Gastronomía especialidades locales y vinos Correze

Una cadena nacional donde encontrarás una amplia selección de vinos para todos tus eventos familiares. Vinos de propiedad, alcoholes fuertes pero también champán. Bienvenido y buen consejo.

El mercado de Brive-la-Gaillarde tiene sus raíces en la Edad Media, cuando la ciudad ya era un cruce comercial regional. Algunos siglos después, la tradición se ha mantenido intacta entre ferias de ganado y ferias de foie gras y trufas. Le esperan frutas y verduras locales y de temporada, setas recién recogidas, embutidos tradicionales, rillettes de oca y crepes salados (tourtous). Entre las degustaciones de higos rellenos de foie gras y las salchichas de jabalí, no es raro cruzarse con alguna cara conocida. No es de extrañar que se presente en el mercado algún famoso o político. Por otro lado, lo que sí es raro es encontrarse mujeres peleándose (contrario a lo que opinaba George Brassens). En el mercado de Brive se respira calma y hospitalidad.

La Maison Lepetit es una marca de elección para degustar las especialidades del suroeste. Lleva más de 35 años defendiendo el saber hacer tradicional y prestando atención a las condiciones de cría de los animales. Presente en varias tiendas de Francia y asociada a restauradores, ofrece foie gras y especialidades de foie gras, patés, terrinas, confits y platos cocinados, trufas, pechugas de pato frescas y algunos productos delicatessen. La tienda online es una forma práctica de regalarse a sí mismo y a los demás con cajas de regalo.

El propietario ha seleccionado la producción de unos pocos viticultores, vinos que defiende con pasión. Famosos y otros que se benefician de ser conocidos. Está en buenas manos para recibir un consejo que se acerque lo más posible a sus gustos y a su presupuesto. Un pequeño mostrador funciona como un bar de vinos para degustaciones sutiles sobre tapas, y de la misma manera, un salón de té con tres cafés y cinco tés en grandes cosechas. También se ofrece una selección de 70 cervezas de 19 países diferentes.

Esta famosa licorería, establecida en Brive desde 1839, lleva cuatro generaciones elaborando su famosa Suprême Denoix o su deliciosa mostaza violeta, una especialidad dulce y picante de Brive preparada con mosto. Allí encontrará muchas otras maravillas, como el licor de membrillo, el Quinquinoix y los chocolates de armañac. La destilería ofrece visitas guiadas. Podrá descubrir el antiguo alambique, los calderos de cobre y los toneles centenarios. Podrá oler el alma de las plantas y las semillas, las maceraciones de las cortezas y los frutos. Por último, podrá degustar las especialidades de la casa en un ambiente mágico y perfumado.

El sitio web presenta una gama de productos que incluye embutidos, foies gras, productos Cul Noir, confits, patés y conservas, productos frescos, así como setas y castañas.

La Maison Lepetit es una fábrica de conservas de artesanos especializados en el ganso y el pato. Todo comenzó en 1984 con la adquisición de una fábrica de conservas en la que los particulares llegaban para que sus alimentos enlatados fueran rizados y esterilizados. 30 años después y tres generaciones más tarde, la familia Lepetit sigue suministrándole el foie gras de oca o de pato en todas sus formas: entero, en bloques, trufado, confitado, rillettes, pero también especialidades como el cuello de oca relleno de foie gras o el paté de Périgord con trufas o incluso "le délice briviste" hecho con carne de cerdo y foie gras con coñac. ¿Más bien dulce? Déjese tentar por los higos y albaricoques rellenos de foie gras. Vaya a la fábrica situada en Ussac (a 5 km de Brive) para una visita, o incluso un taller culinario alrededor del foie gras y el pato!

Este hipermercado ofrece a los portadores de su tarjeta de fidelidad numerosas ventajas, como los créditos o los pagos diferidos, y les permiten acumular «kilómetros» para obtener después regalos o bonos de compra. Las alamedas son amplias y en los rayos, fáciles de descubrir, encontrarás necesariamente lo que buscas, desde la simple cura hasta los aparatos de alta tecnología pasando por los alimentos y la ropa. Muy económicas, los productos estampados «Eco» rivalizan con sus precios con cualquier tipo de cartel. En la galería comercial de la tienda, prensa, parapamimacia, tiendas de regalos, perfumería, moda, óptica o peluquería esperan la chalé. La cafetería Casino, así como varias cerveceras, te retienen en este mini-pueblo que hace buen viaje en el que incluso están previstos un carro y juegos para cuidar a los niños. Tienda de entradas y estación de autoservicio las 24 horas.

Fabricación de saladas y conservas de cerdos criados en la explotación (riletas, queso de cabeza, rastones, filetes, jamboles, salchichas especiales barbacoa…), zumo de manzana, mermeladas. El pan al levain, las manzanas de la pasta y los panecillos están cocidos al fuego de madera en un antiguo horno de pan, lo que les da un mosaico y un sabor excepcional. Puedes descubrir la fabricación y saborearlo todos los viernes por la mañana en la granja.

Esta fábrica de chocolate artesanal mantiene durante tres generaciones los conocimientos técnicos de la gran tradición francesa del chocolate puro manteca de cacao. Puedes compartir la pasión por la excelencia a través de un viaje fuera del común en los meandros del río cacao. Descubrirás el maravilloso mundo del chocolate bajo la dirección del maestro, Jean-Louis Boutouyrie, que te ofrecerá degustaciones inesperadas. Sin duda te dejará seducir por las rocas de la Dieja, la especialidad de la casa, la torta corziana y el Pod Paiss este pastel típicamente Limousin.

Miércoles y sábados por la mañana, días de mercado, Tulle cobra vida. Ya sea en el paseo del quai Baluze o cerca de la estación, gracias a los artesanos de los oficios alimentarios, hay mucho que comprar con productos locales: foie gras, miel, ternera lechera, castañas, ceps y rebozuelos... Una feria más grande se celebra el^2º y^4º miércoles del mes. Del mismo modo, un mercado festivo de productores locales tiene lugar el último domingo del Festival de las Noches de Nácar en la plaza de la Catedral durante todo el día.

En temporada alta, la producción de melocotones, nectarinas y manzanas santa germina. Los melocotones blancos recogidos cada día se venden en bandeja y son un verdadero delirio.

Producción de patos grasos (enteros, foias gras, magrets, riletas, conservas…), cerdos granjeros y culs negros (salchichas, asados, conservas, saladas…), carne limusina. Una sabrosa novedad, «lo tipi do golods» a base de muslos de pato, castañas y ciruelas pasas.

La Maison Pascarel es un negocio familiar. Annie y Michel tomaron el relevo de sus padres que dirigían una granja y hacían los mercados. Abrieron esta tienda en 1987 en la tradición del buen gusto y la autenticidad. Una verdadera cueva de placeres culinarios, gourmets y gastrónomos de Alí Babá encontrará mil y una maravillas gustativas: vinos finos (una fina colección de Mouton Rothschild), cerveza casera de Baviera, licores locales (ratafias con ciruelas, nueces...), frutas y verduras de temporada finamente seleccionadas por su sabor y calidad, todos los productos "grasos" del Combe de Job y diversos productos locales caseros.

Cerca del lago de Causse, la granja de Hélène Fage se encuentra en un antiguo pueblo abandonado, muy bien renovado. Hélène Fage lleva varios años criando cabras con pasión. En su granja, sus cabras lecheras le permiten fabricar cabécous, cabritos en forma de pirámide, crottins y queso fresco. Estará encantada de recibirle en la quesería que hay debajo de la casa para mostrarle cómo se hace el queso y cómo se ordeñan las cabras. ¡Pero también para darte un muy buen consejo!

El Ventadour es un queso con forma de gran trufa de ceniza y pesa 350 g cuando está envasado. Ligeramente salado, con una corteza fina que muestra un ligero moho superficial blanco o azulado, se conserva muy bien y gana en calidad a medida que madura. Situada a 4 km de Egletons en dirección a Neuvic, cerca del castillo de Ventadour, esta granja de cabras produce, además de este queso, un original embutido de cabra. Venta directa en la granja o en el mercado de Egletons.

En Carole y Régis Cazier encontrará todo tipo de frutos rojos, arándanos, grosellas, moras, pero también ruibarbo. Los productores hacen mermelada, coulis, puré... Desde 1989 trabajan con métodos tradicionales y abonos orgánicos en dos hectáreas de tierra, una de ellas destinada a la horticultura y la otra a los árboles frutales. También encontrará sus verduras de temporada en el mercado de Argentat los jueves, en el mercado de agricultores de Monceaux los jueves por la noche en verano y en el mercado de Tulle-gare los sábados.

Jean Molène es el sexto de una larga serie de viticultores que han trabajado la tierra en el Domaine de la Gardelle desde el siglo XIX. Respetando la tierra y el medio ambiente y manteniendo las tradiciones con la reintroducción de caballos de tiro para el trabajo ligero de la tierra, produce varios vinos de alta calidad con métodos de agricultura ecológica. Son vinos que se producen en Corrèze desde 1850 a partir de Merlot y Cabernet Sauvignon para el tintoy Chardonnay y Sauvignon para el blanco, dignos de los más grandes vinos dulces franceses.

La granja L'Escargot Vigeoyeux, situada en Vigeois, está especializada en la cría de caracoles. Ofrece diversos productos a base de caracoles: mini bocados, caracoles rellenos de concha, caracoles gros gris, caracoles confitados, caracoles court-bouillonnés, caracoles de ortiga, caracoles del bosque, caracoles de aperitivo y escargots. L'Escargot Vigeoyeux también participa en los mercados locales de Segur le Chateau, Voutezac, Le Saillant y Uzerche.

Situada en Bugeat, en la región de Haute-Corrèze, Les Truites de la Vézère es una piscifactoría especializada en la cría y venta de truchas. Fundada en 1966, la piscifactoría ha tenido varios propietarios a lo largo de los años. En la actualidad, la dirigen Yohan y su compañera Vanessa. Apasionados de la pesca, han hecho realidad su sueño abriendo su propia piscifactoría de truchas. Les Truites de la Vézère ofrece una amplia gama de productos: trucha de arroyo, trucha arco iris grande, filete ahumado y caviar de trucha de arroyo. Los pedidos pueden prepararse en 24 horas. Además de la venta de pescado, la piscifactoría ofrece actividades de ocio como la pesca de la trucha y el uso privado del estanque.

TOUTIFRUITS es una explotación familiar de 12 hectáreas situada en Saint-Pardoux-Corbier, en el corazón de la región de Corrèze. Produce manzanas, peras ecológicas y kiwis con certificación HVE. La fruta también se transforma in situ en zumo de manzana y zumo de manzana-frambuesa, así como en manzana espumosa y manzana-frambuesa espumosa. De septiembre a marzo, estas deliciosas frutas se pueden adquirir directamente en la granja. En verano, se organizan visitas guiadas a los huertos con cita previa. Para saber más sobre TOUTIFRUITS y sus auténticos productos gourmet, visite su sitio web.

En Lubersac se encuentra la yeguada Equae, dirigida por Delphine de Cadolle. Delphine es una ganadera apasionada por los caballos y la leche de yegua. Después de trabajar para la Yeguada Nacional, decidió empezar a criar yeguas y a producir leche de yegua. Actualmente tiene seis yeguas y un semental, así como nueve ponis jóvenes a la venta. La leche de yegua se transforma en jabones artesanales, que también están a la venta. Delphine está convencida de la calidad de sus productos y ya cuenta con una clientela fiel. Trabaja duro cada día para desarrollar su negocio, a pesar de los retos financieros y los imprevistos a los que se enfrenta. Le encanta su trabajo y espera dedicarse a él durante muchos años.

Jacques y Annie Fontaine llevan 30 años criando patos en su granja de Pilou A continuación, los alimentan a la fuerza con maíz integral in situ, y luego los sacrifican y procesan in situ. Las especialidades que se elaboran aquí son numerosas; pero encontrará en particular foies gras de pato semicocido, pero también pechugas de pato frescas, foie gras entero en conserva, cuellos rellenos, patés, diversos confites y rillettes... Pero lo más fácil es visitar la granja y comprar los productos locales

Brasserie de la Vézère es una microcervecería situada en Uzerche, en el corazón del Lemosín. Desde 2013, produce una gama de cervezas artesanales con las etiquetas "Agriculture Biologique" y "Nature&Progrès". Las cervezas se elaboran de forma tradicional, sin filtración ni pasteurización, y se carbonatan de forma natural por refermentación en botella. La cervecería ofrece una gama permanente de 6 cervezas ecológicas, así como brebajes y cuvées de temporada. Las cervezas están disponibles en botellas de 33cl y 75cl, así como en barriles de 20L y 30L. La cervecería cuenta con una tienda donde los visitantes pueden comprar directamente las cervezas, así como otros productos artesanales, ecológicos y/o locales. También es posible degustar las cervezas in situ, en el mostrador situado al pie de las cubas o en la terraza junto al río. La cervecería también organiza noches de conciertos y otros eventos especiales.

Durante todo el verano, el lugar del foirail cobra vida cada jueves con un mercado al final del día. Los productores se instalan a partir de las 5 de la tarde para ofrecer sus frutas, verduras, aves de corral y preparaciones de la granja. Animaciones.