Gastronomía especialidades locales y vinos Côte Aquitaine

115 granjas, refugios de montaña, queserías, bodegas de maduración y puntos de venta directa le abren sus puertas durante todo el año para una degustación, una visita al aprisco y al taller. La granja Etchearria, en Ossès, es uno de los principales productores de queso de oveja. Desde la cría de sus 200 ovejas madres, pasando por su transformación según las reglas ancestrales de producción y su maduración según un pliego de condiciones escrupulosamente respetado, como exige la etiqueta DOP, hasta la venta directa en la granja y la presencia en los mercados.

Aguichosa, más grande, refinada e incluso lúdica… Así se puede describir esta bonita vidriera del sótano de Irouley. Y sabe sorprender con un gran bar de degustación, magníficos box iluminados, vestidos de terciopelo de todos los colores. Allí se exponen también ladrillos de vino, atractivos llevaderos en tierra, en los colores del viñedo, más lejos, alrededor de columnas de piedra, de las barricas esperando a los curiosos que desearían iniciarse a las premisas de la degustación, gracias a un órgano de olores, en otros lugares, es un pequeño rincón infantil para dibujar, por fin, no lejos de allí. por una gran ventana, los palanca iluminados. La ocasión, si la curiosidad se ve afilada por este primer descubrimiento de tomar el circuito de visita, de la viña al vidrio.

El queso sigue siendo la firma de la granja Enautenea. La granja ha crecido con las estaciones desde el siglo ^XVIII. Se ha creado un hermoso espacio en el antiguo establo para mostrar el producto, una tienda y una sala de degustación muy amplia para grupos. Una degustación (imprescindible el axoa) con visita de la granja y sus animales, con todas las etapas desde la producción hasta la maduración. Además de quesos, encontrará embutidos, patés, conservas, mermeladas y mucho más.

Este edificio ^{del siglo} XVI se encuentra en un entorno excepcional, a dos pasos del centro de Saint-Etienne-de-Baïgorry. No falta de nada, salvo el océano, que queda al alcance de la mano. Colinas, praderas, pastos y granjas ancestrales en las inmediaciones: una auténtica postal, con la ventaja añadida de la cálida acogida y amabilidad de Peio y Sandrine y sus adorables hijas pequeñas. Y su experiencia en la fabricación de queso de oveja, morcilla y paté vasco. La tienda de la granja es una parte esencial de su estancia. Un lugar ideal para una estancia en la granja.

En el corazón del País Vasco, en Saint-Etienne-de-Baïgorry, en esta pequeña propiedad modelo, en el encantador viejo establo, apoyado en la bodega de almacenamiento de piedra, verán la cosecha de la uva que va a la prensa con una exposición fotográfica mientras un pequeño bar les espera para la degustación de vinos y productos de la granja. Productor independiente de vinos AOC, Gexan Costera le da la bienvenida a su granja y le ofrece la oportunidad de visitar los viñedos en terrazas. En el plano técnico, los vinos de la finca muestran de 80 a 85% de tannat. Al mismo tiempo, recomiendan métodos suaves, con rendimientos de 30 hl/ha. Por el momento, 50 % de los vinos - tintos, rosados, blancos - se venden localmente y la otra mitad a tiendas de vinos y restaurantes, en particular Dutournier en París. Ameztia rojo, con fruta madura y una boca redonda y carnosa, Artzaina rojo elaborado a partir del tannat de la vid madre, Ameztia blanco con notas de cítricos, Artzaina blanco compuesto de manseng grande y pequeño, Eztia blanco equilibrado y sutilmente suave, Ameztia rosado sabroso y afrutado.

Es un privilegio descubrir una finca vinícola, compartir la pasión del viticultor y degustar los vinos en las mejores condiciones. El Domaine Gutuzia, representado por Cécile y Sébastien, está situado en las colinas de Saint-Etienne-de-Baïgorry. Produce un rosado a base de Tannat, un blanco a base de Gros y Petit Manseng y tintos tánicos a base de Tannat vinificados en Dolia (ánforas). La visita didáctica al viñedo es obligada (excepto la cata de vinos). También disponemos de una casa móvil de 47 m².

La Conservera Artesana ofrece sus productos en su tienda. También puede encontrarlos en el Comptoir du Pêcheur o en las tiendas bio de la región. Elabora artesanalmente una gama de conservas de pescado salvaje que provienen directamente de la lonja. Las conservas mantienen toda la calidad de los alimentos originales gracias a que la transformación se realiza a partir de productos procedentes de la agricultura ecológica. Además de conservas de filetes de atún y sardinas, también ofrece tarrinas.

Clasificado nº 1 de los mejores helados de vainilla de 2019 por una famosa guía gastronómica, Mathieu Bargeton elabora sus delicias heladas, sorbetes y pasteles de alta calidad de forma artesanal desde su laboratorio de Ascain. Aquí, no es la cantidad sino la calidad lo que le caracteriza. Helado de leche de vaca, helado de almendra marcona, helado de caramelo casero, "chocahuète"... pero también sorbetes de sudachi, sorbetes de guanábana... Y no olvidemos los sabrosos gofres de Bruselas y los crêpes caseros que podrá degustar con vistas a la bahía de San Juan de Luz.

Es esta receta, con sus secretos de col crujiente coronada con una crema ligera y aireada, elaborada a lo largo del día, la que ha hecho de las Dunes Blanches una historia de éxito. Combinada con frambuesa, pistacho, fresa y otros sabores, esta col ligera puede disfrutarse a cualquier hora del día. Esta golosina se puede degustar en Bayona, París, Burdeos, Arcachon, Cap Ferret, Biarritz y... Saint-Jean-de-Luz. Y versiones limitadas y efímeras con fruta de temporada.

Onake ahúma lentamente truchas del País Vasco, atún local y salmón escocés. Cada etapa se realiza a mano y el ciclo de producción se intercala con periodos de descanso. El ahumado es un proceso delicado, en el que se utiliza madera de haya. Además de los productos ahumados, Onake ofrece salmón y pescado en rillettes y platos preparados, cada uno más delicioso que el anterior. En la tienda del ahumadero y en otros lugares, encontrará una amplia gama de estos productos caseros.

Justo enfrente de Les Halles de Saint-Jean-de-Luz y dentro de la tienda Gachucha, especialista en ropa vasca de colores, Émilie elabora y vende deliciosos macarons "parisinos" (2 cáscaras y una ganache). Hay una gran variedad de sabores, todos igual de sabrosos y deliciosos: chocolate, limón, rosa, café, pistacho, vainilla, azahar... y el sabor del mes. Estos dulces están disponibles individualmente, en cajas y por encargo.

Desde hace más de 80 años, la calidad como tradición La Casa Pascal Massonde en Les Halles es inmejorable. Es difícil resistirse a la excelencia de sus productos, al saber hacer de 4 generaciones de carniceros. Carne local y del suroeste, procesada en Souraïde. Carne de vaca, ternera, cordero, cerdo, aves de corral, charcutería, patés, platos preparados. 3 veces galardonada con una medalla en el Concours Agricole por su paté de hígado de cerdo confitado. Un concentrado de talento al servicio del gusto.

Más de un siglo de experiencia en pastelería de alta gama. Pasteles vascos, Saint-Honoré, galette des Rois (todo el año), pasteles de azahar, macarrones y otras especialidades, sin olvidar el praliné "Russe", excepcionalmente ligero. En Saint-Jean-de-Luz, en las calles peatonales, la casa Etchebaster sigue siendo discreta con su salón de té, sus copiosos desayunos y, a cualquier hora del día, venga a disfrutar del chocolate caliente "casero" con su nata montada... Un momento de puro deleite, con pasteles para saborear en el momento.

Granja de patos desde hace 3 generaciones, la finca Arnabar es una referencia en la cría de patos "Label Rouge", cultivando un saber hacer que combina la cría tradicional con la transformación para elaborar recetas originales. Podrá encontrar estos productos en la tienda de San Juan de Luz, así como en Ossès, en las Halles de Anglet y en los principales mercados de la región. Foies gras, magrets, tournedos de canard, aiguillettes... y, por supuesto, conservas de foie gras y conservas de pato. Novedad con la ultramarinos fina y excepcional.

René Massonde, gran nombre de la carnicería y la charcutería vasca, está establecido en Espelette desde hace 50 años y también está presente en las dinámicas Halles de Saint-Jean-de-Luz. Con esta calidad y el saber hacer tradicional que sigue conservando Nicolas Massonde, que trabaja los productos con pasión. Aquí encontrará conservas, patés, charcutería, embutidos, sin olvidar el sublime jamón IGP de Bayona, el picante paté a la pimienta de Espelette, el foie gras, el pato o el pichón confitado.

Desde 1924, muchas generaciones han disfrutado de los helados y sorbetes de la Maison Lopez, toda una institución en San Juan de Luz. Desde hace decenios, el mismo espíritu de tradición y de recetas acompaña la elaboración de los clásicos y de los nuevos sabores. Aquí, los artesanos se comprometen a respetar la autenticidad del sabor natural, sin colorantes ni otros aditivos. Helados elaborados con frutas de la huerta local, leche del País Vasco para los helados... Todo casero, incluidos los sorbetes.

Fue en 1670 cuando apareció la ^primera mención del chocolate en Bayona, que se convertiría en la Ciudad del Chocolate de Francia. Desde 1951, l'Atelier du Chocolat ofrece en sus 6 tiendas del País Vasco un ramillete de creaciones artesanales, todas ellas cuidadosamente seleccionadas a partir de los mejores granos del mundo. Y la tienda de San Juan de Luz es el escaparate perfecto del saber hacer del taller. Bouquets de Chocolat®, cremas de chocolate para untar, cajas y cajas llenas de chocolate, tabletas y ramos ecológicos, mermeladas y jaleas de frutas... ¡Para usted o para regalar!

La familia Gastellou está establecida desde hace varias generaciones en la granja "Poutzia" de Saint-Jean-le-Vieux. Desde la cría de vacas y cerdos de carne al aire libre, hasta el enlatado y la salazón de jamones. Al pie de Arradoy, en veinte hectáreas de bosque, los animales están alejados del ritmo industrial de producción: productos caseros tanto más sabrosos y gustosos. Jamones curados de Bayona y Garazi, salchichas, chorizos, ventrèches, rillettes, patés..., platos cocinados en tarros y pasteles vascos caseros Un bello saber hacer.

Este edificio familiar, que data de 1749, alberga hoy una charcutería que ofrece una exquisita gama de productos del País Vasco (norte y sur), de otras regiones de Francia y también de Italia y España. Isabelle selecciona la miel de Isturitz y... Grecia, los dulces de la casa Pariès, los licores Egiazki, el vino espumoso Lizarnoa de la granja Luxiaenia, la sangría Lolea, el aceite de oliva infusionado con salvia de Kalios, las galletas Makila. Además de cosméticos ecológicos, artículos de decoración, vajillas, tazas, platos y muchas ideas para regalar.

4 generaciones se han sucedido en el oficio del vino. En 1974, Etienne y Adrien crearon la destilería, que ahora dirige su hija Martine, y su hermano Jean dirige el viñedo de 16 hectáreas, dispuesto en estrechas terrazas. El Domaine Brana cuenta con la certificación HVE (Alto Valor Medioambiental) de nivel 3 y se está reconvirtiendo a la agricultura ecológica desde 2020. Un viñedo ecológico que ofrece una rica diversidad de vinos. La gama incluye ahora licores, aperitivos y cajas de regalo.

Es algo más que una marca: es un nombre con verdadero saber hacer, garante de las tradiciones de los embutidos del País Vasco. En esta tienda, con jamones colgados del techo, podrá degustar el famoso jamón Kintoa DOP, elaborado con cerdos vascos criados en Les Aldudes. También podrá dejarse aconsejar y descubrir in situ otros productos: salchichas, chorizos con pimiento de Espelette, conservas,axoa, así como quesos de caserío locales y el irresistible jamón blanco cocido entero.

Esta tienda ofrece una selección de los mejores productos de Navarra y España. Encontrará una de las mejores selecciones de productos del País Vasco: pimientos de Espelette, aceitunas y alcaparras, aceite de oliva, conservas vegetales, pochas, espárragos de Navarra, pescados como el famoso bonito, anchoas, sardinillas, mermeladas... El saber hacer y la artesanía local en el punto de mira.

Un lugar atípico, en parte bodega, en parte bar de vinos y tapas, en parte restaurante de comida rápida, que ofrece un entorno agradable y da a conocer los productos de esta hermosa región. Disfrute de una pausa gastronómica con platos de excelentes productos locales servidos en barriles. Descubrirá vinos cuidadosamente seleccionados de la región y sus alrededores, como Irouléguy, Navarra, Jurançon y Rioja. Un lugar para darse un capricho con moderación (por supuesto)...

Las Galeries de Garazi son unos grandes almacenes situados en Saint-Jean-Pied-de-Port. Ofrecen una variedad de servicios, como compras en la tienda y recogida en la tienda.

Cada uno de los cerdos de la granja se cría entre 8 y 11 meses con una dieta rastreable y no modificada genéticamente. Esto les permite tener una carne más rica en sabor. La empresa ha optado por una agricultura sostenible, con una parte de los cerdos criados con cama de paja, ya que la carne desequilibrada no da buenos resultados en la curación. El jamón de la granja cuenta con tres aprobaciones de la IGP Jamón de Bayona y tiene una maduración de 14 meses. La granja también ofrece patés e hígados, quesos y platos preparados, todos ellos de éxito.

A Pantxika le encanta el queso, y eso se nota en su tienda, donde el lema es "Aquí, la jefa es una nata y no está sólo para hacer su propia mantequilla". Una fina selección de quesos, casi exclusivamente quesos de granja elaborados con leche cruda; brie trufado, brillat-savarin, roquefort, bleu basque, etc. Todos nombres evocadores de los sabores y el saber hacer que nos llevan en un viaje de descubrimiento por los terruños de Francia (más de 1.200 variedades), Italia y España. Estará encantada de preparar una serie de platos para compartir para sus eventos corporativos y familiares.

L'Atelier du Chocolat es uno de los embajadores del sabor, con su saber hacer y sus creaciones artesanales desde 1951. El chocolate forma parte del paisaje gastronómico del País Vasco y de sus tradiciones culinarias desde el siglo ^XVII, siendo Bayona la Ciudad Francesa del Chocolate. Esta tienda, al igual que las otras 5 del País Vasco (35 en total en Francia), ofrece una amplia variedad de chocolates en todo su esplendor. Bouquets de chocolat®, cremas de chocolate para untar, cajas de regalo y cajas rellenas de chocolate, así como una gama de chocolates ecológicos.

En el frontón de Saint-Martin-d'Arrossa, Arño, Maïté y Betti le invitan a su majestuoso caserío ^{del siglo XV}, con su aprisco que alberga 300 ovejas madres, su zona de maduración y, sobre todo, para los entendidos, la oportunidad de degustar el delicioso queso de oveja de granja Ossau-Iraty (DOP), auténtica garantía de que la leche procede de 3 razas de ovejas: la Basco-Béarnaise, la Manech Tête rousse y la Manech Tête noire. Viven desde siempre en las regiones del Béarn y del País Vasco, y se alimentan de pastos, forrajes y cereales sin OGM.

Saltus es un productor y recolector de azafrán, miel, polen y propóleos ecológicos. Con sede en Saint-Martin-d'Arrossa, esta empresa familiar es una referencia en el cultivo del azafrán, con un centenar de colmenas llenas de abejas negras. Saltus es también el nombre de una zona de media montaña al borde de las tierras cultivadas. Se trata de una zona rica en especies y procesos naturales, donde el cultivo del azafrán no es una práctica tradicional, a pesar de que esta preciada especia goza de renombre en los mejores restaurantes del mundo.

Se trata de una tienda rústica regentada por Ludovic Duployé. Con el espíritu de una charcutería, ofrece grandes clásicos como conservas de pescado de Bretaña, multitud de productos de todo el mundo, pero también su punta de lanza, cafés recogidos a mano de diferentes orígenes: Italia, Guatemala, Ruanda, así como tés y especias, sin olvidar el hecho de que puede elaborar productos a medida por encargo. También hay una buena selección de vinos locales. Esta tienda de ultramarinos tiene mucho que ofrecer.

Este maestro pastelero y chocolatero ha montado un elegante espacio en su tienda que muestra sus productos, su profesión y su personalidad. Franck Mendivé es una persona apasionada, que admite "intelectualizarlo todo, divertirse trabajando hasta el delirio gastronómico... a veces". De su laboratorio salen muchas delicias, pasteles, chocolates, tubos de gourmandise, almendras de chocolate, barras, bocados, touron.... También es un reputado restaurador de platos salados y dulces.

La familia Sagaspe cría patos desde hace 3 generaciones en su granja cerca de Mauléon, así como terneros y pollos de corral. Una tienda muy acogedora y atractiva, con más de 50 productos de pato: foie gras, confits, magrets, sublimes patés de foie gras y platos preparados. Todo ello garantizado sin conservantes, colorantes ni aditivos. También encontrará mermeladas, vinos y otras especialidades locales. Presente en los mercados de Mauléon, Tardets y Navarrenx. Un saber hacer 100% vasco, con Sylvie y Céline ofreciéndole una cálida bienvenida.

Mahatsa es una bodega de vinos y cervezas dedicada a los epicúreos del gusto. Nuestro comprometido comerciante de vinos ofrece una amplia gama de vinos de Francia y de más allá Con más de 300 referencias en vinos ecológicos, biodinámicos y naturales, licores y burbujas de pequeños productores regionales, Adrien, viticultor vasco-burgués y defensor del gusto y del trabajo bien hecho, nos ofrece... Mahatsa es también un lugar de encuentro, con exposiciones de pintores y una "escuela" mensual de enología en torno a una comida.

Euskal Vrak lleva 9 años promoviendo el concepto de granel con el entusiasmo, la energía y el buen humor de nuestras embajadoras, Christelle e Isabelle. No tires tus envases, sirven para envasar arroz, pasta, cereales, verduras, frutas, mermeladas, galletas, especias, productos de limpieza, cosméticos... y sobre todo, sólo compras la cantidad que necesitas. Si no has traído tus propios envases, te los ofrecen. Y la mayoría de los productos son ecológicos, con nuestros productores locales como protagonistas, para que puedas aportar tu granito de arena al medio ambiente.

Crèmerie Laminak es el lugar ideal para gourmets y sibaritas. Con quesos de toda Francia y un enfoque en los productores locales. Aquí no hay lugar para lo industrial; se trata de productos auténticos elaborados según las reglas del oficio. Leche cruda de oveja, Ossau-Iraty DOP de la granja Saint-Pée, Ossau-Iraty biológico, tomme de leche cruda de Arradoy, camembert vasco de granja de leche cruda de oveja, crottins de queso de cabra, queso azul de granja, etc. Y pida una tabla mixta de embutidos y quesos para compartir con amigos o familiares.

Marie-Hélène y Christian producen desde hace 4 generaciones deliciosos quesos de granja, elaborados con leche cruda y entera, desde el ordeño de las 22 vacas y 300 ovejas hasta la maduración, para su venta directamente en la granja y en los mercados de Saint-Jean-de-Luz, Biarritz y Saint-Pée-sur-Nivelle. No dude en abandonar la carretera principal en dirección al lago para girar a la derecha -señalizada- y descubrir esta hermosa granja en un entorno verde. Te reciben en casa para que pruebes y compres sus quesos de leche de vaca blanca.

La Maison Saint-Jean, fábrica de galletas tradicionales de Ibarron, a las afueras de Saint-Pée-sur-Nivelle, se ha convertido en una institución gracias a su maestría galletera. Desde 2010, Valéry y su pastelero crean cada vez más galletas del País Vasco. Versiones saladas y dulces, todas caseras y producidas in situ, ya que el obrador se encuentra junto a la tienda. Puede degustar y comprar estas galletas directamente en el obrador.

Todos los martes de julio y agosto, frente a la oficina de correos de Saint-Pée-sur-Nivelle, los artesanos acuden a exponer sus creaciones. Fabricante de peonzas, diseñadores textiles para adultos y niños, pequeños artículos de cuero, joyas y creaciones de papel, productor de leche de burro, decorador de arcilla polimérica, cortador de piedra, etc. También demostración e iniciación a una actividad. Creaciones que se pueden encontrar en el escaparate de los talleres de Ainhoa, Cambo-les-Bains, etc.

Vincent cultiva, produce y transforma avellanas de gama alta en excepcionales productos gourmet, al natural, dulces, salados, aceite, etc. En los últimos cinco años, se han plantado unos 1.200 avellanos ecológicos en 3 hectáreas de terreno a orillas del río Nivelle. Esta instalación única se dedica a la transformación de la cosecha en un huerto experimental. Se organizan degustaciones temáticas y una parada en la tienda o el salón de té, donde encontrará recetas variadas y una terraza panorámica con vistas a la plantación.

Este artesano, cuyos talleres pueden visitarse en Espelette, continúa una tradición chocolatera que comenzó hace más de 400 años en el País Vasco. Desde entonces, los pimientos de Espelette, las cerezas, el Izarra verde y la sal de Salies-de-Béarn se mezclan con el chocolate puro de manteca de cacao para crear toda una nueva gama de sabores. El chocolate se trata con un cuidado excepcional, combinado con los aromas de la región del Suroeste. Aquí, todo está hecho a medida, ya que puede confeccionar su propio ballotin y cestas de golosinas... Intensidad y autenticidad hacen de la Maison Antton una dirección que no debe perderse

En el típico centro del pueblo de Sare, hay una tienda dedicada exclusivamente al mundo de los dulces, totalmente caseros y elaborados a mano por Lorentxa y Sébastien Fagoaga. Traiga una gran bolsa de la compra, porque aquí querrá probarlo todo: pasteles vascos , por supuesto, mantecados, mermeladas, crepes para llevar, helados artesanos de la Ferme Bailia de Bardos y otras sorpresas... Puede entrar con los ojos cerrados, no le decepcionará. Dése un capricho a sí mismo y a los demás También encontrará dulces en la tienda Arraya, justo enfrente.

Jean-François Maïtia y su equipo destacan por sus creaciones originales y clásicas, elaboradas con productos e ingredientes locales. La panadería ofrece una amplia gama de panes y pasteles. La pastelería incluye tartas, entremets, mignardises, pasteles vascos con crema pastelera, caramelo de mantequilla salada, chocolate y una amplia gama de tartas. Chocolate y helados, nada más que delicias para gourmets de todas las edades.

Maison Antton, chocolatero artesano, tiene su taller en Espelette. El chocolate se elabora siguiendo métodos tradicionales, combinando los aromas de la región del Suroeste. Para deleitar su paladar, en la tienda de Urrugne encontrará una amplia gama de ganaches, pralinés, tabletas y una selección de galletas. Descubra chocolates que cantan las alabanzas del Suroeste: con pimiento de Espelette, Izarra, sal de Salies-de-Béarn... A medida, con una amplia selección de estuches, lotes de regalo y cestas gourmet. Simplemente irresistible

Cinco generaciones de experiencia en la producción de queso y más allá. En la ruta del queso, venga a conocer a Tote, que le abre con orgullo las puertas de su granja para una degustación y una visita al taller (aprisco, sala de maduración). Los quesos ecológicos de oveja de la granja son muy apreciados aquí: tomme de oveja madurado, mamia (madre) de leche cuajada... y todo gracias a las 150 ovejas Manech que viven en 24 hectáreas de terreno. Estos productos se pueden encontrar en los principales mercados del País Vasco, así como en cremerías y restaurantes gastronómicos.

Entre Urrugne y Ciboure, Au Marché de Magalie se esconde en un rincón tranquilo y da paso a la pureza de las frutas y verduras frescas de la agricultura local. Magalie selecciona únicamente alimentos que proceden directamente de los productores locales. Se posiciona como un verdadero actor del movimiento "comer local", manteniendo un alto nivel de calidad, y contribuye al desarrollo de la agricultura regional. Con un servicio sonriente, Magalie también hace hermosos arreglos de verduras y cestas de frutas.

La Maison Montamat es un establecimiento centenario, con una carnicería tradicional en Urrugne y una tienda en Les Halles de Biarritz, donde 6 generaciones de artesanos han concentrado su saber hacer. Con sus terrinas, patés, foies gras, jamones y otros embutidos, es sobre todo la receta tradicional la que se respeta al servicio del gusto. Otras especialidades son los platos preparados (tarros, platos preparados, etc.) como el salmis de Palombe, el axoa de Veau des Pyrénées, la piperade au jambon, el poulet basquaise y la deliciosa garbure du Sud-Ouest.

Aña ofrece una gama de excelentes productos locales de circuitos cortos; una tienda que exhibe productos de granja, todos ellos auténticos en su forma de producción. Frutas y verduras ecológicas, aves de corral, pechugas de pato, embutidos, truchas ahumadas, quesos locales y de granja. Sin olvidar foie gras, magret de pato y aiguillettes, zumo de manzana, sidra, vinos locales y una sección de productos ecológicos a granel. Para celebraciones y otros acontecimientos familiares, se diseñan cajas regalo que se adaptan a los presupuestos y se pueden enviar a domicilio. Esta pequeña tienda es un concentrado de productos locales.

Entre Bayona y Espelette, Pierre, Marie y su dinámica Stéphanie producen pimientos de Espelette con DOP, respetando estrictamente el pliego de condiciones. Se cultivan aproximadamente 80.000 plantas en 3 hectáreas, desde la siembra hasta la transformación en polvo, pasando por el embotellado y el envío a particulares, restaurantes, tiendas de delicatessen... Disponible en puré, gelatina, mostaza para decorar pescado, carne, tortillas... "Oro rojo" garantizado, auténtico y sin intermediarios.

Sylvain, comerciante de vinos profesional de Bretaña, selecciona vinos de Francia y de otros países con profesionalidad. Hermosas declinaciones de productores de nuestras regiones y más allá, champagnes vintage de primer crecimiento y... sidras bretonas. Todo ello con la acogida y los consejos de nuestro bodeguero en su pequeña y bien distribuida tienda. Bellas firmas a precios inmejorables (precios de productor), lo que evita ir directamente al château. Con degustación de tablas de embutidos de la granja Elizaldia, contigua a la bodega.

Criadores de cerdos desde 1983, Maïté y Jean-Baptiste son los garantes del saber hacer en cría y curación a través de sus 6 puntos de venta, incluida la charcutería de Ustaritz. La Granja Elizaldia, situada en Gamarthe, cría, transforma y produce más de 4.000 jamones, coppa, salchichas, lomo, paté vasco, foie gras, confits, axoa, cassoulet, así como cajas de regalo como Baïgorri, Don Ibane y otras, todo ello respetando la ética de la agricultura sostenible... la empresa cuenta actualmente con 6 tiendas y también está presente en los principales mercados del País Vasco.