Gastronomía especialidades locales y vinos Monein

Aquí, todo el trabajo en la viña se hace totalmente por la mano del hombre. El viñedo se extiende sobre 43 hectáreas, en las empinadas colinas con una exposición sur-sureste, plantadas en pequeños y grandes manseng y patio. Además, el Domaine Cauhapé está interesado en las variedades de uva más antiguas como Camaralet y Lauzet que están siendo gradualmente rehabilitadas con el fin de crear un nuevo jurançon seco. Además, la bodega permite que las uvas sean tratadas con cuidado y permite la producción de vinos de calidad reconocidos por la crítica. Henri Ramonteu produce vinos blancos secos y dulces en un terruño excepcional. Vinos de Jurançon con aromas frutales y complejos, con un manto dorado de rara elegancia, que no olvidará pronto una vez que lo haya descubierto!

Situada en Monein, Clos Laplume es una finca que se hizo famosa con André Laplume. Hace unos veinte años, se hizo cargo de la propiedad familiar, que estaba en declive, y aprendió el oficio en el trabajo, por sí mismo. Su hija Camille se unió a él unos años más tarde, tras haber crecido en los viñedos. Con su producción de vinos excepcionales y su excepcional casa rural situada en el corazón de los viñedos, la finca encarna la excelencia y el arte de vivir. Su magnífico salón de actos completa la oferta, ofreciendo el marco ideal para eventos especiales. Le Clos Laplume invita a descubrir la pasión por el vino, la tranquilidad de la casa rural y la elegancia de sus recepciones.

El Domaine Bayard combina a la perfección la pasión por el vino y el arte de la hospitalidad. Como productor de vino de Jurançon, destaca por su saber hacer y su compromiso con la excelencia. Las vides cuidadosamente cultivadas y las técnicas tradicionales de vinificación producen vinos excepcionales. Los aficionados pueden degustar estos vinos en un espacio dedicado, descubriendo toda la riqueza de las variedades de uva Petit Manseng y Gros Manseng. También se organizan visitas a la finca y a la bodega. Además de sus actividades vitícolas, el Domaine Bayard ofrece un magnífico salón de actos, ideal tanto para eventos privados como de negocios.

Esta encantadora finca de 5 hectáreas, situada en las estribaciones de los Pirineos, no lejos de Pau, es propiedad de la familia Arraou. Con una producción que ha salido recientemente de la denominación Jurançon, estos viticultores de talento han retomado su enfoque biodinámico y se han lanzado a una vinificación pura y sin insumos. En esta bodega eco-responsable se desarrollan nuevos experimentos, como la cuba ovoide de piedra caliza y arcilla inspirada en las antiguas tinajas romanas, que permite una micro-oxigenación óptima. Aquí se elaboran vinos blancos dulces, melosos, secos, de maceración o espumosos naturales... Con una mención especial para la cuvée Argile, que ya ha seducido a las más grandes mesas del mundo.

Fernand Montaut ha asumido el dominio familiar explotado de generación en generación desde 1877. Un poco como un cuadro mágico, los Pirineos se levantan frente a esta casa típicamente bearnesa. Entre viñas y cavagua, dedica su tiempo a cuidar de su viñedo para extraer las mejores expresiones de la ciénaga y la tierra. Cada año tiene su nota personal y se hace notar en términos elogiosos como el blanco Cuvée Prestige, atractivo, armonioso y equilibrado, que combina poder y nerviosismo con una última boca acogedora. Durante su visita al campo, podrás visitar la visita del ché y descubrir las etapas de la fabricación de estos vinos. La recepción en esta auténtica casa bearnesa siempre es cálida y acogedora.

Hay una propiedad familiar de 25 ha, 10 de ellas plantadas de vid. Hoy es el sobrino Didier el que ha invertido el terreno junto al dueño del lugar, Casimir Capdevielle. En un granero bearnán bien restaurado, encontramos una gran sala de degustación con una bonita terraza exterior con vistas panorámicas al viñedo y al lado una sala encantada con acentos del pasado. Ya que el terreno se ha organizado para realizar visitas guiadas, seminarios, degustaciones y comidas perfectamente orquestadas… En la gama de vinos del dominio, a descubrir, el arenque seco, "Brise Océane" fresco y desolador, los mullidos "Viento del Sur" frutales y vivos, a la boca ample y estructurada, "Noblesse de otoño" equilibrado y de alta personalidad, y "Sueño de Pirineos", ligeramente arbolado.

En los huertos del Pays de Monein, crece y florece bajo el sol de los suelos de Jurançon que le confieren un hermoso color amarillo intenso: ¡el melocotón Roussanne es un auténtico tesoro y no puede dejar de probarlo! Hoy en día es uno de los emblemas del terruño local y en la cooperativa a él dedicada encontrará lo mejor de las producciones de una quincena de socios. Vendido en bandejas, da color al verano e inspira visiblemente las recetas porque, in situ, se declina en compotas, mermeladas, néctar de melocotón o incluso oreillons en almíbar.

Claude Loustalot es un viticultor que siempre busca la autenticidad. Favorece el respeto por el terruño, el medio ambiente y la tradición. Este credo se encuentra en todas partes, incluso en las etiquetas: los símbolos de la iglesia de Saint-Girons de Monein, el pájaro gourmet... ¡Él trabaja en su viñedo desde 1994, aunque la finca existía mucho antes! Los vinos de Jurançon producidos aquí son producidos de acuerdo a las reglas de la agricultura orgánica y biodinámica, su primer requisito es, por supuesto, la preservación del lugar y de la tierra. Pequeño y Gran Manseng cultivado en 11 hectáreas expuestas al sur-sureste en las colinas de Monein dan aquí un Jurançon afrutado y auténtico, disponible en dos cosechas secas y cuatro dulces. Descubrir y gustar siempre con moderación!

En el Domaine Nigri, Jean-Louis Lacoste le da una calurosa bienvenida a su bodega cuya modernidad es apreciada. El sitio pertenece a su familia desde hace 4 generaciones, tanto es así que la pasión por la enología se transmite con pasión, lo que comprenderá rápidamente cuando visite la granja de 14 hectáreas. Aquí se cultivan las variedades de uva de la denominación gros y petit manseng, lauzet y camaralet. Las añadas que nacen allí se trabajan con precisión a imagen y semejanza del Jurançon Confluences seco, elaborado a partir de tres variedades de uva, tanto fresca como afrutada. Pas de Deux es una mezcla de manseng pequeño y grande mientras que en el sorprendente Pierre de Lune, encontramos el lado mineral de la fruta. Medalla de oro en el prestigioso Decanter World Wine Awards, el cuvée Toute une histoire seduce con un fondo de frutas exóticas y cítricos para una bella concentración de dulzura. El Hors Piste es una mezcla única de la denominación que requiere un nivel muy alto de madurez y sólo se cosecha un vaso de vino por cepa. Tan raro como precioso, depende de las condiciones climáticas específicas. En la finca, los vinos de calidad son famosos por su marcado sabor que usted podrá saborear.

La bodega de Pascal Labasse se encuentra en un pequeño valle a los Pirineos, en el corazón de un parque magnífica y su casa bearnesa reformada típica. Líneas depuradas, colores vivos, del nuevo material de vinificación: allí el propietario podrá preparar sus vinos, del mullidos siempre de calidad. Sus 14 hectáreas se cultivan según las normas de la agricultura biológica, certificada desde 2012. La vid se compone pequeño manseng, grandes manseng y camaralet. Cada uno aporta una originalidad concreta de vinos que se pueden disfrutar inmediatamente pero que soportan también el país. Todos los años, el Gault & Milau y estudios especializados imaginativas estas vinos, frutas del trabajo de equipo muy familiar. Para los visitantes de Béarn, además de la visita de las bodegas, un recorrido de descubrimiento de las viñas del nombre y una excepcional mesa de orientación debes probar.

“La armonía con sí incluso y la naturaleza nace de la alianza, en el trabajo du vigneron, la belleza y la orden…” Una pequeña frase de Charles Horas, fuerte personalidad del nombre Jurançon que forma con su hija de un tándem de choque, a Carlos, el epicúreo, lo ponen de rugby, permaneciendo cerca de un pasado que sabe alegar, en una forma de continuidad y Marie, su hija que indica seguro, claramente y una nueva manera de comunicar. “¡Marie me ha hecho entrar con orgullo en el siglo XXI”, es Charles Horas! Y si se encuentran los grandes clásicos, con esta playa Tradi pasa por el Uroulat mullido y lo Fermentada Marie, descubrimos la playa de moda complex por Marie, “accesible, festivo, Tendencia innovadora” que se ha arrancado (en Japón, con el grupo Taillevant. Al igual que el Happy-hours cool y fruity a las etiquetas diseño. Una pequeña revolución en el Horas que no pasa desapercibido y una nueva era con un espectacular desarrollo de la exportación, es decir 40 % de la producción, vía Quebec, Bélgica, Alemania, Australia, Corea del Sur, Hong Kong…

La finca Bordenave es una de las más antiguas de la denominación de origen Jurançon. De hecho, su historia se remonta a 1676. Sin embargo, fue en 1993 cuando se puso a la venta su primera cosecha. Está en manos de la dinámica Gisèle que, ya en la época de sus padres, se ocupaba de las viñas. Ha reestructurado completamente la producción de vino modernizando las bodegas y replanteando el trabajo de la vid, ahora en agricultura orgánica y sostenible. El manejo se realiza en familia, siempre respetando el suelo y las tradiciones para obtener la mejor calidad. La variedad de uva se compone de manseng pequeño y grande, tradicionalmente ligado a Jurançon, pero también de variedades más antiguas, típicamente locales como Caramalet, Courbu y Lauzet. Vinos dulces con aromas de miel y fruta confitada, vinos secos muy buenos, muy afrutados: la finca es un referente de elección que busca la excelencia en cada añada. Los vinos tienen nombres poéticos: Souvenirs d'enfance, Les Copains d'abord, Le Cercle des Amis o Terre de Mémoire, todos aplaudidos por la crítica en revistas especializadas. La finca tiene una hermosa vista de los grandes restaurantes con estrellas de París y de todo el mundo.

El Ámbito Montesquiou, es una residencia sobre todo del XVIe confinado de vides. Un ámbito familiar hoy entre las manos dos hermanos, Fabrice y Sébastien Bordenave-Montesquieu, no equivoca nombre, que reanudó la antorcha de la producción de jurançon. Muy adjuntos al respeto de la tierra y las vides, tomaron el partido de trabajar según métodos tradicionales en un espíritu artesanal y conservar superficies modestas. Se producen excelentes vendimias así, como el primer solo vino seco y no elevarse en barrica, Estella. El Cuvade Preciouse, un jurançon SEC mineral y redondo tapa, el Amistat, tónico y codicioso, bien equilibrado y que se guarda en la categoría de los vinos blancos esponjosos a los lados de Manojo de oro, esponjoso ideal al aperitivo, nacido de una vendimia tardía de pequeño manseng con su gusto de frutas confitadas intenso. ¡Atención ya que la vendimia sólo es posibles hasta que es propicio! Por fin, apreciará a Bulle de Montesquiou, un vino único y efervescente, trabajado a partir de un método tradicional. Vinos de calidad que pertenecen naturalmente a la Carretera de los vinos de Jurançon.

El hijo de la casa, Franck Lihour, adquirió definitivamente la propiedad y forma ahora un bonito tándem con su padre siguiendo cavilando gestión de la vid. Así se preguntan a las montañas de pequeños y grandes mansengs, al desarrollo de las superficies de pequeños mansengs, con 60 al 70%. Además estudiado también la plantación de viñedos más nuevas: el courbu y el camaralet. Conjunto, practican el policultivo, y si la vid encuentra en la ladera ensoillé, veinte vacas rubias de Aquitania pacen en la vertiente norte y se emplean las zonas planas al cultivo del maíz y el heno para los animales. Un espacio multifuncional pues, que ofrece vinos de calidad: típicos y naturales. Podrá descubrir en catas en una bonita sala decorada al estilo antiguo. La bodega, aunque con paredes de piedras y madera, es muy moderno. ¡Eficiencia y calidad, un dúo ganador!

El Dominio de Malarrode está ligado a la historia de la familia Mansanné. Apasionado, fue en los años 80 que Gastón se unió a su padre Jean en la granja, entonces al final de su vida. Juntos lograron renovarlo y darle una segunda juventud. Reestructuraron el viñedo de 14 hectáreas, los almacenes de vino, con cubas de fibra de vidrio, sustituyendo las viejas barricas de roble y abandonaron la fruticultura. Hoy le toca a Frédéric tomar su lugar al lado de su padre. El sitio produce cuatro tipos de jurançon: manseng seco, pequeño y grande, cosecha tardía. En más de diez años, el trabajo en profundidad de la Mansanné ha sido recompensado con numerosas medallas de oro de varios concursos, incluyendo el Concours Général Agricole en el Salón Internacional de la Agricultura de París.