Gastronomía especialidades locales y vinos Bouches-du-Rhône - Alpilles

Encontrará sabrosos pasteles que siguen las estaciones, desde tartas de manzana y pera hasta pavlova de castañas en otoño. Le Futé se enamoró de la pavlova de fresas, frambuesas y bayas rojas, que puedes elegir pequeña o grande para satisfacer a los más golosos. También hay una mención especial para la maravillosa tarta de chocolate. Todo es casero, elaborado y procesado in situ, y los productos son frescos y locales.

Los Delicios del Luberon, en Saint-Rémy, forman parte de una cadena de cuatro tiendas, entre las que se encuentra la filosofía y el patrimonio culinario de la región. Creada en L'Isle-sur-la-Sorgue por Eric Msika y sus hermanos, la sociedad propone auténticos lugares de vida alrededor de la gastronomía provenzal en la que cada establecimiento detalla productos entre tradición e innovación. En esta tienda se viene a probar la pasta de oliva verde, la manga, el caviar de berenjena… así como mermeladas, miel, aceite de oliva y galletas. Es más de un centenar de referencias propuestas por esta empresa familiar que se dedica a cometer una cocina artesanal a base de productos frescos comprados en temporada alta, sin aditivos, colorantes o conservantes. ¡Para llenar una gran cesta!

Produce uno de los vinos ecológicos más interesantes de la IGP Alpilles. En el Domaine de Lagoy, establecido como marquesado a principios del siglo XVIII y controlado por un château catalogado como monumento histórico, los descendientes de la familia Meyran, propietaria de la finca desde hace casi 340 años, dirigen un viñedo de 18 hectáreas plantado en 1976, convertido en agricultura ecológica desde 2001. Las bodegas de la finca producen vinos tintos, rosados y blancos, que se venden tanto para la exportación como en la tienda del Boulevard Marceau, en el centro de Saint-Rémy.

Leche fresca, recién salida de la ubre de la vaca... No, no estamos en Saboya, sino en Saint-Rémy, a pocos kilómetros del centro en dirección a Maillane. En la granja de Mélanie Roumanille, venir con su botella vacía para asistir al ordeño de las 6 de la tarde se ha convertido en un ritual para muchos Saint-Rémois. ¡Como en los viejos tiempos! Una oportunidad para admirar las Tarines (vacas de Saboya), pero también para salir con queso, faisselles, yogures y helados. Además, ¡todo es orgánico! Y un gran plus por la amabilidad y la bienvenida de los propietarios.

En esta charcutería, encontrará muchos productos originales, tanto salados como dulces. Este es el corazón de la Provenza gastronómica, que ha suministrado prácticamente todo lo que verá en los estantes. La tienda en sí es una verdadera joya: puestos bien surtidos, productos destacados y llenos de agradables olores que hacen cosquillas en las fosas nasales. La acogida es tan agradable como las fragancias. El personal estará encantado de contarle todo sobre la historia y el origen de los productos de las estanterías.

Domaine Guilbert es la historia de la finca más pequeña de la denominación, con 6 hectáreas de viñas plantadas alrededor de una granja provenzal y cultivadas de forma ecológica. En 2007, Guy y Nathalie dejaron su ciudad, su trabajo y sus costumbres para poner toda su energía en un proyecto: hacerlo todo con sus manos en la finca. Tras dos años de aprendizaje juntos, los papeles se repartieron de forma natural: Guy está en las viñas y en la bodega; Nathalie habla del vino, lo comercializa y ha creado su imagen y reputación.

La finca Mourre de Viret está situada en el corazón de los Alpilles. El olivar ha sido plantado según la denominación AOP Vallée-des-Baux-de-Provence y se gestiona según las normas de la agricultura ecológica. Las aceitunas se prensan en un molino tradicional: la trituración se realiza con piedras de molino de arenisca, y luego el prensado en cestas trenzadas o scourtins. El aceite se elabora con cuatro variedades de aceitunas: salonenque, grossane, aglandau y picholine.

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Los vinos son excelentes, tanto en tinto como en rosado y en blanco, y es lo que uno espera cuando va a una bodega. Además, la acogida es perfecta y el personal realmente agradable. Pero lo que también caracteriza a los vinos de este dominio es la filosofía que preside su elaboración, en total armonía con la naturaleza. Son vinos ecológicos, tanto en el ensamblaje, sin adición de azufre, como en el cultivo de las vides, que se trabajan teniendo en cuenta muchos parámetros, incluidos los ciclos lunares. Una hermosa experiencia de sabor.

Esta es una tienda que enamorará a los gourmets. No lejos de la casa de Nostradamus, el establecimiento propone, en el transcurso de sus exposiciones, galletas de mantequilla, macarrones, calissons, turrones, en fin, una enorme gama de dulces que uno quiere probar uno por uno. Y, por el olor, es definitivamente lo que vamos a hacer. El personal es amable y agradable, y los productos son realmente de alta calidad. Le Petit Duc es una institución en Saint-Rémy y no es por casualidad. Bueno, ¡vamos a ir allí ahora mismo!

Más allá de lo orgánico, ahora estamos hablando de la ola de "locavores": consumo local para contaminar menos. Con Ozebio, los dos están unidos ya que la empresa te ofrece cada miércoles y jueves una entrega de cestas de frutas y/o verduras orgánicas cultivadas por agricultores locales. Aquí no hay suscripción: si no te gusta la cesta de la semana o si te queda alguno de los productos de la semana pasada, no hay problema, no te comprometes. Esta fórmula le permite probar este servicio libremente. Puede elegir entre un tamaño de cesta de fruta (3 kg y 4 tipos de fruta por 13 euros) y dos tamaños de cestas de verduras (3 kg y 4 tipos de verduras por 11 euros o 5 kg y 5 tipos de verduras por 15 euros). Si lo desea, Ozebio le informará cada semana del contenido de las cestas y le sugerirá las recetas adecuadas. Algunas referencias en tiendas de comestibles, así como una selección de productos de belleza orgánicos también están disponibles.

Los amantes del aceite de oliva encontrarán aquí lo que buscan: una tienda muy bonita, magníficamente decorada, con una increíble selección de productos de calidad, una acogida muy agradable y una visita particularmente instructiva del lugar. En las estanterías se encuentran aceites de oliva, por supuesto, pero también toda una gama de productos derivados, como preparaciones culinarias, galletas de aperitivo o incluso mermeladas, que son originales como mínimo. Y, por supuesto, es posible probar antes de decidir, pero al final, se llena la cesta.

La miel es un asunto familiar con los Brown. No menos de cinco generaciones se han sucedido al frente de este pequeño negocio que produce una miel simplemente divina. Hay que decir que la preocupación por la producción buena y local se lleva al extremo aquí: nada de importaciones, nada de cortes... sólo el producto procesado en el lugar. No nos vamos a mentir, será difícil encontrar algo mejor. Un consejo, antes de ir a la casa de miel, es mejor hacer una llamada telefónica, porque la familia está lo más posible en el campo para mimar a los recolectores.

La Maison Gaillardet es ante todo una historia familiar, una historia de gusto por los buenos productos. Su creación de culto, ¡la sabrosa Troprovençale! Un brioche con azahar, coronado con crema mousseline de vainilla y espolvoreado con nieve de azúcar. Para nuestro deleite, ofrecen diferentes versiones de este sabroso brioche: chocolate, praliné, crema de castañas, pistacho, limón, fresa o frambuesa. No podemos recomendar ninguno porque todos son adictivos.

Esta deliciosa tienda de ultramarinos se ha enriquecido para deleite de nuestras papilas gustativas con la llegada de un nuevo servicio de catering y una quesería. Encontrará todos los quesos "made in Alpilles", así como los de otras regiones. En cuanto al catering, es una farándula de sabores, una amplia elección de entrantes, platos y postres: quiches, jarrete de ternera, lasaña de salmón, moussaka y otros platos igual de apetitosos. Por último, ¡nada como uno de los vinos galo-romanos para degustar un queso de cabra de los Alpilles!

Buen pan, horneado a fuego de leña, preparado exclusivamente con levadura hecha con el trigo del agricultor Henri de Pazzis, en Maillane, es lo que le ofrece esta nueva panadería, situada justo enfrente de la tienda Alpilles Bio. Todo el equipo le ofrece una amplia selección de panes elaborados con harinas muy puras, de las que se han eliminado todas las fibras perjudiciales para el organismo. Cada producto se obtiene tras un meticuloso proceso de cocción que le confiere todas sus características gustativas. Aquí se puede comer sin moderación.

La especialidad exclusiva de Mélanie y Thibaut es un brillat-savarin con flor de pensamiento. También puede encargar su propia tabla de quesos, con una magnífica decoración. Por cierto, ¡nuestros queseros quedaron segundos en el concurso nacional de la tabla más bonita! Encontrará quesos de toda Francia y de toda la región, todos quesos de granja, madurados en bodegas naturales tradicionales, un savoir-faire ancestral. Previo acuerdo, podrá disfrutar de una degustación privada, acompañada de vino. También encontrará deliciosas jaleas y confituras

En esta panadería, regentada por Camille y Adrien, ambos apasionados del oficio, seguimos el trigo de la A a la Z. De la semilla al pan, ¡para nuestro deleite! La harina, a la que el largo proceso de fermentación confiere un sabor especialmente fino, procede exclusivamente de Henri de Pazzis, agricultor y molinero, que cultiva cuarenta y cinco hectáreas en Saint-Rémy-de-Provence. ¡Y ecológico, por supuesto! Una vez entregado a las expertas manos de nuestros artesanos, el trabajo y la precisa cocción a fuego de leña producen un pan de calidad excepcional.

En el corazón de Saint-Rémy-de-Provence, esta bonita tienda ofrece productos de calidad: embutidos ibéricos, vinos españoles, quesos españoles y franceses... En resumen, es el lugar perfecto para comprar aperitivos inolvidables. El personal es muy acogedor y conoce bien los productos que ofrece la tienda. Podrán orientarle lo mejor posible, ya que la oferta es muy amplia. Por supuesto, puede venir a buscar sus provisiones in situ, pero si vive en la zona, Le Mazet gourmand también puede ir a entregarlas a domicilio.

Situado en Sénas, Ferrier es un mayorista que ofrece una amplia gama de productos. Ferrier es una empresa consolidada en la región y ofrece una amplia selección de productos.

El lugar, plantado con 5.200 olivos, es sencillamente espléndido. Es el dominio de Bernard y Antoine Foron, padre e hijo, que producen un fruité vert y un fruité noir, en A.O.C. Provence. Dos néctares que han obtenido numerosos premios y medallas en los últimos años. Estos resultados no son, por supuesto, fruto de la casualidad, sino los efectos de una inmensa pasión por esta profesión. Sus productos son excelentes, pero también están bien presentados en botellas que son verdaderas obras de arte. Los Foron también ofrecen una casa de huéspedes en su propiedad.

A los pies de los Alpilles, la finca pertenece a la familia Sabran-Pontevès desde 1817.Éloïse perpetúa una larga tradición vitícola poniendo en valor las viñas, plantadas por sus bisabuelos en 1900. Vinos pero también vinagres ecológicos, una producción confidencial e incluso ancestral porque la madre (es decir, el depósito gelatinoso que se forma en el fondo de la botella de vino) data de hace más de cien años, y se alimenta desde entonces con las botellas de degustación del dominio que se han empezado y no se han terminado. Todo es cualitativo, respetuoso, esencial.

Es Frédéric quien le da la bienvenida a esta boutique de estilo, con sus acentos "vintage". El hombre conoce perfectamente sus productos y podrá guiarle en sus elecciones.
Descubrirán, a través de las exposiciones, una amplia gama de vinos de los Alpilles, por supuesto, pero también de otros lugares: Burdeos, Borgoña... sólo tienen que preguntar.
Los aficionados al género también encontrarán en Frédéric una amplia gama de cervezas y champagnes, pero también, lo que es más sorprendente, muchos pequeños objetos encontrados en los mercadillos de los alrededores, que constituirán otras tantas ideas de regalos.

Si buscas un gran credo para una ocasión excepcional, un pequeño vino agradable para una velada entre amigos o un alcohol fuerte para cerrar una comida de negocios, hay que apostar a que encontrarás tu felicidad en la cavagua los Vinos de la Torre. En efecto, con 1.500 referencias, el establecimiento es una auténtica cueva de Ali Baba para los epicurios y casi incluso podría decirse para los historiadores, ya que se encuentran vinos de 1819. Si ir a este lugar es un auténtico placer, también es posible hacerse cargo de sus compras por correo electrónico, fax o teléfono.

MON ADRESSE MIEL es un pequeño paraíso para los amantes de los productos de la colmena. Situada en Saint-Rémy-de-Provence, esta tienda ofrece una amplia gama de mieles seleccionadas por apasionados productores locales. Encontrará polen fresco y seco, jalea real, propóleos y deliciosas golosinas a base de miel. El equipo estará encantado de aconsejarle sobre los diferentes productos y sus sutiles aromas. Es el lugar ideal para descubrir todos los beneficios y sabores de la miel, así como cosméticos y bebidas originales en un ambiente acogedor.