Gastronomía especialidades locales y vinos Departamento París

Aquí encontrará algo para todos los gustos. La tienda de comestibles ofrece una amplia gama de productos delicatessen griegos, como el imprescindible aceite de oliva, albahaca fresca en infusión, mermeladas, miel, etc. A los chefs les encanta Si no quieres cocinar pero comes en casa, ¡puedes encargar un catering! Hojas de parra rellenas, mezze, moussaka, todo está buenísimo. También puede comer en su cantina griega, donde podrá degustar pan de pita de cordero o pimientos rellenos. Y, por supuesto, ¡todo es de temporada!

Con semejante nombre, se podría pensar que aquí sólo encontrará vinos y licores. Terra Bacchus es un concepto global que ofrece excelentes productos ecológicos. Por supuesto, los vinos, cuidadosamente seleccionados de viticultores ecológicos y biodinámicos, son tan buenos como respetuosos con el medio ambiente. Pero el trío formado por Jessica, Kim y Michaël también ofrece fruta, verdura y comestibles. Para quienes deseen almorzar algo rápido mientras continúan con la experiencia ecológica, la casa ha diseñado una gama de tentempiés a base de productos vendidos.

En la familia de las marcas monoproducto, pido La Briée. Un sustantivo que viene de "brier", o "aplastar" en el sentido de amasar la masa en el antiguo normando. Y no cualquier masa: la que se utiliza para hacer brioches. Y es que el simpático propietario, Karim Debsi, alinea su auténtica briocherie con cramiques, brioches de Vendée, brioches parisinas, kouglofs y tartas de Bresse. Una auténtica vuelta al mundo del brioche francés Estos tesoros gastronómicos se elaboran y se pueden degustar en el mismo local, acompañados de bebidas.

La tienda tiene el marco estético de una capilla, con numerosos frescos como decoración. Todos los sábados se organizan veladas de degustación que permiten probar vinos espirituosos y productos gourmet, como foie gras o salmón ahumado.

Bien, una marca (re)famosa en el sector ecológico, fue creada por un epicúreo, Fabrice Sarfati. En las estanterías, productos de calidad procedentes de métodos de producción ecológicos y respetuosos con el medio ambiente. El equipo, altamente profesional, podrá asesorarle y guiarle de la mejor manera posible. Las frutas y verduras son frescas y sabrosas, y los comestibles son una verdadera fuente de inspiración culinaria. La oferta es bastante completa, desde productos frescos hasta cosméticos, pasando por aromaterapia y productos de panadería.

Cadena (re)conocida por sus productos ecológicos, Naturalia ofrece ahora tiendas exclusivamente veganas (en París, pero también en Vincennes). Como era de esperar, esta nueva cadena está 100% dedicada al veganismo, con el eslogan "Entrez en Véganie", una invitación a los no iniciados para que se acerquen y descubran los beneficios de este estilo de vida. La tienda cuenta con unos 2.000 artículos, entre productos a granel (oleaginosas, frutas y verduras, etc.), quesos vegetales, sustitutos de la carne, pasteles, bebidas, productos de limpieza, etc

Dirigido por dos panaderos y pasteleros artesanos, formados por los mejores chefs y chocolateros de Francia, sus panes y pasteles harán las delicias de las papilas gustativas más delicadas Sus creaciones garantizadas sin gluten son el resultado de diez años de práctica. Te encantarán sus sabrosos pains au chocolat, sus magdalenas que se derriten en la boca y, por supuesto, sus diversos panes de brioche, higos y cereales... Ya lo tiene: aquí no falta de nada.

La Casa del Paraíso ofrece a los parisinos delicias y especialidades vascas: el pastel vasco, por supuesto, disponible en varias versiones (crema, cerezas negras, cítricos, chocolate, avellanas), turrones, el Espelines®, deliciosas almendras tostadas y caramelizadas con guindilla de Espelette. Otras delicias: las famosas Kanougas® (deliciosos caramelos blandos), el famoso Mouchou® de la palabra vasca "muxu" que significa "beso" (pequeñas galletas blandas de almendra) y una gran variedad de chocolates que hacen la reputación de la casa, una gama de pasteles, helados caseros y sorbetes de fruta entera. Finalmente, la Casa ahora ofrece talleres de pastelería vasca en su tienda!

Establecida desde hace años en Peyrehorade, al sur de las Landas, la familia Barthouil ha subido a la capital, como solían decir, y ha abierto allí dos tiendas: una en la rue Charlot y la segunda en el distrito⁵, rue Monge. Esta noble casa, especializada inicialmente en conservas de foie gras, ha ido añadiendo con el tiempo nuevas cuerdas a su arco: la producción de salmón ahumado a la antigua y taramas, boutargue, otras huevas de pescado, caviares, sin olvidar los platos cocinados (confits, magret de pato, cassoulet...).

Sin duda, una de las mejores queserías de la capital. En pleno centro de París, a tiro de piedra de la rue de Rivoli, Ambre y Thibault le ofrecen una selección de quesos tan amplia como abundante, y con una gran variedad de opciones. Desde comprar un trocito a bandejas enteras, o crear cajas para sus picnics, no le faltará de nada. También ofrecemos una gama de productos delicatessen, y citas regulares con un sumiller, por ejemplo. En definitiva, un lugar lleno de vida y posibilidades.

La Casa de las Cícladas es el hogar de Maja y Gregory, cuya familia es originaria de la isla de Serifos, en las Cícladas. Aquí empezó la aventura en 2015. Desde entonces, han abierto otros locales de restauración en los distritos 17 y 20 y en Levallois-Perret. De la tarama a los pimientos asados, pasando por las dolmades (hojas de parra) y la ensalada de pulpo; de la musaca a las albóndigas, pasando por las berenjenas rellenas y las brochetas de pollo marinado, sin olvidar la repostería: aquí todo destila frescura y autenticidad. En la tienda de comestibles, hay una buena selección de aceitunas, aceites de oliva y vinos. Posibilidad de almorzar in situ.

Nos vamos a enfadar enseguida con Delphine Zampetti por incluir su Cuisine Comptoir Familial en la sección "Delicatessen", pero no importa... Se instaló en una antigua carnicería de caballos, alicatada de amarillo, sustituyó la "V" de "chevaline" por una "Z" y ¡listo! Esta antigua chef del Café Caché du 104 y de Verre Volé sabe sacar lo mejor de los mejores productos. Una buena selección de jamones con la etiqueta Príncipe de París, jamones curados, morcilla de Christian Parra, excelentes quesos, buena nata doble servida con cucharón en un tarro, así como sardinas portuguesas y platos caseros para comer en casa o para llevar. Sin olvidar una docena de vinos, todos ellos "naturales".

La historia de La Maison de la Mozzarella comenzó en 2014, en la rue Violet, en el distrito 15. Fue allí donde los hermanos Rosa, napolitanos, crearon el primer taller italiano de producción artesanal (y diaria) de mozzarellas de París. Para ello, traen leche de búfala de Campania, su región natal. Gracias a su éxito, en 2019 han abierto una tienda de ultramarinos en la rue de Lourmel. Además de mozzarellas, burratas y otras escamorzas, los aficionados encontrarán productos napolitanos y platos caseros, elaborados en su mayoría con ingredientes ecológicos.

En 2018, Pascal Joly, Meilleur Ouvrier de France (MOF), llevó a cabo "su propia revolución", al ofrecer en su tienda del distrito 15 -también está presente en el 16 (29 rue du Docteur Blanche)- una charcutería 100% natural. Es decir, productos sin nitritos, aditivos ni alérgenos añadidos. Los amantes de la buena mesa lo agradecerán Todo en su local hace salivar: queso de cabeza, paté en croûte, terrinas, salchichas, ensaladas y quiches... La casa también hace catering. Buenas noticias, Florian, el hijo de Pascal, está aquí para hacerse cargo.

Desde hace varios años, están de moda las tiendas de dulces de un solo producto. L'Eclair de génie, Popelini, La Maison de la chantilly... y La Meringaie, un asunto familiar con Madame (Marie), Monsieur (Benoît) y, al principio, la prima Charlotte. La pareja y sus equipos ponen en escena el merengue en diferentes papeles: solo (los Meringuettes) o como base de la pavlova con nata montada y fruta fresca. El día que lo visitamos, la Désirée (crema batida con leche de coco, mango, kiwi y granada) era la "Meringaie" de la semana. Exótico y deseable.

En el corazón del 9º arrondissement, en un barrio más dedicado a los negocios que a lo residencial, Berrie fue creado por tres amigos de la infancia de... Berry. Es a la vez una tienda de comestibles (una despensa, según sus diseñadores) y una cantina, ya que ambos espacios son contiguos. En el primero, productos cuidadosamente seleccionados: fruta y verdura, quesos, carne y embutidos, aceites, pan, vino... En definitiva, todo lo que normalmente se encuentra en una tienda de alimentación general. En la segunda tienda, ensaladas, quiches, sándwiches y postres para un almuerzo fresco. Otras tiendas en el 21 rue des Martyrs (9º) y en el 45 rue des Moines (17º).

Estratégicamente bien situada, en la esquina de la rue Saint-Placide y la rue du Cherche-Midi, esta pequeña (en términos de superficie) bodega es famosa por su selección vanguardista, que mezcla vinos de pequeños productores y de fincas conocidas. Es una de las cinco sucursales parisinas de Duvalet & Blanchet. Al timón está Clémentine que, cuando se le pregunta por su viñedo favorito, responde Languedoc para los tintos y Borgoña para los blancos. Sin embargo, su selección incluye vinos de todas las regiones vitícolas francesas. Catas regulares y gratuitas para los amantes del vino en busca de nuevos caldos. También están a la venta algunos productos de alimentación (rillettes, etc.).

En la galaxia de las panaderías y pastelerías, puede confiar sin reservas en esta Etoile du Berger. En el origen de la marca, lanzada en Hauts-de-Seine, se encuentra el apasionado Franck Debieu, que ha trabajado mucho -y sigue haciéndolo- en la fermentación de la masa madre para elaborar panes innovadores y sabrosos a partir de ingredientes de calidad, como harinas ecológicas o CRC (Culture Raisonnée Contrôlée). En su gama de panes ecológicos, pruebe religiosamente el Saint Père, su pan de autor, el pastel de centeno o el pan del momento, ofrecido durante dos meses (un verano, vimos un pan con chorizo y avellanas). Buena variedad de pasteles y tartas. Varias fórmulas de almuerzo.

En un principio, se trata de una marca regional establecida solo en el suroeste, con una decena de puntos de venta para el verano de 2019 y la ambición de hacer que los alimentos ecológicos sean lo más accesibles posible. Desde su adquisición por parte de Carrefour en 2018, So.bio, que solo vende productos ecológicos, se ha desarrollado bien: cerca de 80 puntos de venta en noviembre de 2022, incluido este gran supermercado de la calle Sèvres. Comestibles, productos frescos (con una buena selección de carnes y quesos), frutas y verduras, cosméticos, complementos alimenticios, productos a granel (semillas, pasta, etc.) e incluso comida para mascotas... En total, miles de referencias. Los adictos a la agricultura ecológica del barrio están encantados

Yohan Lastre, campeón del mundo de tarta en 2012, está reencantando a la hostelería. Con su compañera Marion Sonier, una ebanista sonriente que diseñó el local, este chef -ex del Ritz y de La Tour d'Argent- ofrece puras delicias, como este pastel de hinojo silvestre Cazal-Pastis 51. Todos los patés le llamarán la atención: desde el de pato a la pimienta verde hasta el de cabeza de cerdo, sin olvidar el de pollo-limón confitado-semilla de mostaza, el de cerdo-chorizo-piquillos o el de bogavante-tierra de mar-volaille. Cada receta se elabora con ingredientes de calidad. Al mismo tiempo, existe una oferta de restauración dulce y salada que, por supuesto, varía según las estaciones, con platos imprescindibles como los huevos mimosa.

Una selección de no menos de mil referencias, decenas de países representados y una experiencia sin igual: éste es el principio de esta tienda, encajonada entre la Avenue de Flandres y el canal. Aunque podrá degustar algunas de ellas in situ (por botella o, en algunos casos, de barril), también nos dejamos aconsejar por usted, que siempre es un buen consejo. Aunque creas que sabes algo de cerveza, te darás cuenta de que todo depende de los profesionales. Botellas, barriles, ¡hay muchos formatos y muchas ofertas especiales!

¿Busca un regalo de cumpleaños para un gran amante del alcohol? ¿Por qué no regalarle una botella de Armagnac del año en que nació? Sin duda lo encontrará en Ryst-Dupeyron, una institución de la rue du Bac. La tienda, todo paneles de madera, merece una visita en sí misma. Fundada en 1905, la casa se enorgullece de poder ofrecer un centenar de añadas de Armagnac (por cierto, ¿sabía que este alcohol es el aguardiente más antiguo de Francia?). Ryst-Dupeyron es también comerciante de vinos en Burdeos, importador de whiskies Captain Burn's y de oportos J. W. Hart. Los entendidos lo apreciarán. Pequeña oferta gourmet (foie gras...) y tienda en línea.

Esta panadería de Borissou es todo elegancia. Una panadería ecológica franco-coreana, abierta en la rue du Commerce por Jusik Bae, que ha trabajado en Corea y Japón. Las estanterías de madera exponen una amplia gama de panes ecológicos, entre ellos uno elaborado con harina de trigo del antiguo Egipto y otros con harinas sin gluten. Sobre y en las vitrinas, bollería y pasteles ligeros no ecológicos: panecillos inflados (con té verde, yuzu, etc.), una tarta de fresa, una tarta de queso, una selva negra... Por cierto, Borissou significa "tilo" en coreano.

Una casa muy recomendable creada por el Sr. y la Sra. Lillo, que la cedió en 2002 al dúo Thibault de Saint Laumer-François Hombrouck. Junto con su equipo, mantienen fervientemente este gusto por la calidad y amplían la oferta de restauración con las estaciones. Tortitas, ñoquis, gratinados, ensaladas, platos del día, postres... Una panoplia de recetas donde las tartas de manzana y queso, el gratinado dauphinois y el risotto de trufa son las estrellas invitadas. En cuanto a los quesos, ríndete sin freno al encanto del Amado con uvas.

El fundador de la marca Damyel, Richard Uzan, ya desaparecido, tenía un doble objetivo: ofrecer productos excelentes y también kosher. ¡Objetivo alcanzado! Damyel es sinónimo de calidad y, gracias a esta marca, la comunidad judía en activo tiene ahora acceso a lo mejor de los sectores del chocolate y la confitería. La historia de la casa comenzó en Sarcelles (95) en 1988. Además de la histórica boutique Val-d'Oise, la marca cuenta con cinco puntos de venta en París. En sus expositores, chocolates en bocados y barras, especialidades de chocolate (mendigos, orangitas...), macarrones, almendras azucaradas... Una oferta muy tentadora.

Detrás de este extraño nombre hay toda una gama de barritas de helado, producidas con un mínimo del 75% de fruta fresca, unas gotas de agua y un toque de azúcar de caña. ¡Punto! ¡Punto! Una receta sencilla, inspirada en los helados americanos. ¿Qué sabores hay disponibles? Fundamentos - kiwi, frambuesa, fresa, pera... - y combinaciones más sofisticadas - limón-curcuma-ginger (un best-seller), ralladura de fresa, vainilla, vainilla, aceite de oliva o albaricoque, flor de naranja, semillas de chía. Posibilidad de personalizar su helado con chocolate. Ah, sí, por último: estos manjares escarchados llegan desde el Viejo Puerto de Marsella, donde se encuentra el laboratorio de la empresa.

Comptoir du Cacao es una institución dedicada a los amantes del buen chocolate. Esta chocolatería familiar parisina trabaja según la más pura tradición artesanal. Descubrirá una técnica creativa a base de habas de cacao y manteca de cacao originales. Le encantarán los deliciosos pralinés de hojaldre, disponibles en sabores gourmet como avellana, caramelo de mantequilla salada y café. La gama picante "Cacao Péro", con toques de pimienta, jengibre y curry, también hará las delicias de su paladar. La maestría de nuestros maestros chocolateros nos ha hecho merecedores de prestigiosos galardones.

La idea inicial era atractiva: crear un espacio en el que convivieran una galería de arte y una bodega. En 2018, este proyecto se reorientó finalmente hacia la bodega, que también ofrece pequeños restaurantes. Con aparente éxito, dado el número de personas sentadas frente a las hermosas quillas acompañadas de charcutería, quesos... Más que los titulares, Ici-Même privilegia las pepitas poco conocidas, a menudo producidas biodinámicamente. Y a precios contenidos, para que puedas darte un capricho más a menudo. También se venden productos de charcutería (terrinas, etc.).

El barrio antiguamente ocupó terrenos de explotación agrícola, muchos de ellos cerrados de viñedos. La revolución industrial puso fin a la labor de la Tierra. Este viñedo fue rehabilitado durante el acondicionamiento del parque de Belleville. Plantado en 1992, este viñedo de pinot mounier y chardonnay ocupa una superficie de 250 m ², por un total de 140 pies. La producción actual varía de dos a tres kilos de uva por pie, según los años.

Para su primera tienda, han elegido el distrito ⁷. Para la segunda, el chef Yannick Alléno y su pastelero Aurélien Rivoire han elegido el barrio de Sèvres-Babylone. Una elección audaz, dado que la zona ya cuenta con nombres tan ilustres como La Maison du Chocolat y Patrick Roger. ¿Cómo se han diferenciado? Ofreciendo "chocolate gourmet, delicioso y sin azúcar". Los dos socios sustituyen el azúcar por agua de abedul. El resultado: chocolates buenos para la salud... e increíblemente deliciosos.

Para nuestra salud y el medio ambiente, es bueno revisar nuestras formas de consumo. Después de lo orgánico, es la tienda de comestibles a granel la que poco a poco va ganando terreno, con la aparición de nuevos actores como Day by Day. En París, esta marca está en constante desarrollo y acaba de abrir una nueva dirección en la rue de Charenton. Aquí, sólo tomamos lo que necesitamos. En una de las paredes, cilindros que contienen productos secos: pasta, arroz, verduras y otras semillas. En estanterías, chocolate, dulces, especias, vino, aceitunas, cosméticos y productos de limpieza.... Parte de la oferta es ecológica. En resumen, cero residuos y sin envases: vale la pena intentarlo, ¿no?

La Louve, ¡el primer supermercado cooperativo y participativo de París! Cualquier persona puede hacer sus compras allí, siempre que se haya afiliado a la cooperativa y participe en la gestión de la tienda de forma voluntaria. Los cooperativistas se convierten en copropietarios de este supermercado de unos 1.500 m² tras adquirir una acción. Se comprometen a dedicar tres horas al mes al proyecto. Para más información, inscríbase en una reunión introductoria en el sitio web. Tras más de cinco años de existencia y a pesar del éxito del número de miembros, las opiniones siguen divididas sobre el interés final del planteamiento. Pero una cosa es cierta: continúa.

BAPBAP - por Brassée à Paris, Bue à Paris - es una microcervecería nacida de la pasión de dos emprendedores que querían producir una cerveza artesanal local. En 2014, la empresa se instaló no lejos de République en un edificio de 1.800^m2 con estructura metálica. Desde la trituración de los granos hasta el embotellado, todas las cervezas se producen in situ. En otoño de 2022, BAPBAP ofrecía nueve cervezas permanentes, entre ellas la Originale (la primera en salir de las cubas) y tres cervezas ecológicas, además de las efímeras y las de barrica. Visitas el viernes y el sábado.

Un pequeño rincón de las islas en el corazón del distrito 6. Christian de Montatan es el único de París que ofrece 100% tropical. En la planta baja, salsas Baron y vinagretas Creoles Food, mostazas y especias Toco Guayana, mermeladas M'Amour y, sobre todo, la más grande de París. El descubrimiento continúa en primera planta con la zona de belleza que propone una selección de productos para el cuerpo y para el cabello de los principales laboratorios de la arco antillais. Por supuesto, las confituras de guayave y los rhums martiniqués en esta tienda soleada. Y se puede incluso participar en catas de rhums…

Jo and Nana Cakes no es sólo una pastelería/catering en línea. También es una tienda responsable de galletas y comestibles. En su web encontrará productos veganos, sin gluten, de comercio justo y, en su mayoría, ecológicos. La marca realiza envíos a París y a toda la región de Île-de-France. Encontrará deliciosos chocolates, tartas, pasteles y petits fours.

Candy Paradis es una pequeña boutique que complacerá tanto a jóvenes como a mayores. Aquí, los dulces y la repostería son los reyes, y se puede ver de frente, colorida y tan apetitosa. Dulces, postres, magdalenas, macarrones y tortas personalizables, normalmente sin azúcar añadida y a veces incluso sin gluten ni lactosa. Cada uno tiene derecho a su propio pastel! Candy Paradis también puede hacer pasteles que se adapten a sus eventos: bautizo, cumpleaños, bodas.... ¡Todos sus deseos pueden tomar forma! Por último, tenga en cuenta que el lugar está abierto sin escalas los miércoles y sábados, lo que es muy conveniente para los activos que deseen visitar aquí.

Creada por Jean-Hugues Bretin, la aplicación Raisin enumera buenas direcciones dedicadas a los vinos naturales: viticultores, comerciantes de vino, salones, restaurantes, bares, etc. Cuenta con cerca de 3.000 direcciones en Francia, un buen número de ellas en Alsacia y en el extranjero. Raisin geolocaliza a los viticultores para concertar citas con ellos. El viticultor alsaciano Christian Binner (Ammerschwihr) es un embajador muy activo. Resulta especialmente interesante consultar el feed de noticias, así como los comentarios y testimonios de los usuarios de Raisin.

Encontrarás una amplia selección de vinos de productores, champanes, whisky y bebidas espirituosas… En total, más de 1.000 referencias, fruto de numerosos viajes en el viñedo. Cada jueves a las h (sólo previa reserva), por 50 euros, el chef se pone a los hornos y prepara un curso acuerdo vino y puesta, desde la boca hasta el postre, a través de 5 matrimonios perfectos.

Alexandre Frezouls se dedica a la viña y al vino desde su más tierna infancia en la finca familiar "L'Enclos de la Croix". Esta finca de 23 hectáreas se encuentra en Lansargues, en la región de Hérault. Alexandre fue a París a vender su vino a los comerciantes, donde tuvo su primera experiencia. Una cosa llevó a la otra y decidió abrir su propia bodega. La fachada púrpura llama la atención. El interior es todo madera en bruto, muy natural como sus vinos. Casi 600 referencias de Burdeos, Borgoña, Beaujolais, Ródano, Languedoc-Rosellón, Champaña y muchos otros, incluidos algunos vinos extranjeros. Clásicos y vinos naturales sin pretensiones se codean con añadas. Hay para todos los gustos, porque Alexandre es un auténtico profesional que no se limita a una gama concreta. Primero escucha al cliente, determina sus necesidades y deseos antes de sugerirle un vino, y todo ello en un ambiente alegre y feliz. Los clientes son fieles y, gracias al boca a boca, la bodega se está convirtiendo poco a poco en una referencia.

¡Seamos ecológicos! Eso es realmente lo que quieres decir cuando cruzas el umbral de esta tienda de comestibles crujiente, con su ambiente familiar chic pero sin pretensiones, donde puedes encontrar productos estupendos gracias a los consejos de los dependientes y los clientes habituales. Ofrecemos tartas saladas, gratinados de verduras y cereales, ensaladas, sopas y postres. Todos los productos básicos están en las estanterías, pero según la inspiración de los propietarios, también podrá descubrir algunas sorpresas muy buenas y menos habituales. Y no olvide el brunch Table Verte, los sábados de 11.30 a 16.00 h.

El amor y la pasión de los aromas de Nina's Paris se remontan a 1672 y están muy vinculados con la historia de la Destilerie Hermanos fundada por Pierre Díaz, proveedor del prestigioso Tribunal de Versalles y, en particular, de la reina María Antoninette por perfumes de rosa, lavanda y jazmín. Cuando en 1986 la casa Nina's compra la Destilerie Hermanos, decide casarse con sus aromas y perfumes para crear una gama de tés extraordinarios a las notas floridas dulces y aciduladas. Es la única casa de té que utiliza flores y fruta fresca del Potager del Rey en Versalles, en particular para crear tisanes detox a base de frutas y plantas con virtudes calmantes, diuréticas, digestivas y depurativas delicadas delicadas. El must es el té María Antoninette, una sabia mezcla de Ceilán, manzanas del Potager del rey y dulce perfume de rosa. Esta gran casa, especializada en tés aromatizados, ha sido recompensada varias veces en el Tea Expo en París y también está presente en el extranjero en Japón, Corea e incluso en Dubai…

Desde su creación en 1992, Qualitalia no ha cambiado mucho; el espacio es un poco más grande, es cierto, pero esta casa sigue siendo una pequeña empresa que mantiene su vocación: dar a conocer y apreciar los buenos productos italianos fabricados de forma artesanal. Una bonita tienda frecuentada por los mejores restauradores y un sitio web para pedir aceite de oliva, antipasti, pasta, vinos, productos del mar y trufa blanca sin moverse…

La cerveza lleva a todo. Incluso en las Costas de Provenza. Administrador de Fischer, uno de los grandes cazadores alsacianos, inventor, entre otros, del «pack de seis» y de la famosa Desiados, Jean-Charles Foellner compró el dominio en 2001 a un hombre llamado… ¡Corrona! Produce, junto con su hijo Paskal, vinos elegantes y golosos, rojos con una guardia de 5 a 8 años. Entre las vides los clásicos (granito, syrah, cinsallt, rollo) y más atípicos (tibouren, clarirette, calitor, cariñán y viognier). 42 hectáreas, 36 de ellas en producción con 125.000 botellas al año, 85% de rosado, 5% de blanco y 10% de rojo. Vinos de alta calidad que descolgaron 25 medallas en 2017 (Concurso mundial de vinos femeninos, concurso de vinos de Mâcon, agentes jurados, viticultores independientes, etc.). Todos los años, en julio, se celebra en el campo un evento organizado por los viticultores independientes del Var "Artes y vinos", cuyo objetivo es ensamblar obra artística y cata de vino. El 2 ^o 1 ^{° fin} de semana de septiembre durante las vendimias, se organiza un día de descubrimiento para descubrir los secretos del dominio, una hermosa experiencia para pequeños y grandes. En las noches organizadas por el Château Paradis, el campo pone a disposición su camión "Pizza Paradis", pizzas al fuego de madera ofertadas al precio de 5 euros; una buena iniciativa por parte del terreno, el precio modesto permite pagar la pasta y el pizzaiolo… Más allá de la venta de vinos, la tienda sobre el terreno está bien surtida y propone tarifas muy razonables para otros tipos de bebidas, champanes, y toda una gama de artículos y productos relacionados con vinos, locales y Provenza. Por ejemplo: bolsa isoterma en forma de bolso, puerta-botellas originales en forma de calzado para mujer, creación metal, lavabo, vasos y todo un montón de objetos originales, algunas hierbas de Provenza, lavanda, etc. Este ámbito medallado de oro forma parte de los imprescindibles de este departamento.

La tienda selecta del Paris nipón. Toshiro Kuroda, propietario del lugar, periodista y gastronomía, selecciona el must de productos japoneses. Sus proveedores se comprometen a garantizar los mejores procesos de fabricación y las materias primas son de gran calidad. Encontramos todo lo que la cocina japonesa exige como ingredientes, fideos con té verde pasando no las especias, los vinagres, los sakados, las algas, y mucho más, porque aquí es donde encontrarás lo que no encontrarás como las algas Konbu de la casa Okui Kaiseido o saké de excepción. Los chefs estrellas no se equivocan y vienen a hacer su mercado: una prueba entre otros.

Desde 1993, Philippe y Maryse Conan y su equipo preparan a diario deliciosos productos caseros en su gran panadería y pastelería. Ganadora en varias ocasiones del concurso al mejor croissant de mantequilla, la panadería y pastelería es famosa en el barrio por la diversidad y delicadeza de sus preparaciones. Además de panes, bollería y pastelería tradicional y fina, también ofrece postres "fríos", bocadillos, ensaladas, verrines y platos de restauración fríos y calientes. Philippe Conan recibió el premio al mejor croissant de mantequilla de Île-de-France en 2012.

Situada entre el parque Monceau y la plaza de San Agustín, a 10 minutos a pie de Saint-Lazare, esta preciosa tienda de comestibles está especializada en charcutería y queso. O gourmet de los Causses está vestida por tres jóvenes aveyronnais puro jugo y apasionado por su oficio. El nombre del cartel es el de que todos los productos proceden de la región de Causses (quesos, charcutería, vinos, mermelada, miel, cerveza…) y las charcutería, cuidadosamente seleccionadas, proceden de la península ibérica. La guinda del pastel: el personal agradable y acogedor que hace especialmente atractivo esta dirección para todos los gourmets.

Una reputación sin falta desde 1927, una clientela leal entre la que se encuentran numerosos chefs renombrados y carnes de muy buena calidad. La carnicería Alain Tribolet es la carnicería ineludible del barrio Montorgueil. En los puestos podrás descubrir el excelente cerdo granjero de Aveyron, la ternera de Salers, el cordero de Limousin, la charcutería auverónica… Variedades sabrosas que harán el placer de todos los carnívoros.

No, no, no hemos cometido ningún error tipográfico ni ortográfico. Concervatoire" se escribe con "c", como concerto. Cédric Casanova, Monsieur "Tête dans les olives", dio este nombre a su segundo enclave siciliano a tiro de piedra del primero. Tan confidencial como el primero, esta tienda de comestibles de mesa se centra más en los productos tempranos y los cereales del Valle del Belice que en los aceites de oliva.

Más de 500 referencias procedentes únicamente de la bota italiana… lo comprendió, aquí nos vamos a la reunión de las vides, de los viticultores, de las tierras italianas gracias a Mihran Karabetyan, que recorrió el país durante varios años antes de crear su bodega en 2008. Trabaja lo más directamente posible con sectores independientes y selecciona cuidadosamente sus vinos en compañía de ennólogos. Encontramos pequeños tesoros, vinos en biodinamita, grandes vinos más reconocidos. Un pequeño rayo de cerámica fina propone embutidos, vinagres balsámico y aceites de oliva.

Gaëtane Raguet y François Brault presentan la varita de tradición confeccionada con una mezcla de levain natural y de levadura y una harina orgánica menos refinada al precio redondo de 1 euros… Lo que te gusta sobre todo son los panes fabricados con cereales antiguos o la harina de bolas y el levain natural. Ventajas de este método: el sabor desarrollado por la fermentación lenta y la conservación. La cocción se hace en bastante alta temperatura con una inyección de vapor que da la sensación de pan. El almidón a base de trigo antiguo es uno de los panecillos de la tienda con los panes de granos y maíz y los panes sin gluten. Los huéspedes pueden comer en el establecimiento.