Gastronomía especialidades locales y vinos El Jura

A lo largo de una importante arteria del centro de la ciudad, esta tienda no parece una mina, sino que contiene tesoros líquidos y sólidos. Arreglada en toda su longitud, extiende cajas de frutas y verduras frescas hasta la acera. Cambian todos los días, dependiendo de las llegadas y de las estaciones. En el interior, el terruño Comté se encuentra en todos los estantes. Los productos orgánicos y dietéticos a granel o en sacos son una parte natural del mismo. Provenientes de los horticultores y viticultores de la región, se diversifican tanto en delicatessen como en futuros. Ferme Comtoise es también una quesería de alta gama, o incluso una quesería. Entre las mejores opciones se encuentran las pequeñas comarcas frutales, el Mont d'Or y el queso de cabra de calidad. Además de huevos extra frescos, excelente miel de Gizia y otras especialidades de sabor. Una tienda con una gran franja horaria.

Situado en el centro de la estación, aquí encontrarás una cálida bienvenida de la propietaria y de la fuerte vaca montbeélida, réplica de tamaño natural que reina en la entrada. En esta encantadora boutique, una especialidad hace su reputación: las morillas y setas secas, pero también otros productos que hacen las joyas de la región. Las numerosas estanterías te ofrecen una amplia selección de artículos variados, mermeladas, miel y confitería. También encontrarás todos los quesos de la región (condado, morero, azul de Gex, monte dorado, fondue en temporada…). Embutidos y saladas (salchichas de Morteau, Montbéliard, salchicha al vino del Jura…), sin olvidar los vinos del Jura, las grietas de Fougerolles, la absinto, el Pontarlier anis y los aguardientes. Sin olvidar el recuerdo con artículos de madera, peluches, camisetas, animales en resina. Ni siquiera es necesario dar una vuelta en Suiza,¡los chocolates helvetas elegirán casa!

Esta central lechera tiene dos tiendas en Clairvaux y Pont-de-Poitte. Recoge leche de 13 granjas situadas en un radio de 25 km. Las vacas Montbéliard y Simmental producen 5,2 millones de litros al año. Los comtés (a menudo galardonados con medallas) están disponibles en una selección de variedades suaves, afrutadas y añejas. También produce morbier, raclette y tomme. Los puntos de venta ofrecen otras especialidades queseras del Macizo y otras delicias locales. Una acogida calurosa y un asesoramiento experto son las señas de identidad de los vendedores, grandes conocedores de cada manjar y de un excelente queso Comté.

Viticultores desde hace cinco generaciones, la familia Barbe cultiva actualmente 26 hectáreas en la denominación Côtes-du-Jura. Además de vinos blancos, un Poulsard tinto y un Crémant, la finca produce vinos espumosos con aromas naturales de fresa, mora y pomelo. Por último, como amantes incondicionales de su región, la familia también ofrece paseos a caballo y en burro por los viñedos, vuelos en helicóptero y fines de semana de caza y pesca. Incluso puede reservar un gran comedor con capacidad para 60 comensales. También se ofrece un servicio de catering.

Esta pequeña lechería nonagenaria sigue evolucionando entre sus muros de 1932. Fusionado con su vecino Chamole, el "chalet", como dicen en la 1ª meseta, ha sufrido modernizaciones en 2005 y 2017. Los 13 cooperadores producen 7.000 ruedas de queso Comté. Los aficionados a la nata y la mantequilla crudas encontrarán aquí algunas especialidades notables. Tienes que probar el queso blanco que se sirve con cucharón. Los quesos Comté se distinguen por sus aromas y sabores ricos y complejos. Se han identificado 90 especies botánicas en el municipio, ¡incluyendo 17 aromáticas!

Una verdadera institución en la ciudad de Londres, esta pastelería y chocolatería existe desde 1899. Al seguir siendo una empresa familiar, la Maison Pelen perpetúa su identidad con sus especialidades: Ecureuil, Galets de Chalain, Noix de Baume, Pavés des Arcades, pero también macarrones, chocolates, postres y creaciones originales. A los nostálgicos de las meriendas de antaño les encantarán las barritas de chocolate, las magdalenas y los éclairs de antaño. En invierno, el acogedor salón de té le invita a calentarse con un sabroso chocolate caliente. En verano, los helados caseros están a la orden del día.

Esta quesería es una cooperativa que fabrica queso con leche de vaca de los ganaderos. Pero es algo más que una simple "frutas", ya que aquí no sólo se refina el queso, sino que se vende,¡pero se explica! Una "galería de visita" te hará descubrir los secretos de la fabicación, el proceso de transformación de leche con queso en nuestros platos, así como la historia del país, muy vinculada a la del queso. La tienda propone todos los quesos regionales: condado, mortancia, mont-d'or, «ladrillo de Joux» y otros. Pero también hay otros productos francos-comtres seleccionados para descubrir o redescubrir, tu palacio estará encantado.

Apartada de la carretera a medio camino entre Salins y Champagnole, esta cooperativa es totalmente nueva. Se trata, en efecto, del traslado iniciado por "Les Monts de Joux", del que operaba en Cernans. En el campo, Pierre-Yves Cannard, con sus 33 años de experiencia, se encarga de la producción. Procesa 5,5 millones de litros de leche al año procedentes de 18 productores. Esta quesería de última generación incluye una hermosa zona de venta de productos regionales. Por supuesto, podrá encontrar los quesos de Comté producidos in situ, pero también los grandes clásicos del Jura.

El lema de esta tienda a la antigua: " Venimos a comprar su queso… y nos vamos con una caja de vino ". Philippe Bouvret prolonga la obra de su padre Henri, coleccionista, catador y juez riguroso si ha sido. El alumno ha aprendido bien las lecciones paternales. El Essencia, secreto a imagen de sus vinos raros, de sus quesos y charcutería que no lo son menos, se desdeña en el antiguo barrio de Moutayer el Viejo. El decorado es apetitoso, todo de bóvedas arboladas hasta el techo. En las botellas al infinito, los puestos despliegan las poronas y las especialidades queseras de granja, cuyos condados entre 6 y 24 meses de maduración. También hay un consejo de expertos.

El Domaine Macle es uno de los pioneros de la viticultura ecológica en el Jura. Además, es una propiedad bien establecida, que se remonta a 1850. Laurent Macle se hizo cargo de la finca en 1995 y ha contribuido a mantener su posición como una de las principales direcciones de Château-Chalon, lo que le ha valido el apodo de "el papa del vino amarillo". 4 de las 12 hectáreas de la finca están plantadas con uvas Savagnin, y el resto, en la DOP Côtes-du-Jura, con Chardonnay. El vino se elabora en bodegas ^{del siglo XVI}, por supuesto en barricas de roble. Una casa excelente.

Cocinero de formación, Stéphane Tabla se orientó hacia la enología, lo que le llevó a jugar el papel de sumiller en grandes casas antes de abrir este bar de vinos/tienda de cavista. Sabe compartir su conocimiento de los vinos (del Jura y de otros lugares) de maravilla y no desaconseja organizar, de vez en cuando, un evento festivo alrededor de la enología. Que disfrute de una copa y, por qué no, acompañe a los rociadores y otros platos que se sirven en pizarra.

La familia Badoz es quesera en el Doubs desde 1830 y viticultora en la Polinesia desde 1659. Benoît se hizo cargo de la finca de su padre Bernard. De vuelta a su tierra, cultiva su viñedo en conversión orgánica. Por razones de comodidad, los clientes del grupo son recibidos en la tienda del centro, en asociación con la quesería. Al igual que el viticultor, este último recibe regularmente premios. Benoit está en el candelero este año: Gran Premio de Excelencia en el Concours Général Agricole de París. Recompensa suprema (5 medallas, incluidas 4 de oro en los últimos 3 años). Me quito el sombrero ante el artista

El comté es un queso de leche cruda con queso prensado al horno. Es artesanal en el Macizo del Jura (Doubs, Jura y parte del Ain), y tiene la Appellation d'origine contrôlée desde 1958 y la Appellation d'origine protégée desde 1996.

Historia. El Comité Interprofesional del Condado nació el 11 de junio de 1963, entonces llamado "Comité interprofesional del Gruyère de Comté", y dio sus primeros pasos en 1968, cuando estalló una importante crisis social en toda Francia. Garantiza el cumplimiento de las expectativas de los consumidores en términos de protección del medio ambiente, procesos artesanales no industrializados y productos naturales y auténticos. Y permite a los productores, queseros y maduradores vinculados a un terruño difícil, el Macizo del Jura, ejercer una actividad económica sostenible, factor de ordenación del territorio y de protección del paisaje.

En la actualidad, el sector del Comté cuenta con 2.600 explotaciones agrícolas, más de 150 talleres de producción, pequeñas queserías en los pueblos denominados "fruitières" y 16 casas de maduración especializadas: cada una de ellas, en función de su emplazamiento, de su ambiente de bodega y de su experiencia, ofrece a la comarca un método de maduración específico y adaptado a los quesos que se le han entregado.

Los productos. El condado es el primer queso francés con DOP por tonelaje (63.243 T en 2016). Una rueda de condado pesa una media de 40 kg con un diámetro de 60 cm y un "tacón" (grosor) de 10 cm; requiere una media de ocho meses de maduración, pero la duración puede oscilar entre 4 y 24 meses. Se necesitan 400 litros de leche para hacer una rueda de 40 kg. Una Montbéliarde que produce unos veinte litros en dos ordeños, por lo que se necesita la leche de veinte vacas para obtener una rueda de queso del condado, y también veinte hectáreas de prado mínimo, porque cada vaca se beneficia de un mínimo de una hectárea de prado.

Empleo. El número de empleos directos en el sector del Condado se estima en casi 7,600. La producción media anual de leche es de unos 580 millones de litros.

Aquí se encuentra una flamante quesería de Comté, resultado de un amplio proyecto llevado a cabo por nueve productores. Este nuevo complejo de 1.200^m2 está a la vanguardia de la tecnología. Se procesan más de 3 millones de litros de leche, toda ella producida de forma ecológica. El objetivo era también añadir una tienda exclusivamente ecológica, donde los productos que se venden son de la región del Jura, abarcando los campos de las bebidas, los productos lácteos y los quesos, los productos de higiene, los jabones, etc. Una primicia.

Bénédicte Raynal cultiva, como ella misma dice, "los frutos que ama". Los comparte con usted frescos, pero también los prepara de diversas maneras: zumos de frutas, jarabes, mermeladas y jaleas, bizcochos e incluso sorbetes. Su jardín favorece las bayas pequeñas (frambuesa, fresa, grosella negra, grosella espinosa,...). Su huerto produce manzanas, peras, ciruelas mirabel, castañas... El procesamiento y la venta se realizan en la granja, pero es conveniente informar de su visita porque también se encuentra en los mercados regionales.

Si le gustan los vinos biodinámicos y naturales de todas las regiones de Francia, este es su lugar. Encontrará más de 30 dominios con su gama completa, generalmente bodegueros con producciones muy pequeñas. Catas permanentes gracias al sistema Coravin. La selección se realiza en toda Francia acudiendo directamente a los inmuebles. Las degustaciones te permiten saber lo que estás comprando y esto es muy bueno. Los precios que se cobran son los de las fincas. También tendrá una gran acogida. Venta en línea.

Cuando se piensa en un chocolatero artesano, se piensa en AGM Artisan Chocolatier. Todo se elabora a la antigua usanza, a mano, o mejor dicho, con las manos de Aurélie, que se ha embarcado en una aventura gastronómica: crear chocolates y pasteles. Sus creaciones son originales, con una búsqueda de aromas y sabores que combina o mezcla a la perfección, en chocolate por supuesto, pero también en gelatinas de frutas, malvaviscos y caramelos. Los pasteles se hacen a medida y se personalizan por encargo. He aquí una dirección que merece su etiqueta Made in Jura.

La "coop de coops" está formada exclusivamente por productores de queso Comté. Las cooperativas se han unido para poner en común su nata y producir mantequilla batida pasteurizada. Hay veintiséis cooperativas de Comté en un radio de 100 km, con una producción anual de unas 700 toneladas. Recogida dos veces por semana, la nata se pasteuriza primero y se madura después de forma tradicional, antes de ser batida y convertida en mantequilla.

Esta cooperativa reúne a 3 talleres (Arbois, Chilly-sur-Salins y Marfil) y 22 explotaciones en 10 municipios. Su rediseño se combina con un enfoque turístico. La zona de venta ha adquirido un nuevo aspecto, con un banco que ofrece una amplia gama de especialidades de queso Comtois. También hay un puesto donde se exponen otras curiosidades regionales. Detrás de las ventanas de cristal, los queseros están ocupados. La visita guiada, más que enriquecedora, se completa con una película.

Situada a los pies del Château-Châlon, esta bodega familiar lo tiene todo. La acogida es siempre sonriente y, sobre todo, los vinos son excelentes Las degustaciones son una excelente introducción a las sutilezas de los vinos locales. Perfectas tanto para principiantes como para aficionados. Encontrará botellas con una buena relación calidad-precio. Cabe destacar que la familia Robelin también atiende a sus clientes en el mercado de la estación de Les Rousses todos los viernes por la mañana en julio y agosto, y durante la temporada de esquí.

En este caso, el producto emblemático es, como habrán comprendido, el bacalao. Esta fábrica tradicional había desaparecido desde hace mucho tiempo y pudo recuperarse, en 1998, gracias a la cooperativa lechera de Grande Río, también gestora de la Fromagerie des Chauvins. Rafael Donier se encarga de la fabricación del condado, de la raclette y de muchas otras especialidades queserías del territorio. trato acogedor, visita de la formaje posible y sobre todo del apasionante museo del queso donde una vaca grandeza natural te acoge.

Esta cooperativa de producción de quesos se fundó en 1963 y la tienda de venta directa al público en 1993. Allí encontrarás los productos de la frutal: Comarca, Morbier (varias veces medalla en el departamento), Raclette (invierno), Serrac, queso blanco, mantequilla y nata, pero también otros productos locales y regionales como el azul de Gex, carbonoviotte, quesos de cabras, yogur artesanal, miel, vinos… Visita guiada por la quesería en verano. La ocasión también para descubrir este bonito pueblo de 250 habitantes en su remanso de vegetación, con su castillo feudal y su fuente.

Una tienda gastronómica del centro de Lons dedicada a la calidad y a la originalidad. Aquí el chocolate se hace fantasía. La jefa, Makie Daguet, tomó el cartel de los antiguos propietarios del ex Leonidas en 2005 y desde entonces selecciona productos de artesanos de alta calidad y originalidad. En esta paleta puedes hacer tu propia gastronomía llenando esta botella del Jura o este zapato de chocolate de dulces. La casa también está especializada en la confitería y las dragadas, que proponen packaging simpáticas para todas las ceremonias.

Hay que tener mucho temperamento cuando se es mujer, de París y del cine, para lanzarse a la viticultura ecológica trabajando con la luna y la biodinámica. Catherine Hannoun lo ha hecho. Sus 3 ha están en Pupillin, en Arbois y en las discretas laderas de Marnoz. El arado se realiza a caballo. Pero está equipada con una moderna sala de cubas. En Arbois, vinifica savagnin, chardonnay, pinot noir, trousseau y poulsard, produce un vino de licor y un espumoso natural. Catherine también tiene unas cuantas hectáreas en el Doubs, en las que produce "vins de France".

Puerta de entrada a la región de Bresse, en el Jura, esta finca se remonta a varias generaciones. 15 ha en AOC l'Etoile y Côtes du Jura, en las laderas del Monte Tausson. El abuelo Lucien Michel llegó a cultivar hasta 13 hectáreas. Su hijo, André, se unió a él y, en 1995, su nieto Jean-François se convirtió en gerente. Este gran vino modesto brilla tanto como sus vinos blancos (vin jaune, savagnin, crémant du Jura, vin de paille, macvin, chardonnay). Si tiene la oportunidad de visitar las laderas y las paredes de la bodega, dedique algo más de tiempo al "abanico líquido".

Es una de las dos tiendas de la Fruitière du Temps Comté, ya que el taller de producción y la tienda del mismo nombre se encuentran en Pont-du-Navoy. En el centro de atención: queso Comté (4 edades diferentes), así como mantequilla, nata y queso blanco, todos producidos por la fruitière. Junto a los quesos Comté DOP (cancoillotte, tomme du Jura, etc.), yogures, embutidos, vinos, licores, salazones, mieles y mermeladas. Sin olvidar las especialidades de otras regiones.

Anne-Sophie Soulaliou tuvo la excelente idea de abrir una tienda de alimentación 100% ecológica. En el centro del pueblo, en esta encantadora tienda, encontrará una amplia gama de productos, principalmente locales, algunos de ellos a granel. Las frutas y hortalizas siguen las estaciones y a menudo se cultivan en el departamento. Ya sean líquidos o sólidos, los cortocircuitos son una prioridad en su selección. Los estantes bien surtidos se enriquecen regularmente. Una buena dirección.

Carine es productora de plantas y hierbas ecológicas y vive en la montaña, en el pequeño pueblo de Montagnat-le-Reconduit, a pocos kilómetros de Saint-Amour. También es destiladora de licores y deliciosas absentas utilizando un alambique tradicional. Sublima sus plantas en diversos productos delicatessen: aceites, sales y azúcares con plantas, cremas para untar... y propone la venta de planes según la temporada. Estas maravillas se pueden encontrar en varias tiendas de productores de la zona.

Desde su creación en 1973, se han necesitado diez años para catar los primeros vinos. Esta propiedad familiar, ahora dirigida por Sébastien, abarca 20 hectáreas y ha obtenido la etiqueta Vigneron Indépendant. La propiedad se concentra en L'Etoile, Quintigny, Ruffey-sur-Seille y Arlay. Aquí descubrirá vinos elaborados a partir de variedades de uva clásicas del Jura. La ubicación de las viñas, con su terruño particular, les confiere un carácter distintivo que pone de manifiesto todo lo que nos gusta de los vinos del Jura. Esta finca cincuentenaria es una merecida referencia.

Frente a la Fruitière à Comté, hay una bonita tienda de comestibles que también sirve de salón de té con terraza. Émilie Ponsot abrió esta tienda a finales de 2020. Encontrará muchos productos de productores de Borgoña y Franco Condado. La fruta y la verdura proceden, en la medida de lo posible, de la zona, al igual que la charcutería, los productos lácteos, los alimentos dulces y salados y otros productos. Si tiene que hacer un regalo, pida las cestas gourmet. El espacio está bien distribuido y le sorprenderá el gran número de referencias.

Super U es un supermercado que ofrece una amplia gama de productos alimentarios y no alimentarios. Los clientes pueden encontrar productos frescos, productos locales y una amplia gama de marcas nacionales e internacionales. El supermercado también dispone de carnicería, pescadería, panadería y pastelería. También ofrece un servicio de autoservicio para facilitar las compras en línea. El Super U de Montmorot es un lugar práctico para hacer la compra diaria, tanto si vives en la ciudad como si estás de paso.

SPAR Supermarché de Lons-le-Saunier es una tienda de proximidad que ofrece una amplia gama de productos frescos, así como una variada selección de productos ecológicos y regionales. La tienda también ofrece servicios como la compra y la recogida en tienda. Es fácilmente accesible en coche y dispone de aparcamiento.

Los hermanos Jean-Yves y Philippe Noir gestionan sus 11 hectáreas de Côtes-du-Jura con vides de hasta 40 años. Desde 2017, sus vinos se exponen en un espléndido edificio situado a lo largo de la RN 83. 120^m2 más entresuelo, todo de madera, ¡incluyendo imponentes entramados expuestos! El aparcamiento facilita las maniobras de los vehículos, incluidos los autocares. Las laderas están sometidas a una agricultura sostenible (pasto o suelo labrado y cosecha manual). Las 5 variedades de uva típicas del Jura aportan su quintaesencia. Placer garantizado.

Se trata de una hermosa finca que ha visto sucederse a varias generaciones desde 1859. Valentin se hizo cargo después de Annie y Jean-Claude. Inició la conversión a la agricultura ecológica y luego a la biodinámica. Con más de 9 ha, no falta trabajo, incluidas 4 ha en la denominación Château-Chalon. Sólo el viñedo "Sous Roche" es evocador Todas las variedades de uva están presentes, incluida una ladera exclusiva de Chardonnay en la AOC Château-Chalon. En la bodega encontrará vinos de carácter vinificados con mucho cuidado, que reflejan el terruño del Jura.

Rodeada de sus 40 cabras se encuentra Laetitia Puyraimond. Sus damas pastan en 50 ha, a un minuto del lago de Vouglans que todas contemplan incansablemente. La jurásica ha elegido ordeñar sus cabras a mano para no olvidar los gestos de la profesión. Todas las tardes, invita a los visitantes a poner las manos en las ubres. La ganadera elabora sus quesos a partir de leche cruda, en cucharón, frescos, semisecos, secos y en faisselle. También hay fantasías: quesos con pimienta y tomate seco, quesos con cebollino y comino. De postre, quesos blancos elaborados con fruta.

La Maison Brelot es una institución que transmite desde hace varias generaciones el saber hacer que ha dado fama a este establecimiento. Los productos se seleccionan y preparan con mucho cuidado. Los platos para llevar son excelentes. Pero lo que quizá no sepas es que la charcutería ganó una medalla de oro en el concurso nacional de rosetas artesanales Fred e Yves pueden estar orgullosos de ello, una recompensa bien merecida.

Mélanie Plantard creó su propio negocio en 2010 para hacer pasteles, chocolates y confitería. Esta pastelera se ha hecho un nombre en la profesión y con sus clientes. Encontrará turrones, galletas crujientes, caramelos blandos, frutos secos recubiertos, malvaviscos, merengues y, por supuesto, chocolates. Sus últimos productos incluyen chocolate de repostería, barras crujientes, barras de praliné, palitos de chocolate y malvaviscos de plátano

Esta "tienda de ultramarinos", donde se pueden comprar productos ecológicos, encierra más de una sorpresa gastronómica. En primer lugar, porque en ningún otro lugar se puede encontrar sal de Salins-les-Bains. En segundo lugar, porque en el laboratorio de al lado, flores, hojas, bayas y frutas del bosque (cultivadas de forma biodinámica o recolectadas en la campiña del Jura) se transforman en tisanas, mermeladas, jaleas, coulis... No cabe duda de que cuando conozca a Emilie y Arnaud, se marchará con la sensación de haber aprendido mucho, hecho buenas compras y conocido a gente muy agradable.

Situada en la aldea de Les Granges, a 800 metros del pueblo de Petit Mercey, la Escargotière Bonvalot es una tienda de productos agrícolas situada en el Jura, entre Dole y Besançon. También puede visitar la tienda de la Escargotière Bonvalot en Besançon, en el número 41 de la rue de Belfort, con horarios específicos según la temporada.

Courbouzon es una pequeña ciudad de la región de Franco Condado. Uno de los productores locales que merece la pena conocer es Escargot Comtois. Ofrecen caracoles cocidos enlatados y congelados, con sabores como Jura, Comté y caracoles de Borgoña, así como terrinas de orujo y aperitivos para untar. Puede comprar sus productos in situ o por correspondencia. Además de vender sus productos, Escargot Comtois también ofrece alojamiento y desayuno en una antigua casa de viticultor renovada. Podrá disfrutar de una agradable estancia en el antiguo pueblo de Courbouzon y degustar un menú francocomtois en su table d'hôtes (previa reserva). Escargot Comtois está abierto todo el año para vender sus productos.

Esta cooperativa reúne a 33 productores de 8 pueblos de la meseta de Nozeroy. Sus vacas producen 22.500 ruedas de Comté, 23.000 ruedas de Morbier y 9.000 ruedas de Raclette. Los quesos se elaboran en un chalet muy moderno que cumple con las últimas normas, incluidas las medioambientales (caldera de astillas de madera, depuración, etc.). La tienda también ha recibido un lavado de cara, más grande, más clara y con un enfoque en otras especialidades. Estos tesoros le serán explicados bajo la mirada de "Josie", la adorable vaca mascota de la quesería

Christine Roubez cría peces de agua dulce en 20 hectáreas de agua natural. Tomó el relevo de sus padres en 1997. Los peces se capturan con redes de cerco (grandes redes). Desde 2003, el piscicultor se ha pasado a la agricultura ecológica. El pescado se procesa in situ y se ahuma con pino local. La carpa es el rey, en filetes ahumados o sin ahumar, en terrinas, en goujonette, en rillette e incluso en sopa. Precios muy razonables. Puede comprar estas especialidades en la finca. Una reunión muy representativa de la etiqueta "Bienvenue à la ferme".

Esta cervecería es obra de Bruno Mangin desde 1994. Rouget de Lisle es una "hermana mayor" en el mundo de la cerveza del Jura. 30 referencias sólo para ello. Ahora una destilería produce un excelente whisky envejecido en barricas de vino del Jura, así como vodka y ginebra. En la sección de bebidas sin alcohol, refrescos: colas "Juracola" y limonadas, entre ellas "Juralim". Si está en Lons, encontrará estos productos en el Caveau Rouget de Lisle, en la Place de la Liberté.

Se trata de una empresa tradicional donde se produce en la más pura tradición y una tienda con la cálida acogida de Patrice Rebouillat. Déjese seducir por una salchicha con corteza de abeto, una "buchette" con queso azul de Gex, un "brési du Jura" (carne seca) o una terrina de pato con ajuar. En la sección de quesos: comté, morbier, mont d'Or, pero también mermeladas, miel de abeto, licor de avellana, licor de frambuesa, un crémant, un arbois o trucha ahumada.

Esta cooperativa ha transformado su fusión entre Arsure-Arsurette, Fraroz y Cerniebaud. Desde 2005, 29 miembros que trabajan a 1.000 m de altitud, aportan 5,5 millones de litros de leche al año. Los Comtés son de la más alta calidad y maduran hasta 30 meses. La tienda ofrece una acogida entusiasta, donde se pueden encontrar otras especialidades, una gama de productos Comtois y recuerdos. Este lugar de vida es más que una tienda. Los particulares o los grupos (previa reserva) pueden realizar la visita de degustación que se ofrece en el momento del trabajo de los queseros.

Fundada en 1961 por Bernard Gillet y adquirida en 2006 por Jean-Luc (su hijo) y su esposa, esta piscifactoría familiar está especializada en la venta de trucha fresca y filetes de trucha ahumada. Podrá degustar una amplia gama de productos, como jaleas, tostadas, terrinas y rillettes. Durante los meses de verano, se ofrece un servicio de catering para degustar los productos frescos de la piscifactoría. La novedad de este año es el servicio de catering, para que pueda llevar trucha en todas sus formas a sus eventos.

En esta granja acuícola, los peces nacen y se crían in situ en agua dulce. Compite con el fario, la trucha de arroyo y la gran trucha rosada. Enteros o en filetes, son una delicia para todos los gourmets. También hay trucha ahumada. Una visita instructiva revela el saber hacer de Michel y su equipo. En julio y agosto, esta piscifactoría ofrece combinar el placer de la pesca con el de la degustación.

Desde su apertura, este espacio reservado a los productos ecológicos no ha dejado de evolucionar. La gama de productos se enriquece regularmente. Las promociones según la temporada son siempre igual de atractivas y los precios bien estudiados. Los productos locales, los circuitos cortos y los jóvenes productores tienen prioridad y se destacan en este hermoso espacio. Charlotte y Lucas están siempre a su disposición para aconsejarle y servirle, para comer y vivir mejor. La casa colabora con asociaciones que intervienen para ayudar a personas con dificultades o heridas por la vida.

Entre Chaux y Loue, esta encantadora tienda de comestibles de pueblo ofrece una amplia gama de productos para satisfacer las necesidades cotidianas. Es la única tienda del pueblo, abre todos los días y ofrece servicios adicionales como panadería, bollería y café. Una moderna tienda de pueblo con un ambiente cálido y contemporáneo. Una tienda en línea le permite hacer sus compras "click and collect" con varios puntos de entrega.

Situada frente al ayuntamiento, esta encantadora boutique tiene todas las de ganar Benjamin Goueslain y su equipo seleccionan vinos, cervezas y licores de todo el mundo y le invitan a descubrirlos y degustarlos Podrá contar con los inestimables consejos del equipo, que le acogerá con agrado y amabilidad. Este año, el establecimiento se amplía y abre un bar de tapas adyacente a la tienda, ¡para que pueda combinar negocios y placer!