Gastronomía especialidades locales y vinos Côte Aquitaine

Pimiento de Espelette, jamón, macarrones... y aceites de oliva con Zabal'oil, una empresa familiar que lleva 4 generaciones (1850) produciendo en Toledo (España) aceites de oliva artesanales 100% naturales, y algunos ecológicos, con ingredientes de calidad excepcional. Este néctar celebra una ensalada, un pescado o una carne. Sus beneficios se han demostrado una y otra vez, y la prueba está en los restaurantes y tiendas de alimentación de calidad que confían en esta firma de "alta gama". Aceites añejos con El Amigo, Hermida... y vinagres grand cru.

Para encontrar productos frescos, cita todos los martes por la mañana a partir de 7:30 sobre el lugar Weiss para un mercado simpático y de fácil utilización. Frutas, verduras, quesos, pescados pero también prêt-à-porter, flores… ¡Una cita arésien que debe faltarse!

El viñedo se extiende sobre 16 hectáreas alrededor del château y 4 hectáreas en las "alturas de Barsac": Clos Mercier. A 40 kilómetros de Burdeos, Stéphane Wagrez y Olivier Fargues intentan crear el vino del siglo ^XXI, con la Cuvée Coccinelle. Pasión, innovación y respeto son las consignas de este viñedo, que está contribuyendo a volver a poner de moda Sauternes. La cuvée Château la Bouade es más dulce. Disfrútela con foie gras, por supuesto, pero pruébela con tapas, quesos o sorbetes para darle un toque de originalidad

Más que una fábrica de chocolate, la Maison Saunion es LA casa del chocolate en Burdeos, una casa que se ha establecido desde hace cuatro generaciones en el Cours Georges-Clemenceau. Thierry Lalet, apodado "le petit Saunion", tomó la antorcha de la empresa familiar en 1994, siempre con excelencia. Tienda refinada, acogedora bienvenida. En las estanterías, una magnífica selección de pulpas de frutas, calissons, frutas disfrazadas y una irresistible gama de chocolates: Montmorency, trufas, Guinettes, Clemenceau (cereza confitada al ron cubierta de chocolate con leche) así como el inevitable Gallien de Bordeaux, el chocolate más antiguo de Saunion con cáscara de turrón con corazón de almendras de Provenza y avellanas del Lot-et-Garonne. Gran refinamiento y la promesa de exquisitos momentos gourmet. En verano, los gourmands pueden disfrutar de helados en cucuruchos o tarros que se venden en un carro muy retro.

Los viticultores asociados se reparten entre las denominaciones Listrac-Médoc, Moulis en Médoc, Haut-Médoc y Burdeos. Están muy concienciados con el medioambiente y algunos utilizan el barbecho para luchar contra el entrenudo corto o emplean ovejas para desbrozar las viñas de forma 100% natural. Los productores ofrecen vinos tintos, rosados y blancos en botella o en frasco. Los Vignerons Associés participan en numerosos eventos gastronómicos, organizan veladas de descubrimiento con conciertos y jornadas de puertas abiertas.

Desde hace cuatro generaciones, la familia Puyol elabora vinos de Saint-Emilion de gran calidad. El Château Beaurang, una finca de casi 9 hectáreas, se beneficia de su ubicación en el sur de la denominación, sobre arena y grava de maduración temprana. Como resultado, los vinos del Château son muy afrutados y aromáticos. En familia, con amigos o en pareja, no dude en descubrir esta finca vinícola y conocer los secretos de este viñedo, con las anécdotas familiares de Delphine^{(4ª generación} ) o Claude (su padre y^{3ª generación} ).

Château du Glana es una bodega situada en Saint-Julien-Beychevelle. El castillo ofrece visitas y catas de vino.

Château Mercier es una explotación vinícola tradicional y familiar situada en la orilla derecha de la Gironda, al noroeste de la denominación Côtes-de-Bourg. Dirigida actualmente por los hermanos Chéty, lleva en manos de esta apasionada familia desde 1698: ¡trece generaciones! Las 23 hectáreas de viñedos se trabajan de forma tradicional. Se elaboran tintos, blancos y Clairet a partir de cepas que crecen en suelos de grava arcillosa. Château Mercier también ofrece alojamiento y desayuno y una casa rural para enoturismo.

Situado en la orilla izquierda de la Gironda, en la cima de una colina cubierta de grava, el Château Sipian es una finca vinícola de 22 hectáreas bordeada de magníficas palmeras. Dirigida por Frédéric Meyahe, apasionado de la viña desde muy joven, se dedica a ella desde hace más de 30 años con la ayuda de su hijo y su hija. Ha replantado variedades bordelesas históricas para producir vinos tintos, blancos y rosados de guarda o de disfrute inmediato, monovarietales o de mezcla, clásicos o reinventados, vinificados con un enfoque centrado en la fruta. Vinos festivos y originales

La segunda denominación más antigua de la región bordelesa, Graves de Vayres, fue creada oficialmente en enero de 1926. Enclavada entre Burdeos y Saint-Emilion, esta región vitícola forma un enclave en el municipio de Vayres y la parte alta de Arveyres. Hoy en día, una treintena de fincas comparten el terruño. La casa del vino Graves de Vayres es un lugar de degustación. Aquí, los vinos están a la venta a precios de finca. Posibilidad de envío.

¡Una pequeña conservera para grandes gourmets! Creada en 2009, esta conservera tradicional está especializada en productos del Suroeste de Francia. Pato de las Landas, marisco de las subastas locales, espárragos y verduras locales, terrinas y patés... Sin olvidar los platos preparados a base de recetas auténticas. También los encontrará en cajas o en lotes. Una cosa es segura: ¡aquí no hay alimentos congelados, encurtidos, rehidratados, aromatizados o sin conservantes! Los productos se compran a productores asociados en un radio de 200 km.

El mercado tradicional es una visita obligada para los amantes de los buenos productos locales y de temporada Aquí, el mercado tiene lugar todos los viernes en Mimizan Bourg (detrás del ayuntamiento). El mercado cubierto está abierto de martes a domingo (place du marché). Es un lugar ideal para compartir unas tapas. Del 15 de junio al 15 de septiembre, el mercado estacional de los jueves por la mañana atrae a curiosos y turistas entre la Oficina Intermunicipal de Turismo de Mimizan y la plaza de toros.

Tras la aventura de la granja ecológica Benico, dirigida por dos primos, Benjamin y Nicolas, la granja sigue desarrollándose con la llegada de Lila y la marcha de Benjamin a una nueva aventura. Bien surtida de productos frescos de temporada, la granja dispone de su propia tienda. También puede encontrarlos en los mercados locales (en Mimizan los viernes por la mañana, en Saint-Julien-en-Born los sábados por la mañana y en Contis los miércoles y domingos de temporada). Alojamiento insólito in situ.

Super U et Drive es un supermercado muy práctico para los residentes y visitantes de la ciudad. La tienda ofrece una amplia gama de productos alimenticios y no alimenticios, así como servicios como drive-through y entrega a domicilio. Super U también cuenta con una gasolinera para quienes necesiten repostar. Ya sea para hacer la compra o para aprovechar servicios prácticos, el Super U y Drive de Morcenx es un lugar cómodo y accesible para los residentes y visitantes de la localidad.

Puede comprar directamente en la granja Darrigade productos elaborados: patés de cerdo con foie gras, grasa de pato, mollejas de pato confitadas, codornices rellenas de foie gras... Los entendidos también acuden por los espárragos, las conservas y la "Cassouhète", una cassoulet con cacahuetes. La granja Darrigade produce tanto cacahuetes como maíz. La producción de aceite y cremas para untar se reserva a las charcuterías. En julio y agosto, se puede visitar gratuitamente la granja inscribiéndose en la oficina de turismo.

El café se introdujo por primera vez en Bayona en el siglo ^XV, gracias a una población judía que huía de la Inquisición española. Con el paso de los siglos, el consumo de café se hizo cada vez más popular. Kafé Beltza, tostador artesanal desde 1930, es toda una institución con los hermanos Moraïz, elegidos mejor tostador en 2012 por la revista culinaria Grand Seigneur, y que perpetúan el saber hacer familiar. En este templo de la cafeína, encontrará diferentes variedades para degustar, así como los mejores consejos para elegir la cafetera adecuada.

Visita obligada en Bidart, el Fournil de la Licorne es una panadería-pastelería artesanal que ha conquistado a lugareños y visitantes por la calidad de sus productos. Te encantará el pastel vasco, la especialidad de la casa. Desde bollería hasta panes y baguettes "horneados durante todo el día", pasando por deliciosos postres, pruebe la famosa Russe, una ligera crema de mantequilla sobre una crujiente galleta de praliné: ¡una delicia! O menús salados y completos con bocadillos: ibérico, biarrot con jamón blanco y muchos otros.

Maïté y Jean-Baptiste son los garantes del saber hacer en el País Vasco con sus embutidos de su granja Elizaldia desde 1983 en Gamarthe, en el corazón de las montañas vascas. La granja transforma y comercializa los cerdos que crían. Respetando los principios de la agricultura sostenible con una alimentación trazable, equilibrada y sin OGM, venden más de 4.000 jamones en una decena de tiendas y mercados, y más ampliamente en otros puntos de venta acreditados del País Vasco. La misma filosofía se aplica a nuestros quesos y dulces locales.

Este antiguo edificio de 1741 está celosamente protegido por Gérard Lhuillier. También es el guardián de un oficio en vías de extinción. A partir de entonces, todos los días, hace el pan de cada día, un pan señorial, a la antigua usanza. Panes de campo, de centeno, integrales, dulces, de meture, esos panes redondos de harina de maíz tan queridos por los mayores y los jóvenes. Con leche y huevos de granja, crea deliciosos panes de molde, pequeños y grandes, panes de anís y pasteles vascos de todos los tamaños... Un garante de la tradición y el saber hacer.

Le Relais Gourmet Maison Gastronomique es una tienda de delicatessen que ofrece una amplia selección de productos gourmet. Encontrará surtidos de aperitivos untables, foies gras afrutados, estuches gourmet que incluyen vino, foie gras y aperitivos, así como diferentes tipos de foie gras como los que se acompañan con Sauternes, sake o champán fino. La tienda también ofrece productos como la quintaesencia del foie gras con magret de pato ahumado, aperitivos gourmet con pimiento de Espelette o naranjas confitadas, así como surtidos de tradiciones y sabores.

Desde 1923, la empresa se ha consolidado como una de las mejores bodegas de Francia, con más de 1.200 referencias de vinos, champanes, licores y cervezas. Ante todo, ofrece asesoramiento y distribución a particulares y profesionales. También es un bar de vinos, con degustaciones acompañadas de platos preparados en el propio local con productos de la charcutería. Desde la elección y el asesoramiento hasta las degustaciones y la selección de lo mejor, la profesionalidad está a la orden del día. Un ambiente acogedor está garantizado en este restaurante, accesible a todos los bolsillos.

En la carretera de Saint-Jean Pied-de-Port, en Ossès, descubra esta hermosa tienda que ofrece toda una gama de buenos productos de las granjas locales. Podrá llenar su cesta con verduras, huevos y productos lácteos, carnes, conservas, especias... Con la garantía de productos de calidad, ecológicos, DOP e Idoki; todo ello obra de mujeres y hombres apasionados por su profesión. En esta casa de estilo navarro, muy bien equipada, productos de granja 100% vascos.

La pastelería Artigarrède, conocida en Béarn por su famoso Russe d'Oloron, también ofrece sus joyas gastronómicas en el País Vasco. El Russe es el producto original, acompañado de los chocolates de la empresa, entre ellos los famosos Muscadines, Rosquilles y mermeladas caseras, algunas de ellas bastante originales, como la mermelada de higos, cítricos, nueces y pan de especias... El Russe, creado por Adrien Artigarrède en 1923, tiene fama de ser uno de los pasteles más sutiles y deliciosos. Una casa que ha brillado y deleitado a generaciones de gourmets.

¡La referencia de los embutidos en el País Vasco! Jamones del valle de Aldudes, DOP Kintoa, salchichas de Aldudes, embutidos secos "On Egin", chorizo, morcillas y andouilles, sin olvidar el secreto de Pierre, la oreja rellena, foie gras por supuesto, y platos cocinados: estofado de trucha del valle, navarin de cordero lechal de los Pirineos, callos vascos, estofado de cerdo vasco, piperrada, chipirones e Ilar Gorria. También puede probar el famoso jamón cocido entero, 100% local y sin nitritos añadidos. ahora hay 10 tiendas, 2 de ellas en París.

Chantal y Johany Gervreau poseen una magnífica granja que han restaurado por completo. Aquí crían vacas y patos y ponen a la venta deliciosos productos. Puede venir a descubrirlas in situ e incluso degustarlas en la masía. El ambiente es muy agradable, los productos son de alta calidad, los precios son bajos y la acogida es muy cálida... ¿Qué más se puede pedir? Es una dirección que recomendamos encarecidamente a todos los gourmets

Pascal Moustirats empezó como aprendiz de pastelero en Heynard, antes de trasladarse a París como aprendiz de chocolatero en La Maison du Chocolat de Robert Linxe. En Hermé, asistió a Jacques Genin en la elaboración de chocolates, y después pasó 3 años en Ladurée antes de regresar al País Vasco. La gama Noir de Pascal incluye bombones de chocolate, ganaches, pralinés y un sinfín de chocolates masticables. También ofrece tabletas de diferentes porcentajes y orígenes. ahora tiene 3 tiendas y un salón de té entre Bayona y Hasparren.

¿Será que una estrella de la suerte se cierne sobre esta pastelería, referencia ineludible en el País Vasco y, en particular, en Saint-Jean-Pied-de-Port? Transmitida de generación en generación, ahora es la^3ª generación la que continúa la tradición familiar en un marco excepcional, con revestimientos de madera originales y un magnífico mobiliario antiguo. Los emblemáticos pasteles vascos con nata y cerezas, y otras especialidades como macarrones, tuiles de almendra, galletas, bizcochos, tartas de mantequilla y helados a la italiana...

Esta pastelería situada en la plaza Paul-Doumer ha conservado todo el refinamiento y la elegancia de un lugar que tiene más de un siglo de existencia. Desde la entrada, nuestra mirada está cubierta por el magnífico techo pintado donde se suspende una araña flamenca. Se pasea a lo largo de las vitrinas que albergan mil maravillas: ópera, bosque negro, santo honorado, tarta de frambuesa, fresa, parís-brest, charlota de peras para los más clásicos; pero también ruso (éxito con almendras, crema de mantequilla praliné), coquelin (éxito con almendras y espuma ligera de chocolate) y el famoso dúo, cremoso vainilla con una mousse de chocolate negro. Una farsa de delicias golosas que rivalizan con las obras de arte más bellas, creadas por Joël Bonnet, el maestro pastelero del lugar desde hace más de veinte años, y todo su equipo. El inmenso horno de época que permite una cocción artesanal y desarrolla todos los sabores es sin duda una de las claves del éxito. También hay panadería, una serie de panes especiales, panes a las aceitunas, mostaza y lardon, y muchos otros. Los golosos se dejarán tentar por los macarrones, los cannabos o los chocolates que nos alegan de la esquina. También se proponen helados artesanales, y según la temporada te seducirá por "la cesta de las setas" o "la cesta de las vendimias", magníficas composiciones de helados con leche. También hay un salón de té para degustar el chocolate con leche casera, en el exterior si el tiempo lo permite.

Productor de trufas, seleccionador de productos locales de calidad... Christophe Meynard es todo en uno. Si no está en su tienda de Saint-Emilion, probablemente es porque está con Gucci, su Jack Russel, en uno de sus campos de trufas de Saint-Philippe-d'Aiguille. En el menú: trufas frescas, por supuesto, productos trufados (aceites, miel, mantequilla, foie gras, chocolate Saunion, etc.), accesorios dedicados y cajas de regalo. Sandra y Mélinda también están en la tienda para aconsejarle. El equipo estará encantado de compartir sus recetas con usted.

En la calle Fondaudège, todo el mundo conoce a Shafika, la simpática vendedora de frutas y verduras. Su marido selecciona las frutas y verduras tempranas con discernimiento, y da buenos consejos a los clientes. Aquí se venden excelentes frutas y verduras maduras. Todas las mañanas selecciona frutas y verduras de circuitos cortos y de la agricultura ecológica. También frutas exóticas o secas, pan turco y, de vez en cuando, excelentes cuernos de gacela. Los domingos, el pollo asado con sabor a limón atrae a todos los gourmets del barrio

El cartel pionero de la distribución biológica de media superficie tiene una superficie en la calle de Mont-de-Marsan, cerca del hospital. Allí encontrarás toda la gama de productos orgánicos estampados La Vie Claire: pan fresco, frutas y verduras, cereales y lecheras, pero también productos cosméticos, productos de mantenimiento para la casa, un radio dedicado a los bebés. También se tienen en cuenta los regímenes especiales, especialmente en el radio sin gluten muy prácticos. Consejo inteligente: cita los viernes y sábados para los "pequeños precios orgánicos" sobre las frutas y verduras. Una tienda muy completa.

Durante su estancia en Mont-de-Marsan, es imprescindible visitar el mercado de alimentos de Saint-Roch. Está clasificado como uno de los cien mercados más bonitos de Francia. Todos los martes y sábados por la mañana, aquí late el corazón del Mont-de-Marsan y de la gastronomía de Las Landas, representada por numerosos productores locales. Una oda a los productos de la tierra. También los martes por la mañana tiene lugar el mercado de ropa y zapatos en la plaza Des Arènes. Una gran oportunidad para pasear y conocer a los productores locales, que estarán encantados de compartir su conocimiento.

Verdadera institución, pulmón económico y gastronómico, Les Halles de Biarritz existen desde 1885. En este templo de los productos locales, con unos cuarenta comerciantes presentes todo el año (algunos desde hace varias generaciones), se respira el alma del País Vasco. Jamón de Bayona, frutas y verduras, pimientos dulces y pasteles vascos se codean con el queso de oveja y otras delicias. Una excelencia gastronómica que recompensa regularmente el saber hacer de nuestros artesanos.

Agricultores y ganaderos desde hace varias generaciones en la granja Poutzia de Saint-Jean-le-Vieux, la familia Gastellou cría, prepara, cocina y envasa sus productos a la manera tradicional. Los terneros, las vacas y los cerdos se crían en varias hectáreas de bosque, muy lejos de las explotaciones ganaderas industriales En su carnicería y charcutería, encontrará jamones secos de Bayona y Garazi, salchichas, chorizos, rillettes, patés, morcillas vascas, platos preparados, quesos Ossau-Iraty y Blonde d'Aquitaine, y excepcionales pasteles vascos caseros.

Lorblanc es la marca de los productos locales y del Suroeste, suministrados directamente por los productores locales. Se creó en Espelette, cuna de la famosa guindilla DOP. Esta tienda rinde homenaje a la guindilla, añadiendo blanco al oro rojo: el de la leche cruda y sus delicias. Confíe en los queseros, tan profesionales como apasionados, que le guiarán en su elección. Es un paseo gourmet por las estanterías de jamones, cervezas, platos preparados... con sus sabores picantes.

Pastelero, chocolatero, heladero y servicio de catering, la pastelería Marquet es muy popular entre quienes han probado sus dulces delicias. Ya el escaparate no deja indiferente. Un canelé es divino para un tentempié, pero los pasteles (pequeños o grandes) son tan fundentes como uno pueda desear. No olvidemos las especialidades regionales como la Dune du Pyla, la Pinasse glacée o las dunettes; pequeñas galletas de pasta de almendra aromatizadas con vino fino de Burdeos, piñones y chocolate. La dirección también ofrece un servicio de catering de calidad.

Fundado en 1994 por Jerome Foy, CASH VIN cuenta actualmente con 4 bodegas a su servicio en el sudoeste. A la vez negociante y cavista, las palabras clave de este cartel pueden resumirse de la forma siguiente: selección rigurosa de los productos, precio mínimo durante todo el año, asesoramiento prudente de los enlogos. Se proponen cuvadas personalizadas y las botellas no consumidas, es decir, el "cliente rey" no es un mito.

Aquí, Lucie le ayudará a descubrir y degustar los vinos AOP Tursan, IGP Landes y el famoso Rosé des sables de l'Océan. Le explicará que las uvas se vendimian cuando están maduras, se recogen y se procesan por un equipo técnico responsable de la calidad de los vinos que encontrará a la venta. El funcionamiento es el de una gran finca. Los vinos se embotellan en la finca de Geaune, donde se organizan las visitas.

El chocolatero artesano Puyodebat es una referencia en el pequeño mundo de los chocolateros del País Vasco. Entre Cambo-les-Bains, Biarritz y la tienda de estilo Art Déco de Bayona, encontrará la especialidad del praliné: la Craquinette, tan buena que querrá comerse una cada vez. También encontrará otras creaciones imprescindibles: mendiants, rocailles, aiguillettes au piment... y chocolates grand cru: napolitains, ganaches de chocolate negro... En la planta superior se encuentra el Salon de Chocolat, donde podrá disfrutar de un sublime chocolate caliente.

En la época dorada, el puerto de St-Jean-de-Luz-Ciboure contaba con un centenar de barcos atuneros y sardineros, un millar de pescadores y conserveros. Cuando la situación cambió, hubo que diversificar y las cooperativas marítimas se orientaron hacia otras actividades, y así nació el Comptoir du Pêcheur. Las primeras tiendas ofrecían ropa náutica y aparejos de pesca. Desde hace 10 años, el edificio de la antigua lonja completa la oferta con productos del mar. En las estanterías, hay una gran riqueza de productos alimentarios.

Pascal Ges, pastelero y chocolatero, es, como muchos artesanos, poco hablador cuando se trata de hablar de su pasión. Nos parece bien, porque una buena degustación es mejor que un largo discurso No te prives. En la tienda, es la señora quien aconseja y explica las diferentes variedades de chocolates. La pelota de golf es una de las creaciones originales, al igual que el caviar Hossegor, una delicia para ofrecer o compartir. Tanto si son individuales como si no, los pasteles se elaboran con fruta fresca. Podrá elegir entre los croissants con piñones, la tarta Louise con masa quebrada de caramelo, el baba de ron y su pipeta, la pasta para untar y los helados caseros. Los amantes del té pueden elegir entre la gama de tés Pagès. Los lugareños y los visitantes no se equivocan, el famoso pastel vasco, solo o con guinda, sigue siendo una obligación. Una vez hecha la elección (que no es fácil), no puedes esperar a llegar a casa y probarlos.

Se puede decir que el castillo Bellevue hace honor a su nombre. Situado en Plassac, en la parte alta de un promontorio, ofrece magníficas vistas al estuario y a sus alrededores. La propiedad, construida en 1808, está rodeada de 9 hectáreas de viñedos. Cada año se producen 60.000 botellas en rojo y luz, con un 70% de merlot. Estos vinos no tardaron en hacerse un nombre, ya que desde hace algunos años están pagando todos los precios: Trofeo de las costas de Blaye, medallas de oro, plata y bronce en el concurso de las ciudadelas del vino…

El supermercado ecológico L'Eau Vive se centra en alimentos sanos y ecológicos y en canales de distribución cortos. En esta tienda, todos los productos están certificados como ecológicos. L'Eau Vive ofrece una amplia gama de alimentos sin gluten, carnes, frutas y verduras, pero también cosméticos ecológicos, productos de limpieza e incluso complementos alimenticios. Cabe destacar que la sección de productos sin gluten es "una de las más grandes de la región, con precios muy competitivos en una gran variedad de productos". El objetivo es consumir mejor aprovechando lo mejor de los productos ecológicos.

Carmen y su hijo Anthony abrieron su primera tienda en la plaza Saint-Pierre de Burdeos, a la que siguió otra en Moulleau, en Arcachon. La fachada blanca de la tienda es elegante y sobria, con molduras antiguas. Los helados y sorbetes son elaborados por los maestros heladeros de Terre Adélice de la forma más artesanal y exigente. Todo es 100% ecológico, sin colorantes, aromas ni conservantes artificiales, y 52 de los 104 sabores son veganos. La oferta es amplia y algunos sabores sorprendentes. Le recibirán con una sonrisa, incluso cuando esté lleno.

Francis Miot destaca desde hace 30 años en la fabricación de mermeladas de alta gama (mejor fabricante de mermeladas de Francia y tres veces campeón del mundo de mermeladas), así como de chocolates y dulces. En esta tienda, como en otras, la originalidad y la calidad están a la orden del día. Los chocolates proceden principalmente de Santo Tomé y Príncipe, donde tienen una plantación de comercio solidario. Y las mermeladas premiadas de azúcar de caña, ciruela y 3 frutos rojos. También hay una gama salada con tapenades, compotas y chutneys.