OLIVES ARNAUD - LE MOULIN DE DAUDET
Como confiscador de aceitunas desde hace tres generaciones, la familia Arnaud, originaria de Fontvieille, se desplazó a unos kilómetros de allí, en Tarascón, para instalar su taller de fabricación. Una unidad de producción ultramoderno que le permite exportar sus productos a todo el mundo. Las aceitunas confitadas son verdes (picholinas al natural, rotas al hinojo salvaje, picoteadas, aromatizadas con hierbas de Provenza) y negras (picadas de la sal de Camargue, aromatizadas al tomillo o ajo) y rotativas (talladas de limón). Tachadas verdes y negras, anchooiade, pesto y verduras asadas en el aceite de oliva (tomate desecado, berenjena, alcachofa) completan la gama «aperitiva» de una casa que también selecciona un aceite virgen extra A.O.P. salida de los huertos del valle de los Baux vecina. ¡Productos que todas las cocinas de la zona tienen en su armario!
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