levadura de Burdeos y una cerveza ámbar con levadura de abadía picante.

Hay que subir para llegar a la granja de orégano de Belaye. Pero merece la pena divertirse Encontrará productos ecológicos variados y de gran calidad: paquetes de carne, huevos o verduras, pero también algunas frutas. Maïlys y Jean-Baptiste Mouly tienen en el corazón respetar la naturaleza, las estaciones, los animales, y ofrecer a sus clientes lo mejor que el Valle del Lot puede producir. También están presentes en los mercados de Cahors y Prayssac. Su acogida y su pasión son calurosas: ¡no dude en ir a conocerles!

Crusòl significa crisol en occitano, donde se mezclan las culturas. Esta destilería franco-rusa fue creada por Kristina, de San Petersburgo, y Thomas, de Gourdon. Combinan sus dos culturas para crear espirituosos ecológicos, delicados y picantes, con una gama de ginebra, vodka con Azafrán de Quercy e incluso rones blancos, ámbar y de mezcla. No dude en venir a verles, le enseñarán la destilería, con su alambique hecho a medida, por un "meilleur ouvrier de France" y le ofrecerán una degustación de sus espirituosos

Situado en el Parque Natural Regional de Causses du Quercy, el Ferme-Auberge d'Esparnol alberga una granja de cerdos negros de Gascuña. Dirigido por Angélique y su equipo, ofrece productos típicos de la zona tanto en la tienda como en el restaurante, que sólo abre por la noche: deléitese con foie gras, pechugas y muslos de pato, magret de pato... Angélique se empeña en respetar las tradiciones con recetas naturales. Una visita a la granja permite descubrir el saber hacer y apreciar un lugar auténtico.

Los macarrones artesanales de Pim son coloridos y explotan en la boca. Desde diciembre de 2019, puedes encontrar su stand en la nueva Halle de Cahors. Un hermoso escaparate para estas delicias. Pierre-Marie también vende sus macarrones en el mercado de Prayssac los viernes. Con 25 sabores en su carta, el pastelero ofrece una amplia gama de sabores a los gourmets. Explora los sabores, desde los más tradicionales hasta los más innovadores: café, chocolate, vainilla, praliné, bayas de Sichuan-cardamomo, pimienta de Timut-pomelo, cereza, kiwi, coco...

Bautizada con el nombre de 13/70 en referencia a las condiciones ideales para la conservación del vino (13°C y 70% de higrometría), esta tienda ofrece productos delicatessen y de mesa en 160^{m2 de} piedra y madera elegantemente decorados. Los utensilios de cocina De Buyer y la cubertería Thiers se han unido recientemente a las filas. También se ofrecen productos regionales, tés, cafés y chocolates, aceites de oliva y vinagres. Luego viene la bodega, con 600 referencias. Los vinos del Lote están ampliamente representados, sin olvidar las cervezas artesanales y los licores.

La espirulina es una microalga espiral de apenas medio milímetro de longitud, y una de las primeras formas de vida del planeta Tierra. Hoy, esta alga con mil virtudes vive en lagos cálidos y salados. Es excepcionalmente rica en nutrientes y contiene la mayoría de los esenciales para nuestro organismo. Adrien la cultiva en su granja ecológica del Lot y la transforma en fideos y polvo para el consumo. Puede encontrar sus productos en su tienda en línea o directamente en su granja.

Sus famosos tripoux, fricandeaux, boudins y salchichas frescas son una buena muestra de su saber hacer. En Cajarc, al igual que en Limogne-en-Quercy, la carnicería Escrozailles es una visita obligada. Garantiza carnes sabrosas, compradas in situ en la región, y sabrosos embutidos. Entre bastidores, en la más pura tradición, se preparan conservas y platos para la sección de delicatessen. También encontrará una amplia gama de productos locales, quesos de Cantal, Aveyron, el imperdible rocamadour y vinos de Cahors.

En la tierra de las nueces y el rocamadour, Carole y Philippe cultivan olivos Estos entusiastas plantaron una primera serie de árboles en las afueras de Cahors. A continuación, acogieron otros 800 olivos jóvenes. Un capital que miman según los principios de la agricultura sostenible. Las aceitunas se recogen a mano en octubre y se prensan en frío el mismo día. La Oliveraie du Quercy Blanc produce elixires que son 100% puro zumo de frutas, sin aditivos ni conservantes.

La Graine en Vrac es un minimercado ecológico dirigido por Christophe y la sonriente Angélique. Encontrará productos ecológicos de calidad, en su mayoría de productores locales, con frutas y verduras, carne, queso... y a granel: legumbres, arroz, frutos secos... pero también cosmética ecológica, complementos alimenticios y productos de higiene y limpieza ecológicos. En definitiva, todo lo necesario para quienes eligen vivir cerca de la naturaleza y respetándola. La tienda es muy agradable, con un mobiliario que nos transporta a las tiendas de comestibles de nuestras abuelas.

Si es un lugar de delicias, es en efecto Le Pèlerin Gourmand d'Autoire, la verdadera cueva de Alí Babá. En Ghislaine's, embajador de la gastronomía de Lot, se puede encontrar todo menos bueno y muy muy bueno! En su pequeña tienda, que parece un mercadillo chic, esta amante del trabajo bien hecho es una verdadera conocedora de los productos que vende y conoce a cada artesano, a cada pequeña empresa con un saber hacer excepcional. La lista de productos es infinita y de una calidad muy hermosa, ya sea en versión salada o dulce.

Vins sur 20 es una pequeña joya para los amantes del vino y de las cosas buenas, cerca del emblemático puente de Valentré. Con un listado de 800 vinos clasificados por regiones, la oferta es amplia. Silvère y Laurent, dos entusiastas y conocedores del vino, comparten consejos y trucos para ayudarnos en nuestras compras. La sección de delicatessen sigue seduciéndonos con sus conservas regionales, platos dulces y té ecológico. También hay que destacar la presencia de aperitivos y licores. Una hermosa dirección en la que cada visita es gratamente acogida y guiada.

La quinta generación se ha hecho cargo de la fábrica de galletas con sus 35 antiguas recetas. Galletas crujientes de almendra, pastel de nueces (DOP Périgord), bocados de castañas... Sin colorantes, con una harina del Lot y nueces del Périgord DOP, la familia Delfour nos ofrece una calidad de antaño que se puede descubrir en su tienda museo. Sin olvidar la Maryleine, el producto estrella de la casa con su sabor único cuyo secreto de la receta familiar se transmite de generación en generación.

Carnicería, charcutería, aves, frutas y verduras, productos lácteos y vinos se venden directamente de los productores, algunos de los cuales tienen la etiqueta de Agricultura Ecológica. En favor del comercio de proximidad, las estanterías están repletas de productos locales como foie gras, dulces, preparaciones a base de nueces y castañas... Una hermosa tienda en una zona rural que nos ofrece el placer de nuestra región para poner en nuestros platos.

La tienda Payrac ofrece productos de la granja a 10 m. Además, se puede visitar todos los días laborables por la tarde en verano, con degustaciones. ¡Frescura y calidad de los productos garantizadas! La sección de productos frescos es una parte importante de la tienda, y la barbacoa de verano está a la espera de las salchichas de pato: no podría ser más local. En mayo de 2022 se inauguró un restaurante, llamado Le Séchoir porque está ubicado en un antiguo secadero de tabaco, justo al lado de la tienda.

En 2013, Didier Pelvillain, originario de Albas, decidió desarrollar su viñedo en el Domaine du Théron en Prayssac. 12 hectáreas de viñedos plantados en las laderas, rodeando la bodega, en un terruño único del viñedo de Cahors. Compuesto por suelos poco arcillosos, arenas leonadas, ocres y piedras ferruginosas, este terruño aporta la expresión de una mineralidad muy bella en los vinos. La finca está situada en un lugar panorámico único y combina una amplia zona de recepción con la bodega más moderna.

Formado como pastelero, Jérôme Moulinou se convirtió en pastelero del departamento de Lot tras su formación en el Lycée Hôtelier de Souillac, una referencia en la profesión. Tras una carrera en el sector de la restauración, abrió su propia tienda en Cahors "Lilu" como homenaje a sus dos hijas Lina y Lucine. En 2021, fue candidato al título de "Mejor Panadería de Francia". En su panadería, el pan es crujiente y los pasteles son un éxito Muy hermoso dominio de las técnicas de pastelería, que da piezas muy hermosas. También encontrará toda una gama de productos salados.

Bienvenido a una granja única nacida de la pasión de Marie y Hervé por la naturaleza, las plantas y un cierto retorno a la sencillez de la tierra. En este extraordinario jardín, las flores son comestibles (y deliciosas), se consumen frescas, por supuesto, pero también se secan en infusiones, donde a veces se asocian con hierbas cultivadas en el lugar y con plantas procedentes de la naturaleza. Una granja de azafrán y una huerta completan la oferta.

El azafrán se cultiva en Quercy desde la Edad Media. Entre los siglos ^XV y ^XVIII, estaba presente en todas partes, antes de caer en el olvido y ser redescubierto algunos siglos más tarde. Su cultivo requiere paciencia y atención. Para saber más, Saveurs et Safran cuenta con un pequeño museo dedicado a esta especia, también conocida como oro rojo. En la tienda, descubrirá todas sus facetas: en polvo o en pistilos, pero también a través de productos elaborados (aceite, condimentos, etc.). La tienda también ofrece otros deliciosos sabores

Situada bajo el mercado cubierto en el corazón de Cahors, la bodega de Jean ofrece una selección excepcional de vinos. Procedentes de todas las regiones de Francia, también dejan espacio a los productos locales, e incluso a las cervezas y licores del Lot. Jean ofrece tanto la calidad de los productos como el asesoramiento, que siempre es sólido. Tanto si vienes por el mercado como si sólo quieres pasear, déjate tentar por una pequeña parada en su puesto. Seguro que encuentra lo que busca: una botella para compartir con los amigos o para llevar en la maleta como regalo.

Les Délices de Sophie es, ante todo, una fábrica familiar de galletas que creó los Simbòls, una galleta hoy emblemática de Figeac, y elabora pasteles dulces o galletas de aperitivo con un máximo de ingredientes de producción local. En verano, los rollos de helado o las tarrinas de helado de granja serán la cita de todos los aficionados al género. Volverá por chocolates, macarrones, grageas, en Navidad, Pascua, para una fiesta o simplemente por el puro placer de comer. En cualquier caso, nunca volverás por casualidad, siempre por placer.

Isabelle es una chocolatera artesanal. Crea chocolate con ingredientes cultivados con respeto al medio ambiente y a las personas. Utiliza pasta de cacao peruana de la variedad Trinitario, a la que añade manteca de cacao y azúcar de caña integral. Todas sus creaciones contienen un 80% de cacao. A continuación, convierte su preparación en diferentes recetas de dulces, barritas, pastas para untar, etc. Toda la fruta que utiliza en sus recetas se confita en su taller: naranjas, limón y jengibre.

Fundada en 2010 en el municipio de Saint-Céré, la Brasserie de la Cère se trasladó finalmente a Martel en 2014. Con sus cervezas, Julien ha conquistado el mercado cervecero de la región: se ofrece una amplia gama, con la estrella del espectáculo, La Dorée, una rubia de triple fermentación. Julien elabora sus cervezas de forma tradicional y la materia prima está certificada como ecológica. La ética es un profundo compromiso de la cervecera, que favorece la venta local y se compromete a recuperar las botellas. Y sobre todo, ¡la cerveza es deliciosa!