Las mejores pastelerías Departamento París

Antes de entrar en la galleta, Alexis estaba en las finanzas. Lo dejó todo para fabricar su pastel favorito, si es posible, lo más fresco y mullido. Su imaginación desbordante le ha soplado para recurrir a recetas de tradiciones regionales francesas, 17 en total: calisson de Aix-en-Provence, pralinina rosa de Valencia, caramelo mantequilla salado de Guérande, capgat de Montélimar, etc. Pero no se ha quedado allí. En primer lugar, cada día se pueden elegir entre nueve galletas frescas y cada mes dos novedades aparecen: esmarañas, canela, frangipane, pan de especias, marrones helados y muchos otros. Además, Alexis inventó galletas salados: oliva, tapresada, piñones de pino, parmesano. Las galletas de La Fábrica se venden a la habitación por caja de 8 o 12. La Fábrica tiene tan éxito que ahora cuenta con otras tres direcciones en París…¡y sin duda no ha terminado!

Es un templo de la pastelería oriental desde 1993, un cuarto de siglo ya...... Dátiles, higos, naranjas, almendras, pistachos, miel.... Están todos allí. Desde su creación en la calle Saint-Maur por Samira Fahim y su socio Hassen Rahmani, La Bague de Kenza ha ampliado la familia abriendo varias boutiques en París y en los suburbios. ¿Su éxito? La calidad de la repostería argelina, y a menudo argelina, fundente y deliciosamente dulce.... Unos sesenta pequeños placeres por descubrir: nueces, almendras, pistachos, dátiles, rosas, miel.... La tienda de catering contigua también le dará una cálida bienvenida. Y si los precios son un poco altos, están justificados.

El gofre belga, qué delicia sobre todo cuando atrae el chocolate, la nata montada, el coulis de caramelo con mantequilla de Isigny y sal de Guérande, la vergeoise (un azúcar suave cocinado dos veces, muy típico en Bélgica) o el helado de vainilla de Madagascar. No te puedes resistir a pasar por delante de la tienda donde emanan los buenos olores. Estos gofres, hechos por un maestro gofrero, son realmente deliciosos y su precio no es excesivo.

El reloj, todo el mundo conoce. Pero el reloj de Fiona Leluc sale del conjunto. Esta joven, cuyo padre tiene una mesa libanesa muy conocida, ha abandonado el mundo de las finanzas para el más soft de la pastelería. El Líbano ha conservado gustos y sabores orientales, pero con un marido bretón imposible de escapar de la mantequilla salada y del arenado. Entonces,¿por qué no decretar este pastel para convertirlo en el producto faro de su pastelería? Una excelente idea, ya que nos conformamos con su saboreado en gianduja que acompaña a maravilla un té o un café. ¿Y su sabio sabio del París-Brest, donde la crema pralinea muy fina está coronada por un trozo de avellanas del Piamonte ligeramente torreficadas? Un placer… Se teme citar el fruto de la pasión, al plátano flamenco caramelo, etc. Todos esos sabores, muy poco dulces, se funden, ligeros y sus corazones flotantes. Se decantan por una parte individual o en un formato más familiar, a veces en forma de flor. Otra sorpresa sorpresa: un pastel de limón extremadamente perfumado. En esta tierna aventura Fiona ha llevado a su hermana Fatina, una fotógrafa que tiene el ojo por la decoración. El marco de la pastelería tiene todo un dormitorio en el que, en cambio, no se agradece el placer…

La tarta de queso americana no necesita presentación. Pero, ¿en qué se diferencia de la japonesa, la especialidad de esta pastelería de diseño situada junto a la rue Sainte-Anne, el bastión nipón de la capital? En resumen, la versión del Imperio del Sol Naciente es más ligera, más aireada y menos dulce, y no tiene base de galleta. Se parece más a un soufflé de tarta de queso. Las tartas de queso Takumi se hacen ante sus ojos. Hay seis versiones: frambuesa, sésamo negro, matcha, yuzu, chocolate y natural.

Situada entre Bastille y Nation, esta pastelería se está convirtiendo poco a poco en un imprescindible del barrio. ¿Su secreto? Una maestría increíble que le permite ofrecer clásicos revisitados o creaciones originales llenas de sabor. El milhojas es tan cremoso como se pueda desear, la tarta de fresa es aireada, y no querrá perderse el paris-brest, uno de los imperdibles del restaurante: está para morirse. Por último, pero no por ello menos importante, Magnolia también ofrece excelentes sándwiches, que dan un nuevo giro a lo habitual.

Conoce bien a Caroline. Es un asunto de familia. Su bisabuelo creó una fábrica en Limousin para elaborar este delicioso manjar, especialidad de la región desde el siglo ^XVIII. Su abuelo tomó el relevo, pero desde entonces el negocio se ha vendido. A principios de 2023, le tocó a la bisnieta de Caroline retomar el oficio de hacer magdalenas y otros pasteles de viaje (financiers, galletas, tartas, etc.). Todos sus productos se elaboran in situ, en la parte trasera de su elegante tienda.

Más que un concepto, es una experiencia en sí misma, que muchos ya han probado con gran entusiasmo. Y con razón: como su nombre indica, CakePart ofrece una amplia gama de creaciones originales y sabrosas. Dulces, como la de chocolate y avellanas o la de almendra, melocotón y verbena, por ejemplo, o saladas, como la de cabra, miel y nueces o la de pollo, pesto y tomates secos, son algunas de las muchas propuestas. Es de temporada, sabroso, elaborado en el propio local y se puede degustar en el momento. Se recomienda el brunch de fin de semana.

La pastelería Stohrer es una joya culinaria. Fundada en 1730, es famosa por sus deliciosas viennoiseries y postres dulces y salados, todos ellos bellamente decorados. Aunque la pastelería no ofrece servicio de restauración in situ, sí ofrece un servicio de comida para llevar para que los visitantes puedan disfrutar de sus creaciones donde quieran. Con su prestigiosa dirección en el 51 de la calle Montorgueil, Stohrer es una visita obligada para todos los amantes de la pastelería en París.

Una vez atravesada la puerta del 24 rue des Moines, encontrará a Jeffrey Cagnes, antiguo pastelero del Stohrer. Un paraíso lleno de dulces para morirse: bollería, pasteles y chocolates con los sabores de antaño, que combinan caramelo, miel y especias con harinas y frutas religiosamente seleccionadas, fruto de los circuitos cortos y la estacionalidad. Aquí, la tarta de chocolate y tonka y el saint-honoré son obras de arte. Eclair de vainilla, babka, flan... suficiente para deleitar a los paladares más exigentes, que se llevarán celosamente sus delicias dulces o saladas (bocadillos y bollos), o las saborearán in situ. A tener en cuenta: el chef organiza regularmente clases magistrales (consulte las fechas en el sitio web).

Antes, trabajando en el sector bancario, evolucionaron en el mundo del "trigo "; hoy, "por amor a la harina", Jérôme y Claire Bails, hermano y hermana, son felices panaderos. En su elegante tienda con fachada azul, ofrecen panes ecológicos con levadura natural -a excepción de su tradicional baguette con harina Label Rouge-, cada uno tan tentador como el otro: tourte de meule, Petit épeautre, Fondant (mezcla de espelta pequeña y grande, levadura de centeno y miel)

Este salón de té abierto en 1980 por Toraya, la célebre marca japonesa de pasteles, es una pequeña maravilla aunque el decorado se haya vuelto a hacer con un espíritu más occidental. Sin embargo, sigue siendo uno de los lugares más refinados de la capital, al igual que el personal, muy elegante y un poco pomposo. La antena parisina, repensada por Sylvain Dubuisson, dispara un ambiente relajante que combina la pastelería tradicional (vagashi en japonés). A base de harina de arroz, trigo, agar-agar y judía, la pastelería nippone, nacida hace un milenio, es un himno a la belleza de la naturaleza, también en Toraya, las delicias se disfrazan a voluntad de las estaciones. En primavera, hay que sucumbir al Tô-Zakura, una pequeña trufa florida de vermilas blancas y rosas, en verano se funde el hana-ôgi, una serie de gelatina blanca, en otoño, se entusiasma por la isla, y en invierno se calentan con un uscomportamiento-restaurante, un pequeño conejo blanco. Inseparable de la pastelería, Toraya propone toda una gama de té verde, incluido el divino gyokuro.

Está el shortbread tradicional escocés (una parte de azúcar, dos de mantequilla y tres de harina), y luego está el shortbread millonario, un shortbread clásico cubierto de caramelo cremoso y coronado con chocolate crujiente. En otras palabras, una bomba de calorías, pero tan reconfortante... C'Carré lo ha convertido en su especialidad, ofreciendo tres variedades: las clásicas (chocolate negro o con leche...); las crujientes (avellanas caramelizadas, arroz inflado...) y las afrutadas (yuzu...). ¡Sólo tiene que sucumbir a sus sabores!

Todo empezó en Cap-Ferret, en la cuenca de Arcachon. Según la página web, fue el hijo de Pascal Lucas, panadero afincado en uno de los pueblos de la península, quien regresó de una velada, cogió una chouquette y la rellenó con la crema preparada por su padre. Había nacido la "Dune blanche". Existen dos versiones: la clásica, disponible a todas horas, y la efímera, elaborada cada fin de semana combinando la crema con fruta de temporada o, como en otoño, con gianduja, praliné... A los golosos del Marais les encanta. Y con razón.

Merouan Bounekraf tiene sentido del humor. Ya lo habíamos visto cuando vimos la temporada 10 de "Top Chef", de la que era uno de los candidatos. Puede comprobarlo de nuevo enumerando las creaciones que ofrece a los clientes de su panadería-pastelería: las tartas "Haut comme 33 pommes" y "Framboyante", la "Blackguette" (una baguette tradicional con harina de malta ahumada con madera de haya), la tartine "Avocat commis d'office", por citar sólo algunas. Pero la lista es larga. Humor, pues, pero también y sobre todo talento

Tanto diseño, tan espléndido, esta pastelería del Marais tiene sin duda el postre que hará sentir a tus comensales. Macarrones, pasteles, entremés, postres de cristal son objetos de diseño y tendencias. Un delirio para los ojos, como la decoración de la tienda, muy moderna y depurada. En una palabra sugestiva. Prueben los guimes, especialmente los de chocolate: ¡a matarse! Otra cara de la moneda es unos precios algo más altos que otros. Un consejo: pide una tarta para tu cumpleaños, no te decepcionará. También puedes pedir por teléfono.

Vincent y su novio mantienen la tradición francesa del pan con un panadero.

En la familia de las marcas monoproducto, pido La Briée. Un sustantivo que viene de "brier", o "aplastar" en el sentido de amasar la masa en el antiguo normando. Y no cualquier masa: la que se utiliza para hacer brioches. Y es que el simpático propietario, Karim Debsi, alinea su auténtica briocherie con cramiques, brioches de Vendée, brioches parisinas, kouglofs y tartas de Bresse. Una auténtica vuelta al mundo del brioche francés Estos tesoros gastronómicos se elaboran y se pueden degustar en el mismo local, acompañados de bebidas.

Dirigido por dos panaderos y pasteleros artesanos, formados por los mejores chefs y chocolateros de Francia, sus panes y pasteles harán las delicias de las papilas gustativas más delicadas Sus creaciones garantizadas sin gluten son el resultado de diez años de práctica. Te encantarán sus sabrosos pains au chocolat, sus magdalenas que se derriten en la boca y, por supuesto, sus diversos panes de brioche, higos y cereales... Ya lo tiene: aquí no falta de nada.

En las clasificaciones de las mejores panaderías parisinas, Bo & Mie está casi siempre a la cabeza. Su pan se elabora según las reglas del arte, con levadura natural, que es lo que marca la diferencia. Aquí no hay rastro de aditivos. La fermentación es lenta, sobre todo para desarrollar los aromas. La misma filosofía de calidad se aplica a la bollería y los pasteles, elaborados con poco azúcar. Desde la apertura de esta primera tienda, la marca se ha desarrollado con otros dos puntos de venta en la capital (Marais y Louvre).

Desde hace varios años, están de moda las tiendas de dulces de un solo producto. L'Eclair de génie, Popelini, La Maison de la chantilly... y La Meringaie, un asunto familiar con Madame (Marie), Monsieur (Benoît) y, al principio, la prima Charlotte. La pareja y sus equipos ponen en escena el merengue en diferentes papeles: solo (los Meringuettes) o como base de la pavlova con nata montada y fruta fresca. El día que lo visitamos, la Désirée (crema batida con leche de coco, mango, kiwi y granada) era la "Meringaie" de la semana. Exótico y deseable.

En la galaxia de las panaderías y pastelerías, puede confiar sin reservas en esta Etoile du Berger. En el origen de la marca, lanzada en Hauts-de-Seine, se encuentra el apasionado Franck Debieu, que ha trabajado mucho -y sigue haciéndolo- en la fermentación de la masa madre para elaborar panes innovadores y sabrosos a partir de ingredientes de calidad, como harinas ecológicas o CRC (Culture Raisonnée Contrôlée). En su gama de panes ecológicos, pruebe religiosamente el Saint Père, su pan de autor, el pastel de centeno o el pan del momento, ofrecido durante dos meses (un verano, vimos un pan con chorizo y avellanas). Buena variedad de pasteles y tartas. Varias fórmulas de almuerzo.

Jo and Nana Cakes no es sólo una pastelería/catering en línea. También es una tienda responsable de galletas y comestibles. En su web encontrará productos veganos, sin gluten, de comercio justo y, en su mayoría, ecológicos. La marca realiza envíos a París y a toda la región de Île-de-France. Encontrará deliciosos chocolates, tartas, pasteles y petits fours.

Candy Paradis es una pequeña boutique que complacerá tanto a jóvenes como a mayores. Aquí, los dulces y la repostería son los reyes, y se puede ver de frente, colorida y tan apetitosa. Dulces, postres, magdalenas, macarrones y tortas personalizables, normalmente sin azúcar añadida y a veces incluso sin gluten ni lactosa. Cada uno tiene derecho a su propio pastel! Candy Paradis también puede hacer pasteles que se adapten a sus eventos: bautizo, cumpleaños, bodas.... ¡Todos sus deseos pueden tomar forma! Por último, tenga en cuenta que el lugar está abierto sin escalas los miércoles y sábados, lo que es muy conveniente para los activos que deseen visitar aquí.

La cupcakemanía es como la bugermanía. Es una ola de locura golosa que recorre la capital desde hace varios meses, y mucha gente se está subiendo a ella... Una de las últimas es Sandy. Ha abierto un salón de té y pastelería todo vestido de rosa, una tendencia bastante girly que da vida a cupcakes de todos los colores. Algunos son clásicos, otros más originales. Sandy los prepara según la estación y su estado de ánimo. Se divierte inventando cake pops o piruletas de chocolate..

Trabajó 5 años al lado de Pierre Hermé, lo que le permitió desarrollar todo su talento. Discreto, es sin embargo uno de los príncipes de la pastelería parisina Las multitudes que acuden a su tienda lo atestiguan. Destaca en el arte de la pastelería. Los aficionados a la Galette des Rois no dudan en cruzar la ciudad, ¡y él vende hasta 4.000 al año! Es sin duda una de las mejores de la capital. También nos encantan sus panes, su famoso milhojas, la tarta de frambuesa...

¿Nunca había oído hablar de Dookies? Se enganchará enseguida: estas galletas tan mejoradas, diseñadas por Doriane, se elaboran con ingredientes de primera calidad, sin aromas, colorantes ni conservantes artificiales, y se presentan en una amplia gama de sabores. Es difícil describir la excelencia de los sabores, la suavidad de la galleta y la creatividad siempre a punto para hacerle sucumbir al placer. Corazón de chocolate, corazón de leche, chocolate blanco y té matcha: los Dookies se presentan en docenas de variedades y tamaños.
Déjese seducir por el encantador aroma de los Dookies, pequeños bocados de felicidad hechos con amor y maestría. En la tienda o en nuestro sitio web, déjese llevar por un torbellino de dulces delicias. Su próximo bocado de felicidad le espera. ¡Una dirección que no debe perderse!

Si ha estado alguna vez en Lisboa, no se habrá librado de los pasteis (pastel en singular) de nata: pequeños pastelitos individuales en una cáscara hojaldrada que se venden en Pastéis de Belém, la pastelería más famosa de la ciudad. Si se siente nostálgico, puede ir a su hermana pequeña francesa, que -es una pena- no tiene una decoración tan bonita, pero los pasteis de Natalia Martins son igual de buenos. Con un poco de suerte, incluso se pueden comprar calientes, lo que es aún mejor. En resumen, ¡lo recomendamos!

À la Rose de Tunis es una institución donde el pasado se encuentra con el presente. Esta casa tiene alma y cierta poesía. Aquí, zlabia, aquí, rosas de arena, kaak, makroud, baklava que se puede comprar con los ojos cerrados. La elección es impresionante: más de sesenta variedades de pasteles que representan toda la creatividad de la Rosa de Túnez en cuanto a repostería oriental, marroquí, argelina, tunecina y libanesa, además de muchas otras especialidades hechas por encargo, como platos salados para recepciones. Un cambio de aires garantizado.

Junto con Pierre Hermé, Christophe Adam, Claire Damon, Cédric Grolet y algunos otros, Christophe Michalak ha dado un nuevo impulso a la pastelería francesa. Y un foco de atención en esta disciplina. Fue cuando fue pastelero del Plaza Athénée cuando salió del anonimato, sobre todo al ganar el título de Campeón del Mundo de Pastelería en 2005. Desde entonces, su éxito no ha flaqueado. Sus seguidores más fieles han constatado su espíritu innovador y se deshacen en elogios hacia sus creaciones (klassik, kosmik, Fantastik, etc.).

Los visitantes también apreciaron la variedad de sabores disponibles. La Cookiterie también ofrece un servicio de comida para llevar.