Gastronomía especialidades locales y vinos Languedoc Roussillon

Con la llegada de esta joven dirección, Sète también puede presumir de tener una bonita bodega urbana. Se reconoce por su fachada con tres letras de colores (UVA). En su interior, se exponen la prensa, las cubas y las ánforas utilizadas para producir las primeras añadas de Mathilde, Pablo y Gauthier. Vinos naturales finamente elaborados con uvas de cultivo ecológico, vendimiadas a mano, con levaduras naturales y sin insumos añadidos. En botella o a granel, descubrimos aquí sabores atípicos y un lugar, a veces animado, ¡y nos encanta!

Escondida en pleno Passage du Dauphin, la pastelería Honorine es una dirección moderna, sobria en su decoración y colorida para el paladar. Nieta de panadero y pastelero, Honorine ofrece aquí creaciones muy sabrosas. La acogida es amable y sonriente. La repostería se elabora con esmero, saber hacer y productos frescos, según las estaciones. Corazones de chocolate y frambuesa o de lima y albahaca, tartas de higo y ruibarbo o de albaricoque y pistacho, pavlovas, brioches, cúpulas de chocolate... ¡Excelentes!

En el Quai de la Résistance, a menudo hay gente haciendo cola en esta pequeña panadería de bolsillo donde uno puede saciarse con productos de pastelería dulces y salados. Bajo su escaparate amarillo y rojo, nos atrae con sus grandes galletas, galletas de piñones, pequeños macarrones, galletas de fresa y otros placeres a la hora de la merienda. Para comer sobre la marcha, se pueden encontrar bocadillos de baguette, quiches o pizzas, pero también bollería. La gente también viene a por su pan, bollería y pasteles para todos los eventos.

A orillas del agua, nos fijamos en esta panadería frente a la que hay cola, lo que suele ser buena señal. Descubrimos una dirección sin florituras, carteles de películas en las paredes, escaleras llenas de grandes barras de pan. Aquí no hay baguette ni croissant, sino toda una gama de delicias de panadería biológica, elaboradas con levadura natural y semillas de granja, que se venden al peso o por rebanadas. Pan de campo, multicereales o de aceitunas, focaccia o pizza, focaccia, brioche o panettone: es una delicia.

Los miércoles es día de mercado en la isla Singulière. Puede venir a pie, en bicicleta o en barco-bus para llenar su cesta de productos frescos, comprar flores o encontrar un nuevo atuendo. A lo largo de las calles Alsace-Lorraine y Gambetta, hay un mercado de alimentación para abastecerse de frutas y verduras. En la plaza Léon Blum, frente al ayuntamiento, podrá pasear entre los puestos de plantas y flores. En la rue Savonnerie y en el Quai d'Alger, encontrará ropa, joyas y objetos. Todo un programa

Philippe Rustan es el último viticultor que cultiva, vinifica, madura y embotella su vino en Poussan. Desde 1998, elabora y madura sus vinos al pie de las colinas de Moure, en suelos arcillo-calcáreos. Algunas de sus viñas fueron plantadas en 1918 por su bisabuelo. Aquí no utiliza productos químicos, vendimia a mano, elabora el vino en barricas durante mucho tiempo y a la manera tradicional: una agricultura respetuosa con el medio ambiente. A veces se ofrecen actividades en la masía.

Creada en 1990, la asociación reúne a restauradores y artesanos del departamento apasionados por la gastronomía, con el fin de promover su oficio y saber hacer, y poner de relieve los productos locales y la cocina francesa. Cada dos años, la asociación elabora una guía gastronómica en la que se destacan los establecimientos miembros y sus chefs. Y el "Domingo en el campo", un acto de convivencia organizado con motivo del lanzamiento de la guía.

En la región de Hérault, esta empresa familiar de caviar nació de una idea innovadora de François René: recoger las huevas de esturión por cesárea, respetando al animal y al medio ambiente. Con su hijo Frédéric, los dos amantes de la gastronomía y los productos de calidad se lanzan en 2019 a la producción de caviar con esta nueva técnica. Alimentan a los peces de forma ecológica y ellos mismos producen y refinan el caviar. No dude en visitarles en su piscifactoría para descubrir más y degustar sus productos.

La cervecería Oppidum ofrece cervezas ecológicas y artesanales para llevar o disfrutar in situ, todas ellas orgullosamente arraigadas en su región. La Oppidum ofrece una gama de 5 cervezas clásicas con una Blonde, una Blanche, una Indian Pale Ale (IPA), una Amber y una Pale Ale. La cervecería propone también creaciones según las estaciones y una gama más original, con su cerveza Point of Entry, una brown ale suave con sabores de café, chocolate y caramelo, pero también la Harvest, una cerveza con lúpulo fresco, 100% occitana.

Las cervezas Alaryk se elaboran con métodos tradicionales en Béziers. Ecológicas y sin aditivos, sólo contienen agua, malta, lúpulo y levadura. Respetando el saber hacer tradicional, las especialidades de cerveza son ricas en sabor y agradables de beber, sabrosas y elegantes, todas ellas inspiradas en la región vitícola del Languedoc. La cervecería le abre sus puertas con cita previa para descubrir sus métodos de producción, pero también puede degustar sus cervezas en las vinotecas de la región de Hérault o en el Comptoir Alaryk de Montpellier.

Desde 2016, Luc Fonta ha lanzado su domaine des 3 Mazets como enólogo independiente. Este gran entusiasta, amante de la vida, cultiva 6 ha de viñas según los principios de la agroecología y la agrosilvicultura. Acompañando al suelo que trabaja, se esfuerza por desarrollar la biodiversidad en sus parcelas. A lo largo del año, lleva a cabo acciones que favorecen la vida del suelo y minimizan la erosión. En botella, ofrece actualmente cuatro vinos tintos generosos, certificados ecológicos. Concentrados, se disfrutan mejor en la mesa.

Construidas en 1895, las Halles de Frontignan, con su armazón metálico que deja pasar la luz, acogen a los gourmets desde hace más de un siglo. Pasta fresca y raviolis, quesos, embutidos y carnes, verduras y fruta fresca, pescados, mariscos y crustáceos para degustar o llevar, platos preparados para todos los gustos... Después de comprar, podrá disfrutar del bar de las Halles o de la terraza cuando hace buen tiempo.

Esta carnicería, charcutería y restauración familiar funciona desde 1958. Gracias a su saber hacer tradicional, sus pequeños platos delicatessen y sus atractivas estanterías de ultramarinos en las que muchos productos son caseros, la carnicería Valette cuenta con fieles seguidores. En esta tienda, la acogida es sonriente y el equipo muy atento. El escaparate está bien surtido y la oferta es amplia. La tienda también ofrece platos caseros por encargo, como paella, cuscús, calamares rellenos...

En la pequeña pescadería Le Pescadou -que significa simplemente pescador en occitano-, se entra primero para descubrir el puesto diario que presenta el pescado fresco, las ostras y los mariscos que llegan a diario. ¿Y si probara enseguida un poco de estos manjares yodados? El establecimiento ha pensado en todo: justo enfrente, podrá sentarse en una colorida terraza. Podrá elegir en la pescadería, saborear un vaso de vino blanco en su mesa mientras espera su bandeja de ostras, gambas, sopa de pescado y pescado a la plancha seleccionados en el puesto.

Entrar en el Cochon Gourmand significa descubrir mil pequeñas maravillas para disfrutar. Se puede ir de compras, picar tablas de quesos, embutidos y bocadillos, tomar una copa in situ e incluso encargar bandejas para llevar. En un ambiente cálido, encontrará una amplia selección de sabrosos embutidos, quesos con carácter, productos frescos y secos, tarros, condimentos y especias, mieles y mermeladas, vinos y cervezas... Puede recorrer las estanterías de madera en busca de hallazgos culinarios y también es ideal para hacer bonitas cestas.

A pocos pasos de la glorieta Gambetta, descubrirá la Clé du Moulin, con su fachada musical. Dentro, Kévin, el panadero artesano, hace cantar a su panadería. Venimos a llenarnos de buenos panes artesanos de masa madre, que deleitan nuestro paladar con sus hermosas células. También podemos disfrutar de la amplia gama de bollería que viene a buscar para los desayunos gourmet para compartir. También nos llaman la atención algunos productos originales, como el pan aromatizado con cúrcuma o tinta de calamar. También volvemos porque la acogida es estupenda.

Paseando por el Quai Adolphe Merle, podrá hacer una breve parada en Caveau Voltaire, donde Xavier podrá aconsejarle amablemente sobre la mejor botella para llevar a cenar o para ofrecer a los amigos. En su tienda, ofrece una amplia selección de vinos y productos locales. Los armarios están repletos de botellas de vino ecológico cuidadosamente seleccionadas. Para los amantes de los licores, también hay una buena gama, sobre todo de rones. Algo para completar su mesa, su bodega personal o para hacer un bonito regalo.

En el corazón del pueblo, encontramos esta dirección dedicada a las delicias gourmet. Con sus baldosas de cemento, su mostrador de madera, sus pulcros escaparates y su techo de cristal: ya de por sí, la tienda es preciosa, y nos dan ganas de probar todos estos dulces. Aquí, Bruno y Thomas son chocolateros, confiteros y pasteleros. Elaboran deliciosos pasteles, revisitan los clásicos con maestría y ofrecen creaciones frescas. También puede encargar piezas individuales o compartirlas. ¡Una delicia!

En la fachada de esta bonita bodega, llama la atención un pequeño barril colgado de la pared. Al entrar, descubrimos los armarios de madera bien surtidos de néctares locales. La acogida es muy cálida. El propietario es un viticultor del pueblo que trabaja en agricultura biológica para ofrecer una variedad de moscatel de Mireval, moscatel seco, vino tinto envejecido en barricas de roble, rosado... También encontrará zumo de uva, uvas de mesa y albaricoques de temporada.

Amantes de los vinos naturales y ecológicos, éste es vuestro sitio. Apreciarán la agradable acogida y los buenos consejos destilados en medio de armarios repletos de buenas botellas. Aquí, cada botella se selecciona con cuidado y pasión, preocupación por el medio ambiente y los viticultores que cultivan los viñedos locales. Hay vinos ecológicos de todos los colores, blancos, rosados, tintos y moscateles (de Mireval y Frontignan), todos de la región. La bodega también ofrece una amplia selección de vinos naturales.

Para los amantes de los dulces, Chez Nounours, en la rue du Puits Neuf, es una dirección a la que será difícil resistirse. Para los padres de pequeños golosos, esta tienda puede parecer un pequeño paraíso a la hora de la merienda. En su tienda especializada en la venta de golosinas de todos los colores, Lydie y Kevin hacen brillar los ojos de grandes y pequeños. La gente viene a llenarse de dulces y agradece la agradable acogida. Para los cumpleaños y otras ocasiones, la pareja elabora impresionantes creaciones de caramelos.

Le Clos de la reine es una explotación a pequeña escala de amables apicultores que ofrecen una variedad de mieles deliciosas. Aquí podrá comprar sus tarros de tesoros de la colmena directamente a los productores. Podrá disfrutar de degustaciones, observar el trabajo de las abejas en la colmena en el campo y se ofrecen visitas guiadas. Entre las mieles que se producen aquí, podrá saborear néctar de vicuña, miel de garriga, miel de bosque, miel de romero, miel de acacia, miel de castaño o miel de roble. También se ofrecen productos a base de propóleo y jalea real.

En occitano, escaleta significa gofre seco. Estas sabrosas galletas del Languedoc, de forma atípica y sutilmente aromatizadas, se cuecen en un molde de hierro fundido y se consumen al final de una comida o en fin de año. Mamie Alix transmitió su saber hacer a Perrine y Adrien que, con pasión y autenticidad, perpetúan la tradición de esta receta en el Hérault. Ofrecen escalettes para todos los gustos: de vainilla, de limón, de anís ¡e incluso de azahar!

A dos pasos de la Place du Marché, la panadería Aux Délices de Villeveyrac se despierta a primera hora de la mañana. Dirección tradicional, podrá venir a buscar su baguette del día, su bola de campo y sus panes especiales. Para los desayunos gourmet, podrá saciarse con croissants, pains au chocolat y otros panes con pasas o chouquettes. Para las meriendas y los postres, puede elegir entre merengues, pasteles individuales o tartas para compartir.

En esta tienda gourmet de aspecto anticuado, podrá abastecerse de dulces, galletas y vinos regionales, pero también de objetos de diseño, pequeños recuerdos, jabones y accesorios de moda. De paso, se puede admirar la gran colección de antiguas cajas de dulces procedentes de los cuatro rincones del mundo. El establecimiento dispone de una cocina-laboratorio donde se degusta y selecciona con esmero cada producto. Se organizan sesiones de degustación con clientes, personalidades de la cocina o artistas que visitan Sète.

¡El escaparate de este panadero-pastelero artesano es muy apetecible! En esta dirección, las harinas proceden de molinos franceses y la mantequilla de Charentes-Poitou DOP. En las estanterías, encontrará panes de masa madre tradicionales y especiales, focaccias dulces y saladas, bollería, pero también bocadillos salados, focaccia vegetal, pizzas, pissaladière, amandines, tartas de manzana o albaricoque... Un placer diario.

Detrás del gran escaparate de esta bonita tienda de productos a granel, descubrirá una multitud de botellas, latas y dispensadores de productos para todos los armarios, para toda la casa. Vienes aquí a comprar sin envases, trayendo tus propios envases, para formar parte de un enfoque eco-responsable. Semillas y legumbres, galletas dulces y aperitivos, café, té e infusiones, confitería, cosméticos o productos de limpieza: hay para todos los gustos. También es posible encargar la recogida de una cesta de frutas y verduras.

En el Parque de Haut-Languedoc, Cédric Guy cultiva desde 2013 5 hectáreas de Chardonnay biodinámico en el Domaine de Bon Augure, a más de 600 m de altitud. Hijo y nieto de un viticultor, antiguo copropietario de la Abbaye Sylva Plana, cultiva también una hectárea de Petit Manseng, otra de Pinot Noir y algunas hileras de Garnacha Gris, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc y Petite Arvine en sus 9 hectáreas de terreno. Defiende la agroecología y la viticultura ecológica y ofrece vinos blancos y tintos ecológicos.

En Clermont l'Hérault, Franck Ortz ha abierto su cervecería artesanal, de estilo industrial moderno. Hay grandes cubas de acero inoxidable donde él mismo prepara la bebida sagrada, pero La Pinte Héraultaise también es un lugar para reunirse y hablar de cerveza; puedes sentarte en los sofás a degustar la cerveza del momento y comprar las que más te gusten, blancas, IPA, rubias o ámbar. Visita su página de Facebook para saber dónde puedes encontrarte con Franck en los eventos de la región.

¡Su pescado es fresco y precioso! A primera hora de la mañana, varios barcos regresan de alta mar para cubrir sus puestos con bonitos ejemplares que acaban de capturar: doradas, sargos, pageles, sepias, lenguados, turbos, pulpos... según la generosidad del mar y la suavidad del tiempo. Entre usted y el pescado: un marinero que madruga para agasajarle. Y qué delicia dejarse aconsejar sobre la mejor receta para cocinar a fuego lento, y dejar que el experto escame y eviscere el pescado. Como ventaja añadida, comprar directamente en el barco cuida la cartera.

El Domaine La Provenquière y su magnífico castillo del ^siglo XV albergan un viñedo de 155 hectáreas. La familia Robert-Boularand perpetúa la herencia vitivinícola y familiar de cuatro generaciones de viticultores apasionados cultivando una veintena de variedades de uva, entre ellas la IGP Pays d'Oc y la IGP Coteaux d'Ensérune en blanco, tinto, rosado y naranja. Para descubrir esta finca y conocer mejor la historia de los vinos del Domaine La Provenquière, no dude en visitar el château para vivir una experiencia auténtica, cultural y enológica en el corazón de su viñedo.

Para disfrutar de los dulces de la deliciosa pastelería Kerd, no olvide hacer su pedido. Puede elegir su creación por teléfono o desde la plataforma en línea y recogerla directamente en la tienda. Es posible encargar pasteles personalizados, incluidas tartas de números para ocasiones especiales. Las composiciones son una explosión de colores y sabores, rematadas con flores frescas, es magnífico. También en el menú: tarta de castañas, paris-brest, rollos de fruta, charlotte de fresa, baba de ron..

El servicio de catering Casa Gourmet ofrece especialidades españolas, con recetas tradicionales transmitidas de madre a hijo. Puede encargar la preparación de platos y menús para un evento especial o recoger su paella para llevar en el mercado de los sábados. La especialidad de la casa es la paella fideuà, una receta de la costa mediterránea española. Este plato festivo se elabora con pasta en lugar del arroz que suele utilizarse en la paella, y para el relleno puede elegir entre la carne, el chorizo o la fórmula royal.

En el centro de Balaruc-le-Vieux, justo enfrente del ayuntamiento, al amanecer, la panadería-pastelería artesanal de Stéphanie y Yann se pone en marcha. La pareja recibe a los transeúntes que vienen a por su baguette, su surtido de croissants y pains au chocolat bien horneados para compartir un buen desayuno o incluso su bollería en porciones individuales o tartas para compartir. La gente también acude a la hora de la merienda. Durante las fiestas, también se pueden encontrar galettes, royaumes, troncos de helado y panes especiales.

A dos pasos del ayuntamiento de Mèze, se puede empujar la puerta de esta charcutería para comprar productos regionales: zézettes de Sète, figounettes de Mèze, berlingots de Pézénas, licor La mentheuse, productos Azaïs Polito, Muscat de Frontignan, l'Epicurien... Uno llena su cesta para hacer regalos en medio de las estanterías bien surtidas de dulces y salados. La acogida es cordial y también se pueden encontrar grandes marcas como la chocolatería Bonnat, Terre exotique, Savor & Sens, Edmond Fallot, Alain Millat...

Al borde de la Place de l'Hôtel de Ville, encontrará al alegre equipo de esta panadería-pastelería con escaparates bien surtidos. Encontrará pan, por supuesto, pero también bollería, dulces y salados para comer una pizza sobre la marcha, picar una galleta a la hora de la merienda... Hay una buena selección de bollería en formato individual o de tarta. Una pequeña originalidad ofrecida por la casa: un macarrón con Muscat de Frontignan, el orgullo local.

Amantes de Italia, amantes de los buenos productos y de una dirección con encanto: éste es el lugar en el que detenerse si se está de paso por la singular isla. Pequeña tienda de ultramarinos de barrio, lo primero que hay que hacer es saborear la cálida acogida y echar un vistazo a los coloridos artículos que le harán sentirse bien ante la comida gourmet que le espera. Los estantes rojos están bien surtidos de productos frescos y secos, para beber y comer, locales y mediterráneos, todos cuidadosamente seleccionados. En Mélo bis, ¡nadie está a salvo de hacer grandes descubrimientos culinarios!

Las especialidades vietnamitas de Asia Délices tienen sus asiduos. Si haces tu pedido, puedes venir a recogerlo, pero la casa también ofrece un servicio de entrega a domicilio. La cocina es fragante, generosa y cuidadosamente preparada, y se agradece la amable acogida. En la carta, puede empezar con el plato Delicias para abrir el apetito: rollitos de huevo, samosas y raviolis fritos. A continuación, se puede elegir entre sabrosos platos a base de pollo, cerdo, pato, ternera o marisco. El pedido se completa con perlas de coco y una cerveza china.

En el corazón del barrio de Les Grisettes, estos modernos salones gastronómicos de estilo francés celebran los productos locales y el arte de comer bien reuniendo los mejores productos locales bajo un mismo techo. Es una visita obligada para llenar su cesta de productos frescos de artesanos locales en un corto circuito: empresas de catering, fruterías, pescaderías, carnicerías, panaderías, queserías, cafés-bar, restaurantes... La filosofía de Les Halles: disfrutar de la vida del barrio, tomarse un tiempo para uno mismo y para los suyos. Una auténtica vuelta a los orígenes

La Casa de Vinos de los Cuchillos del Languedoc es un bonito escaparate de lo que la región puede producir en términos de divino néctar. Se encuentra en una especie de viticultor de los siglos XVII y XVIII y propone una selección de más de 400 referencias de vinos y productos regionales. Un Gustarium está dedicado a las degustaciones para las aprobaciones de los vinos en AOC del Languedoc y acoge cursos de iniciación y de perfeccionamiento al arte de la degustación. También hay un restaurante, los Cocineros Vigndery.

La Seigneurie de Peyrat es una bodega familiar que ofrece a los visitantes una experiencia única. Esta finca histórica acogió al rey Luis XIV y al cardenal Mazarino en 1660, y hoy ofrece una colección de elegantes vinos para degustar y descubrir. La Seigneurie de Peyrat también promueve el enoturismo, ofreciendo visitas a la finca y catas de vino. Los visitantes pueden aprender más sobre la profesión de viticultor y disfrutar de un entorno excepcional cargado de historia. Los comentarios de los visitantes destacan la calurosa acogida y la calidad de los vinos ofrecidos. Para los amantes del vino y de la historia, la Seigneurie de Peyrat es una visita obligada durante su estancia en Pézenas.

Yvon Lardat es marisquero. En su pequeño punto de venta, Yvon y su equipo reciben con una sonrisa a los gourmets que han venido a recoger sus bandejas de marisco encargadas de antemano, pero también a los que desean sentarse a degustar la frescura del mar directamente in situ. El ambiente es acogedor y la carta es muy variada. Se puede empezar con una empanada de mejillones, una sopa de pescado o un gratinado de navajas. Puede continuar con ostras, buccinos, gambas, almejas, cangrejo...

El médico Au Régal des Cedrines ofrece los conocimientos técnicos y las aptitudes culinarias de su equipo para cualquier acontecimiento privado o profesional. En el menú: paella, mollas, macarrones, macarrones, fideoa y muchos otros platos se elaborarán según tus deseos.

Esta bodega familiar acoge a los amantes del moscatel y a los curiosos en busca de nuevos descubrimientos. Su negocio se dedica a los vinos de carácter, todos ellos elaborados a partir de la variedad de uva "muscat blanc à petits grains", tan emblemática de la zona. La familia Sala comparte su pasión a través de catas y eventos, así como de la venta en la bodega. Entre las visitas a la finca, las explicaciones didácticas y los cursos de iniciación, hay mucho que aprender. La finca es también socia de Les Emmuscades, con proyecciones de cine al aire libre organizadas en los viñedos.

Las cerca de treinta hectáreas del lugar se cultivan de forma ecológica, y los ponis y caballos se encargan de la escarda natural. Al lado, la tienda de la finca expone una veintena de aceites de oliva almacenados en cubas de acero inoxidable y embotellados bajo pedido. Hay aceites monovarietales (picholine, lucques, violette de Montpellier...) y aceites aromatizados (menta, azafrán, albahaca, trufa...). La tienda también vende aceitunas, vinagres aromatizados, productos locales y cosméticos a base de aceite de oliva.

Esta explotación vitícola se dedica al olivo desde 2002. En esa época se plantó el primer olivar, siendo el olivo, las lucques y la picholine las variedades predominantes. En los años siguientes se continuaron las plantaciones y se enriquecieron las variedades. Hoy en día, existen también la clermontaise, la aglandau, la cornicabra y la amellau, una variedad especialmente interesante para repostería por su típico sabor a rosa. También se producen tres "huiles d'olives de France", así como aceitunas de mesa.

El Domaine de Petit Roubié ofrece una amplia selección de vinos, desde Picpoul de Pinet y Château Clapotis hasta Arbre Blanc y P'tit Roubié. Los amantes del vino podrán degustar estos caldos en la zona de clientes del Domaine.

Amantes de los manjares y apasionados del chocolate, Bernard y Béatrice Manguin han creado su taller-boutique en Clermont-l'Hérault, para deleitar el paladar de todos los amantes del chocolate. Perfeccionistas y creadores de corazón, les gusta elaborar creaciones exclusivas e inimitables: su chocolate artesanal. Cada pieza se elabora a mano y en el escaparate encontrará las delicias más deliciosas: ganaches, pralinés, pasteles y helados. La Chocolaterie du Blason ha ganado varios premios en el Salon du Chocolat de París.

Annabelle se mudó al Hérault en 2018 y comenzó a producir frutas y verduras en la tierra de sus antepasados. Empezó con una parcela y hoy trabaja 1 hectárea de huerta en campo abierto. Con venta directa y en colaboración con productores locales, propone una distribución en circuitos cortos a través de cestas semanales distribuidas a sus clientes y un punto de venta, donde encontrará sus frambuesas, grosellas y fresas. También ha empezado recientemente a producir mermelada, sirope y pasta de fruta.