MAS DE L'AQUEDUC
Aceite de oliva
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La familia Cauvin cultiva las tierras del Mas de l'Aqueduc desde 1965. Aunque la familia se especializó primero en el cultivo del heno de Crau, el huerto de olivos se plantó en 2003. El olivo se adapta muy bien al suelo seco y ventoso de Crau. Las 12 hectáreas, cultivadas de forma ecológica, se componen de una decena de variedades, siendo las principales la aglandau, la bouteillan, la arbequine, la arboussane y la koroneiki (variedad griega). La mezcla de estas variedades proporciona un aceite muy dulce con aromas herbáceos, de alcachofa y de almendra.
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